Тамхины зуухны температур зохицуулагч. Термостатууд
Өндөр чанартай тамхи татдаг бүтээгдэхүүнийг авахын тулд зохих давслахаас эхлээд тамхи татах температурын зөвшөөрөгдөх түвшинг хадгалах хүртэл технологийн процессыг бүхэлд нь болгоомжтой хийх хэрэгтэй. Энэ асуудалд хамгийн сайн туслах нь зөн совин биш, харин утааны термометр байх болно.
Термометр, термостат суурилуулах нь температурыг хянахаас гадна цаг хугацаа хэмнэхэд тусална.
Тамхины өрөөн доторх температур нь бүтээгдэхүүнийг хоол хийх хугацаа, үүний дагуу чанарт нөлөөлдөг. Тамхи татах явцад температурын түвшин өөрчлөгддөг бөгөөд термометргүйгээр үүнийг хянах нь бараг боломжгүй юм.
Жишээлбэл, загасыг өндөр чанартай халуун тамхи татахын тулд 30-40 градусын температураас эхэлж, 15-20 минутын дараа 90 градус хүртэл өсгөж, хагас цаг байлгана. Гэхдээ энэ бол эцсийн шат биш. Тамхи татах нь 120-130 градусын температурт дуусдаг. Хугацаа нь загасны хэмжээнээс хамаарна. Ихэвчлэн өөр 30-40 минут шаардагдана.
Бүтээгдэхүүний бэлэн байдлыг тамхи татдаг хэсэг доторх температураар тодорхойлно.
- үүний хувьд 65-75 градус;
- y - 85 градус;
- шувуудын хувьд энэ түвшин бүр ч өндөр байдаг - 90 градус.
Хүйтэн тамхи татах нь бүр ч хэцүү байдаг, учир нь процесс хэдэн өдөр үргэлжилдэг тул та махны тамхи татах температур 25 хэмээс хэтрэхгүй байх ёстой. Термометр бүхий тамхи татах газар нь эдгээр бүх температурын үе шатыг тэсвэрлэхэд тусална.
Температурыг хүрэх замаар "тооцоолох" үүрэг хүлээдэг туршлагатай тамхичдын мэргэжилтнүүд байдаг. Гэхдээ энэ бол том эрсдэл бөгөөд мастер бүр ийм алхам хийхгүй.
Халуун утсан утааны термометр нь утааны зуухны доторх тамхи татах процессыг 0-ээс 200 градусын хооронд хянах боломжийг олгодог. Зүү термометр нь тэгээс дээш 400 градус хүртэл унших болно.
Тамхины зуухны термометрийн дизайн ба ажиллах зарчим
Утааны зуухны үйл ажиллагаанд туслах хамгийн энгийн төхөөрөмж нь 3 мм-ээс багагүй зузаантай, өндөр чанарын зэвэрдэггүй гангаар хийсэн металл хайрцагт битүүмжилсэн дугуй индикатор хэлбэртэй байдаг. Төхөөрөмж нь халуунд тэсвэртэй галд тэсвэртэй датчикаар тоноглогдсон. Энэ датчик нь тамхи татах зориулалттай бүтээгдэхүүнийг цоолоход хэрэглэгддэг бөгөөд энэ нь мах (загас гэх мэт) хэр дулаан байгааг илтгэнэ.
Температурын мэдрэгчтэй хамт суурилуулсан утааны термостат нь температурын горимыг хадгалахад маш их тусалдаг.
Хоол хийх хугацаа хэд хоног үргэлжилдэг хүйтэн тамхи татдаг утааны зуухны термостат нь маш их цаг хэмнэхэд тусална. Термостатаар тоноглогдсон утааны өрөөнд температурын түвшинг автоматаар хянадаг.
Термометр гэж юу вэ?
Тоонуудын оронд янз бүрийн төрлийн мах, загасны бяцхан зургийг дүрсэлсэн термометрүүд байдаг. Та хүссэн зураг руу чиглэсэн сумыг дагах хэрэгтэй. Гэсэн хэдий ч энэ төрөл нь эхлэгчдэд тохиромжтой, мастерууд тамхи татах үед температурын аажмаар нэмэгдэхийг хянах боломжтой энгийн залгах төхөөрөмжийг ашигладаг.
Термометрийг хоёр төрөлд хувааж болно.
