पत्ता अजमोद का रोपण. खुले मैदान में अजमोद का रोपण

इससे पहले कि आप बीज की तलाश करें, आपको सही पौधा चुनना होगा। अजमोद पत्ती या जड़ हो सकता है। पहला अपने हरे-भरे, मसालेदार साग के लिए उगाया जाता है और अक्सर बगीचे के भूखंडों में पाया जाता है। दूसरा बड़े रसीले प्रकंदों द्वारा पहचाना जाता है। वे शोरबा, सूप, सॉस, सलाद, स्टू, अचार और अन्य व्यंजन तैयार करने के लिए उपयुक्त हैं।

जड़ अजमोद भी साग पैदा करता है, लेकिन कम मात्रा में। इसके अलावा, इस किस्म की पत्तियाँ खुरदरी होती हैं, और यदि आप उन्हें समय से पहले काट देते हैं, तो प्रकंद खराब रूप से विकसित होगा। रोपण के लिए किस्म चुनते समय, अंकुरण समय और पकने के समय पर विचार करना उचित है। प्रारंभिक जड़ वाली अजमोद सुखाने के लिए उपयुक्त है, जबकि देर से पकने वाली किस्में दीर्घकालिक भंडारण के लिए आदर्श हैं।

पत्ता अजमोद इसकी पत्तियों की उपस्थिति में भिन्न होती है। वे सरल और घुंघराले हो सकते हैं, बिस्तर को हरी-भरी हरियाली से भर सकते हैं। ये प्रजातियाँ स्वाद में समान हैं; कई माली इन्हें एक साथ, एक क्षेत्र में उगाना पसंद करते हैं। चमकीले सुगंधित साग के साथ मसालेदार जड़ी-बूटियाँ रसोई में बालकनी के बक्सों या गमलों में लगाई जा सकती हैं।

अगले वर्ष अजमोद के बाद क्या रोपें?

• रोपाई के लिए और घर में खिड़कियों पर उगाने के लिए अजमोद जनवरी से बढ़ते चंद्रमा के दिनों से लेकर दिसंबर तक लगाया जा सकता है।
• आप खुले मैदान में डिल और अजमोद कब लगा सकते हैं? खुले मैदान में, बगीचे के बिस्तर में, अजमोद लगाने का समय अप्रैल की दूसरी छमाही में आता है। लेकिन, यदि यह अंकुरित नहीं होता है (कभी-कभी आप बोते हैं और बोते हैं, लेकिन यह अंकुरित नहीं होता है), तो आप एक मौसम में कई बार बो सकते हैं। अजमोद एक शीत प्रतिरोधी पौधा है और अजमोद के रोपण का तापमान 1...5 डिग्री है। यह आसानी से पाले का सामना कर सकता है।

2016 में अजमोद के रोपण के लिए बढ़ते चंद्रमा के दिन

• आप मार्च में अजमोद कब लगा सकते हैं - 1 से 8 और 24 से 31 मार्च तक,
• अप्रैल में वे अजमोद लगाते हैं - 1 - 6 अप्रैल और 23 - 30 अप्रैल,
• मई में अजमोद के रोपण के दिन 1-5 मई और 23-31 मई हैं।

अजमोद का एक महत्वपूर्ण नुकसान यह है कि इसे अंकुरित होने में लंबा समय लगता है, इसलिए यदि आप अप्रैल में साग पर अजमोद लगाते हैं, तो यह जून में खाने योग्य होगा। अजमोद के बीज अधिक धीरे-धीरे अंकुरित होते हैं, इसलिए आप रोपण से पहले बीज को भिगो सकते हैं।

खुले मैदान में अजमोद की खेती में तेजी लाने के लिए, फसलों को आवरण सामग्री से ढक दें। ऐसा आप भी कर सकते हैं. मैंने इसे पॉलीथीन से ढकने का फैसला किया, और फिर, पहली हरी शूटिंग दिखाई देने के बाद, लुट्रासिल या अन्य बुने हुए पदार्थ से। पॉलीथीन के नीचे, अजमोद जल्दी से अंकुरित हो जाएगा, और फिर पॉलीथीन को बुने हुए पदार्थ से बदलने से, आपको अंकुरों के जलने के बारे में चिंता करने की आवश्यकता नहीं होगी।

अजमोद को सामान्य या थोड़ी अम्लीय मिट्टी में लगाया जा सकता है। यह अच्छा है अगर मिट्टी बहुत घनी न हो, ढीली भी न हो। बगीचे में गोभी, प्याज, खीरे, टमाटर या आलू उगने के बाद हरियाली लगाने की अनुमति है - यह आश्चर्यजनक रूप से फल देगा और ताजा अंकुर पैदा करेगा।

बगीचे या दचा में लगाई गई फसल के प्रकार को बदलने के लिए अजमोद का रोपण एक उत्कृष्ट तरीका माना जाता है: इसके बाद, कई कंद वाले पौधे - आलू, जेरूसलम आटिचोक - अच्छी तरह से जड़ लेते हैं और फल देते हैं; बिस्तरों में इसकी उपस्थिति बाद की खेती को नुकसान नहीं पहुंचाएगी चुकंदर, तोरी, खीरे का।

अजमोद की जड़ प्रणाली अविकसित है और मिट्टी की ऊपरी परतों में स्थित है, विशेष रूप से मिट्टी से खनिज और ट्रेस तत्व नहीं खींचती है। फसल पूरी होने के बाद, भूखंड को खोदा जाना चाहिए, पीट या खाद के साथ निषेचित किया जाना चाहिए, जिसके बाद यह नए निवासियों - खीरे या आलू को "स्वीकार" करने के लिए तैयार है।

रोपण और खेती के दृष्टिकोण से, अजमोद सही मायने में सरल, मध्यम रूप से मूडी पौधों से संबंधित है। आमतौर पर, यहां तक ​​कि अनुभवहीन माली भी, जिन्हें बागवानी की जटिलताओं का अनुभव नहीं है, आसानी से इसका सामना कर सकते हैं। लेकिन पत्तियों की पूर्ण वृद्धि और जड़ फसलों के निर्माण को सुनिश्चित करने के लिए, आपको रोपण के लिए चुनी गई अजमोद किस्म की विशेषताओं का अध्ययन करने, सिफारिशों का अध्ययन करने की आवश्यकता होगी - और फिर मेज पर हमेशा ताजा, सुगंधित साग होगा, इसके अलावा, अपने हाथों से उगाया।

अजमोद के प्रकार और किस्में

बिक्री पर विभिन्न प्रकार के बीज उपलब्ध हैं; चुनते समय, आपको पकने के समय, स्वाद और उपभोक्ता समीक्षाओं पर ध्यान देने की आवश्यकता है। जड़ प्रजातियों में निम्नलिखित विशेष रूप से लोकप्रिय हैं:

1. 1. चीनी. जल्दी पकने वाला अजमोद, बुआई के 100 दिन बाद ही, एक शक्तिशाली, रसदार शंक्वाकार प्रकंद बनाता है। काटने पर यह मलाईदार-सफ़ेद और मीठा होता है। रोसेट में सूक्ष्म सुखद सुगंध वाली लगभग 40 पत्तियाँ होती हैं।
2. 2. उत्पादक. यह किस्म मध्य-मौसम वाली है, जिसमें कुछ पत्तियाँ निकलती हैं। जड़ मजबूत और रसदार होती है, लंबाई लगभग 20 सेमी, और इसमें भरपूर मसालेदार स्वाद होता है।
3. 3. बोर्डोविक्स्काया। मध्य-मौसम अजमोद, अंकुरण के 135 दिन बाद पूरी तरह से पक जाता है। प्रकंद बेलनाकार, बहुत बड़े (औसतन 170 ग्राम) होते हैं। स्वाद नाजुक, ताज़ा है, सुगंध उज्ज्वल और मजबूत है।

पत्ता अजमोद भी कम विविध नहीं है। जल्दी और देर से पकने वाली किस्मों को मिलाने की सलाह दी जाती है; इससे आपको पूरे मौसम में ताज़ा मसालेदार जड़ी-बूटियाँ प्राप्त करने की अनुमति मिलेगी।

1. 1. अस्त्र। एक बहुत प्रारंभिक पौधा, पत्तियों का संग्रह बुआई के 65 दिन बाद शुरू हो सकता है। रोसेट लंबा और घना है, हरियाली घुंघराले, सुंदर, रसदार और सुगंधित है।
2. 2. एस्मेराल्डा। अजमोद बुआई के 110 दिन बाद अंकुरित होता है। यह किस्म घुंघराले, अत्यधिक उत्पादक है। मजबूत रोसेट बहुत सारी रसदार, सुगंधित हरियाली पैदा करते हैं; काटने के बाद, वे और भी अधिक सक्रिय रूप से बढ़ते हैं।
3. 3. साधारण पत्ता. यह एक अगेती किस्म है, जो बीज बोने के 70 दिन बाद भरपूर फसल देती है। गहरे हरे रंग की बड़ी पत्तियों में हल्की मसालेदार सुगंध और बेहद नाजुक बनावट होती है, जो उन्हें सलाद और साइड डिश के लिए एक आदर्श अतिरिक्त बनाती है। जड़ें कठोर और पतली होती हैं और खाई नहीं जातीं।

अजमोद कैसे लगाया जाए, यह तय करते समय, न केवल पारंपरिक क्यारियों, बल्कि फूलों की क्यारियों पर भी विचार करना उचित है। तेजी से बढ़ने वाली चमकीली हरियाली बहुरंगी वार्षिक और सजावटी पर्णपाती बारहमासी पौधों को पूरी तरह से निखार देती है।

यदि आप खुले क्षेत्र में अजमोद उगाने का निर्णय लेते हैं, तो आपको केवल विशेष किस्मों को चुनने की आवश्यकता है। आज उनमें से बहुत सारे हैं, लेकिन हम केवल उन्हीं पर अधिक विस्तार से ध्यान देंगे जिनकी बागवानों के बीच काफी मांग है।

यह किस्म आपको एक ऐसा पौधा उगाने की अनुमति देती है जो प्रचुर मात्रा में पत्तियों के साथ एक बड़ा रोसेट बनाता है। इनका रंग गहरा हरा होता है। झाड़ी की विशेषता मजबूत तने भी हैं। फसल जल्दी काटी जा सकती है और हमेशा ऊंची रहती है।

आम पत्ता अजमोद

हरा क्रिस्टल

यह किस्म देर से पकने वाली किस्म है. यह सार्वभौमिक है और इसमें हरित द्रव्यमान की गहन वृद्धि होती है। आप अविश्वसनीय रूप से समृद्ध सुगंध के साथ बड़ी पत्तियों जैसी विशेषता से विविधता को अन्य सभी से अलग कर सकते हैं। काटने के बाद ये बहुत तेजी से बढ़ते हैं.

अजमोद हरा क्रिस्टल

ग्रीन क्रिस्टल एक ऐसी किस्म है जो जमने के लिए बहुत अच्छी है। सूखे, ताजे रूप में इसका स्वाद बरकरार रहता है। गृहणियां इसका उपयोग संरक्षण के लिए भी करती हैं। यह जानना भी दिलचस्प होगा कि घर पर हरियाली कैसे लगाई जाए

नाजुक सुगंध

यह किस्म जल्दी फसल देती है. इसकी विशिष्ट विशेषता चमकदार और चमकीली हरी पत्तियों की उपस्थिति है। काटने के बाद, पत्ते तेजी से बढ़ते हैं और अपने आस-पास के लोगों को अविश्वसनीय रूप से सुखद सुगंध देते हैं।

नाजुक सुगंध

और अपने उत्कृष्ट स्वाद के लिए धन्यवाद, अजमोद भूख को उत्तेजित करता है और उत्सव और रोजमर्रा की मेज दोनों के लिए एक अभिन्न सजावट है। सभी साग-सब्जी प्रेमियों के लिए यह जानना दिलचस्प होगा कि साग-सब्जियां हाइड्रोपोनिकली कैसे उगाई जाती हैं।

सुबह की ताज़गी

यह किस्म जल्दी पकने वाली है. इसमें एक बड़ी पत्ती की रोसेट होती है जो थोड़ी फैली हुई होती है। पत्ते मध्यम आकार के और गहरे हरे रंग के होते हैं। और अजमोद की टहनियाँ बहुत सुगंधित होती हैं। कटाई के बाद नई सिल्लियां बहुत तेजी से बढ़ती हैं।

सुबह की ताज़गी

कटे हुए साग को दिखने में अपरिवर्तित रखते हुए कई दिनों तक सूखने के लिए छोड़ दिया जाता है। विभिन्न व्यंजन तैयार करते समय सुबह की ताजगी का उपयोग खाना पकाने में सक्रिय रूप से किया जाता है। और यहां आप बिना तोड़े बैंगन की पौध कैसे उगाएं इसके बारे में पढ़ सकते हैं।

त्योहार

जल्दी पकने वाली किस्म जो बीज बोने के 55वें दिन ही फसल पैदा कर देती है। यह एक अत्यधिक विकसित रोसेट द्वारा पहचाना जाता है, जिस पर 30-60 पत्तियाँ होती हैं। उनका रंग गहरा हरा है, वे विच्छेदित, सुगंधित हैं और काटने के बाद अच्छी तरह से बढ़ते हैं।

त्योहार

अजमोद की टहनियों में एक सुखद सुगंध और स्वाद होता है, क्योंकि उनमें आवश्यक तेल होते हैं। साग को उसके शुद्ध रूप में खाने के लिए, आपको पत्ते को काटने की ज़रूरत है, जिसकी ऊँचाई 10-12 सेमी है। सूखने के लिए, कलियाँ बनने के दौरान अजमोद को काट लें।

बोगटायर

इस किस्म का उपयोग उन बागवानों को करना चाहिए जो देर से फसल प्राप्त करना चाहते हैं। बीज बोने के 65 दिन बाद अजमोद को काटा जा सकता है। बोगटायर का उपयोग खुले मैदान में या ग्रीनहाउस में उगाने के लिए किया जा सकता है। रोसेट आकार में बड़ा होता है, इसकी ऊँचाई 25-40 सेमी तक होती है। इस पर 25 पत्तियाँ तक बनती हैं।

बोगटायर

इनका रंग गहरा हरा होता है. वे अविश्वसनीय रूप से सुगंधित होते हैं और कटाई के बाद जल्दी वापस उग आते हैं। प्रकंद सर्दियों में जमीन में रह सकते हैं और वसंत ऋतु में ताजी हरियाली पैदा कर सकते हैं। अजमोद का सेवन ताजा, सूखा या डिब्बाबंद किया जा सकता है।

चीनी

यह एक प्रारंभिक किस्म है जो आपको अजमोद की उच्च उपज प्राप्त करने की अनुमति देती है। पहली टहनियों के बनने के 50 दिनों के भीतर हरे पत्तों का एक गुच्छा बन जाता है। जड़ वाली फसलें एक शंकु के आकार की होती हैं, जिसकी लंबाई 20-22 सेमी होती है।

चीनी

अजमोद एस्ट्रा

यह किस्म जल्दी पकने वाली है। उसके पास बीज बोने के क्षण से 55-60वें दिन युवा साग का निर्माण होता है। एक टाइट सॉकेट की सुविधा। पत्ते घुंघराले, नालीदार होते हैं और काटने के बाद जल्दी बढ़ते हैं। विविधता आपको उच्च उपज प्राप्त करने की अनुमति देती है। इसे खुले और बंद मैदान दोनों में उगाया जा सकता है।

विभिन्न व्यंजन तैयार करते समय अजमोद एक आवश्यक घटक है। इसे खुले मैदान में उगाया जा सकता है, क्योंकि फसल की देखभाल करना आसान है और यह सर्दियों का भी अच्छी तरह से सामना कर सकती है। यदि आप प्रस्तुत रोपण और देखभाल नियमों का पालन करते हैं, तो सुनिश्चित करें कि 2 महीने के भीतर आपका बगीचा हरे-भरे, सुगंधित और स्वादिष्ट हरियाली से भर जाएगा।

जैसा कि हम पहले ही लिख चुके हैं, संस्कृति में दो प्रकार के अजमोद उगाए जाते हैं - जड़ और पत्ती। पत्ती अजमोद की दो किस्में होती हैं - चिकनी और घुंघराले, जो केवल दिखने में भिन्न होती हैं। अजमोद की किस्मों को पकने के समय के अनुसार विभाजित किया जाता है। हम आपको अजमोद की सर्वोत्तम किस्मों का परिचय देते हैं।

• ग्लोरिया कम रोसेट और बड़ी पत्तियों के साथ ग्रीनहाउस और खुले मैदान में उगाने के लिए जल्दी पकने वाली, उत्पादक किस्म है। ताजा खपत और सर्दियों के भंडारण के लिए उगाया जाता है;
• बोगटायर एक सुगंधित, उत्पादक किस्म है जो काटने के बाद अच्छी तरह बढ़ती है। पत्तियाँ बड़ी, त्रिकोणीय, गहरे हरे रंग की, लंबी डंठल वाली होती हैं। पकने का समय 70 से 80 दिन है;
• हैमबर्गर नाजुक, सुगंधित, चमकीले हरे पत्तों वाली मध्यम ऊंचाई की नई किस्मों में से एक है। पकने की अवधि 75 से 90 दिन तक होती है। ताजा और सूखा उपयोग किया जाता है;
• कार्निवल एक उच्च उपज देने वाली किस्म है जिसमें लंबे डंठलों पर मध्यम आकार की सुगंधित गहरे हरे रंग की पत्तियां होती हैं जो काटने के बाद अच्छी तरह बढ़ती हैं। अंकुरण से लेकर कटाई तक 60 दिन से अधिक नहीं बीतते।

इटालियन जाइंट, ग्रीन क्रिस्टल, एपेटाइजिंग, फ्रैग्रेंट वॉल, रोसावा, ग्रीन कार्पेट और अन्य किस्मों की भी खेती में मांग है।

• मूसक्राउज़ 2 अत्यधिक झालरदार, सुगंधित, गहरे हरे पत्तों वाली एक जर्मन कॉम्पैक्ट किस्म है। काटने से लेकर नई पत्तियों के उगने तक 40 दिन से अधिक समय नहीं लगता है। इस किस्म का अजमोद सूखे और कम तापमान को अच्छी तरह सहन करता है;
• ब्रावो लंबे ऊर्ध्वाधर तनों वाली एक किस्म है जिसकी कटाई करना आसान है। पत्तियाँ भारी झालरदार, चमकीली हरी, बहुत सुगंधित होती हैं;
• एस्ट्रा एक प्रारंभिक उत्पादक किस्म है जिसमें घने रोसेट में एकत्रित अंडाकार पत्तियां होती हैं। काटने के बाद पत्तियाँ जल्दी वापस उग आती हैं। यह किस्म खुले और बंद मैदान दोनों में उगाई जाती है;
• एस्मेराल्डा एक मध्य-मौसम किस्म है जिसकी हरियाली काटने के बाद अच्छी तरह से बढ़ती है। झाड़ी का द्रव्यमान 50 ग्राम तक पहुंच जाता है। रोसेट में छोटे डंठलों पर 25-30 घुंघराले पत्ते होते हैं;
• ब्रीज़ एक लंबी किस्म है जिसकी रोसेट ऊंचाई 75 सेमी तक होती है, जिसके पकने का समय लगभग 80 दिन होता है, और एक पौधे का वजन 60 ग्राम तक पहुंच जाता है। हरियाली कोमल होती है और काटने के बाद लंबे समय तक अपनी ताजा उपस्थिति बरकरार रखती है। .

प्राचीन काल से ज्ञात फसलों की तुलना में, अजमोद की खेती अपेक्षाकृत हाल ही में, लगभग 10 शताब्दी पहले ही की गई थी। 30-40 साल पहले भी, हम इसे कुछ स्थानों पर और थोड़ा-थोड़ा करके उगाते थे। उपयोग में केवल दो किस्में थीं। आज यह संस्कृति अधिकाधिक लोकप्रिय होती जा रही है। किस्मों की बहुतायत है, फसल क्षेत्र साल दर साल बढ़ रहा है, मांग बढ़ रही है और इसके कई कारण हैं। ग्रामीण क्षेत्रों के निवासी, जो हाल तक बहुसंख्यक थे, प्रकृति और बगीचों में हरी प्रचुरता के बीच आसानी से अजमोद का विकल्प ढूंढ लेते थे। अजमोद के निकटतम रिश्तेदारों का उपयोग भोजन और औषधीय प्रयोजनों के लिए किया जाता था - जंगली जड़ी-बूटियाँ कुपीर, चेरिल (स्नैक, फॉन्ट)। और दुकानों से भोजन प्राप्त करने वाले एक आधुनिक शहरवासी के लिए, अजमोद, प्रकृति के अन्य हरे उपहारों की तरह, कभी-कभी स्वास्थ्य बनाए रखने और ताकत बनाए रखने के लिए महत्वपूर्ण है।

जड़ अजमोद

भोजन के लिए जड़ वाली सब्जियों और हरी सब्जियों का उपयोग किया जाता है

हरियाली का स्वरूप जड़ के समान होता है, लेकिन यह अधिक शक्तिशाली और घनी झाड़ी बनाती है। पत्ता अजमोद की जड़ लकड़ी की तरह पतली, लंबी, शाखायुक्त और सख्त होती है। भोजन में साग-सब्जियों का ही प्रयोग किया जाता है।

शक्तिशाली किस्म इतालवी विशाल

घुंघराले अजमोद

दिखने में, इसे सामान्य जड़ और पत्ती की किस्मों के साथ भ्रमित नहीं किया जा सकता है।

एक झाड़ी एक छोटे पेड़ की तरह दिखती है, और झाड़ियाँ एक छोटे जंगल की तरह दिखती हैं

अजमोद विटामिन और पोषक तत्वों का एक वास्तविक केंद्र है। मनुष्य के लिए आवश्यक विटामिन सी की दैनिक खुराक 50 ग्राम साग में निहित है। यह समान वजन के नींबू की खुराक से 4 गुना अधिक है। और दुर्लभ विटामिन K की दैनिक खुराक, जो सभी हरी फसलों में नहीं पाई जाती है, केवल 20 ग्राम में निहित है। विटामिन K शरीर के यौन कार्य के सबसे महत्वपूर्ण तत्वों में से एक है, यही कारण है कि अजमोद को कामोत्तेजक माना जाता है, विशेष रूप से मिश्रित व्यंजनों में जिनमें सुपाच्य जस्ता भी होता है।

इन दोनों के अलावा, अजमोद में विटामिन का निम्नलिखित सेट होता है:

• ए - 5.5 मिलीग्राम.
• ई - 3.8 मिलीग्राम।
• विटामिन बी - बी1, बी2, बी3, बी5, बी6, बी9।

अजमोद से आप बड़ी मात्रा में पोटेशियम प्राप्त कर सकते हैं, प्रति 100 ग्राम साग में 1000 मिलीग्राम तक। और:

• 42 मिलीग्राम मैग्नीशियम।
• 250 मिलीग्राम कैल्शियम.
• 160 मिलीग्राम क्लोरीन.
• 130 मिलीग्राम फॉस्फोरस।
• 35 मिलीग्राम सोडियम.
• 200 मिलीग्राम सल्फर.
• 1 मिलीग्राम जिंक.
• 110 माइक्रोग्राम फ्लोराइड.
• 6 मिलीग्राम आयरन.
• 15 माइक्रोग्राम आयोडीन।
• 3 मिलीग्राम मैंगनीज.
• 0.5 मिलीग्राम तांबा।

अजमोद में वनस्पति प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट और फाइबर होते हैं। कैलोरी की मात्रा कम है, प्रति 100 ग्राम उत्पाद में केवल 54 किलो कैलोरी है।

अजमोद को भोजन और औषधीय पौधा दोनों माना जाता है। लोक और आधिकारिक चिकित्सा में इसका उपयोग विशेष स्रोतों में वर्णित है। सामान्य मजबूती, आहार संबंधी और कॉस्मेटिक उद्देश्यों के अलावा, इसका उपयोग लगभग 15 गंभीर स्वास्थ्य विकारों के उपचार में अलग-अलग व्यंजनों के अनुसार अलग-अलग तरीकों से किया जाता है।

किस्मों

उनकी पुरानी, ​​समय-परीक्षणित किस्मों में से, आप विविधता पर ध्यान दे सकते हैं

चीनी

इस किस्म को 1950 में रूसी संघ के राज्य प्रजनन उपलब्धियों के रजिस्टर में शामिल किया गया था।

एक शक्तिशाली और फैली हुई पत्ती रोसेट वाली जड़ वाली किस्म, पत्तियों की संख्या 25 से 45 तक होती है। पत्ती की लंबाई 50 सेमी तक पहुंच सकती है। उच्च उपज, 30 से 60 किलोग्राम प्रति 10 वर्ग मीटर तक।

जड़ वाली सब्जी बाहर से हल्के भूरे रंग की, सफेद गूदे और पीले कोर वाली, 4 से 7 सेमी व्यास वाली, उत्कृष्ट स्वाद वाली, नुकीली आकृति वाली, नीचे से पतली, वजन 40-70 ग्राम होती है।

यह किस्म अगेती है, अंकुरण से लेकर उपयोग तक 75-100 दिन।

शीत प्रतिरोधी. अधिकांश क्षेत्रों में रोपण की तिथि अप्रैल है।

प्रजनन की आधुनिक उपलब्धियों में से, विविधता सामने आती है

इतालवी दिग्गज

इस किस्म को 2007 में रूसी संघ के राज्य प्रजनन उपलब्धियों के रजिस्टर में शामिल किया गया था।

पत्ती की किस्म. अपने नाम को सही ठहराता है, एक शक्तिशाली हरित द्रव्यमान का निर्माण करता है। यह बहुत सघन रोसेट नहीं बनाता है, जिसमें केवल 25 तक, लेकिन बहुत बड़े पत्ते होते हैं। आप पूर्ण पुनर्विकास की प्रतीक्षा किए बिना इसे हरियाली के लिए चुन सकते हैं, इसलिए यह बहुत जल्दी फसल पैदा करता है, हालांकि यह मध्य-मौसम की किस्मों से संबंधित है। अंकुरण से लेकर हरियाली के पूर्ण विकास तक 60-65 दिन। उत्पादकता लगभग 30 किलोग्राम प्रति 10 वर्ग मीटर है। यह उल्लेखनीय है कि यह उन जड़ों से जल्दी हरियाली पैदा कर सकता है जो बीज की तुलना में बहुत पहले मिट्टी में शीतकाल में विकसित हो चुकी होती हैं। साग सुगंधित हैं, अच्छी प्रस्तुति में। इन्हें सर्दियों के लिए ताज़ा, जमे हुए और सुखाकर उपयोग किया जाता है। यह किस्म छाया-सहिष्णु है।

एस्मेराल्डा

पत्ती घुंघराले (घुंघराले) अजमोद की एक किस्म। यह किस्म मध्य-मौसम की है। घनी पत्तियों के साथ स्टॉकी रोसेट बनाता है। कुछ पत्तियों को काटने के बाद, यह तेजी से नया हरा द्रव्यमान विकसित करने में सक्षम होता है। ऐसी किस्मों के लिए यह काफी उत्पादक है, 15 किलोग्राम प्रति 10 वर्ग मीटर तक। नियमित पत्ती अजमोद की तरह ही उपयोग करें। यह सलाद, साइड डिश और मांस व्यंजन को बहुत प्रभावी ढंग से सजाता है।

सामान्य बढ़ती स्थितियाँ

सभी प्रकार के अजमोद कठोर और सरल पौधे हैं। पतझड़ में वयस्क पौधे माइनस 5 तक की ठंढ से उबर सकते हैं। वसंत ऋतु में, खुले मैदान में, बीज थोड़े सकारात्मक तापमान पर अंकुरित होते हैं और 10-18 डिग्री पर अच्छी तरह बढ़ते हैं। ठंडे मौसम में, अजमोद अधिक धीरे-धीरे बढ़ता है और इसकी पत्तियाँ सघन और भारी होती हैं। लेकिन 25 डिग्री तक के उच्च तापमान पर धूप में आवश्यक तेलों के कारण अजमोद एक मजबूत सुगंध जमा करता है।

यह केवल मिट्टी की गुणवत्ता पर उच्च मांग रखता है। इसके लिए ढीले, शुरू में उपजाऊ क्षेत्रों या कार्बनिक पदार्थों की महत्वपूर्ण खुराक के साथ सुधारे गए क्षेत्रों की आवश्यकता होती है। खराब मिट्टी पर, प्रति 10 वर्ग मीटर में 40 - 50 किलोग्राम ह्यूमस डालें। और 2-3 लीटर लकड़ी की राख प्रति 10 वर्ग मीटर। पानी और गर्मी की आवश्यकताएं अत्यधिक नहीं हैं। केवल असामान्य सूखा या पाला ही इसे नष्ट कर सकता है। लेकिन, निःसंदेह, अच्छी परिस्थितियों में यह बेहतर ढंग से विकसित होता है। और मिट्टी को अधिक गहराई तक सूखने नहीं देना चाहिए। जुलाई के मध्य की तेज़ गर्मी और सीधी धूप भी हानिकारक है। वर्ष के इस समय में इसे गैर-बुना सामग्री के नीचे उगाना सबसे अच्छा है।

विभिन्न प्रकार की सामग्रियों का उपयोग आर्क के रूप में किया जा सकता है, उदाहरण के लिए, ग्लास सुदृढीकरण

बीज बोना

आप सर्दियों से पहले अक्टूबर के अंत में - नवंबर के मध्य में बो सकते हैं, फिर फसल वसंत रोपण की तुलना में 7-12 दिन पहले होगी। हल्की जमी हुई मिट्टी में बुआई करना बेहतर होता है। मुख्य बात यह है कि सर्दियों से पहले बीज फूले नहीं, क्योंकि वे अंकुरित होकर मर सकते हैं।

वसंत ऋतु में, क्षेत्र की जलवायु और वर्ष की परिस्थितियों के आधार पर, अप्रैल की शुरुआत में - मई की शुरुआत में बोएं।

दोनों शर्तों में, उन्हें लगभग 1 सेमी की गहराई तक कुंडों में बोया जाता है। कुंडों के बीच की दूरी 25-30 सेमी है, कुंडों में पौधों के बीच 4-5 सेमी है। यह अंतिम दूरी नहीं है। यदि सभी बीज अंकुरित हो जाते हैं, तो आपको पौधों को पतला करना होगा ताकि झाड़ियों के बीच कम से कम 9-12 सेमी की दूरी हो।

वृक्षारोपण के शीर्ष को ह्यूमस या पीट के साथ कवर किया जा सकता है, यह मिट्टी को सूखने और दरारों के साथ एक कठोर परत बनाने से बचाएगा। इसके अलावा, अंकुर आने से पहले, आप फसलों को एक पारदर्शी फिल्म से ढक सकते हैं, इससे पृथ्वी और अंकुरों के गर्म होने में तेजी आएगी।

बीज की तैयारी

शरद ऋतु में सूखे बीजों से बुआई करें। वसंत ऋतु में, बीजों को 2-3 दिनों के लिए एक नम कपास की थैली में या किसी कंटेनर के नीचे पानी की एक पतली फिल्म के साथ भिगोया जाता है। बिना भीगे बीज बहुत लंबे समय तक, 20 दिनों तक अंकुरित होते रहेंगे; भीगे हुए बीज 8-10 दिनों में अंकुरित हो सकते हैं।

स्टोर से खरीदे गए छिलके वाले बीज पैकेज पर दिए गए निर्देशों के अनुसार तैयार किए जाते हैं।

जड़ों द्वारा प्रसार

अजमोद की जड़ें जो सर्दियों में जमीन में जमी रहती हैं, वसंत ऋतु में पहली गर्मी के साथ बढ़ने लगती हैं और बहुत तेजी से विपणन योग्य साग उगाती हैं। इसका उपयोग अक्सर पत्ती अजमोद के बागानों में किया जाता है। जड़ वाली प्रजातियों को उनकी जड़ों के साथ खोदा जाता है, लेकिन उनमें से कुछ को अगले साल की शुरुआती मूल्यवान हरियाली के लिए छोड़ा जा सकता है। लेकिन मुख्य समस्या जड़ों की सफल शीत ऋतु है। जड़ें मर जाती हैं यदि:

• निचले स्तर पर स्थित लैंडिंग स्थल पर पानी भर गया है।
• सर्दी गर्म और बरसात वाली होती है।
• बिना बर्फ के आवरण के 25 डिग्री से नीचे पाला पड़ता है।

बाद के मामले में, रोपण को घास, पुआल, छीलन आदि से ढककर जड़ों को बचाया जा सकता है। लेकिन गर्म, नम सर्दियों में यह नुकसान पहुंचाएगा, ऐसी परत के नीचे की जड़ें तेजी से सड़ जाएंगी।

बारहमासी कथानक

अजमोद को एक वर्षीय और द्विवार्षिक दोनों प्रकार का पौधा कहा जाता है। दोनों विकल्प सही हैं - पहले वर्ष में यह बीज से उगता है, दूसरे वर्ष में यह जड़ों से उगता है और शरद ऋतु तक बीज पैदा करता है। इन गुणों का उपयोग करते हुए, वे अक्सर अपने स्वयं के उपभोग के लिए अजमोद के एक छोटे से भूखंड का आयोजन करते हैं।

• पहले वर्ष में अजमोद को बीज द्वारा बोया जाता है।
• दूसरे वर्ष यह जड़ों से विकसित होता है, और शरद ऋतु तक यह बनता है और बीज गिराता है।
• तीसरे वर्ष में, बीज अंकुरित होते हैं और फिर से फसल पैदा करते हैं।

इस विधि से, विशेष रूप से शुरुआत में, खरपतवार हटाने के लिए क्षेत्रों में निराई-गुड़ाई करना महत्वपूर्ण है। फिर अजमोद पूरे स्थान को भर देगा और प्रतिस्पर्धी पौधों को दबा देगा, जिससे एक निरंतर कालीन बन जाएगा।

ऐसे क्षेत्र व्यावसायिक उपयोग के लिए उपयुक्त नहीं हैं। अलग-अलग विकास अवधि का अजमोद, बीज से युवा और जड़ों से दो साल पुराना, अलग-अलग समय पर असंगत रूप से बढ़ता है। लेकिन ऐसा प्लॉट पूरी तरह से अपना उपभोग प्रदान करेगा।

देखभाल

अजमोद की देखभाल विशेष रूप से विशिष्ट नहीं है और इसमें मानक संचालन शामिल हैं।

ढीला करना और निराई करना

शुष्क मौसम में, जब खरपतवार जल्दी सूख जाते हैं, तो इसे फ्लैट कटर या कुदाल से 3-5 सेमी की गहराई तक ले जाएं। गीले मौसम में, कुछ खरपतवार ठीक हो सकते हैं और बढ़ते रह सकते हैं। शुष्क मौसम में, ढीलापन भी पपड़ी को नष्ट कर देता है और केशिकाओं को बंद कर देता है जिसके माध्यम से मिट्टी से नमी वाष्पित हो जाती है, इसलिए यह ऑपरेशन अतिरिक्त पानी की जगह लेता है। अजमोद के निकट उगने वाले खरपतवारों को हाथ से हटा दिया जाता है। इस कार्य की आवृत्ति, एक नियम के रूप में, खेती वाले क्षेत्रों में प्रति मौसम में 2-3 बार आवश्यक रूप से निर्धारित की जाती है।

आपको यह सुनिश्चित करने की आवश्यकता है कि जड़ अजमोद की जड़ें जमीन से बाहर न चिपकें, अन्यथा फल का शीर्ष काला हो जाएगा और खुरदरा हो जाएगा।

वृक्षारोपण को 1-2 बार निराई करने के बाद, आप इसे गीली घास की 2-3 सेमी परत से ढक सकते हैं। इसके तहत, मिट्टी नरम और नम होगी, दरारों के बिना, और छोटे खरपतवार गीली घास को तोड़ने में सक्षम नहीं होंगे।

पतले

मोटी जड़ वाली अजमोद एक बड़ी जड़ वाली फसल नहीं बना पाएगी, इसलिए अंकुरण के 2-3 सप्ताह बाद इसे झाड़ियों के बीच कम से कम 8-12 सेमी की दूरी पर खींचकर अलग कर देना चाहिए। पत्ता अजमोद जगह की इतनी मांग नहीं कर रहा है।

पानी

अजमोद, विशेष रूप से जड़ अजमोद, अल्पकालिक जलभराव को भी सहन नहीं कर सकता है। जड़ें नम हो जाती हैं और सड़ सकती हैं, जिससे पौधे की समग्र वृद्धि बाधित होती है। इसलिए, अधिक पानी देना हानिकारक हो सकता है। हालाँकि, कोई भी फसल सूखी मिट्टी में अच्छी तरह से विकसित नहीं हो सकती है, और मिट्टी को नम रखना चाहिए और आवश्यकतानुसार पानी देना चाहिए।

खिला

उपजाऊ मिट्टी पर खाद डालने की कोई आवश्यकता नहीं होती है। इसके विपरीत, खाद डालना हानिकारक हो सकता है। उदाहरण के लिए, खुदाई के लिए मिट्टी में मिलाया गया ताजा कार्बनिक पदार्थ अजमोद की जड़ों में वक्रता, दरारें और फल के कई अंकुरों में बढ़ने का कारण बन सकता है। और नाइट्रोजन की अधिकता से, अजमोद तेजी से हरा द्रव्यमान बढ़ाना शुरू कर सकता है, लेकिन बिल्कुल सामान्य नहीं - गंधहीन और स्वादहीन, खराब गुणवत्ता के साथ।

लेकिन कुछ मिट्टी में खाद डालने की आवश्यकता हो सकती है। हर किसान जानता है कि उसकी मिट्टी में सभी फसलों की पैदावार की क्षमता है। यदि शरद ऋतु-वसंत में उर्वरक देकर खराब मिट्टी को ठीक नहीं किया जाता है, तो नाइट्रोजन-फॉस्फोरस-पोटेशियम उर्वरकों और जटिल सूक्ष्म उर्वरकों, या नाइट्रोजन उर्वरकों और लकड़ी की राख के सामान्य सेट का उपयोग करके, विकास प्रक्रिया के दौरान ऐसा किया जा सकता है।

उन लोगों के लिए जिन्होंने गाजर उगाई है, लेकिन अजमोद उगाना नहीं जानते, उनके लिए यह जानना उपयोगी है कि ये फसलें करीबी रिश्तेदार हैं और उनकी बढ़ती स्थितियाँ बहुत समान हैं, विशेष रूप से जड़ अजमोद और गाजर।

बीज के लिए अजमोद

सबसे अच्छी जड़ वाली फसलें, चिकनी, बिना किसी दोष के और दिखने में मानक, बीज के लिए छोड़ दी जाती हैं। भंडारण के लिए शीर्ष को सिर पर नहीं काटा जाता है, लेकिन 1-2 सेमी छोड़ दिया जाता है ताकि विकास कली को नुकसान न पहुंचे। सर्दियों में, किसी भी कमरे में 0 - + 5 डिग्री के तापमान पर किसी भी कंटेनर में साफ, थोड़ा नम रेत छिड़क कर स्टोर करें।

रोपण से 2-3 सप्ताह पहले, बीजों को 6-12 सी के तापमान पर अंकुरित करने की सलाह दी जाती है, उन्हें हल्की मिट्टी, धरण या पीट के साथ बक्सों में पंक्तियों में खोदकर।

बीज पौधे को अच्छी उपजाऊ मिट्टी और एक बड़े भोजन क्षेत्र की आवश्यकता होती है, प्रति पौधा लगभग 50 गुणा 50 सेमी।

मुख्य क्रिया, जिसके बिना बीज प्राप्त नहीं किया जा सकता, देर से आने वाले अतिरिक्त फूल वाले अंकुरों को हटाना है। उनके पास पकने का समय नहीं है, बल्कि वे केवल पौधे की ताकत बर्बाद करते हैं। एक पौधे पर 9-12 से अधिक बीज नाभियाँ विकसित नहीं होनी चाहिए। जो कुछ भी बाद में बढ़ता है उसे हटा दिया जाता है। पौधा अगस्त में भी युवा बीज अंकुर पैदा कर सकता है, इसलिए आपको इस पर नज़र रखने की ज़रूरत है।

बीज पौधों की देखभाल खाद्य फसलों की देखभाल के समान है। अन्य फसलों के विपरीत, अजमोद के बीज एक बार में नहीं, बल्कि धीरे-धीरे पकते हैं। इसलिए, बीजों की कटाई तब की जाती है जब वे कई चरणों में पकते हैं। जैसे ही नाभि भूरे रंग की हो जाती है, यह बीज के पकने का संकेत है। छतरियों को छत के नीचे कपड़े पर, हवा या हवा के झोंके में सुखाया जाता है। फिर उन्हें कूटकर छलनी से छान लिया जाता है, या पर्याप्त ताकत से हवा में उड़ा दिया जाता है। फिर बीजों को और सुखाया जाता है। निलंबित अवस्था में कपड़े की थैलियों में रखें। बैग में फसल का नाम, किस्म और संग्रहण की तारीख वाला एक पेपर टैग होना चाहिए।

अगले वर्ष, आप किसी गर्म स्थान पर लगातार नम कपड़े पर कई दर्जन बीज बिखेर कर अपने अंकुरण की जांच कर सकते हैं। बीज हर दिन धीरे-धीरे अंकुरित हो सकते हैं। जो बीज 9-11 दिनों में अंकुरित नहीं हुए हैं वे अब उपयुक्त नहीं हैं।

कटाई एवं भंडारण

अपने स्वयं के उपभोग के लिए, आप यथाशीघ्र छोटी टहनियों को काट सकते हैं। लेकिन केवल पार्श्व वाले, 2-3 केंद्रीय शाखाओं को छुए बिना, अन्यथा युवा, अभी तक बहुत विकसित नहीं हुआ पौधा मर सकता है। पुराने पौधे कटाई को अधिक आसानी से सहन कर लेते हैं और तुरंत नया हरा द्रव्यमान विकसित करना शुरू कर देते हैं। इसके अलावा, बड़ी झाड़ियों पर निचली तरफ की शाखाओं को काटना एक रखरखाव कार्य माना जा सकता है, क्योंकि अगर उन्हें नहीं काटा जाएगा, तो वे पीले होने लगेंगे और मर जाएंगे।

12-15 सेमी और 15-20 सेमी लंबी शाखाएँ बिक्री के लिए उपयुक्त हैं।

बाजार बैच, वजन से नहीं, बल्कि गुच्छों में

कटे हुए बीम को छाया में 2-3 दिनों के लिए संग्रहीत किया जा सकता है, सिरों को 0.5 -1 सेमी से अधिक गहरे पानी में डुबोया जा सकता है।

साग को रेफ्रिजरेटर में 0 - +5 सी के तापमान पर 12-15 दिनों के लिए संग्रहीत किया जाएगा।

अजमोद के दीर्घकालिक भंडारण के लिए:

• सुखाकर सूखी जगह पर रखें।
• जम कर भंडारित करें।

जड़ वाली फसल उगने के बाद जड़ अजमोद का उपयोग किया जा सकता है। सर्दियों के भंडारण के लिए, इसे पतझड़ में खोदा जाता है, अधिमानतः शुष्क मौसम में, तब जड़ वाली फसलें साफ हो जाएंगी। फल की त्वचा को नुकसान पहुंचाए बिना शीर्ष को शीर्ष के साथ काटा जाता है। बेसमेंट में 0 से +5 C और इससे ऊपर के तापमान पर संग्रहित किया जाता है, लेकिन जितना गर्म होगा, शेल्फ जीवन उतना ही कम होगा। गर्म मौसम में, जड़ वाली फसल सूख जाएगी और सड़ने या अंकुरित होने लगेगी। भंडारण का सबसे अच्छा तरीका बक्सों या कंटेनरों में, 2-3 परतों में रैक पर, साफ, नम रेत की एक पतली परत से भरना है।

गाजर और अजमोद जड़ वाली सब्जियों के लिए भंडारण की स्थिति समान है।

अजमोद उगाने में समस्याएँ

अजमोद एक निर्विवाद और हार्डी पौधा है। इसमें बहुत कम कीट होते हैं और बीमारियाँ भी इसे बहुत कम प्रभावित करती हैं।

अक्सर, अजमोद खराब रूप से बढ़ता है, असामान्य रूप से खराब परिस्थितियों के कारण पत्ती पीली हो जाती है और मुड़ जाती है:

• सूखा, मिट्टी का सूखना। अत्यधिक गर्मी के दौरान धूप की कालिमा।
• अत्यधिक पानी देना। दलदली निचली भूमि में या अत्यधिक बारिश और पानी के कारण जड़ों का भीगना और सड़ना।
• प्रारंभ में, मिट्टी विकास के लिए अनुपयुक्त है - बहुत सारी मिट्टी, रेत या पत्थर।
• खिलाते समय उर्वरकों की अधिक मात्रा।
• औद्योगिक उद्यमों से हानिकारक उत्सर्जन, अम्लीय या क्षारीय वर्षा, कोहरा या ओस।

कीट

अजमोद की मसालेदार गंध तरबूज एफिड्स और गाजर मक्खियों को छोड़कर लगभग सभी कीटों को दूर भगाती है, जो जड़ों में लार्वा रखते हैं।

लार्वा बिछाने के दौरान गाजर मक्खी प्रति मौसम में केवल दो बार अजमोद को संक्रमित कर सकती है:

• जब चेरी खिलती है.
• जब सफेद गोभी तितली उड़ना शुरू करती है, तो यह जुलाई का अंत है - अगस्त की शुरुआत।

इस समय, अधिमानतः कई दिन पहले, अजमोद को जड़ में बिखेर दें:

• शुद्ध तंबाकू की धूल.
• फ़्लफ़ लाइम के साथ तम्बाकू धूल का 1:1 मिश्रण
• तंबाकू की धूल और लकड़ी की राख का 1:1 मिश्रण।
• तम्बाकू की धूल, फुलाना चूना और लकड़ी की राख का समान भागों में मिश्रण।

लोक उपचारों में खट्टे फलों के छिलके, वर्मवुड, सिंहपर्णी जड़ों के अर्क और अन्य की तेज़ गंध वाले अर्क भी शामिल हैं।

वही उपाय तरबूज एफिड को भ्रमित करने में मदद करेगा, हालांकि यह अजमोद को कभी-कभार ही संक्रमित करता है।

लेकिन कीटों के खिलाफ सबसे अच्छा प्राकृतिक संरक्षण प्याज और अजमोद का संयुक्त रोपण माना जा सकता है, उन्हें पंक्तियों में या पौधों को एक पंक्ति में बारी-बारी से लगाना। इसके अलावा, अजमोद में प्याज को या तो सिर के रूप में या सेट के रूप में उगाया जा सकता है, और सिर के साथ साग या विशेष किस्मों के बीज के लिए जो बीज से साग पैदा करते हैं।

अजमोद की गंध प्याज की मक्खी को भ्रमित कर देती है, वह प्याज नहीं ढूंढ पाती है। और प्याज की गंध गाजर मक्खियों और एफिड्स को विचलित कर देती है। परिणामस्वरूप, ये दोनों फसलें बिना कीटों के साथ-साथ उगती हैं।

रोग

अजमोद कई फंगल रोगों से प्रभावित हो सकता है:

सामान्य नाम: डाउनी फफूंदी

इस तथ्य के बावजूद कि इन बीमारियों में अलग-अलग फंगल रोगजनक होते हैं, उनकी उपस्थिति और नियंत्रण उपायों का तंत्र समान होता है। फफूंद तब लगती है जब पत्तियाँ, विशेष रूप से निचले स्तरों में, लगातार नम, मोटी, सूरज की रोशनी से रहित और खराब हवादार होती हैं।

वे रोगग्रस्त शाखाओं को पतला करके, हटाकर फंगल संक्रमण से लड़ते हैं, और यदि संक्रमण गंभीर है, तो पौधे को पूरी तरह से हटा दिया जाता है। उन्हें तांबे युक्त तैयारी के साथ भी इलाज किया जाता है - निर्देशों के अनुसार कॉपर सल्फेट, बोर्डो मिश्रण, या अनुशंसित कवकनाशी (एंटीफंगल दवाओं) का 1% समाधान।

फसल को मौलिक रूप से खराब कर देता है

कुछ स्रोतों में जंग को कवक रोग भी कहा जाता है। इसलिए, रोकथाम और नियंत्रण के उपाय अन्य कवक रोगों के समान ही हैं। लेकिन न केवल अजमोद, बल्कि किसी भी फसल के पत्ते पर वही लक्षण तब दिखाई दे सकते हैं जब अम्लीय, क्षारीय बारिश की बूंदें उन पर पड़ती हैं या जब कोहरे से पत्ते पर ओस दिखाई देती है जिसने औद्योगिक उद्यमों से हानिकारक उत्सर्जन को अवशोषित कर लिया है।

इसके अलावा, पूरी तरह से अप्रत्याशित संयोजन और एकाग्रता में हानिकारक पदार्थ सूखे रूप में पत्तियों पर बस सकते हैं और पौधे के रस के साथ प्रतिक्रिया कर सकते हैं या जब कोहरे या बारिश से वायुमंडलीय नमी प्रवेश करती है।

यदि पौधे गैर-बुना सामग्री या फिल्म से बने आवरण के नीचे बढ़ता है तो ऐसे उत्सर्जन से पौधे को नुकसान नहीं पहुंच सकता है।

लेकिन अजमोद रोग की भयानक तस्वीरों से किसानों को अधिक भयभीत नहीं होना चाहिए। बेशक, ऐसे दुर्भाग्य होते हैं, लेकिन बहुत कम ही।

मैंने कितनी बार रूट अजमोद उगाने की कोशिश की, कुछ भी काम नहीं आया। पिछले साल मैंने सर्दियों से पहले अजमोद बोया था और उसमें गंजे धब्बे निकल आए, लेकिन फिर भी पर्याप्त मात्रा में। मैंने इसे अच्छी तरह से पतला करके एक ढेर बना दिया। और कल मैं कटाई कर रहा था। मैंने पहले कभी इस तरह जड़ें नहीं उगाई थीं। अब मैं सर्दी से पहले बुआई करूंगा. हालांकि ये अभी लंबे समय तक चलेगा. लगभग 4 किलो पहले से ही संसाधित, जमने के लिए जमीन। SeDek से विभिन्न प्रकार की रूट शुगर।

डार्लिंग, मॉस्को क्षेत्र।

https://www.forumhouse.ru/threads/69143/page-4

जड़ अजमोद, गाजर की तरह, अंकुरों से नहीं उगाया जा सकता। फरवरी के अंत से कुछ बार मैंने पत्ती और जड़ (6-10 टुकड़े) के पौधे उगाने की कोशिश की। अंकुर बहुत अच्छे हैं, झाड़ियाँ बरकरार हैं, और वे बगीचे में अच्छी तरह से विकसित होते हैं। लेकिन! दोनों बार जड़ वाली सब्जियों की जगह जड़ों के गोले उग आए।

प्रोफेसर, चेरेपोवेट्स

मत भूलो, अजमोद एक द्विवार्षिक पौधा है। जबकि जो बीज बोया गया था वह टूट रहा है, पिछले साल के बीज पहले से ही जड़ों से अंकुरित हो रहे हैं! वार्षिक को ओवरविन्टर के लिए छोड़ दें; मई के अंत तक आपके पास अजमोद होगा!

ट्रैविटेल, मॉस्को

https://www.forumhouse.ru/threads/69143/page-5

वीडियो: खिड़की पर अजमोद कैसे उगाएं

व्यावसायिक उपयोग के लिए अजमोद उगाना और उससे पैसा कमाना। इसके लिए महत्वपूर्ण स्थान, श्रम और धन के निवेश की आवश्यकता होगी। लेकिन एक छोटे से क्षेत्र में अपनी जरूरतों के लिए अजमोद उगाना मुश्किल नहीं होगा। इसके अलावा, यदि आप ऊपर वर्णित खेती विधि के लिए भूमि का एक टुकड़ा "बारहमासी भूखंड" के रूप में आवंटित करते हैं। इस विधि के लिए पहले थोड़ा काम और ध्यान देने की आवश्यकता होगी, लेकिन फिर अजमोद लॉन पर जंगली घास की तरह उग सकता है।

जड़ी-बूटियों की क्यारी के बिना वनस्पति उद्यान की कल्पना करना कठिन है।

अजमोद के लिए - सबसे लोकप्रिय हरी फसलों में से एक - एक छोटे से क्षेत्र में भी जगह है। खुले मैदान में अजमोद लगाना और उसकी देखभाल करना सरल है, और खेती की बारीकियों को जानने से आप लंबे समय तक - वसंत से शरद ऋतु तक विटामिन ताजा जड़ी बूटियों का उपयोग कर सकेंगे।

कृषितकनीकी आवश्यकताएँ
पार्सले का विकास चक्र दो साल का होता है। वनस्पति के पहले वर्ष में, यह पत्तियों के हरे द्रव्यमान या, विविधता के आधार पर, भूमिगत भाग को बढ़ाता है। दूसरे वर्ष में फूल आने के बाद इसमें बीज बनते हैं।

खुले मैदान में दो प्रकार के अजमोद उगाए जाते हैं:

पत्तेदार - पारंपरिक रूप से अधिक सामान्य, जिसमें साग खाया जाता है (जड़ वाला भाग अखाद्य होता है);
जड़ - हल्के पीले रंग की इसकी मांसल, घनी जड़ वाली फसल के लिए खेती की जाती है। इस प्रकार की सब्जियों का साग पत्तेदार सब्जियों की तुलना में उतना सुगंधित और मोटा नहीं होता है, लेकिन जड़ वाली सब्जी बनने के बाद इसे मसाला के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है (यदि आप पहले पत्ते काटना शुरू कर देते हैं, तो जड़ वाले हिस्से को फायदा नहीं होगा) आवश्यक द्रव्यमान)।
बदले में, पत्ती अजमोद नियमित या घुंघराले पत्ती के आकार का हो सकता है।

सब्जियाँ बोने की दो विधियाँ हैं: बीज और प्रकंद। पहले मामले में, साग और जड़ वाली सब्जियां प्राप्त होती हैं, दूसरे में - अप्रैल में शुरू होने वाली साग, और गर्मियों की दूसरी छमाही में - बीज

कई अन्य फसलों के विपरीत, सब्जी के रोपण का स्थान लंबे समय तक नहीं बदला जा सकता है। लेकिन कोई फर्क नहीं पड़ता कि एक बार की बुआई के बाद अजमोद एक ही स्थान पर कितने वर्षों तक उगता है, यह द्विवार्षिक रहता है: ढहते हुए, बिना एकत्रित बीज वसंत में युवा शूटिंग के साथ स्वचालित रूप से अंकुरित होते हैं।

वातावरण की परिस्थितियाँ
जलवायु की प्रतिकूल परिस्थितियाँ देश के सभी क्षेत्रों में खुले मैदान में बीज से अजमोद उगाना संभव बनाती हैं - गर्म दक्षिणी से उत्तरी तक कठोर और लंबी सर्दियों के साथ। एक शीत-प्रतिरोधी पौधा 5-6 ℃ के तापमान पर बढ़ना शुरू कर देता है और -4-8 ℃ तक की अल्पकालिक गिरावट का सामना कर सकता है। शरद ऋतु में पाले से सब्जी को कोई नुकसान नहीं होता है, लेकिन जड़ वाली फसलों की रख-रखाव गुणवत्ता कम हो जाती है। फिर भी, वयस्क पौधों की जड़ें जमीन में सर्दियों को अच्छी तरह से सहन करती हैं और वसंत ऋतु में शुरुआती विटामिन युक्त साग का उत्पादन करती हैं।

मिट्टी की आवश्यकताएं
सब्जी को सामान्य या थोड़ी अधिक अम्लता वाली ढीली मिट्टी पर बोया जा सकता है। अजमोद धूप वाले क्षेत्रों और आंशिक छाया दोनों में अच्छी तरह से बढ़ता है।

आलू, गोभी परिवार, प्याज, टमाटर, खीरे को इसके पूर्ववर्तियों की तरह पसंद किया जाता है। यह उपज को नुकसान पहुंचाए बिना कई वर्षों तक एक ही बिस्तर पर उग सकता है, लेकिन इसे अन्य छतरी वाले पौधों - सीताफल, अजवाइन, डिल, धनिया, जीरा, सौंफ और गाजर - के बाद 4 साल से पहले दोबारा नहीं लगाया जाना चाहिए।

अजमोद के बाद लगाई जा सकने वाली सब्जियों की सूची लंबी है - वास्तव में, हरी सब्जियों को छोड़कर ये सभी फसलें हैं।

बुआई की तैयारी और तकनीक
अजमोद बोने का सबसे आम तरीका बीज बोना है। चूँकि वे धीरे-धीरे अंकुरित होते हैं, वे इस प्रक्रिया को तेज करने के लिए विभिन्न विकल्पों का उपयोग करते हैं - वे बीज को उत्तेजित करते हैं, उसे अंकुरित करते हैं।

एक अधिक श्रम-गहन विकल्प जबरन रोपाई करना है। यह पत्ती प्रकार की फसल के लिए संभव है और न केवल बहुत पहले ताजा साग प्राप्त करने की अनुमति देता है, बल्कि प्रति मौसम में इसकी नई फसल को छह बार तक काटने की भी अनुमति देता है। यदि आप कन्वेयर तरीके से अजमोद लगाते हैं - आधे महीने के अंतराल के साथ, तो एक समान परिणाम प्राप्त किया जा सकता है।

जड़ वाली सब्जियों को विशेष रूप से बीज द्वारा ही लगाया जा सकता है।

अजमोद कब बोयें
किसी भी प्रकार के अजमोद के बीज शरद ऋतु और शुरुआती वसंत दोनों में खुले मैदान में लगाए जा सकते हैं। पहले दो गर्मियों के महीनों के दौरान लगाई गई पत्ती वाली किस्मों को अंकुरित होने और उपज देने का समय मिलेगा। यदि जड़ें जमीन में छोड़ दी जाएं तो उनमें सर्दी से बचने के लिए पर्याप्त ताकत जमा हो जाएगी।

जड़ वाली किस्मों की बुआई की तारीखों पर अधिक मांग है, जिसकी ऊपरी सीमा क्षेत्र के आधार पर मध्य या मई के अंत में होती है, अन्यथा जड़ वाली फसल को वजन बढ़ाने और पकने का समय नहीं मिल पाता है।

अधिकांश बागवान वसंत बुआई के विकल्प को पसंद करते हैं: अंकुर सर्दियों की बुआई की तुलना में थोड़ी देर से दिखाई देते हैं, लेकिन तेजी से और अधिक सौहार्दपूर्ण ढंग से विकसित होते हैं। यदि आपको मौसम की स्थिति सही नहीं मिलती है, तो शरद ऋतु के पौधों को ठंढ से पहले अंकुरित होने और उसके आने पर मरने का समय मिल सकता है।

स्थानीय जलवायु परिस्थितियों के आधार पर विशिष्ट रोपण तिथियों को क्षेत्र के अनुसार अलग-अलग किया जाता है: देश के दक्षिण में, शुरुआती वसंत वाले वर्षों में, मार्च के अंत तक बीज बोना संभव है, और उत्तरी क्षेत्रों में - केवल पहले में। मई का आधा भाग. आपको +4-5ºC से ऊपर स्थिर तापमान की शुरुआत पर ध्यान केंद्रित करने की आवश्यकता है, जिसमें न्यूनतम संभावना -8ºC से कम न हो।

बिस्तर तैयार करना
विटामिन सब्जियों के साथ भविष्य के बिस्तरों के लिए मिट्टी को पतझड़ में पहले से तैयार करने की सलाह दी जाती है। खुदाई के दौरान, इसमें जोड़ें:

5-7 किलोग्राम प्रति वर्ग मीटर की दर से जैविक उर्वरक (मुलीन);
खनिज - पोटेशियम नमक, सुपरफॉस्फेट (25-30 ग्राम प्रति वर्ग मीटर)। आप उन्हें राख से बदल सकते हैं, जो साइट पर बिखरी हुई है और मिट्टी की ऊपरी परत में समाई हुई है।
वसंत ऋतु में, सब्जी बोने से पहले, 50 ग्राम प्रति वर्ग मीटर की दर से यूरिया के साथ समृद्ध करके खनिज उर्वरक को दोहराने की सलाह दी जाती है। मिट्टी ढीली होनी चाहिए: यदि मिट्टी चिकनी है, तो उसमें नदी की रेत और चूरा मिलाया जाता है।

बीज की तैयारी
संस्कृति के बीज आवश्यक तेलों से भरपूर होते हैं, और इसलिए धीरे-धीरे अंकुरित होते हैं। इसके अलावा, यहां तक ​​कि उनकी प्रथम श्रेणी का अंकुरण भी 70% से अधिक नहीं होता है। सूखी सामग्री के साथ अजमोद लगाने से आपको बुवाई के 2-3 सप्ताह बाद पहली शूटिंग प्राप्त करने की अनुमति मिलती है, और अंकुरण और अंकुरण में तेजी लाने के लिए उपचारित बीज 2-2.5 गुना तेजी से हरियाली पैदा करेंगे।

एक वर्ष पुरानी बीज सामग्री का उपयोग करने की सलाह दी जाती है - इसकी अंकुरण क्षमता ताजी सामग्री की तुलना में अधिक होती है। बुआई पूर्व बीज उपचार की मुख्य विधियों में कई चरण शामिल हैं:

रोपण से कुछ दिन पहले भिगोना। ऐसा करने के लिए, उन्हें धुंध या सूती कपड़े में लपेटा जाता है, थोड़े गुलाबी मैंगनीज घोल में भिगोया जाता है और दो से तीन दिनों तक इसी अवस्था में रखा जाता है;
उसके बाद, उन्हें सख्त होने के लिए रेफ्रिजरेटर में एक दिन के लिए उसी रूप में रखा जाता है।
बीजों की सतह से आवश्यक तेल हटाने के लिए साबुन के घोल का उपयोग करना आवश्यक है या नहीं, यह बहस का विषय है, लेकिन भिगोने से पहले उन्हें 15 मिनट के लिए वोदका में भिगोने से सकारात्मक प्रभाव पड़ेगा।

24 घंटे तक सामान्य रूप से भिगोने के बाद, बीज सामग्री को विकास उत्तेजक (एपिन, इकोजेल और अन्य) के संपर्क में लाना उपयोगी होता है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि ऑक्सीजन का प्रवाह सुनिश्चित करने के लिए आपको हर 3-4 घंटे में इसे घोल से निकालना होगा।

बीजों को कीटाणुरहित करने की आवश्यकता नहीं है: अजमोद के पौधे आवश्यक तेलों से भरपूर होते हैं जो कीटों को दूर भगाते हैं और सब्जी को संक्रमण से बचाने में मदद करते हैं।

यदि विकास अवधि में तेजी लाने की कोई आवश्यकता नहीं है, तो आप फसल को मिट्टी में सुखाकर बो सकते हैं और दो सप्ताह बाद हरियाली की प्रतीक्षा कर सकते हैं।

अजमोद की बुआई कैसे करें
साग के लिए बीज के साथ खुले मैदान की क्यारियों में पंक्तियों में अजमोद लगाना सही है:

सबसे पहले, क्षेत्र को पानी (अधिमानतः गर्म) से सींचें और मिट्टी की ऊपरी परत को ढीला करें;
कुंड बनाएं (वसंत में बुआई के लिए - 2 सेमी गहरी, शरद ऋतु में - 6-7 सेमी) और 0.5-1 ग्राम/वर्ग की दर से बीज बोएं। मी. खांचों के बीच की दूरी 12-15 सेमी है (जड़ प्रजातियों के लिए अधिक, पत्ती प्रजातियों के लिए कम);
मिट्टी की एक परत से ढक दें, थोड़ा सा जमा दें और फिर से पानी डालें।
जून-जुलाई में बुआई करते समय, उसी क्षेत्र के लिए एक तिहाई अधिक बीज का उपयोग किया जाता है, क्योंकि यह कम समान रूप से अंकुरित होता है। अन्य, धीरे-धीरे पकने वाली सब्जियों के बीच, 20-30 सेमी चौड़ी पंक्ति में अजमोद की क्यारियाँ लगाना सुविधाजनक है।

खेती में तेजी लाने के लिए, बोए गए बिस्तरों को ढक दिया जाता है: पहले पॉलीथीन के साथ, और पहली शूटिंग दिखाई देने के बाद, ताकि वे धूप में जल न जाएं, लुट्रसिल जैसे कपड़े की सामग्री के साथ। यदि आप पहले से तैयार बीजों को सही ढंग से बोने के लिए कृषि तकनीक का पालन करते हैं, तो एक सप्ताह के भीतर अनुकूल अंकुर आपको अपनी हरी उपस्थिति से प्रसन्न करेंगे।

देखभाल की विशेषताएं
अजमोद की देखभाल के लिए अधिक ध्यान और प्रयास की आवश्यकता नहीं होती है, लेकिन इसके लिए खरपतवारों को हटाने की आवश्यकता होती है जो मिट्टी से पोषक तत्व छीन लेते हैं और मिट्टी को ढीला कर देते हैं। चूँकि अंकुर जल्दी नहीं निकलते, इस समय तक क्यारी में खरपतवार उग आए होंगे। इससे बचने के लिए, पंक्तियों के बीच अखबारों की पट्टियाँ बिछा दी जाती हैं और ऊपर से सब कुछ फिल्म से कसकर ढक दिया जाता है।

जैसे ही अंकुर दिखाई देते हैं, फिल्म और समाचार पत्र हटा दिए जाते हैं। खरपतवार-मुक्त क्यारियों की देखभाल करना आसान है, और पौधों के लिए ताकत हासिल करना आसान है।

अंकुरों को पतला कर दिया जाता है, जिससे सबसे मजबूत दिखने वाले अंकुर 60-70 टुकड़े प्रति रैखिक मीटर की मात्रा में रह जाते हैं। प्रक्रिया से पहले, मिट्टी को गीला करना सुनिश्चित करें, क्योंकि सूखे पौधे पूरी तरह से नहीं हटाए जाते हैं, जिससे जड़ें जमीन में ही रह जाती हैं।

जड़ वाली प्रजातियों को पत्तेदार प्रजातियों की तरह ही उगाया जाता है, लेकिन जब तक जड़ वाली फसलें पूरी तरह से विकसित नहीं हो जातीं, तब तक साग को नहीं काटा जाता है। उन्हें दो बार पतला किया जाता है:

दो पत्तियों के बनने के बाद - प्रति 5 सेमी पंक्ति में एक पौधा छोड़ना;
आधे महीने बाद, 5-6वीं पत्ती दिखाई देने के बाद, कमजोर अंकुरों को फिर से हटा दिया जाता है, और उनके बीच 10 सेमी छोड़ दिया जाता है।
अजमोद के बारहमासी रोपण वाले बिस्तर, जो वार्षिक खुदाई के अधीन नहीं हैं, पतझड़ में अच्छी तरह से मिट्टी से भरे होते हैं, जो उन्हें ठंढ से बचाते हैं। यदि बीज संग्रह की योजना नहीं बनाई गई है, तो पुष्पक्रम वाले तने को तुरंत हटा दिया जाता है।

पानी देने का तरीका
अजमोद पानी देने के प्रति कृतज्ञतापूर्वक प्रतिक्रिया करता है, लेकिन जलभराव को अच्छी तरह से सहन नहीं करता है:

अपनी उपस्थिति के बाद पहले दो हफ्तों में, युवा अजमोद के अंकुरों को नमी की अतिरिक्त आवश्यकता का अनुभव होता है, जिससे उनका हरा द्रव्यमान बढ़ जाता है। शुष्क मौसम में सब्जियों को अधिक पानी की आवश्यकता होती है, जब पानी की कमी से पत्ते पीले पड़ जाते हैं और मोटे हो जाते हैं;
पत्ती वाली किस्मों को बढ़ते समय छलनी से पानी के डिब्बे से पानी देना पसंद है - इस तरह से जमीन की हवा अधिक आर्द्र होती है;
जड़ प्रजातियों को बढ़ते मौसम के दौरान अगस्त के अंत तक मध्यम पानी की आवश्यकता होती है ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि उनके फल सुगंधित हैं। गर्मियों के अंत में, जब जड़ वाली सब्जियों का वजन बढ़ जाता है, तो उन्हें गहन नमी की आवश्यकता होती है।
गर्म दिन में पौधों को जलाने से बचाने के लिए सुबह जल्दी या शाम को पानी दिया जाता है।

खिला
उपजाऊ मिट्टी पर, पत्तेदार सब्जियों की किस्मों को बढ़ते मौसम के दौरान खरपतवार के घोल के साथ दो बार खिलाया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, एक बैरल या अन्य कंटेनर को घास, खरपतवार, शीर्ष से आधा भरें, पानी डालें और ढक्कन या पॉलीथीन से ढक दें। दो सप्ताह के बाद खाद तैयार हो जाती है।

जड़ अजमोद उगाने के लिए, एक या दो बार राख डालना पर्याप्त है: इसे पंक्तियों के बीच नम मिट्टी पर (बारिश या भारी पानी के बाद) बिखेर दिया जाता है। जब साग 10-15 सेमी की ऊंचाई तक पहुंच जाता है, तो उन्हें 10-लीटर बाल्टी पानी में पतला सुपरफॉस्फेट, पोटेशियम क्लोराइड (25 ग्राम प्रत्येक) और अमोनियम नाइट्रेट (15 ग्राम तक) का मिश्रण खिलाया जाता है। अगस्त में, अजमोद उगाते समय नाइट्रोजन उर्वरकों का उपयोग नहीं किया जा सकता है, क्योंकि यह उन्हें जड़ और जमीन के हिस्सों में सक्रिय रूप से जमा करता है

रोग और कीट
सब्जी कुछ बीमारियों के प्रति संवेदनशील होती है - उनसे लड़ना मुश्किल नहीं है, लेकिन निवारक उपाय करके बीमारियों से बचना बेहतर है:

सफेद सड़न के कारण जड़ वाली फसल नरम हो जाती है और फिर सड़ जाती है। बीमार नमूनों को नष्ट कर दिया जाता है। पहले लक्षणों पर बोर्डो मिश्रण के 1% घोल से पौधों की सिंचाई करें;
पेरोनोस्पोरोसिस पत्तियों के सूखने को उत्तेजित करता है। कॉपर ऑक्सीक्लोराइड या बोर्डो मिश्रण से उपचार का उपयोग किया जाता है;
जब जंग लगती है, तो अजमोद की पत्तियां पीली हो जाती हैं और भूरे धब्बों से ढक जाती हैं। उपचार - रोग के लक्षण गायब होने तक हर 10 दिन में एक बार 1% बोर्डो मिश्रण का छिड़काव करें;
सफ़ेद दाग से निपटने के उपाय जंग के समान ही हैं।
कीट भी पौधे को नुकसान पहुंचा सकते हैं:

कैंपिंग कीड़े ऊपरी पत्तियों को चबा जाते हैं, यदि संभव हो तो उन्हें एकत्र कर लेना चाहिए;
गाजर एफिड्स अंकुरों से रस चूसते हैं। लहसुन के घोल के साथ झाड़ियों पर छिड़काव करके इसे दूर किया जाता है, हर 3-4 दिनों में एक-दो बार छिड़काव किया जाता है;
गाजर मक्खी के कीड़े अजमोद की जड़ों को नुकसान पहुंचाते हैं। उनसे निपटने का एक सिद्ध तरीका झाड़ियों के नीचे की मिट्टी को हाइड्रोजन पेरोक्साइड (1:10) के घोल से उपचारित करना है।

फसल काटने वाले
पत्ती अजमोद के तनों को जितना संभव हो सके जमीन के करीब काटा जाता है - उनकी कुल मात्रा के एक तिहाई से अधिक नहीं, ताकि सब्जी जल्दी से ठीक हो सके। यदि उगाए गए कच्चे माल को सुखाने का इरादा है, तो कटाई से दो सप्ताह पहले पौधों को पानी देना सीमित है। जड़ वाली फसलों की कटाई देर से शरद ऋतु में की जा सकती है, लेकिन यह सलाह दी जाती है कि ठंढ की शुरुआत से पहले समय रखें।

सब्जियाँ उगाने के कृषि तकनीकी नियमों के अधीन, अजमोद उगाने में समस्याएँ शायद ही कभी होती हैं। सामान्य तौर पर, यह एक सरल और साथ ही अपने विटामिन गुणों के मामले में सबसे मूल्यवान पौधा है, जो लगभग पूरे वर्ष ताजी हरियाली प्रदान करता है।

जड़ अजमोद वनस्पति उद्यानों का निरंतर निवासी है। यह संस्कृति शीत प्रतिरोधी और सरल है। थोड़ी सी देखभाल के साथ, एक ग्रीष्मकालीन निवासी सर्दियों के लिए खुद को सुगंधित जड़ वाली सब्जियां प्रदान कर सकता है।

जड़ का मसाला सूप और सलाद के स्वाद को बेहतर बनाता है। इससे स्वतंत्र व्यंजन बनाये जाते हैं। रूट अजमोद पर आधारित पहले पाठ्यक्रमों के लिए मसाला बागवानों के बीच लोकप्रिय हैं। इस सुगंधित पौधे के उपयोग के बिना रसोई की कल्पना करना असंभव है।

जड़ मसाले के फायदे लंबे और विविध भंडारण हैं। इसे जमाया जा सकता है, नमकीन बनाया जा सकता है या तहखाने में संग्रहित किया जा सकता है। मसालेदार जड़ अपने स्वाद और उपभोक्ता गुणों को बरकरार रखेगी।

बढ़ती जड़ अजमोद की विशेषताएं

जो बागवान पत्ती अजमोद उगाते हैं वे जड़ अजमोद से भी निपट सकते हैं। लेकिन संस्कृति की विशिष्टताओं को ध्यान में रखना आवश्यक है:

• जड़ वाली फसल ढीली, सांस लेने योग्य मिट्टी पसंद करती है;
• भूमिगत फल भी प्राप्त करने के लिए, कृषि तकनीकों का पालन किया जाना चाहिए (पानी देना, खाद डालना, ढीला करना);
• जड़ मसाला की खेती बगीचे के बिस्तर में, ग्रीनहाउस में, या खिड़की पर (सर्दियों में हरियाली बढ़ाने के लिए) की जाती है।

बीज उत्पादक पर्याप्त रोपण सामग्री प्रदान करते हैं। सुगंधित जड़ वाली सब्जियों की निम्नलिखित किस्में बागवानों के बीच लोकप्रिय हैं:

• उत्पादक (जड़ की लंबाई 20 सेमी तक, रोगों और कीटों के प्रति प्रतिरोध प्रदर्शित करती है);
• अल्बा (290 ग्राम तक बढ़ता है, मुख्य जड़ पर कोई महीन बाल नहीं होते, पूरी तरह से संग्रहित होता है);
• अंतिम (जड़ (भूमिगत) भाग 200 ग्राम तक बढ़ता है, फल समतल होते हैं, संरक्षण में नाजुक स्वाद प्रकट होता है);
• चीनी (जड़ भाग के जल्दी पकने के लिए मूल्यवान, 60 ग्राम तक बढ़ती है, भूरा-सफेद रंग, मीठा स्वाद)।
• ईगल (डच किस्म, जड़ वाली फसलें संरेखित होती हैं, 140 ग्राम तक बढ़ती हैं, उच्च उपज और जड़ों के सार्वभौमिक उपयोग के लिए मूल्यवान हैं)।

बीज खरीदते समय, माली पकने के समय, जड़ की उपज, स्वाद और उपयोग के विकल्पों का मूल्यांकन करते हैं।

लैंडिंग की तारीखें

जड़ अजमोद एक शीत प्रतिरोधी पौधा है। जैसे ही मिट्टी 4 डिग्री सेल्सियस तक गर्म हो जाए, खुले मैदान में रोपण की अनुमति है। यह आमतौर पर मिट्टी के पिघलने के तुरंत बाद होता है। यह महत्वपूर्ण है कि रोपण की तारीखों को न चूकें: अजमोद को अंकुरित होने के लिए बहुत अधिक नमी की आवश्यकता होती है। सूखी मिट्टी में बीज अंकुरित नहीं होंगे।

वसंत ऋतु में बगीचे में बहुत काम होता है। आप सर्दी से पहले ठंड प्रतिरोधी फसल बो सकते हैं। उपयुक्त मौसम शुरू होने के बाद जड़ मसाले के बीज अच्छे से अंकुरित होंगे।

रोपण के लिए, आपको स्थिर ठंड के मौसम की शुरुआत से 2-2.5 सप्ताह पहले का समय चुनना चाहिए। बीजों को फूलने के लिए समय चाहिए। लेकिन उनके पास अंकुरित होने का समय नहीं होना चाहिए। बुआई केवल सूखे बीजों से की जाती है। रोपण सामग्री की इस पद्धति के साथ, 30% अधिक लेने की सिफारिश की जाती है.

लैंडिंग साइट चुनना

जड़ों की वांछित फसल प्राप्त करने के लिए, आपको मेड़ के लिए सही जगह चुनने की आवश्यकता है:

1. जड़ अजमोद ढीली (नमी-पारगम्य और सांस लेने योग्य) मिट्टी पसंद करता है। बलुई दोमट, सॉड-पोडज़ोलिक और हल्की दोमट मिट्टी आदर्श होती हैं।
2. वह स्थान सूर्य द्वारा अच्छी तरह प्रकाशित होना चाहिए। छायांकित क्षेत्रों में जड़ें छोटी हो जाती हैं।
3. रिज में बाढ़ नहीं आनी चाहिए: अजमोद आसानी से सड़ जाता है।
4. पौधों को ठंडी उत्तरी हवाओं और ड्राफ्ट से बचाना चाहिए। इमारतों के दक्षिण की ओर जड़ वाली फसलें लगाना एक अच्छा विचार है।
5. पूर्ववर्तियों पर विशेष ध्यान दें. तोरी, कद्दू और खीरे के बाद जड़ वाली फसल उत्कृष्ट फसल देती है। नाभिदार पौधों (गाजर, अजमोद, अजवाइन) के बाद रोपण करना उचित नहीं है।

कृपया याद रखें: सीट पहले से तैयार करनी होगी। वसंत-शरद ऋतु में जड़ वाली फसल लगाते समय, सर्दियों से पहले बुवाई करते समय - एक महीने पहले।

चीनी जड़ अजमोद: खुले मैदान में बढ़ रहा है

बागवानों के बीच चीनी जड़ मसाले की सबसे लोकप्रिय किस्म है। इसे इसके जल्दी पकने, उत्पादकता और विशेष (मीठे स्वाद) के लिए पसंद किया जाता है। खुले मैदान में उगते समय निम्नलिखित शर्तों का पालन करना चाहिए:

1. रोपण से पहले, खाद या ह्यूमस डालना मना है: जड़ें मोटे हो जाएंगी और विपणन क्षमता खो देंगी।
2. निर्माता के निर्देशों के अनुसार मिट्टी को खनिज परिसर से भरा जाना चाहिए।
3. खुदाई करते समय (फावड़े की संगीन पर) उर्वरक लगाना चाहिए। साथ ही, खरपतवारों की जड़ों को साफ करें: वे जड़ के मसाले को रोकते हैं।
4. पंक्तियों को एक दूसरे से 20 सेमी की दूरी पर चिह्नित करें। खांचे 2 सेमी गहरे बनाएं।
5. वसंत ऋतु में रोपण करते समय, उन्हें पोटेशियम ह्यूमेट के गर्म घोल से पानी देने की सलाह दी जाती है।
6. बीज एक दूसरे से 3-4 सेमी की दूरी पर लगाएं। प्रति छेद 3 बीज डालें (रिक्त स्थान से बचने के लिए)।
7. मिट्टी छिड़कें और दबा दें।
8. नमी को संरक्षित करने के लिए (वसंत रोपण के दौरान), रिज को लुट्रासिल से ढक दें।
9. अजमोद को अंकुरित होने में काफी समय लगता है। गैर-बुना सामग्री का उपयोग करके पौधों को नियमित रूप से सिक्त किया जाना चाहिए।

अंकुरण के बाद एक मजबूत पौधा छोड़ देना चाहिए. बाकी को खत्म करने की जरूरत है।

घर पर जड़ अजमोद उगाना

कुछ माली सर्दियों में घर में हरियाली लाने के लिए जड़ अजमोद का उपयोग करते हैं। इस मामले में यह निरीक्षण करना आवश्यक है:

1. तापमान शासन. उद्भव से पहले, 4-10 डिग्री सेल्सियस, फिर 15-20।
2. नमी। मिट्टी को नियमित रूप से गीला करना चाहिए। लेकिन पौधे को अत्यधिक पानी देने की अनुशंसा नहीं की जाती है: जड़ का मसाला आसानी से सड़ जाता है।
3. रोशनी. इनडोर परिस्थितियों में, रूट अजमोद को 16-18 घंटों तक रोशन करने की आवश्यकता होती है।
4. खिला। रोपण के दौरान उर्वरक डाले जाते हैं। यदि पौधे उदास हैं, तो काटने के बाद उन्हें खनिज परिसर खिलाया जाता है।

हरियाली को जड़ों से उखाड़ने पर पुष्प बाण निकलने की संभावना रहती है.

चीनी जड़ अजमोद: ग्रीनहाउस में बढ़ रहा है

कई माली ग्रीनहाउस या ग्रीनहाउस में अजमोद उगाने की कोशिश करते हैं। इसके लिए खाली जगह की आवश्यकता है. चीनी का फायदा इसका जल्दी पकना है। सर्दियों में बुआई करते समय, मुख्य ग्रीनहाउस फसलें लगाने से पहले फसल की कटाई की जाती है।

आमतौर पर जब विकिरण बढ़ता है तो चीनी को बिना गर्म किए ग्रीनहाउस में लगाया जाता है: जनवरी के अंत में। जब अचानक ठंड पड़ती है, तो पौधों को मोटे लुट्रासिल (60 ग्राम/वर्ग मीटर) से ढकने की सलाह दी जाती है।

देखभाल की विशेषताएं

अजमोद एक निर्विवाद पौधा है। लेकिन माली को जड़ मसाले की सरल देखभाल करनी होगी।

पानी देने के नियम

सुगंधित जड़ अल्पकालिक सूखे को सहन करती है। लेकिन जड़ वाली फसल का स्वाद बिगड़ जाता है. ऊपरी परत सूखने के बाद मेड़ को गीला कर देना चाहिए।

शीर्ष पेहनावा

जड़ मसाले के बीज बोने से पहले, मिट्टी में खनिज उर्वरकों का एक मिश्रण मिलाया जाता है। रोपाई के उभरने के बाद, उन्हें एक बार नाइट्रोजन उर्वरक खिलाने की सलाह दी जाती है। ऐसा करने के लिए, किण्वित जड़ी बूटियों का एक आसव तैयार करें:

• कंटेनर को बिना जड़ों वाले खरपतवार से भरें;
• पानी भरना;
• ढक्कन बंद करें और धूप में रखें;
• किण्वन की शुरुआत के बाद, 1:8 के अनुपात में पानी के साथ जलसेक को पतला करें और अजमोद खिलाने के लिए इसका उपयोग करें।

शीर्ष के 10-15 सेमी बढ़ने के बाद खनिज उर्वरकों का प्रयोग करना चाहिए। घुलनशील पदार्थों का उपयोग करना अधिक सुविधाजनक है। आगे खिलाने का कोई मतलब नहीं है: अजमोद मिट्टी की ऊपरी परतों में पोषक तत्वों की तलाश करेगा। इससे जड़ें भी सुन्दर नहीं बनतीं।

जड़ अजमोद के संभावित रोग और कीट

अजमोद कुछ बीमारियों के प्रति संवेदनशील है:

• पेरोनोस्पोरोसिस (पत्तियाँ धब्बों से प्रभावित होती हैं, फिर शीर्ष सूख जाते हैं);
• सफेद सड़ांध (जड़ें बीमार हो जाती हैं, नरम हो जाती हैं और गायब हो जाती हैं);
• सफेद धब्बे (जमीन के हिस्सों पर धब्बे बन जाते हैं, फिर ऊतक नरम हो जाते हैं और सड़ जाते हैं);
• जंग (शीर्ष लाल हो जाते हैं और सूख जाते हैं)।

देखभाल के नियमों के उल्लंघन के कारण रोग उत्पन्न होते हैं. यदि कृषि पद्धतियों का पालन किया जाए, तो बागवानों को स्वस्थ, स्वादिष्ट जड़ों की फसल प्राप्त होती है।

कीट

रोपण को सबसे अधिक क्षति गाजर साइलीड से होती है। वह अपने अंडे जड़ के आधार पर देती है। अंडे से निकले लार्वा पौधे को नुकसान पहुंचाते हैं।

दूसरा कीट एफिड है। इसे चींटियों द्वारा लगाया जा रहा है। मुकाबला करने के लिए, आपको एंथिल को नष्ट करना चाहिए (अप्रैल में) और एफिड्स को हरे या टार साबुन के घोल से धोना चाहिए।

गाजर मक्खियों को रोकने के लिए, पौधों पर मिट्टी के तेल (एक चम्मच प्रति 1 लीटर) के साथ पानी का छिड़काव किया जाता है। लेकिन इस विधि से जड़ों में एक अप्रिय गंध और स्वाद आता है। अनुभवी माली अजमोद के बगल में प्याज और लहसुन लगाकर कीट से छुटकारा पाते हैं.

कटाई एवं भंडारण

अजमोद की जड़ों को खोदने का समय शुरुआती शरद ऋतु में आता है। उन्हें पिचकारी से सावधानी से खोजा जाता है। यह उपकरण जड़ वाली फसलों को सबसे कम नुकसान पहुंचाता है।

खोदे गए पौधों को जमीन से उखाड़कर 2 घंटे तक धूप में सुखाया जाता है। यह प्रक्रिया हानिकारक जीवाणुओं को नष्ट कर देती है।

फिर शीर्ष काट दिया जाता है। यदि आप सर्दियों में जड़ वाले हिस्से से साग उगाने की योजना बना रहे हैं, तो 1-2 सेमी का एक स्टंप छोड़ दें। भंडारण करते समय, जड़ वाली फसल के हिस्से के साथ-साथ विकास बिंदु को भी काट दें। इससे अजमोद रसदार रहेगा।

रेफ्रिजरेटर में, जड़ों को एक छिद्रित प्लास्टिक बैग में संग्रहित किया जाता है। कुछ माली जड़ वाली फसल को गीली रेत से ढक देते हैं और तहखाने में रख देते हैं।

जमे हुए होने पर हार्वेस्ट अजमोद अपना स्वाद और पोषक तत्व बरकरार रखता है। जड़ों को धोकर, काटकर एक कंटेनर या बैग में रखना चाहिए। जड़ वाली जड़ी-बूटी का स्वाद फ्रीजर में बहुत अच्छा होता है, जिससे जड़ें साल भर उपयोग के लिए तैयार हो जाती हैं।

शाकाहारी द्विवार्षिक पौधा अजमोद (पेट्रोसेलिनम) एक छोटी प्रजाति है जो अजवाइन (एपियासी) परिवार से संबंधित है। यह पौधा सार्डिनिया द्वीप से आता है। इसका पहला उल्लेख प्राचीन मिस्र के पपीरी में पाया गया था: किंवदंती के अनुसार, यह संस्कृति भगवान ओसिरिस के पुत्र होरस की आंख से बहने वाले रक्त से विकसित हुई थी, जिसे दुष्ट सेट ने तोड़ दिया था। प्राकृतिक परिस्थितियों में ऐसा जड़ी-बूटी वाला पौधा भूमध्यसागरीय तट पर पाया जाता है। जड़ और पत्ती वाले अजमोद की खेती दक्षिणी कनाडा और उत्तरी राज्यों के साथ-साथ स्कैंडिनेविया को छोड़कर पूरे महाद्वीपीय यूरोप में की जाती है। बागवानों के बीच सबसे लोकप्रिय जड़ अजमोद है, क्योंकि यह जड़ वाली फसल बनाता है और साग भी पैदा करता है।

अजमोद एक शाकाहारी पौधा है जो वार्षिक या द्विवार्षिक हो सकता है। इसका तना सीधा होता है, और इसकी पत्ती के ब्लेड दोहरे या तिगुने पंखदार होते हैं। दिल के आकार के फूलों की पंखुड़ियाँ पीले-हरे या सफेद रंग की होती हैं, कभी-कभी उनके आधार पर हल्का लाल रंग होता है। फल का आकार अंडाकार होता है और यह किनारों से दबा हुआ होता है।

यह फसल नमी-प्रिय और ठंढ-प्रतिरोधी है। बीज का अंकुरण 1-5 डिग्री के तापमान पर देखा जाता है, जबकि अंकुर शून्य से 9 डिग्री तक ठंढ का सामना कर सकते हैं। इस संबंध में, हल्के, गैर-ठंढी सर्दियों वाले क्षेत्रों में, शरद ऋतु में ऐसे पौधे की जड़ को मिट्टी से निकालने की आवश्यकता नहीं होती है।

विकास के पहले वर्ष के दौरान, झाड़ियों में एक पत्ती रोसेट और एक जड़ की फसल विकसित होती है जो गाजर की तरह दिखती है; इसका रंग हल्का पीला या सफेद होता है। और दूसरे वर्ष में झाड़ियाँ बीज पैदा करती हैं। अजमोद की जड़ों में औषधीय गुण होते हैं, वे दृष्टि को संरक्षित करने, घावों को भरने, मसूड़ों को मजबूत करने और गुर्दे की गतिविधि को भी उत्तेजित करने में मदद करते हैं। इनमें पोटेशियम, लौह और फास्फोरस के लवण होते हैं। इस जड़ वाली सब्जी का उपयोग मसाले के रूप में किया जाता है, इसे सूप और नमकीन पानी के साथ-साथ डिब्बाबंदी के लिए मैरिनेड में भी मिलाया जाता है।

पत्ता अजमोद एक जड़ फसल नहीं बनाता है, लेकिन इसमें एक अच्छी तरह से विकसित और शाखित जड़ प्रणाली होती है। इस पौधे के साग को सलाद में मिलाया जाता है और मछली और पहले व्यंजन के लिए मसाले के रूप में भी उपयोग किया जाता है। ऐसे साग को न केवल ताजा खाया जाता है, बल्कि इन्हें सुखाकर और जमाकर भी रखा जाता है। अगर ऐसे अजमोद को सही तरीके से संग्रहित किया जाए, तो यह 12 महीने तक अपने लाभकारी पदार्थों को बरकरार रख सकता है। यह संस्कृति अभी भी कॉस्मेटोलॉजी के साथ-साथ पारंपरिक और लोक चिकित्सा में व्यापक रूप से उपयोग की जाती है।

पौधे लगाने का समय क्या है

अजमोद को अंकुरों के माध्यम से उगाया जा सकता है या सीधे जमीन में बीज बोया जा सकता है, दूसरी विधि बागवानों के बीच अधिक लोकप्रिय है। पौध की सहायता से ऐसा पौधा केवल कुछ क्षेत्रों में ही उगाया जाता है। खुली मिट्टी में बीज बोना मध्य से अप्रैल के अंत तक किया जाता है, और यह शरद ऋतु में भी किया जा सकता है, अर्थात् मध्य अक्टूबर से शुरू होकर। पूरे गर्मियों में मेज पर अजमोद की पत्ती रखने के लिए, इसे कन्वेयर विधि का उपयोग करके बोने की सिफारिश की जाती है: जुलाई के आखिरी दिनों तक हर 15 दिनों में एक बार।

बुआई के लिए उपयुक्त क्षेत्र धूप वाला होना चाहिए, और मिट्टी ढीली, बहुत गीली नहीं, हल्की और पोषक तत्वों से भरपूर होनी चाहिए। यह फसल 6.5-7.0 पीएच वाली हल्की रेतीली दोमट या दोमट मिट्टी में सबसे अच्छी होती है। अजमोद की बुवाई करते समय, विशेषज्ञ उच्च भूजल स्तर वाले क्षेत्र को चुनने की सलाह नहीं देते हैं। यदि उगाने के लिए कोई अन्य जगह नहीं है, तो आपको ऊँची क्यारियाँ बनाने की आवश्यकता है। आप निम्नलिखित फसलों के बाद क्षेत्र में अजमोद उगा सकते हैं: प्याज, टमाटर, तोरी, स्क्वैश, आलू, गोभी और खीरे। बुरे पूर्ववर्ती अपियासी परिवार के प्रतिनिधि हैं, उदाहरण के लिए: गाजर, अजमोद, अजवाइन, सौंफ़, धनिया, डिल, आदि। हालांकि, अजमोद को उनके साथ एक साथ उगाया जा सकता है, उदाहरण के लिए, एक ही क्षेत्र में आप गाजर और अजमोद उगा सकते हैं, डिल और अजमोद, सीताफल और अजमोद, आदि। इसे खीरे, फलियां और टमाटर के साथ एक ही क्षेत्र में भी उगाया जा सकता है।

यदि ऐसे पौधे की बुवाई वसंत ऋतु में करने की योजना है, तो साइट की तैयारी शरद ऋतु में की जानी चाहिए। यदि बीज सर्दियों से पहले शरद ऋतु में बोए जाते हैं, तो साइट को बुआई के दिन से कम से कम 15-20 दिन पहले तैयार करने की आवश्यकता होगी। जड़ (चारा) अजमोद के लिए, मिट्टी में खाद डालना आवश्यक है, लेकिन पूर्ववर्ती पौधे को उगाने से पहले ऐसी फसल बोने से लगभग 12 महीने पहले ऐसा किया जाता है। पत्तेदार (हरा) अजमोद खाद पर अच्छी तरह से बढ़ता है। शरद ऋतु में किसी स्थान की खुदाई करते समय प्रति 1 वर्ग मीटर मिट्टी में 4 से 5 किलोग्राम खाद (खाद) मिलानी चाहिए। यदि मिट्टी खराब है, तो जैविक उर्वरकों के अलावा, खनिजों का एक परिसर भी इसमें जोड़ा जाता है, लेकिन बुवाई के लिए जगह तैयार करते समय यह वसंत ऋतु में किया जाना चाहिए। यदि ऐसे पौधे की शीतकालीन बुआई की योजना बनाई गई है, तो कार्बनिक पदार्थ और खनिजों को एक ही समय में मिट्टी में जोड़ा जाना चाहिए। चूंकि सूखे बीजों का अंकुरण बहुत धीमा होता है, इसलिए उन्हें 30 मिनट तक उगाने की सलाह दी जाती है। पानी में डुबोएं, जिसके बाद बीज को तब तक सुखाया जाता है जब तक वह उखड़ने न लगे।

तैयार क्षेत्र में, खांचे बनाए जाने चाहिए, जो 10-15 मिमी की गहराई तक पहुंचें, जबकि उनके बीच की चौड़ाई लगभग 0.5 मीटर होनी चाहिए। खांचे को गुनगुने पानी के साथ उदारतापूर्वक बहाया जाना चाहिए, और इसके पूरी तरह से अवशोषित होने के बाद, बीज डालना चाहिए बोया जाए. खांचे को मिट्टी से भरना चाहिए, जिसके बाद इसे जमा दिया जाता है। एक नियम के रूप में, पहली रोपाई 15-20 दिनों के बाद दिखाई देती है। शरद ऋतु में, सूखे बीजों का उपयोग बुवाई के लिए किया जाता है, फिर बिस्तर की सतह को गीली घास (ह्यूमस या पीट) की एक परत से ढक दिया जाता है।

खुले मैदान में अजमोद के बीज कैसे बोयें इसका वर्णन ऊपर अधिक विस्तार से किया गया है। लेकिन कुछ मामलों में, ऐसा पौधा रोपाई में उगाया जाता है। इससे पहले कि आप बुआई शुरू करें, बीजों को पानी में भिगोना होगा, जहां उन्हें 24 घंटे तक रहना चाहिए, इससे उन्हें आवश्यक तेलों से साफ किया जा सकेगा, जो अंकुरण को धीमा करने में मदद करते हैं। फिर बीज को एक गीले कपड़े में रखना चाहिए। सफेद अंकुर आने के बाद बीजों को सूखने तक सुखाकर बोया जाता है। अंकुरों की तुड़ाई तब की जानी चाहिए जब वे दो सच्ची पत्ती की प्लेटें बनाना शुरू कर दें; इसके लिए पीट के बर्तनों का उपयोग किया जाता है। बीज बोने के 8 सप्ताह बीत जाने के बाद, जड़ अजमोद के पौधे खुली मिट्टी में लगाए जाने चाहिए। इसे गमलों में एक साथ लगाया जाता है और किस्म के आधार पर झाड़ियों के बीच 7-15 सेंटीमीटर की दूरी बनाए रखी जाती है। पत्ती अजमोद के पौधे रोपते समय उनके बीच कम से कम 20 सेंटीमीटर की दूरी बनाए रखनी चाहिए। पंक्तियों के बीच की दूरी लगभग 0.5 मीटर होनी चाहिए। ऐसे में साइट की तैयारी पहले से ही कर लेनी चाहिए।

घर के अंदर अजमोद उगाने के लिए, इसे ठीक उसी तरह से बोया जाना चाहिए जैसा कि ऊपर वर्णित है; इसके लिए, वर्मीकम्पोस्ट और नारियल फाइबर के मिट्टी के मिश्रण से भरे अंकुर बक्सों का उपयोग किया जाता है, जो जल निकासी परत के ऊपर बिछाए जाते हैं। बीज सामग्री के लिए बुआई पूर्व तैयारी की आवश्यकता होती है। ऐसा करने के लिए, इसे दो से तीन दिनों के लिए पानी के साथ एक कंटेनर में रखा जाता है, जिसे दिन में दो बार बदलना होगा। ऐसे में बुआई से 2 घंटे पहले बीजों को पोटैशियम परमैंगनेट के कमजोर घोल में डुबो कर कीटाणुरहित कर लेना चाहिए. बीजों को मिट्टी के मिश्रण में 5 मिमी से अधिक नहीं दफनाने की आवश्यकता होती है, फिर सब्सट्रेट की सतह को ढीली मिट्टी से ढक दिया जाता है, और परत की मोटाई लगभग 10 मिमी होनी चाहिए। फिर बक्से को एक अंधेरी जगह पर रख दिया जाता है। जितनी जल्दी हो सके अंकुर दिखाई देने के लिए, कंटेनरों को शीर्ष पर फिल्म या कांच के साथ कवर किया जाना चाहिए, हालांकि, फसलों को नियमित रूप से हवादार होना चाहिए, और संक्षेपण को आश्रय की सतह से तुरंत हटा दिया जाना चाहिए।

15-20 दिनों के बाद पहली रोपाई दिखाई देने के बाद, फसलों के साथ कंटेनर को खिड़की पर ले जाया जाना चाहिए। जब अंकुर बड़े हो जाते हैं, तो उन्हें पतला करने की आवश्यकता होती है, और पौधों के बीच की दूरी कम से कम 40 मिमी होनी चाहिए। अजमोद उगाने के लिए इष्टतम हवा का तापमान 15 से 20 डिग्री तक है। यदि कमरा ठंडा है, तो पौधों की वृद्धि धीमी हो जाएगी, और गर्मी में अंकुर सूख जाएंगे। अंकुरों को सामान्य रूप से विकसित होने के लिए, उन्हें लंबे दिन के उजाले की आवश्यकता होती है। यदि यह आवश्यकता से छोटा है, तो अजमोद को अतिरिक्त कृत्रिम प्रकाश की आवश्यकता होगी, इसके लिए 0.6 मीटर की दूरी पर एक फ्लोरोसेंट लैंप लगाया जाना चाहिए। लगभग 6 सप्ताह के बाद पहली फसल काटी जा सकती है। जब शाखा की ऊंचाई 10-12 सेंटीमीटर तक पहुंच जाती है, तो यदि आवश्यक हो, तो इसे उठाया जा सकता है और खाना पकाने के लिए उपयोग किया जा सकता है, जबकि पत्ती के ब्लेड के 1/3 भाग के साथ तने का हिस्सा कंटेनर में रहना चाहिए।

घर के अंदर उगाने के लिए, शुरुआती किस्मों का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है; इस मामले में, देर से और मध्य-पकने वाली किस्मों को उगाने की तुलना में पहली कटाई आधे महीने पहले की जाती है। खिड़की पर उगाई जाने वाली सबसे आम हरी किस्में हैं: एस्ट्रा, रशियन फ़ीस्ट, फिटनेस, बीड्स, ग्रीन पर्ल, मॉर्निंग फ्रेशनेस, ग्लोरिया, आदि।

अजमोद उगाने की यह विधि आपको अंकुर आने की प्रतीक्षा करने से बचने की अनुमति देती है। अक्टूबर के आखिरी दिनों में, ठंढ शुरू होने से पहले, लगभग 50 मिमी लंबी और लगभग 40 मिमी चौड़ी जड़ों वाली अजमोद की झाड़ी को जमीन से हटा देना चाहिए। अंकुर बक्से को कीटाणुरहित करने के लिए, आपको पोटेशियम मैंगनीज के एक मजबूत समाधान का उपयोग करने की आवश्यकता है, इसके तल पर आपको एक जल निकासी परत बनाने की आवश्यकता है, जिसके ऊपर वायलेट के लिए मिट्टी का मिश्रण डाला जाता है। इस पौधे की जड़ें, जो बगीचे में खोदी गई थीं, उन्हें लगभग एक-दूसरे के करीब लगाया जाना चाहिए, जबकि केवल शीर्ष कलियों को सब्सट्रेट की सतह से ऊपर उठना चाहिए। मिट्टी के मिश्रण को थोड़ा सा जमाया जाना चाहिए और अच्छी तरह से पानी पिलाया जाना चाहिए, जिसके बाद कंटेनर को बिना गर्म किए बरामदे या इंसुलेटेड बालकनी में स्थानांतरित कर दिया जाता है। पौधों को मध्यम पानी प्रदान करने की आवश्यकता होती है, और हरे अंकुर दिखाई देने के बाद, कंटेनर को एक अच्छी तरह से रोशनी वाले और गर्म (लगभग 20 डिग्री) कमरे में स्थानांतरित किया जाता है। बादल वाले दिन युवा पौधों को अतिरिक्त रोशनी की आवश्यकता होगी। हरे द्रव्यमान की सक्रिय वृद्धि शुरू होने के बाद, पानी को अधिक बार और प्रचुर मात्रा में बनाया जाना चाहिए। यदि सब कुछ सही ढंग से किया गया, तो नए साल की छुट्टियों तक ताज़ी सुगंधित जड़ी-बूटियाँ उग आएंगी।

घर के अंदर अजमोद उगाते समय, इसे व्यवस्थित रूप से मध्यम पानी देने की आवश्यकता होती है। कंटेनरों में सब्सट्रेट सूखना नहीं चाहिए, और मिट्टी के मिश्रण में पानी को स्थिर नहीं होने देना चाहिए। इस पौधे को हर दिन कमरे के तापमान पर मध्यम मात्रा में पानी से सींचना चाहिए। सब्सट्रेट की सतह पर पपड़ी दिखाई देने के बाद, इसे हटा दिया जाता है, इसके लिए मिट्टी के मिश्रण को ढीला करना आवश्यक है।

यदि यह फसल बीजों से उगाई जाती है, तो पौध को तरल शीर्ष ड्रेसिंग की आवश्यकता होगी, इसके लिए वे पर्यावरण के अनुकूल उर्वरक का उपयोग करते हैं, इसे 4 सप्ताह में 2 बार से अधिक नहीं लगाया जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, आप जैविक या खनिज जटिल उर्वरकों का उपयोग कर सकते हैं, जिन्होंने खुद को अच्छी तरह साबित कर दिया है।

ऐसी फसल को खुली मिट्टी में उगाना काफी सरल है। ऐसा करने के लिए, झाड़ियों को पतला करना चाहिए, निराई करनी चाहिए, खिलाना चाहिए, पानी देना चाहिए और समय पर बिस्तर की सतह को भी ढीला करना चाहिए। वसंत ऋतु में, जबकि अजमोद अभी भी बहुत कमजोर है, इसे खरपतवारों से विशेष सुरक्षा की आवश्यकता होती है, क्योंकि वे किसी भी खेती वाले पौधे को नष्ट कर सकते हैं। इस संबंध में, अजमोद को व्यवस्थित रूप से निराई करने की आवश्यकता होगी, और पंक्तियों से और अंतर-पंक्ति स्थानों से खरपतवार को हटा दिया जाना चाहिए। बारिश होने या बगीचे में पानी भरने के 24 घंटे बाद इस प्रक्रिया को करने की सलाह दी जाती है; खरपतवार निकालते समय, मिट्टी की सतह को ढीला करना भी आवश्यक है। ढीला करने से झाड़ियों की जड़ प्रणाली के वातन में सुधार होता है।

बगीचे में उगाए जाने पर, इस फसल को व्यवस्थित रूप से पानी देने की आवश्यकता होगी। इस मामले में, आपको इस तथ्य पर ध्यान देने की आवश्यकता है कि पत्ती वाली किस्मों की तुलना में जड़ वाली किस्मों में पानी की मांग कम होती है। चारा अजमोद सूखे के प्रति प्रतिरोधी है, और इसलिए पूरे बढ़ते मौसम के दौरान इसे लगभग 2 बार पानी देने की आवश्यकता होगी। और हरी किस्मों को अधिक पानी की आवश्यकता होती है।

झाड़ियों पर पत्तियों की स्थिति के आधार पर, आप यह निर्धारित कर सकते हैं कि पौधों को पानी की आवश्यकता है या नहीं। अजमोद को सुबह जल्दी या शाम को सूरज डूबने के बाद पानी देना चाहिए। सिंचाई के लिए आपको ठंडे पानी का उपयोग नहीं करना चाहिए, इसका तापमान हवा के तापमान से कम नहीं होना चाहिए। इसलिए पानी को गर्म होने के लिए धूप में छोड़ दिया जाता है। और यदि नल के पानी का उपयोग किया जाता है, तो आपको इसके स्थिर होने तक प्रतीक्षा करने की आवश्यकता है।

अजमोद की हरी किस्मों को जड़ वाली किस्मों की तुलना में अधिक नाइट्रोजन की आवश्यकता होती है, इसलिए बढ़ते मौसम के दौरान 2 बार निषेचन किया जाता है, इसके लिए वे साल्टपीटर (5-6 ग्राम पदार्थ प्रति 1 वर्ग मीटर प्लॉट) का उपयोग करते हैं। चारा अजमोद को अधिक मात्रा में पोटेशियम और फास्फोरस की आवश्यकता होती है, इसलिए वसंत ऋतु में, इसे खिलाने के लिए पूर्ण खनिज उर्वरक का उपयोग किया जाना चाहिए, जबकि अगस्त में 7 ग्राम सुपरफॉस्फेट और 5 ग्राम पोटेशियम नमक प्रति 1 वर्ग मीटर मिट्टी में मिलाया जाना चाहिए। भूमि। यदि आप पतझड़ में मिट्टी में नाइट्रोजन युक्त उर्वरक मिलाते हैं, तो इससे जड़ वाली फसल में नाइट्रेट जमा हो सकता है।

उस क्षेत्र में क्या लगाया जाए जहां अजमोद उगता है

वह स्थान जहाँ ऐसी फसल उगाई गई थी, उम्बेलिफेरा परिवार के प्रतिनिधियों की खेती के लिए उपयुक्त नहीं है। अगली बार अजमोद और इससे जुड़ी अन्य फसलें इस जगह पर 4-5 साल बाद ही उगाई जा सकेंगी। वह क्षेत्र जहाँ पहले अजमोद उगाया जाता था, प्याज, आलू, मटर, लहसुन, टमाटर और फलियाँ बोने के लिए बहुत अच्छा है।

फोटो और नाम के साथ अजमोद के रोग और कीट

अजमोद रोग

अजमोद रोग के प्रति अत्यधिक प्रतिरोधी नहीं है। प्रायः ऐसी फसल निम्नलिखित रोगों से प्रभावित होती है:

जब कोई पौधा ऐसे कवक रोग से प्रभावित होता है, तो उसके हवाई भागों की सतह पर लगभग सफेद रंग की एक ढीली परत बन जाती है। जैसे-जैसे बीमारी बढ़ती है, इस पट्टिका पर काले बिंदु दिखाई देते हैं, जो कवक के फलने वाले शरीर होते हैं। ऐसी झाड़ियों की प्रजनन क्षमता बहुत ख़राब हो जाती है। यदि तापमान में तेज उतार-चढ़ाव हो तो यह रोग गीले मौसम में सक्रिय रूप से विकसित होता है। ऐसी बीमारी से निपटने के लिए, अजमोद की फसल की कटाई के बाद, साइट को पौधे के मलबे से साफ किया जाना चाहिए, जिसे नष्ट कर दिया जाना चाहिए। फिर मिट्टी को बेयलेटन के घोल से उपचारित किया जाता है, और निर्देशों का सख्ती से पालन किया जाना चाहिए।

यह रोग पौधों के निचले स्तरों की पत्ती प्लेटों के किनारों पर क्लोरोसिस के विकास में योगदान देता है। समय के साथ, पत्ते का किनारा लाल हो जाता है, और फिर पूरी प्लेट इस रंग को प्राप्त कर लेती है। प्रभावित झाड़ियों में, जड़ फसलों के स्फीति में कमी आती है, जिसके कारण उनका भंडारण खराब हो जाता है। ऐसी बीमारी के कारक एजेंट सिकाडस द्वारा फैलते हैं, जबकि स्टोलबर के पहले लक्षण जुलाई के आखिरी दिनों में या पहले - अगस्त में दिखाई देते हैं। रोकथाम के उद्देश्य से, साइट पर बसे सिकाडों को समय पर नष्ट करना, समय पर खरपतवार निकालना, साइट को नियमित रूप से खोदना और झाड़ियों को शाकनाशी से उपचारित करना आवश्यक है।

ऐसी बीमारी से हार भंडारण और बगीचे दोनों में हो सकती है। जब रोग विकसित होना शुरू होता है, तो इसके लक्षण "ब्लैकलेग" के समान होते हैं: झाड़ी की जड़ के कॉलर को नुकसान होता है, और जैसे-जैसे बीमारी विकसित होती है, पूरा तना प्रभावित होता है, और यह अपेक्षाकृत जल्दी होता है। फिर झाड़ी पीली हो जाती है और मर जाती है। जब अजमोद का पूरा उपरी हिस्सा काले सड़न से प्रभावित होता है, तो रोग जड़ प्रणाली में फैल सकता है। रोग के प्रेरक एजेंट अक्सर झाड़ी (कटौती, दरारें या खरोंच) पर माइक्रोट्रामा में प्रवेश करते हैं, जहां यह सक्रिय रूप से विकसित होना शुरू होता है। रोकथाम के उद्देश्य से, फसल चक्र के नियमों का पालन करना आवश्यक है, और क्षेत्र को पौधों के अवशेषों से भी साफ किया जाना चाहिए जिन्हें नष्ट कर दिया जाना चाहिए। झाड़ियों के शीर्ष की ऊंचाई 10-12 सेंटीमीटर होने के बाद, उन पर खोमा घोल (40 ग्राम पदार्थ प्रति 1 बाल्टी पानी) का छिड़काव करना चाहिए। गर्मियों की अवधि के मध्य में, जड़ वाली फसलों के आसपास, बैरियर उत्पाद को बिस्तर की सतह पर समान रूप से वितरित करना आवश्यक है (प्रति 1 वर्ग मीटर क्षेत्र में पदार्थ का 1 बड़ा चम्मच लें)।

यह कवक रोग पत्ती की डंठलों, पत्तियों और टहनियों को प्रभावित करता है। ग्रीष्म काल के मध्य में, निचली पत्ती के ब्लेड पर भूरे रंग के धब्बे बन जाते हैं; कुछ समय बाद वे हल्के हो जाते हैं, लेकिन उनकी गहरी सीमा अपना रंग नहीं बदलती है। जैसे-जैसे रोग बढ़ता है, ऊपरी पत्ती के फलक भी प्रभावित होते हैं। समय के साथ, पत्तियाँ पीली होकर सूख जाती हैं, और डंठल टूट जाते हैं। परिणामस्वरूप, अजमोद की पैदावार को काफी नुकसान होता है। बढ़ते मौसम के अंत में, सभी पौधों के अवशेषों को साइट से हटा दिया जाना चाहिए और जला दिया जाना चाहिए। फिर उस जगह की खुदाई की जाती है. निवारक उद्देश्यों के लिए, बुवाई से पहले, बीज को 45 से 50 डिग्री के तापमान पर गर्म किया जाना चाहिए। जुलाई के पहले दस दिनों में एनर्जेन के घोल से 1.5 सप्ताह के अंतराल पर पत्तियों पर 2 उपचार करें (पदार्थ की 20 बूंदें प्रति 1 लीटर पानी में ली जाती हैं)।

एक नियम के रूप में, गर्मी के पहले हफ्तों में अजमोद इस बीमारी से प्रभावित होता है। रोगग्रस्त झाड़ियों में पत्ती के ब्लेड के नीचे की तरफ भूरे-लाल रंग के धब्बे बन जाते हैं, जो समय के साथ एक दूसरे में विलीन हो जाते हैं। परिणामस्वरूप, पत्तियां समय से पहले पीली हो जाती हैं, सूख जाती हैं और अपना स्वाद खो देती हैं। किसी रोगग्रस्त पौधे को ठीक करने के लिए सफेद दाग की तरह ही उपचार की आवश्यकता होगी।

प्रभावित झाड़ी की टहनियों और पत्तियों की सतह पर भूरे या हल्के पीले रंग के धब्बे बन जाते हैं, जिनका व्यास लगभग 0.6 सेमी होता है और उनका आकार अनियमित होता है। उच्च आर्द्रता के साथ, धब्बों की सतह पर हल्के भूरे रंग की परत दिखाई देती है। बीमार झाड़ियों का विकास रुक जाता है, साथ ही पत्ते पीले पड़ जाते हैं और सूख जाते हैं। यदि मौसम आर्द्र और गर्म हो तो यह रोग दिन के दौरान सक्रिय रूप से विकसित होता है, साथ ही कोहरे वाली रातों में और यदि सुबह भारी ओस गिरती है। यदि रोग अभी विकसित होना शुरू हो रहा है, तो क्षेत्र को बोर्डो मिश्रण (1%) के घोल का छिड़काव करने की आवश्यकता होगी। यदि आवश्यक हो, तो ऐसा छिड़काव 10-12 दिनों के ब्रेक के साथ कई बार किया जाता है। कटाई से आधे महीने पहले झाड़ियों को आखिरी बार स्प्रे करना आवश्यक है।

अजमोद ऐसी बीमारियों से भी प्रभावित हो सकता है जैसे: फेल्ट और सफेद सड़ांध, पेरोनोस्पोरोसिस (डाउनी फफूंदी), एस्टर पीलिया, आदि।

अजमोद के कीट

निम्नलिखित कीट अक्सर अजमोद की झाड़ियों पर बसते हैं:

यह छोटा कीट पौधे के रस को खाता है। इसके लार्वा अजमोद के रस पर भी भोजन करते हैं, जबकि वे खुद को पत्ते में लपेटते हैं, और झाड़ी टेरी झाड़ी की तरह बन जाती है। साइलीड से छुटकारा पाने के लिए, आपको झाड़ियों को इस्क्रा, फिटओवरम, इस्क्रा बायो या कार्बोफोस से 2 बार स्प्रे करना होगा। इस तरह के उपचार मई में किए जाते हैं, जब वयस्कों की बड़े पैमाने पर उपस्थिति होती है, साथ ही लार्वा के गठन के बाद जुलाई में भी किया जाता है।

यह छोटा कीड़ा लंबाई में केवल डेढ़ मिलीमीटर तक पहुंचता है; यह इस पौधे के ऊतकों में अंडे देने की व्यवस्था करता है। ऐसा कीट विकास के लगभग किसी भी चरण में अजमोद के रस को खाता है, जबकि झाड़ी के प्रभावित हिस्सों में विकास में देरी, वक्रता और मृत्यु होती है। रोकथाम के उद्देश्य से, बुवाई के लिए बीज तैयार करते समय, इसे एक घंटे के एक चौथाई के लिए गर्म पानी (लगभग 45-50 डिग्री) के साथ थर्मस में गर्म किया जाना चाहिए। जब अजमोद की फसल काटी जाएगी, तो क्षेत्र को गहरी खुदाई की आवश्यकता होगी। फसल चक्र के नियमों का पालन करना भी आवश्यक है।

गाजर मक्खी

ऐसे कीट की लंबाई केवल आधा सेंटीमीटर होती है, इसमें चमक के साथ हरा रंग होता है। यह मक्खी नम स्थानों को पसंद करती है। यदि वह अजमोद के बिस्तर में बस जाती है, तो झाड़ियाँ विकास में पिछड़ जाएंगी, और पत्ते बैंगनी-लाल, फिर पीले हो जाएंगे, और अंत में, मर जाएंगे। यदि गाजर के पास अजमोद उगता है, तो ऐसी मक्खी के झाड़ियों पर बसने की संभावना बहुत बढ़ जाती है, क्योंकि यह कीट गाजर की गंध से आकर्षित होता है। गाजर की तेज़ गंध को छिपाने के लिए, इसकी झाड़ियों को 1 बाल्टी पानी, 1 बड़ा चम्मच के घोल से उपचारित करने की सलाह दी जाती है। एल पिसी हुई लाल या काली मिर्च और 1 चम्मच। तरल साबुन। आप पंक्तियों के बीच की मिट्टी की सतह को रेत और नेफ़थलीन (10:1) के मिश्रण की एक परत से भी ढक सकते हैं। चूंकि ऐसा कीट सर्दियों के लिए जमीन में प्रवेश करता है, इसलिए शरद ऋतु में कटाई के बाद गहरी खुदाई करने की सिफारिश की जाती है।

यह कीट सर्वाहारी है. एक नियम के रूप में, यह जून के आखिरी दिनों में साइट पर दिखाई देता है, और 1 सीज़न में यह 10 पीढ़ियों तक का उत्पादन कर सकता है। ये कीट पत्तियों के फलकों, तनों और फूलों के नीचे पाए जाते हैं और झाड़ियों से रस चूसते हैं। प्रभावित पौधा बढ़ना बंद कर देता है और मर जाता है। आपको यह भी ध्यान में रखना होगा कि एफिड्स को विभिन्न असाध्य रोगों का मुख्य वाहक माना जाता है। रोकथाम के उद्देश्यों के लिए, आपको बगीचे के बिस्तर से सभी खरपतवार दिखाई देने के तुरंत बाद हटा देना चाहिए, झाड़ी के पीले हिस्सों को काट देना चाहिए और नष्ट कर देना चाहिए, और कटाई के बाद, क्षेत्र को गहरी खुदाई करना सुनिश्चित करें। यदि, फिर भी, एफिड्स झाड़ियों पर बस जाते हैं, तो उन्हें किसी भी साबुन के घोल से स्प्रे करने की आवश्यकता होगी, उदाहरण के लिए: 1 बाल्टी पानी के लिए आप 40 ग्राम कपड़े धोने का साबुन ले सकते हैं। यदि यह आवश्यक है, तो झाड़ियों को 5 दिनों के ब्रेक के साथ 3 या 4 बार छिड़काव किया जाता है।

अजमोद के प्रकार और किस्में

ऊपर पहले ही उल्लेख किया गया था कि बागवान 2 प्रकार के अजमोद की खेती करते हैं, अर्थात्: पत्ती और जड़। पत्ता अजमोद दो किस्मों में आता है, घुंघराले और चिकने। वे केवल दिखने में एक दूसरे से भिन्न होते हैं। इस पौधे की सभी किस्मों को पकने के समय के अनुसार विभाजित किया गया है। अजमोद की सबसे लोकप्रिय किस्मों का वर्णन नीचे किया जाएगा।

1. ग्लोरिया. यह प्रारंभिक किस्म अपनी उत्पादकता से अलग है; यह खुले मैदान के साथ-साथ ग्रीनहाउस में खेती के लिए है। रोसेट नीचा होता है, और पत्ती के ब्लेड बड़े और लंबे होते हैं। इस अजमोद का उपयोग भोजन के लिए ताज़ा किया जाता है, साथ ही सर्दियों की तैयारी के लिए भी किया जाता है।
2. बोगटायर. यह उत्पादक किस्म बहुत सुगंधित होती है, काटने के बाद जल्दी उग जाती है। लंबी पंखुड़ी वाली बड़ी पत्ती के ब्लेड गहरे हरे रंग के होते हैं और इनका आकार त्रिकोणीय होता है। परिपक्वता की अवधि 70-80 दिन है।
3. हैमबर्गर. यह किस्म, जो बहुत पहले नहीं बनाई गई थी, मध्यम ऊंचाई की है और इसमें गहरे हरे रंग की सुगंधित, नाजुक पत्तियां हैं। यह किस्म 75-90 दिनों में पक जाती है। इसे सुखाकर और ताजा दोनों तरह से खाया जा सकता है.
4. CARNIVAL. यह किस्म उच्च उत्पादकता की विशेषता रखती है। सुगंधित, लंबे पंखुड़ी वाले, मध्यम आकार के पत्तों के ब्लेड का रंग गहरा हरा होता है। काटने के बाद पत्ते अपेक्षाकृत तेजी से बढ़ते हैं। अंकुर निकलने के बाद, कटाई में 60 दिन से अधिक समय नहीं लगेगा।

निम्नलिखित किस्में भी बागवानों के बीच बहुत लोकप्रिय हैं: इटालियन जाइंट, ग्रीन क्रिस्टल, ऐपेटाइजिंग, फ्रैग्रेंट वॉल, रोसावा, ग्रीन कार्पेट, आदि।

1. मूसक्राउज़ 2. यह जर्मन किस्म, जो अपनी सघनता से प्रतिष्ठित है, में गहरे हरे रंग की भारी नालीदार, सुगंधित पत्ती के ब्लेड हैं। काटने के बाद, नई पत्तियाँ 40 दिनों से अधिक नहीं बढ़ती हैं। यह किस्म सूखा एवं पाला प्रतिरोधी है।
2. वाहवाही. झाड़ियों में ऊर्ध्वाधर लंबे अंकुर होते हैं और कटाई करना काफी आसान होता है। अत्यधिक सुगंधित, अत्यधिक नालीदार पत्ती के ब्लेड का रंग गहरा हरा होता है।
3. एस्टर. उच्च पैदावार वाली जल्दी पकने वाली किस्म, इसमें नालीदार पत्ती की प्लेटें होती हैं जो घने रोसेट का हिस्सा होती हैं। काटने के बाद पत्ते काफी कम समय में बढ़ते हैं। यह अजमोद ग्रीनहाउस और खुले मैदान दोनों में खेती के लिए है।
4. एस्मेराल्डा. यह मध्यम अवधि में पकने वाली किस्म है जिसके पत्ते काटने के बाद तेजी से बढ़ते हैं। झाड़ी का वजन 50 ग्राम तक हो सकता है। रोसेट में 25 से 30 छोटी पंखुड़ियाँ, घुंघराले पत्ती के ब्लेड होते हैं।
5. हवा. इस जोरदार किस्म की पत्ती रोसेट की ऊंचाई लगभग 0.75 मीटर है, पकने की अवधि लगभग 80 दिन है। एक झाड़ी का वजन लगभग 60 ग्राम हो सकता है। कोमल पत्तियाँ काटने के बाद लम्बे समय तक ताजी रहती हैं।
1. चीनी. जल्दी पकने वाली यह किस्म अपनी उत्पादकता से अलग है। घनी, सफ़ेद-भूरी जड़ वाली सब्जियों का आकार शंक्वाकार होता है; उनकी लंबाई लगभग 0.3 मीटर, व्यास लगभग 65 मिमी और उनका वजन 60 ग्राम तक होता है। बहुत स्वादिष्ट सफेद गूदे का केंद्र हल्का पीला होता है। अंकुर निकलने के क्षण से लेकर तकनीकी परिपक्वता की शुरुआत तक 85 से 100 दिन बीत जाते हैं।
2. अल्बा. देर से पकने वाली किस्म जिसकी विशेषता उत्पादकता है। बहुत स्वादिष्ट जड़ वाली सब्जियों का वजन लगभग 0.3 किलोग्राम होता है। इस किस्म के फायदों में जड़ फसलों में पार्श्व जड़ों की अनुपस्थिति के साथ-साथ उनकी उत्कृष्ट गुणवत्ता को बनाए रखना भी शामिल है।
3. बोर्डोविक्स्काया. इस पछेती किस्म में, सफेद जड़ वाली सब्जियों का आकार गाजर जैसा होता है, उनका वजन लगभग 0.2 किलोग्राम होता है। गूदा सुगंधित एवं सफेद होता है। यदि जड़ वाली सब्जियों को सही ढंग से संग्रहित किया जाए, तो उनका शेल्फ जीवन उत्कृष्ट होगा।
4. फसल. इस किस्म की पकने की अवधि मध्यम है और यह पाले और रोगों के प्रति प्रतिरोधी है। अंकुर निकलने के बाद, वे 130 दिनों में तकनीकी परिपक्वता तक पहुँच जाते हैं। रसदार जड़ वाली सब्जियों की लंबाई लगभग 20 सेंटीमीटर होती है।
5. अंतिम. इस किस्म की पकने की अवधि मध्यम होती है और यह इसकी उपज से अलग होती है। जड़ वाली फसलों की लंबाई लगभग 23 सेंटीमीटर होती है, उनका वजन 0.2 किलोग्राम तक होता है और उनका आकार एक लम्बे शंकु के समान होता है। इनमें उच्च स्वाद गुण होते हैं।

इन किस्मों के अलावा, लोकप्रिय हैं: कोनिका, लेकर, ईगल, गुड मॉर्निंग, टॉप्स एंड रूट्स, बर्लिनिया और पिक्वेंट।

अजमोद के गुण: लाभ और हानि

अजमोद के लाभकारी गुण

ताजा अजमोद के पत्तों में बड़ी मात्रा में सूक्ष्म तत्व और विटामिन होते हैं जिनकी मानव शरीर को आवश्यकता होती है। यह दिलचस्प है कि प्राचीन मिस्र में पहले से ही ऐसी संस्कृति का वजन सोने में था। आज, यह पौधा भी काफी लोकप्रिय है, इसका उपयोग दवा, खाना पकाने और कॉस्मेटोलॉजी में भी किया जाता है।

कम ही लोग जानते हैं कि ऐसे पौधे के साग में कैरोटीन की उतनी ही मात्रा होती है जितनी गाजर में होती है, जबकि नींबू में लगभग उतनी ही मात्रा में विटामिन सी होता है। 50 ग्राम अजमोद में एस्कॉर्बिक एसिड की दैनिक आवश्यकता होती है। साग में विटामिन ए, सी, बी1, बी2, बी12, पीपी, साथ ही फोलिक एसिड, फैटी एसिड, मैग्नीशियम, फास्फोरस, आयरन, पोटेशियम और कैल्शियम होते हैं। इन विटामिनों और तत्वों के लिए धन्यवाद, अजमोद में लाभकारी गुण हैं, अर्थात्:

• अधिवृक्क ग्रंथियों और थायरॉयड ग्रंथि के कामकाज में सुधार करने में मदद करता है;
• शरीर में चयापचय प्रक्रियाओं को बेहतर बनाने में मदद करता है;
• रक्त वाहिकाओं को मजबूत करने में मदद करता है;
• एक विरोधी भड़काऊ प्रभाव है;
• मसूड़ों को मजबूत बनाने में मदद करता है;
• ऑक्सीजन चयापचय में सुधार करने में मदद करता है और मस्तिष्क समारोह को उत्तेजित करता है;
• तृप्ति और भूख को नियंत्रित करने में मदद करता है;
• दृष्टि पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है;
• जननांग प्रणाली और नेफ्रैटिस के रोगों के उपचार में प्रभावी है;
• अवसाद पर काबू पाने के साथ-साथ ताकत बहाल करने में सहायता करता है।

इस संस्कृति के काढ़े, आसव और रस में उपचार गुण होते हैं। रस का उपयोग हृदय, श्वसन और नेत्र रोगों के उपचार के दौरान किया जाता है। ऑप्टिक तंत्रिका तंत्र के रोगों के उपचार के दौरान अजमोद और गाजर के रस (1:3) का मिश्रण बहुत प्रभावी होता है। लहसुन और अजमोद के मिश्रण में एक शक्तिशाली मूत्रवर्धक प्रभाव होता है; इसका उपयोग अक्सर उच्च रक्तचाप को सामान्य करने के लिए किया जाता है। इसके अलावा, जिन उत्पादों में लहसुन और अजमोद शामिल हैं, वे कोलेस्ट्रॉल के स्तर को स्थिर करने में मदद करते हैं, और एक एंटीवायरल प्रभाव भी रखते हैं, शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालते हैं, उच्च रक्त के थक्के को कम करते हैं, और हृदय रोगों को रोकने के लिए भी उपयोग किया जाता है।

इस पौधे के अर्क का उपयोग सफ़ेद प्रभाव वाली क्रीम बनाने के लिए किया जाता है, क्योंकि यह जड़ी बूटी त्वचा को सफ़ेद करने और उम्र के धब्बों और झाइयों को हल्का करने में मदद करती है। इस पौधे का उपयोग सूजन को खत्म करने, चोट और कीड़े के काटने का इलाज करने और फिस्टुला और अल्सर के निशान को सुधारने के लिए भी किया जाता है।

ऐसे औषधीय पौधे का काढ़ा, तेल, अर्क और आसव का उपयोग महिला रोगों के इलाज के लिए किया जाता है, उदाहरण के लिए, मासिक धर्म के दौरान दर्द, मासिक धर्म की अनियमितता, और वे रजोनिवृत्ति के दौरान मानसिक और शारीरिक स्थिति में सुधार करने में भी मदद करते हैं। अजमोद उपचार पुरुषों को प्रोस्टेट ग्रंथि की सूजन से होने वाले दर्द से राहत दिलाने में मदद करता है, और उनका सामान्य रूप से मजबूत प्रभाव भी पड़ता है।

अजमोद का काढ़ा तैयार करने के लिए आपको 2 बड़े चम्मच लेने की जरूरत है। एल ऐसे पौधे की जड़ों को बारीक काट लें और उन्हें 1 बड़े चम्मच के साथ मिला लें। बस उबला हुआ पानी, मिश्रण को केवल 1 मिनट तक उबालना चाहिए, फिर कंटेनर को ढक्कन से ढक दें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें। भोजन से पहले दिन में 3 बार, 1-2 बड़े चम्मच काढ़ा पीने की सलाह दी जाती है। एल, यह एनीमिया, मलेरिया, प्रोस्टेटाइटिस, आंतों के विकारों, बढ़े हुए गैस निर्माण में मदद करता है और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने के लिए उपयोग किया जाता है।

मतभेद

अगर बहुत अधिक मात्रा में अजमोद खाया जाए तो यह हानिकारक हो सकता है। इसमें मिरिस्टिसिन होता है, जिसकी अधिक मात्रा से सिरदर्द, मतिभ्रम, मतली, अत्यधिक उत्तेजना, वजन कम होना और मांसपेशियों में ऐंठन होती है। गर्भावस्था के दौरान, साथ ही ऑक्सलुरिया, यूरोलिथियासिस, मूत्राशय की सूजन और नेफ्रैटिस के रोगियों के लिए अजमोद से बने उत्पादों को लेने से बचना बेहतर है। स्तनपान के दौरान, अजमोद को आहार से बाहर करने की भी सिफारिश की जाती है, क्योंकि इसमें मसालेदार आवश्यक तेल होता है।