अखरोट की गुठली का भंडारण. घर पर विभिन्न प्रकार के मेवों को कैसे साफ़ करें और संग्रहीत करें

नट्स एक उच्च कैलोरी वाला उत्पाद है। उनमें कई उपयोगी पदार्थ होते हैं: विटामिन, वसा, सूक्ष्म तत्व, प्रोटीन। ऐसे मूल्यवान उत्पाद के लाभकारी गुणों को संरक्षित करने के लिए इसे सही ढंग से संग्रहीत करना महत्वपूर्ण है। नट्स के लिए भंडारण की स्थिति उनके प्रकार पर निर्भर करती है; आइए कुछ सबसे सामान्य स्थितियों पर नजर डालें।

स्रोत: डिपॉजिटफोटोस.कॉम

अखरोट का भंडारण

नट्स में बहुत अधिक प्राकृतिक वसा होती है और इसलिए वे प्रकाश और हवा से डरते हैं।

छिले हुए अखरोट को कैसे स्टोर करें

भंडारण के लिए अखरोट की गिरी का चयन सावधानी से करना चाहिए; यहां कुछ संकेत दिए गए हैं कि वे उच्च गुणवत्ता वाले हैं:

• गुठलियाँ सूखी, घनी और सुंदर होती हैं;
• गुठली सुनहरी, हल्के भूरे रंग की होती है;
• गुठली पर भूसी (त्वचा) की उपस्थिति (भोजन के लिए उपयोग की जाने वाली यह भूसी बहुत स्वास्थ्यवर्धक होती है)।

आर्द्र वातावरण में विकसित होने वाले सूक्ष्म कवक और फफूंद से गुठली क्षतिग्रस्त हो सकती है, इसलिए भंडारण से पहले उन्हें सुखाना चाहिए।

गुठली को सुखाने का कार्य दो चरणों में किया जाता है, इससे वसा और विटामिन के बेहतर संरक्षण में योगदान होता है:

1. ओवन में गरम करें (40-50 ℃ के तापमान पर 2-3 घंटे), माइक्रोवेव (5-10 मिनट के लिए कई बार, गुठली को हिलाते हुए) या इलेक्ट्रिक ड्रायर (निर्देशों का पालन करते हुए);
2. वांछित अवस्था में सुखाएं (अच्छी तरह से सूखी हुई गुठलियां आसानी से टूट जाती हैं), उन्हें सूखे कमरे में एक पतली परत में फैला दें।

भंडारण के लिए तैयार किए गए मेवों को भली भांति बंद करके सील किए गए कंटेनरों में रखा जाता है और ठंडी, अंधेरी जगह (0-10 ℃) या रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है।

अखरोट को छिलके में कैसे रखें?

आमतौर पर, ताजे तोड़े गए अखरोट में 40% तक पानी होता है। जितनी देर से मेवों को पेड़ से हटाया जाता है, वे उतने ही सूखे होते हैं। एकत्र किए गए मेवों को छांट लिया जाता है, बचे हुए छिलकों को छील दिया जाता है, जल्दी से धोया जाता है और नमी को निकालने के लिए एक पतली परत में जालीदार ट्रे पर फैला दिया जाता है। उन्हें 30 ℃ से अधिक के तापमान पर छाया में सुखाएं, अधिमानतः ड्राफ्ट में। यदि ये स्थितियाँ पूरी होती हैं, तो गोले पर फफूंदी विकसित होने का समय नहीं मिलता है।

आपको भंडारण के लिए अखरोट का चयन सावधानी से करना होगा। यहां कुछ संकेत दिए गए हैं कि शेल के नीचे गुणवत्तापूर्ण गुठली हैं:

• खोल घना, सूखा, बिना फफूंदी वाला होता है;
• खोल को आसानी से हाथ से नहीं तोड़ा जा सकता;
• खोल का रंग भूरा या हल्का भूरा;
• खोल को हिलाने पर लगभग कोई आवाज नहीं सुनाई देती (इसका मतलब है कि गिरी बरकरार और घनी है)।

सूखे मेवों को कपड़े या पेपर बैग में पैक किया जाता है। आप पैकेजिंग के लिए लकड़ी या कार्डबोर्ड बॉक्स का भी उपयोग कर सकते हैं। मेवों को सूखे कमरे में 0…+10 ℃ के तापमान पर संग्रहित किया जाता है।

छिलके वाले नट्स की शेल्फ लाइफ छिलके वाले नट्स की तुलना में अधिक लंबी होती है - बिना छिलके वाले फलों को स्वाद और पोषण गुणों में गिरावट के बिना 2-3 साल तक संग्रहीत किया जा सकता है।

महत्वपूर्ण: यदि नट्स के भंडारण के दौरान गुठली या छिलके पर फफूंद दिखाई देती है, तो उत्पाद को धोने या कैल्सीनिंग द्वारा स्थिति को ठीक करने की कोशिश किए बिना फेंक दिया जाना चाहिए - फफूंद विषाक्त पदार्थों को छोड़ती है जिन्हें हटाया नहीं जा सकता है।

पत्थर के फलों (खुबानी या आड़ू) की कड़वी गुठली जहरीली होती है: आधे कप से अधिक छिलके वाले अनाज खाने से गंभीर विषाक्तता हो सकती है।

हेज़लनट्स (हेज़लनट्स) को कैसे स्टोर करें

हेज़लनट्स या हेज़लनट्स पोषक तत्वों का भंडार हैं। यह विटामिन, वनस्पति वसा और फोलिक एसिड से भरपूर है, और इसमें कैंसर रोधी पदार्थ - पैकलेटसोल भी होता है। लगभग 200-300 ग्राम गुठली एक वयस्क की दैनिक प्रोटीन आवश्यकता को पूरी तरह से पूरा करती है। हेज़लनट्स का भंडारण करते समय, इसमें वसा की मात्रा नहीं बदलती है, लेकिन अमीनो एसिड और विटामिन कम होते हैं, जिससे स्वाद में गिरावट होती है और नट्स की गुणवत्ता में कमी आती है।