- Дижитал - маш тохиромжтой, электрон дэлгэцээр тоноглогдсон, зарим загвар нь утасгүй байдаг.
- Механик загварууд нь найдвартай, удаан эдэлгээтэй байдаг.
Механик утааны термометр нь илүү хялбар боловч илүү бат бөх байдаг.
Төхөөрөмж нь автомат (баригдсан) эсвэл гар ажиллагаатай байж болно. Эхнийх нь байнга ажилладаг, гар төхөөрөмжийн зүүгээр та бүтээгдэхүүнийг үе үе цоолох хэрэгтэй.
Тамхи татах үйл явц дууссаныг илтгэх дуут дохиогоор тоноглогдсон орчин үеийн загваруудад анхаарлаа хандуулах нь зүйтэй. Төхөөрөмж худалдаж авахдаа 90-350 градусын хооронд хэлбэлзэж болох температурын хүрээг лавлах хэрэгтэй.
Температур мэдрэгч ба термостат ашиглах давуу тал
Термометрийн хэрэгцээг хэт үнэлж болохгүй. Энэ нь утааны агуулах болон чанаж буй бүтээгдэхүүний доторх температурыг харуулдаг. Термостат нь тамхи татах камерын доторх температурыг хянаж, зохицуулдаг.
Мэдрэгч ба термостатыг цахилгаан утааны зуух болон ил гал ашигладаггүй төхөөрөмжүүдэд (утаа үүсгэгчтэй) суулгаж болно.
Тэдгээрийг дараах байдлаар байрлуулна. Тамхи татах камерын дотор температур мэдрэгч суурилуулсан бөгөөд энэ нь хяналтын хэсэгт холбогдсон байна. Хэрэв утааны үүсгүүр нь утааны үүсгүүртэй бол мэдрэгч нь утааны сааруулагчийн удирдлагад холбогдсон байна.
Механик термостатыг дугуй эсвэл хөшүүргийг ашиглан тодорхой температурт гараар тохируулдаг. Цахим нь температурын түвшинг тодорхой хугацааны интервалтай уялдуулах боломжийг олгодог.
Тамхи татах хяналтын ийм системийг ашиглахын давуу тал нь температурыг тохируулахад цаг хугацаа алдахгүй байхаас гадна цахилгааныг 30-50 хувь хэмнэдэг.
Утсаа харуулах
1. Калининград
"Бойлер ба зуух" дэлгүүр
Советский өргөн чөлөө 192А
2. Калининград
"Эрэгтэй бизнес" дэлгүүр
"AKORUS" худалдааны төв (Crocus)
Пос. Кутузово
St. Аж үйлдвэрийн 6 к2
Гол тэмдэг: Гурьев хиам, цогцолборын үүдэнд шууд
Smokehouse Hanhi, 10 л
Ханхайд хэрхэн тамхи татах вэ:
Модны чипсийг тавиур дээр нимгэн давхаргаар тараана. Бүх нийтийн - альдер. Гэхдээ та холимог хэрэглэхийг оролдож болно.
Хоолоо тамхи татдаг саванд хийнэ. Бүтээгдэхүүний төрлөөс хамааран тусгай дэгээ дээр өлгөх эсвэл жигд хуудсан дээр байрлуулна.
Тагийг нь таглаад гидравлик түгжээг усаар дүүргэнэ. Энэ нь төхөөрөмжийг битүүмжлэх болно.
Утаа гаргах хоолойг бүрээс эсвэл цонх руу чиглүүлнэ.
Тамхи татагчийг зуух дээр тавиад халааж эхэлнэ. Дараа нь жорын дагуу тамхи тат.
Үзүүлэлтүүд
Эзлэхүүн - 10 литр
Хүчин чадал - 5 кг
Өндөр - 36 см
Диаметр - 25 см
Жин - 3.5 кг
Баталгаат хугацаа - 1 жил
Тоног төхөөрөмж
Тагтай сав, 1 ширхэг.
Чипний тавиур, 1 ширхэг.
Өөх тос, 1 ширхэг
Махны тавиур, 1 ширхэг
Өлгөгдсөн дэгээ, 1 ширхэг
Электрон термометр, 1 ширхэг.
