Σχέδιο

Μακρύ πράσινο λαχανικό. Ποια είναι τα οφέλη των λαχανικών και των φρούτων διαφορετικών χρωμάτων; Momordica, πικρό αγγούρι

Σύμφωνα με τα τελευταία ευρήματα ειδικών υγιεινής διατροφής, τα πράσινα φρούτα και λαχανικά είναι τα λιγότερο θρεπτικά, δεν περιέχουν σχεδόν καθόλου σάκχαρα, απομακρύνουν τις τοξίνες, περιέχουν πολλές φυτικές ίνες και βιταμίνες, που σημαίνει ότι είναι τα πιο χρήσιμα. Από το άρθρο μας μπορείτε να μάθετε μια πλήρη λίστα με πράσινες καλλιέργειες λαχανικών, τη θρεπτική τους αξία και χρήσιμες μεθόδους επεξεργασίας.

Ιδιαιτερότητες

Στη διατροφή ενός σύγχρονου ανθρώπου, που οδηγεί έναν κυρίως καθιστικό τρόπο ζωής, τα λαχανικά πρέπει να καταλαμβάνουν το 60-70% του συνόλου των τροφών που καταναλώνονται. Η τακτική κατανάλωση πράσινων φύλλων και λαχανικών θα βελτιώσει τη λειτουργία του οργανισμού, θα βοηθήσει στην απώλεια βάρους και ακόμη και στην αναζωογόνηση του οργανισμού.

Μετά από μερικές εβδομάδες, ένα άτομο που τρώει λαχανικά αυτού του χρώματος καθημερινά θα αισθάνεται καλύτερα.

Βελτιωμένη πέψη.Πολλά προβλήματα που σχετίζονται με δυσκοιλιότητα, μετεωρισμό, ενόχληση στα έντερα εξαλείφονται.
Νιώθω καλύτεραλόγω της ομαλοποίησης των επιπέδων χοληστερόλης, της απομάκρυνσης της περίσσειας υγρού, που οδηγεί σε μείωση της πίεσης, σταθεροποιείται επίσης το έργο του καρδιαγγειακού συστήματος.
Εξάλειψη της έλλειψης σιδήρου,δίνοντας αίσθημα αδυναμίας και συχνή ζάλη.
Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε αντιοξειδωτικά σε πράσινα φύλλα και λαχανικά, επιβράδυνση των επιβλαβών οξειδωτικών διεργασιών, που είναι η αιτία πολλών ασθενειών, συμπεριλαμβανομένου του καρκίνου.
Βελτίωση της κατάστασης και της εμφάνισης μαλλιών, νυχιών, δέρματος.Οι μεταλλικές ενώσεις έχουν ευεργετική επίδραση στα νύχια και τα μαλλιά, μειώνουν το πρήξιμο, απομακρύνουν τις τοξίνες, επιβλαβείς χημικές ενώσεις.

Επιπλέον, από ψυχοσυναισθηματικής άποψης, η πράσινη τροφή χαρίζει ηρεμία, ηρεμεί το νευρικό σύστημα. Μετά τη χρήση του, η διάθεση ανεβαίνει, αυτή είναι μια εξαιρετική πρόληψη από καταθλιπτικές καταστάσεις, η οποία είναι ιδιαίτερα σημαντική την περίοδο του φθινοπώρου-χειμώνα.

Είδη και σύνθεσή τους

Ο κατάλογος των ποικιλιών των πράσινων λαχανικών μπορεί να χωριστεί σε φρούτα και πράσινα φυλλώδη φυτά. Είναι σημαντικό να γνωρίζουμε ποιοι από αυτούς πρέπει να είναι συχνοί επισκέπτες στο τραπέζι μας και γιατί.

Λευκό λάχανο.Χωρίς τραγανό λάχανο, είναι αδύνατο να φανταστεί κανείς τόσο μέτρια όσο και πλούσια γιορτή στη Ρωσία. Το εκτιμούσαν ακόμη και στην Αρχαία Ελλάδα. Είναι πρωταθλήτρια στην περιεκτικότητα σε βιταμίνη C και περιλαμβάνει πολλές φυτικές ίνες. Ο φρέσκος χυμός λάχανου αντιμετωπίζει παθήσεις του γαστρεντερικού σωλήνα.
Μπρόκολο.Οι πράσινες ταξιανθίες του περιέχουν φυτική πρωτεΐνη και απαραίτητα ιχνοστοιχεία - μαγγάνιο, φώσφορο, χαλκό, ιώδιο, κάλιο, ψευδάργυρο, χρώμιο και άλλα.
Λάχανο Σαβοΐας.Τα κυματοειδές πιρούνια του έχουν λιγότερες ίνες από το λευκό λάχανο, αλλά έχει πιο τρυφερή γεύση. Περιέχει ασκορβικό οξύ, μέταλλα, βιταμίνη D.

Μινιατούρα λαχανάκια Βρυξελλώνείναι ευεργετικά για την υγεία λόγω της περιεκτικότητας σε βιταμίνες του συμπλέγματος Β, καθώς και σε A, E, K, C, διαιτητικές ίνες, οργανικά οξέα και μέταλλα.
Είδος λάχανου- Ένας άλλος εκπρόσωπος της οικογένειας του λάχανου. Αυτό το λαχανικό είναι μπορντό και ανοιχτό πράσινο. Ο ζουμερός πρασινωπός καρπός έχει γεύση σαν γλυκό κοτσάνι. Ενισχύει το νευρικό σύστημα και τα αιμοφόρα αγγεία, λόγω της αφθονίας της βιταμίνης C, ονομάζεται και «λεμόνι του βορρά».
Αγγούρι.Τα οφέλη του για την υγεία είναι αναμφισβήτητα. Αυτό το στενόμακρο λαχανικό περιέχει αρκετό κάλιο για τη φυσιολογική λειτουργία της καρδιάς, φολικό οξύ, ψευδάργυρο, σίδηρο, φυτικές ίνες και πολλές βιταμίνες. Είναι ιδιαίτερα χρήσιμο να συμπεριλάβετε τα αγγούρια στη διατροφή για απώλεια βάρους λόγω της μεγάλης ποσότητας νερού σε αυτά και της χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες.
Σπαράγγι.Οι μακρύι βλαστοί του περιέχουν όλες τις σημαντικές βιταμίνες, πολύ χρήσιμα ιχνοστοιχεία απαραίτητα για την υγεία των ανδρών. Η ουσία από τα σπαράγγια (το δεύτερο όνομα του σπαραγγιού) - ασπαραγίνη, αυξάνει τη βατότητα στα αγγεία, πράγμα που σημαίνει ότι είναι χρήσιμη για άτομα που πάσχουν από θρόμβωση και υψηλή αρτηριακή πίεση.
Πράσινο μπιζέλι.Αυτό το μέλος της οικογένειας των οσπρίων αξίζει την προσοχή λόγω της βήτα-καροτίνης, της φυτικής πρωτεΐνης, της αφθονίας φυλλικού οξέος, λουτεΐνης και βιταμινών Β στη σύνθεση. Απαραίτητο για άτομα που εκτίθενται συχνά στο στρες, αθλητές για μυϊκή ανάπτυξη.

Κοτσανάκια σέλινου.Ο ζουμερός και πικάντικος συγγενής του μαϊντανού είναι προικισμένος με στοιχεία που βελτιώνουν τον μεταβολισμό, μειώνουν τη χοληστερόλη, διεγείρουν την εγκεφαλική δραστηριότητα και δίνουν ενέργεια. Το σέλινο, όπως και το λάχανο, είναι ένα λαχανικό με αρνητικές θερμίδες, που σημαίνει ότι το σώμα σας χρησιμοποιεί περισσότερες θερμίδες για να το αφομοιώσει από ό,τι περιέχει.
Φρέσκο κρεμμυδάκι.Μιλώντας για μίσχους, ας μιλήσουμε για τα πράσινα κρεμμύδια, τα φτερά των οποίων είναι τα πρώτα που διαπερνούν την άνοιξη στον ιστότοπο, δίνοντάς μας μια μεγάλη ώθηση βιταμινών μετά από έναν μακρύ χειμώνα. Πολλές ποικιλίες κρεμμυδιών χρησιμοποιούνται για χόρτα - σχοινόπρασο, πράσα, μπατούν, γλίτσα, ασκαλώνια και άλλα. Τα φτερά κρεμμυδιού έχουν πιο λεπτή γεύση από τον ίδιο τον βολβό, υπάρχουν επίσης πολλά χρήσιμα στοιχεία σε αυτά. Τα πράσινα κρεμμυδάκια περιέχουν χολίνη, καροτενοειδή, ασκορβικό οξύ, βιταμίνη Κ, Ε, Α, νάτριο και σπάνιο σελήνιο.
Πράσινη πιπεριά.Ένας άλλος νικητής στην περιεκτικότητα σε βιταμίνη C, δύο φρούτα της οποίας αρκούν για να καταναλωθούν για να λάβετε τον ημερήσιο κανόνα αυτής της πιο σημαντικής αντιοξειδωτικής βιταμίνης που ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα. Περιέχει αιθέρια έλαια που δίνουν γεύση στο έμβρυο, πολύ κάλιο, καλό για την καρδιά, σίδηρο, νάτριο, μαγνήσιο.
Αβοκάντο- ένα υπερπόντιο φρούτο της οικογένειας της δάφνης. Κάποιος το θεωρεί φρούτο, κάποιος λαχανικό, αλλά τα οφέλη αυτού του λιπαρού φρούτου με κόκαλο μέσα είναι αναμφισβήτητα. Τα φυτικά λίπη, τα πολυακόρεστα λιπαρά οξέα που διατηρούν την ελαστικότητα των αιμοφόρων αγγείων μας, η πολλή βιταμίνη Α, το κάλιο, το μαγνήσιο και ο σίδηρος είναι απαραίτητα για την καλή λειτουργία του καρδιακού μυός και των αιμοφόρων αγγείων.

Κολοκυθάκια, κολοκυθάκια.Τα πράσινα φρούτα της οικογένειας της κολοκύθας έχουν χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες (23 kcal ανά 100 g), περιέχουν φυτικές ίνες, μαγγάνιο, ασβέστιο, φώσφορο, κάλιο, βιταμίνες B, C. Ενεργοποιούν τα έντερα χωρίς να τα ερεθίζουν, είναι χρήσιμα για συχνό στρες, υψηλή αρτηριακή πίεση, παχυσαρκία, ως πρόληψη της αθηροσκλήρωσης. Τα νεαρά σκουός ή τα κολοκυθάκια γίνονται πρόσφατα σε λεπτά τρίμματα που τρώγονται ωμά.

Ένα μεγάλο ποσοστό πράσινων λαχανικών πέφτει σε φυλλώδεις καλλιέργειες. Τα οφέλη για την υγεία δεν είναι μόνο ελάχιστα γνωστά είδη στο εξωτερικό, αλλά ακόμη και απλές κορυφές από ορισμένες καλλιέργειες ρίζας. Ας ρίξουμε μια πιο προσεκτική ματιά στη χρήσιμη σύνθεσή τους.