भंडारण के लिए, लगभग 2 सेमी व्यास वाले सूखे फलों का चयन करें (बहुत छोटे और बड़े फल खराब रूप से संग्रहीत होते हैं)। जब एक कठोर सतह पर डाला जाता है, तो अच्छे हेज़लनट्स एक विशिष्ट बजने वाली, खड़खड़ाने वाली ध्वनि उत्पन्न करते हैं। हेज़लनट्स को रेफ्रिजरेटर में (4 साल तक), कमरे के तापमान (0-20 ℃) ​​- 1 साल तक संग्रहीत किया जा सकता है। हेज़लनट्स को कैनवास बैग या पेपर बैग में संग्रहित किया जाता है। पॉलीथीन में, मेवों का "घुटन" हो जाता है और वे फफूंदयुक्त हो जाते हैं (जिन गुठलियों का स्वाद कड़वा होना शुरू हो गया है वे भोजन के लिए अनुपयुक्त हैं)।

छिले हुए हेज़लनट्स को भी रेफ्रिजरेटर में 3 महीने से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है।

पाइन नट्स को ठीक से कैसे स्टोर करें

पाइन नट्स वनस्पति वसा, फाइबर, प्रोटीन, विटामिन बी1, बी2, बी3 और ट्रिप्टोफैन (एमिनो एसिड) की सामग्री के लिए रिकॉर्ड धारक हैं। इस धन को संरक्षित किया जाना चाहिए, जो अक्सर समस्याओं का कारण बनता है, क्योंकि पाइन नट्स की शेल्फ लाइफ सबसे कम होती है।

छिले हुए पाइन नट्स अपना सुरक्षा कवच खो देते हैं और उनमें मौजूद तेल विघटित होने लगता है और कार्बनिक जहर में बदल जाता है। अत्यधिक गर्मी, नमी, धूप और तापमान में बदलाव के कारण भी उत्पाद खराब हो जाता है। फफूंदयुक्त मेवे और बासी गंध वाले मेवे नहीं खाने चाहिए।

पाइन नट्स को कैसे स्टोर करें? सबसे अच्छा विकल्प एक रेफ्रिजरेटर है (आंतरिक दीवार के करीब ताकि नट तापमान परिवर्तन के प्रति कम से कम संवेदनशील हों)। कंटेनर चुनते समय, यह ध्यान रखना आवश्यक है कि गुठली (खोल और छिलके दोनों में) प्रकाश और हवा से छिपी होनी चाहिए। आप सिरेमिक या अपारदर्शी प्लास्टिक कंटेनर चुन सकते हैं। तो, रेफ्रिजरेटर में, छिलके वाले मेवे 6 महीने तक रहेंगे, छिलके वाले मेवे - 3 महीने तक।

फ्रीजर का उपयोग करने की अनुमति है, फिर पाइन नट्स का शेल्फ जीवन बढ़ जाएगा: खोल में गुठली 1 वर्ष तक चलेगी, छिलके में - छह महीने तक।

मूंगफली का भंडारण

वास्तव में, मूंगफली एक अखरोट नहीं है, क्योंकि यह पौधा फलियां परिवार का है। मूंगफली के फल (या गुठली) जमीन में उगते हैं और अक्सर मिट्टी के सूक्ष्मजीवों से दूषित होते हैं। खुदाई के बाद फलों को जितनी जल्दी हो सके धोकर सुखाना बहुत जरूरी है - उनकी आगे की सुरक्षा इसी पर निर्भर करती है।

मूंगफली की शेल्फ लाइफ 12 महीने से अधिक नहीं होती है। घर पर, बिना छिलके वाली मूंगफली को बंद ढक्कन वाले कंटेनरों या कपड़े की थैलियों में संग्रहित किया जाता है। बाद के मामले में, शेल्फ जीवन छोटा होगा। मूंगफली को प्लास्टिक के कंटेनर या पॉलीथीन में संग्रहित नहीं किया जाना चाहिए, क्योंकि वे जल्दी ही एक अप्रिय गंध प्राप्त कर लेंगे।

बिना भुनी हुई मूंगफली को ठंडी, अंधेरी जगह या फ्रीजर में नौ महीने से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है। भुनी हुई मूंगफली को लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है, इनका सेवन जितनी जल्दी हो सके कर लेना चाहिए।

सबसे अधिक एलर्जेनिक नट्स मूंगफली, हेज़लनट्स और अखरोट हैं।

बादाम का भंडारण

बादाम, मूंगफली की तरह, मेवा नहीं हैं; उन्हें फल या बीज कहना सही है। बादाम को छिलके के रूप में सुरक्षित रखना आसान होता है। लेकिन इसके लिए जरूरी है कि वह अच्छी तरह सूख जाए और दानों को ढकने वाली काली फिल्म बरकरार रहे। भंडारण के लिए घने, बड़े अनाज चुनें।

सबसे लंबी शेल्फ लाइफ वाले मेवों की श्रेणी में आता है। जब सही परिस्थितियाँ बनती हैं, तो गुठली कई वर्षों तक अपनी गुणवत्ता बनाए रख सकती है। हालाँकि, इस मामले में हम शेल में हेज़लनट्स के बारे में बात कर रहे हैं। छिलके वाले मेवों को कम संग्रहित किया जाता है और कंटेनर और स्थान के सही चुनाव के संबंध में कुछ बारीकियों की आवश्यकता होती है।

घर पर हेज़लनट्स के भंडारण की बारीकियाँ:

