Το γκούλας είναι ένα ουγγρικό πιάτο που παρασκευάστηκε από βοσκούς σε ένα μεγάλο καζάνι πάνω από μια φωτιά.

Πρώτα τηγάνιζαν το κρέας και μετά το έβρασαν με λαχανικά.

Το αποτέλεσμα ήταν μια αρκετά πικάντικη και πλούσια σούπα ή στιφάδο με κρέας.

Σήμερα, η φωτιά και το καζάνι έχουν αντικατασταθεί από πολυκουζινάκι, αλλά ο τρόπος μαγειρέματος παραμένει ο ίδιος.

Χοιρινό γκούλας σε αργή κουζίνα - βασικές αρχές μαγειρέματος

Το γκούλας όχι μόνο μας έπιασε, αλλά έγινε και αγαπημένο πιάτο. Το παραδοσιακό γκούλας παρασκευάζεται από βοδινό κρέας, αλλά το χοιρινό είναι πολύ δημοφιλές εδώ, έτσι αυτό το κρέας χρησιμοποιείται συχνά για γκούλας.

Μια πολυκουζίνα κάνει τη ζωή πολύ πιο εύκολη για τις σύγχρονες νοικοκυρές. Μαγειρεύει το κρέας πολύ πιο γρήγορα, και το αποτέλεσμα είναι πάντα εξαιρετικό. Το χοιρινό σε μια αργή κουζίνα είναι καλύτερα κορεσμένο με μπαχαρικά και το κρέας γίνεται μαλακό και ζουμερό.

Για την παρασκευή του κλασικού γκούλας χρησιμοποιούνται τα πιο απλά υλικά: κρέας, κρεμμύδια, καρότα και πατάτες. Σήμερα υπάρχουν πολλές διαφορετικές συνταγές για γκούλας σε αργή κουζίνα, όλα εξαρτώνται από τα προϊόντα που χρησιμοποιούνται για το μαγείρεμα.

Το χοιρινό πλένεται, στεγνώνει με χαρτοπετσέτες και κόβεται σε κομμάτια. Πρώτα τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα. Στη συνέχεια προσθέτουμε το χοιρινό κομμένο σε κομμάτια και συνεχίζουμε το τσιγάρισμα στο slow cooker μέχρι να ροδίσει. Αλατοπιπερώνουμε τα πάντα με μπαχαρικά, πασπαλίζουμε με αλεύρι και ανακατεύουμε να μην μείνουν σβώλοι.

Στη συνέχεια γεμίστε τα πάντα με ζωμό, σάλτσα ή καθαρό νερό. Σιγοβράζουμε το κρέας για μια ώρα. Για να δημιουργήσετε μια σούπα, προσθέστε περισσότερο υγρό.

Συνταγή 1. Χοιρινό γκούλας με σάλτσα σε αργή κουζίνα

Συστατικά

φρέσκο ​​χοιρινό πολτό - μισό κιλό.

• δύο κρεμμύδια?

  άλας;

  λιπαρή κρέμα γάλακτος - 100 ml.

  μαύρο πιπέρι;

  πελτέ ντομάτας - 80 ml.

  ελαιόλαδο - 100 ml;

  αλεύρι - 50 γρ.

Μέθοδος μαγειρέματος

1. Πλένουμε τον πελτέ χοιρινό, τον στεγνώνουμε με χαρτοπετσέτες και τον κόβουμε σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια.

2. Ρίξτε λάδι στην κατσαρόλα του multicooker, ζεσταίνετε ελαφρά ενεργοποιώντας το πρόγραμμα «Ψήσιμο» για δέκα λεπτά. Βάζουμε το χοιρινό σε μια κατσαρόλα και το τσιγαρίζουμε με κλειστό καπάκι. Ανακατεύετε κατά διαστήματα.

3. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το ψιλοκόβουμε και το προσθέτουμε στο χοιρινό. Ανακατεύουμε και τηγανίζουμε για άλλα δέκα λεπτά. Αλάτι, πιπέρι και προσθέτουμε το αλεύρι. Ανακατεύουμε ζωηρά.

4. Σε ένα βαθύ μπολ ανακατεύουμε την ντομάτα με την κρέμα γάλακτος. Αλάτι, πιπέρι και χτυπήστε ελαφρά.

5. Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και τη σάλτσα ντομάτας στο κρέας, ανακατεύουμε και προσθέτουμε νερό ώστε να καλύψει εντελώς το κρέας.

6. Ενεργοποιήστε το πρόγραμμα «Σβήσιμο» για μιάμιση ώρα. Σερβίρετε το έτοιμο γκούλας με χυλοπίτες ή βραστές πατάτες.

Συνταγή 2. Χοιρινό γκούλας με κέτσαπ

Συστατικά

καθαρό νερό - 150 ml.

χοιρινό φιλέτο - μισό κιλό.

ηλιέλαιο - 50 ml.

ένα καρότο?

κέτσαπ - 50 ml;

βολβός;

κόκκους πιπεριού?

μεγάλη ντομάτα?

Δάφνη;

αγγουράκι τουρσί;

Πιπεριά;

φρεσκοτριμμένο πιπέρι?

αλεύρι - 80 γρ.

Μέθοδος μαγειρέματος

1. Αφαιρούμε τη φλούδα από το κεφάλι του κρεμμυδιού και το ψιλοκόβουμε. Ξεπλένουμε τη ντομάτα, τη σκουπίζουμε και την κόβουμε σε μικρούς κύβους. Τρίψτε το αγγουράκι τουρσί με τον ίδιο τρόπο όπως η ντομάτα.

2. Πλένουμε το χοιρινό, το στεγνώνουμε με χαρτοπετσέτες και το κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια. Απελευθερώστε τον λοβό της γλυκιάς πιπεριάς από το κοτσάνι και τους σπόρους. Κόβουμε την πιπεριά σε λωρίδες. Καθαρίζουμε τα καρότα και τα κόβουμε σε λωρίδες.

3. Ενεργοποιήστε το multicooker στη λειτουργία «Ψήσιμο» για 20 λεπτά. Ρίχνουμε λάδι στο μπολ και προσθέτουμε τα κρεμμύδια. Κλείνουμε το καπάκι και το τηγανίζουμε για τρία λεπτά. Στη συνέχεια προσθέτουμε τις ψιλοκομμένες ντομάτες, την πιπεριά και το αγγούρι. Ανακατεύουμε και συνεχίζουμε το τηγάνισμα για άλλα δύο λεπτά. Τώρα προσθέστε τα καρότα, ρίξτε κέτσαπ και ανακατέψτε. Μετά από λίγα λεπτά, προσθέστε το χοιρινό σε φέτες.

4. Αλατοπιπερώστε τα πάντα με μπαχαρικά, γυρίστε το multicooker στη λειτουργία «Stew» και συνεχίστε το μαγείρεμα για άλλη μια ώρα.

5. Αραιώστε το αλεύρι σε μικρή ποσότητα νερού, χτυπήστε ελαφρά και προσθέστε αυτό το μείγμα πέντε λεπτά πριν το τέλος του προγράμματος. Ταραχή. Σερβίρετε το γκούλας με συνοδευτικό ή ως ξεχωριστό πιάτο.

Συνταγή 3. Χοιρινό γκούλας σε αργή κουζίνα, ιταλικού τύπου

Συστατικά

800 g χοιρινό φιλέτο?

25 ml επιτραπέζιο ξύδι.

