शुरुआती लोगों के लिए: घर पर शैंपेनोन उगाने के निर्देश। शुरुआती लोगों के लिए घर पर शैंपेनोन उगाना (तहखाने में, दचा में) मैं घर पर शैंपेनोन मशरूम उगाना चाहता हूं

मशरूम की खेती एक विकासशील और मांग वाला उद्योग है, जिसकी बदौलत न केवल "महान" पोर्सिनी मशरूम, बल्कि बहुत स्वस्थ और स्वादिष्ट शैंपेन की खेती स्थापित करना संभव है।

मशरूम की औद्योगिक खेती हर साल अधिक से अधिक लोकप्रिय होती जा रही है, और मशरूम उगाने में शैंपेनोन पारंपरिक फसलों में से एक है।

मशरूम की औद्योगिक खेती हर साल अधिक से अधिक लोकप्रिय होती जा रही है, और मशरूम उगाने में शैंपेनोन पारंपरिक फसलों में से एक है। आज हमारे देश में ऐसा उत्पादन विकसित प्रौद्योगिकियों और पहले से लागू प्रक्रियाओं पर आधारित है।

जैसा कि आधुनिक मशरूम उगाने के अभ्यास से पता चलता है, इस प्रजाति के फलने वाले शरीर को अलग-अलग तरीकों से उगाया जा सकता है, लेकिन औद्योगिक पैमाने पर डच तकनीक बेहतर है। स्थान के संगठन पर विशेष ध्यान दिया जाता है, और कमरे को सभी आवश्यकताओं को पूरा करना चाहिए।

घर पर शैंपेन कैसे उगाएं (वीडियो)

बिक्री के लिए शैंपेनोन उगाने की लाभप्रदता

सबसे लाभदायक प्रकार के कृषि व्यवसाय में साल भर फलने में सक्षम सरल शैंपेन की खेती शामिल है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि इस मामले में शुरुआती निवेश न्यूनतम होगा। बिक्री के लिए फलने वाले पिंड उगाने के फायदे प्रस्तुत हैं:

• शीघ्र भुगतान;
• उच्च उत्पादकता;
• निरंतर, साल भर की आय;
• न केवल ग्रामीण इलाकों में, बल्कि शहरी परिवेश में भी लाभ कमाने का अवसर;
• सरल कृषि प्रणाली;
• सरलीकृत कराधान प्रणाली का उपयोग करने की क्षमता;
• कच्चे माल की उपलब्धता;
• वितरण चैनल खोजने में आसानी.

एक मिनी-फार्म को तहखाने और आउटबिल्डिंग में व्यवस्थित किया जा सकता है। किसी आवासीय भवन के बेसमेंट में, जहां अलमारियां लगाई गई हैं, फलदार पौधे उगाना काफी संभव है। नुकसान में मैन्युअल श्रम का उपयोग करने की आवश्यकता शामिल है, क्योंकि प्रक्रिया के स्वचालन में महंगे उपकरण की खरीद शामिल है।

एक मिनी-फार्म को तहखाने और आउटबिल्डिंग में व्यवस्थित किया जा सकता है

घर पर शैंपेन उगाना कहां से शुरू करें

घर पर मशरूम की खेती करना काफी श्रमसाध्य प्रक्रिया है। फलने वाले शरीर सक्रिय रूप से विकसित होते हैं और सही ढंग से विकसित होते हैं यदि उन्हें पानी और उर्वरक, इष्टतम आर्द्रता और आरामदायक तापमान की स्थिति सहित सक्षम और पूर्ण देखभाल प्रदान की जाती है। इसके अलावा, माइसेलियम, साथ ही पोषक तत्व सब्सट्रेट को चुनने और खरीदने के मुद्दे पर सक्षम रूप से संपर्क करना आवश्यक है।

मायसेलियम का चयन और अधिग्रहण

इसलिए, वास्तव में उच्च गुणवत्ता वाली, स्वस्थ और उत्पादक रोपण सामग्री को चुनना और खरीदना काफी कठिन है निम्नलिखित अनुशंसाओं का पालन करना उचित है:

• अनाज बाँझ मायसेलियम, उबले हुए अनाज पर माइसेलियम द्वारा दर्शाया गया है। ऐसी अनाज की फसल को माइसेलियम बोने से पहले प्रारंभिक पाश्चुरीकरण की आवश्यकता होती है। राई के दाने का उपयोग करना सबसे अच्छा है, जो प्रारंभिक चरण में मायसेलियम को पर्याप्त और इष्टतम पोषण प्रदान करता है। अनाज मायसेलियम को एक विशेष गैस एक्सचेंज फिल्टर से सुसज्जित प्लास्टिक बैग में पैक करके बेचा जाता है। चुनते समय, आपको समान विकास और तीव्र मशरूम गंध की उपस्थिति पर ध्यान देने की आवश्यकता है;
• खाद मायसेलियमयह एक विशेष खाद द्रव्यमान है जिस पर फलने वाले पिंड उगते हैं, अर्थात यह मायसेलियम का वाहक है।

माइसेलियम की सतह पर थोड़ी सी हरियाली की उपस्थिति भी रोगजनकों - फफूंदी की उपस्थिति को इंगित करती है, और एक खट्टी गंध बैक्टीरियोसिस से संक्रमण का प्रमाण है। कमरे के तापमान पर, एक बंद पैकेज के अंदर, अनाज माइसेलियम को कुछ हफ़्ते तक और रेफ्रिजरेटर शेल्फ पर - तीन महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है।

अनाज बाँझ मायसेलियम, उबले हुए अनाज पर मायसेलियम द्वारा दर्शाया गया है

खाद कैसे बनाये

खाद का द्रव्यमान परतों में निर्मित होता है।सबसे पहले, पानी में भिगोया हुआ 100 किलो भूसा बिछाया जाता है, जिस पर 2 किलो सुपरफॉस्फेट, 5 किलो चाक, 8 किलो जिप्सम और 5 किलो यूरिया पर आधारित पाउडर मिश्रण छिड़का जाता है। फिर 100 किलो खाद बिछाई जाती है, जिस पर पाउडर भी छिड़का जाता है। चार परतें बिछाने के बाद परिणामी ढेर की ऊंचाई लगभग डेढ़ मीटर होनी चाहिए।

बेसमेंट में शैंपेनोन उगाने के लिए रैक बनाना

शेल्विंग प्रणाली धातु, प्लास्टिक या लकड़ी का उपयोग करके तैयार, फैक्ट्री-निर्मित या स्व-निर्मित हो सकती है। इसे याद रखना चाहिएलकड़ी के ढांचे को पहले विशेष एंटीसेप्टिक्स से सावधानीपूर्वक उपचारित किया जाना चाहिए। मल्टी-टियर रैकिंग सिस्टम ग्रोइंग रूम में खाली जगह की कमी की समस्या का समाधान करता है।

घर पर शैंपेनोन माइसेलियम कैसे उगाएं (वीडियो)

घर पर शैंपेनोन उगाने के लिए अनुकूलतम परिस्थितियाँ

मशरूम के फलने वाले पिंडों के पकने का पूरा चक्र लगभग बारह सप्ताह तक चलता है, लेकिन लगभग आधी अवधि खाद द्रव्यमान तैयार करने में व्यतीत होती है, और शेष आधी अवधि उगाने और कटाई में व्यतीत होती है। उत्पादकता इष्टतम परिस्थितियों के निर्माण और बढ़ते कमरे में एक आरामदायक माइक्रॉक्लाइमेट से प्रभावित होती है।

बेसमेंट में तापमान

प्रचुर मात्रा में फलने के लिए, फसल को निम्नलिखित तापमान शासन की आवश्यकता होती है:

• माइसेलियम के रोपण के चरण में, मिट्टी का तापमान 19°С ±2°С है;
• माइसेलियम के रोपण के चरण में, हवा का तापमान 16°С ±2°С है;
• माइसेलियम अंकुरण के चरण में, मिट्टी का तापमान 12°С है;
• माइसेलियम अंकुरण के चरण में, हवा का तापमान लगभग 7°С होता है;
• फलने के चरण में, मिट्टी का तापमान 16°C ± 2°C होता है;
• फल लगने के चरण में, हवा का तापमान 13°C ± 2°C होता है।

यह याद रखना चाहिए कि पोषक तत्व सब्सट्रेट के तापमान में 21 डिग्री सेल्सियस की अल्पकालिक वृद्धि के साथ भी, एक पतला और लंबा तना बनता है, और 10 डिग्री सेल्सियस से नीचे हवा का तापमान फलने वाले पिंडों की वृद्धि और विकास में मंदी का कारण बनता है। .