• छिलके वाले, नमकीन या भुने हुए हेज़लनट्स, साथ ही मीठे शीशे में नट्स को लंबे समय तक संग्रहीत करने की अनुशंसा नहीं की जाती है (गर्मी उपचार और अतिरिक्त सामग्री शेल्फ जीवन को काफी कम कर देती है);
• हेज़लनट्स को ढक्कन वाले कंटेनरों में स्टोर करना बेहतर है (तापमान परिवर्तन के कारण संक्षेपण के जोखिम के कारण प्लास्टिक बैग इसके लिए उपयुक्त नहीं हैं);
• भंडारण से पहले, हेज़लनट्स को सावधानीपूर्वक छांटना चाहिए (खोल में छेद वाले नट, क्षतिग्रस्त गोले और अंधेरे सतहों को हटा दिया जाना चाहिए);
• छिलके वाले हेज़लनट विदेशी गंधों को अच्छी तरह से अवशोषित करते हैं, इसलिए यदि कोई अप्रिय सुगंध दिखाई देती है, तो मेवों के स्वाद गुण ख़राब हो जाएंगे;
• आप हेज़लनट्स को न केवल ढक्कन वाले कंटेनरों में, बल्कि साधारण कांच के जार में भी स्टोर कर सकते हैं;
• नमी के कारण फफूंद जल्दी दिखाई देती है, इसलिए हेज़लनट्स को संग्रहीत करने से पहले आपको कंटेनरों और गुठली की सूखापन की सावधानीपूर्वक जांच करनी चाहिए;
• कपड़ा हेज़लनट्स के स्वाद गुणों को संरक्षित करने में मदद करेगा (आप कपड़े से घर का बना बैग बना सकते हैं जो हवा को अच्छी तरह से गुजरने की अनुमति देता है);
• हेज़लनट्स को केवल यथासंभव न्यूनतम तापमान वाले अंधेरे स्थानों में संग्रहित किया जाना चाहिए;
• हेज़लनट्स का भंडारण करते समय, उन्हें रेफ्रिजरेटर या फ्रीजर में भी रखा जा सकता है (अक्सर इस विधि का उपयोग छिलके वाली गुठली को संग्रहीत करने के लिए किया जाता है, लेकिन इस विधि के लिए धन्यवाद, बिना छिलके वाले हेज़लनट्स भी अपनी स्वाद विशेषताओं को लंबे समय तक बनाए रखते हैं);
• छिले हुए हेज़लनट्स में एक विशिष्ट अखरोट जैसी सुगंध होनी चाहिए (यदि कड़वाहट के नोट दिखाई देते हैं, तो मेवे खराब हो गए हैं और उन्हें नहीं खाया जाना चाहिए);
• हेज़लनट्स को अन्य प्रकार के नट्स के साथ एक ही कंटेनर में स्टोर करने की अनुशंसा नहीं की जाती है (इसके अलावा, आपको अलग-अलग समय पर खरीदे गए हेज़लनट्स को नहीं मिलाना चाहिए);
• हेज़लनट्स का पैकेज खोलने के बाद, नट्स को एक नए कंटेनर में स्थानांतरित किया जाना चाहिए (खुले पैकेज में वे कुछ हफ्तों में खराब हो सकते हैं, और उनका स्वाद कड़वा होगा);
• यदि फफूंदी के मामूली लक्षण दिखाई देते हैं, तो मेवों को नष्ट कर देना चाहिए (धोने से गुठली नहीं बचेगी, और उनका स्वाद कड़वा होगा और खाने में गंभीर विकार पैदा हो सकता है);
• हेज़लनट वाले कंटेनरों को जहां तक ​​संभव हो गर्मी स्रोतों से दूर रखा जाना चाहिए (नट्स को गैस स्टोव के ऊपर या हीटिंग उपकरणों के पास अलमारियाँ में संग्रहीत नहीं किया जाना चाहिए);
• हेज़लनट्स ऑक्सीजन की कमी के कारण जल्दी खराब हो जाते हैं, इसलिए कंटेनर या फैब्रिक बैग चुनते समय दूसरे विकल्प को प्राथमिकता देना बेहतर होता है।

हेज़लनट्स के भंडारण के लिए सिरेमिक या कांच से बने कंटेनर चुनना बेहतर है। प्लास्टिक के कंटेनरों में भंडारण कम होता है। इसके अलावा, एक कड़वी गंध बहुत जल्दी प्रकट होती है, जो स्वाद गुणों में बदलाव का कारण बनती है, जो तेल निकलने की प्रक्रिया और मोल्ड के संबंधित गठन का संकेत है।

हेज़लनट्स को कितने समय तक और किस तापमान पर संग्रहीत किया जा सकता है?

भंडारण तापमान क्षमता के समान ही महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। यदि हवा की आर्द्रता 12-14 डिग्री के भीतर है, तो 3 से 12 डिग्री के तापमान पर, हेज़लनट्स को एक वर्ष के लिए संग्रहीत किया जाएगा, और 0 से 3 डिग्री तक - कई वर्षों तक। इस मामले में, नट खोल में होना चाहिए।

छिलके वाले हेज़लनट्स की शेल्फ लाइफ कम होती है। शेल्फ जीवन कई महीनों का है। इसके अलावा, लंबे समय तक गर्मी उपचार के अधीन हेज़लनट्स को स्टोर करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। ऐसी ही स्थिति उन मेवों के साथ भी होती है जिनमें नमक या चीनी मिलाया जाता है। ऐसे हेज़लनट्स को जितनी जल्दी हो सके खाना बेहतर है।

पैकेजिंग में हेज़लनट्स को उस पर इंगित अवधि के लिए संग्रहीत किया जा सकता है। यदि बैग पारदर्शी है, तो आपको मेवों को एक कंटेनर में स्थानांतरित करने की आवश्यकता है। अन्यथा, सही परिस्थितियों और पर्याप्त तापमान की स्थिति में भी, उनके स्वाद गुण जल्दी ही क्षीण हो जाएंगे।

अधिकांश लोग नट्स को उनके लाभकारी गुणों और तीखे स्वाद के कारण पसंद करते हैं। उत्पाद में शरीर के लिए बहुत सारे उपयोगी तत्व होते हैं: विटामिन ए, बी, डी, ई, कैल्शियम, पोटेशियम, मैग्नीशियम, आयरन। इस तथ्य के अलावा कि अखरोट का सेवन स्वयं भी किया जा सकता है, इसका उपयोग पाक कला की उत्कृष्ट कृतियों को तैयार करने के लिए भी किया जाता है। शौक़ीन लोग बड़ी मात्रा में उत्पाद खरीदते हैं, और बाद में उन्हें घर पर कैसे संग्रहीत किया जाए, इस पर दिमाग लगाते हैं। आइए क्रम से महत्वपूर्ण पहलुओं पर विचार करें और व्यावहारिक सिफारिशें प्रदान करें।

भंडारण के लिए अखरोट कैसे चुनें?

