Ψωμάκια φιλική οικογενειακή συνταγή από ζαχαροπλαστική. Ψωμάκια φιλική οικογένεια
Καλό απόγευμα φίλοι!
Χωρίς άλλη καθυστέρηση, σήμερα σας «κέρασα» μια συνταγή για πλούσια ψωμάκια μαγιάς σε κεφίρ.
Ποσότητα: 12 τεμ
Συστατικά:
- Αλεύρι - 300 g (+20 g)
- Κεφίρ - 180 ml
- 1 αυγό
- Βούτυρο - 60 g
- Ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας
- Αλάτι - 1/2 κουταλάκι του γλυκού
- Ξηρά μαγιά - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Ζάχαρη βανίλιας
- Κανέλα
- Μαρμελάδα για γέμιση
Πώς να μαγειρέψετε ψωμάκια μαγιάς σε κεφίρ:
Καλή όρεξη και καλή διάθεση!
Ψωμάκια Φιλική οικογένεια (για εκτύπωση)
Συστατικά:
- Αλεύρι - 300 g (+20 g)
- Κεφίρ - 180 ml
- 1 αυγό
- Βούτυρο - 60 g
- Ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας
- Αλάτι - 1/2 κουταλάκι του γλυκού
- Ξηρά μαγιά - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Ζάχαρη βανίλιας
- Κανέλα
- Μαρμελάδα για γέμιση
Πώς να μαγειρέψω:
- Ρίξτε τη μαγιά με ζεστό κεφίρ, αφήστε να σταθεί για 5-10 λεπτά.
- Χτυπάμε το αυγό με τη ζάχαρη (+βανίλια)
- Λιώστε το βούτυρο στο φούρνο μικροκυμάτων
- Ανακατεύουμε τη μαγιά, το αυγό, το λάδι, το αλάτι. Προσθέτουμε λίγο λίγο το αλεύρι ενώ ζυμώνουμε τη ζύμη.
- Όταν προστεθεί όλο το αλεύρι, ζυμώνουμε τη ζύμη σε αλευρωμένο τραπέζι. Ως αποτέλεσμα, η ζύμη είναι μαλακή, ελαφρώς κολλώδης στα χέρια.
- Αφήνουμε τη ζύμη να φουσκώσει σε ζεστό μέρος μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο.
- Θυμηθείτε λίγο τη ζύμη, στη συνέχεια χωρίστε τη σε 12 μέρη, ανοίξτε τα κέικ. Βάζουμε πηχτή μαρμελάδα στο κέντρο και τσιμπάμε καλά.
- Τοποθετούμε σε ταψί, αλείφουμε με γάλα, πασπαλίζουμε με ζάχαρη και κανέλα.
- Αφήνουμε σε ζεστό μέρος για 30 λεπτά να φουσκώσουν τα ψωμάκια.
- Ψήνουμε για 30 λεπτά στους 190 βαθμούς.
Η ζύμη με μαγιά θεωρούνταν πάντα δύσκολη, αλλά η πιο νόστιμη και χορταστική. Μόνο οι έμπειρες νοικοκυρές μπορούν να ψήσουν πλούσια ψωμάκια, και τέτοια ώστε να τρώνε γλυκά κατευθείαν από το ταψί πιο γρήγορα από ό,τι οι επόμενες.
Ως παιδί, το ψήσιμο με μαγιά πάντα μου φαινόταν κάτι από συγγενείς της μαγείας. Για άγνωστο λόγο, η ζύμη φουσκώνει και γίνεται διαφορετική, πιο απαλή και πιο εύπλαστη. Έτσι έβλεπα τη μητέρα μου, η οποία κάθε Σαββατοκύριακο έψηνε έναν τεράστιο κουβά με πίτες και τσουρέκια για όλη την οικογένεια. Και τα παιδιά και οι καλεσμένοι απορρόφησαν με χαρά ό,τι έβγαζε από τον καυτό φούρνο τους.
Τώρα όλοι έχουν μεγαλώσει, αλλά μέχρι σήμερα θυμόμαστε πώς μας επέπληξε που άρπαζε καυτά ψωμάκια που δεν είχαν κρυώσει ακόμα. Και βγήκαμε τρέχοντας στο δρόμο και καταβροχθίσαμε πίτες και τυρόπιτες.
Επέλεγε διαφορετικές γεμίσεις και πάντα αναρωτιόμασταν με τι θα ήταν οι πίτες αυτή τη φορά.
