Для новачків: інструкція з вирощування печериць у домашніх умовах. Вирощування печериць у домашніх умовах для новачків (у підвалі, на дачі) Хочу вирощувати гриби печериці в домашніх умовах
Грибоводство - галузь, що розвивається і затребувана, завдяки якій можна налагодити вирощування не тільки «шляхетних» білих грибів, але також дуже корисних і смачних печериць.
Промислове розведення грибів з кожним роком стає все більш популярним, і до традиційних культур у грибівництві належать печериці.
Промислове розведення грибів з кожним роком стає все більш популярним, і до традиційних культур у грибівництві належать печериці. На сьогоднішній день таке виробництво в нашій країні базується на розроблених технологіях та вже впроваджених процесах.
Як показує практика сучасного грибівництва, вирощувати плодові тіла цього виду можна у різний спосіб, але кращою в промислових масштабах є голландська технологія. Особлива увага приділяється організації простору, а приміщення обов'язково має відповідати всім вимогам.
Як вирощувати печериці будинку (відео)
Рентабельність вирощування печериць на продаж
До найбільш рентабельних видів сільськогосподарського бізнесу відноситься розведення невибагливих і здатних на цілорічне плодоношення печериць. Слід зазначити, що стартові вкладення у разі будуть мінімальними. Переваги вирощування плодових тіл на продаж представлені:
- швидкою окупністю;
- високою врожайністю;
- постійним, цілорічний доход;
- можливістю отримання прибутку не лише загородом, а й у міських умовах;
- нескладною системою господарювання;
- можливістю використовувати спрощену систему оподаткування;
- доступність вихідної сировини;
- простоту пошуку каналів збуту.
Міні-ферма може бути організована у льоху та господарській споруді. Плодові тіла можна виростити в підвалі житлового будинку, де встановлюються стелажі. До недоліків належить необхідність використовувати ручну працю, оскільки автоматизація процесу передбачає придбання дорогого устаткування.
Міні-ферма може бути організована у льоху та господарській споруді З чого почати вирощування печериць у домашніх умовах
Культивування грибів у домашніх умовах є досить трудомістким процесом. Плодові тіла активно ростуть і правильно розвиваються, якщо їм забезпечений грамотний і повноцінний догляд, що включає полив і підживлення, оптимальну вологість і комфортний температурний режим. Крім цього, необхідно грамотно підійти до питання вибору та придбання міцелію, а також живильного субстрату.
Вибір та придбання міцелію
Грамотно вибрати та придбати дійсно якісний, здоровий та продуктивний посадковий матеріал досить складно, тому доцільно дотримуватись наступних рекомендацій:
- зерновий стерильний міцелійпредставлений грибницею на відвареному зерні. Такій зерновій культурі, перед засівом міцелію, потрібна попередня пастеризація. Найкраще використовувати зерно жита, яке забезпечує грибниці на початковому етапі достатнє та оптимальне харчування. Зерновий міцелій реалізується розфасованим у пластикових пакетах, які оснащені спеціальним газообмінним фільтром. При виборі слід звернути увагу на рівномірне розростання та наявність інтенсивного грибного запаху;
- компостний міцелійє спеціальною компостною масою, на якій росли плодові тіла, тобто є носієм грибниці.
Наявність навіть невеликого позеленіння на поверхні міцелію говорить про присутність патогенів – цвілевих грибів, а кислуватий запах є свідченням зараження бактеріозом. В умовах кімнатної температури, всередині закритої упаковки, зерновий міцелій здатний зберігатись пару тижнів, а на полиці холодильника – до трьох місяців.
Зерновий стерильний міцелій, представлений грибницею на відвареному зерні Як приготувати компост
Компостна маса виготовляється пошарово.Спочатку розкладається 100 кг змоченої у воді соломи, яка посипається порошкоподібною сумішшю на основі 2 кг суперфосфату, 5 кг крейди, 8 кг гіпсу та 5 кг карбаміду. Потім укладається 100 кг гною, який також посипається порошком. Після укладання чотирьох шарів висота отриманого штабеля повинна становити приблизно півтора метри.
Виготовлення стелажів для вирощування печериць у підвалі
Стелажна система може бути готовою, заводського виробництва, або виготовлена самостійно, з використанням металу, пластику чи деревини. Слід пам'ятати,що дерев'яні конструкції попередньо повинні бути ретельно оброблені спеціальними антисептиками. Багатоярусні стелажні системи дозволяють вирішити проблему нестачі вільної площі у приміщенні для вирощування.
Як виростити міцелій печериць у домашніх умовах (відео)
Оптимальні умови для вирощування печериць у домашніх умовах
Повний цикл визрівання плодових тіл грибів триває приблизно дванадцять тижнів, але приблизно половину терміну займає приготування компостної маси, а другу – зростання та збирання врожаю. На продуктивність впливає створення оптимальних умов та комфортного мікроклімату у приміщенні для вирощування.
Температура у підвалі
Культурі для рясного плодоношення потрібен наступний температурний режим:
- на стадії висаджування грибниці температура ґрунту – 19°С ±2°С;
- на стадії висаджування грибниці температура повітря – 16 ±2°С;
- на стадії проростання міцелію температура ґрунту – 12°С;
- на стадії проростання міцелію температура повітря близько 7°С;
- на стадії плодоношення температура грунту - 16 ±2°С;
- на стадії плодоношення температура повітря – 13 ±2°С.
Слід пам'ятати, що навіть при короткостроковому підвищенні температури живильного субстрату до 21°С відбувається утворення тонкої і довгої ніжки, а температура повітря нижче 10°С викликає уповільнення росту і розвитку плодових тіл.
