चेबुरेक डिज़ाइन. एक व्यवसाय के रूप में Cheburechnaya

इस क्षेत्र में शुरुआती सोच रहे हैं कि एक चबुरेक एक व्यवसाय की तरह क्या है, एक व्यवसाय योजना कैसे तैयार की जाए और क्या यह करने लायक है। निश्चित रूप से, यह एक ऐसी गतिविधि है जिसके लिए विशेष ज्ञान और बड़े निवेश की आवश्यकता नहीं होती है। लेकिन यह एक पूर्ण रेस्तरां या फास्ट फूड श्रृंखला के निर्माण का शुरुआती बिंदु भी हो सकता है। यह न भूलें कि आप हमेशा संबंधित उत्पाद बेच सकते हैं, जो आपके मुनाफे को महत्वपूर्ण रूप से प्रभावित करेगा।

इस प्रकार के उद्यम काफी सामान्य हैं, उनका मुख्य सार तले हुए चबूतरे की बिक्री है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि यह वह क्षेत्र है जहां उत्पाद गर्मागर्म बेचा जाता है। यदि आप पकाने और फिर बेचने का निर्णय लेते हैं, तो उत्पाद अपना स्वाद खो देगा। और आगंतुक मूल रूप से तले हुए चबूतरे के ताज़ा और अनूठे स्वाद के लिए भुगतान करते हैं। यह cheburechnaya व्यवसाय योजना सतही तौर पर इस गतिविधि का सार दिखाती है।

लक्षित दर्शक:

• कार्यालयीन कर्मचारी;
• छात्र;
• आने जाने वाले।

उत्पाद जो बेचे जा सकते हैं:

• पेस्टीज़;
• हॉट डाग्स;
• डोनट्स;
• कश;
• कॉफ़ी और चाय;
• मिल्कशेक.

कैसे खोलें और इसके लिए क्या आवश्यक है, इस पर निर्देश

सबसे पहले आपको संस्था का आकार तय करना होगा। आवश्यक कर्मचारियों की संख्या और खाना पकाने और तलने के लिए उपकरणों का सेट इस पर निर्भर करेगा। ग्राहकों से फीडबैक लेना न भूलें, इससे आपको नियमित मेहमानों का आधार विकसित करने और जमा करने में मदद मिलेगी।

उद्घाटन की तैयारी के चरण:

1. बाज़ार और प्रतिस्पर्धी विश्लेषण.
2. किसी चलने-फिरने योग्य स्थान पर उपयुक्त कमरे की तलाश करें।
3. आईपी ​​पंजीकरण.
4. परमिट प्राप्त करना.
5. कर्मचारियों को काम पर रखना.
6. उपकरण की खरीद.
7. बिक्री के लिए सामग्री और उत्पाद खरीदना।

वे स्थान जिनके पास इसे खोलना बेहतर है:

• कार्यालय;
• विश्वविद्यालय;
• स्टेशन;
• बाज़ार।

चरण 1 - पंजीकरण और दस्तावेजों की तैयारी

परमिट की उपलब्धता आपके संस्थान के पैमाने पर निर्भर करती है।

न्यूनतम आवश्यक दस्तावेजों का एक सेट:

• आईपी ​​​​पंजीकरण प्रमाणपत्र;
• उत्पाद गुणवत्ता प्रमाणपत्र;
• एसईएस प्रमाणपत्र;
• अग्निशमन सेवा प्रमाणपत्र.

चरण 2 - एक कमरा ढूँढना

कमरा संस्था के स्वरूप पर निर्भर करता है। यह कोई स्टॉल या कैफे हो सकता है. यदि आप एक कैफे खोलने की योजना बना रहे हैं, तो शराब बेचने का लाइसेंस लेने के लिए तैयार रहें, क्योंकि ज्यादातर मामलों में इसकी मांग बहुत अधिक होगी। यदि आप एक छोटा कियोस्क खोल रहे हैं, तो उसके पास कुर्सियों के बिना ऊंची मेजें अवश्य लगाएं। आपके ग्राहक के लिए मेज पर गर्म पेस्टी और चाय का सेवन करना सुविधाजनक होगा।

चरण 3 - आवश्यक उपकरणों की खरीद और स्थापना

इस व्यवसाय योजना में, हम एक कियोस्क पर, एक गुजरने वाले स्थान पर खोले जाने वाले सामान्य चबुरेक को ध्यान में रखेंगे। बेशक, यदि आप इस दिशा में एक मिनी कैफे खोलने की योजना बना रहे हैं, तो सूची कई गुना बढ़ जाएगी।

आवश्यक उपकरण:

• तलने के लिए रसोई ओवन (45,000 रूबल से);
• माइक्रोवेव ओवन (5,000 रूबल से);
• कॉफी मशीन (10,000 रूबल से);
• इलेक्ट्रिक केतली (3,000 रूबल से);
• मॉडलिंग टेबल (5,000 रूबल से);
• रेफ्रिजरेटर (10,000 रूबल से)।

चरण 4 - भर्ती

जिस प्रकार के चबुरेचनया पर हम विचार कर रहे हैं, उसके लिए कर्मचारियों की न्यूनतम संख्या पर्याप्त होगी। मुख्य नियम शेफ को केवल खाना पकाने का अवसर देना और ग्राहकों के साथ आपसी समझौते के लिए एक अलग व्यक्ति को नियुक्त करना है। सफाई दैनिक होनी चाहिए, और पूर्ण कीटाणुशोधन अधिमानतः साप्ताहिक होना चाहिए।