मशरूम के फलने वाले पिंडों के पकने का पूरा चक्र लगभग बारह सप्ताह तक चलता है।

नमी

पानी से अत्यधिक संतृप्त वातावरण में, शैंपेनोन सड़ जाते हैं। 50-55% का पोषक तत्व सब्सट्रेट नमी का स्तर फलने वाले पिंडों के गठन के बिना फिलामेंटस मायसेलियम के विकास को बढ़ावा देता है, और 70% से ऊपर के तापमान पर, मायसेलियम का गठन पूरी तरह से अनुपस्थित है। कार्बनिक सब्सट्रेट्स को 70-75% पानी की नमी सामग्री पर अच्छी तरह गर्म किया जाता है, जिसके बाद नमी की मात्रा 50-55% तक गिर जाती है। ऐसे संकेतक इष्टतम माने जाते हैं। सब्सट्रेट में अत्यधिक नमी के साथ, फलने वाले शरीर बहुत खराब तरीके से बढ़ते और विकसित होते हैं।

प्रकाश संबंधी आवश्यकताएँ

एलडीसी और एलटीबीसी लेबल वाली प्रकाश प्रणालियों के स्पेक्ट्रम में समृद्ध प्रकाश होता है और ये मायसेलियम के विकास के लिए बहुत उपयुक्त होते हैं। लेकिन वे आरडीएल और डीआरएलएफ लैंप स्थापित करने के लिए आदर्श हैं, जो लाल-नीले प्रकाश स्पेक्ट्रम का उत्सर्जन करते हैं जो पूरी तरह से प्राकृतिक प्रकाश व्यवस्था के अनुरूप है। भी विशेष फाइटोलैम्प हैं जो नीले-लाल विकिरण में काम करते हैं।

एलडीसी और एलटीबीसी लेबल वाली प्रकाश प्रणालियाँ अपने स्पेक्ट्रम में समृद्ध प्रकाश की विशेषता रखती हैं, और मायसेलियम के विकास के लिए बहुत उपयुक्त हैं।

कमरे का वेंटिलेशन

सब्सट्रेट बिछाने के बाद अपर्याप्त हवादार स्थान में कार्बन डाइऑक्साइड की मात्रा 0.6-0.8% होती है। अमोनिया और कार्बन डाइऑक्साइड के साथ-साथ बहुत गर्म और आर्द्र हवा के कारण मायसेलियम की वृद्धि धीमी हो जाती है। कार्बन डाइऑक्साइड को हटाना जरूरी है,और पोषक सब्सट्रेट को पर्याप्त ऑक्सीजन भी प्रदान करता है। मशरूम की खेती के लिए कमरे में अच्छी प्राकृतिक या कृत्रिम वेंटिलेशन प्रणाली उपलब्ध होनी चाहिए।

इष्टतम कमरे का आकार

खेती के लिए कमरे का आकार मौलिक महत्व का नहीं है, लेकिन एक छोटे क्षेत्र में कम संख्या में अलमारियों, मशरूम ब्लॉकों या कंटेनरों को रखा जा सकता है। एक नियम के रूप में, प्रति वर्ग मीटर खाली स्थान पर 200 किलोग्राम से अधिक नहीं रखा जाता है। बढ़ता हुआ सब्सट्रेट। कमरे में 20-25 सेमी की ऊंचाई के साथ 100x50 सेमी या 120x60 सेमी मापने वाले बक्से स्थापित किए जाते हैं।

मशरूम की खेती के लिए कमरे में अच्छी प्राकृतिक या कृत्रिम वेंटिलेशन प्रणाली उपलब्ध होनी चाहिए

घर पर शैंपेन उगाने की तकनीक

घर पर स्व-खेती करते समय, आपको पोषक तत्व सब्सट्रेट ठीक से तैयार करने, खाद बिस्तर बनाने, माइसेलियम बोने और माइसेलियम के लिए उच्च गुणवत्ता वाली देखभाल प्रदान करने की आवश्यकता होती है।

सब्सट्रेट तैयारी

तैयार भूसे-खाद सब्सट्रेट्स का उपयोग करना सबसे अच्छा है, जो विशेष पाउडर पोषक तत्वों के साथ सुगंधित होते हैं। सर्वप्रथम भूसा दो दिन तक भिगोया गया, जिसके बाद खाद मिलाया जाता है और किण्वन के लिए एक सप्ताह का समय दिया जाता है, जिसके दौरान समय-समय पर पोषक तत्व मिलाया जाता है। पांच भागों पीट, चार भागों कीटाणुरहित मिट्टी और एक चाक पर आधारित मिश्रण के साथ कवरिंग परत लगाने या लगाने का काम किया जाता है।

कम्पोस्ट मेड़ों का निर्माण

खाद की लकीरें बनाते समय याद रखने की जरूरत हैसब्सट्रेट को सीधे खुले मैदान में नहीं रखा जा सकता है, इसलिए इसे बिस्तर के रूप में घनी पॉलीथीन फिल्म या छत सामग्री का उपयोग करने की अनुमति है। यदि दीवार पर लगा हुआ शैंपेन सुसज्जित है, तो इसे विशेष रूप से भवन के उत्तर की ओर स्थित होना चाहिए।

हालाँकि, बेसमेंट या तहखानों के साथ-साथ विशेष रूप से सुसज्जित प्राकृतिक गुफाओं में मशरूम की खेती इष्टतम है।

तैयार भूसे-गोबर सब्सट्रेट्स का उपयोग करना सबसे अच्छा है, जो विशेष पाउडर पोषक तत्वों के साथ सुगंधित होते हैं।

मशरूम माइसेलियम का रोपण

मशरूम या माइसेलियम को 25-27 डिग्री सेल्सियस के मिट्टी के तापमान पर लगाया जाता है। प्रति वर्ग मीटर मशरूम क्षेत्र में लगभग 250 ग्राम बाँझ माइसेलियम लगाया जाना चाहिए, जिसे 15-20 ग्राम वजन वाले छोटे टुकड़ों में विभाजित किया जाता है। मानक रोपण बिसात पैटर्न में किया जाता है, सवा मीटर की दूरी बनाए रखें।

माइसेलियम देखभाल की विशेषताएं

शैंपेन की उचित देखभाल में फलने वाले शरीर के विकास के विभिन्न चरणों में तापमान और आर्द्रता के स्तर का उचित विनियमन शामिल होता है। सक्रिय फलने के चरण में, सिंचाई गतिविधियों के दौरान, शैंपेनोन को नाइट्रोजन युक्त उर्वरकों के 0.5% घोल के साथ, शैंपेन के प्रत्येक वर्ग मीटर के लिए डेढ़ लीटर पोषण संरचना की दर से खिलाया जाना चाहिए। शैंपेन के पौधे को हर 2-5 दिनों में एक बार पानी देना आवश्यक है, प्रति वर्ग मीटर लगभग 1.5-2.5 लीटर खर्च करना पड़ता है।

शैंपेनन क्षेत्र के प्रति वर्ग मीटर में लगभग 250 ग्राम बाँझ माइसेलियम लगाया जाना चाहिए।

फल लगना एवं कटाई

चैंपिग्नन लगभग दो या तीन सप्ताह में फल देना शुरू कर देते हैं, और उत्पादकता छह महीने तक बनी रहती है, जिसके बाद मेड़ों को अद्यतन करना आवश्यक होता है। फलने वाले पिंडों के विकास में दस दिन लगते हैं, लेकिन कटाई प्रतिदिन या हर दूसरे दिन करनी चाहिए।

संग्रह जैविक परिपक्वता की शुरुआत से पहले किया जाता है। टोपी गोल और खुली होनी चाहिए, और प्लेटों को एक फिल्म के साथ कवर किया जाना चाहिए। फलने वाले पिंड अक्सर घोंसलों में बनते हैं, इसलिए कटाई करते समय उन्हें सावधानी से खोलना पड़ता है, जिसके परिणामस्वरूप बने छिद्रों पर गीली मिट्टी छिड़कनी पड़ती है।

बेसमेंट में शैंपेन उगाते समय संभावित समस्याएं

एक नियम के रूप में, मशरूम की खेती करते समय समस्याएँ केवल नौसिखिए मशरूम उत्पादकों के लिए उत्पन्न होती हैं, जब खेती की तकनीक का उल्लंघन किया जाता है और शैंपेन की देखभाल के नियमों का पालन नहीं किया जाता है।

सब्सट्रेट में माइसेलियम की वृद्धि में कमी

एक नियम के रूप में, सब्सट्रेट में अत्यधिक जलभराव या स्प्रिंगटेल्स द्वारा सब्सट्रेट को क्षति के कारण मायसेलियम की वृद्धि और विकास धीमा हो जाता है। पोषक तत्व सब्सट्रेट की सावधानीपूर्वक जांच करना आवश्यक है, साथ ही सिंचाई गतिविधियों की आवृत्ति को कम करना भी आवश्यक है।

शैंपेन का संग्रह जैविक परिपक्वता की शुरुआत से पहले किया जाता है

अन्य मशरूम का अंकुरण

इसका कारण सब्सट्रेट का खराब ताप उपचार, मायसेलियम के साथ बीजारोपण के लिए इसकी अनुचित तैयारी, साथ ही अपर्याप्त उच्च गुणवत्ता वाले मायसेलियम का उपयोग है। पाए गए विदेशी कवक को समय-समय पर हटाया जाना चाहिए।

पेडुंकुलेटेड विस्तार के साथ फलने वाले पिंडों का निर्माण

फलने के दौरान युवा मशरूमों का दिखना, जिनमें सूजा हुआ तना और अपूर्ण रूप से विकसित टोपी होती है, साथ ही लगभग पूरी तरह से आकारहीन फलने वाले पिंडों का बनना, वर्टिसिलियम के साथ मायसेलियम के संक्रमण का परिणाम है।