Ήταν μαρμελάδα, μήλα, αχλάδια, μούρα και ραβέντι από τον κήπο. Αλλά μερικές φορές ξάφνιασε ακόμη και εμάς - έβαζε κάτι ασυνήθιστο στις πίτες. Μία από αυτές τις γεμίσεις για γλυκά ψωμάκια ήταν η συνηθισμένη μαλακή καραμέλα ή καραμέλα "Korovka".
Αν βάλετε καραμέλα ή καραμέλα "Korovka" στη μέση ενός ψωμιού ή πίτας, η γέμιση λιώνει και μετατρέπεται σε μια παχύρρευστη, αρωματική, νόστιμη μάζα, που μοιάζει πολύ με το συμπυκνωμένο γάλα και το βούτυρο ξηρών καρπών για σάντουιτς ταυτόχρονα.
Σήμερα σας προτείνω να μαγειρέψετε ψωμάκια κεφίρ με μαγιά γεμιστά με γλυκά (μαλακό toffee). Η ζύμη είναι νόστιμη, αρκετά απλή και ασυνήθιστη. Μαγειρεύω ζύμη μαγιάς για ψωμάκια σε κεφίρ, σε ένα ταψί, ένα ταψί.
Η συνταγή για ψωμάκια καραμελών με την ενδεικνυόμενη ποσότητα συστατικών μπορεί να προσαρμοστεί για ψήσιμο σε αργή κουζίνα.
Βάζω τόσο νόστιμα ψωμάκια το ένα κοντά στο άλλο, που τα λέμε «φιλική οικογένεια».
Συστατικά:
- Αλεύρι - 2 φλιτζάνια (κανονικό, 200 γραμμάρια),
- Αυγό - 1 τεμ.,
- Ξηρά μαγιά γρήγορης δράσης Saf Moment - 2 κουταλάκια του γλυκού,
- Κεφίρ ή ξινόγαλα - 180 ml,
- Βούτυρο - 50 γραμμάρια,
- κρυσταλλική ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας,
- Αλάτι - μια μικρή πρέζα
- Βανιλίνη ή ζάχαρη βανίλιας - για γεύση,
- Φυτικό λάδι για το άλειμμα της φόρμας.
Διαδικασία μαγειρέματος:
Η μαγιά ρίχνουμε ζεστό ξινόγαλα ή κεφίρ. Αν το γάλα είναι λίγο πιο κρύο, μην ανησυχείτε. Αλλά αν είναι ζεστό, η μαγιά δεν θα λειτουργήσει.
Αφήνουμε τη μαγιά να ζυμώσει, και περνάμε σε άλλα υλικά.
Χτυπάμε ελαφρά τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι να ομογενοποιηθούν. Δεν χρειαζόμαστε αφρό, δεν είναι μπισκότο.
Λιώστε το βούτυρο στο φούρνο μικροκυμάτων ή στο μάτι της κουζίνας. Βεβαιωθείτε ότι το λάδι δεν βράζει, αλλά απλά λιώνει. Κάνω αυτό - βάζω την κατσαρόλα στο μάτι της κουζίνας. Κόβω το βούτυρο σε μικρά κυβάκια, και μόλις αρχίσει να λιώνει το βούτυρο, αποσύρω το βούτυρο από τη φωτιά και ανακατεύω. Έτσι το λάδι δεν θα βράσει ποτέ.
Μπορείτε επίσης να λιώσετε το βούτυρο σε αργή κουζίνα. Ρυθμίζουμε τη λειτουργία θέρμανσης και μετά από μερικά λεπτά το λάδι θα μαλακώσει.
Ανακατεύουμε τα αυγά, το αλεύρι, το μείγμα μαγιάς, το υγρό βούτυρο, το αλάτι και τη ζάχαρη βανίλιας.
Ανακατέψτε γρήγορα τη ζύμη με τα χέρια σας.
Καλύτερα να προσθέτουμε το αλεύρι σταδιακά ώστε η ζύμη να βγαίνει απαλή, αέρινη.
Είναι πολύ βολικό να ζυμώνετε τη ζύμη για ψωμάκια σε μια μηχανή ψωμιού, να τα βάζετε όλα μαζί - και να βγάλετε την τελική ζύμη!
Μπορείτε να ανάψετε το φούρνο για 5 λεπτά, να τον σβήσετε και να στρώσετε τη ζύμη σε ογκώδη φόρμα. Λάβετε υπόψη ότι η ζύμη φουσκώνει πολύ. Άρα το σχήμα πρέπει να είναι 2-2,5 φορές μεγαλύτερο από τον όγκο της ζύμης. Το χειμώνα, το ιδανικό μέρος για αναρρίχηση είναι δίπλα σε μια ζεστή μπαταρία. Λοιπόν, εάν το πολυκουζινάκι σας διαθέτει λειτουργία διόγκωσης ζύμης, χρησιμοποιήστε τον βοηθό σας.