Σπανάκι.Η τεράστια περιεκτικότητα σε σίδηρο σε αυτό το φυλλώδες λαχανικό, σε συνδυασμό με βιταμίνες Κ, Ε, βήτα-καροτίνη, το καθιστά ένα από τα κορυφαία λαχανικά για μια υγιεινή διατροφή. Το φυλλικό οξύ, οι πηκτίνες, οι φυτικές ίνες έχουν χαλαρωτική δράση στο νευρικό σύστημα, απαραίτητη για τις γυναίκες κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης. Έχει αποδειχθεί πειραματικά ότι το σπανάκι βοηθά στην απώλεια βάρους και στη διατήρηση του βάρους. Κατά τη διάρκεια των μελετών, οι γυναίκες χωρίστηκαν σε δύο ομάδες, στη μία από τις οποίες δόθηκε συχνά σπανάκι και στη δεύτερη - άλλα λαχανικά. Τα αποτελέσματα για την απώλεια βάρους στην ομάδα του σπανακιού ήταν πιο αισθητά. Στη συνέχεια, βρέθηκε μια ουσία στη σύνθεση του σπανακιού που βοηθά στην παραγωγή της ορμόνης του κορεσμού στον οργανισμό.
Σαλάτες.Αυτή η μεγάλη ομάδα φυλλωδών λαχανικών είναι εντυπωσιακή στην ποικιλομορφία της. Το μαρούλι, το λάχανο, η βιταμίνη, η μουστάρδα, το νεροκάρδαμο, η ρόκα και άλλα προέρχονται από την οικογένεια των σταυρανθών, είναι συγγενείς του λάχανου και του ραπανιού. Οι διαφορετικές γεύσεις των φύλλων έχουν παρόμοια σύνθεση. Το σετ βιταμινών αντιπροσωπεύεται σε αυτά από καροτίνη (βιταμίνη Α), ομάδα βιταμίνης Β, K, PP, E. Οργανικά οξέα και άλατα, μαγνήσιο, φώσφορος επηρεάζουν την ομορφιά των νυχιών και των μαλλιών, ενισχύουν τον καρδιακό μυ, επιβραδύνουν τις οξειδωτικές διεργασίες. Μια ειδική ουσία λακτουκίνη έχει ευεργετική επίδραση στη λειτουργία των νευρικών ερεθισμάτων και οι πηκτίνες απομακρύνουν την επιβλαβή χοληστερόλη.

Χόρτα σέσκουλα και παντζάρια. Η ασυνήθιστη ονομασία "σέσκουλα" είναι απλώς μια ποικιλία από τεύτλα. Δεν είναι τυχαίο ότι τα κρύα καλοκαιρινά botvinniks παρασκευάζονται από παντζάρια στη χώρα μας εδώ και πολύ καιρό, επειδή αυτό το φύλλωμα έχει μια μεγάλη γκάμα χρήσιμων ουσιών. Τα σκούρα πράσινα φύλλα με μωβ φλέβες περιέχουν ριβοφλαβίνη, τεράστια ποσότητα βιταμίνης Α (ενάμιση ημερήσιος κανόνας σε 100 γραμμάρια φυλλώματος), βιταμίνη Κ, φυτικές ίνες, ιχνοστοιχεία. Η λουτεΐνη και τα καροτενοειδή στο σέσκουλο βοηθούν στη διατήρηση της καλής όρασης.
Οξαλίδα.Φρέσκο, περιέχει καροτίνη, τανίνες, ασκορβικό οξύ, ιχνοστοιχεία. Το λαχανικό είναι αιμοστατικός παράγοντας, ενεργοποιεί τα έντερα και το συκώτι. Ο χυμός ενός φρέσκου φυτού χρησιμοποιείται για ασθένειες των ούλων και κρυολογήματα. Αλλά η πράσινη λαχανόσουπα από οξαλίδα είναι πολύ πιο γνωστή, συμβάλλοντας στην ενίσχυση του σώματος την άνοιξη.

Επίσης, ως βοήθημα της πράσινης υγείας, είναι χρήσιμο να χρησιμοποιείτε μπλούζες από ραπανάκια, γογγύλια, ρουτάμπαγκα, γογγύλια, χρένο, που φύεται στις αρχές του καλοκαιριού.

Δεν πρέπει να ξεχνάμε τα πικάντικα χόρτα - μαϊντανό, άνηθο, κόλιαντρο, πράσινο βασιλικό, εστραγκόν, τα οποία, εκτός από βιταμίνες, φυτικές ίνες, μέταλλα, περιέχουν αιθέρια έλαια.

Όφελος και βλάβη

Η κατανάλωση πράσινων λαχανικών μπορεί να βελτιώσει την πέψη και να ομαλοποιήσει το μεταβολισμό. Έχει αποδειχθεί ότι η τακτική κατανάλωση λαχανικών αυτού του χρώματος μειώνει τον κίνδυνο εμφάνισης διαβήτη κατά 15%. Μειώνει επίσης τις βλαβερές συνέπειες της ηλιακής υπεριώδους ακτινοβολίας στο σώμα. Αν και η ποιότητα της όρασης δεν μπορεί να βελτιωθεί μόνο με την κατανάλωση πράσινων λαχανικών, είναι δυνατό να προστατευθεί η οπτική λειτουργία από ασθένειες όπως ο καταρράκτης και το γλαύκωμα.

Είναι αδύνατο να ξεχωρίσουμε το πιο χρήσιμο λαχανικό από όλες τις ποικιλίες. Για την πρόληψη του καρκίνου, το μπρόκολο είναι απαραίτητο, το αβοκάντο προστατεύει το έργο της καρδιάς, το αγγούρι, το σπανάκι, τα κολοκυθάκια μειώνουν το βάρος. Ωστόσο, παρ' όλα τα πλεονεκτήματά τους, τα πράσινα λαχανικά μπορούν να βλάψουν τον οργανισμό εάν τα τρώτε μόνο, επομένως δεν μπορείτε να κάνετε μια πράσινη μονο-δίαιτα για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Η κατανάλωση πολλών λαχανικών πρέπει να περιοριστεί στα 120-150 γραμμάρια την ημέρα, διαφορετικά μπορεί να εμφανιστεί δυσπεψία και διάρροια. Η μεγάλη κατανάλωση οξαλίδας μπορεί να προκαλέσει κρίσεις ουρικής αρθρίτιδας, αντενδείκνυται σε άτομα με ουρολιθίαση. Το φρέσκο λάχανο και οι ποικιλίες του πρέπει να περιορίζονται σε άτομα μετά από γαστρεντερολογικές επεμβάσεις, που πάσχουν από παγκρεατίτιδα, διαταραχές του ενδοκρινικού συστήματος.

Για να αποφύγετε παρενέργειες, θα πρέπει να συμβουλευτείτε έναν ειδικό πριν φάτε πράσινα λαχανικά.

Για περισσότερες πληροφορίες σχετικά με τα οφέλη και τις βλάβες των πράσινων λαχανικών, δείτε το παρακάτω βίντεο.

Κανόνες μαγειρικής

Τα χόρτα και τα λαχανικά είναι πιο υγιεινά φρέσκα από τα θερμικά επεξεργασμένα. Τα ωμά λαχανικά χρησιμοποιούνται για την παρασκευή smoothies, σαλάτες ή τρώγονται ολόκληρα, όπως τα αγγούρια. Αλλά μερικά λαχανικά πρέπει να μαγειρευτούν.

Είναι σημαντικό να το κάνετε σωστά, ώστε τα λαχανικά να διατηρήσουν το ελκυστικό λαμπερό χρώμα τους. Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να πλυθούν καλά. Θα πρέπει να υπάρχει αρκετό νερό για το μαγείρεμα, πριν στρώσετε τα λαχανικά, το νερό πρέπει να βράσει γρήγορα. Για να διατηρήσετε το πράσινο χρώμα, δεν πρέπει να χωνέψετε τα λαχανικά - αρκούν μόνο 8-10 λεπτά μαγειρέματος σε αλατισμένο νερό για να είναι έτοιμα. Το λευκό λάχανο, το μπρόκολο, το κουνουπίδι ζεματίζονται ακόμη λιγότερο - 3-5 λεπτά, αποκτώντας μια ευχάριστη ελαστικότητα των λαχανικών al dente.

Ένα άλλο μυστικό για τη διατήρηση του χρώματος είναι να κάνετε «κρύο ντους» τα λαχανικά μετά το μαγείρεμα.Μπορείτε να τα ξεπλύνετε με κρύο τρεχούμενο νερό ή να τα τοποθετήσετε σε ένα μπολ με νερό και παγάκια. Το χρώμα διατηρείται ακόμη και με σύντομο άτμισμα, το κύριο πράγμα είναι να μην υπερεκτεθούν τα λαχανικά για να μην σκουρύνουν.

Τα πράσινα φυλλώδη λαχανικά είναι εξαιρετικά για ένα υγιεινό πρόγραμμα απώλειας βάρους.

Είναι μοναδικά στη φύση.

Έχουν πολλά οφέλη για την υγεία σας.

Αλλά ανάμεσα σε όλη την ποικιλία, ποια είναι τα πιο χρήσιμα και αποτελεσματικά πράσινα λαχανικά για απώλεια βάρους;

Μου φαίνεται ότι είναι πολύ δύσκολο να τα ξεχωρίσεις ανάλογα με τα οφέλη τους στην απώλεια βάρους. Για να μην αναφέρουμε τα οφέλη για την υγεία.

Άλλωστε, όλα είναι γεμάτα με θρεπτικά συστατικά, βιταμίνες, αντιοξειδωτικά και στοιχεία. Έχουν σούπερ καθαριστικό αποτέλεσμα.

Αυτό υποδηλώνει ότι μπορούν εύκολα να αντιμετωπίσουν τις πιο επιβλαβείς τοξίνες και τις τοξίνες που μας κάνουν να παχύνουμε.

Έκαναν λάθος οι πρόγονοί μας;

Εξάλλου, σχεδόν το ήμισυ της διατροφής τους αποτελούνταν από λαχανικά, συμπεριλαμβανομένων των πράσινα φυλλώδη.

Συχνά, πηγαίνοντας για κυνήγι, δεν μπορούσαν να πιάσουν θήραμα και ήταν ικανοποιημένοι με το γεγονός ότι έπρεπε να γευματίσουν με υγιεινά λαχανικά, μερικές φορές μούρα ή ρίζες.

Εδώ είναι μερικά από τα κορυφαία οφέλη των πράσινων λαχανικών:

Φυσική απώλεια βάρους. Γνωστά για την υψηλή περιεκτικότητά τους σε φυτικές ίνες και χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες, τα πράσινα φυλλώδη λαχανικά είναι ένα από τα πιο δροσερά τρόφιμα που μπορείτε να συμπεριλάβετε στη διατροφή σας. Λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς τους σε φυτικές ίνες, τα χόρτα είναι αργά στην πέψη, βοηθώντας σας να αισθάνεστε χορτάτοι. Αυτός είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να χάσετε βάρος ή να διατηρήσετε το τρέχον βάρος σας.
Ισχυρή πηγή υγείας. Τα φυλλώδη χόρτα βοηθούν στη μείωση του κινδύνου ορισμένων ασθενειών, όπως ο διαβήτης τύπου 2, η υψηλή αρτηριακή πίεση, η αρθρίτιδα, ακόμη και ο καρκίνος. Τα πράσινα λαχανικά βοηθούν στη ρύθμιση της πήξης του αίματος, στη μείωση των καρδιακών και αγγειακών παθήσεων, στη μείωση της φλεγμονής και στη βελτίωση της μνήμης και της όρασης. Υποστηρίζουν την υγεία του ορθού.
Ισχυρή πηγή βιταμινών. Τα χόρτα είναι πλούσια σε βιταμίνες και μέταλλα. Θα γεμίσουν το σώμα σας με σχεδόν όλα όσα χρειάζεστε για κανονική ζωή. Για παράδειγμα, πολλά πράσινα φυλλώδη λαχανικά περιέχουν βήτα-καροτίνη. Είναι επίσης πλούσια σε φυλλικό οξύ, βιταμίνη C, ασβέστιο, βιταμίνη Κ, βιταμίνες Β και πολλά άλλα.
φυσικά αντιοξειδωτικά. Τα αντιοξειδωτικά βοηθούν στην καταπολέμηση της γήρανσης αποτρέποντας την κυτταρική βλάβη και βελτιώνοντας την κυτταρική ανανέωση. Ορισμένα αντιοξειδωτικά βοηθούν στη βελτίωση της όψης του δέρματος και αποτρέπουν τα σημάδια γήρανσης, όπως κηλίδες από τον ήλιο, ρυτίδες και άλλα.

Αυτά είναι μόνο τα βασικά...

Τώρα ας ρίξουμε μια ματιά στο πώς μερικές από αυτές τις υπέροχες τροφές μπορούν να σας βοηθήσουν με την απώλεια βάρους και τη γενική υγεία.

Πράσινα λαχανικά για απώλεια βάρους

Ξέρεις, είναι πολύ δύσκολο να βάλεις ένα από αυτά τα πράσινα φυλλώδη λαχανικά στην πρώτη θέση και ένα από αυτά στην τελευταία θέση. Όλοι τους είναι πολύ όμορφοι και αντιπροσωπεύουν μια τρομερή δύναμη στον αγώνα ενάντια στα περιττά κιλά.