PVC утааны яндангийн хоолой, 2 м
"Тамхины газраас авсан хоол" жорын ном
Зааварчилгаа
Каталог
Сертификат
Тамхи татах зориулалттай модны чипс, 200 гр
Хэлбэрийн тор, 1.5 м
Модон бариул, 1 ширхэг
Зөөврийн бариул, 1 ширхэг
Тахианы махны цорго, 1 ширхэг
Та амттай, гэхдээ нэгэн зэрэг эрүүл, хямд хоол идэхийг хүсч байна уу? Дараа нь гар хийцийн бүтээгдэхүүн рүү шилжинэ үү! Ханхи тамхи татах газар үүнд тусална - гэртээ халуун тамхи татах төхөөрөмж. Тахиа, загас, хавирга, балик, хиам, гахайн өөх - Ханхи эдгээр болон бусад бүтээгдэхүүнийг таны гал тогооны өрөөнд ердөө 1 цагийн дотор тамхи татах боломжтой.
2019 онд тамхи татах газар гурав дахь өөрчлөлтийг хүлээн авснаар дизайныг илүү боловсронгуй болгосон. Энэ нь одоо таны утсан махнууд:
Тамхины тагны тагны ачаар тэд чийг, тослоггүй, цэвэрхэн байх болно. Уур, өөх тос нь түүн дээр гарч, өтгөрч, бүтээгдэхүүн рүү орохгүйгээр хана руу урсдаг. Хэрэв таг нь хавтгай байвал уур, өөх тос болон бусад тамхины хаягдал нь бүтээгдэхүүн рүү буцаж урсах бөгөөд энэ нь эцсийн бүтээгдэхүүний үнэр, амт, чанарт ихээхэн нөлөөлдөг.
Тэд бүх талаасаа жигд тамхи татах болно. Тамхи татдаг зуухны шинэ хувилбарт нүүлгэн шилжүүлэлт бүр өөрийн гэсэн суурьтай бөгөөд үүний ачаар үйлдвэрлэгчид ажлын бүх саванд дулааныг жигд хуваарилах төхөөрөмжийн диаметр ба өндрийн оновчтой харьцааг хадгалах боломжтой болсон.
Тэд шинэ жигд тавиурын дизайны ачаар тамхи татах явцад шатахгүй. Одоо түүний гадаргуу хавиргатай болсон. Боловсруулах явцад бүтээгдэхүүн нь хайруулын тавган дээр наалдана гэж санаа зовох хэрэггүй. Үүнээс гадна, энэ загвар нь утааны доод хэсгээс ч гэсэн тамхи татдаг махыг боловсруулах боломжийг олгодог. Хавтгай гадаргуутай тавиурын хувьд энэ хэсэг нь ихэвчлэн боловсруулагдаагүй хэвээр байна.
Бид Калининград хотод байрладаг.
Манай бүх сурталчилгааг үзээрэй!
Бидэнд маш олон сонирхолтой бүтээгдэхүүн байна!
Хүйтэн, халуун тамхи татахын тулд хэд хэдэн утааны агуулахыг ашигладаг. Юуг сонгох нь хүн бүрийн сонголтоос хамаарна: задгай галын зориулалтаар дэлгүүрт худалдаж авсан тамхи татдаг утааны газар, үйлдвэрлэлийн утааны газар - хүчирхэг, том хэмжээтэй, хувийн хэрэгцээнд зориулсан тамхи татдаг - жижиг бөгөөд авсаархан, тоосго эсвэл металлаар хийсэн, өөрийн гараар хийсэн. эсвэл худалдаж авсан. Гэхдээ тамхи татах үед термостат зайлшгүй шаардлагатай нь хүн бүрт ойлгомжтой байх ёстой.
Дэлгүүрт зарагддаг олон гэрийн тамхичид таган дээр термометрээр тоноглогдсон байдаг. Эдгээр нь ихэвчлэн тахиа, загасны тамхи татдаг температурыг хянахын тулд халуун тамхи татах зориулалттай. Гэхдээ металл хайрцаг хэлбэртэй тамхи татдаг хүмүүст термометр байдаггүй. Тиймээс ихэвчлэн өөрөө хийсэн утааны байшингийн төсөлд термометр байдаггүй.
Термометрийн хэрэгцээ
Тамхи татахдаа битүүмжилсэн утааны агуулах дотор юу болж байгааг бид ихэнхдээ тодорхойлж чаддаггүй. Зөвхөн яндангаас гарах манангаар үйл явц хэвийн явагдаж байгааг бид олж мэдэв. Мөн хамгийн тайван бус тамхичид тагийг нь нээж, тамхи татдаг бүтээгдэхүүнийг мэдрэхийг хичээдэг. Хэрэв бүх зүйл улам бүр тодорхой болвол: үртэс асгаж, өөхний доор тавиур хийж, хоолоо өлгөж эсвэл сараалж дээр байрлуулж, тагийг нь сайтар таглаад хүлээнэ үү: загас - 30 минут, мах - нэг цаг, тахиа - 50 минут, мөн хоолоор үйлчилж байна. Гэхдээ хоол бэлтгэхийн тулд бүх зүйл илүү төвөгтэй байдаг. Мөн нэгж нь өөрөө илүү төвөгтэй бөгөөд хоол хийх үйл явц нь удаан хугацаанд үргэлжилдэг бөгөөд тодорхой температурт байдаг. Тиймээс тамхи татдаг махыг 25 градусын температурт 2 өдрийн турш тамхи татдаг байх ёстой. Температур мэдрэгчгүйгээр зөв температурыг хэрхэн тохируулах вэ?
Бүтээгдэхүүнийг таны хүссэнээр чанаж бэлтгэхийн тулд тамхи татдаг термометр нь зайлшгүй шаардлагатай.
Зарим утсан махыг эхний 15 минутын турш чанаж болгосон - 30 градус, дараа нь 10 минут - 60 градус гэх мэт. Бага температур нь бүтээгдэхүүний амтыг эрс өөрчилнө. Тиймээс, хэрэв мэдрэгч байхгүй бол тагийг нь таглах хэрэгтэй.
Төхөөрөмж ба үйл ажиллагааны арга
Хамгийн түгээмэл бөгөөд алдартай утааны термометр бол металл хайрцагт дугуй хэлбэртэй температурын индикатор бөгөөд ихэвчлэн 3 мм-ээс их зузаантай зэвэрдэггүй гангаар хийгдсэн байдаг. Термометр нь мөн датчикаар тоноглогдсон, ердийн хэмжээ нь 6 см.Кабель нь халуунд тэсвэртэй, галд тэсвэртэй тул термометрийг олон жилийн турш ажиллуулах боломжийг олгодог.
Мөн уншина уу: Тамхи татах газрын төрөл ба сонголт
Пробыг бэлтгэж буй бүтээгдэхүүнд хийж, температур мэдрэгч нь мах, өөх тос, загас гэх мэт доторх температурыг тусгадаг.
Термометрийн төрлүүд
Олон тооны термометрүүд градусыг харуулдаггүй бөгөөд тэдгээрийн залгах нь янз бүрийн амьтдыг дүрсэлсэн тэмдэгээр тоноглогдсон байдаг.үхэр - үхрийн мах, гахай - гахайн мах, тахиа - тахиа гэх мэт. Ийм термометр нь хүссэн бүтээгдэхүүн дээр сум байгаа бол сонгосон температурын горимын зөв эсэхийг шалгахад тусална.
Мэдрэгч нь гарын авлага (механик) ба автомат (барьсан) юм.Температурыг зөв сонгосон эсэхийг шалгахын тулд та бүтээгдэхүүнийг гараараа үе үе цоолох хэрэгтэй. Жишээлбэл, тахианы хувьд халуун тамхи татах үед дотоод температур 80 градус байх ёстой. Гэхдээ дахин хэлэхэд энэ бол аксиом биш юм. Олонхи нь 60 градусын тамхи татдаг бөгөөд дараа нь тахианы махыг ил гал дээр шаржигнуур хүртэл чанаж болгосон. Тиймээс хоол хийх бүтээгдэхүүний температурыг өөрийн гараар хэмжих хэрэгтэй.
Мөн хоол хийх дуусч байгааг илтгэх дуугаар тоноглогдсон термометрүүд байдаг. Дэлгүүрт худалдан авалт хийхдээ эдгээр температур мэдрэгчүүдэд онцгой анхаарал хандуулах хэрэгтэй.
Автономит мэдрэгчийг утааны таган дээр оруулдаг (зүсдэг),Энэ нь төхөөрөмжийн доторх температурыг хянах боломжийг олгодог.
Халаасны дижитал термометр нь эргэдэг толгойгоор тоноглогдсон бөгөөд гарын авлагын термометрийн зарчмаар ажилладаг - энэ нь мах эсвэл бусад хоолонд наалддаг.
Өөр өөр температур мэдрэгчүүдийн температурын хамгийн дээд түвшин нь өөр өөр байна:Цельсийн 90 градус хүртэл (халаасны, гарын авлага), 250 градус хүртэл (бие даасан, утааны таган дээр оруулсан), бүр 350 хүртэл байдаг.
Суурилуулалт
Дүрмээр бол утааны таган дээр 15 см хүртэл урттай мэдрэгч суурилуулсан байдаг. 
Хамгийн гол нь металл бүрээстэй шууд харьцдаггүй. Энэ зорилгоор тусгай тусгаарлагчийг ашигладаг. Гэрийн цэцэрлэгийн нөхцөлд лонхны таг нь бас тохиромжтой.
Дараа нь мэдрэгч нь таны нүдний өмнө байх бөгөөд тамхи татах үед нягт хаалттай тагийг үе үе нээх шаардлагагүй бөгөөд ингэснээр температурын горимыг алдагдуулдаг.
Та бүхний мэдэж байгаагаар утааны өрөөнд та хүйтэн эсвэл халуун тамхи татах аргыг ашиглаж болно.
Хоёрдахь аргын хувьд хамгийн чухал хэрэгслүүдийн нэг нь аппарат доторх температур болон мах (загас, шувууны мах) -ийг харуулдаг термометр юм.
Хоол бэлтгэх хугацаа, чанар нь температураас шууд хамаардаг.
Төхөөрөмж
Ихэнх тохиолдолд термометрийг зэвэрдэггүй гангаар хийдэг, заримдаа хоёр металлын хайлшаар хийдэг. Нэг талд нь тамхи татах үед температурын мэдээллийг авдаг мэдрэгч байдаг.
Механик термометрийн эсрэг талын төгсгөлд заах сумтай хуваарь, электрон удирдлагатай термометрийн хувьд дэлгэц байдаг.
Ихэнхдээ төхөөрөмжийн хэмжүүр дээр зөвхөн градусыг зааж өгөөд зогсохгүй нэг эсвэл өөр төрлийн бэлэн байх ёстой мах, шувууны төрлийг зааж өгдөг. Сүүлийнх нь тодорхой температурт хүрэх үед дохиолол болгон тохируулах боломжтой дуут дохиогоор тоноглогдсон байж болно.
Суулгах аргуудын нэг нь утааны зуухны таган дээр, хэрэв түүнд тохирох нүх байгаа бол.Гэсэн хэдий ч байнгын суурилуулалтыг заавал хийх шаардлагагүй бөгөөд энэ нь зөвхөн хоол хийх хугацаанд бие дээр байж болох бөгөөд дараа нь дараагийн хэрэглээ хүртэл арилгаж болно.
Суурилуулалтын явцад термометрийг бүрээс эсвэл биеийн металлаас тусгаарлах шаардлагатай бөгөөд эс тэгвээс хэмжилт нь найдваргүй байж магадгүй юм. Олон тамхичид төхөөрөмжийн таг эсвэл биед суурилуулсан термометртэй байдаг.
Хэрэглээ
Хэрэв термометрийг утааны зуухны их бие эсвэл таган дээр суурилуулсан бол төхөөрөмжийн доторх температурыг харуулна.
Хоол хийх үйл явцыг бүрэн хянахын тулд дагалдах хэрэгслийг тамхи татдаг бүтээгдэхүүнд оруулах нь дээр. Энэ зохицуулалтаар температур мэдрэгчийн мэдээлэл илүү үнэн зөв мэдээллийг харуулах болно.
Мах, загас, шувууны мах зэрэг хүнсний бүтээгдэхүүний температурыг хэмжих ийм термометрийг зөвхөн тамхи татдаг газар төдийгүй сараалжтай эсвэл янз бүрийн бүтээгдэхүүнийг зууханд эсвэл зууханд шарах, шарах зэрэгт ашиглаж болно.
Анхаарна уу:Мах, загасанд шууд оруулдаг термометр нь хоол хийх процессыг хянах, хэт хатаах, хэт чанахаас зайлсхийх, эсвэл эсрэгээр бүтээгдэхүүнийг дутуу бэлтгэх боломжийг олгодог.
Дагалдах хэрэгслийг байрлуулахдаа температур мэдрэгч бүхий төгсгөл нь ясанд хүрэлгүйгээр хамгийн том хэсгийн гүнд байрлах байдлаар байрлуулах шаардлагатай.
Мэргэжилтнүүдийн зөвлөгөө:Хамгийн том хэсгүүдийг хүртэл гүн хэмжихийн тулд урт мэдрэгчтэй термометрийг ашиглах нь хамгийн сайн арга юм. Ийм термометрийн маш сайн сонголтыг Biowin брэндийн дор олж болно.
Өөрийнхөө гараар янз бүрийн объект хийх сонирхолтой олон хүмүүс ийм дагалдах хэрэгслийг гэртээ хийх боломжтой юу гэсэн үндэслэлтэй асуулт гарч ирж магадгүй юм. Хэрэв танд бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүд (мэдрэгч, зохицуулагч, датчик хийх эд анги гэх мэт) байгаа бол энэ нь бүрэн боломжтой. Интернет дээр олон төрлийн диаграмм, зураг, түүнчлэн ийм бүтээгдэхүүнийг бий болгох тайлбарууд байдаг.
Төрөл бүрийн програмууд
Үнэн хэрэгтээ гэртээ термометр ашиглах олон сонголт байдаг.
Тамхи татдаг газарт мах тамхи татахдаа биеийн доторх температурыг хянахын тулд төхөөрөмжийг ихэвчлэн төхөөрөмжийн таган дээр суурилуулдаг.
Жич:Гэрийн тамхи татах газар ашиглах олон шүтэн бишрэгчид утааны илүү жигд нөлөө үзүүлэхийн тулд загас, шувууны сэг зэмийг утас эсвэл татлага ашиглан сунгахыг зөвлөж байна.
Зуух эсвэл зууханд хоол хийхдээ термостатыг ихэвчлэн хаалга эсвэл цахим дэлгэц дээр шууд харуулах мэдээллийг ашигладаг. Дашрамд хэлэхэд, энэ тохиолдолд халаалтын процессыг тохируулах нь термостат ашиглахад хялбар байдаг.
Термометр ашиглах өөр нэг сонголт бол мах шарах эсвэл шарсан горимд хоол бэлтгэх явдал юм. Дашрамд хэлэхэд, энэ нь ижил төстэй судалтай аяга таваг бэлтгэх туршлагагүй хэрэглэгчдэд зориулсан маш сайн шийдэл юм.
Үнэн бол энэ тохиолдолд урт датчик бүхий термометр ашиглах нь дээр бөгөөд түүний дэлгэц нь тогоочийн гарт байх болно. Эсвэл, эсрэгээр, ижил kebab-ийн махны хэсгийг амархан барьж, шарсан байдлыг нь харуулах нэлээд богино зүү ашиглана уу.
Тамхины өрөөнд термометр суурилуулах үйл явцыг нарийвчлан харуулсан видеог үзээрэй.
Тамхи татах бүх нарийн ширийн зүйлс, тэдгээрийг ажилдаа ашиглах мэдлэг нь хүссэн үр дүнд хүргэдэг - амттай, анхилуун үнэртэй бүтээгдэхүүнийг олж авдаг. Зарим тамхи татах төхөөрөмж, дагалдах хэрэгслийг худалдаж авах боломжтой, заримыг нь өөрийн гараар хийж болно. Хүссэн үр дүнд хүрэхийн тулд тамхи татдаг хүнд тамхи татахаас гадна юу хэрэгтэй вэ гэвэл мэдээжийн хэрэг хүндрэл, хөдөлмөрийн хэт их зардал гарахгүй.
Тамхины термометр
Тамхи татах өрөөн доторх температур нь мах бэлтгэх хугацаа, эцсийн чанарыг тодорхойлдог. Ерөнхийдөө тамхи татах нь тамхи татах янз бүрийн үе шатанд янз бүрийн температурын түвшинг хадгалахыг шаарддаг. Жишээлбэл, загасыг халуун тамхи татах ажлыг эхлээд 30-40 хэмийн температурт 15-20 минутын турш (хатаахын тулд), дараа нь 90 хэм хүртэл температурт хагас цаг орчим хийж, эцсийн тамхи татдаг. T = 120-130 ° -д 30-40 минут (загасны хэмжээ эсвэл тэдгээрийн хэсгүүдээс хамаарна). Термометргүйгээр энэ процессыг хянах нь нэлээд хэцүү байдаг.
Мэргэжлийн тамхичид температурыг мэдрэгчээр тодорхойлдог. Гэхдээ энэ хяналтын аргыг цөөхөн хүн ашиглах боломжтой - цөөн хэдэн градусын алдаа нь тамхи татах үр дүнг эрс дордуулдаг. Мах, шувууны махыг нүдээр эсвэл хүрэлтээр хоол хийх зэргийг тодорхойлох нь бас хэцүү байдаг. Хэрэв та зүү термометртэй бол бэлэн байдлыг хэдхэн секундын дотор тодорхойлно. Гүн дэх температур дараахь түвшинд хүрвэл махыг бэлэн гэж үзнэ.
- үхрийн мах - 65-75 хэм;
- гахайн мах - 85 хэм;
- шувууд - 90 ° C;
- хурга - 82-85 ° C;
Зүү термометрийн дэвшилтэт хувилбарууд нь тэдгээрийн заалттай бэлэн байдлын зэргийг зааж өгнө
0-ээс 200 ° C-ийн хүрээтэй ямар ч термометр ашиглан утааны зуухны доторх процессыг хянах боломжтой. Зарим гар урчууд утааны зуухны дотор термопарыг өөрийн гараар суурилуулж, цахим дэлгэц дээр харуулдаг бол зарим нь тохирох хэмжилтийн мужтай үйлдвэрийн термометр худалдаж авдаг. . Гэхдээ маханд зориулсан тусгай термометр худалдаж авах нь дээр.
Ийм термометрийн температурыг хэмжих хүрээ нь 10 ° C-ийн нарийвчлалтай 400 ° C хүртэл байдаг. Энэ нь утааны зуухны хувьд хангалттай юм. Энэхүү термометр нь датчик зүүгээр тоноглогдсон тул маханд дүрэх боломжтой. Сорьцын урт - 150 мм хүртэл. Тамхи татдаг газарт байнга суурилуулсан бол датчик нь тагны түвшнээс доогуур байрладаг бөгөөд хоол хүнс бүхий сараалжтай тамхи татах бүс дэх бодит температурыг харуулдаг. Гэхдээ өөрөө суурилуулахдаа дулааныг сайн дамжуулдаггүй үйсэн эсвэл бусад хайлдаггүй материалаар хийсэн дулаан тусгаарлагч жийргэвчээр металаас тусгаарласан байх ёстой.
Тамхины термометр нь дижитал дэлгэц эсвэл заагч сумтай ердийн масштабаар тоноглогдсон бөгөөд датчик нь хажуу тал, биеийн ард эсвэл уян кабель дээр байрладаг боловч ямар ч тохиолдолд утааны өрөөнд ашиглахад тохиромжтой. Та нэг дор хоёр термометр худалдаж авах хэрэгтэй - утааны таган дээр суурин байрлуулах, сул термометр, махны бэлэн байдлын түвшинг хянах. Тэд тийм ч үнэтэй биш боловч тамхи татдаг хүнийг хоол хүнс бэлтгэхтэй холбоотой олон бэрхшээлээс аврах болно.
Тамхи татдаг термостат
Хэрэв та тамхи татдаг өрөөнд термостат суурилуулсан бол температурыг хянах, ялангуяа хүйтэн тамхи татах үед маш их цаг хэмнэх боломжтой. Термостатыг цахилгаан халаагууртай утааны байшинд суурилуулсан эсвэл утаа үүсгэгчээр тоноглогдсон. Мэдрэгчийг тамхи татах камерын дотор суурилуулсан бөгөөд термостат нь халаалтын элементийг идэвхжүүлэх, халаагчийн хүчийг зохицуулах, эсвэл утаа үүсгэгч дэх модны чип шатаах камерын хаалтыг нээж, хаадаг.
Жишээлбэл, цахилгаан уурын зуухны термостат тохиромжтой
Хэрэв утааны зуух нь модоор ажилладаг бол термостатыг холбох нь бараг боломжгүй бөгөөд энэ төхөөрөмж нь инерци багатай жижиг хэмжээтэй тамхи татахад тохиромжтой. Дүрмээр бол тэд ил задгай гал ашигладаггүй бөгөөд термостатын тусламжтайгаар та модны үртэс эсвэл модны үртэсийг байнга шатааж болно. Термостат нь электростатик утааны өрөөнд маш сайн ажилладаг. Бараг ямар ч термостатыг утааны зууханд тохируулж болно - инкубатор, хийн бойлер эсвэл дулаан шал. Хамгийн гол нь smokehouse идэвхжүүлэгчтэй санал хүсэлтийг зохион байгуулах явдал юм. Үүнийг өөрөө хийхэд хялбар байдаг.