250 ml ζωμός;

40 g βούτυρο;

τέσσερα κρεμμύδια?

τρεις σκελίδες σκόρδο?

• 200 g ντομάτες στο χυμό τους.

  10 g αλεσμένη πάπρικα?

  δύο φύλλα δάφνης?

  3 γρ κύμινο.

Μέθοδος μαγειρέματος

1. Πλένουμε το χοιρινό φιλέτο, το στεγνώνουμε με χαρτοπετσέτες και το κόβουμε σε όχι πολύ μικρούς κύβους. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε μισούς δακτυλίους. Τοποθετήστε ένα κομμάτι βούτυρο στο μπολ και ενεργοποιήστε τη λειτουργία «Τηγάνισμα».

2. Σε ένα μπολ βάζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το τσιγαρίζουμε μέχρι να κιτρινίσει. Στη συνέχεια ρίχνουμε το ξύδι και τηγανίζουμε, ανακατεύοντας με μια σπάτουλα, μέχρι να εξατμιστεί το ξύδι.

3. Σε αυτό το στάδιο προσθέτουμε το κύμινο και την πάπρικα, το πιπέρι και ανακατεύουμε καλά.

4. Τώρα βάλτε το χοιρινό στο μπολ, προσθέστε τη δάφνη και στύψτε το σκόρδο. Πολτοποιούμε τις ντομάτες στο δικό τους χυμό με ένα πιρούνι και τις προσθέτουμε στο μπολ. Αλατίστε το πιάτο, ανακατέψτε και ενεργοποιήστε τη λειτουργία «Stew».

5. Γεμίστε τα πάντα με ζωμό και μαγειρέψτε το γκούλας σε αυτή τη λειτουργία για δυόμισι ώρες. Κατά διαστήματα ελέγχουμε τη στάθμη των υγρών και προσθέτουμε ζωμό αν χρειάζεται.

Συνταγή 4. Χοιρινό γκούλας με λαχανικά σε αργή κουζίνα

Συστατικά

χοιρινός λαιμός - 800 g;

φρέσκα βότανα?

πιπεριά - δύο λοβοί.

πόσιμο νερό - 50 ml.

τρεις ντομάτες?

ελαιόλαδο - 75 ml;

δύο κρεμμύδια?

κέτσαπ - 80 ml;

αλεύρι - 40 g;

λιπαρή κρέμα γάλακτος - μισό ποτήρι.

Μέθοδος μαγειρέματος

1. Πλένουμε το χοιρινό κάτω από τη βρύση, το στεγνώνουμε με μια χαρτοπετσέτα και το κόβουμε σε μέτρια κομμάτια. Κόβουμε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους. Κόψτε τα υπόλοιπα λαχανικά σε μικρά κομμάτια.

2. Ρίξτε ελαιόλαδο στο μπολ, τοποθετήστε το κρέας σε αυτό και ενεργοποιήστε το πρόγραμμα «Τηγάνισμα». Τηγανίζουμε το χοιρινό, ανακατεύοντας και κρατώντας το καπάκι ανοιχτό, για επτά λεπτά. Στη συνέχεια αλατοπιπερώνουμε τα πάντα.

3. Μόλις ροδίσει το κρέας, προσθέτουμε το κρεμμύδι και την πιπεριά. Μείγμα.

4. Πασπαλίζουμε τα πάντα με αλεύρι, ανακατεύουμε καλά ώστε να μην μείνει ούτε ένα κομμάτι. Προσθέστε ψιλοκομμένες ντομάτες.

5. Συνδυάστε την κρέμα γάλακτος με κέτσαπ, χτυπήστε ελαφρά και περιχύστε με αυτό το μείγμα το κρέας. Ανακατεύουμε και προσθέτουμε νερό. Ρυθμίστε το multicooker στη λειτουργία "Stew" για μιάμιση ώρα. Μεταφέρετε το γκούλας σε ένα βαθύ πιάτο, γαρνίρετε με μυρωδικά και σερβίρετε.

Συνταγή 5. Τρυφερό χοιρινό γκούλας σε αργή κουζίνα με πατάτες στον ατμό

Συστατικά

μεγάλο καρότο?

Δάφνη;

400 g χοιρινό φιλέτο?

150 g ντομάτες?

μπαχαρικά για κρέας?

μεγάλο κρεμμύδι?

25 g άμυλο καλαμποκιού;

πατάτα.

Μέθοδος μαγειρέματος

1. Καθαρίζουμε και πλένουμε τα λαχανικά. Πλένουμε το χοιρινό, το στεγνώνουμε και το κόβουμε σε μακρόστενα κομμάτια. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, ψιλοκόβουμε τα καρότα, κόβουμε τους κόνδυλους της πατάτας στη μέση. Τοποθετήστε τις πατάτες σε ένα δοχείο που αχνίζει, κομμένες τις πλευρές προς τα κάτω.

2. Κόβουμε τις ντομάτες όσο πιο λεπτά γίνεται. Τα μεταφέρουμε σε ένα βαθύ πιάτο, τους προσθέτουμε άμυλο, αλατίζουμε και αλατοπιπερώνουμε με μπαχαρικά. Ανακατέψτε τα πάντα καλά και στη συνέχεια χτυπήστε ελαφρά για να γίνει η σάλτσα ομοιόμορφη σύσταση.

3. Τοποθετήστε το ψιλοκομμένο χοιρινό κρέας, τα κρεμμύδια και τα καρότα στο δοχείο του multicooker. Περιχύνουμε τα πάντα με τη σάλτσα και ανακατεύουμε. Τοποθετήστε ένα φύλλο δάφνης. Τοποθετήστε ένα δοχείο με πατάτες στο μπολ και ενεργοποιήστε τη λειτουργία «Stew» για μια ώρα.

4. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, βγάζουμε το δοχείο με τις πατάτες και τις τοποθετούμε σε ένα πιάτο. Τοποθετήστε από πάνω χοιρινό γκούλας και πασπαλίστε τα πάντα με ψιλοκομμένα μυρωδικά.

Συνταγή 6. Χοιρινό γκούλας με μπύρα σε αργή κουζίνα

Συστατικά

κιλό χοιρινό φιλέτο?

τρεις λοβούς γλυκού πιπεριού?

τρία κρεμμύδια?

φρεσκοτριμμένο πιπέρι?

τέσσερις σκελίδες σκόρδο?

αλεσμένη πάπρικα?

80 ml πελτέ ντομάτας;

λίτρο μαύρης μπύρας.

Μέθοδος μαγειρέματος

1. Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα κόβουμε σε αρκετά μεγάλα ροδέλες.

2. Ρίξτε ηλιέλαιο στο μπολ του multicooker και ενεργοποιήστε τη λειτουργία «Τηγάνισμα». Ρίχνουμε το κρεμμύδι στο μπολ, το πασπαλίζουμε με κύμινο και τσιγαρίζουμε, ανακατεύοντας δυνατά, για δέκα λεπτά.

3. Αφαιρέστε τις ουρές με τους σπόρους από τους λοβούς της γλυκιάς πιπεριάς, ξεπλύνετε, στεγνώστε και θρυμματίστε σε χοντρές λωρίδες. Προσθέστε την πιπεριά στο κρεμμύδι και σοτάρετε, ανακατεύοντας, για περίπου πέντε λεπτά.

4. Τώρα προσθέστε τον πελτέ ντομάτας και συνεχίστε το τηγάνισμα, ανακατεύοντας από καιρό σε καιρό, για πέντε λεπτά.