Βγάζουμε τη ζύμη στο κεφίρ για ψωμάκια από το μπολ, τη ζυμώνουμε σε ένα τραπέζι πασπαλισμένο με αλεύρι ή αλειμμένο με φυτικό λάδι και τη χωρίζουμε σε μικρές μπάλες. Τοποθετήστε 3 καραμέλες σε κάθε τορτίγια και πλάθετε σε ένα τσουρέκι. Πήρα 7 μέτρια ψωμάκια με γλυκά.
Τα βάζουμε σε ταψί αλειμμένο με φυτικό λάδι. Είναι βέλτιστο εάν λαμβάνουμε εξευγενισμένο φυτικό έλαιο. Αλλά εδώ μπορείτε να αποφασίσετε να πειραματιστείτε. Πάρτε λάδι καρυδιού - και τα γλυκά σας θα αλλάξουν πολύ προς το καλύτερο.
Κάνω τη «φιλική οικογένεια» των ψωμιών κοντά το ένα στο άλλο σε ψηλό στρογγυλό σχήμα και αφήνω τη ζύμη της μαγιάς να ξεκολλήσει.
Πριν τα ψήσετε, αλείψτε την κορυφή των ψωμιών με κρόκο ή ένα ολόκληρο αυγό, το οποίο πρέπει να ανακατέψετε εκ των προτέρων.
Το βάζουμε στο φούρνο να ψηθεί. Ψήνουμε τσουρέκια με καραμέλα σε θερμοκρασία 180 βαθμών.
Τα ψωμάκια ψήνονται πολύ γρήγορα. Συνήθως 30-35 λεπτά είναι αρκετά για πλήρη ετοιμότητα.
Ψωμάκια "Friendly Family" σε slow cooker
Παρεμπιπτόντως, στην Panasonic δεν υπάρχει λειτουργία "ζύμης", για στεγανοποίηση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη συνηθισμένη θέρμανση, να την ενεργοποιήσετε για αρκετά λεπτά και να την απενεργοποιήσετε.
Βγάζουμε τα έτοιμα ψωμάκια με γλυκά από το φούρνο ή το multicooker, τα αφήνουμε να σταθούν σε σχήμα για λίγα λεπτά. Και στη συνέχεια αφαιρέστε προσεκτικά από τη φόρμα.
Καλύτερα να το αφήσουμε να κρυώσει, έτσι θα κοπεί καλά.
Λοιπόν, αν είστε πολύ ανυπόφοροι, όπως τα παιδιά μου, μπορείτε να ξεχωρίσετε ζεστά τσουρέκια το ένα από το άλλο με τα χέρια σας. Εδώ είναι μια τόσο νόστιμη γέμιση μέσα σε κάθε ψωμάκι. Βοήθα τον εαυτό σου!
Καλή όρεξη και καλές συνταγές!
Πιθανώς, δεν υπάρχει τέτοιο άτομο που δεν θα ήθελε γλυκά αρτοσκευάσματα, και πράγματι, τι είδους γλέντι είναι χωρίς πίτα. Οι γιαγιάδες και οι μητέρες μας μάς τάιζαν με πλούσια ψωμάκια στην παιδική ηλικία, και αυτή η αγάπη δεν έχει ξεθωριάσει με την ηλικία. Μόνο που τώρα πρέπει να ψήσεις μόνος σου πίτες.
Εάν η γιαγιά σας μοιράστηκε μαζί σας τις δεξιότητές της στο ψήσιμο, τότε αυτή είναι μια μεγάλη επιτυχία και δεν θα σας είναι δύσκολο να μαγειρέψετε το cheesecake Friendly Family, τη συνταγή του οποίου μπορείτε να μάθετε από αυτό το άρθρο. Αλλά ακόμα κι αν δεν έχετε μαγειρέψει ποτέ ψωμάκια - δεν πειράζει, αυτό είναι εύκολο να το μάθετε.
Χαρακτηριστικά της προετοιμασίας του "Friendly Family"
Τα αρτοσκευάσματα, τα οποία θα συζητηθούν αργότερα, έχουν πολλά ονόματα - ένα κέικ πίτας, ένα ταξινομητή ή μια πίτα Friendly Family. Το τελευταίο είναι ίσως το πιο όμορφο και ποιητικό. Αναρωτιέμαι γιατί αυτό το γλυκό έχει τέτοιο όνομα; Έτσι επειδή μοιάζει με ένα μάτσο συνεκτικές πλούσιες μπάλες.