Повний цикл визрівання плодових тіл грибів триває приблизно дванадцять тижнів Вологість
В атмосфері, перенасиченої водою, печериці загниють. Рівень вологості поживного субстрату в 50-55% сприяє розвитку нитчастого міцелію без утворення плодових тіл, а при температурі вище 70% формування міцелію відсутнє повністю. Органічні субстрати добре розігріваються за вологості 70-75% води, після чого кількість вологи падає до 50-55%. Такі показники прийнято вважати оптимальними. При надмірній вологості субстрату плодові тіла ростуть та розвиваються дуже погано.
Вимоги до освітлення
Освітлювальні системи з маркуванням ЛДЦ та ЛТБЦ відрізняються багатшим світлом у своєму спектрі, і дуже добре підходять для розвитку грибниці. Але ідеально підходять для встановлення лампи РДЛ і ДРЛФ, що випромінюють червоно-синій світловий спектр, що повністю відповідає природному освітленню. Також існують спеціальні фітолампи, які працюють у синьо-червоному випромінюванні.
Освітлювальні системи з маркуванням ЛДЦ та ЛТБЦ відрізняються більш багатим світлом у своєму спектрі, і дуже добре підходять для розвитку грибниці Вентиляція приміщення
Після закладки субстрату кількість вуглекислого газу недостатньо вентильованому просторі становить 0,6-0,8%. Зростання міцелію затримують аміак та вуглекислий газ, а також занадто тепле та вологе повітря. Дуже важливо видаляти вуглекислий газ,а також забезпечувати поживний субстрат достатньою кількістю кисню. Приміщення для культивування грибів потрібно забезпечити гарною природною або штучною вентиляційною системою.
Оптимальні розміри приміщення
Розміри приміщення для культивування принципового значення не мають, однак, на невеликій площі можна розміститися менше стелажів, грибних блоків або контейнерів. Як правило, на квадратному метрі вільного простору розміщується трохи більше 200 кг. субстрату для вирощування У приміщенні встановлюються ящики розмірами 100х50 см або 120х60 см з висотою 20-25 см.
Приміщення для культивування грибів потрібно забезпечити гарною природною або штучною вентиляційною системою Технологія вирощування печериць у домашніх умовах
При самостійному культивуванні в домашніх умовах потрібно правильно підготувати живильний субстрат, сформувати компостні гряди, посіяти грибницю та забезпечити якісний догляд за міцелієм.
Підготовка субстрату
Найкраще використовувати вже готові солом'яно-гною субстрати, які присмачуються спеціальними порошкоподібними поживними речовинами. Спочатку солома замочується протягом двох діб, після чого підмішується гній, і дається тиждень на ферментацію, у ході якої іноді здійснюється перемішування живильної маси. Готування або нанесення покривного шару, виконується сумішшю на основі п'яти частин торфу, чотирьох частин знезараженого ґрунту та однієї крейди.
Формування компостних гряд
При формуванні компостних гряд потрібно пам'ятати,що субстрат не можна укладати безпосередньо на відкритий грунт, тому як підстилка допускається застосовувати щільну плівку з поліетилену або руберойду. Якщо обладнується пристінна печериця, вона повинна розташовуватися виключно з північного боку будівлі.
Однак оптимальним є культивування грибів у підвальних приміщеннях чи льохах, а також спеціально обладнаних природних печерах.
Найкраще використовувати вже готові солом'яно-гною субстрати, які присмачуються спеціальними порошкоподібними поживними речовинами. Посадка міцелію печериць
Грибниця або міцелій висаджується при температурі ґрунту на рівні 25-27°С. На один квадратний метр площі печериці має висаджуватись приблизно 250 г стерильного міцелію, який поділяється на невеликі шматочки вагою по 15-20 г. Стандартне висаджування проводиться у шаховому порядку, з дотриманням відстані чверть метра.
Особливості догляду за грибницею
Правильний догляд за печерицями передбачає грамотне регулювання температурного режиму та рівня вологості на різних стадіях розвитку плодових тіл. На стадії активного плодоношення, в процесі зрошувальних заходів, печериці повинні підгодовуватися 0,5% розчином азотовмісних добрив, з витратою з розрахунку півтора літра поживного складу на кожен квадратний метр печериці. Поливати печерицю потрібно один раз на 2-5 днів, витрачаючи приблизно 1,5-2,5 л на квадратний метр.
На один квадратний метр площі печериці має висаджуватися приблизно 250 г стерильного міцелію Плодоношення та збирання врожаю
У плодоношення печериці вступають приблизно через два чи три тижні, а продуктивність зберігається протягом півроку, після чого необхідно оновити гряди. Процес розвитку плодових тіл триває десять днів., але збирання врожаю потрібно здійснювати щодня або приблизно через день.
Збір виконується до біологічної зрілості. Капелюшок повинен бути округлим і нерозкритим, а пластинки прикриті плівкою. Плодові тіла часто формуються гніздами, тому при збиранні їх потрібно обережно викручувати, присипаючи ямки, що з'явилися, зволоженим грунтом.
Можливі проблеми при вирощуванні печериць у підвалі
Як правило, проблеми при культивуванні грибів виникають тільки у початківців грибівників, при порушенні технології вирощування та недотриманні правил догляду за печерицею.
Відсутність росту грибниці у субстраті
Міцелій гальмує у зростанні та розвитку, як правило, при надмірному перезволоженні субстрату, або ураженні субстрату ногохвостками. Потрібно уважно оглянути поживний субстрат, а також знизити частоту зрошувальних заходів.
Збір печериць виконується до настання біологічної зрілості Проростання інших грибів
Причина полягає у поганій термічній обробці субстрату, неправильній його підготовці до засіву грибницею, а також у застосуванні недостатньо якісного міцелію. Виявлені сторонні гриби потрібно періодично видаляти.
Освіта плодових тіл із розширенням на ніжці
Поява в процесі плодоношення молодих грибів, що мають розпухлу ніжку та не повністю розвинений капелюшок, а також утворення практично повністю безформних плодових тіл є результатом зараження міцелію вертициллезом.
Плями на поверхні живильного субстрату
Поява на субстраті зелених, оливкових, жовтих або чорних плям, що розвиваються на поверхні субстрату або обплітають плодові тіла та мають зовнішній вигляд павутинного нальоту, може свідчити про зараження пліснявими грибами. Як правило, пліснява утворюється в результаті неякісного або недостатнього процесу термічної обробкиа також при використанні низькоякісного посівного міцелію.
Як заробити на грибах у домашніх умовах у промислових масштабах (відео)
Плісневі гриби особливо активно розвиваються при досить високому температурному режимі, тому дуже важливо точно дотримуватись санітарно-гігієнічних норм і виконувати дуже якісну підготовку поживного субстрату. В умовах сильного розвитку плісняви, компост потрібно очистити, видаляючи грудки субстрату з пліснявою та замінюючи їх продезінфікованою посадковою масою.
Post Views: 370
Печериці вважаються найпоширенішими видами грибів, тому немає потреби додатково їх рекламувати. Продукт широко застосовується у кулінарії, на його основі готуються перші та другі страви, консервовані закуски, салати. Завдяки великому вмісту білка, печериці є чудовим джерелом протеїну. Досвідчені садівники вважають за краще вирощувати гриби власними силами, проте процедура має низку особливостей. Щоб дотриматися технології повною мірою, необхідно дотримуватися поетапної інструкції. У нашій статті розповімо, як виростити гриби печериці в домашніх умовах.
Що необхідно для вирощування печериці в домашніх умовах
Для вирощування печериць у домашніх умовах слід подбати про наявність прохолодного приміщення. Для цього підійде домашній підвал, льох.
Щоб вирощувати печериці будинку, будуть потрібні:
- підвал чи інше затемнене приміщення;
- вентилятори для створення гарної циркуляції повітря;
- ящики із пластику або дерева (на крайній випадок підійдуть і мішки) для субстрату;
- термометр для проведення вимірювань температури субстрату та повітря;
- гігрометр для моніторингу вологості повітря.
Підготовка ґрунту для вирощування печериці в домашніх умовах
Насамперед необхідно приготувати грунт, для чого знадобляться:
- солома – 100 кг;
- курячий послід, коров'ячий або кінський гній – 100 кг;
- помідорне або картопляне бадилля – 50 кг;
- зерна озимої пшениці – 50 кг;
- сечовина, суперфосфат – 2 кг;
- гіпс або алебастр – 7 кг;
- вода – 300 л.
Солому необхідно ретельно промочити і змішати з гноєм, укладаючи їх пошарово, кожні 3-4 шари присипаючи сечовиною та суперфосфатом. Всі шари добре перемішують і посипають алебастром або гіпсом та крейдою. Коли будуть готові усі шари, їх ще кілька разів ретельно перемішують. Так вийде штабель заввишки 1,5 м, який слід закрити плівкою та залишити на 2-3 тижні на городі. Це час так званого горіння. Суміш гріється і неприємно пахне. Тепер потрібно почекати до того моменту, коли суміш перестане видавати неприємний запах аміаку.
Технологія вирощування печериць повинна бути дотримана точно, саме від неї залежить якість підготовленого субстрату і, звичайно, майбутня врожайність. Зробити субстрат – це найскладніший процес. Він вимагає уважності та ретельного дотримання пропорцій. Важливо не забувати всі інгредієнти постійно ретельно перемішувати та добре зволожувати. При дотриманні пропорцій на виході має вийти близько 300 кг готового ґрунту, якого цілком достатньо для того, щоб підготувати грибницю площею до 3 м2.
Міцелію для вирощування печериці в домашніх умовах
Сьогодні придбати міцелій печериці не важко. Сторінки в мережі переповнені рекламою міцелію різної фасування та цінової категорії. Набагато складніше вибрати справді якісний посадковий матеріал. Стерильний зерновий міцелій печериць – це грибниця, носієм якої є відварене та простерилізоване зерно. Міцелій печериці зазвичай виробляють на зерні жита, яке на початковому етапі розвитку забезпечує грибниці харчування. Зерновий міцелій продається у пластикових пакетах із газообмінним фільтром. Хороший життєздатний зерновий міцелій рівномірно зарослий (білий) з усіх боків і має інтенсивний грибний запах. Невелике позеленіння говорить про наявність цвілевих грибів, а кислий запах – зараження бактеріозом. При кімнатній температурі та закритій упаковці зерновий міцелій зберігається протягом 1-2 тижнів, а в холодильнику – до 3 місяців. Перед посадкою міцелій, що зберігався в холодильнику, потрібно витримати добу при кімнатній температурі, не розкриваючи упаковки, щоб адаптувати грибницю перед зануренням у теплий субстрат. Компостний міцелій – це компост, на якому росли гриби та який є носієм грибниці.
Вибір місця для вирощування печериць у домашніх умовах
Перед тим як визначити місце для плантації грибів, зважте всі плюси та мінуси, вирішіть, де вам зручніше робити догляд за посадками, не витрачаючи дуже багато зусиль.
- У контейнерах – для невеликої кількості грибів, переважно для власного вживання.
- У поліетиленових мішках – цей спосіб універсальний, можна застосовувати мішки на маленькому просторі та у великих теплицях.
- На спеціальних стелажах (голландський метод) – використовується для виробничих обсягів, вирощування з метою отримання прибутку від реалізації печериць.
- На ділянках у відкритому ґрунті, ділянці в теплиці, відведеній території у господарських спорудах: сараях, льохах, овочесховищах, коморах.
Освітлення для вирощування печериць у домашніх умовах
На відміну від зеленої цибулі та інших рослин, печериці додаткового освітлення не потребують. Їх чудово можна виростити і у темряві. Лампочку варто вкрутити лише для того, щоб у льоху чи підвалі було зручно працювати.
Вентиляція для вирощування печериць у домашніх умовах
Погріб має бути обладнаний системою вентиляції, оскільки компост, на якому ростуть печериці, при розкладанні активно виділяє вуглекислий газ. А затхлості гриби не переносять. Вуглекислий газ повинен видалятися, але в його місце надходити свіже повітря. Однак не варто допускати протягів. Вентиляційні труби закриваються дрібної сіткою, щоб усередину не потрапляли комахи.
Якщо для хорошого провітрювання льоху звичайних припливно-витяжних труб не вистачає. Доведеться подбати про примусову вентиляцію приміщення. Для організації циркуляції повітря над шухлядами можна використовувати додаткові вентилятори. При нагоді варто встановити додаткові фільтри очищення повітря.
Температура та вологість для вирощування печериць у домашніх умовах
Для контролю над цими показниками встановіть у приміщенні для вирощування печериць термометр та гігрометр. Підвищити вологість можна за допомогою обприскування стелажів та підлоги з пульверизатора. Зменшити – за рахунок провітрювання. Температуру влітку можна регулювати за допомогою вентиляції, а от якщо ви плануєте вирощувати печериці цілий рік, подбайте про додаткове опалення льоху.
Посів печериць у домашніх умовах
Перед посівом проводять обов'язкову термообробку посадкового субстрату, після чого роботи проводяться з дотриманням наступного порядку:
Зі остудженого компосту насипають гряди або заповнюють ним дерев'яні ящики. Товщина ґрунтового шару – близько 30 см.
На відстані 20-25 см у шаховому порядку формують посадкові лунки глибиною 4-5 см, піднімаючи ґрунт невеликим кілочком.
У кожну лунку вносять посівний матеріал – компостний міцелій завбільшки з куряче яйце чи жменю зернового. Інокуляцію зерновим міцелієм можна здійснити більш простим способом, розсипавши його по поверхні ґрунту та прикривши тонким шаром ґрунтової суміші (близько 4-5 см).
Для правильного та швидкого розвитку грибниці посадкам необхідно забезпечити грамотний та повноцінний догляд.
Збір врожаю печериць у домашніх умовах
При вирощуванні печериць на відкритому повітрі навряд чи вдасться робити це частіше за раз на рік, у приміщенні – до семи разів! Весь процес займає від півтора до чотирьох місяців. Плодоношення триває місяці два-три. Але визрівають печериці нерівномірно. Збирати потрібно гриби, у яких вже утворилася плівка, що з'єднує ніжку із краєм капелюшка.
Слідкуйте, щоб ваш урожай не перестояв: якщо пластини потемніли та лопнули – їх не можна їсти, вони стають отруйними. І грибниця зруйнується. Печериці не зрізуються ножем, а викручуються. лунки, Що Залишилися, потрібно засипати покривним грунтом і злегка полити. Наступне «жнива» відбудеться вже за тиждень. Але більше половини загального врожаю посідає перші два-три збори. При хорошому догляді гриби здатні дати до п'яти-дванадцяти кілограмів із квадратного метра. Печериці невибагливі, зростуть у будь-якому випадку.
Звичайно, великим плюсом при вирощуванні грибів є те, що вони не вимагають постійної уваги, прополювання, безліч води та спеціальності «агроном». Достатньо просто дотримуватись необхідних для них умов, як вологість та температурний режим, а також вчасно знімати врожай.
Смачний та ароматний печериця – один із затребуваних продуктів на кухні. Його використовують для приготування різного типу салатів, закусок та перших страв. Така популярність гриба викликає інтерес його вирощування в домашніх умовах. Зовсім необов'язково займатися цим у великих масштабах. Достатньо виявити трохи кмітливості та зусиль, щоб насолоджуватися екологічно чистими грибочками цілий рік і не витрачатися на їхню покупку у дорогих супермаркетах.
Виростити печерицю можна не тільки на дачній ділянці, у парнику чи підвалі, а й у звичайній міській квартирі. Слід лише суворо дотримуватись певної технології вирощування.
Готуємо ґрунт для того щоб виростити печериці. Мабуть, це найскладніший етап процесу вирощування у домашніх умовах. В основу субстрату входить компост, приготований із соломи та кінського гною, у пропорції 2:1, які щільно укладаємо шарами та рясно поливаємо водою. Готовий компост насичуємо добривами (суперфосфатами) та сечовиною з розрахунку по 1 кг на 250 кг кінського гною. Слід враховувати, що процес компостування відбувається з виділенням продуктів гниття, що різко пахнуть, тому проводиться в добре провітрюваних приміщеннях. Висаджуємо міцелій гриба у домашніх умовах. У підготовленому субстраті повинен повністю завершитися процес ферментації, а температура досягти позначки 25 С. Придбаний компостний міцелій розміщуємо невеликими порціями в грунт на глибину до 5 см в шаховому порядку. Зерновий міцелій (а саме він є найбільш урожайним) можна просто розсіяти по субстрату та легенько вкрити невеликим шаром ґрунту.
Загалом, печериці невибагливі і виростуть за будь-якого догляду. Ця інструкція лише для тих, хто хоче не просто виростити печериці в домашніх умовах, а й отримати великий урожай (до 12 кг з кв.м.).
Вирощування печериць у домашніх умовах стало сьогодні непросто екзотичним захопленням, а й популярним способом додаткового заробітку. Інтерес приватних виробників до такого бізнесу пояснюється високим попитом та відсутністю великих вкладень. Для отримання стабільних урожаїв слід вивчити особливості домашнього вирощування печериць та забезпечити їм відповідні умови.
Кращі сорти для вирощування
Сучасна селекція забезпечує ринок все новими сортами печериць. Сьогодні їх існує близько 50 різновидів. Гібридні сорти відрізняються від дикорослих, більшою врожайністю та гарною адаптацією до штучних умов.
Поживна цінність всіх печериць, домашнього вирощування приблизно однакова. Невеликі відмінності між сортами спостерігаються в інтенсивності плодоношення, особливостях догляду та зовнішньому вигляді: забарвленні, розмірах.
Щоб вирощувати домашні печериці з комерційною метою вибирають урожайні та невибагливі у догляді сорти:
- Хаузер А15. Високоврожайний молодий гібрид, найбільш затребуваний у фермерів Америки та Європи. Відрізняється великим капелюшком, щільною м'якоттю, не схильний до утворення лусочок. Штам придатний для вирощування різних компостах.
- Соміцел 608 та 512 . Штами популярні у Європі. Дають багато хвиль урожаю та відрізняються стабільністю плодоношення. Печериці середнього розміру, вимагають суворого дотримання умов вирощування.
- Силван 130 . Універсальний гібрид американської селекції, який можна вирощувати в домашніх розплідниках на грядах, мішках, піддонах або полицях. Сорт відрізняється швидкою схожістю та високою плідністю. Придатний для консервації.
Для вивчення домашнього вирощування культури, грибникам-початківцям підійде покупний міцелій звичайного білого печериці.
Як виростити печериці вдома
Вирощують гриби на дачах, у теплицях, споруджують спеціальні печериці, але пристосувати для такого виробництва можна й деякі домашні приміщення. Головне забезпечити посадкам необхідну вологість, температуру, обов'язково передбачити вентиляцію. Найчастіше всім вимогам відповідають підвал чи льох.
Існує кілька способів розміщення домашніх посадок:
- на стелажах – коли ґрунт насипається прямо на полиці з бортами;
- в окремих ящиках, які можна встановлювати довільно;
- грядками, насипаними на підлозі у підвалі;
- у мішках різної ємності.
При будь-якому способі вирощування печериць підпорядковується одним правилам, що включають принципи приготування, укладання субстрату та дотримання необхідних для культури параметрів.
Освітлення у приміщенні
Вигідним фактом при вирощуванні домашніх печериць є їхня здатність розвиватися практично в темряві. Світло потрібне лише для проведення робіт і ніяк не впливає на врожайність.
Прямі сонячні промені небажані для печериць. При вирощуванні в приміщеннях з великими вікнами або на домашніх балконах, скла потрібно затемнити або зашторити.
Вентиляція
Доступ свіжого повітря – одне з головних правил вирощування грибів печериць у домашніх умовах. Без належної вентиляції плоди погано сходять, хворіють, у домашньому компості можуть з'явитися шкідники та пліснява. Під час зростання печериці виділяють багато вуглекислого газу, його застій призводить до деформації тіла, ніжки грибів витягуються.
При домашньому вирощуванні всі вентиляційні віддушини мають бути закриті дрібними сітками. Так вдається захистити посадки від комах і зменшити небезпеку протягів, які згубні для печериць.
При великих домашніх обсягах вирощування подача повітря упорядковується ретельніше: з вентиляторами над кожним ящиком, системами очищення та фільтрації.
Температура та вологість
Технологія вирощування печериць передбачає кілька температурних режимів при незмінно високій вологості – не нижче 65%. Причому субстрат не поливати бажано надмірно, а вологість повітря можна доводити до 90%.
Кращі домашні врожаї отримують за можливості регулювати температуру відповідно до фази розвитку печериць. Так, при визріванні грибниці потрібно +25 °С, а для вирощування тіла гриба – близько +14 °С.
Якщо регулювати температуру обмежена, слід помістити печериці в кімнаті, де постійно від +16 до +20 °С.
Поділ приміщення
Вирощування печериць будинку вимагає дотримання двох принципово різних етапів: інкубаційного та періоду вигонки тіла гриба.
Великі підвали або спеціальні будови зручно ділити на дві зони. В одній з них відбуватиметься визрівання міцелію у спеціальному компості за температури від +20 до + 25 °С.
Друга частина буде зайнята ємностями із грибами. Домашні печериці швидко вирощують м'ясисте тіло за низьких температур – від +14 до +18 °С, що залежить від особливостей сорту.
Наявність двох зон може гарантувати цілорічний надходження врожаю. Слід лише вчасно переміщувати ящики чи мішки з однієї частини до іншої.
Дезінфекція приміщення
Способи профілактичної обробки:
- Побілка з сульфатом міді у співвідношенні: 2 кг вапна + 100 г мідного купоросу, розведеними в 10 л води.
- Зрошення розчином хлорного вапна: 400 г дезінфектора на 10 л води.
- Обробка всіх поверхонь формаліном (4%-ним) за допомогою розпилювача.
- Обкурювання приміщення сірчаним димом за допомогою димової шашки.
Увага! Усі домашні роботи з дезінфекції проводять у захисній масці, рукавичках та спецодязі.
Після будь-якого виду обробки приміщення потребує провітрювання до зникнення запаху хімікатів та повного висихання всіх поверхонь.
Підготовка субстрату
Створення якісної ґрунтової суміші для вигонки печериць у домашніх умовах – половина успіху. Тому при нестачі часу або матеріалів для приготування компосту його слід придбати у перевіреного постачальника. Фермери, які вирощують печериці, часто закладають субстрат із великим запасом, а залишки розпродують.
Приготування родючого складу супроводжується підвищеною температурою та бурхливим виділенням шкідливих газів із неприємним запахом. Усі роботи виготовляють на відкритому повітрі.
Найкращі домашні печериці вирощують на складах із кінського гною. Інші види органіки знижують урожайність на 25%. Також буде потрібна солома злакових культур (вівсяна, житня). Співвідношення рослинних залишків до гною витримують як 1:3.
На 100 кг суміші готують добавки:
- сечовини – 2 кг;
- суперфосфату – 2 кг;
- крейди та гіпсу в сумі близько 10 кг.
Солому попередньо вимочують і приступають до закладання компосту за схемою.
Шари соломи рясно поливають, пересипаючи добавками. Після укладання необхідно почекати близько місяця, щоб суміш вигоріла і вийшов компост. Щотижня закладку перемішують вилами. Про готовність компосту свідчить відсутність аміачного запаху, зниження температури закладки, однорідність перегною. Субстрат для вирощування грибів пастеризують при температурі вище 70 °C, це знищить інфекції та шкідників.
Зауваження! Для домашніх посадок печериць ґрунт укладають шаром не менше 25 см. Щоб підготувати для вирощування ділянку 1 кв. м, потрібно до 40 кг готового компосту.
Внесення міцелію
У продажу міцелій (посівний матеріал) печериць може бути двох видів:
- Компостний зберігається до 12 місяців при температурі 0 °C. Витрата матеріалу на 1 кв. м – 500 р.
- Зерновий – більш врожайний, простий у посадці. На ту ж площу для сівби беруть до 350 г. Термін зберігання в холодильнику – 6 місяців.
Важливо! Якісний міцелій для вирощування домашніх печериць однорідний, білий, без кольорових вкраплень пружинить при натисканні.
Дозрілий компост розкладають за ящиками, формами або стелажами шаром близько 30 см. Кращі результати дає посів у теплий компост (близько 25 °C). Проростання міцелію в домашніх умовах активно відбувається за температури від 20 до 28 °C. Підвищення чи зниження цих показників провокує загибель посадкового матеріалу.
Якщо для вирощування використовується зерновий міцелій, його просто сіють поверхнею і накривають ще одним шаром субстрату (до 5 см). Коли застосовують компостний вид грибниці, її слід розламати на невеликі ділянки та заглибити кожен на 4-5 см углиб грунтової суміші. Відстань між місцями посадки витримують щонайменше 20 див.
Для підтримки необхідної вологості, субстрат обприскують або накривають ємності мокрою тканиною або папером.
Вигонка плодових тіл
Інкубаційний період при вирощуванні печериць триває 12 діб. Компост покривається тонкими нитками грибниці, що пронизує тепер весь шар ґрунту. За будь-якого способу вирощування печериць у домашніх умовах після закінчення цього терміну температуру слід знизити. Тепер потрібно підтримувати від +12 до +16 °С.
Для появи грибів потрібно ще один шар землі. Накривний ґрунт для вигонки домашніх печериць може складатися з дернової землі з додаванням торфу, піску, вапняку. Головна вимога до ґрунту – стерильність та легкість складу. Необхідний шар – 3 див.
Плодові тіла печериці вирощують саме у верхньому шарі. Перші домашні гриби з'являться через 30-50 днів, залежно від характеристик штаму та створених умов.
Увесь час зростання печериць приміщення слід регулярно провітрювати та підтримувати вологість субстрату на рівні 60–65%. Повітря має бути більш вологим, ніж грунт.
Збір врожаю
Одна домашня закладка може принести до 8 хв врожаю та плодоносити більше року. Найбільш рясними є 3 початкові періоди вирощування.
Збирають печериці на стадії, коли нижня частина капелюшка затягнута плівкою і повністю прикриває коричневі пластинки. Домашні гриби не зрізають, а, злегка провертаючи, акуратно виймають із ґрунту. Приямок, що утворився, засипають субстратом для подальшого плодоношення. На одного разу зараженому ґрунті повторне вирощування печериць неприпустимо.
Порада! Неприпустимо залишати на поверхні ґрунту залишки печериць. Їхнє гниття провокує хвороби, приваблює шкідників.
Як зберігати печериці в домашніх умовах
Свіжі печериці навіть охолодженими зберігаються недовго. Їхня ніжна м'якоть швидко псується під плівкою, пересихає у відкритому вигляді. Продовжити термін домашнього зберігання можна розфасувавши гриби по паперових пакетах і уклавши на нижню полицю холодильника. Так вони залишаться свіжими до 5 діб.
Після тижневого перебування в холодильнику гриби стають непридатними для вживання, навіть якщо виглядають свіжими. Для тривалого зберігання у домашніх умовах краще застосовувати заморожування.
Коли вирощування грибів відбувається для продажу, слід враховувати їхню недовговічність і заздалегідь домовлятися про постачання.
Боротьба із хворобами
Печериці дуже чутливі до бактеріальних, вірусних, грибкових уражень ґрунту. Інфікування посадок при домашньому вирощуванні найчастіше походить від неякісного компосту. Заражений може бути міцелій чи недостатньо підготовлене приміщення.
Сильна, неінфікована грибниця, за дотримання правил вентиляції, зволоження, температури здатна пригнічувати зростання патогенних мікроорганізмів. При виявленні уражених плодів або пліснявих плям на ґрунті, можна видалити з поверхні хворі плоди, а ґрунт густо присипати сіллю. Але, швидше за все, всю ємність доведеться винести з розплідника, а субстрат викинути.
Печериці вирощують у домашніх умовах для отримання чистого продукту, що не містить пестицидів та отрут. Тому основним способом боротьби з хворобами та шкідниками є дотримання чистоти, знезараження всього інвентарю, своєчасні санітарні обробки приміщення.
Як виростити печериці у квартирі
Не маючи дачі, льоху або гаража можна вирощувати печериці прямо у квартирі. Розрахувавши правильний час посадки, домашні гриби можна обробляти балконі. Їх потрібно захистити від сонячного світла та підтримувати необхідну вологість, накриваючи ємності мокрим папером.
Найпростіший спосіб вирощування печериць у домашніх умовах – посадити їх за всіма перерахованими правилами у невеликі, але глибокі пластикові лотки. При виборі тари орієнтуються на наявність вільного місця та можливість підтримувати необхідний мікроклімат.
Вирощування печериць будинку можливе у невеликих поліетиленових мішках, що спрощує їх перенесення та утилізацію при зараженні хворобами. Вибирають пакети достатньої глибини дотримання правил посадки.
Деякі любителі грибів відводять у квартирі великі площі під посадки печериць. Слід пам'ятати, що вирощування таких домашніх культур потребує ізольованості від житлових приміщень. Для грибів у великій кількості краще підходять підвальні приміщення або спеціальні будівлі. Вирощувати печериці потрібно в специфічних умовах, а спори, газ, що виділяються посадками, газ, запахи не сприяють комфортному проживання.
Висновок
Вирощування печериць у домашніх умовах – непросте, але захоплююче заняття, що потребує терпіння, а також вправності. Якось пройшовши всі необхідні етапи, отримавши врожай, можна оцінити затратність та рентабельність такого підприємства. Багато новачків, почавши з вирощування домашніх грибів у невеликих обсягах, стають господарями цілих ферм печериць, перетворюючи захоплення на дохідний бізнес.
Як вирощувати печериці в домашніх умовах: підбір приміщення для грибниці + як приготувати субстрат + де закласти компост + через скільки днів гриб плодоносить + як виростити печериці поетапно вдома + чи можна вирощувати гриби в мішках + вкладення в бізнес з вирощування печериць.
Існує багато кулінарних рецептів, в яких наявність грибів просто потрібна. Печериці їдять маринованими, смаженими, вареними, у салатах, основних стравах та гарячих обідах.
При такому попиті продаж цього продукту може стати гарною бізнес-ідеєю, тому сьогодні ми поділимося з вами секретом, як вирощувати печериці в домашніх умовах, при цьому витрачаючи мінімум особистих грошових заощаджень.
Як вирощувати печериці в домашніх умовах та яке приміщення підійде для грибниці?
У природі гриб сорту печериці росте скрізь – поле, луг, ліс, сад, город тощо. Якщо ви хочете, то знадобиться підготувати для цього спеціальне приміщення.
Найбільше підходить підвал, особливо, якщо земляна підлога. Можна спробувати виростити продукцію в гаражі, сараї або теплиці, але це буде ризиковано.
Головна вимога до приміщення – це вентиляція та дезінфекція. Гриб швидко вбирає всі мікроби, грибкові інфекції і т.д. У результаті ви ризикуєте отруїти і себе, і споживачів.
Як проводиться правильна дезінфекція приміщення під вирощування грибів:
- Якщо ви вибрали для свого грибівництва підвал, сарай чи гараж, стіни та стелю бажано побілити. У побілку додайте мідний купорос.
Побілка має бути приготовлена до використання з додаванням таких складових:
- 2-3 кг гашеного вапна;
- 1 відро води (10 літрів);
- 100 г мідного купоросу.
- Ще один варіант, як продезінфікувати приміщення - розвести 350 г хлорного вапна в 1 відрі води (10 літрів). Стіни обробляються шляхом зрошення.
- Якщо є можливість, то обробіть підвал сірчаною шашкою. Після такої сильної дезінфекції доведеться добре провітрити приміщення.
Не забувайте під час дезінфекції приміщення вдягати респіраторну маску.
Тепер поговоримо про вентиляцію приміщення, де зростатимуть печериці. У підвал повинен завжди надходити свіже повітря, але водночас виключіть утворення протягів. Вентиляційні труби повинні бути з фільтром, який не дасть потрапити до підвалу комах.
Якщо ви плануєте ціле виробництво, щоб мати змогу виростити великі партії печериць, то встановіть виробничі вентилятори, які стоятимуть над кожним стелажом. Спробуйте встановити очисник повітря зі змінним фільтром.
Грибник повинен постійно контролювати вологість у приміщенні та температуру повітря. У цьому допоможе таке обладнання, як термометр та гігрометр. Якщо печериці ростуть навіть узимку, доведеться закупити ще й камін для опалення підвалу.
Вологість приміщення має бути в межах 70-85%, а температура за Цельсієм – від +12 до +20 максимум, залежно від періоду дозрівання печериць.
Єдине, чого точно не потребують гриби – це світло. Вони плодитимуть навіть у темряві.
Приблизна стаття витрат під час підготовки приміщення:
| Стаття витрат | Кількість | Сума (руб.) |
|---|---|---|
| РАЗОМ: | 10 560 рублів | |
1. Вентилятор для виробничого приміщення  | 1 | 5 000 |
| 2. Термо-гігрометр | 1 | 1 000 |
4. Хлорне вапно  | 1 уп. | 60 |
| 5. Очищувач повітря | 1 | 4 500 |
1) Готуємо правильний субстрат для вирощування печериць у домашніх умовах.
Зараз ми розповімо, як у домашніх умовах та правильно приготувати субстрат.
Ідеальне співвідношення, на якому будуть плодити печериці – «один до трьох» – більшу частину кінського гною та третину соломи.
Замість кінського перегною іноді використовують курячий послід або коров'ячий гній. Заміна такого важливого складника може спричинити погіршення врожайності, краще не ризикувати.
Головне правило - субстрат потрібно готувати лише на вулиці або в місці, яке має гарну вентиляцію. У процесі дозрівання, яке триває 3 тижні, виділятиметься отруйний газ (аміак та вуглекислий газ). Вони шкідливі для здоров'я, тому цей процес краще проводити просто неба.
Давайте по кроках розберемо, як готують субстрат у домашніх умовах:
| День | Вид робіт | Опис процедури |
|---|---|---|
| 1 день | Замочуємо солому | Беремо велику ємність і замочуємо солому. Знадобиться 200-300 літрів води на 100 кг соломи. |
| 2 день | Укладання штабелю | Укладаємо шари соломи та гною (100 кг) по черзі. Усього має бути 6 шарів. Між шарами соломи та гною потрібно додавати сечовину (2 кг) та воду. |
| 7-8 день | Перебивка №1 | Додаємо гіпс (8 кг) і воду, а потім все перемішуємо. |
| 12-13 день | Перебивка №2 | Додаємо воду, суперфосфат (2 кг) та крейду (5 кг). |
| 16-17 день | Перебивка №3 | Перевірте, чи потрібно додавати воду. |
| 20-21 день | Перебивка №4 | Знову перевіряємо, чи потрібна вода. При необхідності додаємо рідину та все перемішуємо. |
| 22 день | Укладання | Готуємо ящики, стелажі чи мішки для фасування компосту. |
Зазначимо, що температура тління субстрату піднімається до 70-80 градусів вище за Цельсію. У результаті ми отримаємо 300 кілограм компосту, а це приблизно 3 квадратні метри площі для посадки та вирощування печериць у домашніх умовах.
Як розпізнати якісний компост? Він не повинен клеїтися до рук, але водночас він вологий і не залишає слідів бруду.
Якщо під час приготування ґрунту для печериць ви додали більше води, ніж потрібно, то розкладіть субстрат і трохи просушіть. Слідкуйте за тим, щоб волога не знизилася нижче за необхідне. Оптимальний показник – 60%.
Ви можете купити готовий брикет ґрунту з посіяним міцелієм для того, щоб виростити печериці в домашніх умовах. Його вартість - від 250 рублів за 10 кг. Тобто, за 300 кг доведеться віддати 45 000 рублів.
Набагато дешевше буде особисто пошукати все необхідне, це не складе особливих труднощів, якщо ви проживаєте в сільській місцевості. Крім того, такі важливі складові, як солому та гній, вам можуть віддати безкоштовно або за невелику плату.
2) Підготовляємо основу закладки компосту.
Залежно від того, в яких умовах ви вирощуватимете печериці, закладка ґрунту матиме свої особливості.
Варіант для підготовки та розташування компосту:
- Якщо ви збираєтеся висаджувати печериці прямо на підлозі льоху, насипте компост шаром в 70 сантиметрів. Обов'язково сформуйте грядочки.
- Другий варіант – підготуйте стелажі із бортиками. Насипте ґрунт шаром у 45 см.
- Можна виростити гриб прямо у дерев'яних чи металевих ящиках. Шар грунту зробіть 25 см, а ящики (місткість ящика – 4 відра) ставте один на одного штабелями.
- Як виростити гриби-шампіньйони в домашніх умовах поза приміщенням? Ви також можете зайнятися цим на відкритому ґрунті або тепличному. У такому випадку компост викладають прямо на землю, шар – 30 см. Висадка в ґрунт – рання весна. Обов'язково зробіть навіс, щоб уберегти печерицю від опадів.
Компост у будь-якому випадку потрібно добре і щільно укласти, його поверхня має бути рівною.
Детальна інструкція, як виростити печериці вдома
Тепер приступаємо до пункту, як вирощувати печериці вдома. Перед цим розглянемо, як відбувається сама висадка міцелію, т.зв. зародків гриба.
Покроковий опис висадки міцелію в домашніх умовах:
Як виростити печериці в домашніх умовах у мішках?
Збільшити врожайність печериць у домашніх умовах допоможе полімерний мішок. Його використовують замість пристосованих стелажів та ящиків. Така методика сьогодні визнана та користується попитом у багатьох країнах світу.
- Купуйте полімерну плівку і зробіть мішок самостійно. У ньому має бути від 25 до 35 кілограм компосту.
- У льоху мішки потрібно розставити паралельно друг від друга чи шаховому порядку, тобто. між ними має бути простір.
- Висота мішків та їх ширина може бути різною. Головне, щоб вам було зручно працювати з ними, і в підвалі не було тісно.
Плівка коштує не дорого – 50 м2 коштуватиме приблизно 100 рублів.
Якщо виникнуть проблеми і один із мішків буде заражений інфекцією, його потрібно викинути. Якщо використовувати стелажі, то щоб знезаразити грибницю, доведеться викидати всю полицю і заново робити субстрат.
Технологія вирощування грибів печериць.
Як вирощувати гриби?
Бізнес у домашніх умовах.
Ідея для бізнесу – вирощування грибів удома?
На те, щоб виростити печериці в домашніх умовах, знадобиться приблизно 60 тис. рублів за умови, що компост ми купуватимемо готовий у брикетах. Якщо зробити все самому, то максимальна стаття витрат - 12 тис. рублів.Не забувайте, що споживання електрики збільшиться через постійно увімкнену вентиляцію. Водночас і цифри у рахунках за комунальні послуги.
А що можна сказати про виторг? З одного квадратного метра можна зібрати до 10 кілограм печериць, з 3, відповідно, 30 кг.
Навіть якщо врахувати, що печериці плодитимуть лише 5 хвиль, ми зберемо приблизно 150 кілограмів продукту в результаті. Ціна на сирий гриб на ринку – приблизно 120 рублів за кілограм. Якщо їх законсервувати та продавати, то можна поставити ціну в 200 рублів за 1 літр печериць.
Навіть невеликий урожай зможе принести стабільний прибуток у 30 тис. рублів. Якщо вирощувати печериці в домашніх умовах цілий рік, то дохід зростатиме, при цьому витрати на такий бізнес мінімальні. Це дозволяє зробити висновок, що бізнес на грибах має величезний потенціал.
Корисна стаття? Не пропустіть нові!
Введіть e-mail та отримуйте нові статті на пошту