पोषक तत्व सब्सट्रेट की सतह पर धब्बे

सब्सट्रेट पर हरे, जैतून, पीले या काले धब्बों का दिखना, जो सब्सट्रेट की सतह पर विकसित होते हैं या फलने वाले पिंडों को आपस में जोड़ते हैं और मकड़ी के जाले जैसा दिखते हैं, फफूंदी कवक से संक्रमण का संकेत दे सकते हैं। आम तौर पर, खराब या अपर्याप्त ताप उपचार प्रक्रिया के परिणामस्वरूप फफूंद का निर्माण होता है, साथ ही कम गुणवत्ता वाले बीज मायसेलियम का उपयोग करते समय।

औद्योगिक पैमाने पर घर पर मशरूम से पैसे कैसे कमाएँ (वीडियो)

फफूंद काफी उच्च तापमान पर विशेष रूप से सक्रिय रूप से विकसित होते हैं, इसलिए स्वच्छता और स्वच्छता मानकों का सख्ती से पालन करना और पोषक तत्व सब्सट्रेट की बहुत उच्च गुणवत्ता वाली तैयारी करना बहुत महत्वपूर्ण है। फफूंद के मजबूत विकास की स्थितियों में, फफूंद के साथ सब्सट्रेट की गांठों को हटाकर और उन्हें कीटाणुरहित रोपण द्रव्यमान से बदलकर खाद को साफ करने की आवश्यकता होती है।

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चैंपिग्नन को मशरूम का सबसे आम प्रकार माना जाता है, इसलिए उन्हें आगे विज्ञापित करने की कोई आवश्यकता नहीं है। उत्पाद का व्यापक रूप से खाना पकाने में उपयोग किया जाता है, इसके आधार पर पहले और दूसरे पाठ्यक्रम, डिब्बाबंद स्नैक्स और सलाद तैयार किए जाते हैं। अपनी उच्च प्रोटीन सामग्री के कारण, शैम्पेनॉन प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं। अनुभवी माली स्वयं मशरूम उगाना पसंद करते हैं, लेकिन इस प्रक्रिया में कई विशेषताएं हैं। तकनीक का पूरी तरह से अनुपालन करने के लिए, आपको चरण-दर-चरण निर्देशों का पालन करना होगा। हमारे लेख में हम आपको बताएंगे कि घर पर शैंपेनन मशरूम कैसे उगाएं।

आपको घर पर शैंपेनोन उगाने के लिए क्या चाहिए

घर पर शैंपेनोन उगाने के लिए, आपको यह सुनिश्चित करना चाहिए कि वहाँ एक ठंडा कमरा हो। इन उद्देश्यों के लिए, एक घर का तहखाना, तहखाना उपयुक्त है।

घर पर शैंपेन उगाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• तहखाना या अन्य अँधेरा कमरा;
• अच्छा वायु संचार बनाने के लिए पंखे;
• सब्सट्रेट के लिए प्लास्टिक या लकड़ी से बने बक्से (चरम मामलों में, बैग भी उपयुक्त हैं);
• सब्सट्रेट और हवा के तापमान को मापने के लिए थर्मामीटर;
• हवा की नमी की निगरानी के लिए आर्द्रतामापी।

घर पर शैंपेनोन उगाने के लिए मिट्टी तैयार करना

पहला कदम मिट्टी तैयार करना है, जिसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

• पुआल - 100 किलो;
• चिकन खाद, गाय या घोड़े की खाद - 100 किलो;
• टमाटर या आलू का टॉप - 50 किलो;
• शीतकालीन गेहूं के दाने - 50 किलो;
• यूरिया, सुपरफॉस्फेट - 2 किलो;
• प्लास्टर या एलाबस्टर - 7 किलो;
• पानी - 300 लीटर।

भूसे को अच्छी तरह से गीला किया जाना चाहिए और खाद के साथ मिलाया जाना चाहिए, परतों में बिछाया जाना चाहिए, हर 3-4 परतों में यूरिया और सुपरफॉस्फेट के साथ छिड़का जाना चाहिए। सभी परतों को अच्छी तरह मिलाया जाता है और एलाबस्टर या प्लास्टर और चाक के साथ छिड़का जाता है। जब सभी परतें तैयार हो जाएं, तो उन्हें कई बार अच्छी तरह मिलाएं। इससे 1.5 मीटर ऊंचा ढेर बन जाएगा, जिसे फिल्म से ढककर 2-3 सप्ताह के लिए बगीचे में छोड़ देना चाहिए। यह तथाकथित जलने का समय है। मिश्रण गर्म हो जाता है और काफी अप्रिय गंध आती है। अब आपको तब तक इंतजार करने की जरूरत है जब तक मिश्रण से अमोनिया की अप्रिय गंध निकलना बंद न हो जाए।

शैंपेनोन उगाने की तकनीक का सटीक रूप से पालन किया जाना चाहिए; तैयार सब्सट्रेट की गुणवत्ता और निश्चित रूप से, भविष्य की उत्पादकता इस पर निर्भर करती है। सब्सट्रेट बनाना सबसे कठिन प्रक्रिया है। इसके लिए देखभाल और अनुपात का सावधानीपूर्वक पालन आवश्यक है। यह महत्वपूर्ण है कि सभी सामग्रियों को लगातार अच्छी तरह मिलाना और अच्छी तरह से मॉइस्चराइज़ करना न भूलें। यदि अनुपात देखा जाए, तो उत्पादन लगभग 300 किलोग्राम तैयार मिट्टी होना चाहिए, जो 3 एम2 तक के क्षेत्र के साथ माइसेलियम तैयार करने के लिए पर्याप्त है।

घर पर शैंपेनोन उगाने के लिए माइसेलियम

आज, शैंपेनोन मायसेलियम खरीदना मुश्किल नहीं है। इंटरनेट पर पेज विभिन्न पैकेजिंग और मूल्य श्रेणियों के माइसेलियम के विज्ञापनों से भरे हुए हैं। वास्तव में उच्च गुणवत्ता वाली रोपण सामग्री चुनना कहीं अधिक कठिन है। शैंपेनोन का बाँझ अनाज मायसेलियम एक मायसेलियम है, जिसका वाहक उबला हुआ और निष्फल अनाज होता है। चैंपिग्नन मायसेलियम आमतौर पर राई के दाने पर उत्पन्न होता है, जो विकास के प्रारंभिक चरण में मायसेलियम को पोषण प्रदान करता है। अनाज मायसेलियम को गैस एक्सचेंज फिल्टर के साथ प्लास्टिक की थैलियों में बेचा जाता है। अच्छा व्यवहार्य अनाज मायसेलियम सभी तरफ समान रूप से ऊंचा (सफेद) होता है और इसमें तीव्र मशरूम की गंध होती है। हल्का हरापन फफूंदी की उपस्थिति का संकेत देता है, और खट्टी गंध बैक्टीरियोसिस से संक्रमण का संकेत देती है। कमरे के तापमान पर और बंद पैकेजिंग में, अनाज माइसेलियम को 1-2 सप्ताह तक और रेफ्रिजरेटर में 3 महीने तक संग्रहीत किया जाता है। रोपण से पहले, गर्म सब्सट्रेट में विसर्जन से पहले मायसेलियम को अनुकूलित करने के लिए रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत मायसेलियम को पैकेजिंग को खोले बिना कमरे के तापमान पर एक दिन के लिए रखा जाना चाहिए। कम्पोस्ट मायसेलियम वह खाद है जिस पर मशरूम उगते हैं और जो मायसेलियम का वाहक है।

घर पर शैंपेन उगाने के लिए जगह चुनना

मशरूम के बागान के लिए जगह का निर्धारण करने से पहले, सभी पेशेवरों और विपक्षों का वजन करें, तय करें कि बहुत अधिक प्रयास किए बिना रोपण की देखभाल करना आपके लिए कहां अधिक सुविधाजनक होगा।

• कंटेनरों में - थोड़ी मात्रा में मशरूम के लिए, मुख्य रूप से आपके स्वयं के उपभोग के लिए।
• प्लास्टिक बैग में - यह विधि सार्वभौमिक है; आप बैग का उपयोग छोटी जगहों और बड़े ग्रीनहाउस में कर सकते हैं।
• विशेष रैक पर (डच विधि) - शैंपेन की बिक्री से लाभ कमाने के लिए उत्पादन की मात्रा, खेती के लिए उपयोग किया जाता है।
• खुले मैदान में भूखंडों पर, ग्रीनहाउस में एक भूखंड, आउटबिल्डिंग में एक निर्दिष्ट क्षेत्र: शेड, तहखाने, सब्जी भंडार, भंडारगृह।

घर पर शैंपेनोन उगाने के लिए प्रकाश व्यवस्था

हरे प्याज और अन्य पौधों के विपरीत, शैंपेन को अतिरिक्त प्रकाश व्यवस्था की आवश्यकता नहीं होती है। इन्हें अंधेरे में भी पूरी तरह से उगाया जा सकता है। तहखाने या तहखाने में काम करना सुविधाजनक बनाने के लिए ही प्रकाश बल्ब को पेंच किया जाना चाहिए।