Υπάρχει ένα ακόμη χαρακτηριστικό αυτού του ζαχαροπλαστείου - κάθε γλυκός κύκλος γεμίζεται διαφορετικά, γι' αυτό και ονομάζεται "Έκπληξη". Τα toppings μπορεί να είναι εντελώς διαφορετικά, γλυκά και αλμυρά. Ανάμεσα στα γλυκά είναι τα μούρα και τα φρούτα, καθώς και το τυρί κότατζ και η καραμέλα. Αν θέλετε να πάρετε περισσότερα τότε μπορείτε να βάλετε κρέας, μανιτάρια, αυγά, ρύζι, πατάτες ή λάχανο.
Φυσικά, δεν πρέπει να φτιάξετε ένα γλυκό με γλυκές και αλμυρές γεμίσεις. Η ζύμη για την πίτα Friendly Family, η συνταγή της οποίας περιέχει μούρα, καραμέλα ή φρούτα, πρέπει να είναι ανάλατη. Κάθε οικοδέσποινα το ξέρει αυτό. Αλλά για τις πίτες «Friendly Family», των οποίων η συνταγή βασίζεται σε αλμυρή γέμιση, πρέπει να αλατιστούν.
Το μυστικό για να φτιάξεις την τέλεια ζύμη
Η συνταγή για τα ψωμάκια της οικογένειας Druzhnaya βασίζεται στη ζύμη μαγιάς. Το μαγείρεμα δεν είναι εύκολο και δεν το παίρνουν όλοι την πρώτη φορά. Για να προετοιμάσετε την τέλεια προετοιμασία μαγιάς, πρέπει να ακολουθήσετε ορισμένους κανόνες:
- Χρησιμοποιήστε μόνο φρέσκα προϊόντα.
- Μην ξεχάσετε να κοσκινίσετε το αλεύρι, κατά προτίμηση δύο φορές.
- Μειώστε την ποσότητα του γάλακτος στο μισό, αντισταθμίστε την έλλειψη μεταλλικού νερού.
- Αποφύγετε ρεύματα στο δωμάτιο ενώ εργάζεστε με τη ζύμη.
- Μη ζυμώνετε τη ζύμη με βρεγμένα χέρια.
- Χρησιμοποιήστε μόνο κρόκους αυγών.
- Στο τέλος πρέπει να προστεθεί βούτυρο στη ζύμη.
- Ζυμώνουμε τη ζύμη της μαγιάς για τουλάχιστον μισή ώρα.
Πώς να μαγειρέψετε μια πίτα "Friendly Family" με καραμέλα;
Για να ετοιμάσετε την πίτα «Friendly Family», η συνταγή της οποίας θα περιέχει καραμέλα, πρέπει:
- Φρέσκο γάλα - 2 φλιτζάνια.
- Αλεύρι σίτου - 4 φλιτζάνια (περίπου)
- Αυγά - 4 τεμ.
- Ξηρά μαγιά - 2-3 φακελάκια.
- Ζάχαρη - 10 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.
- Μια πρέζα αλάτι.
- Βούτυρο - 300 γρ.
- Επιθέματα καραμέλας - για τη γέμιση.
Προσθέστε τη ζάχαρη, το αλάτι και τη μαγιά στο ζεστό γάλα. Ανακατεύουμε όλα καλά και αφήνουμε για 15 λεπτά για να ενεργοποιηθεί η διαδικασία ζύμωσης. Στη συνέχεια, βάλτε τους κρόκους σε αυτή τη μάζα. Προσθέτουμε στο κοσκινισμένο αλεύρι και ζυμώνουμε τη ζύμη. Χωρίζουμε τη ζύμη που έχει βγει σε μικρά κομμάτια, τις μελλοντικές πίτες «Friendly Family». Η συνταγή περιέχει καραμέλα, αλλά μπορούν να χρησιμοποιηθούν και καραμέλες σοκολάτας. Βάζουμε σε κάθε πίτα
Αλείφουμε τη φόρμα με λάδι και βάζουμε εκεί σφιχτά τους πλούσιους κύκλους που προηγουμένως βουτάμε στο λάδι. Ψήνουμε το κέικ σε προθερμασμένο φούρνο στους 190-200 βαθμούς για περίπου 25-30 λεπτά.
Καλή όρεξη!
Καλό απόγευμα φίλοι! Λοιπόν, ήρθε επιτέλους η άνοιξη, και όχι καν η άνοιξη, αλλά μάλλον το καλοκαίρι. Ο Απρίλιος είναι στην αυλή και κάνει ζέστη σαν τον Ιούλιο. Ο καιρός είναι απλά χάρη και δεν μου αρέσει καθόλου να κάθομαι στον υπολογιστή. Και εξάλλου έχει ανοίξει η κηπουρική και έχει σφίξει λίγο με τον ελεύθερο χρόνο. Τις προάλλες πήγαινα στη ντάτσα του φίλου μου, για να συμμετάσχω στη φύση)))), και επειδή στον καθαρό αέρα όλοι συνήθως έχουν καλή όρεξη και συχνά πάρτι για τσάι, αποφάσισα να ψήσω μια πίτα για τσάι " φιλική οικογένεια". Κοιτάξτε την παραπάνω εικόνα τι έκανα, και παρακάτω θα γράψω πώς το έκανα.
ΜΑΓΕΙΡΑΣ
πλούσια ζύμη μαγιάς: 1 φλιτζάνι υγρό (50/50 γάλα με νερό). 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη? 10 g ξηρής μαγιάς (1 κουταλιά της σούπας), ανακατέψτε τα πάντα, περιμένετε να διασκορπιστεί καλά η μαγιά.
Στη συνέχεια προσθέτουμε λίγο αλάτι, 150 γρ μαλακωμένη μαργαρίνη, 2 κ.σ. κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι, 2 κρόκους αυγών κοπανισμένα με 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη, λίγη βανίλια, 4-5 φλιτζάνια αλεύρι κοσκινισμένο.
Ανακατεύουμε όλα καλά και ζυμώνουμε τη ζύμη.
Λιπάνετε τα τοιχώματα του ταψιού για τη ζύμη με φυτικό λάδι, βάζετε τη ζύμη εκεί και τη βάζετε σε ζεστό μέρος να φουσκώσει. Η ζύμη μου φουσκώνει εδώ και μιάμιση ώρα περίπου.
Μετά την πρώτη άνοδο, προσθέστε τα χτυπημένα ασπράδια από δύο αβγά στη ζύμη, ανακατέψτε τα πάντα καλά και αφήστε τα να φουσκώσουν ξανά.
ΕΤΟΙΜΟΣΧωρίζουμε τη ζύμη σε περίπου ίσες μπάλες.
Στη συνέχεια ανοίγουμε κάθε μπάλα, βάζουμε τη γέμιση στη μέση (μαρμελάδα, καραμέλα, σταφίδες, σοκολάτα, μούρα κ.λπ.) και σχηματίζουμε ξανά τη μπάλα.
Διπλώνουμε τα γεμιστά μπαλάκια το ένα κοντά στο άλλο σε μια φόρμα αλειμμένη με φυτικό λάδι και πασπαλισμένη με σιμιγδάλι.
Όταν η φόρμα συμπληρωθεί πλήρως, " φιλική οικογένεια” πρέπει να αποστασιοποιηθεί, δηλαδή να ανέβει ευθεία στη φόρμα. Ο χρόνος εξαρτάται από την ποιότητα και την ποσότητα της μαγιάς, η «φιλική μου οικογένεια» στάθηκε για 30-40 λεπτά.
Μετά από αυτό, αλείφουμε προσεκτικά τη «φιλική οικογένεια» με ένα χτυπημένο αυγό και το βάζουμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 180 *.
Ψήνουμε μέχρι να ροδίσουν, περίπου 40-50 λεπτά.
Παρεμπιπτόντως, μια "φιλική οικογένεια" μπορεί να γίνει όχι μόνο με μια γλυκιά γέμιση.
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κρέας, συκώτι, κιμά από συκώτι, στιφάδο λάχανο, τυρί cottage και πολλά άλλα.
Από ό,τι κι αν κάνετε μια «φιλική οικογένεια», θα παίρνει πάντα τη θέση της τιμής στο τραπέζι. Καλή όρεξη!
Δεδομένου ότι διπλασίασα την παρτίδα της ζύμης, βασιζόμενος σε μεγάλο αριθμό εραστών στο φούρνο, απέκτησα δύο «φιλικές οικογένειες».
Ναι, πρόσθεσα και σταφίδες που περίσσεψαν από το ψήσιμο στη ζύμη.
Μην εξαφανίζεσαι καλά.))))))
Οι σταφίδες τοποθετούνται μετά το πρώτο φούσκωμα της ζύμης μαζί με σαντιγί.
Μουλιάζουμε σε ζεστό νερό για 15-20 λεπτά, στραγγίζουμε και στεγνώνουμε με μια πετσέτα.