Κάθε ένα από τα σκούρα πράσινα λαχανικά είναι ικανό, θα έλεγε κανείς, για ένα θαύμα. Και αυτό το έχουμε ήδη δει παραπάνω. Γι' αυτό δεν θα ονομάσω τον πρώτο και τον τελευταίο αριθμό. Είναι σχεδόν όλοι ίσοι στην αποτελεσματικότητά τους.

Ας ρίξουμε λοιπόν μια ματιά σε καθένα από αυτά ένα προς ένα...

Σπανάκι

Το σπανάκι είναι ένα από τα βασικά προϊόντα της ινδικής κουζίνας και ο βασιλιάς της κουζίνας στη Γαλλία!

Το να πεις ότι είναι χρήσιμο σημαίνει να μην πεις τίποτα. Εξάλλου, το σπανάκι περιέχει τόσο ισχυρές αντιοξειδωτικές βιταμίνες όπως βιταμίνη Α, βιταμίνη C, βιταμίνη Ε, βιταμίνη Κ και άλλες. Επιπλέον, είναι πλούσιο σε πολλά θρεπτικά συστατικά, φυτικές ίνες, ακόρεστα λιπαρά οξέα, φυσική ζάχαρη ακόμα και άμυλο.

Είναι απλώς ένας θησαυρός χρήσιμων στοιχείων...

Όταν πρόκειται για απώλεια βάρους, είναι εξαιρετικά αποτελεσματικό και εδώ. Επιστήμονες από το Πανεπιστήμιο του Lund (Σουηδία) πραγματοποίησαν μια μελέτη σε 38 υπέρβαρες γυναίκες. Το πείραμα έδειξε ότι η κατανάλωση σπανακιού βοηθά πραγματικά στον έλεγχο του βάρους και στην απώλεια των περιττών κιλών.

Τα υποκείμενα χωρίστηκαν σε δύο ομάδες. Κάθε πρωί, πριν από το πρωινό, το πρώτο μισό των συμμετεχόντων έπιναν χυμό με σπανάκι, ενώ οι υπόλοιποι έπιναν απλώς ένα πράσινο ρόφημα, παίρνοντας το λεγόμενο φαινόμενο placebo. Ταυτόχρονα, κανείς δεν ήξερε τι ακριβώς χρησιμοποιούσε.

Όλοι οι συμμετέχοντες στη μελέτη ακολούθησαν μια ισορροπημένη διατροφή και σωστή άσκηση.

Μετά από 3 μήνες, οι επιστήμονες συνέκριναν τα αποτελέσματα γυναικών από την ομάδα ελέγχου και την πειραματική ομάδα. Και όσοι έπιναν χυμό με σπανάκι το πρωί έχασαν κατά μέσο όρο 5 κιλά, οι υπόλοιποι - 3,5 κιλά.

Όπως αποδείχθηκε, το σπανάκι περιέχει ουσίες που συμβάλλουν στην παραγωγή της ορμόνης του κορεσμού. Το σπανάκι επίσης επιβραδύνει λίγο τη διαδικασία πέψης, γεγονός που σας κάνει να αισθάνεστε χορτάτοι για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα.

Το σπανάκι είναι επίσης μοναδικό ως προς την περιεκτικότητά του σε πρωτεΐνη. Το πιο ενδιαφέρον είναι ότι η φυτική πρωτεΐνη του απορροφάται εύκολα από τον οργανισμό χωρίς να σε οξειδώνει, όπως κάνει η ζωική πρωτεΐνη.

Χόρτα σέσκουλα και παντζάρια

Περιέχει ανθοκυανίνες και φυτικές ίνες, οι οποίες προσφέρουν ιδιαίτερη προστασία έναντι των καρκίνων του γαστρεντερικού, ιδιαίτερα του παχέος εντέρου. Υπάρχουν πρόσφατες επιστημονικές ενδείξεις ότι το σέσκουλο μπορεί να προστατεύσει τα νεφρά των διαβητικών ασθενών. Το τσίμπημα βοηθά στη μείωση των επιπέδων ουρίας και κρεατινίνης στον ορό.

Επιπλέον, είναι πολύ πλούσιο σε βιταμίνες A, C, E και K, διαιτητικές ίνες, μαγνήσιο, μαγγάνιο, σίδηρο και κάλιο.

Αυτό το λαχανικό περιέχει σημαντική ποσότητα βιταμινών Β: Β1, Β2 και Β-6. Περιέχει επίσης φολικό οξύ, βιοτίνη, νιασίνη, παντοθενικό οξύ, χαλκό, ασβέστιο, ψευδάργυρο, φώσφορο, ακόμη και πρωτεΐνη.

Η βήτα-καροτίνη είναι ένα εξαιρετικό αντικαρκινικό αντιοξειδωτικό. Ανήκει στην οικογένεια των καροτενοειδών και μπορεί να προστατεύσει τον οργανισμό από το δέρμα και άλλους καρκίνους.

Η βιταμίνη Α είναι χρήσιμη στη μείωση των επιπτώσεων του καπνού του τσιγάρου στο σώμα και επίσης βοηθά στην προστασία του σώματος από το εμφύσημα.

Το μαγνήσιο βοηθά στη ρύθμιση του νευρικού συστήματος και του μυϊκού τόνου του σώματος και εμπλέκεται σε 300 από τις ζωτικές διαδικασίες του σώματος.

Η βιταμίνη C βοηθά στην καταπολέμηση της φλεγμονής στο σώμα. Είναι ένα αντιοξειδωτικό που διαλύεται στο νερό. Ενισχύει τον μεταβολισμό του σώματός σας για να κάψετε το περιττό λίπος. Η βιταμίνη C είναι χρήσιμη για την πρόληψη της βλάβης των ελεύθερων ριζών στα κύτταρα. Προστατεύει επίσης από τον καρκίνο του παχέος εντέρου. Η βιταμίνη C είναι πολύ χρήσιμη για τη διατήρηση ενός υγιούς ανοσοποιητικού συστήματος. Βοηθά στην πρόληψη και τη θεραπεία λοιμώξεων.

Το τσίμπημα περιέχει επίσης κάλιο, το οποίο βοηθά στη μείωση των επιπέδων χοληστερόλης στο αίμα.

Αυτό το λαχανικό περιέχει μαγγάνιο. Ένα μικροθρεπτικό συστατικό που είναι χρήσιμο στην παραγωγή ενέργειας, η οποία προέρχεται από πρωτεΐνες και υδατάνθρακες, και συμμετέχει επίσης στη σύνθεση λιπαρών οξέων. Επιπλέον, το μαγγάνιο προστατεύει τον οργανισμό από τις ελεύθερες ρίζες.

Φύλλα από κάθε είδους σαλάτες

Ποια είναι τα οφέλη του μαρουλιού για την απώλεια βάρους; …

Εκτός από το ότι είναι καλό για την απώλεια βάρους, το μαρούλι έχει ισχυρά οφέλη για την υγεία.

Περιέχει μεγάλες ποσότητες βιταμίνης Α και φυλλικού οξέος. Πλούσιο σε μέταλλα και βιταμίνες της ομάδας Β, PP, καροτίνη. Η περιεκτικότητα σε ασκορβικό οξύ δεν είναι κατώτερη από τα μήλα. Περιέχει πολλή βιταμίνη Ε. Τα φύλλα μαρουλιού είναι πλούσια σε βήτα-καροτίνη, οργανικά οξέα, άλατα καλίου, ασβεστίου, φωσφόρου, μαγνησίου, νατρίου.

Η συγκεκριμένη ουσία λακτουκίνη, που αποτελεί μέρος της χημικής σύνθεσης της σαλάτας, ηρεμεί το νευρικό σύστημα, βελτιώνει τον ύπνο και μειώνει την εναπόθεση αλατιού. Και οι πηκτίνες και το φολικό οξύ διεγείρουν τα έντερα και απομακρύνουν την κακή χοληστερόλη από το σώμα, η οποία είναι επίσης σημαντική για την υγιή απώλεια βάρους.

Σύμφωνα με ορισμένες αναφορές, ο φρέσκος χυμός μαρουλιού, αραιωμένος στο μισό με νερό, βοηθά στη θεραπεία της χρόνιας γαστρίτιδας, του γαστρικού έλκους και του έλκους του δωδεκαδακτύλου. Η κατανάλωση φύλλων μαρουλιού μπορεί να βελτιώσει την κυκλοφορία του αίματος και να ομαλοποιήσει τον μεταβολισμό.

Και κάποια δεδομένα μάλιστα την αποκαλούν βασιλιά της δίαιτας για απώλεια βάρους. Προσθέστε το σε μια σαλάτα και περιχύστε με λίγο ελαιόλαδο και θα γίνετε σούπερ σταρ σε λίγες μόνο εβδομάδες.

κόλιαντρο και μαϊντανό

Φυσικά, παρασύρθηκα λίγο προσθέτοντας αυτά τα βότανα στα πράσινα λαχανικά. Αλλά είναι τόσο ισχυρά και χρήσιμα που δεν μπορούσα να αντισταθώ στο να μοιραστώ τις ιδιότητές τους.

Ωστόσο, συχνά, σερβίροντας στο πιάτο με κρέας ως διακόσμηση, τα ξεχνάμε. Απλώς τα αφήνουμε και μετά τα πετάμε στα σκουπίδια, έτσι δεν είναι;

Αλλά πρέπει να συνέλθεις τώρα!…

Αυτά τα βότανα έχουν τη δύναμη να φουσκώνουν τους γευστικούς κάλυκες και να δίνουν μια εντελώς νέα γεύση σε ένα πιάτο, φέρνοντας μαζί τους πολλά οφέλη για την υγεία και την απώλεια βάρους.

Το κόλιανδρο, για παράδειγμα, είναι μια εξαιρετική πηγή διαιτητικών ινών, σιδήρου, βιταμίνης C, βιταμίνης Κ και πρωτεΐνης. Είναι απλά εξαιρετικό για το πεπτικό σύστημα. Είναι εξαιρετικό για την υποστήριξη της ηπατικής λειτουργίας.

Και ένα κλωνάρι μαϊντανού μπορεί να καλύψει τις καθημερινές σας ανάγκες σε βιταμίνη Κ. Επιπλέον, μελέτες δείχνουν ότι το άρωμα και η γεύση του ψιλοκομμένου μαϊντανού μπορεί να σας βοηθήσει να μειώσετε την όρεξή σας. Οι συμμετέχοντες έτρωγαν πολύ λιγότερο φαγητό που μύριζε έντονα μπαχαρικά όπως ο μαϊντανός. Δημιουργεί την ψευδαίσθηση ότι έφαγες πολύ νωρίτερα.

Το κόλιανδρο έχει επίσης αντισηπτικές και αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες. Είναι ιδιαίτερα χρήσιμο για όσους πάσχουν από νεφρική νόσο, έλλειψη σιδήρου και συχνές νευρικές διαταραχές.

Πράσινο ραπανάκι (ραπανάκι)

Με μια λέξη, αυτά είναι τα τοπ που πετάμε συχνά όταν ετοιμάζουμε σαλάτες.

Όμως τα φύλλα του πράσινου ραπανάκι περιέχουν τόση πολλή βιταμίνη C και βήτα-καροτίνη που μια μικρή πρόσληψή τους είναι αρκετή για να καλύψει τις ημερήσιες ανάγκες σε αυτές τις βιταμίνες. Αυτά τα χόρτα είναι επίσης πλούσια σε θρεπτικά συστατικά και αποτελούν την πλουσιότερη πηγή ασβεστίου.

Προστίθεται σε σαλάτες και μαγειρευτά για να βελτιώσει τη γεύση. Επιπλέον, βοηθά στην καλύτερη πέψη των πιάτων με βάση το κρέας. Αυτά είναι τα γεγονότα που μιλούν για τα οφέλη των χόρτων ραπανάκι στην απώλεια βάρους.

Οι κορυφές από ραπανάκι έχουν επίσης θεραπευτική δράση και χρησιμοποιούνται στη θεραπεία μυκητιασικών λοιμώξεων του ποδιού. Στεγνώνεται και αλέθεται σε σκόνη, η οποία πασπαλίζεται στα πόδια και την περιοχή ανάμεσα στα δάχτυλα. Οι διαδικασίες επαναλαμβάνονται μέχρι την πλήρη επούλωση.

Η χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες του ραπανιού κάνει το ίδιο το φρούτο χρήσιμο για απώλεια βάρους. Μόνο 14 kcal ανά 100 γραμμάρια. Και επιπλέον, το ραπανάκι και τα χόρτα του βελτιώνουν τον μεταβολισμό, εμποδίζοντας την εναπόθεση λίπους. Όπως πολλά άλλα λαχανικά, τα ραπανάκια περιέχουν φυτικές ίνες, οι οποίες απομακρύνουν τη χοληστερόλη, τις τοξίνες και τις τοξίνες από το σώμα.

Όλα τα είδη λάχανου

Πιστεύετε ότι το λάχανο είναι η βασίλισσα του ξύλου κοπής; … :)

Το πιο πιθανό είναι να απαντήσετε θετικά. Και θα έχεις δίκιο. Το πιο κοινό συστατικό μεταξύ όλων των συμμετεχόντων στη λίστα μας και μεταξύ όλων των πράσινων λαχανικών για απώλεια βάρους είναι το λάχανο.

Είναι πλούσιο σε αντιοξειδωτικά που βελτιώνουν την όραση, μαζί με βήτα-καροτίνη και βιταμίνη C. Ήδη στην αρχαία Ρώμη, το λάχανο ήταν μεταξύ των θεραπευτικών θεραπειών των θεραπευτών. Συνταγογραφήθηκε για διάφορες ασθένειες του στομάχου και των εντέρων.

Νομίζω ότι ξέρετε ότι πρέπει να κολλήσετε ένα φύλλο λάχανου στο μέρος όπου φουντώνει ή πονάει. Ξέρεις τέτοιο φάρμακο; …

Όλα τα είδη λάχανου κάνουν καλό στην απώλεια βάρους. Περιέχουν ελάχιστες θερμίδες με μέγιστο θρεπτικά συστατικά. Πολλές φυτικές ίνες για να διατηρήσετε το έντερο σας υγιές, μεταξύ άλλων.

Πώς όμως να τρώτε περισσότερα πράσινα λαχανικά για να χάσετε βάρος;…

Ενώ τα προαναφερθέντα πράσινα φυτά είναι πηγή πολλών ευεργετικών ουσιών, πολλοί διατροφολόγοι εξακολουθούν να μην συμβουλεύουν να τρώτε συνεχώς ένα από τα φυτά. Αυτό μπορεί να οδηγήσει σε αλλεργικές αντιδράσεις στο σώμα. Επομένως, προσπαθήστε να εναλλάσσετε στη διατροφή σας διαφορετικά είδη πράσινων λαχανικών για απώλεια βάρους.

Και τώρα, μερικοί τρόποι για να φάτε περισσότερα από αυτά και πώς να αυξήσετε την ποικιλία τους στη διατροφή σας:

Σαλάτα: Αυτός είναι ο πιο εύκολος και συνηθισμένος τρόπος για να αυξήσετε την παρουσία πολλών χόρτων στη διατροφή σας.
Πράσινος χυμός: Αυτός είναι ίσως ο πιο δροσερός και καλύτερος τρόπος για να χορτάσετε λαχανικά. Σκεφτείτε το, θα μπορούσατε να φάτε 5 καρότα τη φορά. Είναι δύσκολο, ειδικά να φας τα χόρτα της. Αλλά στύβοντας το χυμό από αυτό και προσθέτοντας ένα μήλο με ένα πορτοκάλι, για παράδειγμα, θα χαρείτε να πάρετε αρκετά από αυτά τα υγιεινά λαχανικά.
Smoothies: Ένας άλλος καλός τρόπος για να γεμίσετε το σώμα σας με περισσότερα θρεπτικά συστατικά από ωμά λαχανικά. Το σπανάκι, το σέσκουλο, το λάχανο είναι πιθανώς τα κύρια συστατικά του smoothie αδυνατίσματος.
Σούπα: Φυσικά στο βράσιμο χάνονται πολλές χρήσιμες ουσίες. Ωστόσο, εάν μόλις ξεκινήσετε την υγιεινή διατροφή, αυτός είναι ένας σούπερ τρόπος για να χορτάσετε με υγιεινά χόρτα.

Τελικές σκέψεις

Αυτή η μικρή λίστα με χόρτα που έχουν ισχυρές θεραπευτικές ιδιότητες μπορεί να συνεχιστεί. Ωστόσο, θα ήθελα να επισημάνω εκείνα τα πράσινα λαχανικά για αδυνάτισμα, που είναι πολύ κοντά μας και τα οποία μπορείτε να δείτε στα ράφια των καταστημάτων και των τοπικών αγορών καθημερινά.

Αυτή είναι η λίστα με τις πράσινες τροφές που είναι σχεδόν πάντα διαθέσιμη. Είναι εύκολο να αναπτυχθούν μόνοι σας.

Και το πιο σημαντικό, έχουν ισχυρές προστατευτικές ιδιότητες για τον οργανισμό μας, προστατεύοντας από τις τοξίνες και τα δηλητήρια και έτσι μας επιτρέπουν να χάσουμε βάρος φυσικά.

«Αν τα λαχανικά είναι τα δώρα της γης και τα φρούτα είναι τα δώρα των κήπων, τότε γιατί να πληρώνονται;»
Μαρκ Μελαμέντ

«Τρώτε περισσότερα χόρτα», έλεγε η μητέρα μου ως παιδί. Και το έκανε σωστά! Άλλωστε, τα χόρτα είναι μια πλούσια πηγή βιταμινών, μετάλλων και πολύτιμων ιχνοστοιχείων που είναι απαραίτητα για τη φυσιολογική λειτουργία ολόκληρου του οργανισμού, καθώς και για τη διατήρηση μιας όμορφης σιλουέτας. Στο άρθρο μας, θα σας πούμε γιατί πρέπει απλώς να συμπεριλάβετε φρέσκα βότανα και πράσινα λαχανικά στη διατροφή σας. Επιπλέον, το καλοκαίρι δεν είναι καθόλου δύσκολο να τα βρεις!

Τα πράσινα λαχανικά και τα βότανα περιέχουν σίδηρο, ασβέστιο, αντιοξειδωτικά, βήτα-καροτίνη, λουτεΐνη, φολικό οξύ και άλλες ευεργετικές ουσίες που ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστημα και σας κάνουν να φαίνεστε ακόμα καλύτερα. Τα αγγούρια, το σπανάκι, ο αρακάς, το λάχανο, ο μαϊντανός, ο άνηθος και άλλα λαχανικά και χόρτα είναι βέβαιο ότι θα γίνουν φίλοι σας! Και για αυτο.

Αρνητικές θερμίδες. Κατά την πέψη των χόρτων, το σώμα ξοδεύει πολύ περισσότερη ενέργεια από ό,τι λαμβάνει από τα τρόφιμα. Επομένως, τα πράσινα λαχανικά μπορούν να καταναλωθούν με ασφάλεια ενώ κάνετε δίαιτα ή να κανονίσετε μια μέρα νηστείας μαζί τους.

Πολλά αντιοξειδωτικά. Το οποίο είναι επίσης πολύ καλό! Αποτρέπουν την ανάπτυξη καρκινικών όγκων και την πρόωρη γήρανση.

Ποσότητα ρεκόρ φυτικών ινών. Τα πράσινα λαχανικά έχουν ευεργετική επίδραση στο πεπτικό σύστημα, καθαρίζουν τα έντερα, απομακρύνουν τις τοξίνες και ομαλοποιούν το μεταβολισμό. Οι περισσότερες φυτικές ίνες στα πράσινα φασόλια, το μπρόκολο, το σπανάκι και τα αρακά.

Μειώστε τον κίνδυνο εμφάνισης καρδιαγγειακών παθήσεων. Ανάμεσα σε όλα τα πράσινα λαχανικά θα ξεχωρίσουμε το αβοκάντο. Αυτό το λαχανικό μειώνει τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα και βελτιώνει την όραση λόγω της βιταμίνης Ε στη σύνθεση.

Τα χόρτα δεν είναι απλώς ένα καρύκευμα. Γνωρίζατε ότι ο μαϊντανός έχει 4 φορές περισσότερη βιταμίνη C από το λεμόνι; Ο μαϊντανός μπορεί να υπερηφανεύεται για μια εντυπωσιακή σύνθεση: κάλιο, φώσφορο, ψευδάργυρο, μαγνήσιο, βιταμίνες Α, Ε, βιταμίνες του συμπλέγματος Β, σελήνιο, φθόριο... Και δεν είναι μόνο αυτό! Η τακτική κατανάλωση μαϊντανού ομαλοποιεί τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα, ανακουφίζει από το πρήξιμο, ρυθμίζει την αρτηριακή πίεση και θεωρείται ισχυρό αφροδισιακό. Όχι λιγότερο υγιεινά είναι ο κόλιανδρος, η οξαλίδα, τα σπαράγγια, η ρόκα, ο άνηθος και το σέλινο.

Ενίσχυση της διάθεσης. Το πράσινο χρώμα των λαχανικών έχει ηρεμιστική δράση, βοηθά στην καταπολέμηση της κατάθλιψης και του στρες.

Χρήση στην κοσμετολογία. Τα εκχυλίσματα πράσινων φυτών χρησιμοποιούνται συχνά για την παρασκευή κρέμες προσώπου, σαμπουάν, μάσκες και τονωτικά. Μερικοί τύποι χόρτων βοηθούν στην καταπολέμηση των ρυτίδων, των κηλίδων ηλικίας και ακόμη και της φαλάκρας!

Τρέξτε λοιπόν στον κήπο για να εμπλουτιστείτε με βιταμίνες. Λοιπόν, ή στο πλησιέστερο σούπερ μάρκετ για πράσινους θησαυρούς. Ευχόμαστε υγεία σε όλους!

λαχανικά με φύλλαΠρόκειται για καλλιέργειες λαχανικών στις οποίες τα φύλλα χρησιμοποιούνται ως τροφή. Τα φυλλώδη λαχανικά είναι μια αρκετά ευρεία κατηγορία λαχανικών, που συχνά επικαλύπτονται με άλλα, επειδή σε πολλές καλλιέργειες λαχανικών, όχι μόνο κάποιο συγκεκριμένο μέρος του φυτού είναι βρώσιμο, αλλά αρκετά (για παράδειγμα, το ρίζωμα και το εναέριο μέρος).

Έτσι, τα φυλλώδη λαχανικά περιλαμβάνουν κυρίως λαχανικά που καλλιεργούνται αποκλειστικά για χάρη των φύλλων (μαρούλι, σπανάκι), που χρησιμοποιούνται κυρίως ως ένα από τα κύρια συστατικά του τελικού πιάτου. επίσης σε αυτήν την κατηγορία είναι λαχανικά από άλλες κατηγορίες (για παράδειγμα, ριζώδη λαχανικά, κολοκύθες), στα οποία, εκτός από ένα άλλο μέρος του φυτού (για παράδειγμα, βολβοί, κόνδυλοι), τρώγονται επίσης φύλλα και πικάντικα φυτά, των οποίων τα φύλλα χρησιμοποιούνται για να δώσουν μια πικάντικη γεύση φρέσκιας.

Στο αληθινό λαχανικά με φύλλαπεριλαμβάνει τα ακόλουθα λαχανικά:

Σαλάτα (μαρούλι)
Κάρδαμο
Γλιστρίδα (νταντούρ)
Σπανάκι (σπανάκι κήπου)
Οξαλίδα
Chard (φύλλο παντζάρι)
Τσουκνίδα
κινόα
αντίδι (σαλάτα ραδικιού)
Φύλλο μουστάρδας
Βότανο αγγουριού (μποράγιο, μποράγο)
λαχανικό μάραθο
Radicchio (radicchio, escariole, ιταλικό κιχώριο)
Κινέζικο σπανάκι (τρίχρωμο αμάρανθος)
Νερό σπανάκι (νερό Ipomoea)
Bok choy (λάχανο με μίσχο, pak choy, λάχανο μουστάρδας, κινέζικα χόρτα)
Κέιλ (grunkol, kale, brauncol, brunkol, green kale)
Ρόκα (ρόκα, σπορά κάμπιας, σπορά indau, σπορά eruca)

Λαχανικά από άλλες κατηγορίες, στο οποίο χρησιμοποιείται το εναέριο τμήμα όπως τα φυλλώδη λαχανικά:

scorzonera (ισπανική κατσίκα, μαύρη ρίζα, γλυκιά ισπανική ρίζα)
daikon (Ιαπωνικό ραπανάκι, λευκό κινέζικο ραπανάκι, bailobo, muli, γλυκό ραπανάκι, λευκό ραπανάκι)

φασόλια φτερωτά (μπιζέλια, φασόλια φτερωτά, τετράγωνα)

τόξο του Οσάνιν
Το τόξο του Βαβίλοφ
σχοινόπρασο (φρέσκο κρεμμύδι, κρεμμύδι σκορόδα, κρεμμύδι σιμπουλέτ, κρεμμύδι Σιβηρίας)
κλιμακωτό τόξο
κρεμμύδι αρκούδας (άγριο σκόρδο, άγριο σκόρδο, λεβούρντα, φλασκί, κάλμπα)
Κρεμμύδι Altai (sagono, κουκούτσι, άγριο μπατούν, μικρό κρεμμύδι)
πλώρη περίεργος
κρεμμύδι αμμώδης
βράχος τόξο (ροκ τόξο)
κρεμμύδι στρογγυλό κεφάλι
νικηφόρο τόξο (νικηφόρο τόξο, άγριο σκόρδο Σιβηρίας, φιάλη, κάλμπα)
κρεμμύδι κήπου (φυτικό κρεμμύδι, κρεμμύδι χωραφιού)
διακλαδισμένο κρεμμύδι (dzhusai, μυρωδάτο κρεμμύδι, μυρωδάτο κρεμμύδι, άγριο κρεμμύδι, κινέζικο κρεμμύδι, κρεμμύδι σκόρδου, σκόρδο χωραφιού)
κρεμμύδι με μεγάλο στήμονα

Ανηθο
εστραγκόν (αψιθιά εστραγκόν, εστραγκόν)
βασιλικός (reagan, rayhon, rean, αρωματικά άνθη αραβοσίτου)
μαντζουράνα
αλμυρά
κόλιανδρος (κόλιανδρος)
ρίγανη (ρίγανη)
κύμινο (τιμόνι)
θυμάρι (θυμάρι)
ύσσωπος (μπλε υπερικόμ)
Μελίσσα
φτυάρι (ψαρούφι, αλιάρια, σκορδόχορτο, άγριο σκόρδο)
μάραθο

άλλα:

μπάμια

Οι σαλάτες, τα κρύα σνακ παρασκευάζονται συνήθως από φυλλώδη λαχανικά. Προστίθενται επίσης στα πρώτα, δεύτερα πιάτα, που χρησιμοποιούνται στην κονσερβοποίηση.

Τα φυλλώδη λαχανικά είναι μια αποθήκη βιταμινών και μικροστοιχείων, και τα σκούρα πράσινα φυλλώδη λαχανικά είναι οι πρωταθλητές από αυτή την άποψη μεταξύ όλων των λαχανικών. Περιέχουν τα πιο σημαντικά μέταλλα (κάλιο, μαγνήσιο, σίδηρο, ασβέστιο) και βιταμίνες K, C, E, βιταμίνες του συμπλέγματος Β, βήτα-καροτίνη, ωμέγα-3 λιπαρά οξέα, λουτεΐνη.

Η τακτική κατανάλωση φυλλωδών λαχανικών διεγείρει την πέψη, ρυθμίζει το ενδοκρινικό σύστημα, καθαρίζει τα αιμοφόρα αγγεία και το συκώτι, μειώνει τον κίνδυνο χρόνιων ασθενειών και συμβάλλει στην απώλεια βάρους και στην ομαλοποίηση. Ο μηχανισμός για την απώλεια βάρους είναι ο εξής: Τα πράσινα λαχανικά είναι χαμηλά σε υδατάνθρακες (λίγες θερμίδες) και πλούσια σε φυτικές ίνες. Οι φυτικές ίνες, λόγω του όγκου και της αργής πέψης, παρέχουν ένα αίσθημα κορεσμού που διαρκεί.

Λίγη βοτανική

Τα φυλλώδη λαχανικά είναι μέλη πολλών βοτανικών γενών. Σκεφτείτε, Σε ποια γένη και σε ποιες οικογένειες ανήκουν τα αληθινά φυλλώδη λαχανικά;(η βοτανική ταξινόμηση των λαχανικών από άλλες κατηγορίες συζητείται στις σχετικές ενότητες).

Σαλάτα (μαρούλι)-γένος Μαρούλι της οικογένειας Astrovye τάξη Astrotsvetny τάξη Δικοτυλήδονος τμήμα Ανθοφορία. Το μαρούλι είναι ένα ετήσιο φυτό που καλλιεργείται παντού. Υπάρχουν 2 ποικιλίες μαρουλιού: το μαρούλι με φύλλα και κεφάλι, καθένα από τα οποία αντιπροσωπεύεται από πολλές ποικιλίες. Ένα από αυτά - το ρωμαϊκό μαρούλι (romaine martuce) έχει πολύ χαλαρά κεφάλια.
Κάρδαμο- το γένος Klopovnik της τάξης του Λάχανου Λάχανο-άνθος τάξης Δικοτυλήδονος τμήμα Ανθοφορία. Ετήσιο ή διετές φυτό ύψους έως 60 cm, γνωστό στην αρχαία Αίγυπτο, τη Ρώμη και την Ελλάδα. Οι γλυκοσίδες δίνουν στα φύλλα μια συγκεκριμένη πικρή πικάντικη γεύση.
σέλινο φύλλο, σέλινο μίσχο- το γένος Σέλινο της τάξης των Ομφαλών Ομφαλοφόρος τάξης Δικοτυλήδονος τμήμα Ανθοφορία. Διετές φυτό ανθεκτικό στο κρύο, που αγαπά την υγρασία, που φτάνει σε ύψος έως και το 1 μέτρο, με παχύρρευστη ρίζα.
σπανάκι- το γένος Σπανάκι της οικογένειας Αμάρανθων της τάξης Γαρύφαλλο άνθη της τάξης Δικοτυλήδονων του τμήματος Ανθοφορίας. Το σπανάκι είναι ένα ετήσιο ποώδες φυτό, ιδιαίτερα δημοφιλές στην Κίνα, το οποίο αποτελεί τη μερίδα του λέοντος της ετήσιας καλλιέργειας.
κινέζικο σπανάκι- το γένος Amaranth της οικογένειας Amaranth της τάξης Γαρύφαλλο άνθη της τάξης των Δικοτυλήδονων του τμήματος Ανθοφορίας. Είναι ποώδες μονοετές φυτό, ύψους 50-90 cm. Καλλιεργείται στην τροπική Αφρική και την Ινδοκίνα.
Οξαλίδα- το γένος Sorrel της οικογένειας του Φαγόπυρου της τάξης των Γαρυφάλλων της τάξης των Δικοτυλήδονων του τμήματος Ανθοφορίας. Στη βιομηχανία τροφίμων και την ιατρική, η οξαλίδα (κοινή οξαλίδα) και η οξαλίδα χρησιμοποιούνται συχνότερα. Και τα δύο είναι πολυετή βότανα, ύψους έως 1-1,5 μέτρο. Τα φύλλα της ξινίλας έχουν χαρακτηριστική ξινή γεύση.
Σέσκουλο- το γένος Παντζάρια της υποοικογένειας Marev Τάξη Amaranth Τάξη Γαρύφαλλο άνθη Δικοτυλήδονο τμήμα Ανθοφορία. Το chard είναι υποείδος φύλλων του τεύτλου, στενός συγγενής των επιτραπέζιων, ζαχαροτεύτλων και κτηνοτροφικών τεύτλων. Τα φύλλα και οι μίσχοι του σέσκουλα είναι παρόμοια με το σπανάκι.
αντίδι, ράντικι- το γένος Chicory της οικογένειας Asteraceae τάξης Astroflower τάξη Δικοτυλήδονος τμήμα Ανθοφορία. Το αντίδι είναι είδος του γένους ραδικιού, υπάρχουν τα σγουρά (κομμένα φύλλα) και τα πλατύφυλλα (σκαρόλ). Το Radicchio είναι μια ποικιλία σαλάτας από κοινό κιχώριο, το ίδιο που το ρίζωμα του χρησιμοποιείται ως υποκατάστατο του καφέ. Το φυτό ραντίτσιο μοιάζει με λάχανο.
Ρόκα- το γένος Indau της τάξης Λάχανων Κατηγορία Λάχανων Δικοτυλήδονων του τμήματος Ανθοφορίας. Το Rucola είναι ετήσιο φυτό με ίσιο, διακλαδισμένο μίσχο ύψους έως 40 cm και τεμαχισμένα κάτω φύλλα. Η ρόκα, ως λαχανικό, είναι στενά συνδεδεμένη με την ιταλική κουζίνα.
Ανδρακλή- το γένος Γλιστρίδα της οικογένειας Φαγόπυρο τάξης Γαρύφαλλο τάξη Δικοτυλήδονος τμήμα Ανθοφορία. Η γλιστρίδα είναι ένα μικρό ετήσιο χυμώδες φυτό με διακλαδισμένο μίσχο, μήκους έως 30 cm, επιμήκη σαρκώδη οβάλ φύλλα και κίτρινα άνθη.
Τσουκνίδα- ένα γένος τσουκνίδων της οικογένειας τσουκνίδων της τάξης των Rosaceae, κατηγορία δικοτυλήδονων του τμήματος Ανθοφορίας. Η τσουκνίδα, που φύεται παντού στη Ρωσία, είναι η τσουκνίδα dioica - ένα πολυετές φυτό με φύλλα και μίσχους καλυμμένους με φλεγόμενες τρίχες. Πολύτιμα τρόφιμα, φαρμακευτικά και κτηνοτροφικά φυτά.
κινόα- το γένος Κινόα της οικογένειας των Αμάρανθων της τάξης των Γαρυφάλλων της τάξης των Δικοτυλήδονων του τμήματος Ανθοφορίας. Η κινόα περιβόλων (ένα καλλιεργούμενο είδος κινόα που χρησιμοποιείται για τρόφιμα) είναι ένα παραγωγικό, ανθεκτικό στην ξηρασία ετήσιο φυτό με οβάλ φύλλα και όρθιο μίσχο.
Μαϊντανόςφυλλώδης - το γένος Μαϊντανός της τάξης των Umbelliferae Ομφαλοφόρος τάξη Δικοτυλήδονος τμήμα Ανθοφορία. Ανθεκτικό στο ψύχος Διετές ποώδες φυτό (σπανίως ετήσιο), υγρόφιλο, ιθαγενές στις ακτές της Μεσογείου.
Kale, bok choy, kai lan, tah tsoi, mizuna, πορτογαλικό λάχανο, φύλλο μουστάρδας- το γένος Λάχανο της οικογένειας Λάχανων της τάξης Λάχανων της τάξης Δικοτυλήδονων του τμήματος Ανθοφορίας. Η μουστάρδα είναι ένα φυτό ανθεκτικό στο κρύο, ανθεκτικό στην ξηρασία, ένας από τους σημαντικότερους ελαιούχους σπόρους. Παραδοσιακά, οι σπόροι του φυτού χρησιμοποιούνται για να διδάξουν το λάδι και το καρύκευμα. Σε φυλλώδεις ποικιλίες μουστάρδας, τα νεαρά φύλλα χρησιμοποιούνται για φαγητό. Το Kale έχει πράσινα ή μοβ σγουρά φύλλα που δεν σχηματίζουν κεφάλι. Το Bok choy επίσης δεν σχηματίζει κεφάλια, αντίθετα έχουν άσχημα φύλλα σε χοντρούς μίσχους. Το πορτογαλικό λάχανο φημίζεται για την παραδοσιακή πορτογαλική σούπα του. Το Kai-lan είναι ένα μικρό φυτό που συλλέγεται ολόκληρο και μαγειρεύεται όπως τα σπαράγγια. Το τατσόι και η μιζούνα τρώγονται ως πράσινη σαλάτα, αυτά τα λαχανικά επίσης δεν σχηματίζουν κεφάλι.
χόρτο μποράγου- το γένος Borage της οικογένειας Borage της τάξης Lamiaceae της τάξης των Δικοτυλήδονων του τμήματος Ανθοφορίας. Το αγγουρόχορτο είναι ένα ετήσιο ποώδες φυτό με όρθιο μίσχο διακλαδισμένο στην κορυφή ύψους έως 1 μέτρο, οβάλ μάλλον μεγάλα φύλλα. Οι μίσχοι και τα φύλλα καλύπτονται με χοντρές τρίχες. Καλλιεργείται ως λαχανικό στην Ευρώπη.
Μάραθο- το γένος Fennel of the Umbelliferae τάγμα Umbelliferous ταμειακό γραφείο δικοτυλήδονο τμήμα Ανθοφορία. Εξωτερικά, το φυτό μοιάζει με άνηθο. Σε αντίθεση με τον άνηθο, ο μάραθος έχει κυλινδρικούς σπόρους και πιο ανοιχτόχρωμα μακριά φύλλα. Ο μάραθος μυρίζει και έχει γεύση σαν ένα γλυκό μείγμα άνηθου και γλυκάνισου.
νερό σπανάκι- το γένος Ipomoea της οικογένειας Convolvulus τάξης Solanaceae κατηγορίας Δικοτυλήδονο τμήμα Ανθοφορία. Ένα ημιυδρόβιο ετήσιο ή πολυετές βότανο ιθαγενές των ασιατικών τροπικών περιοχών. Οι νεαροί βλαστοί, που θυμίζουν σπανάκι στη γεύση, συλλέγονται για 3-8 μήνες. Ένα δημοφιλές καλοκαιρινό λαχανικό στην Κίνα.

Εφαρμογή φυλλωδών λαχανικών

Φύλλα και κεφάλια μαρούλι, πλούσια σε βιταμίνες και ανόργανα άλατα, χρησιμοποιούνται ως χόρτα βιταμινών σε σαλάτες. Το μαρούλι βελτιώνει την πέψη, τονώνει, έχει ελαφρά καθαρτική δράση, αιμοποιητικό, γαλακτογόνο, διουρητικό, καταπραϋντικό, αντισπασμωδικό αποτέλεσμα.

Φύλλα κάρδαμο, που έχουν πικάντικη τάρτα-πικρή γεύση που θυμίζει ραπανάκι, χρησιμοποιούνται στην παρασκευή διαφόρων πιάτων (σούπες, σαλάτες, κυρίως πιάτα, σάλτσα) για να δώσουν μια πικάντικη γεύση.

Το κάρδαμο εκτιμάται επίσης ως φαρμακευτικό φυτό με διουρητική, αντιμικροβιακή, αντισκορβουτική δράση. Το νεροκάρδαμο διεγείρει την όρεξη και βελτιώνει την πέψη. Μια αλοιφή με βάση το κάρδαμο στη λαϊκή ιατρική χρησιμοποιείται για την ψώρα και για την επούλωση πληγών.

Φύλλα φύλλο μαϊντανούέχουν χαρακτηριστική γεύση και άρωμα, χρησιμοποιούνται φρέσκα σε σαλάτες και ως πικάντικο πρόσθετο στο πρώτο και το δεύτερο πιάτο. Ως φαρμακευτική πρώτη ύλη χρησιμοποιούνται σπόροι μαϊντανού, οι οποίοι έχουν διουρητική και χολερετική δράση.

Πρασινάδα φύλλο και μίσχο σέλινο, που έχουν έντονη συγκεκριμένη γεύση, χρησιμοποιούνται για την παρασκευή σαλατών, πρώτου και δεύτερου πιάτων, σάλτσες και καρυκεύματα, χυμούς λαχανικών. Το σέλινο είναι αφροδισιακό. Η χρήση του είναι χρήσιμη για νεφρικές παθήσεις και κακή όρεξη.

Σπανάκιχρησιμοποιείται στα τρόφιμα σε όλο τον κόσμο. Τα νεαρά φύλλα σπανακιού μπορούν να προστεθούν σε μια σαλάτα, τα πιο χοντρά φύλλα πρέπει να μαγειρευτούν, να βράσουν σε μικρή ποσότητα νερού (όχι περισσότερο από 8 λεπτά) και να τηγανιστούν.

Το σπανάκι είναι ένα από τα πιο πλούσια σε θρεπτικά συστατικά λαχανικά. Τα φύλλα του περιέχουν πολλές πρωτεΐνες, οργανικά λιπαρά οξέα, πολλές βιταμίνες, ασβέστιο, σίδηρο, μαγνήσιο, ιώδιο, μαγγάνιο, σελήνιο και άλλα μέταλλα. Ωστόσο, πρέπει να θυμόμαστε ότι τα φύλλα του σπανακιού χάνουν τις περισσότερες βιταμίνες τους μετά από 8 ημέρες αποθήκευσης στο ψυγείο.

Το σπανάκι περιέχει πολύ οξαλικό οξύ, ειδικά σε παλαιότερα φύλλα. Για το λόγο αυτό δεν συνιστάται για συχνή βρεφική τροφή, καθώς και σε άτομα με παθήσεις του ήπατος, των νεφρών, της χοληδόχου κύστης και του δωδεκαδακτύλου. Για να εξουδετερωθεί το οξαλικό οξύ, θα πρέπει να προστεθεί λίγο γάλα ή κρέμα κατά τη θερμική επεξεργασία του σπανακιού.

Το σπανάκι μπορεί να επιβραδύνει τη διαδικασία γήρανσης, προστατεύει την όραση, βελτιώνει την πέψη, τον σχηματισμό αίματος, τη δραστηριότητα του νευρικού συστήματος και χρησιμεύει ως πρόληψη της υπέρτασης και των γαστρικών ασθενειών.

νεαρά φύλλα κινέζικο σπανάκι, που θυμίζει ελαφρώς τη γεύση της αγκινάρας, που τρώγεται ωμή σε σαλάτα, τα πιο χοντρά και μεγαλύτερα φύλλα μαγειρεύονται ή βράζονται για δύο λεπτά, προστίθενται σε σούπες και σάλτσες.

Φύλλα οξαλίδαχρησιμοποιείται για σαλάτες, λαχανόσουπα, σούπες, ως γέμιση για πίτες. Η οξαλίδα περιέχει πολλή βιταμίνη C, παλαιότερα χρησιμοποιήθηκε ως αντισκορβουτικός παράγοντας. Η κατανάλωση ωμών φύλλων βελτιώνει την πέψη. Ως ιατρικές πρώτες ύλες, συλλέγονται διάφορα μέρη οξαλίδας. αυτό το φυτό χρησιμοποιείται στη θεραπεία πολλών ασθενειών (π.χ. υπέρταση, δυσκοιλιότητα, έλκος στομάχου).

Τα νεαρά φύλλα και τα κοτσάνια της σέσκουλας τρώγονται ως επί το πλείστον ωμά σε σαλάτα, ενώ μπορούν να ετοιμαστούν ζεστά πιάτα (π.χ. σούπα, ρολά από λάχανο). Σέσκουλοχρήσιμο σε παχυσαρκία, νεφρολιθίαση, διαβήτη, αναιμία, για την ενίσχυση της καρδιάς.

τσουκνίδαχρησιμοποιείται για την παρασκευή σαλατών, σούπες, λαχανόσουπα, σάλτσες, γέμιση για πίτες, καθώς και αλάτι και ξινό. Οι νεαρές τρυφερές ταξιανθίες παρασκευάζονται σε τσάι, αποξηραίνονται.

Η τσουκνίδα χρησιμοποιείται εδώ και πολύ καιρό στη Ρωσία ως τροφή για τον άνθρωπο, τα ζώα της φάρμας (φυσικά, μετά από μια συγκεκριμένη θεραπεία που αφαιρεί την πικάντικη) και ως φαρμακευτικό φυτό. Το Shchi μαγειρεύεται από νεαρούς βλαστούς και φύλλα τσουκνίδας. Η τσουκνίδα περιέχει πολλές πρωτεΐνες, φυτικές ίνες και βιταμίνη C. Η τσουκνίδα είναι ένα πολυβιταμινούχο λαχανικό που είναι καλό για την υποβιταμίνωση και για τη βελτίωση της πέψης.

Φαρμακευτικές πρώτες ύλες είναι τα φύλλα της τσουκνίδας. Το υγρό εκχύλισμα χρησιμοποιείται για να σταματήσει την εσωτερική αιμορραγία. Το φύλλο τσουκνίδας αποτελεί μέρος πολλών φυτικών παρασκευασμάτων: αιμοστατικό, νεφρικό, γαστρικό, βιταμινούχο. Ένα αφέψημα από φύλλα τσουκνίδας είναι ένα αναγνωρισμένο καλλυντικό φάρμακο για την τριχόπτωση και την πιτυρίδα. Η τσουκνίδα είναι συστατικό σε σαμπουάν με βότανα.

κινόαέχει χρησιμοποιηθεί από καιρό στη Ρωσία για φαγητό, και μάλιστα ειδικά καλλιεργείται. Παλαιότερα, τα φύλλα του χρησιμοποιούνταν ως φαγητό φρέσκα και βραστά, μαγειρευτά, μαγειρεύονταν χυλός από τους σπόρους του φυτού για γεύση που θυμίζει φαγόπυρο. Η κινόα προστέθηκε στη σύνθεση του αλευριού για να μειώσει την κατανάλωσή του κατά το ψήσιμο και να βελτιώσει τη θρεπτική αξία των αρτοσκευασμάτων. Οι φρέσκοι βλαστοί και τα φύλλα της κινόα δεν έχουν έντονη γεύση και οσμή. Επομένως, όταν το προσθέτετε σε ένα πιάτο, αυξάνεται η θρεπτική του αξία και η γεύση δεν αλλάζει. Τώρα, η κινόα πρακτικά δεν χρησιμοποιείται. Τα φύλλα κινόα κήπου μπαίνουν μερικές φορές σε σαλάτες.

Ο κύκνος περιέχει πολλές πρωτεΐνες, βιταμίνες και μεταλλικά άλατα. Η χρήση της κινόα αυξάνει την ανοσία, βελτιώνει την καρδιακή δραστηριότητα, ενισχύει τα αιμοφόρα αγγεία και έχει αντιφλεγμονώδη δράση σε παθήσεις του γαστρεντερικού σωλήνα.

Φύλλα ραντίτσιοΚαι αντίδιέχουν πικρή γεύση, χρησιμοποιούνται σε πράσινες σαλάτες και ζεστά πιάτα. Και τα δύο λαχανικά είναι εξαιρετικά δημοφιλή στην Ευρώπη.

Στο ανδρακλήτρώγονται ωμοί ή βραστά νεαρά βλαστάρια και φύλλα. Από αυτά παρασκευάζονται σαλάτες, συνοδευτικά, σούπες, τουρσί και αλατισμένα. Το φυτό συσσωρεύει πολλά θρεπτικά συστατικά στα φύλλα: πρωτεΐνες, σάκχαρα, λιπαρά οξέα, βιταμίνες (πολύ A, E, C, PP), μακρο- και μικροστοιχεία, καθώς και άλλες πολύτιμες ουσίες. Η γλιστρίδα βελτιώνει τη λειτουργία του ήπατος και των νεφρών, μειώνει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα.

Νέος φύλλα μουστάρδαςπλούσια σε βιταμίνη C, χρησιμοποιούνται φρέσκα σε σαλάτες και ως συνοδευτικό. Οι κάτοικοι του Μεσαίου Βασιλείου αλατίζουν και παστώνουν τους νεαρούς βλαστούς αυτού του φυτού.

Πλούσια, ελαφρώς πικρή, ιδιαίτερη γεύση ρόκατο καθιστά επιθυμητό συστατικό στις σαλάτες. Τα φύλλα ρόκας προστίθενται σε πιάτα με ζυμαρικά, κρέας και λαχανικά. Η ρόκα έχει διουρητική και αντιβακτηριδιακή δράση, βελτιώνει την πέψη.

χόρτο μποράγουτο άρωμα μοιάζει με αγγούρι και η γεύση είναι αγγούρι με μια ελαφριά νότα κρεμμυδιού. Τα φύλλα χρησιμοποιούνται φρέσκα για φαγητό, προσθέτοντας σε σαλάτες, σάλτσες, συνοδευτικά, κρύες σούπες, για προσθήκη μπαχαρικών στα ψάρια και στο κρέας. Το λάδι που εξάγεται από τις ρίζες χρησιμοποιείται ως μπαχαρικό. Τρώγονται επίσης φρέσκα ή ζαχαρωμένα λουλούδια.

Το αγγουρόχορτο έχει αντιφλεγμονώδη δράση, βοηθά στον πόνο στις αρθρώσεις και τους μύες, βελτιώνει το μεταβολισμό, μειώνει την ευερεθιστότητα και τη νευρικότητα.

φυτικό μάραθοέχει ένα παχύρρευστο στέλεχος, που λέγεται στη μαγειρική είτε ένα κεφάλι λάχανο είτε ένα κρεμμύδι. Αυτό το κοτσάνι μαγειρεύεται, τηγανίζεται, προστίθεται στη σαλάτα, προστίθεται στη σούπα. Χόρτα λαχανικών και κοινών μάραθο προστίθενται σε σαλάτες, σούπες λαχανικών, ψάρια και πιάτα με κρέας. Οι μίσχοι είναι χρωματισμένοι σε αγγούρια τουρσί.

Ο μάραθος είναι ένα φαρμακευτικό φυτό που χρησιμοποιείται τόσο στην επίσημη όσο και στη λαϊκή ιατρική. Έχει χολερετικό, ανθρακούχο, καθαρτικό, αντισπασμωδικό αποτέλεσμα.

bok choy- ένα δημοφιλές λαχανικό στην Κίνα, την Ιαπωνία και την Κορέα. Το μποκ τσόι τουρσί, στον ατμό, προστίθεται στη σούπα. Το Bok choy είναι ένα διαιτητικό λαχανικό που είναι χαμηλό σε υδατάνθρακες (2,2 γραμμάρια) αλλά πλούσιο σε φυτικές ίνες, πρωτεΐνες (1,5 γραμμάρια), ασβέστιο, σίδηρο, νάτριο και μαγνήσιο.

Φύλλα λάχανογίνονται πιο νόστιμα μετά την κατάψυξη, τρώγονται ωμά και μετά από θερμική επεξεργασία ως μέρος διαφόρων πιάτων. Το κατσαρό λάχανο διαθέτει υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνες C, K και ασβέστιο. Το κέιλ έχει αντιφλεγμονώδη και αντιοξειδωτική δράση και βοηθά τον οργανισμό να αποβάλει τις τοξίνες.

Τα λαχανικά με κρεμμύδι χρησιμοποιούνται για την προσθήκη μπαχαρικών σε σαλάτες και ζεστά πιάτα. Τα φύλλα των πικάντικων λαχανικών δίνουν στο πιάτο μια ιδιαίτερη πικάντικη γεύση. Τα φύλλα των ριζωματωδών, των ριζωμάτων και των κονδύλων χρησιμοποιούνται σε φρέσκες σαλάτες ως βιταμινούχα χόρτα.

Μια διατροφή πλούσια σε σκούρα πράσινα φυλλώδη λαχανικά μπορεί να προσφέρει πολλά οφέλη στον οργανισμό, συμπεριλαμβανομένης της μείωσης του κινδύνου παχυσαρκίας, καρδιαγγειακών παθήσεων, υψηλής αρτηριακής πίεσης και προβλημάτων ψυχικής υγείας ().

Εδώ είναι μια λίστα με τα 14 πιο υγιεινά πράσινα φυλλώδη λαχανικά που πρέπει να συμπεριλάβετε στη διατροφή σας.

1. Σγουρό λάχανο

Το κατσαρό λάχανο θεωρείται ένα από τα πιο θρεπτικά λαχανικά στον πλανήτη λόγω των πολυάριθμων βιταμινών, μετάλλων και αντιοξειδωτικών του.

Για παράδειγμα, μια μερίδα 67 γραμμαρίων ωμού λάχανου περιέχει το 684% της συνιστώμενης ημερήσιας πρόσληψης (RDI) για τη βιταμίνη Κ, το 206% της RDI για τη βιταμίνη Α και το 134% της RDI ().

Περιέχει επίσης αντιοξειδωτικά όπως λουτεΐνη, καροτενοειδή και βήτα-καροτίνη, τα οποία προλαμβάνουν τις ασθένειες που προκαλούνται από το οξειδωτικό στρες ().

Για να αξιοποιήσετε στο έπακρο την κατανάλωση λάχανου, είναι καλύτερο να το τρώτε ωμό, καθώς το μαγείρεμα μπορεί να μειώσει το διατροφικό του προφίλ ().

Περίληψη:

Το κατσαρό λάχανο είναι πλούσιο σε μέταλλα, αντιοξειδωτικά και βιταμίνες, ιδιαίτερα σε βιταμίνες Α, C και Κ. Είναι καλύτερο να τρώγεται ωμό για τα περισσότερα οφέλη, καθώς το μαγείρεμα μειώνει το διατροφικό προφίλ των λαχανικών.

2. Μικροπράσινα

Τα μικροπράσινα είναι νεαροί βλαστοί σπόρων λαχανικών και βοτάνων. Συνήθως έχουν μήκος 2,5-7,5 cm.

Έχουν χρησιμοποιηθεί συχνά ως γαρνιτούρα ή διακόσμηση από τη δεκαετία του 1980, αλλά έχουν πολύ περισσότερες χρήσεις.

Παρά το μικρό τους μέγεθος, είναι γεμάτα χρώμα, γεύση και θρεπτικά συστατικά. Στην πραγματικότητα, μια μελέτη διαπίστωσε ότι τα μικροπράσινα έχουν 40 φορές περισσότερα θρεπτικά συστατικά από τα ώριμα αντίστοιχά τους. Μερικά από αυτά τα θρεπτικά συστατικά περιλαμβάνουν βιταμίνες C, E και K ().

Τα μικροπράσινα μπορούν να καλλιεργηθούν στο σπίτι όλο το χρόνο, καθιστώντας τα ένα εύκολα προσβάσιμο προϊόν.

Περίληψη:

Τα μικροπράσινα είναι νεαροί βλαστοί σπόρων λαχανικών ή βοτάνων που είναι δημοφιλείς από τη δεκαετία του 1980. Είναι νόστιμα και πλούσια σε θρεπτικά συστατικά όπως βιταμίνες C, E και K. Επιπλέον, μπορούν να καλλιεργηθούν όλο το χρόνο.

3. Μπρόκολο

Το μπρόκολο ανήκει στην οικογένεια των λάχανων. Αυτό το πράσινο λαχανικό έχει ένα μεγάλο κεφάλι λουλουδιών καθώς και ένα στέλεχος, που το καθιστά παρόμοιο στη δομή με ένα κουνουπίδι.

Αυτό το λαχανικό είναι πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά - μια μερίδα 91 γραμμαρίων ωμού μπρόκολου παρέχει το 135% και το 116% της RDI για βιταμίνες C και K, αντίστοιχα. Είναι επίσης μια εξαιρετική πηγή ασβεστίου, φολικού οξέος και φωσφόρου ().

Από όλα τα λαχανικά της οικογένειας του λάχανου, το μπρόκολο είναι πλούσιο στη φυτική ένωση σουλφοραφάνη, η οποία μπορεί να βελτιώσει τη βακτηριακή χλωρίδα του εντέρου και να μειώσει τον κίνδυνο καρκίνου και καρδιακών παθήσεων ().

Περίληψη:

Το μπρόκολο ανήκει στην οικογένεια του λάχανου και περιέχει πολλά θρεπτικά συστατικά, συμπεριλαμβανομένης της φυτικής ένωσης σουλφοραφάνη, η οποία μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων και καρκίνου και να βελτιώσει τη μικροχλωρίδα του εντέρου σας και ακόμη και τα συμπτώματα αυτισμού.

4. Λάχανο με φύλλα

Το φυλλώδες λάχανο ανήκει επίσης στην οικογένεια των λάχανων και σχετίζεται με το σγουρό λάχανο και. Έχει ελαφρώς πικρά πυκνά φύλλα που είναι παρόμοια σε υφή με το κανονικό λάχανο.

Το λάχανο είναι μια καλή πηγή ασβεστίου και βιταμινών Α, Β9 (φολικό οξύ) και C. Μεταξύ άλλων πράσινων φυλλωδών λαχανικών, είναι επίσης μια από τις καλύτερες πηγές βιταμίνης Κ. Στην πραγματικότητα, μια μερίδα 190 γραμμαρίων μαγειρεμένου λάχανου περιέχει 1.045% της RDI για βιταμίνη Κ ( ).

Η βιταμίνη Κ είναι γνωστή για το ρόλο της στην πήξη του αίματος. Επιπλέον, γίνεται περισσότερη έρευνα σχετικά με την ικανότητά του να βελτιώνει την υγεία των οστών ().

Μια μελέτη που εξέτασε 72.327 γυναίκες ηλικίας 38-63 διαπίστωσε ότι εκείνες με πρόσληψη βιταμίνης Κ κάτω των 109 mcg την ημέρα είχαν σημαντικά αυξημένο κίνδυνο καταγμάτων ισχίου, υποδεικνύοντας μια σχέση μεταξύ αυτής της βιταμίνης και της υγείας των οστών ( ).

Περίληψη:

Το φυλλώδες λάχανο έχει πυκνά φύλλα και είναι πικρό στη γεύση. Είναι μια από τις καλύτερες πηγές βιταμίνης Κ και μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο θρόμβων αίματος και να προάγει υγιή οστά.

5. Σπανάκι

Το σπανάκι είναι ένα δημοφιλές πράσινο φυλλώδες λαχανικό που ενσωματώνεται εύκολα σε μια ποικιλία από πιάτα, όπως σούπες, σάλτσες, smoothies και σαλάτες.

Το διατροφικό του προφίλ είναι εντυπωσιακό - μια μερίδα 30 γραμμαρίων ωμού σπανακιού περιέχει 181% της RDI για βιταμίνη Κ, 56% της RDI για βιταμίνη A και 13% της RDI ().

Είναι επίσης πλούσιο σε φολικό οξύ, το οποίο παίζει βασικό ρόλο στην παραγωγή ερυθρών αιμοσφαιρίων και στην πρόληψη των ελαττωμάτων του νευρικού σωλήνα κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης ().

Μια μελέτη που εξέτασε τη δισχιδή ράχη (ατελές κλείσιμο του νευρικού σωλήνα) διαπίστωσε ότι ένας από τους πιο αποτρεπτικούς παράγοντες κινδύνου για αυτήν την κατάσταση ήταν η χαμηλή πρόσληψη φυλλικού οξέος κατά το πρώτο τρίμηνο της εγκυμοσύνης ().

Μαζί με τη λήψη μιας προγεννητικής βιταμίνης, η κατανάλωση σπανακιού είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να αυξήσετε την πρόσληψη φυλλικού οξέος κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης.

Περίληψη:

Το σπανάκι είναι ένα δημοφιλές πράσινο φυλλώδες λαχανικό που μπορεί να χρησιμοποιηθεί με διάφορους τρόπους. Είναι μια εξαιρετική πηγή φυλλικού οξέος, το οποίο μπορεί να αποτρέψει ελαττώματα του νευρικού σωλήνα όπως η δισχιδής ράχη κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης.

6. Λάχανο

Το λάχανο αποτελείται από συστάδες πυκνών φύλλων που είναι χρωματισμένα σε πράσινες, λευκές και μοβ αποχρώσεις.

Ανήκει στο φυτικό γένος Λάχανο (λάτ. Brassica), μαζί με τα λαχανάκια Βρυξελλών, το λάχανο και το μπρόκολο ().

Τα λαχανικά αυτής της οικογένειας φυτών περιέχουν γλυκοσινολικό οξύ, το οποίο τους δίνει μια πικρή γεύση.

Μελέτες σε ζώα έχουν δείξει ότι τα τρόφιμα που περιέχουν αυτή την ουσία μπορεί να έχουν αντικαρκινικές ιδιότητες, ειδικά σε σχέση με τον καρκίνο του πνεύμονα και του οισοφάγου (,).

Ένα άλλο όφελος για την υγεία του λάχανου είναι ότι μπορεί να ζυμωθεί και να μετατραπεί σε λάχανο, το οποίο έχει πολλά οφέλη για την υγεία, όπως η βελτίωση της πέψης και η υποστήριξη του ανοσοποιητικού σας συστήματος. Μπορεί ακόμη και να σας βοηθήσει να χάσετε βάρος ( , , , ).

Περίληψη:

Το λάχανο έχει πυκνά φύλλα και διαφορετικά χρώματα. Μπορεί να αποτρέψει τον καρκίνο και μπορεί να γίνει ξινολάχανο, το οποίο έχει επιπλέον οφέλη για την υγεία.

7. Μπλούζες παντζαριών

Από τον Μεσαίωνα, τα παντζάρια θεωρούνται ευεργετικά για την υγεία.

Πράγματι, έχει ένα εντυπωσιακό προφίλ θρεπτικών συστατικών, αλλά ενώ χρησιμοποιείται συνήθως σε διάφορα πιάτα, τα φύλλα συχνά παραβλέπονται.

Αυτό είναι λυπηρό, δεδομένου ότι είναι βρώσιμα και πλούσια σε ασβέστιο, ριβοφλαβίνη, φυτικές ίνες και βιταμίνες Α και Κ. Μια μερίδα 144 γραμμαρίων μαγειρεμένων χόρτων τεύτλων περιέχει 220% της RDI για βιταμίνη Α, 37% της RDI για κάλιο, και 17% της RDI για τις ίνες () .

Τα πράσινα παντζάρια μπορούν να προστεθούν σε σαλάτες, σούπες ή τηγανητά και να καταναλωθούν ως συνοδευτικό.

Περίληψη:

Τα πράσινα παντζάρια είναι τα βρώσιμα πράσινα φύλλα παντζαριού. Είναι γεμάτα θρεπτικά συστατικά, συμπεριλαμβανομένων αντιοξειδωτικών, που μπορούν να υποστηρίξουν την υγεία των ματιών.

8. Κοινό κάρδαμο (νεροκάρδαμο)

Το νεροκάρδαμο είναι ένα υδρόβιο φυτό της οικογένειας των λάχανων και επομένως παρόμοιο με τη ρόκα και άλλα χόρτα μουστάρδας.

Είναι γνωστό για τις θεραπευτικές του ιδιότητες και χρησιμοποιείται ιατρικά εδώ και αιώνες.

Έρευνες έχουν δείξει ότι το εκχύλισμα νεροκάρδαμου είναι ευεργετικό στη στόχευση καρκινικών βλαστοκυττάρων και βλάπτει την αναπαραγωγή και την εισβολή των καρκινικών κυττάρων ( , ).

Με την πικρή και ελαφρώς πικάντικη γεύση του, το νεροκάρδαμο είναι μια εξαιρετική προσθήκη σε φαγητά με ουδέτερη γεύση.

Περίληψη:

Το κάρδαμο χρησιμοποιείται για ιατρικούς σκοπούς εδώ και αιώνες. Μερικές μελέτες έχουν δείξει ότι το νεροκάρδαμο μπορεί να είναι χρήσιμο στη θεραπεία του καρκίνου.

9. Μαρούλι Romaine (Romaine martuce)

Το ρωμαϊκό μαρούλι (romaine, romaine, romano, romaine) είναι ένα κοινό πράσινο φυλλώδες λαχανικό με δυνατά, σκούρα φύλλα με σκληρό κέντρο.

Έχει τραγανή υφή και είναι ένα δημοφιλές ντρέσινγκ σαλάτας, ειδικά στη σαλάτα του Καίσαρα.

Αυτή είναι μια καλή πηγή βιταμινών Α και Κ - μια μερίδα 47 γραμμαρίων παρέχει στον οργανισμό το 82% και το 60% της ΣΗΠ σε αυτές τις βιταμίνες, αντίστοιχα ().

Επιπλέον, μελέτες έχουν δείξει ότι η πρόσληψη νερού από υγρά, λαχανικά και φρούτα παίζει σημαντικό ρόλο στη μείωση του υπερβολικού σωματικού βάρους ().

Έτσι, με μόνο 8 θερμίδες και 45 γραμμάρια νερού ανά μερίδα, το μαρούλι romaine μπορεί να είναι μια εξαιρετική προσθήκη σε μια υγιεινή διατροφή εάν προσπαθείτε να χάσετε βάρος ().

Περίληψη:

Το ρωμαϊκό μαρούλι είναι ένα δημοφιλές λαχανικό που μπορεί να βρεθεί σε πολλές σαλάτες. Είναι γεμάτο νερό και φυτικές ίνες, καθιστώντας το ένα εξαιρετικό προϊόν απώλειας βάρους. Είναι επίσης πλούσιο σε βιταμίνες Α και Κ.

10. Σέσβυρα

Το σέσκουλο έχει σκούρα πράσινα φύλλα με παχύ μίσχο που είναι κόκκινα, λευκά, κίτρινα ή πράσινα. Χρησιμοποιείται συχνά στη μεσογειακή κουζίνα και ανήκει στην ίδια οικογένεια με τα παντζάρια και το σπανάκι.

Έχει γήινη γεύση και είναι πλούσιο σε μέταλλα και βιταμίνες όπως κάλιο, μαγγάνιο και βιταμίνες A, C και K ().

Σε δύο μικρές μελέτες σε διαβητικούς αρουραίους, η από του στόματος χορήγηση συριγγικού οξέος για 30 ημέρες βελτίωσε τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα ( , ).

Ωστόσο, είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι αυτές ήταν μικρές μελέτες σε ζώα και ότι δεν υπάρχουν μελέτες σε ανθρώπους που να υποστηρίζουν τον ισχυρισμό ότι το συριγγικό οξύ μπορεί να βοηθήσει στον έλεγχο των επιπέδων σακχάρου στο αίμα.

Δοκιμάστε να προσθέσετε όλα τα μέρη του σέσκουλα σε πιάτα όπως σούπες, τάκος ή κατσαρόλα.

Περίληψη:

Το σέσκουλο είναι πλούσιο σε χρώμα και συχνά περιλαμβάνεται στη μεσογειακή κουζίνα. Περιέχει ένα φλαβονοειδές που ονομάζεται συριγγικό οξύ, το οποίο μπορεί να είναι χρήσιμο στη μείωση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα. Ωστόσο, δεν υπάρχουν μελέτες σε ανθρώπους για την αποτελεσματικότητά του.

11. Ρόκα (Ρόκα)

Η ρόκα είναι ένα πράσινο φυλλώδες λαχανικό της οικογένειας Brassicaceae που έχει πολλά διαφορετικά ονόματα όπως Caterpillar, Indau Sat ή Eruka Sat.

Έχει ελαφρώς πιπεράτη γεύση και μικρά φύλλα που μπορούν εύκολα να συμπεριληφθούν σε σαλάτες ή να χρησιμοποιηθούν ως συνοδευτικό. Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για καλλυντικούς σκοπούς και ως φάρμακο ().

Όπως και άλλα πράσινα φυλλώδη λαχανικά, είναι πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά όπως βιταμίνες Α, Β9 και Κ ().

Είναι επίσης μια από τις καλύτερες πηγές διατροφικών νιτρικών αλάτων, ενώσεων που μετατρέπονται σε μονοξείδιο του αζώτου στο σώμα σας.

Αν και τα οφέλη των νιτρικών αλάτων συζητούνται, ορισμένες μελέτες έχουν βρει ότι μπορούν να αυξήσουν την κυκλοφορία και να μειώσουν την αρτηριακή πίεση διαστέλλοντας τα αιμοφόρα αγγεία ().

Περίληψη:

Η ρόκα είναι ένα πράσινο φυλλώδες λαχανικό που έχει πολλά διαφορετικά ονόματα. Είναι πλούσιο σε βιταμίνες και φυσικά νιτρικά άλατα, τα οποία μπορούν να βοηθήσουν στη μείωση της αρτηριακής πίεσης και στη βελτίωση της ροής του αίματος.

12. Αντίδι

Είναι επίσης μια καλή πηγή καμπφερόλης, ενός αντιοξειδωτικού που έχει αποδειχθεί σε μελέτες σε δοκιμαστικούς σωλήνες ότι μειώνει τη φλεγμονή και αναστέλλει την ανάπτυξη καρκινικών κυττάρων ( , ).

Περίληψη:

Το αντίδι είναι ένα λιγότερο γνωστό πράσινο φυλλώδες λαχανικό. Περιέχει πολλά θρεπτικά συστατικά, συμπεριλαμβανομένης της αντιοξειδωτικής καμπφερόλης, η οποία μπορεί να μειώσει την ανάπτυξη των καρκινικών κυττάρων.

13. Μποκ Τσόι

Το Bok choy είναι ένα είδος κινέζικου λάχανου.

Έχει πυκνά, σκούρα πράσινα φύλλα που αποτελούν εξαιρετική προσθήκη σε σούπες και πατάτες.

Το bok choy είναι ένα από τα λίγα πράσινα φυλλώδη λαχανικά που περιέχουν το ορυκτό. Το σελήνιο παίζει σημαντικό ρόλο στη γνωστική λειτουργία, το ανοσοποιητικό και την πρόληψη του καρκίνου ().

Επιπλέον, το σελήνιο είναι σημαντικό για τη σωστή λειτουργία του θυρεοειδούς. Αυτός ο αδένας βρίσκεται στο λαιμό και παράγει ορμόνες που παίζουν βασικό ρόλο στο μεταβολισμό ().

Μια μελέτη παρατήρησης έχει συνδέσει τα χαμηλά επίπεδα σεληνίου με διαταραχές του θυρεοειδούς όπως ο υποθυρεοειδισμός, η αυτοάνοση θυρεοειδίτιδα και η διόγκωση του θυρεοειδούς ().

Περίληψη:

Το Bok Choy είναι δημοφιλές στην Κίνα και χρησιμοποιείται συχνά σε σούπες και stir-fries. Είναι ένα από τα μόνα πράσινα λαχανικά που περιέχουν σελήνιο, το οποίο ωφελεί την υγεία του εγκεφάλου και του θυρεοειδούς σας, καθώς επίσης ενισχύει το ανοσοποιητικό σας σύστημα και προστατεύει από τον καρκίνο.

14. Μπλούζες με γογγύλια

Οι κορυφές των γογγύλων είναι πράσινα γογγύλια, τα οποία είναι ρίζα παρόμοια με.

Αυτά τα πράσινα φύλλα περιέχουν περισσότερα θρεπτικά συστατικά από την ίδια τη ρίζα του γογγύλιου, όπως ασβέστιο, μαγγάνιο, φολικό οξύ και βιταμίνες A, C και K ().

Έχουν έντονη και πικάντικη γεύση και συχνά τρώγονται μαγειρεμένα παρά ωμά.

Τα γογγύλια περιέχουν επίσης πολλά αντιοξειδωτικά, όπως γλυκοναστουρτίνη, γλυκοτροπαολίνη, κερκετίνη, μυρικετίνη και βήτα-καροτίνη, τα οποία παίζουν ρόλο στη μείωση του στρες στο σώμα σας ().

Το γογγύλι μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως υποκατάστατο του λάχανου ή του σπανακιού στις περισσότερες συνταγές.

Περίληψη:

Το γογγύλι είναι ένα σταυρανθή λαχανικό του οποίου οι ρίζες και τα φύλλα είναι βρώσιμα. Μελέτες έχουν δείξει ότι τα πράσινα γογγύλια μπορούν να μειώσουν το στρες στο σώμα και τον κίνδυνο εμφάνισης καρδιαγγειακών παθήσεων, καρκίνου, αθηροσκλήρωσης και φλεγμονών.

Συνοψίζω

Τα πράσινα φυλλώδη λαχανικά είναι πλούσια σε σημαντικά και ισχυρά θρεπτικά συστατικά που είναι κρίσιμα για την καλή υγεία.
Ευτυχώς, πολλά πράσινα φυλλώδη λαχανικά μπορούν να βρεθούν όλο το χρόνο και μπορούν εύκολα να ενσωματωθούν στα γεύματά σας.
Για να έχετε τα πολλά εντυπωσιακά οφέλη για την υγεία των φυλλωδών λαχανικών, φροντίστε να συμπεριλάβετε την ποικιλία λαχανικών σε αυτήν τη λίστα στη διατροφή σας.