Шахуургууд

Гэрийн үхрийн махтай гоймонтой шөл. Төмс, гоймонтой үхрийн махны шөл Үхрийн мах, гоймонтой шөлийг хэрхэн яаж хоол хийх вэ

Энэ энгийн, анхилуун үнэртэй шөлний амтыг бага наснаасаа санаж байна. Манай эмээ (аавын талд) Татар хүн, тэр хурдан хоол хийдэг хурдан засахүхрийн махны гоймон, бидний гэнэтийн айлчлалыг хүлээж байна.

Ээж чимээгүйхэн ярвайж байснаа санаж байна: “Ямар шөл вэ! Төмсгүй ч гэсэн..." Тавагны агуулга нь үнэхээр энгийн байсан: том ширхэгтэй гантиг үхрийн мах нь сэрүүн, нимгэн хэрчсэн гар хийцийн гоймон дээр хүчтэй тунгалаг шөлөнд амттай хөвж байв. Цэцэрлэгийн зарим нилээд жижиглэсэн ногоонууд нь таваг илүү дур булаам болгосон. 🥣

Мэдээжийн хэрэг, энэ нь гэртээ иддэг ердийн шөлийг бидэнд сануулсангүй. Ажлаасаа ядарсан гэртээ гүйж явсан ээж гурван залуугаа хооллохын тулд тэр даруй бүхэл бүтэн тогоо гоймон, төмс, ногооны шөл хийж өгөөд гэрийнхээ бусад ажлыг хийх цаг завтай хэвээр байна.

Олон жилийн дараа эмээ маань нас барж, энэ энгийн хоолны амтат үнэр нь зөвхөн дурсамжинд минь үлдэж, үхрийн мах, гар хийцийн гоймонтой энэ гайхалтай энгийн шөлийг дахин туршиж үзэх боломж олдсон юм!

Амттай дурсамжууд

Би, тэр үед аль хэдийн гурван хүүхдийн эцэг, Уфа дахь эхнэртэйгээ холын хамаатан садандаа зочилж байсан. Авга эгч Восфия хэдийгээр бүгд найрамдах улсын нийслэл хотын төвд байрлах олон давхар байшинд тохилог байранд амьдардаг ч эмээгийнхээ бага наснаасаа сургасан ёсоор хоол хийдэг.

Ерөнхийдөө үндэстэн дамнасан Башкир улсад гэрийн хоолны урлаг нь тэнд амьдардаг олон ард түмний уламжлалыг шингээсэн байдаг. Нэг ширээн дээр та ихэвчлэн байцаа, эхпочмаки, борщ, беляши, рассолник, шурпа, царцсан мах гэх мэт олон зүйлийг харж болно.

Төрөл бүрийн үндэсний хоолны шилдэг бүтээлүүд, хамгийн амттай, цаг хугацаагаар шалгагдсан жорыг анхааралтай цуглуулж, эхээс охидод дамжуулсан.

Нагац эгч бидний өмнө ууртай тунгалаг шөлтэй таваг тавиад, танил үнэрээс хамар минь сэгсэрч байтал эмээгийн дүр санаанд минь гэнэт тодров. Түүний цагаан ороолт, тод дорнын дээл, үрчлээтсэн гар, хар нүд. 👩

Би гэнэт өөрийн гараар бэлтгэж, өвлийн улиралд цайгаар үйлчилдэг маш нимгэн, чихэрлэг, исгэлэн жимсний пастиллийг санав. Ах бид хоёр энэ зефирийг хэрхэн зальтай нь булааж, хазсан нь түүний хамгийн их уур хилэн юм.

Дараа нь би нагац эгчээсээ энэ амттай хоол хийх нэр, энгийн жорыг сурсан. Татар гоймон. Энэхүү уламжлалт шөлний найрлага ч тодорхой болсон. Эцсийн эцэст, найрлага нь тогоочийн үндэстнээс хамаардаггүй, харин хүрээлэн буй байгаль нь өвөг дээдэст нь санал болгож байсан хүнсний нөөцөөс хамаардаг.

Загасчны чих гайхахгүй, тариачны хөх тарианы шөл нь гайхахгүйн адил хагас нүүдэлчин ард түмний дунд үнсээр шатаасан хавтгай талхтай баян махан шөл нь ойлгомжтой байдаг.

Манай одоогийн хүнсний нөөц бас л мини маркет, сүлжээ супермаркет, түргэн хоолны газруудаар хязгаарлагддаг. Бид үхэр бэлчээх, тахиа тэжээх, загас барих, улаан буудай тариалах, хүнсний ногоо тариалах шаардлагагүй.

Бид хоол хүнс олдоцтой үед энэ бүхнийг чөлөөтэй олж авч чадна. Хүнсний ногооны талбайнууд нь өдөр тутмын амьдралын хар салхинаас илүү амрах газар болж өгдөг. Гэхдээ энэ элбэг дэлбэг байдлын төлөө бидний анзаараагүй үнэ бас бий.

Нэгэн цагт гараараа том ширхэгтэй гурилаар зуурч, хээрийн төөнөх наранд мөчир, ургамлаар хийсэн галын манан дор хатааж байсан энгийн гоймонг дэлгүүрээс худалдаж авсан гоймонгоор сольжээ. шуурхай хоол хийх. Мөн шинэхэн, органик мах нэлээд ховордсон. Хүнсний ногоо нь нитрат үнэртэй байдаг ч загас загасны үнэртэй байдаггүй.

Ийм ховор болсон цаг хугацааны талаар бид юу хэлэх вэ!
Мэдээжийн хэрэг, манай эмээ нарын жор өөрчлөгддөг. Үндэсний хоол нь одоо үнэтэй ресторануудын хадгалдаг.

Харамсалтай нь, гахайн мах, сонгино, зарим нь юу ч иддэггүй гурван том хүүгийн үргэлж завгүй аав би сонгодог жороор гоймон хийж чадахгүй нь ойлгомжтой.

Тэгээд ч эхнэр маань ажил дээрээ надаас дутахааргүй ядардаг. Хөөрхий тэр бас хоолны дэглэм барьж байна! Тохиолдолгүй! Жигнэсэн загаснаас болон уурын котлетуудТэр аль хэдийн цацагт хяруулаар өвдсөн тул яагаад түүнийг даршилсан ногоо гуйж тарчлаана гэж. Хэдийгээр тэр надаас илүү олон удаа, илүү амттай хоол хийдэг.️

Тиймээс миний танд санал болгож буй жор бол сонгодог Татар гоймон биш юм.

Энэ бол энгийн, хурдан бөгөөд амттай үхрийн махан гоймонтой шөл бөгөөд бидний одоогийн хоолны чадварт тохирсон, гэхдээ аль болох ойрхон байна. анхны хувилбарТаны даруухан зарцын шаардсан хүүхдүүдээр шалгагдсан. 🙋

Энэхүү хоолны илчлэгийн агууламж 100 грамм тутамд ойролцоогоор 450 ккал байдаг. Энэ нь ойролцоогоор 40-45 минутын гүйлт юм. Гэсэн хэдий ч би эдгээр илчлэгт сайн биш, хэрэв та тэдгээрийг тооцоолох илүү туршлагатай бол надад илүү нарийвчлалтай хэлээрэй, би талархах болно!