Тамхины сараалжтай
Тамхи татах камерт хэвтээ байрлалтай тусгай сараалж дээр мах болон тамхи татах бусад бэлдмэлийг байрлуулах нь маш тохиромжтой. Тэдгээр нь 2-4 мм зузаантай металл утсаар (зэвэрдэггүй) хийгдсэн байдаг. Жижиг сараалжтай талбай нь утааны урсгалыг хоол хүнс, жигд халаахад саад болохгүй. Утсан махыг эргүүлж, бэлэн эсэхийг шалгахын тулд тамхинаас гаргаж авахад хялбар байдаг. Өөрийнхөө гараар шарсан мах хийхэд хялбар байдаг.
Тэгш өнцөгт хэлбэрийн хүрээ нь 1.5-2 мм зузаантай зэвэрдэггүй ган туузаар хийгдсэн байдаг. Хэрэв та аргон гагнуурын ур чадвартай бол үүнийг амархан гагнах боломжтой. Хэрэв гагнуурын машин байхгүй бол тэгш өнцөгтийн талууд нь боолтоор холбогдсон байна. Үүнийг хийхийн тулд туузыг нугалж, урт талын төгсгөлүүд нь богино талыг 1-2 см-ээр давхцаж, давхцах газруудад 2-3 мм-ийн диаметртэй нүхийг өрөмдөж, хүрээ нь нэг бүтэцтэй бэхлэгддэг.
Ийм хүрээ дээрх тамхи татах тор нь зэвэрдэггүй утсаар хийгдсэн бөгөөд гагнуураар бэхлэгддэг, эсвэл утсан хэсгүүдийг мах шарах тал дээр зүгээр л нугалав. Сараалж нь ямар нэгэн тусгай механик хүч шаарддаггүй, гол зүйл нь хэмжээ нь таарч, эсүүд нь хэтэрхий том биш юм. Стандарт эсийн хэмжээ нь 5x5, 10x10, 20x20, 30x30 мм байна. Тэд мах, загасны аль алинд нь тохиромжтой. Гэхдээ махны хэсэг нь нэлээд том бол 30х40 мм ба 40х50 мм хэмжээтэй сараалжтай тамхи татах нь маш тохиромжтой.
Аж үйлдвэрийн тамхи татах газруудын хувьд сараалжыг дэлгүүрт хялбархан худалдаж авч болно. Хэрэв та өөрийн гараар тамхи татах газар хийхээр төлөвлөж байгаа бол эхлээд бэлэн сараалжны хэмжээсийг асуух нь зүйтэй. Тэдгээрийг өөрөө хийх нь нэлээд хэцүү үйл явц юм. Бэлэн зүйлийг худалдаж авснаар та материалд мөнгө төдийгүй хангалттай хэмжээний цагийг хэмнэх болно. Үйлдвэрийн сараалж нь удаан эдэлгээтэй, хэрэглэхэд хялбар байдаг.
Үйлдвэрийн тамхи татдаг сараалжтай
Та мах, загасыг мах шарахгүйгээр тамхи татаж болно. Үүнийг хийхийн тулд синтетик утас ашиглахгүйгээр хөвөн утсаар хийсэн тамхи татах тусгай утас хэрэгтэй. Мах, загасны хэсгүүдийг энэ утсаар уядаг. Загасны татлага нь зайлшгүй шаардлагатай - халуун тамхи татах үед шаардлагагүй загас зүгээр л задарч болно. Тамхи татахын тулд татлага худалдаж авах нь тийм ч хэцүү биш - дэлгүүрт үүнийг оосор эсвэл дамар дээр зардаг. Урт нь 50 м, дамар нь хэдэн зуун метр татлага агуулж болно.
Жирийн зуухны татлага Тамхи татах үед задрахгүйн тулд хоолыг тойруулан уяж болно.
Өөрийнхөө утааны газар хийж, шаардлагатай дагалдах хэрэгслийг хийж эсвэл худалдаж авсны дараа үүнийг ажил хэрэг болгох цаг болжээ.