5. Στεγνώστε το πλυμένο χοιρινό και κόψτε σε μεγάλα κομμάτια. Προσθέστε κρέας στα λαχανικά. Πιέστε το σκόρδο με μια πρέσα εδώ. Αλατοπιπερώνουμε με φρεσκοτριμμένο πιπέρι και πάπρικα.

6. Ρίξτε μαύρη μπύρα. Ρυθμίστε το multicooker στη λειτουργία "Stew" και μαγειρέψτε το γκούλας για μιάμιση έως δύο ώρες. Σερβίρετε γκούλας με ένα συνοδευτικό με λαχανικά ή ζυμαρικά.

Συνταγή 7. Γκούλας από χοιρινό, μήλα και κολοκύθα σε αργή κουζίνα

Συστατικά

μισό κιλό χοιρινό φιλέτο?

μισό λίτρο πόσιμο νερό?

• βολβός;

  φρεσκοτριμμένο πιπέρι?

  μισό κιλό κολοκύθα?

  μαϊντανός;

• τέσσερις πατάτες?

  50 ml κρέμα γάλακτος;

  50 ml φυτικό λάδι;

  Ένα κομμάτι βούτυρο.

Μέθοδος μαγειρέματος

1. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε χοντρούς μισούς δακτυλίους. Κόβουμε το χοιρινό σε μεγάλα κομμάτια.

2. Βάλτε ένα κομμάτι βούτυρο στο μπολ του multicooker και προσθέστε φυτικό λάδι. Ενεργοποιήστε το πρόγραμμα «Fry» και περιμένετε μέχρι να λιώσει το βούτυρο. Προσθέστε το κρεμμύδι και σοτάρετε για τρία λεπτά μέχρι να μαλακώσει. Προσθέτουμε το χοιρινό και τηγανίζουμε όλα μαζί για άλλα δέκα λεπτά.

3. Προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε. Ξεφλουδίστε και κόψτε το μήλο. Ψιλοκόβουμε. Κόβουμε τις καθαρισμένες πατάτες και την κολοκύθα σε κύβους. Προσθέστε το μήλο και τα λαχανικά στο slow cooker.

4. Αραιώστε την κρέμα με βραστό νερό και περιχύστε το μείγμα που προκύπτει πάνω από το κρέας και τα λαχανικά. Αλατίζουμε και αλατοπιπερώνουμε με μπαχαρικά. Θέστε το multicooker σε λειτουργία "Stew" και μαγειρέψτε το goulash για δύο ώρες. Πασπαλίζουμε το έτοιμο πιάτο με ψιλοκομμένο μαϊντανό, κλείνουμε το καπάκι και αφήνουμε το πιάτο να βράσει για μισή ώρα.

Ενώ ετοιμάζετε χοιρινό γκούλας σε αργή κουζίνα, μπορείτε να μαγειρέψετε λαχανικά στον ατμό ως συνοδευτικό. Αρκεί να τοποθετήσετε ένα δοχείο με λαχανικά πάνω από ένα μπολ γκούλας.

Πάρτε χοιρινό για γκούλας χωρίς λαρδί· επιτρέπεται ένα λεπτό στρώμα λίπους.

Προσθέτοντας ζωμό ή άλλο υγρό, μπορείτε να προσαρμόσετε τη συνοχή του γκούλας για να δημιουργήσετε σάλτσα ή σούπα.

Για να διατηρηθεί το κρέας ζουμερό, το πανάρετε σε αλεύρι και τηγανίζετε σε δυνατή φωτιά μέχρι να ροδίσει.

Νέα του θεάματος.

Τις παλιές καλές εποχές, ο Ούγγρος βοσκός (ήταν αυτός που επινόησε αυτό το μαγειρικό αριστούργημα) δεν μπορούσε καν να φανταστεί πού θα πήγαινε η πρόοδος! Τι είδους φαντασία χρειάζεται να έχετε για να φανταστείτε, αντί για τη ζωντανή φωτιά της φωτιάς, μια έξυπνη, επιχειρηματική μηχανή που ανέλαβε τον κόπο να ετοιμάσει αληθινό γκούλας;

Και ακόμη. Ο κόσμος έχει αλλάξει, έχει χάσει τον σκληρό ρομαντισμό του και σε αντάλλαγμα έχει αποκτήσει άνεση. Ταυτόχρονα, τα γούστα μας δεν έχουν αλλάξει καθόλου: το γκούλας στη φωτιά, το γκούλας σε γκαζάκι ή το γκούλας σε αργή κουζίνα είναι ακόμα γκούλας. Χορταστικό και εξαιρετικά νόστιμο. Απλώς σήμερα έχει γίνει ακόμα πιο προσιτό και πιο εύκολο στην προετοιμασία.

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά | Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα 30 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 8 τμχ. | Μάρκα Multicooker 502

Συστατικά

• χοιρινό κρέας χωρίς κόκαλα (λαιμός) - 700 γραμμάρια
• πιπεριά - 200 g
• ντομάτες - 200 g
• κρεμμύδι - 150 g
• αλεύρι σίτου - 1 κουταλιά της σούπας.
• κρέμα γάλακτος (χώρα) - 100 g
• κέτσαπ ή πελτέ ντομάτας - 2 κουταλιές της σούπας.
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 2 πρέζες
• Ηλιέλαιο - 4 κουταλιές της σούπας.
• νερό - 1 ποτήρι

Παρασκευή

Για να προετοιμάσετε γκούλας σε αργή κουζίνα, το κρέας πρέπει να κοπεί σε μεγάλους κύβους (2 cm) ή λωρίδες. Εάν χρησιμοποιείτε κατεψυγμένο κρέας, είναι πιο βολικό να το κόψετε στα επιθυμητά κομμάτια χωρίς να περιμένετε την πλήρη απόψυξη.



Κόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους και, στη συνέχεια, σε άλλα 3 κομμάτια - έτσι ώστε τα μακρύτερα κομμάτια να μην υπερβαίνουν τα 2 cm.



Πλένουμε τις ντομάτες, τις κόβουμε στη μέση κατά μήκος, κόβουμε το κοτσάνι και κόβουμε πρώτα, όπως το κρεμμύδι, σε μισούς δακτυλίους και μετά σταυρωτά.



Ξεπλύνετε καλά την πιπεριά, αφαιρέστε τους σπόρους, τις εσωτερικές μεμβράνες και τις ουρές και κόψτε σε μικρά ορθογώνια, όχι μεγαλύτερα από κομμάτια κρέατος, με τον ίδιο τρόπο όπως τα άλλα λαχανικά.



Ρίξτε φυτικό λάδι στο μπολ του multicooker και ενεργοποιήστε τη λειτουργία "τηγανίσματος". Μετά από 3 λεπτά, όταν ζεσταθεί το λάδι, προσθέτουμε κομμάτια κρέατος, αλάτι και πιπέρι και κλείνουμε το καπάκι.



Μετά από λίγα λεπτά, το ελαφρώς κατεψυγμένο κρέας θα απελευθερώσει την περίσσεια υγρασία και μπορείτε να αφαιρέσετε τη βαλβίδα ατμού από το καπάκι της κουζίνας για να εξατμιστεί καλύτερα η υγρασία. Ωστόσο, μην ξεχνάτε μερικές φορές να κοιτάτε κάτω από το καπάκι και να ανακατεύετε το κρέας με μια σπάτουλα. Μετά από 17 λεπτά τηγανίσματος, τα κομμάτια του κρέατος πρέπει να ροδίσουν.



Τοποθετήστε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και τις πιπεριές στο slow cooker. Ανακατεύουμε όλα καλά και συνεχίζουμε το τηγάνισμα, σκεπασμένο, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, για 5 λεπτά.



Ήρθε η ώρα να προσθέσετε αλεύρι, αλλά πρέπει να το κάνετε σταδιακά για να μην υπάρχουν σβώλοι: προσθέστε λίγο, ανακατέψτε κ.λπ.



Τηγανίζουμε το κρέας με τα λαχανικά και το αλεύρι πολύ προσεκτικά (όχι περισσότερο από 2 λεπτά), όλα μπορούν να καούν κυριολεκτικά σε μισό λεπτό, οπότε ανακατεύουμε πιο συχνά από το συνηθισμένο. Χρειάζεται αλεύρι για να πήξει το μελλοντικό σάλτσα.

Προσθέτουμε τις ψιλοκομμένες ντομάτες, ανακατεύουμε και συνεχίζουμε το τσιγάρισμα για άλλα 3 λεπτά και μετά επαναφέρουμε τη βαλβίδα στη θέση της, καθώς θα χρειαστεί να σιγοβράσει το γκούλας στη συνέχεια.



Προσθέστε κρέμα γάλακτος, κέτσαπ ή πάστα ντομάτας, ένα ποτήρι νερό, ανακατέψτε, κλείστε το multicooker με ένα καπάκι και ρυθμίστε τη λειτουργία "στιφάδο" για 1 ώρα.



Η ετοιμότητα του χοιρινού γκούλας σε μια αργή κουζίνα καθορίζεται από το σήμα από τη συσκευή.

Σερβίρετε χοιρινό γκούλας με ένα συνοδευτικό με πατάτες ή ρύζι, πασπαλισμένο γενναιόδωρα με φρέσκα μυρωδικά.

*Το κόρνα του βοσκού ακούγεται ελκυστικά και προσκαλεί όλους στο τραπέζι...*

Αρχικά, το ουγγρικό πιάτο γκούλας ήταν μια πηχτή, πλούσια σούπα με νησιώτικη γεύση, η οποία παρασκευαζόταν από κρέας τηγανητό και μαγειρεμένο με λαχανικά. Σήμερα μοιάζει περισσότερο με στιφάδο κρέατος· παρασκευάζεται από οποιοδήποτε είδος κρέατος όχι μόνο σε καζάνι, αλλά και με τηγάνι, χύτρα ταχύτητας ή πολυμάγειρα.

Πώς να μαγειρέψω

Οι σύγχρονοι μάγειρες μπορούν να μαγειρέψουν γκούλας σε αργή κουζίνα, εξοικονομώντας σημαντικά χρόνο. Η αρχή μαγειρέματος παραμένει η ίδια - το κρέας κόβεται σε μικρά κομμάτια, τηγανίζεται σε λάδι, καρυκεύεται με ψητά λαχανικά και μπαχαρικά και μαγειρεύεται σε μια αρωματική σάλτσα. Αν θέλετε να φτιάξετε κρέας με σάλτσα σε πολυμάγειρα Polaris ή Panasonic, προσθέστε περισσότερη σάλτσα ώστε να είναι αρκετή για να την περιχύσετε σε ένα κατάλληλο συνοδευτικό.

Το κλασικό γκούλας παρασκευάζεται από βοδινό κρέας, αλλά υπάρχουν πολλές συνταγές που χρησιμοποιούν όλα τα είδη κρέατος - χοιρινό, μοσχαρίσιο, αρνί, κοτόπουλο, ακόμη και ελάφι. Το μαγείρεμα με πολυκουζινάκι διευκολύνει τη ζωή των σεφ· το γκούλας φτιάχνεται πιο γρήγορα, το κρέας είναι ζουμερό και πλούσιο σε γεύση και έχει πολύ απαλή συνοχή. Σε κάθε μέλος της οικογένειας, ακόμη και στα παιδιά, θα αρέσει το πιάτο αν το ετοιμάσετε ακολουθώντας την τεχνολογία.

Ακολουθούν μερικές χρήσιμες συμβουλές για την προετοιμασία γευστικού γκούλας χρησιμοποιώντας μια αργή κουζίνα:

• Μπορείτε να γεμίσετε το κρέας όχι με απλό νερό, αλλά με ζωμό κρέατος, μανιταριών ή λαχανικών.
• Ταυτόχρονα με την προετοιμασία του γκούλας, μπορείτε να φτιάξετε ένα συνοδευτικό για αυτό - λαχανικά στον ατμό σε μια ειδική σχάρα.
• Είναι καλύτερα να παίρνετε άπαχο κρέας, με ένα λεπτό στρώμα λίπους.
• Για να παραμείνουν ζουμερά τα κομμάτια, καλύτερα να τα πανάρετε σε αλεύρι ή τριμμένη φρυγανιά και να τα τηγανίσετε πρώτα.

Γκούλας σε αργή κουζίνα - συνταγή

Για να βρείτε μια κατάλληλη συνταγή γκούλας σε μια αργή κουζίνα, θα πρέπει να δώσετε προσοχή σε master classes με φωτογραφίες. Σύμφωνα με αυτούς, το μαγείρεμα γκούλας σε αργή κουζίνα θα είναι πολύ πιο εύκολο και θα είναι προσβάσιμο ακόμη και σε αρχάριους στον γαστρονομικό κόσμο. Μπορείτε να φτιάξετε απλά πιάτα - από αγνό κρέας με μπαχαρικά και ψιλοκομμένα λαχανικά, περιπλέκοντάς τα με σάλτσα ντομάτας ή μπύρας. Το αποκορύφωμα της δεξιοτεχνίας θα είναι το πραγματικό ουγγρικό γκούλας, φτιαγμένο σύμφωνα με τις παραδόσεις.

Από χοιρινό

• Αριθμός μερίδων: 6 άτομα.
• Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 148 kcal ανά 100 g.
• Σκοπός: για μεσημεριανό γεύμα.
• Κουζίνα: του συγγραφέα.

Η παρασκευή χοιρινού γκούλας σε αργή κουζίνα είναι εύκολη αν ακολουθείτε την τεχνολογία. Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, θα έχετε ένα ζουμερό πιάτο με μαλακά κομμάτια κρέατος που είναι σε τέλεια αρμονία με πουρέ πατάτας και άλλα συνοδευτικά. Το άρωμα και η ιδιαίτερη συνοχή του ορεκτικού δίνεται από το πρόσθετο τηγάνισμα λαχανικών από κρεμμύδια, καρότα και ντομάτες.

Συστατικά:

• χοιρινό - μισό κιλό?
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• καρότα - 1 τεμ.;
• ντομάτες - 1 τεμ.;
• πιπεριά - 1 τεμ.;
• πελτέ ντομάτας - 40 ml.
• ηλιέλαιο - 20 ml.
• αλεύρι - 40 g;
• φύλλο δάφνης - 1 τεμ.;
• κύμινο - 10 g;
• ξινή κρέμα - 40 ml;
• νερό – 0,4 l.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Κόβουμε το χοιρινό σε κύβους, προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και το ψωμί στο αλεύρι. Τοποθετήστε σε ένα μπολ, τηγανίστε με ενεργοποιημένη τη λειτουργία «Ψήσιμο» για 20 λεπτά.
2. Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και τα τριμμένα καρότα, τηγανίστε για 10 λεπτά.
3. Προσθέστε κομμάτια ντομάτας, πιπεριές, τον πελτέ ντομάτας και την κρέμα γάλακτος. Καρυκεύστε με τα αγαπημένα σας μπαχαρικά.
4. Σιγοβράζουμε στην κατάλληλη λειτουργία για μια ώρα. Σερβίρουμε με βραστές πατάτες, πουρέ ή δημητριακά.

Βοδινό κρέας

• Χρόνος μαγειρέματος: 1,5 ώρα.
• Αριθμός μερίδων: 6 άτομα.
• Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 149 kcal ανά 100 g.
• Σκοπός: για δείπνο.
• Κουζίνα: του συγγραφέα.
• Δυσκολία προετοιμασίας: μέτρια.

Το βοδινό γκούλας σε αργή κουζίνα θα εκτιμηθεί ακόμη και από όσους προτιμούν το κοτόπουλο ή τη γαλοπούλα από αυτό το σκληρό κρέας. Χάρη στο ψήσιμο σε κλειστό δοχείο, το πιάτο είναι ζουμερό και τρυφερό. Πώς να μαγειρέψετε γκούλας βοείου κρέατος σε αργή κουζίνα περιγράφεται στην παρακάτω συνταγή. Θα φτιάξει μια νόστιμη εκδοχή πικάντικου-καυτού μοσχαρίσιου κρέατος με άρωμα κρεμμυδιού-σκόρδου και την πικάντικη γλυκύτητα του πελτέ ντομάτας.

Συστατικά:

• βόειο κρέας - 700 g;
• κρεμμύδια - 3 τεμ.;
• σκόρδο - 20 g;
• πελτέ ντομάτας - 100 ml;
• φυτικό λάδι - 70 ml.
• νερό – 0,2 l.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Πλένουμε το μοσχάρι, το κόβουμε σε κύβους, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο.
2. Τοποθετήστε το φαγητό σε ένα μπολ, προσθέστε τον πελτέ ντομάτας, το νερό και το φυτικό λάδι. Προσθέστε αλάτι, πιπέρι, ανακατέψτε.
3. Σιγοβράζουμε κάτω από το καπάκι με την κατάλληλη λειτουργία για μια ώρα.
4. Όταν τελειώσει ο χρόνος, σερβίρουμε με χυλό ή τηγανητά λαχανικά.

Κοτόπουλο

• Χρόνος μαγειρέματος: 3 ώρες.
• Αριθμός μερίδων: 3 άτομα.
• Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 123 kcal ανά 100 g.
• Σκοπός: για μεσημεριανό γεύμα.
• Κουζίνα: του συγγραφέα.
• Δυσκολία προετοιμασίας: μέτρια.

Το γκούλας κοτόπουλου σε αργή κουζίνα θα γίνει εξαιρετικά αρωματικό και τρυφερό. Κομμάτια κρέατος λιώνουν στο στόμα, εμποτισμένα με χυμό λαχανικών και προσθήκη γέμισης. Το πιάτο δεν θεωρείται παραδοσιακή εκδοχή του γκούλας με την πραγματική έννοια, αλλά μπορεί να γίνει για να προσθέσει μια πινελιά ποικιλίας στη συνηθισμένη διατροφή της οικογένειας. Το γλυκό πιπέρι και ο τριμμένος πελτέ ντομάτας ευθύνονται για το άρωμα και το λαμπερό χρώμα του στήθους.

Συστατικά:

• φιλέτο κοτόπουλου - 3 μισά.
• καρότα - 2 τεμ.;
• κρεμμύδια - 3 τεμ.;
• πιπεριά - 1 τεμ.;
• πελτέ ντομάτας - 20 ml.
• αλεύρι - 20 g;
• νερό - 100 ml;
• φυτικό λάδι - 60 ml.
• καρύκευμα - 10 g;
• φύλλο δάφνης - 1 τεμ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Πλένουμε το φιλέτο, το στεγνώνουμε, αφαιρούμε τις μεμβράνες και το λίπος, κόβουμε σε κύβους.
2. Κόβουμε την πιπεριά σε λωρίδες, τα κρεμμύδια σε μισές ροδέλες και τρίβουμε τα καρότα.
3. Τηγανίζουμε το μείγμα κρεμμυδιού-καρότου μέχρι να γίνει διάφανο, το βάζουμε σε ένα μπολ.
4. Προσθέστε το κρέας, την πιπεριά, τον πελτέ ντομάτας και το νερό.
5. Προσθέτουμε το αλεύρι, τα μπαχαρικά, σκεπάζουμε με ένα καπάκι.
6. Σιγοβράζουμε στην επιλεγμένη λειτουργία για 2,5 ώρες. Μετά το σήμα, αφήστε για περίπου έξι λεπτά.
7. Γαρνίρουμε το ζεστό πιάτο με ζυμαρικά, ρύζι ή σοτέ λαχανικών. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε κρέμα γάλακτος, κρέμα γάλακτος, πασπαλίστε με άνηθο, ένα μείγμα από μαϊντανό και κόλιανδρο και βασιλικό.
8. Εάν το πιάτο ετοιμάζεται για δείπνο, μπορεί να σερβιριστεί με λευκό ή κόκκινο ημίγλυκο κρασί.
9. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος μπορούν να προστεθούν κρέμα και βότανα για να αποκτήσετε μια πιο γευστική γέμιση.

Μοσχαρίσιο γκούλας σε αργή κουζίνα

• Χρόνος μαγειρέματος: 2,5 ώρες.
• Αριθμός μερίδων: 5 άτομα.
• Θερμιδική περιεκτικότητα του πιάτου: 142 kcal ανά 100 g.
• Σκοπός: για δείπνο.
• Κουζίνα: του συγγραφέα.
• Δυσκολία προετοιμασίας: μέτρια.

Το μοσχαρίσιο γκούλας σε αργή κουζίνα θα αποδειχθεί εξαιρετικά τρυφερό και λεπτό στη γεύση, επειδή η απαλότητα του κρέατος τονίζεται από την αρωματική σάλτσα. Για αυτό, είναι καλύτερο να πάρετε πελτέ ντομάτας, σκελίδες σκόρδου και παραδοσιακό τηγάνισμα καρότου και κρεμμυδιού. Το παρατεταμένο βράσιμο που διαρκεί περισσότερο από δύο ώρες σας επιτρέπει να επιτύχετε μια ασυνήθιστα ελκυστική συνοχή που είναι απίστευτα τρυφερή.

Συστατικά:

• μοσχαρίσιο κρέας - μισό κιλό.
• καρότα - 1 τεμ.;
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• πελτέ ντομάτας - 40 ml.
• σκόρδο - 2 σκελίδες;
• ποτήρι νερού;
• φυτικό λάδι - 15 ml.
• μπαχαρικά για μοσχαρίσιο κρέας - 10 g.
• φύλλο δάφνης - 3 τεμ.;
• χόρτα - ένα μάτσο.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Πλένουμε τον πολτό, κόβουμε σε λωρίδες, το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους, τα καρότα σε κύκλους, συνθλίβουμε το σκόρδο.
2. Αλείφουμε το μπολ με λάδι, τοποθετούμε το κρέας με τα λαχανικά, τηγανίζουμε για 20 λεπτά στη λειτουργία «Ψήσιμο».
3. Ανακατεύουμε τον πελτέ ντομάτας με νερό, αλατοπιπερώνουμε με μπαχαρικά, περιχύνουμε το κρέας.
4. Σιγοβράζουμε για δύο ώρες στο επιλεγμένο πρόγραμμα. Γαρνίρουμε με μακαρόνια, βραστά λαχανικά και μανιτάρια.