1. बिक्री पर आप शुद्ध और अपरिष्कृत रूपों में उत्पाद पा सकते हैं। एक नियम के रूप में, छिलके वाले मेवे अपने कठोर खोल के कारण अधिक समय तक संग्रहीत रहते हैं।
2. ऐसे मामलों में जहां उत्पाद बाजार से खरीदा जाता है, वहां गुणवत्ता और समृद्ध स्वाद की कोई गारंटी नहीं होती है। यह समझना महत्वपूर्ण है कि भंडारण के लिए छिलके वाले मेवे खरीदना बेहतर है। यह कदम आपको कमियों, यदि कोई हो, की तुरंत पहचान करने की अनुमति देगा। इस मामले में, एक विशेषता पर विचार करना उचित है: कुचले हुए फल न खरीदें, साबुत गुठली को प्राथमिकता दें, जिस पर खामियां तुरंत दिखाई देंगी।
3. अखरोट के दानों (टुकड़ों, आटे) को संग्रहित नहीं किया जा सकता क्योंकि वे जल्दी ही नम और फफूंदयुक्त हो जाते हैं। साबुत मेवे खरीदते समय, गंध पर ध्यान दें, इससे घृणा या मुँह में उल्टी जैसी प्रतिक्रिया नहीं होनी चाहिए।
4. आदर्श फल में कठोर, कुरकुरी संरचना और हल्की कड़वाहट होती है। अन्य बातों के अलावा, खोल पर कोई सफेद या ग्रे कोटिंग नहीं होनी चाहिए। उन विक्रेताओं से सावधान रहें जो पुराना सामान बेचने की कोशिश कर रहे हैं, ऐसे अखरोट स्वास्थ्य के लिए खतरनाक हैं।
5. शेल्फ लाइफ बढ़ाने के लिए केवल ताजे मेवों को प्राथमिकता दें। यह अच्छा है यदि आप खरीदने से पहले उत्पाद को आज़मा सकें। यह और भी अच्छा है अगर मेवे देश में उगें (स्वयं उगाए गए)। भारी बासी और बासी उत्पाद में उच्च कड़वाहट होती है, जबकि ताजी गुठली नरम और तीखी होती है।

अखरोट के भंडारण की विशेषताएं

छह महीने पहले से नट्स खरीदने की ज़रूरत नहीं है; ऐसी मात्रा चुनें जो 2-3 महीने तक चल सके। अन्यथा, आप जोखिम उठाते हैं कि थोड़े समय के बाद उत्पाद बासी, मुलायम और फफूंदयुक्त हो जाएगा। शुद्ध उत्पादों के भंडारण के संबंध में, वे बहुत तेजी से ऑक्सीकरण और खराब होते हैं।

अखरोट में बड़ी संख्या में उपयोगी मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स होते हैं, इसलिए उन्हें डेसर्ट, सलाद, पहले और दूसरे कोर्स में शामिल करने की सलाह दी जाती है। नए-नए आहार के प्रेमियों के लिए, मेवे बढ़ी हुई भूख से लड़ने में मदद करेंगे, क्योंकि वे पाचन को सामान्य करते हैं। यह उत्पाद हल्का भोजन नहीं है, आपको प्रति दिन एक मुट्ठी से अधिक नहीं खाना चाहिए।

अखरोट में वसा की मात्रा अधिक होने के कारण यह जल्दी खराब हो जाता है। इस कारण से, रहने की स्थिति और सामान्य पोषण नियमों को ध्यान में रखते हुए, इष्टतम भंडारण स्थितियों का चयन करना महत्वपूर्ण है।

विधि संख्या 1. फ्रीज़र
इस तकनीक में अखरोट के बड़े हिस्से का भंडारण शामिल है। अवधि 4 से 6 महीने तक होती है। कुछ कारणों से, लोग बैग में उत्पाद खरीदते हैं, इसलिए इस विकल्प पर विचार करने की आवश्यकता है। विधि इस मायने में भिन्न है कि इसे लागू करना काफी आसान है।

मुख्य भंडारण की स्थिति वैक्यूम के संभावित निर्माण के साथ प्लास्टिक पैकेजिंग की उपस्थिति है। इस तरह के बैग ओकी, औचन, एसॉर्टी आदि श्रृंखलाओं के बड़े हार्डवेयर स्टोर पर खरीदे जा सकते हैं। नमी को गुहा में प्रवेश करने की अनुमति नहीं दी जानी चाहिए, क्योंकि घटनाओं के इस तरह के विकास से एक्सपोज़र का समय 50-70% कम हो जाता है। यह समझना महत्वपूर्ण है कि पानी की एक बूंद भी मेवों को खराब कर देगी; फफूंदी अविश्वसनीय गति से विकसित होने लगेगी।

विधि संख्या 2. थैलियों
बैगों में अखरोट के भंडारण की मुख्य विशेषता उपयुक्त परिसर की उपलब्धता मानी जाती है। ऐसी जगह ढूंढें जहां हवा अचानक परिवर्तन के बिना प्रसारित होती है। यह महत्वपूर्ण है कि कमरा सूखा और अच्छी तरह हवादार हो। इस तरह की कार्रवाइयां रचना को फफूंदी लगने नहीं देंगी, क्योंकि नमी पूरी तरह समाप्त हो जाती है।

उत्पाद को ख़राब होने से बचाने के लिए, सुनिश्चित करें कि उसमें कोई बाहरी गंध न हो। एक अलग परिणाम मेवों की सुगंध में योगदान देगा। सबसे अच्छा विकल्प घर या अपार्टमेंट में चमकता हुआ लॉजिया रखना है। वेंटिलेशन (कृत्रिम या प्राकृतिक) वाली पेंट्री भी उपयुक्त है।

ग्लेज़िंग के बिना बालकनी पर अखरोट रखने की अनुशंसा नहीं की जाती है, तापमान की स्थिति के मामले में यह जगह असुरक्षित है। ठंड से गर्म (दिन-रात, गर्मी-सर्दी) में तीव्र परिवर्तन से उत्पाद तेजी से खराब हो जाएगा। यदि आप इस अनुशंसा की उपेक्षा करते हैं, तो बैगों में संघनन जमा होना शुरू हो जाएगा, जिससे फफूंदी लग जाएगी।

आप जड़ी-बूटियों और घरेलू डिज़ाइनों के लिए तैयार कपड़े के बैग दोनों का उपयोग कर सकते हैं। यदि आप बाद वाला विकल्प पसंद करते हैं, तो धुंध वाले कपड़े को 3-4 परतों में मोड़ें, फिर 3 मुक्त किनारों को सुरक्षित करें। परिणाम एक चौकोर बैग होगा जिसमें आपको गुठली रखनी होगी। मुक्त किनारे को धागे या रस्सी से बांधें और फिर इसे स्टोर करें।

विधि संख्या 3. कांच का जार

गृहिणियां लंबे समय से अचार, जैम, मशरूम और अन्य "व्यंजन" को साधारण कांच के जार में डाल रही हैं, उनकी सिफारिशों का पालन करें।

उत्पाद की कुल मात्रा के आधार पर, सही आकार के जार चुनें। स्टरलाइज़ करें: कंटेनरों को उबलते पानी के एक पैन में रखें, लगभग 10 मिनट तक प्रतीक्षा करें। इसके बाद, नमी के किसी भी संदेह को दूर करने के लिए अच्छी तरह से धोकर सुखा लें।
इसके बाद, विभाजन और खोल से साफ किए गए नट्स को गुहा में रखें और ढक्कन पर स्क्रू करें, जिससे एक वैक्यूम बन जाए। प्रत्येक जार को एक काले बैग या कागज में लपेटें और भंडारण के लिए 10-20 डिग्री तापमान वाले कमरे में ले जाएं।