घर पर शैंपेनोन उगाने के लिए वेंटिलेशन

तहखाने को एक वेंटिलेशन सिस्टम से सुसज्जित किया जाना चाहिए, क्योंकि जिस खाद पर शैंपेन उगते हैं वह अपघटन के दौरान सक्रिय रूप से कार्बन डाइऑक्साइड छोड़ता है। लेकिन मशरूम बासीपन को बर्दाश्त नहीं कर सकते। कार्बन डाइऑक्साइड को हटाया जाना चाहिए और उसके स्थान पर ताजी हवा की आपूर्ति की जानी चाहिए। हालाँकि, ड्राफ्ट की अनुमति नहीं दी जानी चाहिए। कीड़ों को अंदर जाने से रोकने के लिए वेंटिलेशन पाइप को महीन जाली से ढक दिया जाता है।

यदि पारंपरिक आपूर्ति और निकास पाइप तहखाने के अच्छे वेंटिलेशन के लिए पर्याप्त नहीं हैं। आपको कमरे के जबरन वेंटिलेशन का ध्यान रखना होगा। शैंपेन के बक्सों के ऊपर वायु परिसंचरण को व्यवस्थित करने के लिए, आप अतिरिक्त पंखों का उपयोग कर सकते हैं। यदि संभव हो तो, अतिरिक्त वायु शोधन फिल्टर स्थापित करना उचित है।

घर पर शैंपेनोन उगाने के लिए तापमान और आर्द्रता

इन संकेतकों की निगरानी के लिए, शैंपेनोन उगाने के लिए कमरे में एक थर्मामीटर और हाइग्रोमीटर स्थापित करें। आप स्प्रे बोतल से अलमारियों और फर्श पर स्प्रे करके नमी बढ़ा सकते हैं। कमी - वेंटिलेशन के कारण। गर्मियों में तापमान को वेंटिलेशन की मदद से नियंत्रित किया जा सकता है, लेकिन अगर आप पूरे साल शैंपेन उगाने की योजना बनाते हैं, तो तहखाने के अतिरिक्त हीटिंग का ख्याल रखें।

घर पर शैंपेन की बुआई करें

बुवाई से पहले, रोपण सब्सट्रेट का अनिवार्य ताप उपचार किया जाता है, जिसके बाद निम्नलिखित क्रम के अनुपालन में काम किया जाता है:

ठंडी खाद को क्यारियों में डाला जाता है या लकड़ी के बक्सों में भर दिया जाता है। मिट्टी की परत की मोटाई लगभग 30 सेमी है।

20-25 सेमी की दूरी पर, 4-5 सेमी गहरे रोपण छेद एक बिसात के पैटर्न में बनाए जाते हैं, मिट्टी को एक छोटे खूंटे से उठाते हैं।

प्रत्येक छेद में बीज सामग्री डाली जाती है - मुर्गी के अंडे या मुट्ठी भर अनाज के आकार का कम्पोस्ट मायसेलियम। अनाज मायसेलियम के साथ टीकाकरण को मिट्टी की सतह पर बिखेर कर और मिट्टी के मिश्रण की एक पतली परत (लगभग 4-5 सेमी) के साथ कवर करके सरल तरीके से किया जा सकता है।

माइसेलियम के सही और तेजी से विकास के लिए, रोपण को सक्षम और पूर्ण देखभाल प्रदान की जानी चाहिए।

घर पर शैंपेन की कटाई

जब बाहर शैंपेनोन उगाते हैं, तो यह संभावना नहीं है कि आप इसे वर्ष में एक से अधिक बार कर पाएंगे; घर के अंदर - सात बार तक! पूरी प्रक्रिया में डेढ़ से चार महीने का समय लगता है। फलन दो से तीन महीने तक रहता है। लेकिन शैंपेन असमान रूप से पकते हैं। आपको ऐसे मशरूम इकट्ठा करने की ज़रूरत है जो पहले से ही तने को टोपी के किनारे से जोड़ने वाली एक फिल्म बना चुके हैं।

सुनिश्चित करें कि आपकी फ़सल अधिक समय तक न रुके: यदि प्लेटें काली हो गई हैं और फट गई हैं, तो उन्हें खाया नहीं जा सकता, वे जहरीली हो जाती हैं। और मायसेलियम नष्ट हो जाएगा। शैंपेन को चाकू से नहीं काटा जाता, बल्कि मोड़ दिया जाता है। बचे हुए छिद्रों को आवरण वाली मिट्टी से भर देना चाहिए और हल्के से पानी देना चाहिए। अगली "फसल" एक सप्ताह में होगी। लेकिन कुल फसल का आधे से अधिक हिस्सा पहली दो या तीन कटाई में होता है। अच्छी देखभाल के साथ, मशरूम प्रति वर्ग मीटर पांच से बारह किलोग्राम तक उत्पादन कर सकते हैं। शैंपेनन सरल हैं और किसी भी स्थिति में बढ़ेंगे।

बेशक, मशरूम उगाने का एक बड़ा फायदा यह है कि उन्हें लगातार ध्यान देने, निराई-गुड़ाई, बहुत सारा पानी और कृषि विज्ञानी की विशेषज्ञता की आवश्यकता नहीं होती है। उनके लिए आवश्यक शर्तों, जैसे आर्द्रता और तापमान, और समय पर कटाई का पालन करना ही पर्याप्त है।

स्वादिष्ट और सुगंधित शैम्पेनॉन रसोई में सबसे अधिक मांग वाले उत्पादों में से एक है। इसका उपयोग विभिन्न प्रकार के सलाद, ऐपेटाइज़र और प्रथम पाठ्यक्रम तैयार करने के लिए किया जाता है। मशरूम की इतनी लोकप्रियता इसे घर पर उगाने में रुचि जगाती है। इस प्रक्रिया में बड़े पैमाने पर शामिल होना आवश्यक नहीं है। पूरे साल पर्यावरण के अनुकूल मशरूम का आनंद लेने के लिए केवल थोड़ी सी सरलता और प्रयास की आवश्यकता होती है और महंगे सुपरमार्केट में उन्हें खरीदने पर पैसा खर्च नहीं करना पड़ता है।

आप न केवल अपने ग्रीष्मकालीन कॉटेज में, ग्रीनहाउस या बेसमेंट में, बल्कि एक साधारण शहर के अपार्टमेंट में भी शैंपेन उगा सकते हैं। आपको बस एक निश्चित बढ़ती तकनीक का सख्ती से पालन करने की आवश्यकता है।

शैंपेनोन उगाने के लिए मिट्टी तैयार करना। यह शायद घरेलू खेती की प्रक्रिया का सबसे कठिन चरण है। सब्सट्रेट 2:1 के अनुपात में पुआल और घोड़े की खाद से बनी खाद पर आधारित है, जिसे कसकर परतों में बिछाया जाता है और प्रचुर मात्रा में पानी पिलाया जाता है। हम तैयार खाद को 1 किलोग्राम प्रति 250 किलोग्राम घोड़े की खाद की दर से उर्वरकों (सुपरफॉस्फेट) और यूरिया से संतृप्त करते हैं। यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि खाद बनाने की प्रक्रिया में तेज गंध वाले सड़ने वाले उत्पादों को छोड़ना शामिल है, इसलिए इसे अच्छी तरह हवादार क्षेत्रों में किया जाता है। हम घर पर कवक का मायसेलियम लगाते हैं। तैयार सब्सट्रेट में, किण्वन प्रक्रिया पूरी तरह से पूरी होनी चाहिए, और तापमान 25 सी तक पहुंचना चाहिए। खरीदी गई खाद माइसेलियम को एक चेकरबोर्ड पैटर्न में 5 सेमी की गहराई तक मिट्टी में छोटे भागों में रखा जाता है। अनाज मायसेलियम (अर्थात्, यह सबसे अधिक उत्पादक है) को आसानी से सब्सट्रेट पर फैलाया जा सकता है और मिट्टी की एक छोटी परत के साथ हल्के से कवर किया जा सकता है।

हम घर पर शैंपेन उगाते हैं। हम एक स्प्रे बोतल से उदारतापूर्वक पानी देते हैं और 15-20 C का निरंतर तापमान बनाए रखते हैं। यदि रोपण खुले मैदान में किया गया था, तो क्यारियों को कागज, गहरे पॉलीथीन या प्लाईवुड से लपेटना न भूलें।

हम पहली शूटिंग का ख्याल रखते हैं। ऐसा करने के लिए, 2-3 सप्ताह के बाद हम अतिवृद्धि वाले मायसेलियम को विशेष मिट्टी की एक छोटी परत - पीट और चाक (9:1) के मिश्रण से ढक देते हैं। ड्राफ्ट की अनुपस्थिति की निगरानी करना सुनिश्चित करें।

क्या आपने मशरूम उगाने का प्रबंधन किया? तो फिर आओ फसल काटें! जब घर के अंदर ठीक से उगाया जाए, तो इसे साल में सात बार तक प्राप्त किया जा सकता है। पहली शूटिंग से आखिरी मशरूम तक 4 महीने तक का समय लगता है। इसलिए, आप लंबे समय तक घर में बने मशरूम का आनंद ले सकते हैं। हम शैंपेन को काटते नहीं हैं, बल्कि उन्हें छेद से बाहर निकालते हैं। फिर, एक सप्ताह के भीतर उगाए गए मशरूम के स्थान पर एक युवा शैंपेन दिखाई देगा। बस ध्यान रखें कि आपको केवल उन्हीं मशरूमों को इकट्ठा करना है जिनमें टोपी और तने के बीच एक कनेक्टिंग फिल्म हो। और गहरे रंग के या फटे हुए मशरूम लेने के बारे में सोचें भी नहीं। वे जहरीले हो सकते हैं! पूरी फसल काटने के बाद, मिट्टी हटा दी जाती है और कमरे को 4% ब्लीच घोल से उपचारित किया जाता है।