Махны сонголт

Хоол хийх хугацаа нь махнаас шууд хамаардаг. Татарын уламжлалт гоймоныг үхрийн мах эсвэл тахианы махаар хийдэг.

Хоол хийх технологид үндсэн ялгаа байхгүй. Тахианы мах илүү хурдан чанаж, хоол хийх хугацаа 30 минут хүртэл буурна (үхрийн махны хувьд - 50 минут). Гэсэн хэдий ч энэ нь огт өөр амт юм.

Үнэнийг хэлэхэд, тахиа нь хямд, хоол хийх хугацаа богино байдаг тул одоо нэлээд түгээмэл болсон. Гэхдээ энэ нь бас сул тал юм: энэ нь аль хэдийн уйтгартай болсон. Жишээлбэл, манай хадам аав түүнийг огт тэвчихгүй, бизнес аялалд хэт их идсэн.

Тиймээс, хэрэв бид шувууны мах авбал цацагт хяруул идэх нь дээр, амт нь тийм ч уйтгартай биш, мах нь илүү нягтралтай, бага чанасан байдаг. Энэ тохиолдолд хөхний төлөө яваарай, энэ нь цацагт хяруулын шүтэн бишрэгчдийг цочроох шүдийг бутлах шөрмөс нь маш их байдаггүй.

Гахайн мах, хурганы хувьд энэ нь хүн бүрт тохирохгүй! Гахайн махны шөл нь үүлэрхэг, хурга нь өвөрмөц амттай гэдгийг хэлье.

Би мэлхийн хөл, цурхай толгойтой хоол хийж байгаагүй. Гэсэн хэдий ч хэрэв та хүсвэл үүнийг туршиж үзээрэй. Би аль хэдийн хэлсэнчлэн энэ нь хоол хийх технологид нөлөөлөхгүй

Одоо бид үхрийн махаар хоол хийх болно! 🥩 Шөлдөө ямар сорт сонгох вэ? Ерөнхийдөө гурван төрлийн үхрийн мах байдаг.

Хамгийн өндөр - ууц, ууц, ууц ба хөхний, ууц, нуруу;
2-р зэрэг - хүзүү, хажуу, мөр, мөрний ир;
3-р анги - зүсэгдсэн, урд болон хойд бариултай.

Хүзүү, зүслэг нь амттай, гэхдээ маш их шөрмөстэй. Хоол хийх, жигнэх (шөл, шөл, татсан мах, котлет, гуляш) хийхэд тохиромжтой.
Нурууны хэсэг: хавиргатай зузаан ирмэг - зөөлөн, нарийн ширхэгтэй; хавиргатай нимгэн ирмэг - гайхалтай амт; entrecote нь нугаламын дагуух зөөлөн хавирга хоорондын хэсэг юм. Ерөнхийдөө бүх зүйлд сайн. Хавирга нь шөл, мах нь хавирга, нимгэн ирмэг нь стейк хийхэд тохиромжтой. Зузаан ирмэг - жигнэх, шарах зориулалттай. Entrecote зүгээр л сайн, энэ бол алдартай гантиг мах юм.
Зузаан филе, нойтон мах - нимгэн өөхний давхаргатай зөөлөн мах. Тэд хайруулын тавган дээр (котлет, махан бөмбөлөг, стейк, ороомог, татсан мах) зориулж явдаг.
Зөөлөн боов, сэвсгэр нь хамгийн зөөлөн бөгөөд үнэ цэнэтэй хэсэг бөгөөд зураасгүй, өөх тосгүй байдаг. Тэд хэсэг хэсгээр нь жигнэж, шарсан маханд шарж, shish kebab, шарсан үхрийн мах, үхрийн стейк, азу зэргийг бэлтгэдэг.
Яс нь зөөлөн, амттай мах, дотоод хэсэг нь хамгийн үнэ цэнэтэй юм. Бүх зүйлд явдаг.
Ууц бол нарийн ширхэгтэй, туранхай, сайхан амттай мах юм. Шөл, буцалгаад, жигнэх (шарсан үхрийн мах, котлет, шөл, шөл).
Гэдэсний гэдэс, хажуу - барзгар мах, ихэвчлэн яс, өөх, хальс, мөгөөрстэй байдаг. Татсан мах, хоол хийхэд хэрэглэдэг (махан бөмбөлөг, ороомог, махан бөмбөлөг, zrazy, шөл, borscht, шөл).
Ирмэг нь өөхний давхаргатай амттай мах юм. Буцалж, чанаж, татсан мах бэлтгэх (гуляш, котлет, азу, шөл).
Мөр нь бүдүүн судалтай, туранхай мах юм. Буцалж, чанаж, татсан мах бэлтгэх (гуляш, стейк, азу, өнхрөх).
Хөхний мах нь давхаргатай, өөхний давхаргатай амттай мах юм. Буцалж, чанаж, шатаасан, чөмөгөөр жижиглэсэн (шарж, шөл, борщ).
Шөрмөс, зангилаа - маш олон шөрмөс, холбогч эд, чөмөг, желатин. Хоол хийх дараа нэлээд амттай, наалдамхай. Шөл, царцсан махыг удаан чанахад тохиромжтой. Целлюлозыг татсан маханд хэрэглэж болно.

Энэ бүх гуляш яаж ийгээд амыг минь услав... Тэгэхээр бидэнд том өөхөн давхаргагүй, том шөрмөс, жижиг, хавтгай ясгүй, болж өгвөл том зөөлөн мах хэрэгтэй.

Манай гэр бүлийнхэн өөх тос ихтэй шөлөнд дургүй байдаг тул би чөмөгний (гуурсан хоолой) яс авдаггүй. Би нурууны бүдүүн үзүүр, хонхорхой, хонгил, хонхорхой, ууц, ууцыг илүүд үздэг.

Та амьтны хүйс, нас, амьдралынхаа туршид эрүүл мэнд, хоол тэжээл, нядалгаа, нядалгааны зөв байдлыг хэзээ ч найдвартай мэдэхгүй байх магадлалтай. Гэхдээ та худалдагч дээр ирэхдээ махыг сонгохдоо хэд хэдэн заавал дагаж мөрдөх дүрмийг мэдэх хэрэгтэй.

Сүлжээний супермаркетад та чанар муутай махтай тулгарах магадлал өндөр байдаг. Энд савласан эсвэл шилэн дор хэвтэж, чийдэнгээр тод гэрэлтүүлж, калийн перманганат эсвэл зальтай хольцоор хиймэл залуужуулсан байна. Заримдаа үхрийн мах ч биш! ️

Зах зээл дээр та дуртай хэсгийг сайтар шалгаж, эргүүлж, хүрч, үнэрлэх боломжтой.
Түүний өнгө нь бараан, цагаан толбогүйгээр жигд байх ёстой. Гадаргуу дээрх нимгэн хуурай царцдасыг (гэхдээ зүссэн дээр биш) хүлээн зөвшөөрдөг бөгөөд энэ нь байгалийн хатаах явдал юм.

Зүссэн хэсэг нь бага зэрэг чийгтэй байх ёстой, гэхдээ наалдамхай биш. Наалдамхай салиа нь муудаж байгаагийн тод шинж тэмдэг юм. Гэхдээ хэт их чийг нь түгшүүр төрүүлдэг, магадгүй махыг буруу хадгалсан байж магадгүй юм. Шүүс, хэрэв байгаа бол тунгалаг, үүлэрхэг биш байх ёстой.