Από αρνί

• Χρόνος μαγειρέματος: 3 ώρες.
• Αριθμός μερίδων: 6 άτομα.
• Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 196 kcal ανά 100 g.
• Σκοπός: για μεσημεριανό γεύμα.
• Κουζίνα: του συγγραφέα.
• Δυσκολία προετοιμασίας: μέτρια.

Το αρνί γκούλας σε αργή κουζίνα αξίζει αρκετά την κατάσταση ενός εορταστικού πιάτου, επειδή αυτό το κρέας δεν βρίσκεται συχνά στο τραπέζι και στο καθημερινό μενού. Η χρήση ενός βοηθήματος κουζίνας θα βοηθήσει να γίνουν τα κομμάτια κρέατος ιδιαίτερα απαλά και ελκυστικά και να αφαιρέσετε τη συγκεκριμένη γεύση. Αυτό μπορεί επίσης να επιτευχθεί χρησιμοποιώντας μπαχαρικά - αποξηραμένη πάπρικα, πιπεριά τσίλι, άνηθο, μαϊντανό.

Συστατικά:

• αρνί - 0,5 l;
• νερό - 2 κουταλιές της σούπας;
• φύλλο δάφνης - 3 τεμ.;
• ντομάτες - 1 τεμ.;
• πιπεριά - 1 τεμ.;
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• πιπεριά τσίλι - λοβό?
• άνηθος - ένα μάτσο?
• μαϊντανός - ένα μάτσο?
• φυτικό λάδι - 60 ml.
• πελτέ ντομάτας - 40 ml.
• αλεύρι σίτου - 40 g;
• αποξηραμένη πάπρικα - 10 g.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους, κόβουμε σε φέτες τις ντομάτες, ψιλοκόβουμε το τσίλι, αφαιρούμε τους σπόρους. Κόψτε την πιπεριά σε λωρίδες, κόψτε το κρέας σε κομμάτια, λιώστε το σκόρδο με μια πρέσα.
2. Ενεργοποιούμε το πρόγραμμα «Τηγάνισμα», ζεσταίνουμε το λάδι, τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια, μετά από πέντε λεπτά προσθέτουμε το τσίλι, τις πιπεριές και τις ντομάτες. Μετά από έξι λεπτά, προσθέστε το σκόρδο, τον πελτέ ντομάτας, την πάπρικα, το μαύρο πιπέρι.
3. Αφήνουμε το τηγάνισμα μετά από τέσσερα λεπτά, διπλώνουμε το κρέας, κρατάμε για 10 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Προσθέτουμε το αλεύρι, μετά από 60 δευτερόλεπτα προσθέτουμε νερό, προσθέτουμε το τηγάνισμα.
4. Ρυθμίστε τη λειτουργία "Stew" και μαγειρέψτε για τρεις ώρες. Μισή ώρα πριν το σήμα, καρυκεύστε με δάφνη και ψιλοκομμένα μυρωδικά. Γαρνίρουμε με πατάτες φούρνου ή χυλοπίτες.

Χοιρινό με σάλτσα

• Χρόνος μαγειρέματος: 1,5 ώρα.
• Αριθμός μερίδων: 8 άτομα.
• Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 146 kcal ανά 100 g.
• Σκοπός: για δείπνο.
• Κουζίνα: του συγγραφέα.
• Δυσκολία προετοιμασίας: μέτρια.

Το χοιρινό γκούλας με σάλτσα σε αργή κουζίνα είναι ζουμερό και έχει ευχάριστο άρωμα. Λόγω της μεγάλης ποσότητας σάλτσας, τα κομμάτια του κρέατος γίνονται πολύ ορεκτικά, μαλακά και μαγειρεμένα. Είναι καλύτερα να σερβίρετε γκούλας με σάλτσα σε αργή κουζίνα με "ξηρά" δημητριακά - ρύζι, φαγόπυρο, κουσκούς ή πλιγούρι. Ακόμα και στα παιδιά αρέσει η γέμιση, επομένως αυτό είναι ένα απαραίτητο πιάτο για κάθε μέλος της οικογένειας.

Συστατικά:

• κρεμμύδια - 2 τεμ.;
• ηλιέλαιο - 20 ml.
• χοιρινό κρέας - 800 g;
• μανιτάρια - 100 g;
• ντομάτες - 2 τεμ.;
• χυμός ντομάτας - ένα ποτήρι?
• φύλλο δάφνης - 1 τεμ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια και τα τηγανίζουμε στο λάδι με ανοιχτό το καπάκι και το πρόγραμμα «Ψήσιμο». Προσθέστε φέτες μανιταριών και σιγοβράστε μέχρι να εξατμιστεί η υγρασία.
2. Προσθέτουμε τους κύβους του κρέατος, κλείνουμε το καπάκι και σιγοβράζουμε για μισή ώρα.
3. Στείλτε τις φέτες ντομάτας, μετά από πέντε λεπτά προσθέστε το χυμό και προσθέστε αλάτι.
4. Καρυκεύουμε με πιπέρι και δάφνη, μαγειρεύουμε για 45 λεπτά στη λειτουργία «Στιφάδο». Γαρνίρουμε με αρακά ή πουρέ πατάτας ή δημητριακά.

Μοσχαρίσιο κρέας με σάλτσα

• Χρόνος μαγειρέματος: 2 ώρες.
• Αριθμός μερίδων: 6 άτομα.
• Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 151 kcal ανά 100 g.
• Σκοπός: για μεσημεριανό γεύμα.
• Κουζίνα: του συγγραφέα.
• Δυσκολία προετοιμασίας: μέτρια.

Το μοσχαρίσιο γκούλας με σάλτσα σε αργή κουζίνα τραβάει επίσης την προσοχή λόγω του αρώματος και της εξαιρετικής γεύσης του με πικάντικες νότες. Τα ορεκτικά κομμάτια σε σάλτσα ντομάτας προκαλούν όρεξη και επιθυμία να απολαύσετε γρήγορα τη γεύση του πιάτου. Το βέλτιστο συνοδευτικό είναι ο πουρές πατάτας, τα βραστά λαχανικά· μπορείτε να σερβίρετε γκούλας με αρακά και φασόλια για να αυξήσετε τον κορεσμό και την περιεκτικότητα σε θερμίδες.

Συστατικά:

• φυτικό λάδι - 60 ml.
• κρεμμύδι - 70 g;
• βόειο κρέας - 700 g;
• πιπεριά - 2 τεμ.;
• κέτσαπ - 100 ml;
• καυτερή σάλτσα - 35 ml;
• σκόρδο - 3 σκελίδες.
• κονσερβοποιημένα μανιτάρια - 400 g.
• αποξηραμένη πάπρικα - 2 πρέζες.
• Σάλτσα ταμπάσκο - 2 σταγόνες.
• κόκκινο κρασί - μισό ποτήρι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ζεσταίνουμε το λάδι, τηγανίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι μέχρι να γίνει διάφανο χρησιμοποιώντας τη λειτουργία «Ψήσιμο», προσθέτουμε τους κύβους βοείου κρέατος. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν ελαφρά, προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι.
2. Προσθέστε φέτες πιπεριού, μαγειρέψτε για τέσσερα λεπτά, προσθέστε κέτσαπ, καυτερή σάλτσα και κρασί. Καρυκεύουμε με ψιλοκομμένο σκόρδο.
3. Σιγοβράζουμε στην επιλεγμένη λειτουργία για μιάμιση ώρα.
4. Μισή ώρα πριν το σήμα, προσθέστε τηγανητά μανιτάρια, καρυκεύστε με πάπρικα και σάλτσα Tabasco. Γαρνίρουμε με ρύζι και φαγόπυρο.

Στα ουγγρικά

• Χρόνος μαγειρέματος: 1,5 ώρα.
• Αριθμός μερίδων: 3 άτομα.
• Θερμιδική περιεκτικότητα του πιάτου: 156 kcal ανά 100 g.
• Σκοπός: για δείπνο.
• Κουζίνα: του συγγραφέα.
• Δυσκολία προετοιμασίας: μέτρια.

Το ουγγρικό γκούλας σε αργή κουζίνα φτιάχνεται με παχύρρευστο, αρωματικό σάλτσα που έχει πλούσια γεύση. Το θρεπτικό πιάτο φημίζεται για τον αυξημένο κορεσμό του, είναι αυτάρκης και δεν απαιτεί επιπλέον συνοδευτικά λόγω της χρήσης μεγάλου αριθμού λαχανικών. Αυτό το δείπνο σερβίρεται καλύτερα με φρέσκο ​​ψωμί σταρένιο κρουτόν, τριμμένο με σκόρδο αλάτι και καρυκευμένο με φρέσκα μυρωδικά.

Συστατικά:

• βόειο κρέας - 300 g;
• πατάτες - 6 κόνδυλοι.
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• αλεύρι - 40 g;
• αλεσμένη πάπρικα - 40 g;
• ηλιέλαιο - 30 ml.
• βούτυρο - 20 g;
• φύλλο δάφνης - 1 τεμ.;
• νερό - 500 ml.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Κόψτε το κρεμμύδι σε λεπτούς μισούς δακτυλίους, τηγανίστε σε βούτυρο στη λειτουργία "Πολλαπλό μαγειρέμα", ρυθμίζοντας τη θερμοκρασία στους 120 βαθμούς.
2. Μετά από 15 λεπτά, στείλτε τους κύβους κρέατος εκεί, πασπαλίστε με πάπρικα, αλάτι, πιπέρι και αλεύρι. Ανακατεύουμε με μια σπάτουλα και μαγειρεύουμε μέχρι να τελειώσει το πρόγραμμα.
3. Ρίξτε την απαιτούμενη ποσότητα νερού, ρυθμίστε το πρόγραμμα «Stew» και σιγοβράστε για μια ώρα.
4. 15 λεπτά πριν το σήμα, προσθέστε κύβους πατάτας και φύλλα δάφνης.
5. Πριν σερβίρετε, ανακατεύετε, γαρνίρετε με φρέσκο ​​άνηθο και ψιλοκομμένο σκόρδο ή μαϊντανό και βασιλικό.

Με πατάτες

• Χρόνος μαγειρέματος: 1,5 ώρα.
• Αριθμός μερίδων: 4 άτομα.
• Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 159 kcal ανά 100 g.
• Σκοπός: για μεσημεριανό γεύμα.
• Κουζίνα: του συγγραφέα.
• Δυσκολία προετοιμασίας: μέτρια.

Το γκούλας με πατάτες σε αργή κουζίνα επίσης δεν απαιτεί επιπλέον συνοδευτικό, επειδή περιέχει δύο κύρια συστατικά ταυτόχρονα - πατάτες και κρέας. Το χοιρινό φιλέτο είναι ιδανικό για μαγείρεμα, καθώς είναι το πιο τρυφερό μέρος του σφάγιου με απαλή σύσταση, που θεωρείται λιχουδιά. Εάν θέλετε, μπορείτε να πάρετε οποιοδήποτε άλλο μέρος ή ακόμα και να αντικαταστήσετε το χοιρινό με βοδινό ή κοτόπουλο, αλλά στη συνέχεια θα πρέπει να μαγειρέψετε περισσότερο.

Συστατικά:

• καρότα - 1 τεμ.;
• φύλλο δάφνης - 1 τεμ.;
• χοιρινό φιλέτο - 400 g;
• ντομάτες - 150 g;
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• άμυλο καλαμποκιού - 25 g;
• πατάτες - 6 κόνδυλοι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Κόβουμε το χοιρινό σε μεγάλα κομμάτια, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, τρίβουμε τα καρότα, κόβουμε τις πατάτες στη μέση.
2. Τοποθετήστε τους κόνδυλους πατάτας σε ένα μπολ ατμού.
3. Ξεφλουδίστε τις ντομάτες, ψιλοκόψτε μέχρι να γίνουν πουρές, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ, ανακατέψτε με άμυλο, αλάτι και μπαχαρικά. Χτυπάμε ελαφρά με ένα σύρμα.
4. Προσθέτουμε χοιρινό, κρεμμύδια, καρότα, περιχύνουμε με τη σάλτσα, καρυκεύουμε με τη δάφνη.
5. Τοποθετούμε από πάνω ένα πιάτο ατμού και ρυθμίζουμε το πρόγραμμα «Stew» για μία ώρα.
6. Όταν σερβίρετε, πασπαλίζετε με ψιλοκομμένα μυρωδικά, γαρνίρετε με σταγόνες κέτσαπ, κόλιανδρο και μεγάλο μπιζέλια μπαχάρι. Χρησιμοποιήστε άλλα μπαχαρικά εάν θέλετε.

βίντεο

Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα 10 λεπτά.

Το γκούλας είναι ένα αρκετά δημοφιλές πιάτο, ειδικά στη Ρωσία. Λέγεται κρέας κομμένο σε μικρά κομμάτια, το οποίο σιγοβράζεται σε ζουμερό ζωμό.

Υπάρχουν αρκετές συνταγές για την παρασκευή του. Επιπλέον, όλα έχουν ορισμένες διαφορές. Σήμερα θέλουμε να σας πούμε πόσο απλό και νόστιμο είναι να μαγειρεύετε γκούλας με σάλτσα σε μια πολυκουζίνα Redmond. Σίγουρα θα σας αρέσει αυτή η μέθοδος.

Η επιλογή των πολυκουζινών παραμένει μεγάλη. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε μοντέλο με τα προγράμματα «Τηγάνισμα» και «Μαγείρεμα». Redmond RMC-M60 - ως μία από τις επιλογές.

Υλικά για την παρασκευή γκούλας με σάλτσα σε πολυκουζινάκι Redmond

• βόειο κρέας - 500 γραμμάρια.
• Καρότα - 1 τεμάχιο.
• Κρεμμύδια - 1 τεμάχιο.
• Τοματοπολτός - 3-4 κουταλιές της σούπας.
• Αλεύρι σίτου - 2-3 κουταλιές της σούπας.
• Φυτικό λάδι.
• Νερό.
• Αλάτι, μπαχαρικά, πιπέρι - για γεύση.

Τρόπος παρασκευής γκούλας με σάλτσα σε πολυκουζινάκι Redmond

1) Πλένουμε το βόειο κρέας και το κόβουμε σε μικρά κομμάτια.

2) Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε κυβάκια.