सामान्य तौर पर, शैंपेन सरल होते हैं और किसी भी देखभाल के साथ बढ़ेंगे। यह निर्देश केवल उन लोगों के लिए है जो न केवल घर पर शैंपेन उगाना चाहते हैं, बल्कि बड़ी फसल (12 किलोग्राम प्रति वर्ग मीटर तक) भी प्राप्त करना चाहते हैं।

आज घर पर शैंपेन उगाना न केवल एक विदेशी शौक बन गया है, बल्कि अतिरिक्त पैसे कमाने का एक लोकप्रिय तरीका भी बन गया है। ऐसे व्यवसाय में निजी निर्माताओं की रुचि को उच्च मांग और बड़े निवेश की कमी से समझाया गया है। स्थिर पैदावार प्राप्त करने के लिए, आपको शैंपेन की घरेलू खेती की विशेषताओं का अध्ययन करना चाहिए और उन्हें उचित परिस्थितियाँ प्रदान करनी चाहिए।

उगाने के लिए सर्वोत्तम किस्में

आधुनिक चयन बाजार को शैंपेन की नित नई किस्में उपलब्ध कराता है। आज पहले से ही लगभग 50 किस्में मौजूद हैं। उच्च पैदावार और कृत्रिम परिस्थितियों में अच्छे अनुकूलन के कारण संकर किस्में जंगली किस्मों से भिन्न होती हैं।

सभी घरेलू शैंपेन का पोषण मूल्य लगभग समान है। फलने की तीव्रता, देखभाल की विशेषताओं और उपस्थिति में किस्मों के बीच छोटे अंतर देखे जाते हैं: रंग, आकार।

व्यावसायिक उद्देश्यों के लिए घरेलू शैंपेन उगाने के लिए, उत्पादक और देखभाल में आसान किस्में चुनें:

1. हाउजर ए15. एक उच्च उपज देने वाला युवा संकर, जिसकी अमेरिका और यूरोप में किसानों के बीच सबसे अधिक मांग है। यह एक बड़ी टोपी, घने गूदे से अलग होता है और इसमें शल्क बनने का खतरा नहीं होता है। यह किस्म विभिन्न खादों पर उगाने के लिए उपयुक्त है।
2. सोमीसेल 608 और 512। यूरोप में लोकप्रिय उपभेद। वे फसल की कई लहरें पैदा करते हैं और स्थिर फलने की विशेषता रखते हैं। चैंपिग्नन आकार में मध्यम होते हैं और उन्हें बढ़ती परिस्थितियों का कड़ाई से पालन करने की आवश्यकता होती है।
3. सिल्वान 130. अमेरिकी चयन का एक सार्वभौमिक संकर जिसे घरेलू नर्सरी में बिस्तरों पर, बैगों में, पट्टियों या अलमारियों पर उगाया जा सकता है। यह किस्म तेजी से अंकुरण और उच्च उर्वरता की विशेषता रखती है। संरक्षण के लिए उपयुक्त.

घर पर फसल उगाने का तरीका जानने के लिए, नौसिखिया मशरूम उत्पादक साधारण सफेद शैंपेन के खरीदे गए माइसेलियम का उपयोग कर सकते हैं।

घर पर शैंपेन कैसे उगाएं

मशरूम गर्मियों के कॉटेज में, ग्रीनहाउस में उगाए जाते हैं और विशेष शैंपेन फार्म बनाए जाते हैं, लेकिन कुछ घरेलू परिसरों को भी ऐसे उत्पादन के लिए अनुकूलित किया जा सकता है। मुख्य बात यह है कि रोपणों को आवश्यक आर्द्रता और तापमान प्रदान करना और वेंटिलेशन प्रदान करना सुनिश्चित करना है। अक्सर, एक बेसमेंट या तहखाना सभी आवश्यकताओं को पूरा करता है।

घर में पौधे लगाने के कई तरीके हैं:

• रैक पर - जब मिट्टी सीधे किनारों के साथ अलमारियों पर डाली जाती है;
• अलग-अलग बक्सों में जिन्हें मनमाने ढंग से स्थापित किया जा सकता है;
• तहखाने में फर्श पर ढेर सारे बिस्तर;
• विभिन्न क्षमताओं के बैग में.

किसी भी विधि के साथ, शैंपेनोन उगाना समान नियमों के अधीन है, जिसमें तैयारी के सिद्धांत, सब्सट्रेट बिछाना और संस्कृति के लिए आवश्यक मापदंडों का पालन करना शामिल है।

इनडोर प्रकाश व्यवस्था

घरेलू शैंपेन उगाने में एक लाभप्रद तथ्य यह है कि उनकी लगभग अंधेरे में विकसित होने की क्षमता होती है। प्रकाश की आवश्यकता केवल काम के लिए होती है और यह किसी भी तरह से उत्पादकता को प्रभावित नहीं करती है।

शैंपेनोन के लिए सीधी धूप अवांछनीय है। जब इसे बड़ी खिड़कियों वाले कमरों में या घर की बालकनियों पर उगाया जाता है, तो शीशे को काला करना या पर्दा लगाना पड़ता है।

हवादार

घर पर शैंपेनन मशरूम उगाने के लिए ताजी हवा तक पहुंच मुख्य नियमों में से एक है। उचित वेंटिलेशन के बिना, फल अच्छी तरह से अंकुरित नहीं होते हैं, बीमार हो जाते हैं, और घरेलू खाद में कीट और फफूंदी दिखाई दे सकती है। विकास के दौरान, शैंपेन बहुत अधिक कार्बन डाइऑक्साइड उत्सर्जित करते हैं, इसके ठहराव से शरीर में विकृति आ जाती है, मशरूम के पैर खिंच जाते हैं।

घर पर उगाते समय, सभी वेंटिलेशन वेंट को महीन जाली से ढंकना चाहिए। इस तरह से पौधों को कीड़ों से बचाना और ड्राफ्ट के जोखिम को कम करना संभव है, जो शैंपेन के लिए हानिकारक हैं।

बड़ी घरेलू खेती के लिए, वायु आपूर्ति की व्यवस्था अधिक सावधानी से की जाती है: प्रत्येक बॉक्स के ऊपर पंखे, सफाई और निस्पंदन सिस्टम के साथ।

तापमान एवं आर्द्रता

शैंपेनोन उगाने की तकनीक में लगातार उच्च आर्द्रता के साथ कई तापमान व्यवस्थाएं शामिल हैं - 65% से कम नहीं। इसके अलावा, यह सलाह दी जाती है कि सब्सट्रेट को अत्यधिक पानी न दें, और हवा की आर्द्रता 90% तक बढ़ाई जा सकती है।

मशरूम के विकास चरण के अनुसार तापमान को नियंत्रित करने में सक्षम होने से सबसे अच्छी घरेलू फसल प्राप्त होती है। इसलिए, जब माइसेलियम पकता है, तो उसे +25 डिग्री सेल्सियस की आवश्यकता होगी, और मशरूम के शरीर को विकसित करने के लिए - लगभग +14 डिग्री सेल्सियस की आवश्यकता होगी।

यदि तापमान को नियंत्रित करने की क्षमता सीमित है, तो आपको शैंपेन को ऐसे कमरे में रखना चाहिए जहां तापमान लगातार +16 और +20 डिग्री सेल्सियस के बीच हो।

कमरे का विभाजन

घर पर शैंपेन उगाने के लिए दो मूलभूत रूप से अलग-अलग चरणों के अनुपालन की आवश्यकता होती है: ऊष्मायन अवधि और मशरूम शरीर को मजबूर करने की अवधि।

बड़े बेसमेंट या विशेष इमारतों को आसानी से दो क्षेत्रों में विभाजित किया जाता है। उनमें से एक में, माइसेलियम +20 से +25 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर एक विशेष खाद में परिपक्व होगा।

दूसरे भाग में मशरूम वाले कंटेनर होंगे। घर पर बने शैंपेन कम तापमान पर तेजी से मांसल शरीर विकसित करते हैं - +14 से +18 डिग्री सेल्सियस तक, जो विविधता की विशेषताओं पर निर्भर करता है।

दो क्षेत्रों की उपस्थिति फसलों की साल भर आपूर्ति की गारंटी दे सकती है। बस समय रहते बक्सों या बैगों को एक हिस्से से दूसरे हिस्से तक ले जाना जरूरी है।

कमरे कीटाणुशोधन

निवारक उपचार के तरीके:

1. अनुपात में कॉपर सल्फेट के साथ सफेदी करें: 2 किलो चूना + 100 ग्राम कॉपर सल्फेट, 10 लीटर पानी में पतला।
2. ब्लीच घोल से सिंचाई करें: प्रति 10 लीटर पानी में 400 ग्राम कीटाणुनाशक।
3. एक स्प्रेयर का उपयोग करके सभी सतहों को फॉर्मेल्डिहाइड (4%) से उपचारित करें।
4. स्मोक बम का उपयोग करके एक कमरे को सल्फर के धुएं से धूनी देना।

ध्यान! सभी घरेलू कीटाणुशोधन कार्य एक सुरक्षात्मक मास्क, दस्ताने और चौग़ा पहनकर किए जाते हैं।