Мах нь уян хатан байх ёстойсул биш, өөрөөр хэлбэл. Хуруугаараа дарахад маханд хонхорхой үлдэх ёсгүй. Хөлдөөсөн махан дээрх мөсөн талстууд нь тунгалаг байх ёстой бөгөөд хэрэв ягаан өнгөтэй байвал махыг хэд хэдэн удаа гэсгээсэн гэсэн үг юм.

Гэсгээх, хөлдөөх бүрт мах нь шүүс, сэтгэл татам чанараа алддаг. Махыг "сэргээх" зорилгоор зарим худалдагчид калийн перманганатын уусмалыг ашигладаг бөгөөд үүнийг цагаан цаас хавсаргах замаар амархан шалгаж болно, калийн перманганат нь ягаан ул мөр үлдээдэг.

Махны үнэрийг чөлөөтэй мэдрэх хэрэгтэй, энэ нь цуу, химийн бодис биш харин мах шиг үнэртэй байх ёстой. Зөн совиндоо итгээрэй, тэд чамайг урам хугарахгүй!

Ингээд махаа шалгаруулж, шөлөнд буцалгах гэж байна.
Анхдагч байдлаар, үхрийн махыг ийм байдлаар чанаж болгосон: өвчүүний мах эсвэл гуя - 2.5-3 цаг; гулуузны ариун эсвэл мөрний хэсэг - 2 цаг; хөлдөөсөн мах (ямар ч хэсэг) - 2 цаг.

Энэ тооцоо нь ойролцоогоор 2 кг жинтэй нэг ширхэгийн хувьд зөв юм. Манай жороор 1 кг мах шаардагдах тул бид 4 хэсэг болгон хуваасан тул хоол хийх хугацаа 30-40 минут болж буурдаг.

Махыг бараг тасралтгүй чанаж хийх тул бид бусад үйлдлүүдийг энэ үйл явцтай хослуулах болно. Үүний дагуу хоол хийх нийт хугацаа 45-50 минут болно.⏰

Цаг хэмнэхийн тулд бид үүнийг жижиг хэсгүүдэд хуваахгүй, гэхдээ доороос илүү ихийг хэлэх болно. Зөвлөмж: ерөнхийдөө үхрийн махыг удаан чанах тусам илүү зөөлөн, амттай болдог, гэхдээ бид хоол хийх хугацааг 45-50 минутаар хязгаарладаг.

Бусад найрлага

Хүнсний ногооны талаар бага зэрэг. Бидэнд хэрэгтэй болно: сонгино, лууван, ургамал (dill, яншуй). Сонгино нь шөл дээр нэмнэ сайхан үнэр, лууван нь нарийхан шаргал өнгөтэй, бага зэрэг чихэрлэг амттай байдаг. Мэдээжийн хэрэг, тэднийг танил цэцэрлэгчид эсвэл хувийн өмчлөгчөөс авах нь илүү дээр юм, гэхдээ хамгийн муу нь дэлгүүрээс худалдаж авсан хүмүүс үүнийг хийх болно.

Хамгийн гол нь хүнсний ногоо нь хатуу, эрүүл, ялзрах, толбо, хөгц, гүн зүслэг, ан цавгүй байх явдал юм. Ногоонууд унжиж болохгүй. Мөн та нар жижгэрч, шарсан нэгийг нь огт авч чадахгүй!

Гоймон. Гоймонгийн баялаг төрлөөс би "Ролтон"-ыг сонгодог. Гэсэн хэдий ч энэ нь бараг уриа лоозон болсон! Би янз бүрийн брэндийн гоймонгийн талаархи тойм, судалгааг сайтар судалж үзсэн. "Ролтон" нь сул талуудтай боловч бусад брэндүүдийн тоймтой харьцуулахад энэ нь тэсвэрлэх чадвартай харагдаж байна.

Хүлээн зөвшөөрөгдсөн давуу тал бол аюулгүй байдал, байгалийн байдал, хиймэл өнгө байхгүй байх явдал юм. Хэрэв танд өөрийн гэсэн сонголт байгаа бол би шаардахгүй.

400 грамм савлагаа нь бидэнд гурван удаа хангалттай, учир нь... зургаан шахмал түлшнээс хоёрыг нь авна. Мөн бид таваг дээр нууц найрлагыг нэмнэ. 😎

Үүнд хандах хандлага нь хоёрдмол утгатай учраас нууц. Хэрэв сэжигтэй хоолны дэглэмчид эсвэл эрүүл амьдралын хэв маягийг дэмжигчид түүний тухай олж мэдвэл тэднээс лекц уншихаас зайлсхийх боломжгүй юм. Бид "Ролтон" хуурай үхрийн махны шөлний тухай ярьж байна. Хэрэв та шувууны мах хэрэглэж байгаа бол тахиа. 100 граммын урсгалтай уутанд савлаж худалдаалагдаж байна.

Үүнд хандах хандлагын хоёрдмол байдлыг нэгдүгээрт, ЗСБНХУ-д анх гарч ирсэн импортын Галина Бланка кубуудаас үүдэлтэй уур хилэнгийн давалгаагаар тайлбарлав. Хоёрдугаарт, амт, үнэр нэмэгдүүлэгч, мальтодекстрин, амт оруулагч, будагч бодис гэх мэт "аймшигтай" бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг агуулдаг.

Аймшигтай юу? Надад үнэхээр таалагдахгүй байна. Мэдээжийн хэрэг, энэ нь тийм ч таатай биш, гэхдээ зүгээр л харьцуулахын тулд супермаркет дахь хиамны найрлагыг уншаад энэ нь таны айх хэрэгтэй хуурай шөл биш гэдгийг ойлгох болно.

Гэхдээ шинэхэн, байгаль орчинд ээлтэй, өндөр чанартай мах, хүнсний ногоо олдвол үүнийг хэрэглэх шаардлагагүй. Мөн та шинэхэн орцуудыг ашиглан гоймонгоо өөрөө хийх болно. Тиймээ, тийм ээ, амьдрал аль хэдийн энгийн зүйл биш, үүнийг төвөгтэй болгох шаардлагагүй ...

Шөлийг шүүнэ

Жор руу орохын өмнө бид таваг бэлтгэхдээ хийх ёстой нэг процедурын талаар ярих хэрэгтэй: шөлийг шүүнэ. Үүний мөн чанар нь дараах байдалтай байна: шүүлтүүрээр дамжин шөлийг ил тод болгохын тулд үлдсэн хөөс, яс, хүнсний ногооны чанасан хэсгүүдээс цэвэрлэнэ. Би хоёр арга зам өгье.

Эхний аргын хувьд ердийн гал тогооны шигшүүр, металл эсвэл хуванцар нь шүүлтүүрийн үүрэг гүйцэтгэдэг. Үүнийг ямар ч тоног төхөөрөмжийн дэлгүүрээс худалдаж авч болно.

Үүнийг хоосон таваг эсвэл саванд "хавсгасан" бөгөөд дотор нь буцалгасан тавган дээрх шөлийг шанагаар хийнэ. Би чамаас гуйя, эмээгийн дуртай модон гурил шигшүүрийг бүү ав, чи үүнийг сүйтгэж, ноорхой болно!

Мэдээжийн хэрэг та гартаа зуухны бээлий тавьж (халуун аяганд хэрэглэхэд ашигладаг зузаан гал тогооны бээлий), шөлийг нэг хайруулын тавган дээрээс нөгөө рүү шигшүүрээр асгаж болно. Гэхдээ энэ арга нь ур чадвар, болгоомжтой байхыг шаарддаг. Жишээлбэл, би анх удаа халуун шөлний ихэнх хэсгийг ширээн дээр, шалан дээр, өмд дээрээ асгав (үүнтэй зэрэгцэн би Ирландын цорго бүжиг хэрхэн сурсан).

Хэрэв та үүнийг хийх гэж байгаа бол эхлээд дадлага хийх хэрэгтэй хүйтэн ус, хоосон савыг угаалтуур руу хийнэ.

Шигшүүрийг коландтай андуурч болохгүй. Сүүлийнх нь хоол хийх дараа шингэнийг зайлуулах, гоймон, хүнсний ногоо гэх мэт чанасан бүтээгдэхүүнийг зайлж угаана.

Тиймээс, colanders, том торон эсвэл дугуй нүх, хагарал. Шигшүүрийг гурил шигших, шөлийг шүүхэд хоёуланг нь ашигладаг тул доторх тор нь цайны шүүлтүүр шиг нарийн байдаг.

Хоёрдахь арга нь гарт шигшүүр байхгүй үед тохиромжтой. Дараа нь гал тогооны юүлүүр, самбай / боолт хэрэглэдэг. Самбай эсвэл боолтыг хэмжээтэй сул багц болгон нугалав Хушгаба шүүлтүүр болгон юүлүүрт хийнэ.

Эдгээр багцаас хэд хэдэн багцыг нэг дор бэлтгэ: хэрэв эхнийх нь шингэнийг нэвтрүүлэхээ больсон бол тэдгээрийг өөрчил. Хэрэв юүлүүр нь урт бариултай бол та азтай байна. Ихэнхдээ энэ нь дээрх зурган дээрхтэй адил юм. Энэ тохиолдолд би бариулын оронд юүлүүрийн ирмэгийг хавчихын тулд бахө ашигладаг.

Дараа нь, эхний аргын нэгэн адил шөлийг нэг савнаас нөгөө сав руу шанага ашиглан юүлүүрээр хийнэ. Бүх шөлийг асгах шаардлагагүй, сүүлчийн шөлийг бага зэрэг (100 грамм) асгаж, үлдсэн хөөс, жижиг ясыг ёроолд нь суулгаж, угаалтуур руу хийнэ.

Залуу суутнууд! Хэрэв та "шүүлтүүр" гэсэн үгийг сонсохдоо гал тогооны өрөөнд байгаа усны шүүлтүүртэй савыг санаж, түүнтэй болон шөлтэй ямар нэгэн туршилт хийхээр шийдсэн бол БҮҮ! Энэ нь таны өмнө аль хэдийн хийгдсэн бөгөөд маш аймшигтай үр дүнд хүрсэн ... 🤣

Дашрамд хэлэхэд, савны тухай. Бид 2.5 литр устай тул 4 литрийн савыг сонгох нь дээр, учир нь уснаас гадна мах, хүнсний ногоо агуулагдах болно.

Хоол хийхдээ мах нь усанд хөвж байх ёстой тул өндөр, нарийн тогоо авах нь дээр. Буцалж байх үед ус уурших болно (хоол хийж дуусахад ойролцоогоор 2 литр ус үлдэнэ), хэрэв мах нь ёроолд нь "сууж" байвал усаар хучигдаагүй хэсэг нь бараан, тааламжгүй өнгө олж авах болно.

Одоо бид зохион байгуулалтын бүх нарийн ширийн зүйлийг авч үзсэн тул шууд жор руугаа явцгаая.

Жор

Уг таваг нь ойролцоогоор 4-5 тавагтай. Тиймээс, бидэнд хэрэгтэй:

ус 2.5 л;
үхрийн мах - 1 кг;
лууван - хоёр дунд (15 см урт);
сонгино - хоёр дунд (6-8 сантиметр диаметртэй);
"Ролтон" гоймон - 400 гр савлагаатай хоёр шахмал түлш;
нууц найрлага - 1 tsp;
давс - 1 халбага;
өөрийн дуртай шар айрагны нэг лааз.

Тийм тийм! Энэ бол шар айраг! Энэ нь хоолонд ороогүй боловч таны үйлдэлд итгэх итгэлийг өгөхөд зайлшгүй шаардлагатай, ялангуяа та үүнийг анх удаа бэлтгэж байгаа бол. Мэдээж 18 нас хүрсэн бол 😉

Яв! Саванд ус хийнэ, өндөр дулаан дээр тавь. Усанд нэн даруй давс нэмнэ. Ус буцалж байх үед хүнсний ногоог угааж, хальслаарай. Сонгино, лууваныг хэсэг болгон хуваах шаардлагагүй, бүгдийг нь чанаж болгоно.

Бид махыг наалдсан яснаас цэвэрлэж, хүйтэн усаар зайлна. Бид үүнийг дөрвөн ижил хэсэг болгон хувааж, буцалж буй усанд хийнэ. Сонгино, лууваныг нэн даруй шиднэ.

Бид хагас лааз шар айраг уудаг. Буцалмагц галаа багасгаж, ус нь бага зэрэг буцалж, Камчатка дахь гейзер шиг хөөсөрч болохгүй.

Зарим ахисан түвшний тогооч нар хэрхэн уурлаж байгааг би аль хэдийн сонсож байна, тэд хэлэхдээ, бүх дүрэм журмын дагуу махыг хүйтэн усаар хайруулын тавган дээр хаяж, давсалж болохгүй, ингэснээр хортой махны шүүс хөөс гарч ирдэг!

Гэхдээ бид үүнийг хийхгүй! Нэгдүгээрт, бусад дэвшилтэт тогооч нар үнэ цэнэтэй уураг нь хөөсөнцөрт алдагддаг гэж мэдэгддэг бөгөөд энэ нь бидний хувьд хэт их зүйл биш юм. Хэрэв махыг худалдагчид бүх төрлийн хог хаягдлаар боловсруулаагүй бол (мөн бид үүнийг дээр дурдсан) махны шүүсээс салах шаардлагагүй болно.

Хоёрдугаарт, энэ бол алдартай ажиглалт бөгөөд шүүсгүй мах, тэр ч байтугай хоол хийхээс өмнө нилээд жижиглэсэн, гуляш шиг уйтгартай, сул, амтгүй болдог.

Тиймээс бид маханд шүүсийг "түгжиж" буцалж буй давсалсан усанд том хэсгүүдийг асгадаг. Дараа нь бид чанасан махыг гаргаж аваад жижиг хэсгүүдэд хуваахад тэд биднийг тааламжтай шинэхэн өнгө, сайхан бүтэцтэй болгох болно.

Галыг багасгаж, мах, хүнсний ногоог 20 минутын турш чанаж, усны гадаргуугаас хөөсийг үе үе арилгахаа бүү мартаарай, үүний тулд халбага эсвэл шанага хийнэ.

Дараа нь сонгиныг салгахгүйн тулд болгоомжтой авч хая. Энэ нь аль хэдийн шөлөнд шүүсээ өгсөн бөгөөд цаашид хоол хийх шаардлагагүй, эс тэгвээс энэ нь задрах болно. Та үүнийг хаяж болно, эсвэл та эхнэртээ үлдээж болно, түүний амт нь шинэ хоолны дэглэмийн нөлөөн дор байнга өөрчлөгдөж байдаг, магадгүй тэр танд талархах болно. 💋

Хэрэв айлынхан чанасан лууванг үл тоомсорловол бид түүгээр шөлөө чимнэ. Үлдсэн луувангаа хаях юм уу эхнэртээ үлдээж болно...️

Бид шөлнөөс махыг тавган дээр гаргаж аваад нууц найрлагыг нь овоолсон цайны халбага - үхрийн махны шөл рүү хийнэ. Шар айраг ууж дуусгацгаая!

Дараагийн 5 минутын турш хуурай шөл бага дулаанаар уусч байхад махыг яснаас нь салгаж, тус бүр нь 2 см орчим шоо болгон хуваана.

Үүнийг жижиг эсвэл том болгох шаардлагагүй, хэсгүүд нь мэдэгдэхүйц зажлууртай байх ёстой бөгөөд шүдний хооронд төөрч, амнаас унахгүй байх ёстой. Бид ясыг нь хаядаг, эхнэртээ үлдээх шаардлагагүй: тэд ясыг хазах ийм хоолны дэглэмийг хараахан гаргаж ирээгүй байна. 🤣

Мах халуун байгаа тул сэрээгээр хэрчиж байхдаа барьж, процедурыг өөрөө хийнэ хайчлах самбар.

Махаа тавган дээр үлдээгээд шөлөө шүүж, үүнийг хэрхэн хийх талаар дээр дурдсан. Бид шөлийг асгах сав эсвэл савыг урьдчилан бэлтгэхээ бүү мартаарай.

Шүүсэн шөлийг хайруулын тавган дээр хийж, хананд наалдсан хөөсийг зайлуулж, дахин хүчтэй гал дээр тавина.

Бид шөлийг хангалттай давстай эсэхийг шалгахын тулд амсаж үзээрэй (Ролтон хуурай шөл нь маш их давс агуулдаг гэдгийг санаарай, мөн бид эхний ээлжинд 1 цайны халбага давс нэмнэ), хэрэв хангалттай давс байхгүй бол бага зэрэг давс нэмнэ. Фанатизм: таваг хэт давслахаас бага зэрэг давсалсан нь дээр).

Бид Rollton гоймонгийн багцаас хоёр шахмал түлш гаргаж авдаг. Хэрэв та тэдгээрийг хугалахгүй шөл рүү шидвэл тавагны гоймон хэтэрхий урт болж, халбаганаас гулсах болно. Тиймээс бид хайруулын тавган дээр шахмал түлш бүрийг дөрвөн хэсэгт хувааж, бага дулаанаар 3-5 минутын турш хооллоорой. Гоймонг хэт чанаж болохгүй! Энэ нь өөрөө таваг дээр ирэх болно.

Энэ хугацаанд ногоонуудыг (гурван салаа дилл, яншуй) бүлээн усаар зайлж, хайчлах тавцан дээр хэрчинэ. Бид шар айраг ууж дууссан уу, эсвэл дахиад жаахан байгаа эсэхийг шалгана. 😃

Эцсийн шат: зуухаа унтрааж, гоймонтой шөлийг ялтсууд руу хийнэ, махны хэсгүүдэд хийнэ. Гэрийн бүх гишүүд иддэг гэдэгт итгэлтэй байвал бид аяга чанасан лууван, ногоон нэмнэ (миний зарим найзууд зальтай байдаг). Та тавган дээрээ сармис, шинэхэн сонгино, чинжүү нэмж болно.

Ширээн рүү!

Энэ үед шөлний үнэр нь хүүхдийн хоолны дуршилыг сэрээх нь дамжиггүй. Аавыгаа юу хийж байгааг шалгахаар гал тогоо руу гүйж орохдоо тавган дээрх дур булаам махны хэсгүүд нь түүнийг илүү дулаацуулах болно!

Буцалсан сонгино, лууванг нэн даруй хүний нүднээс хол, аюулаас хол байлга. Мөн хүүхдүүдийг тавган дээрээс мах хулгайлж болохгүй, энэ нь тэдний хоолны дуршилыг бууруулдаг.

Талхыг нимгэн, үзэсгэлэнтэй, ер бусын гурвалжин болгон хайчилж, талхны сагсанд ширээн дээр тавь. Хүснэгтээс шаардлагагүй бүх зүйлийг арилгаж, арчина. Лаа асаах шаардлагагүй, гэхдээ уур амьсгал нь ер бусын, бага зэрэг баярын байх ёстой!

Сүүлийн зөвлөгөө: үхрийн махны шөлний илчлэгийн агууламж тийм ч өндөр биш, 100 грамм тутамд 20 ккал байдаг. Тиймээс хайруулын тавган дээр гоймон хийхээсээ өмнө эхнэртээ нэг шанага хийнэ. Хайрт тань маникюраас буцаж ирэхэд богино долгионы зууханд бага зэрэг дулаацуулж, чимх ногооноор бэлэглээрэй! Минийх үүнийг үнэхээр үнэлдэг!

За, хүүхдүүдийг ширээн дээр дуудах цаг боллоо!

Мөн бид тэднийг эмчлэх ямар нэг зүйл байна: богино хугацаанд бид анхилуун, маш амттай үхрийн гоймон шөл бэлтгэсэн! Энэхүү энгийн хоол нь бүхэл бүтэн гэр бүлийнхэнд дурсагдах төдийгүй бусад хүмүүсийн борщны гаргүй хэрэглэгч биш гэдгийг батлах болно!

тухай богино өгүүллэг үндэсний хоолнийтлэг хоолны үеэр энэ нь таны сэтгэлийн байдал, хоолны дуршилыг улам сайжруулах болно! Сайхан хооллоорой!

P.S.: Хэрэв танд жор таалагдсан бол бичээрэй, учир нь би энэ нийтлэлийг зөвхөн хэрэгцээтэй төдийгүй сонирхолтой болгохын тулд маш их хичээсэн 😉

Ямар цэгүүд тодорхойгүй байсан, таны бодлоор юуг сайжруулах эсвэл нэмэх боломжтой вэ! Энэ хооронд би илүү энгийн хэд хэдэн зүйлийг бэлдэх болно амттай хоол, энэ нь танд бэлтгэл сургуулилтын дараа эрэлт хэрэгцээтэй хүүхдүүд болон өлссөн өрхийн гишүүдийг хурдан хооллох боломжийг олгоно.

Дашрамд хэлэхэд, би нийтлэлүүдийн нэгийг хайртдаа зориулж уйтгартай хоолны дэглэмийн хоолыг хэрхэн яаж бэлтгэх, хэрхэн амтлах талаар тусгайлан зориулах болно.

Бүгдийг нь бэлдье шаардлагатай найрлагаүхрийн махны шөл хийхэд зориулагдсан.

Үхрийн махнаас хальсыг хайчилж, угааж, жижиг хэсгүүдэд хуваана.

Үхрийн махны хэсгүүдийг саванд хийж, усаар дүүргэж, хальсалж сонгино, хагас лууван нэмнэ. Бид гал дээр тавьсан. Буцалсны дараа галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруулж, хөөсийг үе үе арилгана. Ойролцоогоор нэг цагийн турш хооллоорой.

Махны шөл бэлтгэж байх хооронд гар хийцийн гоймон бэлдье: шигшсэн гурилыг ширээн дээр овоолон хийнэ. Төв хэсэгт нь худаг гаргаж, давс нэмнэ.

Өндөгийг голд нь цохиж, 1 халбага хүйтэн ус нэмнэ.

Мөн ирмэгээс төв рүү гурил нэмээд зуурсан гурил зуурна. Зуурмаг нь зөөлөн, гарт наалддаггүй байх ёстой. Зуурах төгсгөлд нэг халбага нэмнэ наран цэцгийн тосмөн зуурсан гурилыг дор хаяж 2 минутын турш зуурна. Энэ нь уян хатан, уян хатан болж хувирна. Цөцгийн тосоор зуурсаны дараа та гурил хэрэглэж болохгүй, харин зуурсан гурилыг ажлын гадаргуу дээр шууд хийнэ.

Зуурсан гурилаа ширээн дээр тавиад зузааныг нь өөрийн үзэмжээр тохируулна. Хэрэв та илүү зөөлөн, илүү зөөлөн гоймон авахыг хүсвэл тэдгээрийг аль болох нимгэн өнхрүүлээрэй.

Зуурсан гурилаа өнхрүүлэн өнхрүүлэн зүснэ.

Бид үүссэн гоймонг бага зэрэг хатаахын тулд өлгөдөг.

Мах чанаж дуусмагц сонгино, лууваныг хайруулын тавган дээрээс ав. Бид шөлнөөс гаргаж авсан ногоогоо хаядаг, тэд аль хэдийн бүх үнэрээ орхисон. Төмсөө хайруулын тавган дээр тавиад төмс бэлэн болтол (ойролцоогоор 10-15 минут) үхрийн махтай шөлийг үргэлжлүүлэн идээрэй.

Хүнсний ногоо хайчил: чинжүү, тууз болгон хуваана. ногоон сонгино- сайн.

Хоёр дахь сонгино, хагас лууваныг хэрчиж, наранцэцгийн тосонд хуурч, хүнсний ногоо зөөлөн болтол нь хутгана.

Төмсийг чанаж дуусмагц үхрийн шөлөнд шарсан ногоо, ногоон сонгино, хонхны чинжүү нэмнэ.

Тэгээд нэн даруй гар хийцийн гоймон, давс, чинжүү нэмээд буцалгаад, галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруулж, шөлийг 3-4 минутын турш үргэлжлүүлэн хийж, дараа нь галаас ав.

Бид үхрийн махтай гар хийцийн амттай гоймонтой шөлөөр үйлчилдэг.

Сайхан хооллоорой! Хайраар хоол хий!

Алхам 1: мах бэлтгэх.

Махыг зайлж, шаардлагатай бол хайруулын тавган дээр амархан багтах хэмжээтэй хэсэг болгон хуваана. Дашрамд хэлэхэд танд том сав хэрэгтэй болно.

Алхам 2: махыг түлэх.

Саванд ус буцалгаж, буцалж буй усанд үхрийн мах, яс нэмнэ. Тэднийг тэнд буцалгана 2-3 минут. Энэ нь шөл нь илүү цэвэрхэн, бага хөөс гаргахад зайлшгүй шаардлагатай.
Үхрийн махыг тавган дээрээс аваад хүйтэн усаар сайтар зайлна.
Махыг чанаж болгосон усыг зайлуулж, хайруулын тавган дээр угаана.

Алхам 3: Үхрийн махны шөлийг чанана.

Махыг саванд хийж, хийнэ цэвэр ус, тухай нэмнэ үү 1 халбагадавс, бүгдийг нь галд хийнэ.
Хоол хийхдээ дулаанаа хянаж, шаардлагатай бол гадаргуугаас хөөсийг зайлуулна.

Алхам 4: Хүнсний ногоо бэлтгэ.

Махыг чанаж байх үед шаардлагатай ногоог зайлж, хальслаарай. Дараа нь тэдгээрийг том хэсэг болгон хайчилж ав.

Алхам 5: Шөл рүү хүнсний ногоо нэмнэ.

Мах бараг бэлэн болмогц хүнсний ногоогоо хайруулын тавган дээр нэмээд бүрэн болгосон хүртэл бүгдийг нь хамт хооллоорой.
Бүх зүйл чанаж дууссаны дараа мах, хүнсний ногоог шөлнөөс гаргаж аваад шингэнийг бяслагаар шүүнэ.

Алхам 6: Гоймонгоо бэлтгэ.

Та хоёр өндөг, 200 грамм гурилаар гоймонтой зуурсан гурил зуурах боломжтой боловч нэг өндөг, хоёр шараар шар өнгөтэй болно. Мөн зуурахдаа бага зэрэг ус нэмээд зуурсан гурилаа хатуу боловч уян хатан болгоно.
Дараахь дараалал нь: гурилыг давстай хольж, дараа нь өндөгийг аажмаар нэмж, төгсгөлд нь шаардлагатай бол хэдэн халбага ус хийнэ.
Бэлэн зуурсан гурилыг хальсаар хучиж үлдээгээрэй 30 минут.

Гоймонтой зуурсан гурилаа нилээд нимгэн өнхрүүлж, дараа нь сайтар өнхрүүлэн дүнз болгон хийнэ.

Дараа нь өнхрүүлгийг хүссэн зузаантай тууз болгон хайчилж ав. Та маш нимгэн гоймон эсвэл нэлээд зузаан гоймон хийж болно.

Энд гоймон нь зуурсан гурилыг нь гаргаж ирснээс болж илүү зузаан болдог, учир нь би үүнийг илүү амттай гэж бодож байна.
Гоймонгоо суухаар үлдээгээрэй 15 минутингэснээр бага зэрэг хатах болно.

Алхам 7: Шөл рүү гоймон нэмнэ.

Шөлөө буцалгаад гоймонгоо нэмнэ. 2 минут.

Энэ хооронд шөлөнд байлгахыг хүссэн чанасан мах, ногоогоо жижиг шоо болгон хэрчинэ.

Гоймонтой шөлөндөө мах, хүнсний ногоо нэмээд шинэхэн яншуй навчаар чимэглэсэн халуунаар үйлчил.

Алхам 8: Үхрийн махны шөлийг гар хийцийн гоймонтой хамт үйлчил.

Гэрийн гоймонтой үхрийн махны шөл зүгээр л амттай! Өөрийгөө хүндэлдэг гэрийн эзэгтэй бүр хоол хийж чаддаг байх ёстой гэдэгт би итгэдэг. Мэдээжийн хэрэг, хүн бүр өөрийн гэсэн нууц, арга техниктэй байх ёстой, гэхдээ энэ жор танд хэрэг болно гэж найдаж байна.
Сайхан хооллоорой!

Хэрвээ хүсвэл бэлэн шөлөнд хар перц, галт амтыг амтлахын тулд халуун чинжүү нэмнэ.

Энэ энгийн, анхилуун үнэртэй шөлний амтыг бага наснаасаа санаж байна. Манай эмээ (аавын талд) Татар хүн бөгөөд үхрийн махнаас гоймонтой хурдан ташуурдуулж, биднийг гэнэт ирэхийг хүлээж байв.

Амттай дурсамжууд

Талын төөнөсөн наранд мөчир, ургамлаар хийсэн галын манан дор хатааж, бүдүүн гурилаар гараараа зуурдаг жирийн нэгэн гоймонг одоо дэлгүүрээс худалдаж авдаг бэлэн гоймонгоор сольжээ. Мөн шинэхэн, органик мах нэлээд ховордсон. Хүнсний ногоо нь нитрат үнэртэй байдаг ч загас загасны үнэртэй байдаггүй.

Харамсалтай нь, гахайн мах, сонгино, зарим нь юу ч иддэггүй гурван том хүүгийн үргэлж завгүй аав би сонгодог жороор гоймон хийж чадахгүй нь ойлгомжтой.

Тэгээд ч эхнэр маань ажил дээрээ надаас дутахааргүй ядардаг. Хөөрхий тэр бас хоолны дэглэм барьж байна! Тохиолдолгүй! Жигнэсэн загас, уураар жигнэсэн цацагт хяруулын котлетууд түүнийг даршилсан өргөст хэмхээр зовоох нь бүү хэл өвдөж байна. Хэдийгээр тэр надаас илүү олон удаа, илүү амттай хоол хийдэг.️

Тиймээс миний танд санал болгож буй жор бол сонгодог Татар гоймон биш юм.

Энэ бол энгийн, хурдан бөгөөд амттай үхрийн махан гоймонтой шөл бөгөөд бидний одоогийн хоолны боломжид тохирсон боловч анхны хувилбарт аль болох ойртсон, таны эрэлт хэрэгцээтэй хүүхдүүдийн туршиж үзсэн. 🙋

Махны сонголт

Гахайн мах, хурганы хувьд энэ нь хүн бүрт тохирохгүй! Гахайн махны шөл нь үүлэрхэг, хурга нь өвөрмөц амттай гэдгийг хэлье.

Хүзүү, зүслэг нь амттай, гэхдээ маш их шөрмөстэй. Хоол хийх, жигнэх (шөл, шөл, татсан мах, котлет, гуляш) хийхэд тохиромжтой.
Нурууны хэсэг: хавиргатай зузаан ирмэг - зөөлөн, нарийн ширхэгтэй; хавиргатай нимгэн ирмэг - гайхалтай амт; entrecote нь нугаламын дагуух зөөлөн хавирга хоорондын хэсэг юм. Ерөнхийдөө бүх зүйлд сайн. Хавирга нь шөл, мах нь хавирга, нимгэн ирмэг нь стейк хийхэд тохиромжтой. Зузаан ирмэг - жигнэх, шарах зориулалттай. Entrecote зүгээр л сайн, энэ бол алдартай гантиг мах юм.
Зузаан филе, нойтон мах - нимгэн өөхний давхаргатай зөөлөн мах. Тэд хайруулын тавган дээр (котлет, махан бөмбөлөг, стейк, ороомог, татсан мах) зориулж явдаг.
Зөөлөн боов, сэвсгэр нь хамгийн зөөлөн бөгөөд үнэ цэнэтэй хэсэг бөгөөд зураасгүй, өөх тосгүй байдаг. Тэд хэсэг хэсгээр нь жигнэж, шарсан маханд шарж, shish kebab, шарсан үхрийн мах, үхрийн стейк, азу зэргийг бэлтгэдэг.
Яс нь зөөлөн, амттай мах, дотоод хэсэг нь хамгийн үнэ цэнэтэй юм. Бүх зүйлд явдаг.
Ууц бол нарийн ширхэгтэй, туранхай, сайхан амттай мах юм. Шөл, буцалгаад, жигнэх (шарсан үхрийн мах, котлет, шөл, шөл).
Гэдэсний гэдэс, хажуу - барзгар мах, ихэвчлэн яс, өөх, хальс, мөгөөрстэй байдаг. Татсан мах, хоол хийхэд хэрэглэдэг (махан бөмбөлөг, ороомог, махан бөмбөлөг, zrazy, шөл, borscht, шөл).
Ирмэг нь өөхний давхаргатай амттай мах юм. Буцалж, чанаж, татсан мах бэлтгэх (гуляш, котлет, азу, шөл).
Мөр нь бүдүүн судалтай, туранхай мах юм. Буцалж, чанаж, татсан мах бэлтгэх (гуляш, стейк, азу, өнхрөх).
Хөхний мах нь давхаргатай, өөхний давхаргатай амттай мах юм. Буцалж, чанаж, шатаасан, чөмөгөөр жижиглэсэн (шарж, шөл, борщ).
Шөрмөс, зангилаа - маш олон шөрмөс, холбогч эд, чөмөг, желатин. Хоол хийх дараа нэлээд амттай, наалдамхай. Шөл, царцсан махыг удаан чанахад тохиромжтой. Целлюлозыг татсан маханд хэрэглэж болно.

Махны үнэрийг чөлөөтэй мэдрэх хэрэгтэй, энэ нь цуу, химийн бодис биш харин мах шиг үнэртэй байх ёстой. Зөн совиндоо итгээрэй, тэд чамайг урам хугарахгүй!

Бусад найрлага

Хүнсний ногооны талаар бага зэрэг. Бидэнд хэрэгтэй болно: сонгино, лууван, ургамал (dill, яншуй). Сонгино нь шөлөнд тааламжтай үнэр өгөх бөгөөд лууван нь нарийхан шаргал өнгөтэй, бага зэрэг чихэрлэг амтыг өгөх болно. Мэдээжийн хэрэг, тэднийг танил цэцэрлэгчид эсвэл хувийн өмчлөгчөөс авах нь илүү дээр юм, гэхдээ хамгийн муу нь дэлгүүрээс худалдаж авсан хүмүүс үүнийг хийх болно.

Үүнд хандах хандлагын хоёрдмол байдлыг нэгдүгээрт, ЗСБНХУ-д анх гарч ирсэн импортын Галина Бланка кубуудаас үүдэлтэй уур хилэнгийн давалгаагаар тайлбарлав. Хоёрдугаарт, амт, үнэр нэмэгдүүлэгч, мальтодекстрин, амт оруулагч, будагч бодис гэх мэт "аймшигтай" бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг агуулдаг.

Шөлийг шүүнэ

Хэрэв та үүнийг хийвэл эхлээд угаалтуур руу хоосон сав хийж хүйтэн усаар дасгал хийх хэрэгтэй.

Тиймээс коланд хийхэд том торон эсвэл дугуй нүх, ангархай ашигладаг. Шигшүүрийг гурил шигших, шөлийг шүүхэд хоёуланг нь ашигладаг тул доторх тор нь цайны шүүлтүүр шиг нарийн байдаг.

Хоёрдахь арга нь гарт шигшүүр байхгүй үед тохиромжтой. Дараа нь гал тогооны юүлүүр, самбай / боолт хэрэглэдэг. Самбай эсвэл боолтыг хушга шиг хэмжээтэй сул багц болгон нугалж, шүүлтүүр болгон юүлүүрт хийнэ.

Залуу суутнууд! Хэрэв та "шүүлтүүр" гэсэн үгийг сонсохдоо гал тогооны өрөөнд байгаа усны шүүлтүүртэй савыг санаж, түүнтэй болон шөлтэй ямар нэгэн туршилт хийхээр шийдсэн бол БҮҮ! Энэ нь таны өмнө аль хэдийн хийгдсэн бөгөөд маш аймшигтай үр дүнд хүрсэн ... 🤣

Одоо бид зохион байгуулалтын бүх нарийн ширийн зүйлийг авч үзсэн тул шууд жор руугаа явцгаая.

Жор

Уг таваг нь ойролцоогоор 4-5 тавагтай. Тиймээс, бидэнд хэрэгтэй:

ус 2.5 л;
үхрийн мах - 1 кг;
лууван - хоёр дунд (15 см урт);
сонгино - хоёр дунд (6-8 сантиметр диаметртэй);
"Ролтон" гоймон - 400 гр савлагаатай хоёр шахмал түлш;
нууц найрлага - 1 tsp;
давс - 1 халбага;
өөрийн дуртай шар айрагны нэг лааз.

Хэрэв айлынхан чанасан лууванг үл тоомсорловол бид түүгээр шөлөө чимнэ. Үлдсэн луувангаа хаях юм уу эхнэртээ үлдээж болно...️

Мах халуун байдаг тул зүсэх үедээ сэрээгээр барьж, зүсэх самбар дээр процедурыг өөрөө хийнэ.

Шүүсэн шөлийг хайруулын тавган дээр хийж, хананд наалдсан хөөсийг зайлуулж, дахин хүчтэй гал дээр тавина.

Ширээн рүү!

За, хүүхдүүдийг ширээн дээр дуудах цаг боллоо!

Хамтын хоолны үеэр үндэсний хоолны тухай товч өгүүллэг нь таны сэтгэл санаа, хоолны дуршлыг улам дээшлүүлнэ! Сайхан хооллоорой!

Ямар цэгүүд тодорхойгүй байсан, таны бодлоор юуг сайжруулах эсвэл нэмэх боломжтой вэ! Энэ хооронд би хадгалсан газраасаа энгийн бөгөөд амттай хоол хийх хэд хэдэн жор бэлдэх болно, энэ нь танд бэлтгэл сургуулилтын дараа өлсөж байгаа хүүхдүүд, өрхийн гишүүдийг хурдан хооллох боломжийг олгоно.

Эрт дээр үеэс үхрийн махны шөлөөр хийсэн анхны хоол нь манай орны хоолны жоронд бүрэн нийцдэг. Манай улсад үхрийн мах гахайн махнаас ч илүү алдартай. Мөн тахианы махтай хамт өөрийн гэсэн арга замаар ашигтай шинж чанарууд, гэрийн эзэгтэй нарын хүндэтгэлийг хүлээсэн. Гахайн махнаас илүү туранхай мах нь бидний гэдсэнд зөөлөн бөгөөд харшлын урвал үүсгэдэггүй. Энэ бүхэн нь үхрийн махыг "насанд хүрэгчдийн" хоолонд дассан нялх хүүхдэд маш сайн бүтээгдэхүүн болгодог. Үхрийн махны шөл нь мэдээжийн хэрэг, хэрэв тэд залуу үхрийн мах эсвэл тугалын махаар хийсэн бол бие махбодид бүрэн шингэдэг бөгөөд зарим эрдэмтдийн хэлснээр хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэээс илүү сайн байдаг. Би нэг энгийн жор санал болгохыг хүсч байна - төмс, гоймонтой үхрийн махны шөл. Энэ бол маш хөнгөн, тэжээллэг, бараг хоолны дэглэмтэй хоол бөгөөд та үүнийг бүрэн дүүргэж чадна. Бэлтгэхэд гулуузны аль ч хэсэг тохиромжтой. Би хавирга, үхрийн махтай.

Шөлийг илүү амттай болгохын тулд та янз бүрийн цагаан үндэс хэрэглэж болно. Жишээлбэл, яншуй эсвэл яншуй үндэс. Шөлийг чанаж болгосон үед үндсийг нь салгаж, шөлийг цаашид хоол хийхэд ашигладаггүй.

Найрлага

үхрийн хавирга ба нухаш - 400 гр;
төмс - 2-3 ширхэг;
сонгино - 1 ширхэг;
лууван - 1 ширхэг;
гоймон - 150 гр;
цэвэршүүлсэн наранцэцгийн тос - 20 мл;
давс, газрын чинжүү - амсах болно;
дилл - 1-2 мөчир.

Бэлтгэл

Шөлний шөлийг чанаж болгоно. Үүнийг хийхийн тулд үхрийн махыг сайтар угааж, саванд хийнэ. Усаар дүүргэ. 400 гр махны хувьд 1.2 литр ус авна. Хайруулын тавган дээр тавиад буцалгаад 5 минут буцалгаад усыг зайлуулна. Тэд үхрийн маханд хүнд металл хуримтлагддаг бөгөөд эрүүл мэндээ эрсдэлд оруулахгүйн тулд та энэ процедурыг хийж болно гэж тэд хэлэв. Гэхдээ энэ нь таны үзэмжээр байна. Үхрийн махыг дахин ус хийнэ, дахин буцалгаад хөөсийг нь арилгана.

Шөлийг бага дулаанаар 1.5-2 цагийн турш махыг яснаас нь салгаж эхлэх хүртэл чанана. Хоол хийх явцад хайруулын тавган дээр тагийг нь тагла.

Бэлэн шөлийг шүүж, махыг таваг руу шилжүүлнэ.

Одоо та шөлийг аажмаар буцалгаж хоол хийж эхлэх боломжтой. Төмсийг хальсалж, угааж, шоо болгон хуваана. Саванд хийнэ.

Лууван, сонгиноыг хальсалж, угааж, цавчих. Сонгино нь аль болох бага байх ёстой бөгөөд лууван нь жижиг тойрог эсвэл хагас дугуй хэлбэртэй байх ёстой. Та үүнийг сараалжтай эсвэл хэлбэр дүрс болгон хувааж болно. Хайруулын тавган дээр лууван, сонгино хийнэ.

Лууван, сонгиноо бага зэрэг цэвэршүүлсэн наранцэцгийн тосонд хийж 7-8 минут хуурна.

Дараа нь шөл, төмстэй саванд хүнсний ногоо хийнэ.

Бараг бэлэн болтол хүнсний ногоог шөлөөр хийнэ. Амтлахын тулд давс, газрын хар чинжүү нэмнэ. Мөн лаврын, орегано, хатаасан сармис гэх мэт ямар ч хуурай амтлагч нэмж болно.

Гоймонгоо буцалж буй шөлтэй саванд хийж хутгана. Хоолоо 10 минут буцалгаад унтраа. Хэрэв таны гарт урт гоймон байхгүй бол өөр гоймон аваарай. Та тусгай хэлбэрийн шөл дүүргэгчийг ашиглаж болно.
0