यदि चाहें, तो आप कांच के जार को टाइट-फिटिंग ढक्कन वाले प्लास्टिक कंटेनर से बदल सकते हैं। भोजन, अनाज, आटा या चीनी के लिए नियमित कंटेनर उपयुक्त हैं।

विधि संख्या 4. अटारी या तहख़ाना
विकल्प को उचित रूप से जोखिम भरा माना जाता है, लेकिन इस तथ्य का मतलब यह नहीं है कि इसे लागू करना असंभव है। यदि आप अखरोट को तहखाने या अटारी में संग्रहीत करने का निर्णय लेते हैं, तो आर्द्रता स्तर और सामान्य तापमान रीडिंग की निगरानी करें।

ऐसे मामलों में जहां कमरा लगातार ठंडा या गर्म हो, इस तकनीक को छोड़ दें। पैकेज की गुहा में कीड़ों के प्रवेश पर ध्यान दें; वे लार्वा डाल सकते हैं, जिससे नट्स खराब हो सकते हैं। इस तरीके से उत्पाद का भंडारण करते समय, पैकेजिंग को नियमित रूप से खोला जाना चाहिए ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि कोई कीट मौजूद नहीं हैं।

यदि आप ऐसे हताश तरीकों का सहारा नहीं लेना चाहते हैं, तो मेवों को कांच के जार में सुरक्षित रखें। इस कदम से गुठलियों को 2 साल तक बरकरार रखने में मदद मिलेगी। आप धुंध या सूती कपड़े से बने बैग का भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन अवधि कम होकर 30-60 दिन हो जाएगी।

अखरोट को प्रकृति का उपहार माना जाता है। हालाँकि, उत्पाद के लाभकारी गुणों का पूरी तरह से आनंद लेने के लिए, इसे सही ढंग से संग्रहीत करना महत्वपूर्ण है। भली भांति बंद करके सील किए गए कंटेनर, कांच के जार, वैक्यूम-सीलबंद प्लास्टिक बैग का उपयोग करें। उत्पाद को अटारी या लॉजिया में रखने पर विचार करें।

वीडियो: अखरोट को सही तरीके से कैसे खरीदें

आइए इस प्रश्न पर विचार करें कि छिलके वाले अखरोट को घर पर कैसे संग्रहीत किया जाए। उत्पाद की संरचना को प्रभावित किए बिना शेल्फ जीवन बढ़ाने के लिए किन तरीकों का उपयोग किया जा सकता है? ताप उपचार क्या भूमिका निभाता है और क्या इसके बिना ऐसा करना संभव है?

आइए साबुत और छिलके वाले अखरोट के भंडारण के बीच अंतर की तुलना करें।

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क्या मेवे समय के साथ पोषक तत्व खो देते हैं?

- खनिजों और विटामिनों की एक अनूठी संरचना, सुगंधित और टैनिन पदार्थों के एक विशिष्ट सेट के साथ एक मूल्यवान उत्पाद। 18 से 21% का उच्च अनुपात प्रोटीन है। विविधता के आधार पर, 45 से 77% तक वसायुक्त अखरोट का तेल होता है, जिसमें संतृप्त और असंतृप्त एसिड का एक अनूठा सेट होता है। रासायनिक संरचना समय के साथ थोड़ी बदलती है और काफी हद तक इस बात पर निर्भर करती है कि अखरोट को कैसे संग्रहीत किया जाता है।

अखरोट एक फल का बीज है जो भंडारण का कार्य करता है। बहुत लंबी अवधि की निष्क्रियता के बाद भी, कोर पदार्थों की एक पूरी श्रृंखला को बरकरार रखता है जो एक नए पौधे के विकास के लिए आवश्यक हो सकता है।

शेल के नीचे एक माइक्रॉक्लाइमेट बनाया जाता है जो कर्नेल को लंबे समय तक बाहरी प्रभावों से बचा सकता है। यह समझना मुश्किल नहीं है कि घर पर अखरोट को छिलके में कैसे रखा जाए। तापमान और आर्द्रता, सीमित रोशनी का संतुलन बनाए रखना आवश्यक है।

यदि अखरोट को छील दिया जाए और मजबूत हड्डी के खोल से संरक्षित न किया जाए, तो बाहरी कारकों का प्रभाव बढ़ जाता है। इसलिए, ऐसी परिस्थितियाँ निर्मित होती हैं जिनके तहत सभी रासायनिक प्रक्रियाएँ धीमी हो जाती हैं, जिनमें शामिल हैं:

• हवाई पहुंच पर प्रतिबंध;
• कम तापमान.

यदि शर्तों का कड़ाई से पालन किया जाए, तो उत्पाद को एक वर्ष तक संग्रहीत किया जा सकता है और गुणवत्ता में लगभग कोई हानि नहीं होगी।

अखरोट के उपयोगी गुण

शेल्फ जीवन

भंडारण की अवधि मुख्य रूप से तापमान शासन के अनुपालन पर निर्भर करती है, जो अक्सर शहर के अपार्टमेंट में एक समस्या होती है। आर्द्रता, प्रकाश व्यवस्था, पैकेजिंग सामग्री या कंटेनर के प्रकार को भी ध्यान में रखना आवश्यक है।

1. उपभोक्ता मानक बताते हैं कि अखरोट को ठीक से कैसे संग्रहीत किया जाए। अचानक उतार-चढ़ाव के बिना तापमान -15 से +20 डिग्री के बीच होना चाहिए। अधिकतम आर्द्रता का स्तर 70% है. इन शर्तों के तहत, पूरे नट्स को 12 महीने तक संग्रहीत किया जाता है, बिना छिलके के - 6 महीने से अधिक नहीं।
2. अगली फसल तक गुणवत्ता के नुकसान के बिना छिलके वाले अखरोट को कैसे संरक्षित किया जाए, इस सवाल का स्पष्ट उत्तर है। इसके लिए केवल एक रेफ्रिजरेटर ही उपयुक्त है। आपूर्ति को शीर्ष अलमारियों पर छह महीने के लिए और फ्रीजर में एक वर्ष के लिए संग्रहीत किया जाता है।
3. कमरे के तापमान पर, जो आमतौर पर 22-25 डिग्री होता है, साबुत मेवों को एक कैनवास बैग में लगभग छह महीने तक और प्रकाश की पहुंच के बिना कांच के जार में - 10 महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है। बिना छिलके वाले मेवों को कांच या प्लास्टिक के कंटेनरों में 3 महीने तक, कैनवास बैग में - 2 महीने से अधिक नहीं रखा जाता है।

ध्यान रखें कि मेवे सितंबर और अक्टूबर की शुरुआत में पकते हैं। शेल्फ जीवन की गणना के लिए बाजार में कोई उत्पाद खरीदते समय इस अवधि को आधार के रूप में लिया जाता है।

महत्वपूर्ण! जिस तापमान पर नट्स को स्टोर करने की अनुमति है वह -15 से +20 डिग्री के बीच है। मुख्य आवश्यकता तापमान में अचानक परिवर्तन की अनुपस्थिति है।

शेल में ठीक से भंडारण कैसे करें?

दीर्घकालिक भंडारण के लिए, पतले लेकिन मजबूत गोले वाले मध्यम और बड़े, क्षतिग्रस्त नमूनों का चयन किया जाता है। पके हुए मेवों में तेल की मात्रा अधिक होती है, सुखद, मीठा स्वाद होता है, अत्यधिक कसैलेपन और कड़वाहट के बिना। गिरी को ढकने वाली त्वचा का रंग हल्के रंग का होना चाहिए।

ऐसे फलों का चयन करें जो भरपूर हों, जिनमें क्षति या टूटने के कोई लक्षण न हों। सीपियों में फफूंदी या कीट संक्रमण के लक्षण नहीं दिखने चाहिए। औद्योगिक पैमाने पर कटाई करते समय कच्चे माल को धोया और सुखाया जाता है। घर पर, ओवन में या फ्राइंग पैन में छोटे बैचों को गर्म करना पर्याप्त है।

अखरोट को छिलके में कहां और कैसे रखें:

• घर की पेंट्री या अटारी में, 5-10 डिग्री के तापमान रेंज के साथ, प्रकाश से पूरी तरह से सुरक्षित सूखी जगह चुनें;
• एक लॉगगिआ या चमकदार बालकनी केवल भंडारण के लिए उपयुक्त है अगर यह सड़क पर वर्षा और अचानक तापमान परिवर्तन के प्रवेश से सुरक्षित हो;
• बेसमेंट में 70% की आर्द्रता पर और बिना किसी तेज़ विदेशी गंध के भंडारण की अनुमति है;
• अपार्टमेंट में, वर्कपीस को रेडिएटर और हीटिंग उपकरणों से दूर, प्रकाश की पहुंच के बिना स्थानों में संग्रहीत किया जाता है।

साबुत मेवों को कैनवास बैग, कार्डबोर्ड या प्लास्टिक के बक्सों और लकड़ी के बक्सों में रखा जाता है। कंटेनरों के लिए मुख्य आवश्यकता सफाई और विदेशी गंधों की अनुपस्थिति है। बक्सों का निचला भाग नालीदार कार्डबोर्ड और पैराफिन पेपर से ढका हुआ है। बक्सों को रैक पर रखा जाता है और बैग लटका दिए जाते हैं। रेफ्रिजरेटर के शीर्ष पर अलमारियों पर छोटी मात्राएं आसानी से रखी जा सकती हैं।

महत्वपूर्ण! भंडारण के दौरान नुकसान अखरोट कीट लार्वा के कारण हो सकता है। एक निवारक उपाय के रूप में, छिलके वाली गुठली को गर्मी उपचार के अधीन किया जाता है।

मुख्य भंडारण स्थिति अचानक उतार-चढ़ाव के बिना इष्टतम तापमान बनाए रखना है।

घर पर कैसे सुरक्षित रखें?

छिलके वाले मेवे साबुत मेवों की तुलना में कम मात्रा में लेते हैं। छिलके से गुठली निकालने में अतिरिक्त समय खर्च करने की आवश्यकता नहीं है, वे किसी भी समय खाने के लिए तैयार हैं। आइए देखें कि घर पर छिलके वाले अखरोट को सही तरीके से कैसे स्टोर किया जाए और किन बातों पर विशेष ध्यान दिया जाए।

छंटाई

प्रारंभिक चरण में, विदेशी समावेशन को हटाकर छँटाई करना आवश्यक है। ये सीपियों के टुकड़े, आंतरिक विभाजन, शाखाएँ या पत्तियाँ हो सकते हैं। हम कीटों से होने वाले नुकसान के संकेतों के लिए साफ की गई गुठलियों की सावधानीपूर्वक जांच करते हैं। सभी दोषपूर्ण मेवों को हटा देना चाहिए।

उत्पाद की गंध और रंग पर ध्यान दें। ताजी गुठली का रंग हल्का होना चाहिए और उसमें फफूंद के लक्षण के बिना एक विशेष गंध होनी चाहिए।

यदि मेवे बाजार से खरीदे गए थे, तो निवारक प्रक्रिया के रूप में पूरे बैच को थोड़े नमकीन घोल में रखा जाता है। इसके बाद दानों को साफ पानी से धोकर छलनी पर रख दें।

क्या तलना (सूखाना) जरूरी है और ऐसा क्यों किया जाता है?

कीटों के लार्वा, कवक बीजाणुओं को नष्ट करने और अतिरिक्त संघनन और नमी को वाष्पित करने के लिए छांटी गई गुठलियों को सुखाया जाता है। यह कल्पना करना मुश्किल है कि गर्मी उपचार के बिना घर पर छिलके वाले अखरोट को कैसे संरक्षित किया जाए। यह प्रक्रिया काफी सरल है, लेकिन उत्पाद की गुणवत्ता को महत्वपूर्ण रूप से प्रभावित करती है। ताप उपचार निम्नलिखित विधियों में से किसी एक का उपयोग करके किया जाता है।

1. गुठलियों को फ्राइंग पैन में डालें और, लगातार हिलाते हुए, लगभग एक चौथाई घंटे तक गर्म करें। यह याद रखना चाहिए कि यह तलना नहीं, बल्कि गर्म करना है। टॉपकोट को काला या जलने न दें।
2. बेकिंग शीट पर गुठली की 3-4 सेमी मोटी परत रखें और ओवन में 150 -170 डिग्री के तापमान पर बेक करें।

कच्चे माल को ठंडा होने दिया जाता है और छोटे बैचों में तैयार कंटेनरों में रखा जाता है।

महत्वपूर्ण! किसी विश्वसनीय निर्माता से अखरोट खरीदकर, आप भंडारण की तैयारी में छंटाई और गर्मी उपचार के चरणों को समाप्त कर सकते हैं।

इसे कहां रखें?

यह ध्यान में रखते हुए कि भविष्य में छिले हुए अखरोटों को कहाँ संग्रहीत करना होगा, पैकेजिंग के लिए कपड़े के थैले, कांच या सिरेमिक जार और प्लास्टिक के कंटेनर का उपयोग किया जाता है:

• यदि आपूर्ति शीघ्रता से समाप्त हो जाती है, तो बैग या कार्डबोर्ड बक्से उपयुक्त होंगे;
• बड़ी मात्रा में बाँझ कांच के जार में रखा जाता है और भली भांति बंद करके सील किया जाता है;
• रेफ्रिजरेटर में आपूर्ति को स्टोर करने के लिए प्लास्टिक कंटेनर और सीलबंद वैक्यूम पैकेजिंग का उपयोग किया जाता है।

सभी कंटेनरों को धोया और सुखाया जाना चाहिए, और कांच के कंटेनरों को कीटाणुरहित किया जाना चाहिए।

क्या ठंड प्रभावी है?

आइए जानें कि छिलके वाले अखरोट को फ्रीजर में कैसे स्टोर किया जाए।

फिल्म बैग या प्लास्टिक कंटेनर कंटेनर के रूप में उपयुक्त हैं। यह सलाह दी जाती है कि पैकेजिंग को सील कर दिया जाए। नमी और बाहरी गंध को अंदर प्रवेश करने से रोकना महत्वपूर्ण है।

रिक्त स्थान को 200 से 500 ग्राम तक छोटे बैचों में पैक किया जाता है। बार-बार जमने की अनुमति नहीं है, इसलिए पिघली हुई मात्रा का पूरा उपयोग किया जाना चाहिए।

रेफ्रिजरेटर के कम तापमान वाले क्षेत्र में, गुठली को एक वर्ष तक संग्रहीत किया जा सकता है, जिससे गुणवत्ता में लगभग कोई हानि नहीं होती है। डीफ्रॉस्टिंग के बाद, वे खाने के लिए पूरी तरह से तैयार हैं।

उपयोगी वीडियो

उपभोग से पहले, बाजार से छिलके वाले अखरोट खरीदकर, अनिवार्य प्रसंस्करण प्रक्रिया अपनाएँ:

निष्कर्ष

बिना छिलके वाले अखरोट को ठीक से कैसे संग्रहीत किया जाए, यह जानने और विभिन्न विकल्पों की तुलना करने से, हम निम्नलिखित निष्कर्ष निकाल सकते हैं।

किसी घर या अपार्टमेंट में सबसे उपयुक्त जगह रेफ्रिजरेटर का फ्रीजर या भोजन क्षेत्र है।

इस पद्धति के लाभ स्थिर स्थितियाँ हैं:

• परिवर्तन के बिना कम तापमान;
• आर्द्रता सामान्य सीमा के भीतर है;
• प्रकाश की कमी;
• सीलबंद पैकेजिंग.

यह विधि दीर्घकालिक और सुरक्षित भंडारण के लिए आदर्श है।

नुकसान में बड़ी मात्रा में भंडारण करते समय जगह की कमी शामिल है।

अखरोट (वैज्ञानिक नाम जुग्लान्स रेगिया) के अन्य नाम भी हैं - रॉयल, वोलोशस्की और ग्रीक। यह प्राकृतिक रूप से ट्रांसकेशिया, चीन, भारत, टीएन शान पर्वत और एशिया माइनर में उगता है। यूरोप में, यह बाल्कन, ग्रीस और यूक्रेन में वितरित किया जाता है। इसकी कई किस्में हैं और यह असंतृप्त वसा, विटामिन, सूक्ष्म तत्व, अमीनो एसिड और प्रोटीन का एक मूल्यवान स्रोत है।

पहली नज़र में, ऐसे उत्पाद को संग्रहीत करने पर कोई सवाल नहीं उठना चाहिए, लेकिन वास्तव में, गलत परिस्थितियों में, यह बहुत जल्दी खराब हो जाता है और पतंगों का भोजन भी बन जाता है। इस लेख में हम आपको बताएंगे कि आपको वास्तव में अखरोट को कैसे स्टोर करना है।

अखरोट को कितने समय तक स्टोर करना है

छिलके वाले कच्चे अखरोट को कमरे के तापमान पर 7-10 दिनों से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है।

सूखे साबुत अखरोट सूखे, अपेक्षाकृत ठंडे कमरे में 6 महीने तक टिके रहेंगे।

छिलके वाले अखरोट को फ्रीजर में 12 महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है।

भंडारण के लिए अखरोट कैसे तैयार करें

अखरोट की गुठली लंबे समय तक अपने लाभकारी गुणों को बरकरार रखती है। वे शुरुआती शरद ऋतु में सबसे अधिक उपयोगी हो जाते हैं, जब उनमें दूध की परिपक्वता आ जाती है, लेकिन अभी तक उनमें 70% वसा नहीं होती है।

संग्रह शुष्क मौसम में किया जाता है, पेड़ से हरे फलों को मैन्युअल रूप से हटाया जाता है जो थोड़ा टूटने लगे हैं। पके फलों की कटाई पतझड़ में की जाती है, जब वे गिरने लगते हैं। पेड़ के नीचे एक कपड़ा या प्लास्टिक की फिल्म बिछा दी जाती है, जिसके बाद पेड़ को हिलाया जाता है और सूखे, साफ और बिना टूटे हुए मेवे एकत्र किए जाते हैं। आप इन्हें शुष्क मौसम में जमीन से भी एकत्र कर सकते हैं।

संग्रहण के बाद उन्हें सुखाना आवश्यक है। ऐसा करने के लिए किसी सूखी और हवादार जगह पर कंबल बिछाएं और फलों को एक परत में डालें। बिना छिलके वाले मेवों को कमरे के तापमान पर सुखाने में 3-4 दिन लगेंगे, इस प्रक्रिया के दौरान आपको काले फलों को ढूंढना और निकालना होगा।

यह जानना महत्वपूर्ण है:

• उन्हें बारिश के कम से कम 1-2 दिन बाद एकत्र करने की आवश्यकता होती है;
• नट्स को ठीक से छीलने के लिए आपको एक विशेष उपकरण का उपयोग करने की आवश्यकता होती है जो केंद्र को बरकरार रखता है;
• लंबे समय तक भंडारण के लिए छिलके वाले फलों को ओवन में सुखाया जाना चाहिए;
• कुचले हुए टुकड़ों को एक बैग में एकत्र किया जा सकता है और टुकड़ों का उपयोग कन्फेक्शनरी तैयार करने के लिए किया जा सकता है;
• यदि आप उन्हें बिक्री के लिए एकत्र करने का निर्णय लेते हैं, तो पूरे छिलके वाले फल को सबसे अधिक महत्व दिया जाता है, आधे को नहीं;
• बिना छिले हुए पदार्थों को 5°C से 10°C के तापमान पर अधिक समय तक संग्रहित किया जाता है;
• ठंड में मेवे अपने लाभकारी गुण नहीं खोते।

हरे अखरोट को छिलके में कैसे रखें?

एकत्र करने के बाद घर पर कम्बल बिछाकर सुखा लें। जमा करने की अवस्था:

• कमरे का तापमान 10°C से 20°C तक;
• शेल्फ जीवन - 7 दिनों तक.

हरी अखरोट की गुठलियों को धोने की कोई आवश्यकता नहीं है, क्योंकि सफेद परत धुल जाएगी और वे जल्दी ही काली हो जाएंगी। उन्हें लंबे समय तक संग्रहीत करना भी इसके लायक नहीं है, क्योंकि चुने हुए फलों में किण्वन होगा, और पहले से ही 2-3 दिनों में मूल्यवान "दूधियापन" खो जाएगा।

आप पूरी तरह से हरे मेवों से जैम बना सकते हैं जिनके छिलके अभी तक भूरे नहीं हुए हैं। इसका स्वाद सुखद होता है और फल और शहद के साथ अच्छा लगता है। सर्दियों में ठंड के मौसम में यह विटामिन का एक मूल्यवान स्रोत है।

सीलबंद जार को कमरे के तापमान पर 6 महीने तक रखा जा सकता है। नायलॉन कवर के नीचे - ठंडी जगह (रेफ्रिजरेटर, तहखाने) में 3 महीने। आप तैयार उत्पाद को भागों में बैग या ट्रे में पैक करके फ्रीज में भी रख सकते हैं। -18°C और उससे कम तापमान पर 1 साल तक स्टोर करें।

सर्दियों के लिए अखरोट को कैसे सुरक्षित रखें?

सर्दियों में इन स्वास्थ्यवर्धक फलों को स्टोर करने के दो तरीके हैं: छिले हुए और बिना कटे हुए। उनमें से प्रत्येक के अपने फायदे हैं, जिन पर अधिक विस्तार से चर्चा करना उचित है।

सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि मेवों को कीड़ों से बचाना है। यह उसका पसंदीदा इलाज है!

बिना छिलके वाले अखरोट को कैसे स्टोर करें

यदि आप फलों को छीलकर नहीं बल्कि छिलके में छोड़ देंगे तो वे लंबे समय तक स्वस्थ रहेंगे।

शहर के अपार्टमेंट में, तैयार मेवों को बालकनी पर रखा जा सकता है। ऐसा करने के लिए, उन्हें प्लास्टिक या कपड़े की थैली में डाला जाता है और कसकर बांध दिया जाता है। यह महत्वपूर्ण है कि वे गीले न हों, इसलिए उन्हें सूखी जगह पर रखना बेहतर होता है।

इस उत्पाद को किसी अपार्टमेंट में संग्रहीत करने के लिए भी उपयुक्त:

• सूखी ठंडी पेंट्री;
• मेज़ानाइन;
• रसोई की अलमारी;
• रेफ्रिजरेटर में फलों और सब्जियों के लिए दराज।

अखरोट को छिलके में संग्रहित करने के लिए कुछ शर्तों के अनुपालन की आवश्यकता होती है:

• आर्द्रता 70% से अधिक नहीं;
• तापमान 5°C से 20°C तक.

यह याद रखना चाहिए कि वसंत तक आपको समय-समय पर खराब फलों के स्टॉक की जांच करने की आवश्यकता होती है। और यह भी सुनिश्चित करें कि कंटेनर में कोई पतंगे या अन्य कीड़े न हों।

छिले हुए अखरोट को कैसे स्टोर करें

छिलके वाला फल गृहिणी के लिए सुविधाजनक है, क्योंकि वह बेकिंग और अन्य व्यंजनों के लिए सामग्री तैयार करने में समय बर्बाद नहीं करेगी। उन्हें बासी होने और रसोई के कीड़ों से संक्रमित होने से बचाने के लिए, आपको पता होना चाहिए कि घर पर अखरोट को कैसे स्टोर किया जाए :

• सूखे मेवों को भली भांति बंद करके सीलबंद सूखे कांच के जार में संग्रहित किया जा सकता है;
• फ्रीजर में, पके फल 2 साल तक अपना स्वाद और लाभकारी गुण बरकरार रखते हैं;
• इष्टतम भंडारण तापमान 70% आर्द्रता के साथ 20 डिग्री सेल्सियस से अधिक नहीं होना चाहिए।

नट्स को रेफ्रिजरेटर में संग्रहित करना

यह ध्यान देने योग्य है कि यह सुनिश्चित करने के लिए ये सबसे अच्छी स्थितियाँ हैं कि फल लंबे समय तक खराब न हों। सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि रेफ्रिजरेटर में निश्चित रूप से कोई पतंगे या कीड़े नहीं होंगे। यह भी महत्वपूर्ण है कि मेवों को किसमें रखा जाए। सबसे अच्छे कंटेनर होंगे:

• वायुरोधी ढक्कन के साथ कांच का जार;
• ज़िप फास्टनर के साथ प्लास्टिक बैग;
• वैक्यूम बैग (भागों में पैक किया जा सकता है)।

उस शेल्फ का चुनाव भी महत्वपूर्ण है जहां उत्पाद संग्रहीत किया जाना चाहिए। सब्जियों और फलों के लिए एक टोकरी आदर्श है, या 5°-7°C के तापमान पर मध्य शेल्फ पर।

ऐसी परिस्थितियों में बिना छिलके वाले अखरोट को संग्रहीत करने की अवधि 6 महीने से अधिक नहीं है।

ये फल ठंड को अच्छी तरह सहन करते हैं। बस छिले और सूखे मेवों को सुविधाजनक कंटेनर (बैग, प्लास्टिक कप या ट्रे) में पैक करें और फ्रीजर में रख दें।

-18 के तापमान पर नट्स को 12 महीने तक स्टोर किया जा सकता है।

उन्हें कमरे के तापमान पर धीरे-धीरे सही ढंग से डीफ्रॉस्ट करें।