किसी भी प्रकार के उपचार के बाद, कमरे को तब तक हवादार रखना चाहिए जब तक कि रसायनों की गंध गायब न हो जाए और सभी सतहें पूरी तरह से सूख न जाएं।

सब्सट्रेट तैयारी

घर पर शैंपेनोन को मजबूर करने के लिए उच्च गुणवत्ता वाला मिट्टी का मिश्रण बनाना आधी सफलता है। इसलिए, यदि खाद तैयार करने के लिए समय या सामग्री की कमी है, तो इसे किसी विश्वसनीय आपूर्तिकर्ता से खरीदना चाहिए। जो किसान शैंपेनोन उगाते हैं वे अक्सर सब्सट्रेट की बड़ी आपूर्ति रखते हैं और शेष बेच देते हैं।

उपजाऊ संरचना की तैयारी ऊंचे तापमान और एक अप्रिय गंध के साथ हानिकारक गैसों की तेजी से रिहाई के साथ होती है। सारा काम बाहर किया जाता है।

सर्वोत्तम घरेलू शैंपेन घोड़े की खाद के मिश्रण में उगाए जाते हैं। अन्य प्रकार के कार्बनिक पदार्थ उपज को 25% तक कम कर देते हैं। आपको अनाज के भूसे (दलिया, राई) की भी आवश्यकता होगी। पौधों के अवशेषों और खाद का अनुपात 1:3 बनाए रखा जाता है।

100 किलो मिश्रण के लिए योजक तैयार किए जाते हैं:

• यूरिया - 2 किलो;
• सुपरफॉस्फेट - 2 किलो;
• चाक और जिप्सम कुल मिलाकर लगभग 10 कि.ग्रा.

भूसे को पहले से भिगोया जाता है और योजना के अनुसार खाद बिछाई जाती है।

भूसे की परतों को बहुतायत से पानी पिलाया जाता है, एडिटिव्स के साथ छिड़का जाता है। बिछाने के बाद, आपको मिश्रण के "जलने" और खाद बनाने के लिए लगभग एक महीने तक इंतजार करना होगा। हर हफ्ते स्टॉक को पिचफोर्क के साथ मिलाया जाता है। खाद की तत्परता का संकेत अमोनिया की गंध की अनुपस्थिति, खाद के तापमान में कमी और ह्यूमस की एकरूपता से होता है। मशरूम उगाने के लिए सब्सट्रेट को 70 डिग्री सेल्सियस से ऊपर के तापमान पर पास्चुरीकृत किया जाता है, इससे संक्रमण और कीट नष्ट हो जाएंगे।

टिप्पणी! शैंपेनोन के घरेलू रोपण के लिए, खेती के लिए 1 वर्ग मीटर का क्षेत्र तैयार करने के लिए मिट्टी को कम से कम 25 सेमी की परत में बिछाया जाता है। मी, आपको 40 किलोग्राम तक तैयार खाद की आवश्यकता होगी।

मायसेलियम का परिचय

बिक्री पर, शैंपेनोन का माइसेलियम (बीज सामग्री) दो प्रकार का हो सकता है:

1. खाद - 0 डिग्री सेल्सियस पर 12 महीने तक संग्रहीत। प्रति 1 वर्ग मीटर सामग्री की खपत। मी - 500 ग्राम.
2. अनाज अधिक उत्पादक और बोने में आसान होता है। बुआई के लिए समान क्षेत्र के लिए, 350 ग्राम तक लें। रेफ्रिजरेटर में शेल्फ जीवन 6 महीने है।

महत्वपूर्ण! घरेलू शैंपेन उगाने के लिए उच्च गुणवत्ता वाला मायसेलियम सजातीय, सफेद, बिना रंगीन समावेशन वाला और दबाए जाने पर स्प्रिंग्स वाला होता है।

पकी खाद को बक्सों, सांचों या रैक में लगभग 30 सेमी की परत में बिछाया जाता है। सबसे अच्छे परिणाम गर्म खाद (लगभग 25 डिग्री सेल्सियस) में बोने से प्राप्त होते हैं। घर पर माइसेलियम का अंकुरण 20 से 28 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर सक्रिय रूप से होता है। इन संकेतकों में वृद्धि या कमी रोपण सामग्री की मृत्यु को भड़काती है।

यदि अनाज माइसेलियम का उपयोग खेती के लिए किया जाता है, तो इसे बस सतह पर बोया जाता है और सब्सट्रेट की एक और परत (5 सेमी तक) के साथ कवर किया जाता है। जब कम्पोस्ट प्रकार के माइसेलियम का उपयोग किया जाता है, तो इसे छोटे-छोटे हिस्सों में तोड़ देना चाहिए और प्रत्येक को मिट्टी के मिश्रण में 4-5 सेमी गहराई में दबा देना चाहिए। रोपण स्थलों के बीच की दूरी कम से कम 20 सेमी रखी जाती है।

आवश्यक आर्द्रता बनाए रखने के लिए, सब्सट्रेट का छिड़काव किया जाता है या कंटेनरों को गीले कपड़े या कागज से ढक दिया जाता है।

फलने वाले शरीरों को मजबूर करना

शैंपेनोन उगाने की ऊष्मायन अवधि 12 दिनों तक रहती है। खाद माइसेलियम के पतले धागों से ढकी होती है, जो अब पूरी मिट्टी की परत में व्याप्त हो जाती है। घर पर शैंपेन उगाने की किसी भी विधि के साथ, इस अवधि के बाद तापमान कम किया जाना चाहिए। अब आपको +12 से +16 डिग्री सेल्सियस तक बनाए रखने की आवश्यकता होगी।

मशरूम के प्रकट होने के लिए, आपको मिट्टी की एक और परत की आवश्यकता होगी। घरेलू शैंपेन को मजबूर करने के लिए ढकने वाली मिट्टी में पीट, रेत और चूना पत्थर के साथ टर्फ मिट्टी शामिल हो सकती है। मिट्टी के लिए मुख्य आवश्यकता संरचना की बाँझपन और हल्कापन है। आवश्यक परत 3 सेमी है।

शैंपेनोन के फलने वाले पिंड ऊपरी परत में उगाए जाते हैं। पहला घरेलू मशरूम 30-50 दिनों में दिखाई देगा, जो कि नस्ल की विशेषताओं और निर्मित स्थितियों पर निर्भर करता है।

शैंपेनोन की वृद्धि के दौरान, कमरे को नियमित रूप से हवादार किया जाना चाहिए और सब्सट्रेट आर्द्रता 60-65% पर बनाए रखी जानी चाहिए। हवा मिट्टी से अधिक नम होनी चाहिए।

फसल काटने वाले

एक घर में पौधारोपण करने से फसल की 8 लहरें आ सकती हैं और एक वर्ष से अधिक समय तक फल मिल सकता है। सबसे प्रचुर मात्रा में 3 प्रारंभिक विकास अवधि हैं।

शैंपेनोन को उस चरण में एकत्र किया जाता है जब टोपी का निचला हिस्सा फिल्म से ढका होता है और भूरे रंग की प्लेटों को पूरी तरह से ढक देता है। घर में बने मशरूम को काटें नहीं, बल्कि उन्हें हल्का-सा घुमाकर सावधानी से मिट्टी से हटा दें। परिणामी गड्ढे को आगे फलने के लिए सब्सट्रेट से भर दिया जाता है। एक बार दूषित मिट्टी पर, शैंपेनोन को दोबारा उगाना अस्वीकार्य है।

सलाह! मिट्टी की सतह पर शैंपेनोन के अवशेष छोड़ना अस्वीकार्य है। उनका सड़ना बीमारियों को भड़काता है और कीटों को आकर्षित करता है।

घर पर शैंपेन कैसे स्टोर करें

ताजा शैंपेन, यहां तक ​​कि प्रशीतित भी, लंबे समय तक नहीं टिकते। उनका नाजुक मांस फिल्म के नीचे जल्दी खराब हो जाता है और उजागर होने पर सूख जाता है। आप मशरूम को पेपर बैग में पैक करके और रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ पर रखकर अपने घर की शेल्फ लाइफ बढ़ा सकते हैं। इस तरह वे 5 दिनों तक ताज़ा रहेंगे।

रेफ्रिजरेटर में एक सप्ताह के बाद, मशरूम खाने के लिए अनुपयुक्त हो जाते हैं, भले ही वे ताज़ा दिखते हों। घर पर लंबे समय तक भंडारण के लिए इसे फ्रीज करना बेहतर है।

बिक्री के लिए मशरूम उगाते समय उनकी नाजुकता को ध्यान में रखा जाना चाहिए और आपूर्ति की व्यवस्था पहले से की जानी चाहिए।

रोग नियंत्रण

चैंपिग्नन बैक्टीरिया, वायरल और फंगल मिट्टी संक्रमण के प्रति बहुत संवेदनशील होते हैं। घरेलू खेती के दौरान पौधों का संक्रमण अक्सर कम गुणवत्ता वाली खाद से होता है। मायसेलियम या अपर्याप्त रूप से तैयार कमरा संक्रमित हो सकता है।

वेंटिलेशन, नमी और तापमान के नियमों के अधीन एक मजबूत, असंक्रमित मायसेलियम, रोगजनक सूक्ष्मजीवों के विकास को दबा सकता है। यदि आपको मिट्टी पर प्रभावित फल या फफूंदी के धब्बे दिखाई देते हैं, तो आप रोगग्रस्त फलों को सतह से हटा सकते हैं और मिट्टी पर मोटा नमक छिड़क सकते हैं। लेकिन, सबसे अधिक संभावना है, पूरे कंटेनर को नर्सरी से बाहर निकालना होगा और सब्सट्रेट को फेंकना होगा।

चैंपिग्नन को शुद्ध उत्पाद प्राप्त करने के लिए घर पर उगाया जाता है जिसमें कीटनाशक या जहर नहीं होते हैं। इसलिए, बीमारियों और कीटों से निपटने का मुख्य तरीका स्वच्छता बनाए रखना, सभी उपकरणों को कीटाणुरहित करना और परिसर को समय पर साफ करना है।

एक अपार्टमेंट में शैंपेन कैसे उगाएं

बिना झोपड़ी, तहखाने या गैरेज के, आप सीधे अपने अपार्टमेंट में शैंपेन उगा सकते हैं। रोपण के सही समय की गणना करके, घर के बने मशरूम की खेती बालकनी पर की जा सकती है। उन्हें धूप से बचाना होगा और कंटेनरों को गीले कागज से ढककर आवश्यक आर्द्रता बनाए रखनी होगी।

घर पर शैंपेन उगाने का सबसे आसान तरीका उन्हें सभी सूचीबद्ध नियमों के अनुसार छोटी लेकिन गहरी प्लास्टिक ट्रे में रोपना है। कंटेनर चुनते समय, उन्हें खाली स्थान की उपलब्धता और आवश्यक माइक्रॉक्लाइमेट बनाए रखने की क्षमता द्वारा निर्देशित किया जाता है।

घर पर छोटे प्लास्टिक बैगों में शैंपेन उगाना संभव है, जिससे बीमारियों से संक्रमित होने पर उन्हें ले जाना और निपटाना आसान हो जाता है। रोपण नियमों का अनुपालन करने के लिए पर्याप्त गहराई के बैग चुनें।

कुछ मशरूम प्रेमियों ने अपने अपार्टमेंट में शैंपेन के पौधे लगाने के लिए बड़े क्षेत्र अलग रखे हैं। यह याद रखना चाहिए कि ऐसी घरेलू फसलों को उगाने के लिए आवासीय परिसर से अलगाव की आवश्यकता होती है। बड़ी मात्रा में मशरूम के लिए, बेसमेंट या विशेष इमारतें बेहतर अनुकूल हैं। शैंपेनोन उगाने के लिए विशिष्ट परिस्थितियों की आवश्यकता होती है, और पौधों से निकलने वाले बीजाणु, गैसें और गंध आरामदायक जीवन में योगदान नहीं देते हैं।

निष्कर्ष

घर पर शैंपेन उगाना एक कठिन लेकिन रोमांचक गतिविधि है जिसके लिए धैर्य और कौशल की आवश्यकता होती है। एक बार जब आप सभी आवश्यक चरणों से गुजर चुके हैं और फसल प्राप्त कर चुके हैं, तो आप ऐसे उद्यम की लागत और लाभप्रदता का मूल्यांकन कर सकते हैं। कई शुरुआती, छोटी मात्रा में घरेलू मशरूम उगाने से शुरू करके, पूरे शैंपेन फार्म के मालिक बन जाते हैं, और अपने शौक को एक लाभदायक व्यवसाय में बदल देते हैं।

घर पर शैंपेन कैसे उगाएं: मायसेलियम के लिए एक कमरा चुनना + सब्सट्रेट कैसे तैयार करें + खाद कहां डालें + एक मशरूम को फल देने में कितने दिन लगते हैं + घर पर चरण दर चरण शैंपेन कैसे उगाएं + क्या यह है बैगों में मशरूम उगाना संभव है + शैंपेन उगाने वाले व्यवसाय में निवेश करना।

ऐसे कई पाक व्यंजन हैं जिनमें मशरूम की उपस्थिति अत्यंत आवश्यक है। शैंपेनोन को अचार बनाकर, तला हुआ, उबालकर, सलाद, मुख्य व्यंजन और गर्म दोपहर के भोजन में खाया जाता है।

ऐसी मांग के साथ, इस उत्पाद को बेचना एक अच्छा व्यवसायिक विचार हो सकता है, इसलिए आज हम आपके साथ न्यूनतम व्यक्तिगत बचत खर्च करते हुए घर पर शैंपेन कैसे उगाएं इसका रहस्य साझा करेंगे।

घर पर शैंपेन कैसे उगाएं और मायसेलियम के लिए कौन सा कमरा उपयुक्त है?

प्रकृति में, शैंपेनोन मशरूम हर जगह उगता है - खेत, घास का मैदान, जंगल, बगीचा, वनस्पति उद्यान, आदि। आप चाहें तो इसके लिए एक खास कमरा तैयार करना होगा.

बेसमेंट सबसे उपयुक्त है, खासकर यदि फर्श मिट्टी का हो। आप गैरेज, शेड या ग्रीनहाउस में उपज उगाने का प्रयास कर सकते हैं, लेकिन यह जोखिम भरा होगा।

कमरे के लिए मुख्य आवश्यकता वेंटिलेशन, साथ ही कीटाणुशोधन है। मशरूम सभी रोगाणुओं, फंगल संक्रमण आदि को तुरंत अवशोषित कर लेता है। परिणामस्वरूप, आप स्वयं और अपने उपभोक्ताओं दोनों को जहर देने का जोखिम उठाते हैं।

मशरूम उगाने के लिए एक कमरे को ठीक से कीटाणुरहित कैसे करें:

1. यदि आपने मशरूम उगाने के लिए बेसमेंट, खलिहान या गैरेज चुना है, तो दीवारों और छत को सफेद करने की सलाह दी जाती है। व्हाइटवॉश में कॉपर सल्फेट मिलाएं।

   व्हाइटवॉश को निम्नलिखित घटकों को मिलाकर उपयोग के लिए तैयार किया जाना चाहिए:

   • 2-3 किलो बुझा हुआ चूना;
   • 1 बाल्टी पानी (10 लीटर);
   • 100 ग्राम कॉपर सल्फेट।

कमरे को कीटाणुरहित करते समय श्वसन मास्क पहनना न भूलें।

2. एक कमरे को कीटाणुरहित करने का दूसरा विकल्प 350 ग्राम ब्लीच को 1 बाल्टी पानी (10 लीटर) में पतला करना है। दीवारों का उपचार सिंचाई द्वारा किया जाता है।
3. यदि संभव हो तो बेसमेंट को सल्फर बम से उपचारित करें। इतनी मजबूत कीटाणुशोधन के बाद, आपको कमरे को अच्छी तरह हवादार करना होगा।

अब उस कमरे के वेंटिलेशन के बारे में बात करते हैं जहां शैंपेन उगेंगे। ताजी हवा हमेशा तहखाने में आनी चाहिए, लेकिन साथ ही ड्राफ्ट के गठन को भी रोकना चाहिए। वेंटिलेशन पाइप में एक फिल्टर होना चाहिए जो कीड़ों को बेसमेंट में प्रवेश करने से रोकेगा।

यदि आप बड़ी मात्रा में शैंपेनोन उगाने में सक्षम होने के लिए संपूर्ण उत्पादन की योजना बना रहे हैं, तो उत्पादन पंखे स्थापित करें जो प्रत्येक रैक के ऊपर खड़े होंगे। एक बदली जाने योग्य फिल्टर के साथ एक वायु शोधक स्थापित करने का प्रयास करें।

मशरूम बीनने वाले को कमरे में नमी और हवा के तापमान की लगातार निगरानी करनी चाहिए। थर्मामीटर और हाइग्रोमीटर जैसे उपकरण इसमें मदद करेंगे। यदि शैंपेन सर्दियों में भी उगते हैं, तो आपको बेसमेंट को गर्म करने के लिए चिमनी भी खरीदनी होगी।

कमरे में आर्द्रता 70-85% के बीच होनी चाहिए, और तापमान सेल्सियस अधिकतम +12 से +20 तक होना चाहिए, जो शैंपेन के पकने की अवधि पर निर्भर करता है।

एकमात्र चीज़ जिसकी मशरूम को निश्चित रूप से आवश्यकता नहीं है वह है प्रकाश। वे अंधेरे में भी प्रजनन करेंगे।

परिसर तैयार करने के लिए अनुमानित लागत मद:

व्यय मद	मात्रा	राशि (रब.)
कुल:		10,560 रूबल
1. उत्पादन परिसर के लिए पंखा	1	5 000
2. थर्मो-हाइग्रोमीटर	1	1 000
4. ब्लीच	1 पैक	60
5. वायु शोधक	1	4 500

1) घर पर शैंपेनोन उगाने के लिए सही सब्सट्रेट तैयार करें।

अब हम आपको बताएंगे कि घर पर सब्सट्रेट को ठीक से कैसे तैयार किया जाए।

शैंपेनोन का उत्पादन करने का आदर्श अनुपात "एक से तीन" है - अधिकांश घोड़े की खाद और एक तिहाई भूसा।