3) Καθαρίζουμε τα καρότα και τα τρίβουμε στον χοντρό τρίφτη.

4) Ρίξτε φυτικό λάδι στο μπολ του multicooker. Ενεργοποιήστε τη λειτουργία "Fry" και τηγανίστε το κρεμμύδι για 5 λεπτά.

5) Προσθέτουμε το κρέας, το τσιγαρίζουμε μαζί με τα κρεμμύδια. Είναι απαραίτητο να το μαγειρέψετε μέχρι να σταματήσει να βγαίνει το αίμα. Αυτό μπορεί να διαρκέσει 10-15 λεπτά.

6) Απενεργοποιήστε το πρόγραμμα «Τηγάνισμα», προσθέστε νερό, τον πελτέ ντομάτας και τα καρότα στο μπολ της κουζίνας. Προσδιορίστε τον όγκο του νερού με βάση το είδος γκούλας που θέλετε - υγρό ή πηχτό.

7) Στη συνέχεια προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και μπαχαρικά.

8) Ανακατέψτε τα πάντα, κλείστε το καπάκι του multicooker και ενεργοποιήστε το πρόγραμμα «Stew». Κατά μέσο όρο χρειάζονται περίπου 50-60 λεπτά για την προετοιμασία.

9) 10-15 λεπτά πριν το τέλος του προγράμματος ρίχνουμε στο γκούλας αλεύρι κοσκινισμένο.

Χρόνος: 50 λεπτά.

Μερίδες: 3-4

Δυσκολία: 2 στα 5

Συνταγή για νόστιμο χοιρινό γκούλας μαγειρεμένο σε αργή κουζίνα Redmond

Συνταγές υπογραφής για βραστό κρέας είναι διαθέσιμες στο οπλοστάσιο κάθε νοικοκυράς. Για να προετοιμάσετε ένα χορταστικό και νόστιμο πιάτο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όχι μόνο βόειο κρέας, αλλά και χοιρινό.

Μερικές φορές θέλετε να επιλέξετε συνταγές για ένα ιδιαίτερο στιφάδο που θα διακρίνεται από τρυφερότητα, ζουμερό και εξαιρετική γεύση.

Λοιπόν, ποια πιάτα χοιρινού πρέπει να μαγειρεύετε σε μια αργή κουζίνα; Το goulash θα ήταν μια ιδανική επιλογή, μπορεί να σερβιριστεί ως προσθήκη σε οποιοδήποτε συνοδευτικό. Το Redmond αποδεικνύεται ασυνήθιστα τρυφερό και ζουμερό.

Χάρη στη χρήση ενός σύγχρονου βοηθού κουζίνας, ολόκληρη η διαδικασία μαγειρέματος μπορεί να απλοποιηθεί σημαντικά.

Το χοιρινό μαγειρεύεται πολύ πιο γρήγορα σε αυτό και η γεύση του τελικού πιάτου είναι πάντα εξαιρετική. Κατά το ψήσιμο, το κρέας απορροφά καλύτερα τα αρώματα των μπαχαρικών που χρησιμοποιούνται, αποκτώντας λαμπερές, πλούσιες γεύσεις.

Το κλασικό γκούλας παρασκευάζεται από απλά και οικονομικά υλικά, χρησιμοποιώντας συχνά κρεμμύδια, κρέας, πατάτες και καρότα.

Αλλά δεν πρέπει να κολλήσετε με καμία συνταγή· μπορείτε να πειραματιστείτε λίγο και να δημιουργήσετε το δικό σας ιδιαίτερο πιάτο.

Πριν ετοιμάσετε το Redmond goulash, θα πρέπει να εξοικειωθείτε με τους βασικούς κανόνες και τα μυστικά της δημιουργίας ενός παραδοσιακού πιάτου της ουγγρικής κουζίνας.

• Είναι καλύτερα να επιλέξετε χοιρινό για γκούλας χωρίς στρώματα λίπους, έτσι ώστε το πιάτο να μην αποδειχθεί υπερβολικά λιπαρό.
• Σε αυτό το διάστημα, μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε λαχανικά στον ατμό, τα οποία θα είναι ένα εξαιρετικό συνοδευτικό για γκούλας.
• Η συνοχή του πιάτου μπορεί να ρυθμιστεί. Προσθέστε λίγο ζωμό κρέατος ή λαχανικών κατά το ψήσιμο για να μην είναι πολύ πηχτή η σάλτσα.
• Η διατήρηση της χυμότητας του κρέατος είναι αρκετά απλή - ψήστε το σε αλεύρι σίτου και στη συνέχεια τηγανίστε μέχρι να ροδίσει.
• Μπορείτε να πήξετε τη σάλτσα χρησιμοποιώντας μια μικρή ποσότητα αμύλου πατάτας ή αλεύρι σίτου.
• Μπορείτε να προετοιμάσετε το σάλτσα όχι μόνο χρησιμοποιώντας χυμό ντομάτας ή πάστα, αλλά και χρησιμοποιώντας κρέμα, θα αποδειχθεί νόστιμο.
• Οι αναλογίες χοιρινού και λαχανικών που χρησιμοποιούνται για το γκούλας πρέπει να είναι ίσες.

Αν δεν έχετε δοκιμάσει να μαγειρέψετε, σας συνιστούμε να δοκιμάσετε την παρακάτω συνταγή. Το έτοιμο πιάτο θα σας καταπλήξει με τον πλούτο των γεύσεων και των αρωμάτων του.

Συστατικά:

Βήμα 1

Ετοιμάστε τα υλικά του γκούλας σύμφωνα με τα συστατικά που αναφέρονται.

Βήμα 2

Ρίξτε φυτικό λάδι στο μπολ της κουζίνας και ρυθμίστε το πρόγραμμα «Fry/Deep Fry». Όταν το λάδι είναι αρκετά ζεστό, προσθέτουμε το κρεμμύδι σε φέτες. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσει όπως στη φωτογραφία.

Βήμα 3

Στη συνέχεια προσθέτουμε τα τριμμένα καρότα. Σιγοβράζουμε τα λαχανικά για 5 λεπτά. Σε αυτό το διάστημα θα μαλακώσουν λίγο.

Βήμα 4

Ξεπλύνετε πρώτα το χοιρινό και στεγνώστε το ελαφρά με μια χαρτοπετσέτα. Κόβουμε το κρέας σε μέτριους κύβους και μετά το προσθέτουμε στα μαγειρεμένα λαχανικά. Μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά.

Βήμα 5

Απενεργοποιήστε το πρόγραμμα «Fry/Deep Fry» και μετά προσθέστε αλεύρι σίτου αραιωμένο με νερό μαζί με αποξηραμένο δεντρολίβανο, καθώς και μπαχαρικά στο κρέας.

Βήμα 6

Επιλέξτε το πρόγραμμα «Stew/Pilaf», ρυθμίστε τη θέση της βαλβίδας σε «Υψηλή πίεση». Ρυθμίστε το χρονόμετρο στα 23 λεπτά. Αφού ολοκληρωθεί το βράσιμο, αφήνουμε την πίεση και ανοίγουμε το καπάκι του πολυκουζινιού. Τα αρώματα του τελικού πιάτου θα απλωθούν γρήγορα σε όλο το σπίτι και θα μαζέψουν όλη την οικογένεια στο τραπέζι. Καλή όρεξη.

Δείτε μια άλλη εκδοχή αυτού του πιάτου: