Труби

Як виготовити тиснення для винограду з дерева. Види та виготовлення дробарок для винограду своїми руками

Восени настає момент, коли винороби беруться до роботи. Щоб обробити велику кількість винограду, знадобиться спеціальна дробарка. Цей пристрій використовують як у великому виробництві, і у приватній виноробні. Адже воно заощаджує не лише час, а й сили. У цій статті ми розберемося, що є дробаркою, як вона працює і критерії її вибору.

Призначення та опис пристрою

У світі, де всю працю намагаються автоматизувати, використовувати примітивні методи виготовлення недоцільно. Для приготування виноградного соку використовують дробарки.
Вони призначені для подрібнення ягід та утворення суміші для подальшої перегонки вина. Ці прилади використовуються для переробки винограду як у промислових масштабах, так і в домашніх умовах.

Подрібнювач має досить нескладну, але ефективну конструкцію. Найпростіший пристрій складається із завантажувального бункера, на дні якого розташовані два паралельні вальці. Бункер закріплений на дерев'яній рамі, а вальці обертаються за допомогою системи шестерень та ручки.

Деякі конструкції можуть також мати ємність для подрібнених ягід. Хоча можна використовувати дерев'яний чан чи пластикову бочку.

Як працює дробарка

Після збирання врожаю виноград необхідно якнайшвидше переробити. У завантажувальний бункер засипають ягоди. Подрібнювальні вальці розташовані на певній відстані. Таким чином, коли виноград потрапляє між ними, ягоди подрібнюються, а кісточки залишаються цілими.

Важливо! Якщо проміжок між вальцями буде мінімальним, тобто ймовірність роздавити виноградну кісточку. У такому випадку дубильні речовини, які містяться в ній, потраплять у сік або вино і нададуть їм гіркоту та в'язкість.

Провертаючи ручку, вальці починають рухатися. Система шестерні влаштована таким чином, що приходячи в рух, вальці обертаються в різних напрямках. Виноградні ягоди, які потрапляють між ними, розчавлюються.

Шкірка їх лопається і вивільняється м'якоть із соком, а обертання вальців проштовхує їх у чан для мезги.

Види та критерії вибору

Для більших обсягів використовувати ручну дробарку буде недоцільно. Тому давайте розберемося, яких видів бувають дробарки та критерії їх вибору.

Механічні та електричні

Механічна або ручна, як її ще називають, широко використовується для виготовлення в домашніх умовах або промисловому виробництві невеликих обсягів. Обслуговувати таку установку потрібно в парі.

Так, одна людина обертає ручку, запускаючи механізм, а інша заповнює завантажувальний бункер.

Як швидко буде перероблений виноград за допомогою такої дробарки, залежить від зусиль, докладених на важіль, а також від завантаження бункера. Найчастіше їх використовують для дроблення винограду обсягом трохи більше 500 кг.
На відміну від механічних, електричні зручніші в експлуатації і можуть обслуговуватися однією людиною. За принципом роботи вони ідентичні, а відрізняються лише використанням електродвигуна, який запускає механізм дроблення.

Перевагою такої установки є рівномірне дроблення.

Електричні дробарки розрізняються за потужністю переробки винограду. Так, існують дробарки з продуктивністю 500 кг/год, 700 кг/год, 1500 кг/год і 2000-2300 кг/год, які використовуються в невеликому виробництві.

Пристрій, продуктивність якого не перевищує 500 кг/годину, може використовуватись у домашньому виробництві вина. У великих компаніях з виробництва винних виробів використовують дробильні установки з продуктивністю 10-15 т/год і навіть 40-70 т/год.
Потужність дробильних пристроїв з електричним приводом у середньому становить 0,75 кВт для продуктивності до 2000 кг/год та 1,5 кВт для переробки винограду обсягом 2000-2300 кг/год.

Види подрібнювачів

Дробарки за своєю конструкцією діляться на валкові та відцентрові. Валкові набули найбільшого поширення, оскільки вони максимально відповідають технологічним вимогам виготовлення сировини для вин.

Принцип роботи таких подрібнювачів ґрунтується на використанні двох і більше валків різної форми. Переважно використовуються рифленою, лопатевою або гладкою формою. Використання цього типу дробарок дозволяє отримати сусло високої якості.

Відцентрова дробарка використовує ротор з високою частотою обертання. У цьому виноградні ягоди подрібнюються внаслідок ударів ротора.
Використання дробарки дозволяє отримати максимальну кількість фарбуючих речовин. З її допомогою виготовляють сусло із червоних сортів винограду.

Матеріал виготовлення

Сучасний ринок пропонує різноманітні дробарки, які відрізняються за формою, розмірами, продуктивністю і, звичайно ж, матеріалом. Так, залежно від використовуваного матеріалу, дробильні установки бувають дерев'яні, пластикові та виготовлені із забарвленої чи нержавіючої сталі.

Важливо! Головна вимога до матеріалу, з якого зроблена дробарка, стійкість до окислення, тому що виноградний сік відрізняється підвищеною кислотністю.

Найбільшого поширення домашнього виробництва отримав дерев'яний подрібнювач. А для виробництва найчастіше підприємці вибирають дробарки із нержавіючої сталі, які представлені у великому асортименті.

Тип завантаження

На ринку представлені подрібнювачі з різним типом завантаження. Існують конструкції з вертикальним та горизонтальним завантажувальним бункером.

Найчастіше такі типи завантаження відносяться до відцентрової дробарки або, як її ще називають, ЦДГ. Валкові подрібнювачі випускаються із вертикальним типом завантаження.

Розмір та вага пристрою

У продажу пропонуються різні конструкції подрібнювачів, які також відрізняються за своїми габаритами.

Виробники пропонують механічні дробарки різноманітних конструкцій, проте їх габарити чітко стандартизовані.
Наприклад, подрібнювач із завантажувальним бункером на 15 кг і розмірами 650*470 мм має габарити 1000*390*490 мм і вагу 18 кг, подрібнювач із гребеневідділювачем на той же об'єм бункера має вагу в 35 кг і габарити 1120*46 розмірах бункера 460*760 мм.

Механічна дробарка з бункером на 25 кг і розмірами 1000*630 мм має вагу 29 кг і габарити 1210*620*400 мм, а такий же подрібнювач з гребеневідділювачем матиме габарити 1210*520*690 мм, вага 40 кг 500мм.

Електричні дробарки також мають різні розміри:

подрібнювач продуктивністю 1200-1500 кг/год має габарити 1210*600*690 мм та вагу 51 кг;
подрібнювач, що переробляє до 2000 кг/год, важить 50 кг, а його габарити складають 1330*570*610 мм;
дробарка з продуктивністю 2000-2300 кг/год має розміри 1180*680*900 мм і важить 94 кг.

Наявність гребнеотделителя

Смак соку чи майбутнього вина залежить кількості дубильних речовин, які містяться у ньому.Вони можуть потрапити до складу мезги при роздробленні кісточки або з подрібненням гребенів винограду.

Так як гребені дозрівають довше, ніж виноградні ягоди, то в них міститься велика кількість дубильних речовин. Якщо їх не видалити, то вино буде більш терпким, а при їх великому вмісті може навіть гірчити. Для їх усунення використовують подрібнювачі з гребнеотделителем.

Принцип роботи таких дробарок полягає у використанні додаткового валу, при проходженні через який відокремлюються гребені від ягід. Ягоди надходять для подальшої переробки на пару дробильних валів, а гребені потрапляють до окремої ємності.

Подрібнювачі такого типу використовуються під час виробництва білих вин. При відділенні гребенів необхідно враховувати також сорт майбутнього вина та винограду.
Наприклад, при виробництві Бордо з винограду сорту «Вердо» видаляють тільки гребенів, а з винограду сортів «Мерло» і «Мальбек» - ½.

Чи знаєте ви? При виробництві червоних і білих вин в Аргентині та Чилі використовують дробарки без гребнеотделителей, оскільки гребені не відокремлюють, різниця цих вин відрізняється лише терміні бродіння мезги.

При виробництві мускатних вин використовувати дробарку з гребнеотделителем не вийде, оскільки виноград збирається, коли вже родзинки та зав'ялені ягоди, а гребені від таких ягід важко відокремити.

Як зробити просту дробарку для винограду своїми руками.

Для того щоб зібрати подрібнювач для винограду, вам будуть необхідні такі елементи:

завантажувальна ємність;
фанерний корпус;
вальці – 2 шт.;
шестерні - 2 шт.;
шайби – 2 шт.;
металева рамка;
ручки.

Завантажувальну ємність роблять з нержавіючої сталі, вона формою нагадує обрізану трапецію. Для виготовлення бункера використовують сталь завтовшки 1 мм.

Корпус виготовляють із фанери завтовшки 12 мм, а її розмір залежить від розмірів вальців, які будуть поміщені в ній.

Фанеру кріплять таким чином, щоб одна сторона була знімною. Наприклад, сторона, де кріпиться ручка і система шестерень. Знімна сторона дозволить легко розібрати і помити дробарку після її використання.

Усередині фанерного корпусу мають привід вальців. Їх виготовляють із склеєної фанери, яка обточується на верстаті, встановлюється на вісь 12 мм і сідає на клей. Для того, щоб вальці мали форму шестерень, на них необхідно зробити пази. Діаметр вальців становить 80 мм, а їхня довжина залежить від максимально можливого розміру, який дозволяє затиснути токарний верстат.

Встановити їх необхідно так, щоб зазор між ними становив 3 мм. При такому розташуванні валів виноградна кісточка залишиться цілою. Після закріплення вальців у рамці із зовнішнього боку на осях встановлюються дві шайби, а поверх них – дві шестерні діаметром 85 мм.

На одній із шестерень кріпиться ручка, виконана із залізної труби розміром 15*15 мм. Для зручності роботи в якості рукоятки використовують трубочку, яка обертатиметься навколо своєї осі.

Корпус дробарки встановлюють на рамку із труб 15*15 мм, з'єднаних смугами сталі 20*2 мм. Металеву рамку роблять таким чином, щоб подрібнювач можна було встановити на ємність для мезги.
Всі дерев'яні деталі подрібнюють дробарки лаком в 3 шари, для захисту від їдкого виноградного соку. Така проста конструкція дробарки знадобиться в господарстві будь-якого винороба-початківця.

Чим можна замінити дробарку для винограду

При виробництві вина використання дробарки для винограду не лише прискорює, а й полегшує процес створення мезги. Однак не кожен винороб, особливо початківець, може дозволити собі купити такий подрібнювач, адже ціна найдешевшого пристрою стартує від 7000 грн.

У зв'язку з цим розглянемо інші способи, якими можна подрібнити виноград і створити мезгу.

Найпростіший варіант подрібнити виноград руками, особливо якщо його кількість незначна. Але якщо у вас велика кількість винограду, це займе у вас майже весь день.
Можна скористатися методом Адріано Челентано з фільму «Приборкання норовливого», але в наших широтах осінні дні бувають дощовими і холодними, а топтання винограду босими ногами може негативно позначитися на вашому здоров'ї.

Є швидший спосіб подрібнити виноград без шкоди здоров'ю. Для цього необхідно купити новий будівельний віночок. Використання віночка, зробленого на основі сталевих лозин, легко і ефективно розбиватиме виноградні ягідки, при цьому перемелювати кісточки не буде.

Для дроблення винограду у такий спосіб насипаємо у відро невелику кількість винограду і збиваємо віночком. За 2-3 хвилини ви отримаєте готову мезгу. Використання такого способу дроблення винограду зручно ще тим, що після його подрібнення можна з легкістю прибрати кілька гребінців.
Але це доведеться робити вручну. Приготовлену мезгу переливають у ємність, де вона стоятиме на час бродіння.

Дробарка для винограду - це швидкий і зручний спосіб заготівлі мезги в процесі виготовлення вина. Застосування різних конструкцій дозволяє переробляти велику кількість винограду та регулювати вміст дубильних речовин у майбутньому напої.

Тепер ви знаєте, які існують критерії вибору дробарок і як зробити такий виріб у домашніх умовах. Приємного виноробства!

Чи була ця стаття корисною?

Дякую за вашу думку!

Напишіть у коментарях, на які запитання Ви не отримали відповіді, ми обов'язково відреагуємо!

15 раз вже
допомогла

Після збору врожаю винограду багато аграріїх приступають до процедури виготовлення вина. Домашнє виноробство – дуже складний і трудомісткий процес, проте результат вартий витраченого часу та зусиль. Досвідчені винороби, які за сезон переробляють велику кількість урожаю, знають, що без спеціального обладнання для подрібнення винограду не обійтися, зокрема, знадобиться дробарка для винограду з гребеневідділювачем.

Принцип роботи та застосування

Давайте для початку розберемося, що являє собою механічна дробарка для винограду, і що таке гребнеотделитель для винограду.

Отже, дробарка з гребенеотделителем для винограду - це спеціальний пристрій, що використовується для відділення винограду від гребенів. Пристрій відрізняється нескладним механізмом роботи: така дробарка складається із завантажувальної ємності, відсіку для накопичення макухи та подрібнювача у вигляді двох дробильних валиків, які розташовані один навпроти одного.

Навіщо необхідно відокремлювати ягоди від гребенів, запитаєте ви? На момент збирання врожаю гребені ще зелені, якщо їх не видалити, то у виноградний сік потрапить кислота та дубильні речовини, що негативно впливає на смакові якості вина.

Механічна або ручна дробарка широко використовується як у домашньому виноробстві, так і при виготовленні вина у виробничих масштабах. Однак для переробки великих партій винограду краще використовувати дробарку електричного типу, потужність якої дозволяє переробляти велику кількість зібраного врожаю за нетривалий період.

Як працює цей диво-прилад? У завантажувальну ємність засипається виноград, який буквально роздавлюється дробильними валиками. Звертаємо вашу увагу на маленьку, але дуже важливу деталь: між валиками має бути невеликий проміжок, щоб виноградні кісточки залишалися цілими. Якщо валики розташовані настільки близько, що кісточки перетиратимуться, можна вважати, що вино зіпсоване. Дубильні речовини, які є у виноградних кісточках, надають напою гіркоту, в'язкість і міцність.

Різновиди дробарок

У сучасних магазинах представлений широкий асортимент подрібнювачів для переробки зібраного врожаю з виноградників. Дробильні апарати, що існують на сьогоднішній день, можуть бути класифіковані за декількома характеристиками:

тип управління (механічні/ручні та електричні);
матеріал виготовлення (дерев'яні, пластикові та металеві);
тип завантаження (горизонтальні та вертикальні);
з гребеневиділенням або без нього.

Дробарки-гребнеотделители для переробки винограду бувають двох видів: валкові та ударно-відцентрові.

Однак якщо з яких-небудь причин вам не підходить або не подобається асортимент, ви можете спробувати власноруч зробити такий прилад. Дробарка для винограду своїми руками - нескладна конструкція з технологічної точки зору. Виготовлення такого апарату не займає багато часу і вимагає серйозних капіталовкладень. При цьому результативність саморобного дробильного агрегату нічим не гірша від фабричного обладнання.

Необхідні матеріали та інструменти

Успіх будь-якої справи залежить від ступеня підготовки «майстра». Перш ніж приступати до виготовлення саморобного дробильного агрегату, потрібно знайти в інтернеті або намалювати самостійно креслення такого апарату.

Наступний етап – підготовка необхідних інструментів та матеріалів. Найкраще взяти повний комплект інструментів, щоб потім не витрачати час на пошуки молотка чи викрутки.

Отже, які матеріали нам знадобляться для виготовлення дробарки? Орієнтуючись на нотатки тих виноробів, які вже робили своїми руками такі пристрої, нам потрібно приготувати:

дубові дошки для завантажувального бункера (також можна використовувати пластик або нержавіючу сталь);
валики – 2 шт.;
шестерні однакового розміру – 2 шт.;
бруси із перетином 50х50 мм для дерев'яної рамки;
рукоятка;
резервуар для мезги.

Покрокова інструкція

Усі необхідні матеріали закуплені та приготовлені, набір інструментів під рукою – можна розпочинати роботу. Не забудьте взяти зроблене раннє креслення, яким буде простіше орієнтуватися. Отже, приступаємо:

З дубових дощок робимо завантажувальний бункер, який формою нагадує перевернуту усічену піраміду.
Беремо валик та малюємо на ньому 6 поздовжніх ліній. По довжині кожної лінії свердлимо отвори діаметром 10 мм та глибиною 50 мм. Відстань між отворами має становити близько 50 мм. Повторюємо аналогічну процедуру із другим валиком.
З брусів виготовляємо дерев'яну рамку, центром якої закріплюємо валики. Не забудьте залишити між валиками зазор 2-3 мм.
Із зовнішнього боку рамки встановлюємо на валики шестерні.
Збираємо всю конструкцію. На резервуарі для збору мезги фіксуємо рамку з валиками, яку зверху встановлюємо завантажувальний бункер.
На одну з осей валиків прикріплюємо ручку, яка приводитиме наш апарат у дію.

Найпримітивніша дробарка для переробки врожаю винограду готова до експлуатації.

Відео «Самодельна дробарка для винограду»

З цього відео ви дізнаєтеся про те, як виготовити подрібнювач для винограду.

Домашнє виноробство - складне, трудомістке, але водночас цікаве та захоплююче заняття. Ті, хто має справу з великими обсягами врожаю, щоб полегшити собі працю та прискорити процес, вдаються до використання різних пристроїв. У матеріалі зібрана інформація про дробарки (тиски) винограду.

Призначення та принцип роботи дробарки

Дробарки призначені для того, щоб переробляти виноградини та отримувати суміш, з якої надалі роблять вино. Ці пристрої широко застосовують на промвиробництвах і в домашніх умовах при виготовленні винної продукції. Їх купують у готовому вигляді або роблять самостійно, користуючись кресленнями та схемами.

Серед складових дробарки:

завантажувальний відсік (бункер);
паралельно розміщені валики, що мнуть виноград;
відсік для збирання макухи.

Чи знаєте ви? Найдавніша виноробня, відома на сьогодні, знайдена у Вірменії. Її відносять до 4100-4000 років. до зв. е.

Принцип роботи агрегату простий:

У відсік завантаження завантажуються виноградини.
Дробильні валики починають рухатися за допомогою механічного чи електричного приводу.
В результаті з-під шкірки вивільняється м'якоть із соком, і виходить мезга, яка збирається у спеціальному відсіку.

Між дробильними валиками є проміжок, завдяки якому ягоди подрібнюються, а кісточки залишаються цілими. Це важливо, оскільки в подрібненому вигляді вони додаватимуть гіркоту в напій.

В результаті роботи агрегату вдається досягти таких результатів:

відокремити сік від макухи;
очистити мезгу від лози та насіння;
відокремити інші частини рослини (якщо потрібно).

Різновиди дробарок для винограду

Сьогодні існує кілька видів пристроїв для дроблення виноградин. Вони можуть бути ручними та електричними, з гребнеотделителем і без. Їх виготовляють із дерева, пластику, нержавіючої сталі. Принцип їхньої роботи практично однаковий. Розглянемо докладніше кожен із різновидів.

З гребнеотделителем і без

Завдяки виноградним гребеням вино набуває насичений і терпкий смак. Однак якщо їх буде занадто багато, це зіпсує якість напою – він може стати гірким, непривабливим кольором, каламутним. Якщо ви працюєте з сортами, з яких робиться червоне вино, залишати гребені можна. Однак, при виробництві білого напою це неприпустимо: гребені підлягають обов'язковому видаленню. Відповідно, вибираючи пристрій для отримання мезги, необхідно враховувати цей момент і зупиняти свій вибір на конструкціях залежно від сорту винограду, з яким належить працювати, та виду вина.
Пристрої, що мають гребнеотделитель, бувають 2 видів:

Валкові.
Ударно-відцентрові.

Чи знаєте ви? В Ірані виявлено глеки з осадом, що залишився від виноградного вина. Вони датуються 5400–5000 роками. до зв. е. Відомо, що в ті часи напій готували, щоб зберегти сорти, що швидко псуються. Чи вживали його в давнину для сп'яніння, невідомо.

Валкові дробарки

У цьому різновиді пристрою є два або більше паралельно розташованих рифлених, гладких або лопатевих валка з чотирма, шістьма або вісьмома лопатями. Відстань між ними може регулюватись. Обертаються вони в різні напрямки. Цей різновид є найбільш популярним серед виноробів.

Дробарки ударно-відцентрові

Тиски, що належать до цього різновиду, робляться вертикальними та горизонтальними. Принцип роботи полягає в тому, що дроблення виноградин та відділення гребенів здійснюється через удари під час обертання ротора. За допомогою таких пристроїв можна досягти максимально очищеної від сторонніх домішок мезги.

Механічні тиски

Механічне або ручне пристрій для дроблення виноградин має ручку. За допомогою неї дробильні валики починають рухатися. Такий агрегат потрібно вибирати, якщо обсяги продукції, що переробляється, не перевищують 500–700 кг. Найбільш популярні конструкції з нержавіючої сталі, так як їх можна легко розбирати і мити.

Вони можуть служити довгий час і не надають жодних сторонніх запахів винної продукції. У домашніх умовах часто застосовують дерев'яні механічні конструкції. Їх же найпростіше виготовити власними руками.

Електричні

З використанням електричних агрегатів процес отримання сусла відбувається з допомогою роботи лопатки з металу у вигляді гвинта чи ротора. При її русі відбувається виштовхування грон, а мезга надходить у спеціальний відсік. Продуктивність таких пристроїв може змінюватись від 1200 до 2300 кг/год.

Переваги та недоліки використання

У роботі з дробаркою є низка переваг:
можна в короткий термін отримати якісну мезгу без сторонніх домішок;
суттєва економія часу та сил;
агрегат простий та надійний при використанні;
можливість тривалого застосування;
менші втрати мезги.

Недоліки можна відзначити у м'ялок з гребнеотделителем - вони не придатні для переробки грон мускатних сортів.

Як зробити ручну тиснення своїми руками

Механічну дерев'яну дробарку можна зробити власноруч. До цього процесу доцільно вдаватися, якщо обсяги винограду, що переробляється, невеликі, або коли людина робить вино лише з метою власного вживання.

Важливо! Якщо дощок з дуба в господарстві не виявилося, бункер можна виготовити з нержавіючої сталі або пластику.

Потрібні такі матеріали:

дерев'яні дошки із дуба;
дерев'яний брус (перетин 0,5×0,5 см);
валики для дроблення (підійдуть від пральної машинки активаторного типу, що вийшла з ладу, використовуються для віджиму речей, зі скалок для розкочування тіста, придбані в магазині) - 2 шт.;
шпильки металеві – 2 шт.;
шестерні з металу – 2 шт.;
сітка з нержавіючої сталі, що має осередки розмірами 10-12 мм;
вал із лопатями;
безбарвний лак по дереву;
ручка для обертання;
приймач мезги.

Покрокова інструкція виготовлення виглядає так:

Відео: процес виготовлення гребені відділювача для подрібнювача винограду

Отже, дробарка для винограду дозволяє суттєво прискорити та спростити процес виготовлення сировини для виноградного вина.

Важливо! Матеріали, з яких виробляється саморобна тиснення винограду, повинні бути стійкими до окислення, оскільки сік має підвищену кислотність.

Вона проста у застосуванні, і її можна придбати у готовому вигляді або зробити власноруч, скориставшись кресленнями та рекомендаціями.

Кіра Столетова

Виробництво вина розпочинається з моменту надходження зібраного врожаю на переробку. Раніше для дроблення грон використовувалася лише ручна праця (точніше ножна: у спеціальних чанах винну ягоду давили ногами). Перші дробарки для винограду з'явилися в Іспанії на початку XVII століття.

Зараз на виноробних заводах застосовуються високопродуктивні установки, здатні протягом години переробити десятки тонн доставленої сировини.

У домашньому господарстві можна мати невеликий пристрій. Але виробництво малогабаритних машин було припинено у середині 80-х років минулого сторіччя. Тому виноградарі змушені створювати їх своїми руками або звертатися по допомогу до знайомих фахівців.

Особливості пристрою

Робиться тиснення для винограду своїми руками за кількома схемами.

Валковий пристрій, в ньому обертаються два паралельні валики спеціальної форми;
Тиска з механізмом, що здійснює зворотно-поступальний рух. При такій послідовності порції сировини роздавлюються та переміщуються в накопичувач;
Дробарка подрібнювальної дії. Вони активатор обертається всередині маси виноградних грон, його лопаті активно впливають на ягоди і розбивають їх;
Установки молоткового типу мають вал, на ньому є ротор. На периферії розташовуються осі, але в осях висять молоткові пластини. При обертанні під дією відцентрової сили пластини розходяться у різні боки. Сировина, що надходить, виявляється на перфорованій деці в зоні удару пластин. Ягоди розбиваються і у вигляді мезги (подрібнена плодово-ягідна сировина) проштовхуються в накопичувач;
Машини шнекового типу. Є шнек із змінним кроком. Тиск винограду стискає і переміщає масу, що надходить, грона здавлюються, з них виділяється сік. У роздробленому вигляді сировина видавлюється із зони переробки у техпроцес зброджування вина;
Ексцентрикові: складаються з циліндра, усередині якого обертається другий циліндр. У певному положенні сировинна маса підтискається, ягоди роздавлюються, витікає сік. Отримана мезга продавлюється через перфоровану поверхню зовнішнього циліндра.

Важливо! Для виготовлення використовуються матеріали, що не вступають у хімічні реакції із соком: нержавіюча сталь, пластик, скло або деревина.

Після завершення обробки певної кількості плодово-ягідної сировини установки промиваються лужними розчинами, а потім ополіскуються чистою водою.

Гребневідділювачі

Важлива опція для механічного пристрою – це гребеневідділювач. Він відокремлює гребені (пензлі) від ягід. Принцип дії полягає в тому, що розмір гілочок значно перевищує прохідний переріз отворів перфорації.

Варіанти конструкції:

відцентрового типу, ягоди відриваються від гребенів під дією відцентрової сили;
обтрушує дії: плодоніжка у дозрілого винограду легко ламається, відбувається поділ грона на складові;
лопатевого вигляду: лопаті розташовуються на валу, що обертається, при цьому створюється поступальний рух (вся маса переміщається по циліндричній поверхні з отворами, мезга провалюється вниз, а гребені виводяться назовні в іншому напрямку).

Покрокова інструкція виготовлення

Розробка конструкції

Щоб зробити дробарку винограду своїми руками, потрібно розробити ескіз чи креслення майбутнього виробу.

З усієї різноманітності конструкцій найпростіше виготовити валковий пристрій: воно активно тисне грона.

У розвинених конструкціях відстань між валиками регулюється.

Бункер

Дробарки повинні мати бункер на 10-20 кг виноградної маси. Для виготовлення доведеться використовувати пластик, дерев'яні щити чи листи з нержавіючої сталі.

Бункер має зверху широку частину, а внизу звужується: така форма дає можливість підтискати продукт, який спрямовується на активний робочий орган.

Привід

Невелика саморобна дробарка для винограду оснащується рукояткою: її вісь є продовженням одного з валиків.

Для масштабної переробки потрібний електропривод. Однак слід враховувати, що частота обертання валу має бути не більше ніж 3-4 об/сек. Використовується мотор-редуктор із кількістю оборотів 180-240 об/хв. Потрібна потужність близько 1-2 кВт.

Тара для ягід

Саморобна тиснення може бути настільною, а може розташовуватись на власній рамі.

Тара для мезги розміщується під виробом. Використовують пластикові відра для харчових продуктів, у них легше переносити напівфабрикат у бродильну ємність.

Виготовлення елементів

Усередині встановлюються валики із дерева. Як основа використовуються качалки для тесту з берези або липи.

Для виступів виноградодробилки застосовуються рейки (штапики).

Вимірюється довжина скалок.
Відпилюється по 6 штапиків (всього 12).
Розмічаються циліндри (качалки) на 6 частин.
За допомогою мідних або латунних цвяхів частини штапиків прибиваються за місцем - готові валики.

З фанери завтовшки 4-6 мм випилюються елементи бункера. Між собою фрагменти скріплюються мідними шурупами або цвяхами. Готові частини просочуються гарячою оліфою або ґрунтовкою для зовнішніх робіт (подвійне покриття).

Для саморобної дробарки винограду та встановлення валиків підбираються закриті підшипники, які фіксуються на зовнішній стороні бункера. Використовуються корпуси з нержавіючої сталі або бронзи.

Монтаж електричної дробарки

Складання потрібно виконати на рамі. Її можна виготовити із дерев'яних брусків перетином (40х40 мм) або зварити із профільних труб (25х25 мм).

Електричну дробарку для винограду оснащують мотор-редуктором із частотою обертання 180-240 об/хв. Для приводу валу гребнеотделителя використовують ланцюговий привід. Можна використовувати зірочки від велосипеда.

Монтаж дробарки з гребнеотделителем

Така дробарка для винограду має механізм відділень гребенів, що монтується нижче за валики. Він є напівциліндром, виготовленим з нержавіючої сітки з осередками 15х15 мм.

Вал роблять із березового черешка. З пластини завтовшки 0,8-1,5 мм (нержавіюча сталь) виготовляються лопаті. Їх кріплять до валу мідними чи латунними шурупами. Встановлюють так, щоб при обертанні відбувалося переміщення у горизонтальній площині.

З нержавіючої сітки вигинають напівциліндр. Відстань між лопатями та стінкою залишають не більше 5 мм.

Роздроблені ягоди провалюються крізь осередки, а гребені переміщаються на розвантаження.

Правила експлуатації

Перевіряють якість поділу гребеневої частини від ягід та кількість нероздроблених виноградин.

Готується порція виноградних грон, зазвичай 10-20 кг.
Встановлюється ємність для збирання мезги.
Насипається виноград у бункер.
Вмикається електродвигун.
Переробляється приготована порція сировини.

Тепер слід провести аналіз результатів. Зважується маса гребенів, а потім зважується отримана мезга.

Сума обох мас зіставляється зі значенням маси вихідної сировини. Уточнюється втрачена маса. Саморобні тиснення для винограду втрачають трохи більше 1-2 % від вихідної маси.

Принагідно аналізується кількість гребенів, що потрапили в мезгу. Задовільним вважається попадання трохи більше 1 % від відокремлених у гребнеотделителе частинок. Якщо результат виходить за цей допуск, аналізується робочий процес. Вишукуються шляхи підвищення ефективності.

Перевіряється якість мезги. Допускається проходження трохи більше 3 % неушкоджених ягід. Підвищити ефективність можна зменшенням зазору між валиками. Деякі виноградарі встановлюють дворівневу вальцеву систему, де сировина проходить подвійне подрібнення.

Дробарка для винограду своїми руками,рушалка.crush tne grapes.

Найпростіша дробарка для винограду/Домашнє вино/1-а частина

саморобна дробарка для винограду частина №1

Для винограду підійде механічна дробарка, у якій використовується вальцевий подрібнювач.
Електропривод дозволить механізувати процес переробки винограду.
За результатами випробувань уточнюється ефективність роботи малогабаритної дробарки винограду з гребнеотделителем.

Процес переробки винограду трудомісткий і без спеціальних пристроїв не обійтися. Щоб переробити велику кількість урожаю, знадобиться дробарка для винограду, за допомогою якої можна заощадити сили та час. А якщо зробити такий пристрій власноруч, то ще й гроші.

Для виготовлення будь-якого виноградного напою використовують дробарку. За допомогою цього пристрою подрібнюються виноградини. Якщо потрібно переробити виноград у промислових масштабах, доцільно використовувати автоматичні пристрої. У домашньому господарстві застосовується механічна дробарка для винограду.

Використання такого апарату має низку переваг:

мезга не має зайвих складових;
зменшується технологічний спад;
суміш виходить високої якості;
витрачається менше часу та сил;
якщо дробарка зроблена з нержавіючої сталі, то можна уникнути сторонніх запахів.

Після того, як виноград зібрали, ягоди миють. Далі використовують гребнеотделитель для винограду, щоб відокремити ягоди від гребенів. Після чого починається процес дроблення, у результаті якого сік відокремлюється прискорено. Цікавий момент полягає в тому, що при переробці винограду на мезгу і сусло при будь-якому ступені дроблення кісточки повинні залишатися цілими. Для легкого вина ступінь дроблення має бути мінімальним.

Дроблення зазвичай поєднують з відділенням гребенів, тому що якщо їх не відокремити, у сік потрапляють кислота та дубильні речовини. Вони надають готовому вину неприємного трав'яного присмаку. Для цього використовують гребнеотделитель як додаткового валу. У процесі відділення гребенів суворо враховується, яке вино виготовлятимуть.

Відео «Процес роботи саморобної дробарки»

У цьому відео ви дізнаєтесь, як працює саморобна дробарка для винограду.

Різновиди дробарок для винограду

Дробарка з гребнеотделителем і без

Дробарка з гребеневіддільником для подрібнення винограду - пристосування, яке не тільки дробить ягоди, але і відокремлює їх від гребенів. Цей апарат має легкий пристрій. У ємність завантажується ягода, відділення виноградин від гребенів використовується додатковий валик. Потім ягоди подрібнюються за допомогою двох дробильних валиків, які розташовані на протилежних сторонах. Макуха надходить в окремий відсік. Дробарки з гребнеотделителем бувають валкові і ударно-відцентрові.

Ручна дробарка з гребінцем для винограду мускатних сортів не використовується. Виноград збирається, коли ягоди злегка підв'ялені, і відокремити від них гребені вже неможливо.

Механічна дробарка

На ринку представлені механічні дробарки двох типів завантаження: вертикальне та горизонтальне. Найчастіше це стосується відцентрової дробарки. Цей тип подрібнювача працює за рахунок відцентрової сили, завдяки якій грона з силою ударяються об внутрішні стінки бункера. Ягоди не лише добре подрібнюються, а й у процесі насичуються киснем.

Такі подрібнювачі використовуються для приготування червоного вина. У цьому випадку виходить повноцінний вихід сусла з підвищеною кількістю фенольних речовин, що фарбують. Цей апарат паралельно разом із дробленням ягід відокремлює їх від гребенів.

Гребнеотделитель є горизонтальним циліндром з гвинтоподібними лопатками, що якісно і швидко відокремлюють ягоди від гребенів. При поступальному русі лопаток гребені виштовхуються назовні, а ємність для дроблення вже надходить чиста виноградна маса.

У валкові подрібнювачі завантажують виноград через вертикальний бункер завантаження. У цьому апараті гребені відокремлюються від винограду, а потім ягоди подрібнюються. Агрегат складається з бильного валу, перфорованого циліндра, 4 валків із харчової гуми, що працюють попарно. Відстань між ними регулюється. Таким чином, залежно від сорту винограду можна скористатися щадним режимом подрібнення.

Промисловість пропонує різні типи механічних дробарок зі стандартними розмірами.

Ручна дробарка

Замінити механічну дробарку можна руками. Якщо врожай невеликий, це не займе багато часу. Якщо винограду багато, доведеться витратити весь день. Можна, звичайно, спробувати пристосувати будівельний віночок із сталевих лозин.

Для подрібнення насипаємо виноград у ємність та збиваємо ручним способом за допомогою віночка. Пристосування ефективно перемелюватиме виноградні маси, а кісточки при цьому дробитися не будуть. Вам доведеться витратити на процедуру до трьох хвилин. Спосіб зручний тим, що можна потім видалити гребені руками. Приготовлену мезгу залишають для бродіння.

Ручна дробарка по суті є ємністю з мішалкою, яка при повороті ручки проштовхує ягоди між валиками. Ручна дробарка працює за принципом старої доброї м'ясорубки. Відстань між валиками регулюється залежно від потрібного ступеня дроблення.

Виготовлення дробарки своїми руками

Креслення дробарки

Якщо ви не готові вкладати гроші в заводську конструкцію, то дробарка для винограду своїми руками – чудовий вихід. Це не вимагатиме багато часу та матеріальних витрат. Отриманий агрегат, зроблений своїми руками, буде не гіршим за фабричний. Напрошується природне питання: як зробити ручну дробарку для винограду своїми руками.

Успіх справи залежатиме від того, як ви підготуєтеся. Для початку варто знайти в інтернеті креслення дробарки для винограду. Можна намалювати їх самотужки.

Матеріали та інструменти

Перш ніж взятися за справу, слід подбати про потрібний інструментарій та матеріали для виготовлення. Вам знадобляться дошки для виготовлення завантажувальної ємності (можна взяти пластик або нержавіючу сталь), два валики, які будуть використовуватися в процесі дроблення, дві шестерні, бруси для дерев'яної рамки, рукоятка та резервуар для мезги.

Інструкція по збірці

З дощок (краще дубових) майструємо завантажувальну ємність, що за формою нагадує трапецію. На валику креслимо шість поздовжніх ліній, на яких висвердлюємо 10-міліметрові отвори на 50 см у глибину та на відстані 50 мм. Ідентично чинимо і з другим подібним виробом. Робимо дерев'яну раму, в центрі прикріплюємо валики на відстані 2-3 мм один від одного, закріплюємо на зовнішній стороні кожного шестерні.

Тепер лишилося все зібрати. Для цього на резервуар для збирання мезги прикріплюємо рамку з валиками. Зверху монтуємо ємність для завантаження. Щоб апарат, зроблений своїми руками, наводився на дію, потрібно прикріпити рукоятку на вісь одного з валиків. Наш найпростіший апарат для подрібнення виноградних ягід готовий. Як бачите, зробити його не складе великої праці.

Гребінець для винограду, зроблений своїми руками, спростить процес відділення гребенів від ягід. Незалежно від того, чи зробите ви самі дробарку для винограду або скористаєтеся заводською конструкцією, ця нескладна техніка прискорить та полегшить процес підготовки мезги.