घोड़े के ह्यूमस के स्थान पर कभी-कभी चिकन की बूंदों या गाय के गोबर का उपयोग किया जाता है। ऐसे महत्वपूर्ण घटक को बदलने से उपज में गिरावट हो सकती है, इसे जोखिम में न डालना ही बेहतर है।

मुख्य नियम यह है कि सब्सट्रेट केवल बाहर या ऐसे स्थान पर तैयार किया जाना चाहिए जहां अच्छा वेंटिलेशन हो। पकने की प्रक्रिया के दौरान, जो 3 सप्ताह तक चलती है, जहरीली गैसें (अमोनिया और कार्बन डाइऑक्साइड) निकलेंगी। वे स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हैं, इसलिए यह प्रक्रिया बाहर ही की जानी चाहिए।

आइए चरण-दर-चरण देखें कि घर पर सब्सट्रेट कैसे तैयार करें:

दिन	काम के प्रकार	विवरण प्रक्रियाओं
1 दिन	भूसे को भिगोना	एक बड़ा कंटेनर लें और उसमें भूसा भिगो दें। आपको 200-300 लीटर की आवश्यकता होगी प्रति 100 किलो भूसे में पानी।
दूसरा दिन	स्टैकिंग	भूसे और खाद की परतें बिछाएं (100 किग्रा) एक के बाद एक। कुल मिलाकर 6 परतें होनी चाहिए. परतों के बीच भूसा और खाद डालने की जरूरत है यूरिया (2 किग्रा) और पानी।
7-8 दिन	व्यवधान क्रमांक 1	जिप्सम (8 किग्रा) और पानी डालें, और बस इतना ही मिश्रण.
12-13 दिन	व्यवधान क्रमांक 2	पानी, सुपरफॉस्फेट (2 किग्रा) और चाक (5 किग्रा) मिलाएं।
16-17 दिन	व्यवधान क्रमांक 3	जांचें कि क्या पानी मिलाने की जरूरत है।
20-21 दिन	व्यवधान क्रमांक 4	यह देखने के लिए दोबारा जांचें कि पानी की आवश्यकता है या नहीं। पर यदि आवश्यक हो तो तरल जोड़ें और सब कुछ मिलाओ.
दिन 22	बिछाना	हम बक्से, रैक या बैग तैयार करते हैं खाद पैकेजिंग.

ध्यान दें कि सब्सट्रेट का सुलगने वाला तापमान सेल्सियस से 70-80 डिग्री ऊपर तक बढ़ जाता है। परिणामस्वरूप, हमें 300 किलोग्राम खाद प्राप्त होगी, जो घर पर शैंपेन लगाने और उगाने के लिए लगभग 3 वर्ग मीटर क्षेत्र है।

गुणवत्तापूर्ण खाद की पहचान कैसे करें? यह आपके हाथों से चिपकना नहीं चाहिए, लेकिन साथ ही यह गीला होना चाहिए और गंदगी का कोई निशान नहीं छोड़ना चाहिए।

यदि, शैंपेन के लिए मिट्टी तैयार करते समय, आपने अपेक्षा से अधिक पानी डाला है, तो सब्सट्रेट को फैलाएं और इसे थोड़ा सूखा लें। सुनिश्चित करें कि नमी आवश्यक स्तर से कम न हो। इष्टतम आंकड़ा 60% है।

आप घर पर शैंपेन उगाने के लिए बोए गए माइसेलियम के साथ तैयार मिट्टी का ब्रिकेट खरीद सकते हैं। इसकी कीमत 250 रूबल प्रति 10 किलो से शुरू होती है। यानी 300 किलो के लिए आपको 45,000 रूबल का भुगतान करना होगा।

आपकी ज़रूरत की हर चीज़ को व्यक्तिगत रूप से खोजना बहुत सस्ता होगा; यदि आप ग्रामीण क्षेत्र में रहते हैं तो यह मुश्किल नहीं होगा। इसके अलावा, भूसे और खाद जैसे महत्वपूर्ण घटक आपको निःशुल्क या थोड़े से शुल्क पर दिए जा सकते हैं।

2) कम्पोस्ट बिछाने के लिए आधार तैयार करें।

उन परिस्थितियों के आधार पर जिनमें आप शैंपेन उगाएंगे, मिट्टी बिछाने की अपनी विशेषताएं होंगी।

खाद तैयार करने और उसका निपटान करने का विकल्प:

1. यदि आप सीधे तहखाने के फर्श पर शैंपेन लगाने जा रहे हैं, तो खाद को 70 सेंटीमीटर की परत में फैलाएं। बिस्तर बनाना सुनिश्चित करें।
2. दूसरा विकल्प किनारों के साथ अलमारियां तैयार करना है। मिट्टी को 45 सेमी की परत में ढक दें।
3. आप मशरूम को सीधे लकड़ी या धातु के बक्सों में उगा सकते हैं। 25 सेमी मिट्टी की एक परत बनाएं और बक्सों को ढेर कर दें (बक्से की क्षमता 4 बाल्टी है)।
4. घर के बाहर चैंपिग्नन मशरूम कैसे उगाएं? आप इसे बाहर या ग्रीनहाउस में भी कर सकते हैं। इस मामले में, खाद को सीधे जमीन पर 30 सेमी की परत में बिछाया जाता है। मिट्टी में रोपण शुरुआती वसंत में होता है। शैम्पेनॉन को वर्षा से बचाने के लिए एक छतरी बनाना सुनिश्चित करें।

किसी भी स्थिति में, खाद को अच्छी तरह से और कसकर बिछाया जाना चाहिए, इसकी सतह समतल होनी चाहिए।

घर पर शैंपेनोन कैसे उगाएं, इस पर विस्तृत निर्देश

अब आइए इस मुद्दे पर आते हैं कि घर पर शैंपेन कैसे उगाएं। इससे पहले, आइए देखें कि मायसेलियम का रोपण स्वयं कैसे होता है, तथाकथित। कवक भ्रूण.

घर पर माइसेलियम लगाने का चरण-दर-चरण विवरण:

घर पर बैग में शैंपेन कैसे उगाएं?

एक पॉलिमर बैग घर पर शैंपेन की पैदावार बढ़ाने में मदद करेगा। इसका उपयोग अनुकूलित रैक और दराज के स्थान पर किया जाता है। यह तकनीक आज दुनिया भर के कई देशों में मान्यता प्राप्त और मांग में है।

1. प्लास्टिक फिल्म खरीदें और बैग खुद बनाएं। इसमें 25 से 35 किलोग्राम तक खाद होनी चाहिए।
2. तहखाने में, बैगों को एक दूसरे के समानांतर या चेकरबोर्ड पैटर्न में रखा जाना चाहिए, यानी। उनके बीच जगह होनी चाहिए.
3. बैगों की ऊंचाई और उनकी चौड़ाई भिन्न हो सकती है। मुख्य बात यह है कि आप उनके साथ काम करने में सहज महसूस करते हैं और बेसमेंट में भीड़ नहीं होती है।

फिल्म महंगी नहीं है - 50 एम2 की लागत लगभग 100 रूबल होगी।

यदि समस्याएँ उत्पन्न होती हैं और कोई एक बैग संक्रमित हो जाता है, तो उसे फेंक देना चाहिए। यदि आप रैक का उपयोग करते हैं, तो माइसेलियम को कीटाणुरहित करने के लिए, आपको पूरी शेल्फ को फेंकना होगा और सब्सट्रेट को फिर से बनाना होगा।

शैंपेनन मशरूम उगाने की तकनीक।

खुद मशरूम कैसे उगाएं?
घर पर व्यापार.

बिजनेस आइडिया - घर पर मशरूम उगाना?

घर पर शैंपेन उगाने के लिए, आपको लगभग 60 हजार रूबल की आवश्यकता होगी, बशर्ते कि हम ब्रिकेट में तैयार खाद खरीदें। यदि आप सब कुछ स्वयं करते हैं, तो अधिकतम व्यय मद 12 हजार रूबल है।

यह मत भूलिए कि लगातार वेंटिलेशन चालू रहने से बिजली की खपत बढ़ जाएगी। इसके साथ ही, उपयोगिता बिलों में संख्याएँ भी समान हैं।

राजस्व के बारे में क्या? एक वर्ग मीटर से आप 10 किलोग्राम तक शैंपेनोन एकत्र कर सकते हैं, 3 से, क्रमशः 30 किलोग्राम।

यहां तक ​​​​कि अगर हम इस बात को ध्यान में रखते हैं कि शैंपेनोन केवल 5 तरंगें पैदा करेगा, तो हम अंत में लगभग 150 किलोग्राम उत्पाद एकत्र करेंगे। बाजार में कच्चे मशरूम की कीमत लगभग 120 रूबल प्रति किलोग्राम है। यदि आप उन्हें संरक्षित करते हैं और बेचते हैं, तो आप 1 लीटर शैंपेन के लिए 200 रूबल की कीमत निर्धारित कर सकते हैं।

यहां तक ​​​​कि एक छोटी सी फसल भी 30 हजार रूबल का स्थिर लाभ ला सकती है। यदि आप पूरे वर्ष घर पर शैंपेन उगाते हैं, तो आपकी आय में वृद्धि होगी, जबकि ऐसे व्यवसाय की लागत न्यूनतम होगी। इससे हम यह निष्कर्ष निकाल सकते हैं कि मशरूम व्यवसाय में काफी संभावनाएं हैं।

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