आवश्यक:

• विक्रेता (30,000 रूबल);
• कुक (35,000 रूबल);
• क्लीनर (15,000 रूबल)।

चरण 5 - प्रचार और विज्ञापन

इस प्रकार के प्रतिष्ठान का मुख्य विज्ञापन स्वादिष्ट चीबूरेक्स है। आपके ग्राहक अधिकतर वही लोग होंगे, जब तक कि आप रेलवे स्टेशन के नजदीक न हों। और आपसे बस इतना ही अपेक्षित है कि आप स्वादिष्ट उत्पादों से लोगों को आकर्षित करें।

ग्राहकों का प्रवाह बढ़ाने के तरीके:

• भंडार;
• पत्रक का वितरण.

वित्तीय योजना

ये ग़लत अनुमान किसी निष्क्रिय स्थान पर स्थित छोटे स्टॉल के लिए प्रासंगिक हैं।

• कर्मचारी (80,000 रूबल);
• उपकरण (78,000 रूबल)।

कुल: 158,000 रूबल।

संभावित जोखिम

सभी जोखिम बेचे गए उत्पादों की गुणवत्ता पर निर्भर करते हैं। स्वच्छता के सैनिटरी मानकों, उच्च स्तर की सेवा और चीबूरेक्स के उच्च स्वाद गुणों को सुनिश्चित करते समय, जोखिम न्यूनतम होते हैं।

• ग्राहकों की शिकायतें;
• कम पारगम्यता.

वीडियो "चेबूरेचनया"

यह वीडियो चबुरेक की क्रियाविधि, चबुरेक के प्रकार और उनके इतिहास को दर्शाता है।

हमारे देश में खाद्य उत्पादन से जुड़ा व्यवसाय सदैव लोकप्रिय रहा है।

जैसे ही राज्य ने आधिकारिक तौर पर उद्यमिता में संलग्न होने की अनुमति दी, तुरंत सैकड़ों हजारों आउटलेट खुल गए जिनमें उत्पाद बेचे गए।

लेकिन कई लोगों को जल्दी ही एहसास हो गया कि केवल दोबारा बेचना इतना लाभदायक नहीं है। किसी चीज़ का उत्पादन करने के लिए सबसे अच्छी जगह कहाँ है? कई लोग आश्चर्यचकित होने लगे कि चबुरेक को कैसे खोला जाए। चबूरेक्स क्यों?

बात यह है कि वे लगभग हमेशा स्थिर मांग में रहते हैं। यह विशेष रूप से सर्दियों में सच है, जब लोग सड़क पर कुछ गर्म खाने से गुरेज नहीं करते हैं। यदि आप ग्राहकों को ताजा और उच्च गुणवत्ता वाले उत्पाद प्रदान करके पेस्टी के उत्पादन के लिए व्यवसाय को ठीक से व्यवस्थित करते हैं, तो पहले वर्ष में आप अपनी सभी लागतों की पूरी तरह से भरपाई करने में सक्षम होंगे।

अर्ध-तैयार उत्पाद या स्वतंत्र उत्पादन?

सबसे पहले, आइए तय करें कि आप वास्तव में क्या करने जा रहे हैं। आइए तुरंत आरक्षण कर लें कि निम्नलिखित में से केवल उन्हीं उद्यमियों को प्रभावित करेगा जो अपने उत्पादों का उत्पादन करने की योजना बना रहे हैं।

खानपान प्रतिष्ठान खोलते समय उनकी बाद की तैयारी और बिक्री के लिए अर्ध-तैयार उत्पादों की खरीद पर भरोसा करना अत्यधिक हतोत्साहित किया जाता है। आपका कुछ भी भला नहीं होगा. इस मामले में, एक व्यवसाय के रूप में आपके चबुरेक की लागत बिल्कुल भी नहीं होगी।

स्थायी मांग और एक बड़ा ग्राहक आधार बनाने के लिए, अंतिम उपभोक्ता को अपने उत्पादों की गुणवत्ता में रुचि रखना आवश्यक है। और ऐसा करने के लिए पास की दुकान से पेस्टीज़ का उपयोग करने से काम नहीं चलेगा। अर्ध-तैयार उत्पादों के अधिक या कम लाभदायक उपयोग का केवल एक ही तरीका है: पहियों पर चबुरेक, जिसे उन जगहों पर समायोजित किया जा सकता है जहां भूखे साथी नागरिक इकट्ठा होते हैं (संस्थान, कारखाने)।

सस्ती किस्मों की विशेषता यह है कि उन्हें एक बार आज़माने के बाद, एक सामान्य खरीदार आपके पास वापस नहीं आएगा। महंगी किस्में अपेक्षाकृत अच्छी होती हैं (और फिर भी हमेशा नहीं), लेकिन उनकी लागत ऐसी होती है कि या तो उन्हें कीमतें अविश्वसनीय रूप से बढ़ानी होंगी, जो संभावित उपभोक्ता को भी खुश नहीं करेगी, या घाटे में काम करेगी।

चबुरेक खोलने से पहले, कम से कम सबसे सरल विपणन अनुसंधान पहले से करना बेहतर है। इस प्रकार, आपको निश्चित रूप से पता चल जाएगा कि क्या यह अपना खुद का व्यवसाय खोलने के लायक है, क्या आप स्थिर मांग पर भरोसा कर सकते हैं।

कच्चे माल के बारे में प्रश्न: तैयार कीमा या मांस?

यहां सब कुछ इतना स्पष्ट नहीं है. यदि आप जिस शहर में रहते हैं, वहां खाद्य उद्योग का विकास कमजोर है, तो आपको निश्चित रूप से कीमा बनाया हुआ मांस के उत्पादन से निपटना होगा। और अगर ऐसे कई उद्यम हैं? उनमें से सबसे सफल लोगों के संपर्क खोजें।

उनके प्रतिनिधियों से संपर्क करें, थोक खरीद के लिए कीमा बनाया हुआ मांस की लागत का पता लगाएं। तथ्य यह है कि यदि आप पहले पेस्टी के एक छोटे से उत्पादन को व्यवस्थित करने की योजना बनाते हैं, तो सबसे अच्छा विकल्प तैयार कीमा बनाया हुआ मांस खरीदना होगा। आख़िरकार, यह उसका आपूर्तिकर्ता है जो मांस के लिए पशु चिकित्सा प्रमाणपत्र प्राप्त करने से संबंधित सभी मुद्दों के लिए ज़िम्मेदार होगा। बड़े निर्माताओं ने लंबे समय से खरीद चैनल स्थापित किए हैं, इसलिए यह सब उन्हें सस्ते में पड़ता है।

चूंकि कच्चे माल की समस्याओं के कारण चबुरेक को खोलना मुश्किल हो सकता है, इसलिए इन मुद्दों पर पहले से ही काम कर लें!

आटे की आवश्यकताएँ

यदि आप चबुरेक के उत्पादन और बिक्री के क्षेत्र में सफल होना चाहते हैं, तो आपको उनके उत्पादन के लिए कच्चे माल की बुनियादी आवश्यकताओं के बारे में पता होना चाहिए। अतः, खमीर रहित तकनीक से बने आटे का ही उपयोग किया जाता है और इसमें नमी की मात्रा का प्रतिशत 40% से अधिक नहीं होना चाहिए।

उच्च गुणवत्ता वाला आटा बनाने के लिए, इसकी तैयारी के लिए आटा भी उच्चतम ग्रेड का होना चाहिए, विशेष रूप से ड्यूरम गेहूं से। यह न केवल उत्पाद के स्वाद के लिए, बल्कि विशेष उपकरणों के उचित संचालन के लिए भी बहुत महत्वपूर्ण है।

मांस की आवश्यकताएं

जैसा ऊपर बताया गया है, मांस को अनुभवी विशेषज्ञों द्वारा सख्त चयन से गुजरना होगा, इस पर बचत करना उचित नहीं है। चबाने के लिए कीमा बनाया हुआ मांस में, 15 मिमी से अधिक लंबी नसों के टुकड़े नहीं पाए जाने चाहिए।

इसके अलावा, चबुरेक कीमा बनाया हुआ मांस के उत्पादन के लिए केवल गोमांस और सूअर का मांस की अनुमति है। अन्य प्रकार के मांस की अनुमति नहीं है. कृपया ध्यान दें कि पेस्ट्री शॉप (खाद्य उत्पादन व्यवसाय के रूप में) लगातार निरीक्षण के अधीन होगी। रसायन शास्त्र अनुशंसित नहीं है.

चबूरेक्स के उत्पादन के लिए इच्छित गोमांस कम से कम द्वितीय श्रेणी का होना चाहिए। केवल कटे हुए मांस की ही अनुमति है। सूअर का मांस केवल प्रथम श्रेणी का उपयोग किया जाता है, और किसी भी स्थिति में यह वसायुक्त नहीं होना चाहिए। आप केवल लो-फैट या बोल्ड ही ले सकते हैं।

अतिरिक्त घटकों का उपयोग करना

कीमा बनाया हुआ मांस के लिए सूजी का उपयोग स्वीकार्य है। आप इसमें सोया प्रोटीन भी मिला सकते हैं, लेकिन आपको इसके बहकावे में नहीं आना चाहिए: इस घटक को मिलाने से तैयार उत्पाद का स्वाद खराब हो जाता है।

अंडे का उपयोग टेबल श्रेणी में किया जाता है, और इसके बजाय अंडे के मिश्रण की अनुमति है। ताजे मांस के अलावा, आप दूसरी या पहली श्रेणी के उसी गोमांस या सूअर के मांस से बने जमे हुए ब्लॉकों का उपयोग कर सकते हैं।

बेशक, कच्चे माल में मानकों के अनुपालन के सभी पर्यावरण और स्वच्छता प्रमाणपत्र होने चाहिए, बिल्कुल ताज़ा होने चाहिए।

मांस जो इसके ऑर्गेनोलेप्टिक गुणों के संदर्भ में आवश्यकताओं को पूरा नहीं करता है, उपयोग के अधीन नहीं है!

उपकरण आवश्यक

चबुरेचनया के लिए आवश्यक उपकरणों पर विचार करें। सबसे पहले, आपको एक पेशेवर cheburechnik की आवश्यकता होगी। यह एक स्वस्थ कड़ाही है. इसकी कीमत लगभग 10 हजार रूबल है, इसके लिए कोई विशेष आवश्यकता नहीं है।

बहुत अधिक महत्वपूर्ण टेस्टोम्स. आटे की गुणवत्ता, उसकी एकरूपता और प्लास्टिक संरचना इस पर निर्भर करती है। इस उपकरण की कीमत 30 हजार रूबल से है। बेशक, आप एक पेशेवर मांस की चक्की के बिना काम नहीं कर पाएंगे। ऐसी कारों की कीमत 10 हजार रूबल से है। किसी भी स्थिति में घरेलू मॉडल न खरीदें जो शारीरिक रूप से आवश्यक भार का सामना नहीं कर सकते!

स्वयं के व्यवसाय के प्रकारों में से एक खानपान प्रतिष्ठान खोलना है। यह या तो एक बड़ा उद्यम, एक कैफे या एक रेस्तरां, या एक पैनकेक, स्नैक बार, पिज़्ज़ेरिया या चेबुरेक हो सकता है। किस बात पर ध्यान दें और कहां से शुरू करें बिजनेस? आइए महत्वपूर्ण बिंदुओं पर नजर डालते हैं. यह मत भूलो कि खानपान प्रतिष्ठान स्वच्छता सेवाओं के निरंतर निरीक्षण से जुड़े हैं, और उन्हें खोलने के लिए, आपको कई सरकारी एजेंसियों से अनुमति प्राप्त करने की आवश्यकता है।

इसके अलावा, अपना खुद का रेस्तरां और कैफे खोलने के लिए काफी मात्रा में प्रारंभिक पूंजी की आवश्यकता होती है। पैनकेक की दुकान जैसे संकीर्ण-प्रोफ़ाइल उद्यम पर रुकना बहुत आसान है। उदाहरण के लिए, चबुरेक कैसे खोलें, इस पर विचार करें।

कहाँ से शुरू करें?

यह "संकीर्ण" मेनू वाला एक छोटा प्रतिष्ठान है। ग्राहकों की कोई कमी नहीं होगी, क्योंकि सेवा तेज़ है, और सामान हमेशा ताज़ा और उच्च गुणवत्ता का है। इस प्रकार, चबुरेक व्यवसाय आशाजनक और लाभदायक है, जब तक कि निश्चित रूप से, आप सब कुछ सही नहीं करते हैं और अपने क्षेत्र में एक सच्चे पेशेवर शेफ पर बचत नहीं करते हैं।

पहले चरण में, दो विकास पथों पर विचार किया जा सकता है: एक खुला व्यवसाय और एक बंद।पहला विकल्प "जनता को हटाकर" चबूरेक्स की बिक्री का प्रावधान करता है। ऐसा करने के लिए, आपको एक रिटेल आउटलेट खोलना होगा जिसमें अर्ध-तैयार उत्पादों से ताज़ा और गर्म चीबूरेक्स तुरंत तैयार किए जाते हैं। आपको एक खुले काउंटर और कूड़ेदान की आवश्यकता होगी। यदि व्यापार लाभदायक है, तो आप रैक टेबल खरीदने पर विचार कर सकते हैं। बंद प्रकार का cheburechnaya एक मिनी-डाइनिंग रूम या कैफे की तरह है।

शुरुआती निवेश के बिना चबुरेक कैसे खोलें? उत्तर स्पष्ट है - बिलकुल नहीं। हमें सभी सुरक्षा नियमों के अनुसार सुसज्जित रसोईघर, एक रसोइया, एक विक्रेता और निश्चित रूप से भोजन की आवश्यकता है।

चबुरेक्नी खोलने के लिए दस्तावेज़

"चेबुरेक्नी" व्यवसाय, अर्थात् इस व्यंजन की बिक्री के लिए एक बिंदु का उद्घाटन, सुदूर अतीत में उत्पन्न हुआ है। गर्म चीबूरेक्स की बिक्री यूएसएसआर में शुरू हुई। आज तक, खाद्य उद्योग में व्यापार की यह दिशा न केवल लोकप्रिय है, बल्कि लाभदायक भी है। इस लेख में, हम चबुरेचनया खोलने की लाभप्रदता के बारे में बात करेंगे। इसे कैसे और कहां खोलें, क्या विकल्प मौजूद हैं और इसकी लागत कितनी होगी।

यूएसएसआर में, एक चंचल पहेली थी - मांस के साथ गर्म, रसदार, कुरकुरा? सही उत्तर है cheburek, हर कोई जानता था!

चेबुरेक (सीगबोरेक - तुर्की से शाब्दिक रूप से "कच्ची पाई") - मांस भरने के साथ अखमीरी आटे से बनी एक पाई। पारंपरिक चबुरेक को मसालों के साथ कीमा बनाया हुआ मांस (भेड़ का बच्चा, कम अक्सर गोमांस) से भरा जाता है, सभी को अखमीरी फ्लैटब्रेड में लपेटा जाता है और 200 डिग्री सेल्सियस पर पशु वसा में तला जाता है। आधुनिक (सोवियत के बाद) नुस्खा में, आप सूअर के मांस के साथ कीमा बनाया हुआ गोमांस का उपयोग कर सकते हैं, और पशु वसा को वनस्पति वसा से बदल दिया जाता है।

इसके अलावा, मांस भरने के विकल्प के रूप में, आप प्याज, पनीर, आलू, मशरूम और गोभी के साथ चावल या अंडे का उपयोग कर सकते हैं। लेकिन, परंपरागत रूप से, खरीदारों के बीच सबसे लोकप्रिय पेस्टीज़ मांस के साथ पेस्टीज़ हैं।

वास्तव में चबूरेक्स को व्यवसाय की एक पंक्ति के रूप में क्यों?

सबसे पहले, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि भारी प्रतिस्पर्धा के बावजूद, विभिन्न आयु वर्ग की आबादी के बीच पेस्टी की बहुत मांग है। चेबुरेक युवा लोगों और पुरानी पीढ़ी दोनों के बीच लोकप्रिय है।

निश्चित रूप से, यदि आप भोजन से संबंधित व्यवसाय खोलने का निर्णय लेते हैं, लेकिन वित्त में सीमित हैं, तो चेबुरेक उपयुक्त विकल्पों में से एक है। पेस्टी पकाने के लिए विशेष सामग्री और जटिल पेशेवर उपकरणों के सेट की आवश्यकता नहीं होती है।

"चेबुरेक" व्यवसाय के विकल्पों पर विचार करें।

मोबाइल कार्ट, स्ट्रीट वेंडिंग

यह विकल्प एक ही समय में सबसे आसान और कम खर्चीला है। उन क्षेत्रों के लिए उपयुक्त जहां मोबाइल पॉइंट से स्ट्रीट ट्रेडिंग की अनुमति है। इसके लिए क्या आवश्यक होगा? हम एक ट्रॉली खरीदते हैं (30,000 - 75,000 रूबल + अतिरिक्त लागत)। हम घर पर चबूरेक्स पकाते हैं (अपनी रेसिपी के अनुसार, या इंटरनेट या कुकबुक में पाई गई विधि के अनुसार)। हम व्यापार के स्थान पर तैयार चबूतरे के साथ एक ट्रॉली पहुंचाते हैं (हालांकि ट्रॉलियों के कुछ, अधिक महंगे मॉडलों के लिए अंतर्निर्मित उपकरणों की आवश्यकता होती है, यानी खाना पकाने का काम सीधे ट्रॉली में ही होता है)।

यह वांछनीय है कि आपका पॉइंट किसी शैक्षणिक संस्थान या विश्वविद्यालय के पास स्थित हो, मेट्रो से ज्यादा दूर नहीं। लोगों की एक बड़ी धारा में से बहुत से ऐसे लोग हैं जो कुछ खाना चाहते हैं।

इस दृष्टिकोण का नुकसान क्षेत्र पर निर्भर करता है। स्ट्रीट वेंडिंग के लिए प्रत्येक क्षेत्र के अपने नियम हैं और कुछ में, तैयार भोजन की स्ट्रीट वेंडिंग गंभीर रूप से प्रतिबंधित है। इसलिए, उपकरण खरीदने और व्यवसाय की योजना बनाने से पहले, ऐसे व्यापार की संभावना के बारे में स्थानीय प्रशासन से जांच लें।

कियॉस्क पेस्टी बेच रहा है

एक अधिक महंगे विकल्प (200 - 300 हजार रूबल + किराए सहित अतिरिक्त खर्च) में एक कियोस्क खोलना शामिल है।

लाभ: उपकरण खरीदने से, पेस्टी को बिक्री स्थल पर ही पकाया जाएगा, जिसका खरीदारों पर सकारात्मक प्रभाव पड़ेगा (गंध आकर्षित करने के लिए सबसे अच्छा विपणन तरीका होगा)।

चीबूरेक्स के अलावा, कियोस्क पके हुए व्यंजनों (सैमसा, शावरमा, तंदूर फ्लैटब्रेड, पिज्जा, हैम्बर्गर इत्यादि) की एक विस्तृत श्रृंखला के साथ-साथ विभिन्न कार्बोनेटेड पेय और जूस पेश करते हैं जो गर्म चीबूरेक्स के लिए बिल्कुल उपयुक्त हैं।

आप पहियों पर मोबाइल कियोस्क के विकल्प पर भी विचार कर सकते हैं। मूवमेंट की संभावना के मामले में हम उसी तरह जगह चुनते हैं जैसे ट्रे से ट्रेडिंग के विकल्प में। फिर, इस प्रकार का व्यापार स्थानीय प्रशासन द्वारा प्रत्येक क्षेत्र में निर्धारित प्रतिबंधों के अधीन हो सकता है।

छोटा कैफे (बिस्टरो), भोजनालय

शायद सबसे महंगा, लेकिन साथ ही (विज्ञापन, ग्राहक अधिग्रहण और मूल्य निर्धारण से संबंधित सभी प्रक्रियाओं के अच्छे प्रशासन के अधीन) सबसे अधिक लाभदायक। लाभ: एक मूल डिज़ाइन बनाते समय और विभिन्न प्रचारों, छूटों, बोनस कार्डों आदि के माध्यम से ग्राहकों को आकर्षित करते हुए, आप एक बहुत ही गंभीर व्यवसाय बना सकते हैं।

बेशक, किसी विशेष व्यंजन (इस मामले में, चबुरेक) को समर्पित ऐसे कैफे में, मुख्य ध्यान इस उत्पाद पर होता है, लेकिन मेनू नीरस नहीं होना चाहिए। तो ऐसा करने के लिए कैफे में नहीं तो कहां? केवल एक स्थिर रसोई में ही आप विभिन्न प्रकार की फिलिंग के साथ ढेर सारी पेस्टी पका सकते हैं।

इसलिए, एक कैफे में - वर्गीकरण बड़ा होना चाहिए, व्यंजन अधिक विविध होने चाहिए। केवल इस तरह से आप अधिक से अधिक नए ग्राहकों को आकर्षित करने में सक्षम होंगे। यह जोड़ा जाना चाहिए कि एक कैफे (बिस्टरो) के मामले में, एक सफल व्यवसाय के सबसे महत्वपूर्ण घटकों में से एक जगह है।

ऐसी जगह चुनें जहां पहुंचना कमोबेश आसान हो। इसके अलावा, प्रत्येक कैफे-बिस्टरो की अपनी विशेषता होनी चाहिए, कुछ ऐसी जो प्रतिष्ठान को बाकियों से अलग कर दे और उसे प्रतिस्पर्धा से बाहर कर दे।

बिक्री के लिए चबूरेक्स का थोक उत्पादन

अर्ध-तैयार उत्पाद बनाने वाली कार्यशालाओं के लिए उपयुक्त। काफी बड़ा और महंगा बिजनेस. वहीं, वर्गीकरण के सही विकल्प और सही उपकरण से इस व्यवसाय का मुनाफा सबसे ज्यादा होता है। बस विभिन्न प्रकार की फिलिंग के साथ पेस्टी तैयार करना आवश्यक है। और या तो उन्हें फ्रीज कर दें या फिर फ्राई कर लें.

पहले मामले में, लंबी शेल्फ लाइफ वाला एक अर्ध-तैयार उत्पाद प्राप्त होता है, दूसरे में, 1 दिन की शेल्फ लाइफ वाला एक तैयार पकवान प्राप्त होता है।

यह सब बिक्री या थोक के लिए खानपान केन्द्रों तक पहुंचाया जाना चाहिए। जमे हुए उत्पादों को पाक विशेषज्ञों, कैफे, बिस्टरो और पेस्टी तलने में सक्षम अन्य खानपान दुकानों द्वारा ख़ुशी से खरीदा जाएगा। उदाहरण के लिए, तैयार पेस्टीज़ को खानपान सेवाओं या फास्ट फूड खुदरा दुकानों द्वारा ऑर्डर किया जा सकता है। सच है, इस मामले में पार्टियाँ छोटी होंगी।

चबुरेक पर स्व-रोज़गार व्यवसाय

उन क्षेत्रों में जहां स्व-रोज़गार कराधान पर प्रयोग चल रहा है, चबुरेक एक अच्छे घरेलू खाना पकाने के व्यवसाय का आधार बन सकता है। अधिकांश भाग के लिए, सभी पाक ब्लॉगर्स, सोशल मीडिया अकाउंट और अन्य पाक विशेषज्ञ उपभोक्ताओं को एक मानक सेट प्रदान करते हैं - केक, पाई, ब्रेड और अन्य साधारण घर का बना पेस्ट्री।

Chebureks भी कलाहीन हैं. लेकिन सही चबुरेक के लिए, एक कतार निश्चित रूप से लगेगी, और स्व-रोज़गार जल्दी ही नियमित ग्राहकों को "प्राप्त" कर लेगा। यह "खिंकली" या "मंती" जैसा है। यह बड़े पकौड़े जैसा दिखता है, लेकिन इसे सही और प्रामाणिक रूप से पकाने का प्रयास करें। यह कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि खिन्कली आज सार्वजनिक खानपान में बेहद लोकप्रिय दिशाएँ हैं। हां, और रेडीमेड खिन्कली और मंटी की होम डिलीवरी का ऑर्डर बहुत बार दिया जाता है। रसदार चीबुरेक बदतर क्यों है?!

कैफे खोलते समय आपको क्या खर्च करना होगा?

परिसर के पुन: उपकरण के मामले में, सबसे महंगा होगा: मरम्मत, उपकरण की खरीद, फर्नीचर की खरीद, व्यंजन, वेंटिलेशन सिस्टम की स्थापना। फिर आपको काम के पहले महीनों में विज्ञापन और कर्मचारियों के वेतन पर खर्च करना होगा। कैफे को सुसज्जित करने के प्रारंभिक चरण में 2 - 2.5 मिलियन की सीमा में राशि पर्याप्त होगी। जहाँ तक कमरे के क्षेत्रफल की बात है, यह अत्यधिक वांछनीय है कि यह 50 - 100 वर्ग मीटर से कम न हो। क्षेत्र अलग-अलग हो सकते हैं, लेकिन एक सीमा है - रसोई और हॉल का अनुपात 1 से 2 होना चाहिए। यानी, 100 "वर्गों" के हॉल के साथ, रसोई कम से कम 50 होनी चाहिए।

कार्मिक: रसोइया, साधारण रसोई कर्मचारी, तकनीकी प्रक्रिया विशेषज्ञ। पहले चरण में, यह पर्याप्त है. भविष्य में, यदि आप विस्तार करते हैं और आपके प्रतिष्ठान को सकारात्मक प्रतिष्ठा मिलती है, तो आप अपने स्वयं के बारटेंडर वाले बार के बारे में सोच सकते हैं।

संगठनात्मक और कानूनी रूप

यदि आप अपने cheburechnaya में शराब बेचने नहीं जा रहे हैं, तो आप कानूनी रूप में एक व्यक्तिगत उद्यमी (व्यक्तिगत उद्यमी) चुन सकते हैं। लेकिन शराब के बिना कैफे कैसा? कानून खानपान सुविधाओं में मादक पेय पदार्थों की बिक्री पर प्रतिबंध लगाता है जब तक कि व्यवसाय एलएलसी के रूप में पंजीकृत न हो।

अन्य मामलों में, एक साधारण आईपी का पंजीकरण पर्याप्त है। चबुरेक बेचने वाले व्यापारिक कियोस्क के लिए OKVED कोड के रूप में, आप इसका उपयोग कर सकते हैं: 52.24.21 "आटा कन्फेक्शनरी में खुदरा व्यापार", और एक चबुरेक कैफे के लिए: 55.30 "रेस्तरां और कैफे की गतिविधि"।

जहाँ तक भुगतान की बात है, तो आपके द्वारा निवेश किया गया पैसा 1-2 वर्षों के भीतर लाभ के रूप में आपके पास वापस आ जाएगा, शायद एक सक्षम विपणन नीति के साथ कम।

सोवियत काल के बाद के अंतरिक्ष में रहने वाले सभी लोगों के लिए चेबुरेक्स एक पसंदीदा फास्ट फूड रहा है और रहेगा। स्वादिष्ट गंध त्रुटिहीन रूप से काम करती है, पेस्टी के प्रेमी सरलता से सरल "मांस पाई" से नहीं गुजर सकते। आप कैफे में या गाड़ी से पेस्टी का व्यापार कर सकते हैं - चुनाव आपका है।

Chebureks इस सच्चाई की एक उत्कृष्ट पुष्टि है कि हर चीज़ सरल है। यहां तक ​​​​कि यह महसूस करते हुए कि पकवान बहुत स्वस्थ नहीं है: तला हुआ, वसायुक्त, और यहां तक ​​​​कि कार्बोहाइड्रेट के साथ प्रोटीन भी .. - हम अक्सर ताजा पेस्टी को मना करने में असमर्थ होते हैं।

कुछ के लिए मांस के साथ बड़ी दादी की पाई, दूसरों के लिए - सोवियत काल का फास्ट फूड, दूसरों के लिए - एक गिलास बीयर के साथ आटे में स्वादिष्ट मेमना। चेबुरेक्स के बहुत सारे प्रशंसक हैं, जिसका अर्थ है कि चेबुरेक की दुकान खोलना लाभदायक होना चाहिए। पेस्टी बेचने वाली कैटरिंग कंपनी खोलना काफी संभव कार्य है। यदि आप इस विचार में रुचि रखते हैं, तो आइए जानें कि पेस्टीज़ पर व्यवसाय कैसे शुरू किया जाए।

चेबुरेक व्यवसाय विकल्प:

1. मोबाइल वेंडिंग कार्ट

सबसे सस्ता और आसान विकल्प. धन की आवश्यकता केवल 15,000-30,000 रूबल की कीमत वाली गाड़ी और सस्ते उपकरण खरीदने के लिए होती है। कठिनाई व्यापार स्थल तक तैयार चबूरेक्स की डिलीवरी में है। इस समस्या को मिनी-बेकरी में तैयार उत्पाद खरीदकर या अपने स्वयं के नुस्खा के अनुसार, एक सुसज्जित कमरे में पेस्टी तलकर हल किया जा सकता है।

2. पहियों से व्यापार करना इस व्यवसाय में अगला विकासवादी कदम है

यह एक मंडप या कियॉस्क है। अधिक लाभदायक व्यवसाय के लिए अधिक गंभीर निवेश की आवश्यकता होगी। ऐसे व्यापार को व्यवस्थित करने के लिए आपको 300,000 से 600,000 रूबल की आवश्यकता होगी। कीमत में इतना अंतर लोकेशन और उपकरण के कारण है।

कियोस्क में चबाने की चीज़ें बेचकर, आप सीमा का विस्तार कर सकते हैं, जिससे आय में वृद्धि हो सकती है। पेस्टी के अलावा, आप शीतल पेय, शावरमा, ग्रिल्ड पोल्ट्री और अन्य फास्ट फूड बेच सकते हैं। एक मोबाइल कियोस्क को मौके पर ही चबुरेक भूनने के लिए उपकरणों से सुसज्जित किया जा सकता है और उनकी तैयारी के लिए एक अलग कमरे से इनकार किया जा सकता है। व्यापार के इस रूप की सुविधा गतिशीलता में निहित है - अपर्याप्त सक्रिय बिक्री के साथ, आप किसी भी समय दूसरे स्थान पर स्थानांतरित हो सकते हैं।

3. कैफे, स्नैक बार, रेस्तरां

एक ही समय में, cheburechnaya का सबसे महंगा और सबसे लाभदायक संस्करण। ऐसी संस्था में, पहले और दूसरे पाठ्यक्रम, डेसर्ट और, लाइसेंस प्राप्त करने पर, शराब को शामिल करके वर्गीकरण का विस्तार करना संभव और आवश्यक है। भोज एक कैफे में आयोजित किए जा सकते हैं, छुट्टियां आयोजित की जा सकती हैं, आदि। परिसर के किराए को ध्यान में रखते हुए, निवेश की राशि 1,000,000 से 1,500,000 रूबल तक होगी।

चेबुरेचनया के रूप का चुनाव वित्तीय क्षमताओं पर निर्भर करता है। हमें ऐसा लगता है कि सबसे आशाजनक अपने स्वयं के व्यंजन और दिलचस्प डिजाइन के साथ एक कैफे (रेस्तरां) का उद्घाटन है। ऐसे सार्वजनिक खानपान उद्यम की संभावनाएं बहुत बड़ी हैं। दरअसल, केवल एक कैफे को ही पेस्टीज़ पर एक गंभीर व्यवसाय माना जा सकता है।

निवेश

• एक कैफे परियोजना का विकास - 50,000 रूबल;
• परिसर की मरम्मत -300,000 रूबल;
• रसोई उपकरण, रेफ्रिजरेटर, आदि - 250,000 रूबल;
• हॉल उपकरण (फर्नीचर) -100,000 रूबल;
• व्यंजन - 50,000 रूबल;
• संचार, वेंटिलेशन सिस्टम - 100,000 रूबल;
• किराया - 50,000 रूबल;
• विज्ञापन -30,000 रूबल;
• अन्य खर्च - 100,000-300,000 रूबल।

कुल: 1,230,000 रूबल

कमरा

यहां तक ​​कि एक छोटे कैफे के लिए भी कम से कम 200 वर्ग मीटर के कमरे की आवश्यकता होती है। एम. यद्यपि कानून ऐसे खानपान प्रतिष्ठानों के क्षेत्र पर कोई विशेष दावा नहीं करता है, यह ध्यान में रखना होगा कि एक शर्त है - रसोई और हॉल के आकार का अनुपात एक में होना चाहिए 1:2 का अनुपात.

यदि हॉल 100 वर्गमीटर का है। मी, रसोई 50 वर्ग से कम नहीं होनी चाहिए। एम. कैफे में आपको एक अलमारी, एक लॉबी, एक शौचालय, एक धूम्रपान क्षेत्र और एक गोदाम उपलब्ध कराने की आवश्यकता है। चेबुरेचनया की परियोजना को स्वच्छता और महामारी विज्ञान स्टेशन और अग्नि पर्यवेक्षण के साथ समन्वित किया जाना चाहिए।

एसईएस को निम्नलिखित दस्तावेजों की आवश्यकता है:

• ईजीआरआईपी (कॉपी);
• कर कार्यालय के साथ पंजीकरण का प्रमाण पत्र;
• कैफे खुलने की सूचना.

कचरा इकट्ठा करने के लिए चेबुरेचनया को रेफ्रिजरेटर, वेंटिलेशन, सीवरेज और कंटेनरों से सुसज्जित किया जाना चाहिए।

कर्मचारी

कैफे-चेबुरेचका के पूर्ण कार्य को सुनिश्चित करने के लिए, कर्मचारियों में शामिल होना चाहिए: एक टेक्नोलॉजिस्ट, एक शेफ और रसोई कर्मचारी, बारटेंडर-वेटर, सुरक्षा गार्ड और एक प्रशासक। एक कैफे में आमतौर पर औसतन लगभग 20 लोग काम करते हैं।

कंपनी पंजीकरण

एक चेबुरेक कैफे को केवल एलएलसी (कानूनी इकाई) के रूप में पंजीकृत किया जा सकता है (देखें "")। संगठन के दूसरे रूप में शराब की बिक्री प्रतिबंधित है, जिससे आपकी आय में काफी कमी आएगी।

कराधान प्रणाली चुनते समय, आप एक सरलीकृत प्रणाली और आरोपित आय (यूटीआईआई) के रूप में एक विशेष व्यवस्था के बीच चयन कर सकते हैं।

आय और वापसी

ठेलों या कियोस्क से चबुरेक के मुख्य खरीदार छात्र, कार्यालय कर्मचारी हैं - हर कोई जिसे खाने के लिए जल्दी चाहिए। इसलिए, कार्यालय भवनों, शैक्षणिक संस्थानों, ट्रेन स्टेशनों, छात्र परिसरों आदि से दूर एक चेबुरेचनया का पता लगाना बेहतर है। व्यस्त राजमार्गों के पास, रेलवे स्टेशनों पर और शॉपिंग सेंटरों के पास स्थित चेबुरेचनया से अच्छी आय प्राप्त होती है।

एक चबुरेक की कीमत लगभग 8 रूबल है। विक्रय मूल्य 30 रूबल से कम नहीं है। एक अच्छी तरह से स्थित आउटलेट का राजस्व 30,000 रूबल तक पहुंचता है। दैनिक, प्रति माह - 450,000 रूबल। मुनाफे की गणना करते समय, किराया, उपयोगिता बिल, कर्मचारियों के वेतन, कर और अन्य खर्चों की लागत घटा दें। समीक्षाओं के अनुसार, cheburechnaya एक या दो साल के लिए भुगतान करता है।