Διαφήμιση στην πύλη

«Οι υγιείς άνθρωποι δεν χρειάζονται βιταμίνες». Ο γιατρός εξήγησε γιατί δεν πρέπει να παίρνετε βιταμίνες

Η άνοιξη είναι η καλύτερη εποχή για να θυμάστε τις βιταμίνες. Αλλά όχι τόσο για όσα γνωρίζουν ήδη όλοι, αλλά για τους πολλούς μύθους που πολλοί παίρνουν για ιατρικά γεγονότα.

Αλεξάντερ Τσουμπένκο

Δεν θα περιγράψουμε την ιστορία της ανακάλυψης των βιταμινών και δεν θα ξαναπούμε πώς η καθεμία από αυτές δρα σε πολλές βιοχημικές διεργασίες που συμβαίνουν στο σώμα. Ας αφιερώσουμε αυτό το άρθρο σε πρακτικά ζητήματα για τα οποία όλοι γνωρίζουν ήδη τα πάντα - τι στον τομέα της βιταμινοθεραπείας τόσο οι ασθενείς όσο και ακόμη και οι γιατροί θεωρούν αληθινό και τι στην πραγματικότητα δεν είναι απολύτως αλήθεια. Ας ξεκινήσουμε με την πιο σημαντική και επιβλαβή παρανόηση.


Ι. Προέλευση

Μύθος 1. Η ανάγκη για βιταμίνες μπορεί να καλυφθεί πλήρως μέσω της καλής διατροφής.

Δεν μπορείτε - για διάφορους λόγους. Πρώτον, ο άνθρωπος «κατέβηκε από τον πίθηκο» πολύ γρήγορα. Οι σύγχρονοι χιμπατζήδες, οι γορίλες και οι άλλοι συγγενείς μας γεμίζουν την κοιλιά τους με τεράστιες ποσότητες φυτικής τροφής όλη την ημέρα, μαδημένες κατευθείαν από ένα δέντρο στο τροπικό δάσος. Και η περιεκτικότητα σε βιταμίνες στις άγριες κορυφές και ρίζες είναι δεκάδες φορές υψηλότερη από ό,τι στις καλλιεργούμενες: οι γεωργικές ποικιλίες επιλέγονται εδώ και χιλιάδες χρόνια όχι για τη χρησιμότητά τους, αλλά για πιο εμφανή χαρακτηριστικά - παραγωγικότητα, κορεσμό και αντοχή στις ασθένειες. Η υποβιταμίνωση δεν ήταν σχεδόν το νούμερο ένα πρόβλημα στη διατροφή των αρχαίων κυνηγών και συλλεκτών, αλλά με τη μετάβαση στη γεωργία, οι πρόγονοί μας, έχοντας εφοδιαστεί με μια πιο αξιόπιστη και άφθονη πηγή θερμίδων, άρχισαν να βιώνουν έλλειψη βιταμινών, ιχνοστοιχείων και άλλα μικροθρεπτικά συστατικά (από τη λέξη nutricium - διατροφή). Τον 19ο αιώνα, έως και 50.000 φτωχοί άνθρωποι στην Ιαπωνία, που έτρωγαν κυρίως επεξεργασμένο ρύζι, πέθαιναν ετησίως από ανεπάρκεια της βιταμίνης Β1- beriberi. Η βιταμίνη PP (νικοτινικό οξύ) περιέχεται στο καλαμπόκι σε δεσμευμένη μορφή και ο προκάτοχός του, το απαραίτητο αμινοξύ τρυπτοφάνη, είναι σε αμελητέες ποσότητες και όσοι έτρωγαν μόνο τορτίγιες ή ομίνια υπέφεραν και πέθαναν από πελλάγρα. Στις φτωχές ασιατικές χώρες, τουλάχιστον ένα εκατομμύριο άνθρωποι πεθαίνουν ετησίως και μισό εκατομμύριο τυφλώνονται λόγω του γεγονότος ότι το ρύζι δεν περιέχει καροτενοειδή - πρόδρομες ουσίες της βιταμίνης Α (η ίδια η βιταμίνη Α είναι πιο άφθονη στο συκώτι, το χαβιάρι και άλλα κρέατα και προϊόντα ψαριών, και το πρώτο σύμπτωμα της υποβιταμίνωσης του είναι η μειωμένη όραση στο λυκόφως, «νυχτερινή τύφλωση»).

Εκπαιδευτικό πρόγραμμα βιταμινών

Βιταμίνες (λατ. vita - ζωή)- οργανικές ενώσεις χαμηλού μοριακού βάρους που δεν συντίθενται στο ανθρώπινο σώμα (ή συντίθενται σε ανεπαρκείς ποσότητες) και αποτελούν το ενεργό μέρος πολλών ενζύμων ή ουσιών έναρξης για τη σύνθεση ορμονών. Η ημερήσια ανάγκη ενός ατόμου για διάφορες βιταμίνες κυμαίνεται από αρκετά μικρογραμμάρια έως δεκάδες χιλιοστόγραμμα. Οι βιταμίνες δεν έχουν πλέον κοινά χαρακτηριστικά· είναι αδύνατο να τις χωρίσουμε σε ομάδες είτε με χημική σύνθεση είτε με μηχανισμούς δράσης, και η μόνη γενικά αποδεκτή ταξινόμηση βιταμινών είναι η διαίρεση τους σε υδατοδιαλυτές και λιποδιαλυτές.
Από τη δομή, οι βιταμίνες ανήκουν σε πολύ διαφορετικές κατηγορίες χημικών ενώσεων και οι λειτουργίες τους στο σώμα είναι πολύ διαφορετικές - όχι μόνο για διαφορετικές βιταμίνες, αλλά και για κάθε μεμονωμένη. Για παράδειγμα, η βιταμίνη Ε θεωρείται παραδοσιακά πρωταρχικά απαραίτητη για τη φυσιολογική λειτουργία των γονάδων, αλλά αυτός ο ρόλος σε επίπεδο ολόκληρου του οργανισμού είναι μόνο ο πρώτος που ανακαλύφθηκε. Προστατεύει τα ακόρεστα λιπαρά οξέα των κυτταρικών μεμβρανών από την οξείδωση, προάγει την απορρόφηση λιπών και, κατά συνέπεια, άλλων λιποδιαλυτών βιταμινών, δρα ως αντιοξειδωτικό, εξουδετερώνοντας τις ελεύθερες ρίζες και έτσι εμποδίζει το σχηματισμό καρκινικών κυττάρων και επιβραδύνει τη διαδικασία γήρανσης. κ.λπ. (για να καταλάβετε πώς το κάνει, πρέπει πρώτα να μελετήσετε ένα εγχειρίδιο βιοχημείας τριών κιλών). Για τις περισσότερες άλλες βιταμίνες, το πιο ορατό σύμπτωμα με γυμνό μάτι θεωρείται επίσης το κύριο, σύμφωνα με το οποίο ανακαλύφθηκε κάποτε. Η πεποίθηση λοιπόν ότι η βιταμίνη D βοηθά κατά της ραχίτιδας, η C βοηθά κατά του σκορβούτου, η Β12 είναι απαραίτητη για την αιμοποίηση κ.λπ. είναι μια άλλη κοινή παρανόηση για τις βιταμίνες.
Οι υδατοδιαλυτές βιταμίνες είναι η βιταμίνη C (ασκορβικό οξύ), το P (βιοφλαβονοειδή), το PP (νικοτινικό οξύ) και οι βιταμίνες του συμπλέγματος Β: θειαμίνη (Β1), ριβοφλαβίνη (Β2), παντοθενικό οξύ (Β3), πυριδοξίνη (Β6), φυλλασίνη ή φολικό οξύ (Β9), κοβαλαμίνη (Β12). Η ομάδα των λιποδιαλυτών βιταμινών περιλαμβάνει βιταμίνες Α (ρετινόλη) και καροτενοειδή, D (καλσιφερόλη), Ε (τοκοφερόλη) και Κ. Εκτός από 13 βιταμίνες, είναι γνωστός περίπου ο ίδιος αριθμός ουσιών που μοιάζουν με βιταμίνες - Β13 (οροτικό οξύ ), Β15 (πανγαμικό οξύ), Η (βιοτίνη), F (ωμέγα-3-ακόρεστα λιπαρά οξέα), παρα-αμινοβενζολο οξύ, ινοσιτόλη, χολίνη και ακετυλοχολίνη κ.λπ. Εκτός από τις ίδιες τις βιταμίνες, τα πολυβιταμινούχα σκευάσματα περιέχουν συνήθως οργανικές ενώσεις μικροστοιχείων - ουσιών απαραίτητων για τον ανθρώπινο οργανισμό σε αμελητέες ποσότητες (όχι περισσότερες από 200 mg την ΗΜΕΡΑ) ποσότητες. Τα κυριότερα από τα περίπου 30 γνωστά μικροστοιχεία είναι το βρώμιο, το βανάδιο, ο σίδηρος, το ιώδιο, το κοβάλτιο, το πυρίτιο, το μαγγάνιο, ο χαλκός, το μολυβδαίνιο, το σελήνιο, το φθόριο, το χρώμιο και ο ψευδάργυρος.

Η μέτρια έως και σοβαρή υποβιταμίνωση στη Ρωσία είναι παρούσα σε όχι λιγότερο από τα τρία τέταρτα του πληθυσμού. Παρόμοιο πρόβλημα είναι η δυσμικροστοιχεία, η περίσσεια κάποιων μικροστοιχείων και η ανεπάρκεια άλλων μικροστοιχείων. Για παράδειγμα, η μέτρια ανεπάρκεια ιωδίου είναι ένα ευρέως διαδεδομένο φαινόμενο, ακόμη και στις παράκτιες περιοχές. Ο κρετινισμός (αλίμονο, μόνο ως ασθένεια που προκαλείται από την έλλειψη ιωδίου στο νερό και τα τρόφιμα) δεν εμφανίζεται πλέον, αλλά, σύμφωνα με ορισμένα δεδομένα, η έλλειψη ιωδίου μειώνει το IQ κατά περίπου 15%. Και αναμφίβολα οδηγεί σε αύξηση της πιθανότητας παθήσεων του θυρεοειδούς.

Στρατιώτης του προεπαναστατικού ρωσικού στρατού, με ημερήσια ενεργειακή δαπάνη 5000-6000 kcal, δικαιούνταν ημερήσια αποζημίωση, μεταξύ άλλων, τρεις λίβρες μαύρο ψωμί και μια λίβρα κρέας. Μιάμιση έως δύο χιλιάδες χιλιοθερμίδες, που είναι αρκετές για μια μέρα καθιστικής εργασίας και ξαπλώστρας, σας εγγυώνται έλλειψη περίπου 50% του κανόνα για περίπου τις μισές γνωστές βιταμίνες. Ειδικά στην περίπτωση που οι θερμίδες λαμβάνονται από εξευγενισμένα, κατεψυγμένα, αποστειρωμένα προϊόντα κ.λπ. Και ακόμη και με την πιο ισορροπημένη, πλούσια σε θερμίδες και «φυσική» δίαιτα, η έλλειψη κάποιων βιταμινών στη διατροφή μπορεί να φτάσει έως και το 30% του ο κανόνας. Πάρτε λοιπόν μια πολυβιταμίνη - 365 δισκία το χρόνο.


Μύθος 2.Οι συνθετικές βιταμίνες είναι χειρότερες από τις φυσικές

Πολλές βιταμίνες εξάγονται από φυσικές πηγές, όπως το PP από τη φλούδα των εσπεριδοειδών ή όπως η Β12 από μια καλλιέργεια των ίδιων βακτηρίων που το συνθέτουν στα έντερα. Στις φυσικές πηγές, οι βιταμίνες κρύβονται πίσω από τα κυτταρικά τοιχώματα και συνδέονται με πρωτεΐνες, εκ των οποίων είναι συνένζυμα, και πόσο από αυτές απορροφάτε και πόσο χάνεται εξαρτάται από πολλούς παράγοντες: για παράδειγμα, τα λιποδιαλυτά καροτενοειδή απορροφώνται κατά σειρά μεγαλύτερου μεγέθους από καρότα, ψιλοτριμμένα και μαγειρεμένα με γαλακτωματοποιημένο λίπος με ξινή κρέμα και η βιταμίνη C, αντίθετα, αποσυντίθεται γρήγορα όταν θερμαίνεται. Παρεμπιπτόντως, ξέρετε ότι όταν εξατμίζεται το φυσικό σιρόπι τριανταφυλλιάς, η βιταμίνη C καταστρέφεται εντελώς και μόνο στο τελευταίο στάδιο της προετοιμασίας προστίθεται σε αυτήν συνθετικό ασκορβικό οξύ; Στο φαρμακείο δεν συμβαίνει τίποτα με τις βιταμίνες μέχρι το τέλος της διάρκειας ζωής (και μάλιστα για αρκετά χρόνια) και στα λαχανικά και τα φρούτα η περιεκτικότητά τους μειώνεται με κάθε μήνα αποθήκευσης και ακόμη περισσότερο κατά τη μαγειρική επεξεργασία. Και μετά το μαγείρεμα, ακόμη και στο ψυγείο, συμβαίνει ακόμα πιο γρήγορα: σε μια ψιλοκομμένη σαλάτα, μετά από μερικές ώρες, υπάρχουν πολλές φορές λιγότερες βιταμίνες. Οι περισσότερες βιταμίνες σε φυσικές πηγές υπάρχουν με τη μορφή ορισμένων ουσιών παρόμοιας δομής, αλλά διαφορετικής αποτελεσματικότητας. Τα φαρμακευτικά σκευάσματα περιέχουν εκείνες τις παραλλαγές μορίων βιταμινών και οργανικών ενώσεων μικροστοιχείων που είναι πιο εύκολο να αφομοιωθούν και δρουν πιο αποτελεσματικά. Οι βιταμίνες που λαμβάνονται μέσω χημικής σύνθεσης (όπως η βιταμίνη C, που παρασκευάζεται τόσο βιοτεχνολογικά όσο και καθαρά χημικά) δεν διαφέρουν από τις φυσικές: στη δομή είναι απλά μόρια και απλά δεν μπορεί να υπάρχει καμία «ζωτική δύναμη» σε αυτά.

II. Δοσολογία

Μύθος 1. Οι δόσεις βιταμινών αλόγου βοηθούν με...

Άρθρα σχετικά με αυτό το θέμα εμφανίζονται τακτικά στην ιατρική βιβλιογραφία, αλλά μετά από 10-20 χρόνια, όταν συσσωρεύονται αρκετές ανόμοιες μελέτες σε διαφορετικές ομάδες πληθυσμού, με διαφορετικές δόσεις κ.λπ. για τη διεξαγωγή μιας μετα-ανάλυσης, αποδεικνύεται ότι πρόκειται για έναν άλλο μύθο. Συνήθως, τα αποτελέσματα μιας τέτοιας ανάλυσης συνοψίζονται στα εξής: ναι, η έλλειψη αυτής της βιταμίνης (ή άλλου μικροθρεπτικού συστατικού) σχετίζεται με μεγαλύτερη συχνότητα ή/και σοβαρότητα αυτής της νόσου (τις περισσότερες φορές με μία ή περισσότερες μορφές καρκίνου) , αλλά μια δόση 2-5 φορές υψηλότερη από τον φυσιολογικό κανόνα, δεν επηρεάζει ούτε τη συχνότητα εμφάνισης ούτε την πορεία της νόσου και η βέλτιστη δόση είναι περίπου η ίδια που αναφέρεται σε όλα τα βιβλία αναφοράς.


Μύθος 2. Ένα γραμμάριο ασκορβικού οξέος την ημέρα προστατεύει από το κρυολόγημα και γενικά από τα πάντα στον κόσμο.

Οι δύο φορές βραβευμένοι με Νόμπελ κάνουν επίσης λάθος: υπερ- και μεγαδόσεις βιταμίνης C (μέχρι 1 και ακόμη και 5 g ημερησίως με κανόνα 50 mg), η οποία ήρθε στη μόδα με την υποκίνηση του Linus Pauling, όπως αποδείχθηκε πριν από πολλά χρόνια , δεν ωφελούν τους απλούς πολίτες. Μια μείωση της συχνότητας (κατά αρκετά τοις εκατό) και της διάρκειας των οξειών αναπνευστικών λοιμώξεων (κατά λιγότερο από μία ημέρα) σε σύγκριση με την ομάδα ελέγχου που λάμβανε τη συνήθη ποσότητα ασκορβικού οξέος βρέθηκε μόνο σε λίγες μελέτες - μεταξύ σκιέρ και ειδικών δυνάμεων που εκπαιδεύτηκαν το χειμώνα στο Βορρά. Αλλά δεν θα υπάρχει μεγάλη ζημιά από τις μεγάλες δόσεις βιταμίνης C, εκτός ίσως από την υποβιταμίνωση Β12 ή τις πέτρες στα νεφρά, και ακόμη και τότε μόνο σε μερικούς από τους πιο ζηλωτές και φανατικούς υποστηρικτές της ασκορβινοποίησης του σώματος.

Μύθος 3. Είναι καλύτερα να έχουμε πολύ λίγες βιταμίνες παρά πολλές.

Χρειάζεται πολλή προσπάθεια για να πάρεις αρκετές βιταμίνες. Φυσικά, υπάρχουν εξαιρέσεις, ειδικά για τα μέταλλα και τα μικροστοιχεία που περιλαμβάνονται στα περισσότερα συμπλέγματα πολυβιταμινών: όσοι τρώνε μια μερίδα τυρί cottage κάθε μέρα δεν χρειάζονται επιπλέον ασβέστιο και όσοι εργάζονται σε γαλβανικό κατάστημα δεν χρειάζονται χρώμιο, ψευδάργυρο και νικέλιο. Σε ορισμένες περιοχές, στο νερό, στο έδαφος και, τελικά, στο σώμα των ανθρώπων που ζουν εκεί, υπάρχουν υπερβολικές ποσότητες φθορίου, σιδήρου, σεληνίου και άλλων ιχνοστοιχείων, ακόμη και μόλυβδου, αλουμινίου και άλλων ουσιών, τα οφέλη των οποίων είναι άγνωστο και η ζημιά είναι αναμφισβήτητη. Αλλά η σύνθεση των δισκίων πολυβιταμινών συνήθως επιλέγεται έτσι ώστε στη συντριπτική πλειονότητα των περιπτώσεων να καλύπτουν την ανεπάρκεια μικροθρεπτικών συστατικών του μέσου καταναλωτή και να εγγυώνται την αδυναμία σοβαρής υπερδοσολογίας ακόμη και με καθημερινή και μακροχρόνια χρήση εκτός από τη συνήθη δίαιτα πολλών δισκία.


Η υπερβιταμίνωση στις περισσότερες περιπτώσεις εμφανίζεται με παρατεταμένη κατανάλωση βιταμινών (και μόνο λιποδιαλυτών που συσσωρεύονται στο σώμα) σε δόσεις που είναι τάξεις μεγέθους υψηλότερες από τις κανονικές. Τις περισσότερες φορές, και μάλιστα εξαιρετικά σπάνια, αυτό συμβαίνει στην πρακτική των παιδιάτρων: εάν, από μεγάλη ευφυΐα, αντί για μία σταγόνα την εβδομάδα, δίνετε σε ένα νεογέννητο ένα κουταλάκι του γλυκού βιταμίνη D την ημέρα... Τα υπόλοιπα είναι οριακά ανέκδοτα : για παράδειγμα, υπάρχει μια ιστορία για το πώς σχεδόν Όλες οι νοικοκυρές στο χωριό αγόρασαν ένα διάλυμα βιταμίνης D που έκλεψαν από μια πτηνοτροφική μονάδα με το πρόσχημα του ηλιελαίου. Ή - λένε, συνέβη και αυτό - αφού διάβασαν κάθε είδους ανοησίες σχετικά με τα οφέλη των καροτενοειδών, την «πρόληψη του καρκίνου», οι άνθρωποι άρχισαν να πίνουν λίτρα χυμό καρότου την ημέρα και μερικά από αυτά όχι μόνο κιτρινίζονταν, αλλά έπιναν σημείο θανάτου. Είναι αδύνατο να απορροφηθούν περισσότερες από τις μέγιστες βιταμίνες που καθορίζονται από τη φύση μέσω του γαστρεντερικού σωλήνα με μία μόνο δόση: σε κάθε στάδιο απορρόφησης στο εντερικό επιθήλιο, μετάδοση στο αίμα και από αυτό σε ιστούς και κύτταρα, πρωτεΐνες μεταφοράς και υποδοχείς απαιτείται στην επιφάνεια των κυττάρων, ο αριθμός των οποίων είναι αυστηρά περιορισμένος. Αλλά για κάθε ενδεχόμενο, πολλές εταιρείες συσκευάζουν βιταμίνες σε βάζα με καπάκια «ανθεκτικά για τα παιδιά» - έτσι ώστε το μωρό να μην καταβροχθίζει αμέσως το απόθεμα τριών μηνών της μητέρας.

III. Παρενέργειες

Μύθος 1. Αλλεργίες μπορεί να εμφανιστούν από βιταμίνες.

Μια αλλεργία μπορεί να αναπτυχθεί σε κάποιο φάρμακο που έχετε πάρει στο παρελθόν και μέρος του μορίου του οποίου είναι παρόμοιο στη δομή με μια από τις βιταμίνες. Αλλά ακόμη και σε αυτή την περίπτωση, μια αλλεργική αντίδραση μπορεί να συμβεί μόνο με ενδομυϊκή ή ενδοφλέβια χορήγηση αυτής της βιταμίνης και όχι μετά τη λήψη ενός δισκίου μετά το γεύμα. Μερικές φορές αλλεργίες μπορεί να προκληθούν από τις βαφές, τα πληρωτικά και τα αρωματικά μέσα που περιέχονται στα δισκία.

Ενα μήλο την ημέρα το γιατρό τον κάνει πέρα?

Το ρωσικό ανάλογο αυτής της παροιμίας - "το τόξο θεραπεύει επτά ασθένειες" - είναι επίσης εσφαλμένο. Τα λαχανικά και τα φρούτα (ωμά!) μπορούν να χρησιμεύσουν ως περισσότερο ή λιγότερο αξιόπιστη πηγή βιταμίνης C, φυλλικού οξέος (βιταμίνη Β 9) και καροτίνης. Για να λάβετε τις ημερήσιες ανάγκες σε βιταμίνη C, πρέπει να πίνετε 3-4 λίτρα χυμό μήλου - από πολύ φρέσκα μήλα ή κονσέρβες, που περιέχει περίπου τόσες βιταμίνες όσες αναγράφονται στη συσκευασία. Τα φυλλώδη λαχανικά χάνουν περίπου το ήμισυ της βιταμίνης C τους μέσα σε μια μέρα μετά τη συγκομιδή, ενώ τα αποφλοιωμένα λαχανικά και τα φρούτα χάνουν περίπου το ήμισυ της βιταμίνης C τους μετά από αρκετούς μήνες αποθήκευσης. Το ίδιο συμβαίνει και με άλλες βιταμίνες και τις πηγές τους. Οι περισσότερες βιταμίνες αποσυντίθενται όταν θερμαίνονται και υπό την επίδραση του υπεριώδους φωτός - μην κρατάτε ένα μπουκάλι φυτικό λάδι στο περβάζι, έτσι ώστε η βιταμίνη Ε που προστίθεται σε αυτό να μην αλλοιωθεί. Και κατά το βράσιμο, και ακόμη περισσότερο κατά το τηγάνισμα, πολλές βιταμίνες αποσυντίθενται κάθε λεπτό. Και αν διαβάσετε τη φράση «100 γραμμάρια φαγόπυρου περιέχει...» ή «100 γραμμάρια μοσχαρίσιο κρέας περιέχει...», έχετε εξαπατηθεί τουλάχιστον δύο φορές. Πρώτον, αυτή η ποσότητα βιταμίνης περιέχεται στο ωμό προϊόν και όχι στο τελικό πιάτο. Δεύτερον, οι πίνακες χιλιομέτρων περιπλανώνται από το ένα βιβλίο αναφοράς στο άλλο για τουλάχιστον μισό αιώνα, και κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου η περιεκτικότητα σε βιταμίνες και άλλα μικροθρεπτικά συστατικά σε νέες, πιο παραγωγικές και υψηλές θερμίδες φυτικές ποικιλίες και σε χοιρινό, βοδινό και κοτόπουλο ταϊσμένα από αυτούς έχει μειωθεί κατά μέσο όρο στο μισό. Είναι αλήθεια ότι πολλά τρόφιμα έχουν πρόσφατα ενισχυθεί, αλλά γενικά είναι αδύνατο να λάβουμε αρκετές βιταμίνες από τα τρόφιμα.

Μύθος 2. Με τη συνεχή πρόσληψη βιταμινών, αναπτύσσεται ο εθισμός σε αυτές.

Η εξοικείωση με τον αέρα, το νερό, καθώς και τα λίπη, τις πρωτεΐνες και τους υδατάνθρακες δεν τρομάζει κανέναν. Δεν θα λάβετε περισσότερο από την ποσότητα για την οποία έχουν σχεδιαστεί οι μηχανισμοί απορρόφησης βιταμινών - εκτός εάν λαμβάνετε δόσεις που είναι τάξεις μεγέθους μεγαλύτερες από τις αναγκαίες για αρκετούς μήνες ή και χρόνια. Και το λεγόμενο σύνδρομο στέρησης δεν είναι χαρακτηριστικό για τις βιταμίνες: μετά τη διακοπή της λήψης τους, το σώμα απλώς επιστρέφει σε κατάσταση υποβιταμίνωσης.


Μύθος 3. Οι άνθρωποι που δεν λαμβάνουν βιταμίνες αισθάνονται υπέροχα.

Ναι - με τον ίδιο τρόπο όπως ένα δέντρο που μεγαλώνει σε έναν βράχο ή σε ένα βάλτο αισθάνεται τέλεια. Τα συμπτώματα της μέτριας πολυυποβιταμίνωσης, όπως η γενική αδυναμία και ο λήθαργος, είναι δύσκολο να παρατηρηθούν. Μπορεί επίσης να είναι δύσκολο να μαντέψει κανείς ότι το ξηρό δέρμα και τα εύθραυστα μαλλιά δεν πρέπει να αντιμετωπίζονται με κρέμες και σαμπουάν, αλλά με βιταμίνη Α και βραστά καρότα, ότι οι διαταραχές ύπνου, η ευερεθιστότητα ή η σμηγματορροϊκή δερματίτιδα και η ακμή δεν είναι σημάδια νεύρωσης ή ορμονικής ανισορροπίας, αλλά της έλλειψης βιταμινών Β. Οι σοβαρές ανεπάρκειες υπο- και βιταμινών είναι τις περισσότερες φορές δευτερογενείς, που προκαλούνται από κάποια ασθένεια στην οποία διαταράσσεται η φυσιολογική απορρόφηση των βιταμινών. (Και το αντίστροφο: γαστρίτιδα και αναιμία - παραβίαση της αιμοποιητικής λειτουργίας, ορατή με γυμνό μάτι από το μπλε των χειλιών - μπορεί να είναι συνέπεια και αιτία υποβιταμίνωσης Β12 ή/και ανεπάρκειας σιδήρου.) Και η σύνδεση μεταξύ της υποβιταμίνωσης και αυξημένη νοσηρότητα, έως και υψηλότερη συχνότητα καταγμάτων με ανεπάρκεια βιταμίνης D και ασβεστίου ή αυξημένη συχνότητα καρκίνου του προστάτη με έλλειψη βιταμίνης Ε και σεληνίου, είναι αισθητή μόνο σε μια στατιστική ανάλυση μεγάλων δειγμάτων - χιλιάδες ακόμη και εκατοντάδες χιλιάδες των ανθρώπων, και συχνά όταν παρατηρείται για αρκετά χρόνια.

Μύθος 4. Οι βιταμίνες και τα μέταλλα παρεμβαίνουν μεταξύ τους στην απορρόφηση.

Αυτή η άποψη υπερασπίζεται ιδιαίτερα ενεργά από τους κατασκευαστές και τους πωλητές διαφόρων συμπλεγμάτων βιταμινών και μετάλλων για ξεχωριστή χρήση. Και προς υποστήριξη, αναφέρουν δεδομένα από πειράματα στα οποία ο ένας από τους ανταγωνιστές εισήλθε στο σώμα στη συνήθη ποσότητα και ο άλλος σε δέκα φορές μεγαλύτερες δόσεις (παραπάνω αναφέραμε την υποβιταμίνωση Β12 ως αποτέλεσμα μανίας με ασκορβικό οξύ). Οι απόψεις των ειδικών σχετικά με τη σκοπιμότητα της διαίρεσης της συνήθους ημερήσιας δόσης βιταμινών και μετάλλων σε 2-3 ταμπλέτες διαφέρουν ακριβώς το αντίθετο.


Μύθος 5. «Αυτές» οι βιταμίνες είναι καλύτερες από «αυτές».

Συνήθως, τα πολυβιταμινούχα σκευάσματα περιέχουν τουλάχιστον 11 από τις 13 γνωστές στην επιστήμη βιταμίνες και περίπου τον ίδιο αριθμό μεταλλικών στοιχείων, το καθένα από 50 έως 150% της ημερήσιας αξίας: υπάρχουν λιγότερα συστατικά, η έλλειψη των οποίων είναι εξαιρετικά σπάνια, και ουσίες που είναι ιδιαίτερα χρήσιμα για όλες ή μεμονωμένες ομάδες πληθυσμού - περισσότερα, για παν ενδεχόμενο. Τα πρότυπα ποικίλλουν σε διάφορες χώρες, μεταξύ άλλων ανάλογα με τη σύνθεση της παραδοσιακής δίαιτας, αλλά όχι πολύ, επομένως δεν μπορείτε να δώσετε προσοχή στο ποιος έθεσε αυτό το πρότυπο: η αμερικανική FDA, το Ευρωπαϊκό Γραφείο του ΠΟΥ ή η Λαϊκή Επιτροπεία Υγείας του ΕΣΣΔ. Σε φάρμακα της ίδιας εταιρείας, ειδικά σχεδιασμένα για έγκυες και θηλάζουσες γυναίκες, ηλικιωμένους, αθλητές, καπνιστές κ.λπ., η ποσότητα των μεμονωμένων ουσιών μπορεί να ποικίλλει πολλές φορές. Για παιδιά, από βρέφη έως έφηβους, επιλέγονται επίσης οι βέλτιστες δόσεις. Κατά τα άλλα, όπως είπαν κάποτε σε διαφημιστικό σποτ, όλοι ίδιοι είναι! Αλλά εάν η συσκευασία ενός «μοναδικού φυσικού συμπληρώματος διατροφής από φιλικές προς το περιβάλλον πρώτες ύλες» δεν υποδεικνύει το ποσοστό του συνιστώμενου κανόνα ή δεν αναφέρει καθόλου πόσα χιλιοστόγραμμα και μικρογραμμάρια ή διεθνείς μονάδες (IU) περιέχει μια μερίδα, αυτό είναι ένας λόγος για σκέψη.

Μύθος 6. Ο νεότερος θρύλος.

Πριν από ένα χρόνο, τα νέα διαδόθηκαν στα μέσα ενημέρωσης σε όλο τον κόσμο: Σουηδοί επιστήμονες απέδειξαν ότι τα συμπληρώματα βιταμινών σκοτώνουν τους ανθρώπους! Η λήψη αντιοξειδωτικών κατά μέσο όρο αυξάνει το ποσοστό θνησιμότητας κατά 5%!! Ξεχωριστά, βιταμίνη Ε - κατά 4%, βήτα-καροτίνη - κατά 7%, βιταμίνη Α - κατά 16%!!! Ή ακόμα περισσότερο - μάλλον πολλά δεδομένα για τους κινδύνους των βιταμινών παραμένουν αδημοσίευτα!

Είναι πολύ εύκολο να συγχέουμε την αιτία και το αποτέλεσμα σε μια επίσημη προσέγγιση στην ανάλυση μαθηματικών δεδομένων και τα αποτελέσματα αυτής της μελέτης έχουν προκαλέσει κύμα κριτικής. Από τις εξισώσεις παλινδρόμησης και τις συσχετίσεις που ελήφθησαν από τους συγγραφείς της συγκλονιστικής μελέτης (Bjelakovic et al., JAMA, 2007), μπορεί κανείς να βγάλει το ακριβώς αντίθετο και πιο εύλογο συμπέρασμα: όσοι ηλικιωμένοι αισθάνονται χειρότερα, αρρωσταίνουν περισσότερο και, κατά συνέπεια, είναι πιο πιθανό να πεθάνουν. Αλλά ένας άλλος θρύλος πιθανότατα θα κυκλοφορεί στα μέσα ενημέρωσης και τη συνείδηση ​​της κοινής γνώμης για όσο διάστημα άλλοι μύθοι για τις βιταμίνες.

Οι βιταμίνες σώζουν ένα άτομο από τα υπερβολικά λίπη και υδατάνθρακες, κατέληξαν σε αυτό το συμπέρασμα Αμερικανοί επιστήμονες από το Buffalo. Οι αντιοξειδωτικές βιταμίνες που λαμβάνονται εγκαίρως εξουδετερώνουν εν μέρει τη βλάβη που προκαλούν τα υπερβολικά διατροφικά λίπη και υδατάνθρακες στο καρδιαγγειακό σύστημα. Εάν δεν θέλετε να πάρετε υπερβολικό βάρος, ανησυχείτε για κακή καρδιά και φοβάστε τον διαβήτη, τότε, με τη συμβουλή Αμερικανών διατροφολόγων, πάρτε μισό γραμμάριο βιταμίνης C και τετρακόσιες μονάδες βιταμίνης Ε ως προληπτικό μέτρο πριν τρώγοντας λιπαρά τρόφιμα.

Η τακτική λήψη πολυβιταμινών προσφέρει στον οργανισμό πολλά οφέλη, αλλά εξακολουθούν να υπάρχουν πολλοί που αμφιβάλλουν για τα οφέλη τους. Ζητήσαμε από τον Διδάκτωρ Ιατρικών Επιστημών, τον Καθηγητή, τον Διευθυντή να διαλύσει τις πιο κοινές παρανοήσεις σχετικά με τις βιταμίνες. Τμήμα Κλινικής Φαρμακολογίας της Κρατικής Ιατρικής Ακαδημίας Ivanovo, σύμβουλος του Διεθνούς Ινστιτούτου Μικροστοιχείων της UNESCO Olga Alekseevna Gromova.

Οι βιταμίνες στα τρόφιμα είναι φυσικές, αλλά στα δισκία είναι τεχνητές, συνθετικές.

Μερικοί άνθρωποι, συμπεριλαμβανομένων των ιατρών, είναι της γνώμης ότι οι συνθετικές "βιταμίνες που υπάρχουν σε πολυβιταμινούχα σκευάσματα και τρόφιμα εμπλουτισμένα με βιταμίνες δεν είναι πανομοιότυπες με τις "φυσικές". ότι οι βιταμίνες των φυσικών προϊόντων απορροφώνται καλύτερα από τον οργανισμό, ότι η περιεκτικότητα σε βιταμίνες σε παρασκευάσματα που παράγονται από τη φαρμακευτική βιομηχανία δεν αντιστοιχεί σε αυτό που καθορίζεται, ότι οι βιταμίνες σε αυτά τα σύμπλοκα δεν είναι σταθερές και γρήγορα διαλύεται.

Στην πραγματικότητα, όλες οι βιταμίνες που παράγονται από την ιατρική βιομηχανία είναι πανομοιότυπες με τις «φυσικές» που υπάρχουν στα φυσικά προϊόντα λιτανείας, τόσο σε χημική δομή όσο και σε βιολογική δραστηριότητα. Κρίνετε μόνοι σας. Οι βιταμίνες που παράγονται από τη βιομηχανία απομονώνονται από φυσικές πηγές ή λαμβάνονται από φυσικές πρώτες ύλες. Έτσι, οι βιταμίνες Β 2 και Β 12 λαμβάνονται στη φαρμακευτική παραγωγή, καθώς στη φύση, μέσω σύνθεσης από μικροοργανισμούς, η βιταμίνη C παράγεται από φυσικό σάκχαρο - γλυκόζη, η βιταμίνη P απομονώνεται από chokeberry, φλούδα εσπεριδοειδών ή σοφόρι κ.λπ. Πώς τότε μπορούν να θεωρηθούν «αφύσικα»;

Η διαδικασία παραγωγής βιταμινών είναι υψηλής τεχνολογίας: εγγυάται όχι μόνο υψηλή καθαρότητα, αλλά και καλή, αυστηρά ελεγχόμενη διατήρηση των βιταμινών. Έτσι, η βιταμίνη C στις βιταμίνες διατηρείται πολύ περισσότερο από ό,τι στα λαχανικά και τα φρούτα του χειμώνα, για να μην αναφέρουμε την περιεκτικότητα σε βιταμίνη C σε βραστά, μαγειρευτά, τηγανητά, στον ατμό και σε κονσέρβες. Δεν γνωρίζουν όλοι ότι κατά την παρασκευή σιροπιού τριανταφυλλιάς, η βιταμίνη C καταστρέφεται εντελώς κατά τη διαδικασία εξάτμισης. Και το «συνθετικό» ασκορβικό οξύ προστίθεται στη συνέχεια ειδικά στο τελικό στάδιο της παρασκευής του σιροπιού. Επιπλέον, πολλά σύγχρονα πολυβιταμινούχα σύμπλοκα περιλαμβάνουν βιταμίνες σε μορφή συνενζύμου, δηλαδή ενεργοποιούνται με τον ίδιο τρόπο όπως συμβαίνει στον οργανισμό μας.

Για παράδειγμα, το σύμπλεγμα alvitil περιέχει βιταμίνη PP όχι με τη μορφή νικοτινικού οξέος, το οποίο συχνά προκαλεί αλλεργικές αντιδράσεις, αλλά με τη μορφή νικοτιναμίδης, μια ενεργοποιημένη με συνένζυμο μορφή της βιταμίνης PP. Οι αλλεργίες στο νικοτιναμίδιο είναι 100 φορές λιγότερο συχνές από ό,τι στο νικοτινικό οξύ. Η φαρμακοβιομηχανία έχει επίσης τροποποιήσει τη βιταμίνη C. Στο ίδιο σύμπλεγμα, η βιταμίνη C χρησιμοποιείται με τη μορφή λιγότερο όξινης ένωσης σε σύγκριση με το ασκορβικό οξύ, με τη μορφή ασκορβικού ασβεστίου. Αυτό σας επιτρέπει να χρησιμοποιείτε το φάρμακο ανεξάρτητα από την οξύτητα του γαστρικού υγρού (χαμηλή, υψηλή, κανονική). Αυτή η μορφή είναι βέλτιστη για συμπερίληψη σε πολυβιταμινούχες συνθέσεις και επειδή ταιριάζει καλά με βιταμίνες Β, οι οποίες έχουν αλκαλική αντίδραση. Η βιταμίνη C με τη μορφή ασκορβικού οξέος μπορεί να ληφθεί από άτομα με χαμηλή οξύτητα του γαστρικού υγρού.

Το κάπνισμα και η κατανάλωση αλκοόλ επηρεάζουν την ανάγκη για βιταμίνες;

Οι κακές συνήθειες αυξάνουν τις ανάγκες μας για βιταμίνες του συμπλέγματος Β (ιδιαίτερα Β1, Β6, Β12), βήτα-καροτίνη (προβιταμίνη Α) και φολικό οξύ. Οι καπνιστές χρειάζονται 25 mg περισσότερη βιταμίνη C την ημέρα από τους μη καπνιστές. Οι πολίτες που πίνουν συχνά αλκοολούχα ποτά θα πρέπει να θυμούνται ότι η βιταμίνη Β6 πρακτικά απουσιάζει από τον οργανισμό τους και οι μπανάνες θα τους βοηθήσουν να αναπληρώσουν την απώλεια αυτής της βιταμίνης.

Η λήψη φαρμάκων επηρεάζει την απορρόφηση των βιταμινών;

Η μακροχρόνια χρήση ορισμένων φαρμάκων μπορεί να επηρεάσει αρνητικά τη διαδικασία απορρόφησης ή απομάκρυνσης των βιταμινών από τον οργανισμό. Για παράδειγμα, τα αντιβιοτικά μπορούν να «εκτοπίσουν» τις βιταμίνες C και B2, ηρεμιστικά και υπνωτικά χάπια - βιταμίνες Β, παυσίπονα - βιταμίνη C και φολικό οξύ.

Εάν η καθημερινή διατροφή ενός ατόμου είναι καλά ισορροπημένη, παίρνει αρκετές βιταμίνες;

Δυστυχώς, δεν είναι. Οι φυσιολογικές ανάγκες του σώματός μας σε βιταμίνες και μικροστοιχεία διαμορφώνονται από ολόκληρη την προηγούμενη εξέλιξη του είδους, κατά την οποία ο ανθρώπινος μεταβολισμός προσαρμόστηκε στην ποσότητα των βιολογικά ενεργών ουσιών που λάμβανε με μεγάλους όγκους απλής φυσικής τροφής, που αντιστοιχεί στην εξίσου μεγάλη ενεργειακή δαπάνη των μακρινών προγόνων μας.

Για παράδειγμα, για να λάβετε τις απαιτούμενες ημερήσιες ανάγκες σε βιταμίνη Β1 των 1,4 mg, πρέπει να φάτε 700-800 g ψωμί ολικής αλέσεως ή ένα κιλό άπαχο κρέας. Η επίσημη διατροφή ενός στρατιώτη στον προεπαναστατικό ρωσικό στρατό, του οποίου η ημερήσια ενεργειακή δαπάνη έφτανε τις 5000-6000 kcal, περιελάμβανε 1300 γραμμάρια μαύρο ψωμί και 430 γραμμάρια κρέας ημερησίως. Αλλά ποιος μπορεί τώρα να αντέξει μια τέτοια λαιμαργία χωρίς να θέσει σε κίνδυνο την υγεία του;

Τις τελευταίες δύο έως τρεις δεκαετίες, ο πολιτισμός μείωσε την ανθρώπινη κατανάλωση ενέργειας κατά 2-2,5 φορές. Η κατανάλωση φαγητού έπρεπε να μειωθεί κατά την ίδια ποσότητα - διαφορετικά η υπερκατανάλωση τροφής και το υπερβολικό βάρος ήταν αναπόφευκτα, και αυτό είναι ένας άμεσος δρόμος για τον διαβήτη, την υπέρταση, την αθηροσκλήρωση και άλλες παθήσεις του 21ου αιώνα.

Πραγματικά, όπως λένε οι Γάλλοι, «ένας άνθρωπος σκάβει τον τάφο του με τα δικά του σαγόνια». Αλλά οι Γάλλοι έχουν επίσης μια άλλη παροιμία: «Αν πληρώσεις λιγότερο τον χασάπη, θα πληρώσεις υπερβολικά τον φαρμακοποιό». Αυτές οι δύο δηλώσεις αντικατοπτρίζουν τέλεια τη δυσνόητη αντίφαση που αντιμετωπίζει η σύγχρονη επιστήμη της διατροφής και ο καθένας από εμάς. Άλλωστε, το φαγητό δεν είναι μόνο πηγή ενέργειας, είναι και πηγή βιταμινών, μικροστοιχείων, αμινοξέων, διαιτητικών ινών, πολυφαινολικών ενώσεων, βιοφλαβονοειδών κ.λπ. και ούτω καθεξής. Και μειώνοντας τη συνολική ποσότητα φαγητού, αναπόφευκτα καταδικάζουμε τον εαυτό μας σε λιμοκτονία με βιταμίνες. Ακόμη και η πιο σωστά κατασκευασμένη δίαιτα, σχεδιασμένη για 2500 χιλιοθερμίδες την ημέρα, έχει ανεπάρκεια στις περισσότερες βιταμίνες κατά τουλάχιστον 20-30%.

Μια άλλη περίσταση: η διατροφή μας έχει χάσει την προηγούμενη ποικιλομορφία της. Δεν παρατηρούμε καν ότι το πρωινό, το μεσημεριανό γεύμα και το δείπνο μας περιορίζονται σε ένα στενό τυποποιημένο σύνολο από πολλές βασικές ομάδες τροφίμων και έτοιμα πιάτα. Αγοράζουμε τρόφιμα πιο εκλεπτυσμένα, πλούσια σε θερμίδες, αλλά φτωχά σε βιταμίνες και μέταλλα (λευκό ψωμί, ζυμαρικά, είδη ζαχαροπλαστικής, ζάχαρη, όλα τα είδη ποτών). Στη διατροφή μας, το ποσοστό των προϊόντων που υποβάλλονται σε κονσερβοποίηση, μακροχρόνια αποθήκευση και εντατική τεχνολογική επεξεργασία έχει αυξηθεί, γεγονός που αναπόφευκτα οδηγεί σε σημαντική απώλεια βιταμινών. Οι περισσότεροι συμπατριώτες μας δεν έχουν την υγιεινή συνήθεια της καθημερινής κατανάλωσης μεγάλων ποσοτήτων διαφόρων χόρτων, φρούτων και θαλασσινών, που είναι χαρακτηριστικό των κατοίκων των δυτικών χωρών.

Είναι οι συνθετικές βιταμίνες που υπάρχουν στα πολυβιταμινούχα σκευάσματα πανομοιότυπες με τις φυσικές αντίστοιχές τους και είναι ίση η αποτελεσματικότητά τους;

Όλα αυτά δεν είναι παρά παρανοήσεις. Όλες οι βιταμίνες που παράγονται από την ιατρική βιομηχανία είναι πανομοιότυπες με εκείνες που υπάρχουν στα φυσικά προϊόντα λιτανίου, τόσο σε χημική δομή όσο και σε βιολογική δραστηριότητα. Η αναλογία τους σε πολυβιταμινούχα σκευάσματα και ενισχυμένα προϊόντα αντιστοιχεί με την μεγαλύτερη ακρίβεια στις φυσιολογικές ανάγκες ενός ατόμου, κάτι που δεν μπορεί να ειπωθεί για τα περισσότερα μεμονωμένα προϊόντα.

Η τεχνολογία παραγωγής βιταμινών και πολυβιταμινούχων προϊόντων έχει αποδειχθεί αξιόπιστα και εγγυάται τόσο υψηλή καθαρότητα όσο και καλή συντήρηση, η οποία επίσης ελέγχεται αυστηρά. Αρκεί να αναφέρουμε ότι η βιταμίνη C στα σκευάσματα διατηρείται ασύγκριτα περισσότερο σε σχέση με τα λαχανικά και τα φρούτα. Επιπλέον, οι φυσικές βιταμίνες μπορούν να βρεθούν σε τρόφιμα σε δεσμευμένη μορφή. Είναι γνωστό ότι η πελλάγρα αναπτύσσεται σε άτομα που τρώνε κυρίως καλαμπόκι, αλλά όχι επειδή το καλαμπόκι έχει λίγο νικοτινικό οξύ (βιταμίνη PP), αλλά επειδή το τελευταίο περιέχεται σε αυτό με τη μορφή εστέρα, ο οποίος δεν απορροφάται από τον οργανισμό και βιοτίνη. ανεπάρκεια είναι για τον ίδιο λόγο που αναπτύσσεται μεταξύ των εραστών των ωμών αυγών.

Η λήψη πολυβιταμινούχων σκευασμάτων και η συμπερίληψη τροφών εμπλουτισμένων με βιταμίνες στη διατροφή σε ποσότητες που αντιστοιχούν στις φυσιολογικές ανάγκες ικανοποιεί περισσότερο τις απαιτήσεις μιας ισορροπημένης διατροφικής φόρμουλας, κάτι που δεν μπορεί να λεχθεί για κανένα είδος μονόπλευρου «μήλου», «καρότου», «καρότου» και άλλες δίαιτες, για να μην αναφέρουμε τις «συστάσεις» για να τρώτε τοπ, πλατάνια και πικραλίδες. Όταν τρώτε μούσλι και δημητριακά πρωινού με γάλα εμπλουτισμένο με βιταμίνες και μέταλλα, θα πρέπει να θυμάστε ότι μερικές από τις βιταμίνες διαλύονται στο γάλα, το οποίο συχνά παραμένει στο πιάτο.

Ποια είναι η διάρκεια του μαθήματος λήψης πολυβιταμινών;

Τα πολυβιταμινούχα σκευάσματα μπορούν να συνταγογραφηθούν για 2-6 εβδομάδες. Σε αυτή την περίπτωση, είναι απαραίτητο να συμμορφωθείτε με το καθεστώς κατανάλωσης, δηλαδή επαρκή χορήγηση υγρών.

Ποια είναι η θέση των μονοβιταμινούχων σκευασμάτων;

Οι μονοβιταμίνες χρησιμοποιούνται κυρίως για θεραπευτικούς σκοπούς, τα σύμπλοκα πολυβιταμινών χρησιμοποιούνται για την επίτευξη προληπτικού αποτελέσματος.

Είναι δυνατόν να αντισταθμιστεί η ανεπάρκεια βιταμινών συνταγογραφώντας μια δίαιτα που περιέχει κατάλληλες ποσότητες λαχανικών, φρούτων και ζωικών προϊόντων;

Για να απαντήσετε σε αυτήν την ερώτηση, πρέπει να φανταστείτε πόσες βιταμίνες λαμβάνει πραγματικά ένα άτομο, ακόμη και με πλήρη συμμόρφωση με όλες τις κανονιστικές συστάσεις, λαμβάνοντας υπόψη τις αλλαγές στην περιεκτικότητα σε βιταμίνες στα προϊόντα ανάλογα με διάφορους παράγοντες.

  • Όταν το γάλα βράζει, η ποσότητα των βιταμινών που περιέχει μειώνεται σημαντικά.
  • Κατά μέσο όρο, οι Ευρωπαίοι τρώνε λαχανικά που καλλιεργούνται σε θερμοκήπια ή μετά από μακροχρόνια αποθήκευση για 9 μήνες το χρόνο. Τέτοια προϊόντα έχουν σημαντικά χαμηλότερο επίπεδο περιεκτικότητας σε βιταμίνες σε σύγκριση με τα λαχανικά από ανοιχτό έδαφος.
  • Μετά από 3 ημέρες αποθήκευσης τροφίμων στο ψυγείο, χάνεται περίπου το 30% της βιταμίνης C. Σε θερμοκρασία δωματίου, το ποσοστό αυτό είναι περίπου 50%.
  • Κατά τη θερμική επεξεργασία των τροφίμων χάνεται από το 25% έως το 90-100% των βιταμινών.
  • Οι βιταμίνες καταστρέφονται στο φως (η βιταμίνη Β2 είναι πολύ ενεργή), η βιταμίνη Α φοβάται την υπεριώδη ακτινοβολία.
  • Τα λαχανικά χωρίς φλούδα περιέχουν σημαντικά λιγότερες βιταμίνες.
  • Η ξήρανση, η κατάψυξη, η μηχανική επεξεργασία, η αποθήκευση σε μεταλλικά δοχεία, η παστερίωση μειώνουν επίσης πολύ σημαντικά την περιεκτικότητα σε βιταμίνες στα αρχικά προϊόντα, ακόμη και σε αυτά που παραδοσιακά θεωρούνται πηγές βιταμινών.
  • Η περιεκτικότητα σε βιταμίνες στα λαχανικά και στα φρούτα ποικίλλει πολύ σε διαφορετικές εποχές.

Οι υπολογισμοί δείχνουν ότι ακόμη και μια δίαιτα 2500 kcal που αντιστοιχεί στη μέση ενεργειακή δαπάνη ενός σύγχρονου ανθρώπου, ισορροπημένη και ποικίλη, έχει 20-30% έλλειψη στις περισσότερες βιταμίνες.

Είναι προφανές ότι για να επιτευχθεί η πλήρης βιολογική δραστηριότητα της διατροφής, είναι απαραίτητο να εισαχθούν στη διατροφή όχι μεμονωμένες βιταμίνες, αλλά σωστά επιλεγμένα σύμπλοκα σε ποσοτική αναλογία μεταξύ τους και με άλλα θρεπτικά συστατικά.

Αυτό οφείλεται επίσης στο γεγονός ότι μεμονωμένες χημικές διεργασίες καταλύονται ταυτόχρονα από διάφορες βιταμίνες που αλληλεπιδρούν. Έτσι, για παράδειγμα, για τη διαδικασία οξείδωσης του γαλακτικού οξέος σε πυροσταφυλικό οξύ και του τελευταίου σε διοξείδιο του άνθρακα και νερό, είναι απαραίτητος ένας συνδυασμός βιταμινών Β1, Β2 και ΡΡ. Ελλείψει τουλάχιστον μίας από αυτές τις βιταμίνες, αυτή η σημαντική διαδικασία ζωής διακόπτεται.

Μπορεί κάποιος να πάρει όλες τις απαραίτητες βιταμίνες από λαχανικά και φρούτα;

Ένα μήλο την ημέρα δεν λύνει το πρόβλημα. Τα λαχανικά και τα φρούτα μπορούν να χρησιμεύσουν ως αξιόπιστη πηγή μόνο δύο βιταμινών: ασκορβικού (βιταμίνη C) και φολικού οξέα, καθώς και καροτίνης - και μόνο εάν το σύνολο των λαχανικών και των φρούτων που καταναλώνονται είναι αρκετά ποικίλο και μεγάλο. Έτσι, η περιεκτικότητα σε βιταμίνη C στο χυμό μήλου είναι μόνο 2 mg ανά 100 g. Για να πάρετε τον ημερήσιο φυσιολογικό κανόνα αυτής της βιταμίνης, που είναι 60 mg, με αυτόν τον χυμό, πρέπει να πίνετε τουλάχιστον 15 ποτήρια την ημέρα.

Όσον αφορά τις βιταμίνες της ομάδας Β, καθώς και τις λιποδιαλυτές βιταμίνες A, E και D, η κύρια πηγή τους δεν είναι τα λαχανικά, αλλά οι τροφές με πολλές θερμίδες όπως το κρέας, το συκώτι, τα νεφρά, τα αυγά, το γάλα, το βούτυρο και φυτικό λάδι, το ψωμί ολικής αλέσεως άλεσμα, δημητριακά που διατηρούν το εξωτερικό τους κέλυφος, πλούσια σε βιταμίνες και μέταλλα (φαγόπυρο, πλιγούρι βρώμης, κεχρί, καστανό ρύζι) και πάλι - σε ποσότητες που ξεπερνούν σημαντικά τις σύγχρονες συνήθειές μας.

Μπορεί κάποιος να επαληθεύσει μόνος του ότι του λείπουν βιταμίνες;

Αν και κάθε βιταμίνη και μικροστοιχείο έχει το δικό του «αντικείμενο προσοχής» στο σώμα, η ανοιξιάτικη ανεπάρκεια βιταμινών και μετάλλων εκδηλώνεται στους περισσότερους ανθρώπους με ένα κλασικό σύνολο συμπτωμάτων. Εάν νιώθετε υπνηλία, εξάντληση, ευερεθιστότητα, έχετε μειωμένη προσοχή και μνήμη, είστε ευάλωτοι σε κάθε είδους κρυολόγημα, εάν τα μάτια σας κουράζονται γρήγορα και η οξύτητα της βραδινής όρασης έχει μειωθεί, εάν έχετε ξηρό, ξεφλουδισμένο δέρμα, σας ενοχλεί ακμή, σύσφιξη, βράση, σκάνε τα χείλη, τα νύχια ξεφλουδίζουν, τα μαλλιά γίνονται θαμπά, σπάνε και πέφτουν γρήγορα, οι πληγές στο δέρμα επουλώνονται αργά, εάν παρατηρήσετε «φαλάκρα» ... μέρη της γλώσσας, αιμορραγία ούλων όταν βουρτσίζετε τα δόντια σας «ελαφρά», εκπλήσσεσαι όταν βρίσκεις μώλωπες στο σώμα σου από ένα συνηθισμένο ταξίδι στα μέσα μαζικής μεταφοράς είναι υποβιταμίνωση.

Μαζικές εξετάσεις που διεξάγονται τακτικά από το εργαστήριο βιταμινών και μετάλλων του Ινστιτούτου Διατροφής της Ρωσικής Ακαδημίας Ιατρικών Επιστημών δείχνουν τον εκτεταμένο επιπολασμό διαφόρων μορφών ανεπάρκειας βιταμινών. Η πιο δυσμενής, αν όχι καταστροφική, κατάσταση είναι η βιταμίνη C, ανεπάρκεια της οποίας ανιχνεύεται στο 70-100% των παιδιών, των εγκύων και των θηλαζουσών γυναικών, του ενήλικου εργαζόμενου πληθυσμού και των ηλικιωμένων. Το 40-80% έχει ανεπαρκή παροχή βιταμινών Β και καροτίνης. Το 70% των Ρωσίδων εγκύων έχουν έλλειψη φυλλικού οξέος και η ανεπάρκεια βιταμίνης Β6 στις εγκύους πλησιάζει το 90-100%.

Σε σημαντικό ποσοστό παιδιών, εγκύων και θηλαζουσών, η ανεπάρκεια πολυβιταμινών συνδυάζεται με ανεπάρκεια σιδήρου, η οποία είναι η αιτία της εκτεταμένης εμφάνισης λανθάνουσας και έκδηλης αναιμίας από έλλειψη βιταμινών σιδήρου. Οι ελλείψεις σε μαγνήσιο, ψευδάργυρο, ιώδιο, σελήνιο, ασβέστιο και μια σειρά άλλων μακρο- και μικροστοιχείων είναι συχνές. Ταυτόχρονα, δεν πρέπει να πιστεύει κανείς ότι η ισορροπία των μικροστοιχείων είναι πάντα αρνητική. Ο επιπολασμός της περίσσειας χημικών στοιχείων είναι το 1/6 των διμικροστοιχειωδών. Οι Ρώσοι έχουν αρκετά συνηθισμένες υπερβολές όχι μόνο τοξικού μολύβδου, καδμίου και αλουμινίου, αλλά και περίσσεια σιδήρου, βαναδίου, νικελίου, χρωμίου, μολυβδαινίου, βορίου, ακόμη και ψευδάργυρου, σεληνίου και ιωδίου - στοιχεία που περιλαμβάνονται σε πολλά σύμπλοκα βιταμινών και μετάλλων.

Αυτά τα απαραίτητα (ζωτικά) μικροστοιχεία σε αμελητέες ποσότητες, όταν εισάγονται στον ανθρώπινο οργανισμό σε περίσσεια, γίνονται τοξικά και μπορούν να προκαλέσουν σοβαρές ασθένειες. Πριν συνταγογραφήσετε φάρμακα που περιέχουν μικροστοιχεία, συνιστάται να γνωρίζετε όχι μόνο την αρχική περιεκτικότητα σε χημικά στοιχεία στο σώμα, αλλά και να φανταστείτε την αλληλεπίδραση μικροστοιχείων στο σώμα, αλλά και να φανταστείτε την αλληλεπίδραση μικροστοιχείων στο ανθρώπινο σώμα. Τα μικροστοιχεία που εισέρχονται στο σώμα ως μέρος πολυσυστατικών συμπλεγμάτων βιταμινών-μετάλλων αλληλεπιδρούν μεταξύ τους - ο ψευδάργυρος καταπολεμά το ασβέστιο για τους ίδιους υποδοχείς απορρόφησης, ο σίδηρος αντικαθιστά τον χαλκό, το μαγγάνιο - μαγνήσιο, το μολυβδαίνιο - χαλκός, χαλκός - ψευδάργυρος και μολυβδαίνιο κ.λπ. ). Δεν συμβαδίζουν όλα τα μικροστοιχεία καλά με τις βιταμίνες «σε ένα μπουκάλι», καθώς ο σίδηρος και ο χαλκός οξειδώνουν τη βιταμίνη Ε.

Πρέπει να περιορίσω την ποσότητα των βιταμινών που παίρνω;

Η μακροχρόνια χρήση, και ιδιαίτερα η υπερδοσολογία, των σκευασμάτων βιταμινών μπορεί να κάνει περισσότερο κακό παρά καλό. Για παράδειγμα, οι καπνιστές που έχουν κάνει «κατάχρηση» βήτα-καροτίνης για μεγάλο χρονικό διάστημα είναι πιο πιθανό να έχουν καρκίνο του πνεύμονα. Η υπερβολική δόση φυλλικού οξέος μπορεί να προκαλέσει ερεθισμό του δέρματος και η υπερβολική ποσότητα βιταμίνης Ε μπορεί να αυξήσει την αρτηριακή πίεση. Τα αντιοξειδωτικά που είναι της μόδας σήμερα σε μεγάλες ποσότητες είναι πιο πιθανό να βλάψουν τον οργανισμό σας και είναι απίθανο να δώσουν τα αναμενόμενα αποτελέσματα. Οποιοδήποτε σύμπλεγμα βιταμινών-μετάλλων μπορεί να αγοραστεί σε ένα φαρμακείο χωρίς ιατρική συνταγή, αλλά αυτό δεν σημαίνει ότι πρέπει να το λαμβάνετε χαοτικά, εντατικά και σε πολύ τεράστιες δόσεις. Και η αίσθηση του μέτρου σε αυτό το θέμα δεν θα βλάψει ποτέ κανέναν.

Έχουν οι βιταμίνες δράση κατά του στρες;

Οποιοδήποτε νευρο-συναισθηματικό στρες υπερβαίνει την κατανάλωση βιταμινών και η έλλειψή τους αυξάνει τον αντίκτυπο του στρες στον οργανισμό.Έχοντας φτάσει στο σημείο, πρώτα απ 'όλα, αναπληρώστε την παροχή βιταμινών Β, οι οποίες παίζουν σημαντικό ρόλο στη λειτουργία του νευρικού συστήματος σύστημα, καθώς και αντιοξειδωτικές βιταμίνες (C, E, β-καροτίνη). Εάν ο οργανισμός λάβει τις απαραίτητες δόσεις βιταμινών, τότε δεν υπάρχει λόγος να περιμένουμε επιπλέον αποτέλεσμα από την αύξηση της δόσης.

Η χρήση αντισυλληπτικών χαπιών αυξάνει την ανάγκη για βιταμίνες;

Τα οιστρογόνα που περιέχονται σε ορισμένα αντισυλληπτικά μπορούν να επηρεάσουν την ικανότητα του σώματος να χρησιμοποιεί μαγνήσιο, βιταμίνες Β6, Ε και φολικό οξύ. Με βάση αυτό, συνιστάται η πρόσθετη λήψη τους (κατά προτίμηση ως μέρος πολυβιταμινούχων σκευασμάτων, το δοσολογικό σχήμα θα συμβουλεύεται ο θεράπων ιατρός).

Οι βιταμίνες θα βοηθήσουν στην παράταση της νεότητας;

Ναι, πρόσφατη επιστημονική έρευνα έχει δείξει ξεκάθαρα ότι ορισμένα θρεπτικά συστατικά εμπλέκονται στην καταπολέμηση της γήρανσης. Μιλάμε για αντιοξειδωτικές βιταμίνες C, E και προβιταμίνη Α (βήτα-καροτίνη). Είναι καλύτερα αν εισέρχονται στον οργανισμό από φυσικές πηγές, όπως κάρδαμο ή λάχανο.

Είναι αλήθεια ότι μόνο οι άρρωστοι πρέπει να λαμβάνουν βιταμίνες· οι υγιείς δεν χρειάζεται;

Φαρμακοθεραπεία, αντιβιοτικά, διάφοροι περιορισμοί, χειρουργικές επεμβάσεις, νευρικές εμπειρίες και στρες - όλα αυτά συμβάλλουν επιπλέον στην εμβάθυνση της ανεπάρκειας βιταμινών. Η αυξανόμενη ανεπάρκεια βιταμινών, η διαταραχή του μεταβολισμού, επιδεινώνει την πορεία οποιασδήποτε ασθένειας και εμποδίζει την επιτυχή αντιμετώπισή τους.

Ταυτόχρονα όμως, η τακτική λήψη πολυβιταμινούχων σκευασμάτων, συμπλοκών μετάλλων ή τροφίμων εμπλουτισμένων με βιταμίνες είναι χρήσιμη για κάθε άτομο, ιδιαίτερα μικρά παιδιά, μαθητές, μαθητές, άτομα που εκτίθενται σε αυξημένο σωματικό ή νευροψυχικό στρες, έκθεση σε επιβλαβείς παράγοντες παραγωγής και το περιβάλλον, οι έγκυες και οι θηλάζουσες γυναίκες. Είναι ακόμη πιο απαραίτητο σε μεγάλη ηλικία και σε άτομα που κάνουν δίαιτα νηστείας.

Είναι αλήθεια ότι τα σύμπλοκα βιταμινών μπορούν να ληφθούν σε οποιαδήποτε ποσότητα και όποτε θέλετε;

Με εξαίρεση τις λιποδιαλυτές βιταμίνες A, D, K και E, το ανθρώπινο σώμα δεν είναι σε θέση να «αποθηκεύει» υδατοδιαλυτές βιταμίνες (ομάδα Β, βιταμίνη C, βιοτίνη) για το μέλλον για μεγάλο χρονικό διάστημα και επομένως πρέπει να τα λαμβάνει τακτικά, σε πλήρες σετ και σε ποσότητες που παρέχουν καθημερινή φυσιολογική ανάγκη. Στις περισσότερες χώρες, υπάρχουν συνιστώμενες προσλήψεις βιταμινών που έχουν αναπτυχθεί από διατροφολόγους και έχουν εγκριθεί από τις υγειονομικές αρχές. Υπάρχουν και στη Ρωσία. Έτσι, η ανάγκη των ενηλίκων για ασκορβικό οξύ, ανάλογα με το φύλο, την ηλικία και το κόστος εργασίας, κυμαίνεται από 70 έως 100 mg, για βιταμίνη Β 1 - από 1,5 έως 2,5 mg, για βιταμίνη Β 2 - από 1,3-2 ,4 mg και B6 - από 1,2 έως 2,0 mg, PP - 15-20 mg, φολικό οξύ - 0,15-0,2 mg, B12 - 0,003 g-0,004 mg, A - 1 mg (3333 IU), E - 8 -10-12 mg, D - 400 IU, βιοτίνη - 30-100 mcg την ημέρα.

Η λήψη λιποδιαλυτών βιταμινών Α και D σε δόσεις σημαντικά υψηλότερες από τις φυσιολογικές απαιτήσεις μπορεί να οδηγήσει σε σοβαρές παρενέργειες. Αυτό αναφέρεται σε εξαιρετικά υψηλές δόσεις βιταμινών, που σπάνια χρησιμοποιούνται ακόμη και στην ιατρική πρακτική. Όσον αφορά τις υδατοδιαλυτές βιταμίνες, αυτές απεκκρίνονται από το σώμα, αλλά σε ορισμένες περιπτώσεις, εάν ξεπεραστεί η φυσιολογική δόση, μπορεί να προκαλέσουν μη ειδικές αντιδράσεις με τη μορφή γαστρεντερικών διαταραχών, κνίδωσης και άλλων συμπτωμάτων. Η έννοια των μεγαδοσών (από το ελληνικό μέγα - μεγάλο), ιδιαίτερα της γιγάντιας βιταμίνης C, που πρότεινε ο L. Polling, απέτυχε.

Οι κατασκευαστές συχνά αναφέρονται στις συμβουλές του Pauling στη διαφήμισή τους, αλλά το καθήκον τους είναι να πουλήσουν το φάρμακο. Στις προσπάθειές μας, ακόμη και για να επιτύχουμε τα θεραπευτικά αποτελέσματα των βιταμινών που συνταγογραφούνται για εμφανή κλινική υποβιταμίνωση, δεν επιτρέπεται να υπερβαίνει το 3 φορές την ημερήσια δόση βιταμινών. Οι βιταμίνες χρειάζονται πραγματικά για την πρόληψη και τη διατήρηση της υγείας, αλλά όχι σε γιγάντιες δόσεις. Δεν χρειάζεται να φοβάστε τις πολυβιταμίνες σε ασφαλείς μέσες ημερήσιες δόσεις, ειδικά τον χειμώνα και την άνοιξη.

Υπάρχει ένα ευρύ φάσμα πολυβιταμινούχων σκευασμάτων για καθαρά προληπτικούς σκοπούς: η περιεκτικότητα σε βιταμίνες σε αυτά αντιστοιχεί στη μέση ημερήσια ανθρώπινη ανάγκη. Η τακτική πρόσληψή τους δεν δημιουργεί καμία περίσσεια, αλλά αναπληρώνει μόνο την υπάρχουσα ανεπάρκεια σε τρόφιμα, ομαλοποιεί το μεταβολισμό, βελτιώνει την ευεξία, τη σωματική και πνευματική απόδοση, ενισχύει την υγεία και συμβάλλει στην παράταση της ενεργού μακροζωίας.

Είναι αλήθεια ότι όλες οι βιταμίνες "εμφιαλώνονται" από ένα βαρέλι, επομένως δεν υπάρχει λόγος να προτιμάτε το ένα ή το άλλο σύμπλεγμα πολυβιταμινών;

Ωστόσο, υπάρχει μια διαφορά, οπότε όταν επιλέγετε ένα ή άλλο πακέτο, πρώτα απ 'όλα πρέπει να διαβάσετε προσεκτικά τη συνταγή στην ετικέτα. Σύμφωνα με την τρέχουσα κατάσταση, η περιεκτικότητα σε βιταμίνες στα σκευάσματα βιταμινών και στα προϊόντα διατροφής που είναι εμπλουτισμένα με αυτές θα πρέπει να αναφέρεται με τη μορφή απόλυτων τιμών ή ποσοστών της ημερήσιας ανάγκης ενός ατόμου. Σε αξιοσημείωτα σύμπλοκα ή προϊόντα, η περιεκτικότητα κάθε βιταμίνης σε ένα δισκίο, κάψουλα ή ποτήρι ποτό πρέπει να είναι τουλάχιστον 20-30% της ημερήσιας ανάγκης ενός ατόμου για αυτήν και το καλύτερο από όλα, θα πρέπει να είναι εντός 50-100%. αυτής της ανάγκης. Το σύνολο των βιταμινών πρέπει να είναι όσο το δυνατόν πιο πλήρες. Σε περίπτωση που δεν αναγράφεται η απόλυτη ή η ποσοστιαία περιεκτικότητα σε βιταμίνες, υπάρχει κάθε λόγος να πιστεύουμε ότι είναι ασήμαντη, ό,τι και να λέει η διαφήμιση.

Η επιλογή μιας ή άλλης μεθόδου για την αναπλήρωση μιας ανεπάρκειας βιταμινών: με τη λήψη πολυβιταμινούχων παρασκευασμάτων ή τη συμπερίληψη τροφών εμπλουτισμένων με βιταμίνες και μέταλλα στη διατροφή εξαρτάται από τις ατομικές προτιμήσεις και γεύσεις. Αυτές οι δύο μέθοδοι δεν αποκλείουν, αλλά αλληλοσυμπληρώνονται και μπορούν να εναλλάσσονται, δημιουργώντας πλήρη ελευθερία επιλογής.

Υπάρχει η άποψη ότι οι πολυβιταμίνες δεν πρέπει να συνταγογραφούνται σε άτομα με αλλεργικές ασθένειες, καθώς αυτά τα φάρμακα μπορούν να προκαλέσουν αλλεργίες;

Αλλεργικές αντιδράσεις μπορεί να εμφανιστούν σε οποιοδήποτε φάρμακο ως εκδηλώσεις μιας μεμονωμένης αντίδρασης. Οι αντιδράσεις είναι πιο συχνές.

Όσο περισσότερες βιταμίνες, τόσο το καλύτερο!

Ένα κοινό λάθος είναι η ανεξέλεγκτη χρήση μεγαδοσών ασκορβικού οξέος για τη θεραπεία της ανεπάρκειας υπο- και βιταμίνης C. Με τη μακροχρόνια χρήση μεγάλων δόσεων βιταμίνης C (ως μέρος των συμπλεγμάτων βιταμινών), διέγερση του κεντρικού νευρικού συστήματος (άγχος , αίσθημα θερμότητας, αϋπνία), καταστολή της παγκρεατικής λειτουργίας και εμφάνιση σακχάρου στα ούρα είναι πιθανά, λόγω υπερβολικού σχηματισμού οξαλικού οξέος, μπορεί να εμφανιστεί αρνητική επίδραση στα νεφρά και μπορεί να αυξηθεί η πήξη του αίματος.

Οι υπερδόσεις βιταμίνης C οδηγούν σε αυξημένη απώλεια βιταμινών Β 12, Β 6 και Β 2 από τον οργανισμό. Επιπλέον, το σώμα προσαρμόζεται γρήγορα και κυριαρχεί στην ταχεία εξάλειψη των υπερδόσεων βιταμίνης C. Απαγορεύονται μεγάλες δόσεις βιταμίνης C σε ασθενείς με καταρράκτη, σε ασθενείς με διαβήτη, θρομβοφλεβίτιδα και κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης. Παρά το γεγονός ότι οι άνθρωποι, μαζί με τα ινδικά χοιρίδια και τους πίθηκους, είναι στερημένα πλάσματα που δεν παράγουν βιταμίνη C, δεν χρειαζόμαστε επίσης υπερβολικό ασκορβικό οξύ. Ένα άτομο χρειάζεται ημερήσια δόση βιταμίνης C από 30 έως 60 mg, έγκυες και θηλάζουσες γυναίκες - 90 mg.

Η συστηματική μακροχρόνια υπέρβαση ημερήσιων δόσεων βιταμινών είναι επικίνδυνη:

  • Όταν χορηγούνται τεράστιες δόσεις βιταμινών, ενεργοποιούνται προστατευτικοί μηχανισμοί με στόχο την απομάκρυνσή τους. (Tishchenko ld. (1987)).
  • Οι λιποδιαλυτές βιταμίνες έχουν την ικανότητα να συσσωρεύονται στον οργανισμό και μπορούν να έχουν τοξική δράση.

Η αλόγιστη χρήση μεγάλων δόσεων μεμονωμένων βιταμινών μπορεί να αλλάξει την ισορροπία των βιταμινών, προδιαθέτοντας αυξημένη ή πρόκληση υποβιταμίνωσης:

  • Η εισαγωγή μεγάλης ποσότητας βιταμίνης Α αυξάνει τις ανάγκες του οργανισμού σε βιταμίνες C και B1, ενώ ταυτόχρονα σημειώνεται ότι το ασκορβικό οξύ αυξάνει την εναπόθεση και, κατά συνέπεια, τη συγκέντρωση της βιταμίνης Β1 και μειώνει το επίπεδο της βιταμίνης Α. στο αίμα.
  • Η εισαγωγή μεγάλων δόσεων βιταμίνης Β1 αυξάνει την απέκκριση της βιταμίνης Β2.
  • Μεγάλες δόσεις βιταμίνης Α αυξάνουν τα συμπτώματα της υποβιταμίνωσης D.
  • Η εισαγωγή μεγάλων ποσοτήτων βιταμίνης Α αυξάνει τις ανάγκες του οργανισμού για βιταμίνες C και B1.
  • Το ασκορβικό οξύ αυξάνει την εναπόθεση και, κατά συνέπεια, τη συγκέντρωση της βιταμίνης Β1 και μειώνει το επίπεδο της βιταμίνης Α στο αίμα.
  • Η αύξηση της δόσης της βιταμίνης C αυξάνει την απέκκριση στα ούρα τόσο της βιταμίνης C όσο και της βιταμίνης Β12.
  • Σε ασθενείς με διάφορες νευρώσεις, οι βιταμίνες Β 1 και Β 6 βρίσκονται σε συνεχή αλληλεπίδραση και η παρεντερική χορήγηση αυτών των βιταμινών χωρίς να λαμβάνονται υπόψη οι βέλτιστες αναλογίες μπορεί να μην οδηγεί πάντα σε ευνοϊκές αλλαγές στο μεταβολισμό τους.
  • Σε ασθένειες που συνοδεύονται από ανεπάρκεια πυριδοξίνης, δεν πρέπει να συνιστάται η παρεντερική χορήγηση θειαμίνης, καθώς οι αλλεργικές αντιδράσεις σημειώνονται ως μία από τις επιπλοκές.

Τι επιπλέον συμπληρώματα πρέπει να λαμβάνουν όσοι ασκούνται τακτικά;

Για μανιώδεις αθλητές, οι ειδικοί συνιστούν συνήθως πολυβιταμινούχα σκευάσματα που είναι ειδικά σχεδιασμένα για το σώμα που αντιμετωπίζει αυξημένο σωματικό στρες. Η έρευνα δείχνει ότι η συμπλήρωση με βιταμίνες C και E μειώνει τον μυϊκό πόνο που σχετίζεται με την άσκηση και επίσης μειώνει τον κίνδυνο μυϊκής βλάβης.

Πολλοί από εμάς παίρνουμε βιταμίνες για να παραμείνουμε υγιείς, αλλά αποδεικνύεται ότι μπορεί να είναι ακόμη και επιβλαβές. Ο γιατρός Alexander Myasnikov είναι πεπεισμένος ότι οι υγιείς άνθρωποι που τρώνε καλά δεν χρειάζεται να λαμβάνουν πολυβιταμίνες για την πρόληψη οποιασδήποτε ασθένειας.
Γιατί οι άνθρωποι χρειάζονται βιταμίνες;
Οι βιταμίνες είναι ουσίες που είναι απαραίτητες για τον φυσιολογικό μεταβολισμό. Όλες οι βιταμίνες, με εξαίρεση την D, δεν μπορούν να συντεθούν από τον ανθρώπινο οργανισμό από μόνες τους, επομένως πρέπει να λαμβάνονται εξωτερικά, μέσω της τροφής. Όλοι έχουμε ακούσει για ασθένειες που σχετίζονται με ανεπάρκεια ορισμένων βιταμινών: πελλάγρα, σκορβούτο, κακοήθη αναιμία, ραχίτιδα και πολλές άλλες.

Εδώ και πολλά χρόνια, η εκδήλωση υποβιταμίνωσης (ανεπάρκεια βιταμινών), ιδιαίτερα των αντιοξειδωτικών βιταμινών, έχει συσχετιστεί με την αύξηση του αριθμού των περιπτώσεων αθηροσκλήρωσης, την ανάπτυξη πολλών τύπων καρκίνου και άλλων ασθενειών. Τώρα όμως η κατάσταση έχει αλλάξει κάπως.

Μια ματιά στις βιταμίνες σήμερα

Τώρα οι βιταμίνες θεωρούνται φάρμακα που συνταγογραφούνται για την καταπολέμηση της υποβιταμίνωσης. Οι βιταμίνες δεν έχουν άλλες ενδείξεις, ακόμη και για την πρόληψη ασθενειών.

Σήμερα πιστεύεται ότι υπό κανονικές κοινωνικές συνθήκες, μια συνηθισμένη, κανονική διατροφή περιέχει απολύτως επαρκή ποσότητα βιταμινών για τη διατήρηση της υγείας.

Πότε χρειάζονται βιταμίνες;

Οι βιταμίνες είναι απαραίτητες εάν ένα άτομο:

  • αλκοολικός,
  • ασθενής με κάποιο είδος μεταβολικής διαταραχής,
  • ασθενής με εντερική δυσαπορρόφηση.

Σε τέτοιες περιπτώσεις, οι βιταμίνες συνταγογραφούνται από γιατρό ως φάρμακο. Οι υγιείς άνθρωποι δεν χρειάζεται να λαμβάνουν βιταμίνες ως προληπτικό μέτρο. Ας δούμε τους κινδύνους από την κατανάλωση συνθετικών βιταμινών.

ΒΙΤΑΜΙΝΗ Α

Η βιταμίνη Α όχι μόνο δεν εμποδίζει την ανάπτυξη καταρράκτη, αλλά είναι επίσης γεμάτη με πολύ σοβαρές παρενέργειες. Για παράδειγμα, άτομα που καταναλώνουν βιταμίνη Α - βήτα-καροτίνη και ταυτόχρονα καπνίζουν, άρχισαν να παθαίνουν συχνότερα καρκίνο του πνεύμονα. Από τότε συνειδητοποιήσαμε ότι η βήτα-καροτίνη σχετίζεται με αυξημένη θνησιμότητα από καρκίνο του πνεύμονα στους καπνιστές. Είναι επίσης γνωστές οι βλαβερές συνέπειες της βιταμίνης Α στο έμβρυο (το παιδί γεννιέται με ελαττώματα). Σε γυναίκες μεγαλύτερης ηλικίας, η βιταμίνη Α αυξάνει την οστεοπόρωση.

ΒΙΤΑΜΙΝΗ C

Η βιταμίνη C δεν έχει καμία επίδραση στην πρόληψη του καρκίνου. Σε σχέση με τα καρδιαγγειακά νοσήματα, η χρήση βιταμίνης C επίσης, δυστυχώς, δεν προσφέρει κάτι θετικό.

ΒΙΤΑΜΙΝΗ Ε

Οι γιατροί μιλούν πολύ για τα αντιοξειδωτικά, ιδιαίτερα τη βιταμίνη Ε, και τη συνιστούν για την πρόληψη του καρκίνου, των καρδιαγγειακών παθήσεων και των λοιμώξεων. Στην αρχή, οι καρδιολόγοι απέρριψαν αυτήν την εσφαλμένη αντίληψη. Λίγο αργότερα έφτασαν τα ερευνητικά αποτελέσματα που έδειξαν πειστικά ότι η βιταμίνη Ε σε μεγάλες δόσεις αυξάνει τη θνησιμότητα από όλες τις αιτίες και, ειδικότερα, από καρκίνο και καρδιαγγειακά νοσήματα. Η λήψη βιταμίνης Ε δεν προσφέρει καμία προοπτική για την πρόληψη του καρκίνου.

ΒΙΤΑΜΙΝΕΣ ΟΜΑΔΑΣ Β

Προηγουμένως, οι επιστήμονες πίστευαν ότι θεωρητικά, οι βιταμίνες του συμπλέγματος Β θα μπορούσαν να μειώσουν τον κίνδυνο καρκίνου επειδή παρεμβαίνουν στους μηχανισμούς σύνθεσης του DNA και στην αποκατάσταση του κατεστραμμένου DNA. Στην πράξη, δεν είναι δυνατό να προσδιοριστεί μια τέτοια σύνδεση· δεν υπάρχουν στοιχεία που να αποδεικνύουν ότι η λήψη συνθετικών βιταμινών Β είναι σημαντική για την πρόληψη του καρκίνου. Το ίδιο αποδείχθηκε ότι ισχύει και για τα καρδιαγγειακά νοσήματα: δεν επιβεβαιώθηκαν πειραματικά στοιχεία για την υπόθεση ότι οι βιταμίνες Β έχουν ευεργετική επίδραση στο αγγειακό τοίχωμα.

ΦΟΛΙΚΟ ΟΞΥ

Τα σύγχρονα δεδομένα κλινικών δοκιμών είναι τόσο αντιφατικά που μέχρι στιγμής οι γιατροί απέφυγαν να συμβουλεύσουν τους ανθρώπους να λαμβάνουν φολικό οξύ για την πρόληψη αυτών των ασθενειών. Ωστόσο, το φολικό οξύ συνιστάται για τις εγκύους, αλλά όχι για να νιώσει καλύτερα η έγκυος ή για να είναι υγιής. Μιλάμε για την υγεία του αγέννητου παιδιού, για την πρόληψη συγγενών ανωμαλιών του εμβρυϊκού νευρικού συστήματος. Έχει αποδειχθεί ότι τέτοια ελαττώματα εμφανίζονται πολύ λιγότερο συχνά κατά τη λήψη φολικού οξέος.

ΒΙΤΑΜΙΝΗ Δ

Η βιταμίνη D είναι η μόνη βιταμίνη που συντίθεται από το ανθρώπινο σώμα υπό την επίδραση του ηλιακού φωτός. Υπάρχει μια θεωρητική βάση για τη χρήση αυτής της βιταμίνης για την πρόληψη του καρκίνου και των καρδιακών παθήσεων. Δεν αρκούν όμως για να συστήσουν τη χρήση του ειδικά για αυτόν τον σκοπό.

Την τελευταία δεκαετία, η χώρα έχει κυριευτεί από μια πραγματική υστερία βιταμινών. Το Ινστιτούτο Διατροφής της Ρωσικής Ακαδημίας Ιατρικών Επιστημών κάνει λόγο για τρομακτική μείωση των βιταμινών και των μετάλλων στα τρόφιμα. Οι πάγκοι των φαρμακείων είναι γεμάτοι με σύμπλοκα υπερ-μεγα-πολυβιταμινών που μας υπόσχονται μαλλιά όπως η Ραπουνζέλ, νύχια σαν εργάτης σε εργοστάσιο σκυροδέματος που αναμειγνύει σκυρόδεμα με το χέρι και τόση πολλή ενέργεια που είναι αρκετή για να καταστρέψεις τρεις μαραθωνίους χωρίς να σταματήσεις.

Και το κύριο πράγμα είναι ότι δεν μπορούμε να κάνουμε χωρίς αυτές τις βιταμίνες. Μπορούν να το κάνουν χωρίς εμάς, αλλά δεν μπορούμε να το κάνουμε χωρίς αυτούς.

Μια άλλη σημαντική λεπτομέρεια: οι βιταμίνες δεν παράγονται από τον οργανισμό, αλλά προέρχονται από τις τροφές. Επιπλέον, δεν υπάρχει τέτοιο φυτό ή ζώο στη φύση που να περιέχει όλες τις απαραίτητες βιταμίνες και μικροστοιχεία, επομένως πρέπει να ψάξουμε: να εξάγουμε βιταμίνη C από πορτοκάλια και ιπποφαές, να λαμβάνουμε βιταμίνη Α διαλέγοντας το συκώτι από τον μπακαλιάρο κ.λπ. .

Και εδώ φτάνουμε στο πρώτο ενδιαφέρον σημείο. Πρέπει να πάρετε ένα μαγικό χάπι του οποίου η ετικέτα λέει ότι περιέχει μια ημερήσια δόση απολύτως κάθε βιταμίνης που γνωρίζει ο άνθρωπος ή να ξοδέψετε λίγο χρόνο, χρήματα και εγκεφαλική δύναμη για να δημιουργήσετε μια ισορροπημένη για τον εαυτό σας; Μπορούν οι βιταμίνες που βρίσκονται στα δισκία να αντικαταστήσουν πλήρως αυτές που μπορούμε να πάρουμε από τα τρόφιμα;

Απάντηση: απίθανο.

Και δεν είναι καν θέμα της δομής της ίδιας της βιταμίνης - η αναπαραγωγή της δομής του μορίου δεν είναι τόσο δύσκολη.

Οι βιταμίνες μπορούν να κάνουν χωρίς εμάς, αλλά δεν μπορούμε χωρίς αυτές.

Το γεγονός είναι ότι όταν καταναλώνετε οποιαδήποτε φυσική πηγή βιταμινών, λαμβάνετε επιπλέον μια σειρά από ουσίες που προάγουν την απορρόφηση αυτής ακριβώς της βιταμίνης. Επιπλέον, η λήψη της βιταμίνης από τα τρόφιμα διασφαλίζει τη σταδιακή είσοδό της στον οργανισμό και μειώνει τον «ανταγωνισμό» για την απορρόφηση και αφομοίωση διαφόρων ασυμβίβαστων μικροθρεπτικών συστατικών. Ενώ, παίρνοντας ένα δισκίο με μιάμιση ημερήσια δόση όλων των βιταμινών ταυτόχρονα, έχετε μια σταθερή απότομη αύξηση στη συγκέντρωσή τους στα έντερα, μετά στα κύτταρα που είναι υπεύθυνα για την απορρόφηση και μετά στην κυκλοφορία του αίματος.

Αυτό, ειλικρινά, δεν είναι πολύ φυσικό και δεν είναι ακριβώς αυτό που περιμένει το σώμα σας και θα προσπαθήσει να απαλλαγεί από αυτό το απροσδόκητο δώρο. Ως εκ τούτου, ένα σημαντικό μέρος των βιταμινών από αυτά τα σύμπλοκα δεν απορροφάται και ως αποτέλεσμα παίρνουμε ούρα υψηλής ποιότητας διαφόρων αποχρώσεων, εμπλουτισμένα με βιταμίνες και μέταλλα.

Και κάτι ακόμα: ούτε ένας κατασκευαστής, ειδικά όταν πρόκειται για συμπληρώματα διατροφής, δεν μπορεί να σας εγγυηθεί ότι κατά τη δημιουργία του συμπλέγματός του, ακολουθήθηκαν όλες οι τεχνολογίες για την πλήρη εξάλειψη των ανταγωνιστικών επιδράσεων των βιταμινών μεταξύ τους (για παράδειγμα, το ασβέστιο είναι ασυμβίβαστο με σίδηρο όταν λαμβάνεται ταυτόχρονα κ.λπ.).

Μελετώντας το θέμα της υποβιταμίνωσης, κάθε φορά συναντώ την ίδια φράση σε διαφορετικές παραλλαγές:

Το Ινστιτούτο Διατροφής της Ρωσικής Ακαδημίας Ιατρικών Επιστημών διεξήγαγε μια μελέτη που έδειξε ότι τα τελευταία χρόνια η περιεκτικότητα σε βιταμίνες και μέταλλα στα λαχανικά, τα φρούτα, το κρέας και τα ψάρια έχει μειωθεί απότομα. Οι ερευνητές πήραν ως σημείο εκκίνησης το 1963 και διαπίστωσαν ότι από τότε η περιεκτικότητα σε βιταμίνη Α στα μήλα και τα πορτοκάλια έχει μειωθεί κατά 66%. Και τώρα, για να λάβει ο οργανισμός την ίδια ποσότητα ρετινόλης που λάμβαναν οι συμπολίτες μας πριν από 50 χρόνια, πρέπει να φάτε όχι ένα φρούτο, αλλά τρία.

Δεν αμφισβητώ καθόλου τον επαγγελματισμό και την ικανότητα των γενειοφόρου και όχι και τόσο γενειοφόρου καθηγητή στο Ινστιτούτο Διατροφής της Ρωσικής Ακαδημίας Ιατρικών Επιστημών, το ερώτημα απλά προκύπτει: γιατί 1963;Τι μήλα και πορτοκάλια πήρες; Από ποιες χώρες και χωριά; Ποια ήταν η μέθοδος; Πώς υπολογίστηκε η μέση στατιστική αξία της ολικής υποβιταμίνωσης για σχεδόν 150 εκατομμύρια κατοίκους της χώρας μας; Ακριβώς όπως στο τραγούδι: «Απλά πιστέψτε το, και θα καταλάβετε αργότερα»...

Και παρεμπιπτόντως... Οι οδοντίατροι δεν έχουν δει σκορβούτο λόγω ανεπάρκειας βιταμίνης C για πολλές δεκαετίες, τα άτομα με νυχτερινή τύφλωση έχουν σταματήσει εδώ και καιρό να μετρούν τα κοντάρια με το μέτωπό τους το βράδυ, και κατά κάποιο τρόπο δεν βρίσκονται "berberic".

Και τέλος, το τρίτο σημείο που μπορείτε να σκεφτείτε με ευχάριστη παρέα το βράδυ, πίνοντας και τσιμπολογώντας μήλα από το περιβόλι της γιαγιάς σας. Είστε σίγουροι για την ποιότητα;πολυβιταμινούχο σύμπλεγμα για το οποίο ήρθατε στο φαρμακείο;

Η επιλογή είναι πλέον τεράστια. Περισσότερα από 200 πολυβιταμινούχα σκευάσματα είναι εγγεγραμμένα στη Ρωσία. Και τα συμπληρώματα διατροφής μπορούν να μετρηθούν επ' άπειρον. Για τις φαρμακευτικές εταιρείες, αυτό είναι ένα βαρέλι χωρίς πάτο - που παράγει σύμπλοκα πολυβιταμινών και μετάλλων σε διαφορετικές παραλλαγές και διαφορετικά κουτιά. Προσθέστε θείο ή σελήνιο και το νέο προϊόν είναι έτοιμο - λάβετε το, υπογράψτε για αυτό. Αυξήσαμε τη δόση της βιταμίνης Ε - ας σχεδιάσουμε μια καρδιά στο κουτί και προς τα εμπρός στις μάζες. Τι είναι λοιπόν αυτό: μια κερδοφόρα επιχείρηση ή πραγματική φροντίδα για τους ασθενείς;

Λοιπόν, πρέπει να πίνετε ή να μην πίνετε;

  1. Εάν υπάρχει πρόβλημα, πηγαίνετε στο γιατρό. Οι υγιείς άνθρωποι χρειάζονται μόνο βιταμίνη D (για παιδιά) και φολικό οξύ (για έγκυες γυναίκες). Για τα υπόλοιπα, πήγαινε να πάρεις αριθμό ραντεβού. Τώρα, παρεμπιπτόντως, υπάρχει ηλεκτρονική εγγραφή, είναι πολύ βολικό, λένε.
  2. Εάν ο γιατρός έχει διαγνώσει ανεπάρκεια πολυυπο- ή βιταμινών (παρεμπιπτόντως, δεν υπάρχει αναθεώρηση μιας τέτοιας διάγνωσης στη Διεθνή Ταξινόμηση Νοσημάτων Χ), πάρτε τις πολυβιταμίνες που συνταγογραφεί ο γιατρός ή ακούστε άλλη γνώμη. Εάν αποδειχθεί η υποβιταμίνωση, πάρτε μια συγκεκριμένη βιταμίνη ή ομάδα απαραίτητων βιταμινών (για παράδειγμα, σίδηρο για σιδηροπενική αναιμία κ.λπ.).
  3. Εάν την άνοιξη το χέρι σας εξακολουθεί να απλώνει τον πάγκο του φαρμακείου, ο εγκέφαλός σας δεν έχει ανακάμψει ακόμα από τη χειμερία νάρκη και η ζωή δεν είναι γλυκιά χωρίς ένα μαγικό χάπι, επιλέξτε σύμπλοκα από μεγάλες, αποδεδειγμένες φαρμακευτικές εταιρείες, κατά προτίμηση με ξεχωριστή χορήγηση σε δύο ή και τρεις στάδια, για τη βελτίωση της απορρόφησης και την εξάλειψη της «ανταγωνιστικής» αλληλεπίδρασης των συστατικών. Η λήψη πολυβιταμινών καθ' όλη τη διάρκεια του έτους δεν είναι απαραίτητη για ένα συνηθισμένο υγιές άτομο με ένα "σετ τζέντλεμαν" δύο ή τριών κρυολογημάτων το χρόνο.
  4. Το να πιεις ή να μην πιεις είναι στο χέρι σου. Να θυμάστε: κανένας άλλος δεν ενδιαφέρεται ούτε θα ανησυχεί για την υγεία σας εκτός από εσάς. Μην παραπονιέστε για την κακή ποιότητα των τροφίμων και τη διαδεδομένη έλλειψη βιταμινών - τρώτε σωστά. Ελαχιστοποιήστε και βελτιστοποιήστε τα επεξεργασμένα τρόφιμα, ακολουθήστε μια ποικίλη διατροφή, καταναλώστε τακτικά εποχιακά φρούτα και λαχανικά και αντικαταστήστε το λευκό ψωμί και τα αρτοσκευάσματα με πιο υγιεινά δημητριακά.

Και το πιο σημαντικό, μην κάνετε αυτοθεραπεία!

Τα σύμπλοκα βιταμινών είναι ένα από τα πιο δημοφιλή φάρμακα: μάλλον δεν υπάρχει άνθρωπος στη χώρα μας που να μην έχει ακούσει για τα οφέλη των βιταμινών και να μην τις έχει πάρει ποτέ. Όσο περισσότερες βιταμίνες, τόσο το καλύτερο, πιστεύουμε και, όπως αποδεικνύεται, κάνουμε μεγάλο λάθος. Απαιτούνται πραγματικά από τον οργανισμό, είναι αβλαβής η μανία για συμπλέγματα πολυβιταμινών και είναι δυνατόν να γίνει χωρίς βιταμίνες εντελώς; Ας προσπαθήσουμε να το καταλάβουμε.

Πηγή: depozitphotos.com

Μόνο τα γεγονότα

Ας δούμε πρώτα τα γεγονότα. Οι βιταμίνες είναι ουσίες που χρειάζεται το σώμα σε μικροσκοπικές ποσότητες για να εκτελεί τις λειτουργίες του. Ελλείψει βιταμινών - ακόμη και όταν υπάρχουν όλες οι άλλες ουσίες στη διατροφή - το σώμα αρχίζει να δυσλειτουργεί και το άτομο αρρωσταίνει.

Κανονικά, οι βιταμίνες εισέρχονται στο σώμα με την τροφή. Διαφορετικά τρόφιμα περιέχουν διαφορετικές βιταμίνες, και αυτός είναι ένας λόγος για τον οποίο η διατροφή σας πρέπει να είναι ποικίλη και να περιλαμβάνει διαφορετικές ομάδες τροφίμων.

Οι βιταμίνες είναι ασταθείς και καταστρέφονται εύκολα κατά τη θερμική επεξεργασία. Γι' αυτό μέρος της διατροφής πρέπει να αντιπροσωπεύεται από φρέσκα λαχανικά και φρούτα - προϊόντα που περιέχουν τη μεγαλύτερη ποσότητα βιταμινών.

Είναι αλήθεια ότι η ανάγκη για βιταμίνες δεν μπορεί να ικανοποιηθεί με το φαγητό;

Τον εικοστό αιώνα, προτάθηκε ότι ήταν αδύνατο να ληφθεί η ποσότητα των βιταμινών που χρειάζεται ο οργανισμός μόνο από την τροφή, επομένως πρέπει να λαμβάνονται επιπλέον για την πρόληψη της υποβιταμίνωσης, μιας κατάστασης ανεπάρκειας βιταμινών. Θεωρήθηκε ότι η ανεπάρκεια βιταμινών είναι σταθερός σύντροφος του σύγχρονου ανθρώπου, συμβάλλοντας, με τη σειρά του, στην εξασθενημένη ανοσία και στην ανάπτυξη πολλών ασθενειών. Αυτή η διατριβή υποστηρίχθηκε θερμά από φαρμακευτικές ανησυχίες και μετά από λίγο καιρό ξεκίνησε η νικηφόρα πορεία των συμπλεγμάτων βιταμινών σε ολόκληρο τον πλανήτη. Οι βιταμίνες συνταγογραφούνται για σχεδόν οποιαδήποτε ασθένεια, με εξαίρεση την υπερβιταμίνωση (στην πορεία, αποδείχθηκε ότι αν το παρακάνετε, αυτό συμβαίνει). Είναι κοινή πεποίθηση ότι οι βιταμίνες πάντα βοηθούν τον οργανισμό (τουλάχιστον δεν βλάπτουν). Είναι όμως;

Έχει διαπιστωθεί ότι ορισμένες βιταμίνες (για παράδειγμα, βιταμίνες A, E, C) προάγουν την ανάπτυξη κακοήθων όγκων.

Οι δεκαετίες της έκρηξης των βιταμινών μας επέτρεψαν να συσσωρεύσουμε κλινική εμπειρία, και τώρα οι γιατροί λένε όλο και περισσότερο ότι η δήλωση σχετικά με τη συνολική ανάγκη για πρόσθετη ενίσχυση είναι εσφαλμένη. Λένε ότι τα σύμπλοκα βιταμινών είναι στις περισσότερες περιπτώσεις άχρηστα και σε ορισμένες περιπτώσεις επιβλαβή και, όπως αποδεικνύεται, αυτή η άποψη είναι πολύ πιο αληθινή από το γεγονός ότι οι βιταμίνες πρέπει να λαμβάνονται σχεδόν συνεχώς. Μελέτες που έγιναν από διάφορα ανεξάρτητα κέντρα έδειξαν ότι οι δόσεις βιταμινών που θεωρήθηκαν απαραίτητες για τη ζωή είναι πολύ υπερεκτιμημένες. Μάλιστα, οι βιταμίνες που προέρχονται από τα τρόφιμα είναι αρκετά επαρκείς για να ικανοποιήσουν όλες τις ανάγκες του οργανισμού - με την προϋπόθεση ότι η διατροφή είναι ποικίλη, περιέχει διαφορετικές ομάδες τροφίμων και περιέχει φρέσκα λαχανικά και φρούτα. Στη συντριπτική πλειονότητα των περιπτώσεων, η ανεπάρκεια βιταμινών στους σύγχρονους ανθρώπους δεν συνδέεται με έλλειψη βιταμινών στα τρόφιμα, αλλά με προβλήματα απορρόφησής τους στο σώμα (για παράδειγμα, όταν διαταράσσεται η διαδικασία απορρόφησης στο έντερο, κάτι που συμβαίνει σε πολλούς παθολογίες του εντέρου).

Άλλες μελέτες έχουν τεκμηριώσει το γεγονός ότι οι συνθετικές βιταμίνες απορροφώνται από τον οργανισμό όχι περισσότερο από 5%, επομένως δεν χρειάζεται να μιλήσουμε για την αποτελεσματική τους επίδραση στον οργανισμό.

Πηγή: depozitphotos.com

Τι πρέπει να γνωρίζετε για τα σύμπλοκα βιταμινών;

  1. Οι βιταμίνες, είτε μεμονωμένες είτε σε συνδυασμό μεταξύ τους, δεν προστατεύουν από το κρυολόγημα. «Πάρτε βιταμίνες για να μην αρρωστήσετε» δεν είναι μια λαμπρή ιδέα. Μια από τις αποδείξεις είναι το γεγονός ότι η κορύφωση της εποχικής επίπτωσης του ARVI εμφανίζεται στα τέλη του φθινοπώρου, δηλαδή τη στιγμή που το σώμα είναι κορεσμένο στο μέγιστο με βιταμίνες μετά από ένα καλοκαίρι πλούσιο σε φρούτα και αρχές φθινοπώρου. Εάν οι βιταμίνες προστάτευαν πραγματικά από το κρυολόγημα, κανείς δεν θα άκουγε για κρούσματα αναπνευστικών ασθενειών το φθινόπωρο-χειμώνα· η κορύφωσή τους θα σημειωνόταν την άνοιξη, όταν η περιεκτικότητα των τροφίμων σε βιταμίνες είναι ελάχιστη.
  2. Η λήψη συμπλεγμάτων βιταμινών δεν μπορεί να προστατεύσει από τον καρκίνο. Επιπλέον, έχει διαπιστωθεί σαφώς ότι ορισμένες βιταμίνες (για παράδειγμα, βιταμίνες A, E, C) προάγουν την ανάπτυξη κακοήθων όγκων.
  3. Οι συνθετικές (με άλλα λόγια, που δημιουργούνται σε εργαστήριο και δεν λαμβάνονται από τρόφιμα) βιταμίνες είναι εξαιρετικά αλλεργιογόνες. Συγκεκριμένα, ορισμένοι παιδίατροι αποδίδουν τις ευρέως διαδεδομένες αλλεργίες στα σύγχρονα παιδιά στο γεγονός ότι πολλές γυναίκες λαμβάνουν πολυβιταμινούχα σύμπλοκα κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης.
  4. Τα σύμπλοκα βιταμινών και ανόργανων συστατικών, τόσο δημοφιλή στους Ρώσους, ως επί το πλείστον δεν είναι φάρμακα, αλλά ανήκουν στην ομάδα των συμπληρωμάτων διατροφής, δηλαδή των βιολογικά ενεργών πρόσθετων τροφίμων. Οι βιταμίνες και τα μέταλλα στη σύνθεσή τους δεν είναι σε θεραπευτικές (δυνατές να έχουν αποτέλεσμα) δόσεις, αλλά σε υποθεραπευτικές (ανεπαρκείς για την επίτευξη κάποιου σημαντικού αποτελέσματος). Επιπλέον, συχνά περιέχουν ανταγωνιστικά συστατικά (για παράδειγμα, δεν συνιστάται η ταυτόχρονη λήψη ασβεστίου και σιδήρου, ψευδαργύρου και φολικού οξέος, βιταμίνης Β12 και βιταμίνης Β1, βιταμίνης C, σιδήρου). Και τέλος, επειδή δεν είναι φάρμακα, αυτά τα φάρμακα δεν υποβάλλονται σε καμία δοκιμή και μόνο ο κατασκευαστής γνωρίζει τι ακριβώς και σε ποια ποσότητα είναι στην πραγματικότητα στη σύνθεσή τους.

Πότε χρειάζονται βιταμίνες;

Ωστόσο, υπάρχουν περιπτώσεις όπου η λήψη βιταμινών είναι ζωτικής σημασίας. Υπάρχουν δύο τέτοιες καταστάσεις: η υπο- και η ανεπάρκεια βιταμινών, δηλαδή η μειωμένη ποσότητα ορισμένων βιταμινών στον οργανισμό και η πλήρης απουσία τους. Συνήθως μιλάμε για μία ή δύο βιταμίνες. Για παράδειγμα, στον αλκοολισμό, η απορρόφηση της βιταμίνης Β1 είναι μειωμένη, επομένως στη θεραπεία του αλκοολισμού συνταγογραφείται, επιπλέον, με ένεση και όχι με τη μορφή "βιταμίνης", η οποία θα ήταν άνευ σημασίας.

Οι ταξιδιώτες στα παλιά χρόνια υπέφεραν συχνά από ανεπάρκεια βιταμίνης C, όπως περιγράφεται πολύχρωμα από τον Jack London στην ιστορία «The Mistake of God». Οι άνθρωποι από φτωχές χώρες, των οποίων το παραδοσιακό φαγητό είναι το εκλεπτυσμένο λευκό ρύζι, παίρνουν συχνά beriberi (αυτό ονομάζεται B1-beriberi), και όσοι τρώνε κυρίως καλαμπόκι παίρνουν πελλάγρα (αυτό είναι PP-beriberi). Σε μικρά παιδιά που ζουν σε περιοχές με χαμηλή ηλιακή ακτινοβολία, δηλαδή με μικρό αριθμό ηλιόλουστων ημερών το χρόνο, εμφανίζονται περιπτώσεις υποβιταμίνωσης D, που προκαλεί ραχίτιδα.

Η υποβιταμίνωση διαγιγνώσκεται στους κατοίκους του Άπω Βορρά (λόγω ανεπάρκειας βιταμινών στη διατροφή), καθώς και σε όλους εκείνους που τρώνε τρόφιμα που περιέχουν λίγες ή καθόλου βιταμίνες (φαστ φουντ, πρόχειρο φαγητό, βιομηχανικά παρασκευασμένα τρόφιμα). Οι άνθρωποι που ασκούν βιγκανισμό (αυστηρή χορτοφαγία) συχνά εμφανίζουν σημάδια έλλειψης βιταμίνης Β12, η ​​οποία βρίσκεται κυρίως στο κρέας και τα γαλακτοκομικά προϊόντα.

Σε όλες αυτές τις περιπτώσεις, πρέπει να λαμβάνετε βιταμίνες. Αλλά σε τέτοιες περιπτώσεις, εκτελούν μια θεραπευτική λειτουργία, συνταγογραφούνται από γιατρό σε αυστηρά υπολογισμένες δόσεις μετά τη διάγνωση, και επομένως δεν μιλάμε για μοντέρνα σύμπλοκα βιταμινών-μεταλλικών ορυκτών εδώ.

Βίντεο από το YouTube σχετικά με το θέμα του άρθρου: