Σχέδιο Cheburechka. Cheburechnaya ως επιχείρηση

Οι αρχάριοι σε αυτόν τον τομέα αναρωτιούνται πώς είναι το cheburekka ως επιχείρηση, πώς να καταρτίσουν ένα επιχειρηματικό σχέδιο και αν αξίζει να το κάνετε. Σίγουρα πρόκειται για μια δραστηριότητα που δεν απαιτεί ιδιαίτερες γνώσεις και μεγάλες επενδύσεις. Αλλά μπορεί επίσης να γίνει αφετηρία για την οικοδόμηση ενός ολοκληρωμένου εστιατορίου ή αλυσίδας γρήγορου φαγητού. Μην ξεχνάτε ότι μπορείτε πάντα να πουλάτε σχετικά προϊόντα, κάτι που θα επηρεάσει σημαντικά τα κέρδη σας.

Οι επιχειρήσεις αυτού του τύπου είναι αρκετά κοινές· η κύρια ουσία τους είναι η πώληση τηγανητών γλυκών. Αξίζει να σημειωθεί ότι πρόκειται για περιοχή όπου το προϊόν πωλείται ζεστό. Εάν αποφασίσετε να μαγειρέψετε και στη συνέχεια να πουλήσετε, το προϊόν θα χάσει τη γεύση του. Και οι επισκέπτες πληρώνουν κυρίως για τη φρέσκια και μοναδική γεύση των τηγανητών γλυκών. Αυτό το επιχειρηματικό σχέδιο Cheburechka δείχνει επιφανειακά την ουσία αυτής της δραστηριότητας.

Το κοινό-στόχος:

• υπάλληλοι γραφείου?
• Φοιτητές;
• περαστικοί

Προϊόντα που μπορούν να πωληθούν:

• γλυκά?
• χοτ ντογκ;
• ντόνατς?
• σφολιάτες?
• Καφές και τσάι?
• μιλκσέικ.

Οδηγίες για το πώς να ανοίξετε και τι πρέπει να το κάνετε

Πρώτα, πρέπει να αποφασίσετε για το μέγεθος της εγκατάστασης. Ο αριθμός των απαιτούμενων υπαλλήλων και το σύνολο του εξοπλισμού για το μαγείρεμα και το τηγάνισμα θα εξαρτηθούν από αυτό. Μην ξεχνάτε να λαμβάνετε σχόλια από πελάτες, αυτό θα σας βοηθήσει να αναπτύξετε και να συγκεντρώσετε μια βάση τακτικών επισκεπτών.

Στάδια προετοιμασίας για άνοιγμα:

1. Ανάλυση αγοράς και ανταγωνιστών.
2. Εύρεση κατάλληλου δωματίου σε βατή τοποθεσία.
3. Εγγραφή μεμονωμένων επιχειρηματιών.
4. Λήψη αδειών.
5. Πρόσληψη υπαλλήλων.
6. Αγορά εξοπλισμού.
7. Αγορά συστατικών και προϊόντων προς πώληση.

Μέρη κοντά στα οποία είναι καλύτερο να ανοίξετε:

• γραφεία?
• πανεπιστήμια?
• σιδηροδρομικοί σταθμοί?
• παζάρια.

Στάδιο 1 – εγγραφή και προετοιμασία εγγράφων

Η διαθεσιμότητα των αδειών εξαρτάται από το μέγεθος της εγκατάστασής σας.

Ένα σύνολο ελάχιστων απαιτούμενων εγγράφων:

• πιστοποιητικό εγγραφής ατομικού επιχειρηματία ·
• πιστοποιητικό ποιότητας προϊόντος·
• Πιστοποιητικό SES.
• πιστοποιητικό πυροσβεστικής υπηρεσίας.

Στάδιο 2 – αναζήτηση χώρων

Οι εγκαταστάσεις εξαρτώνται από τη μορφή της εγκατάστασης. Αυτό μπορεί να είναι ένας πάγκος ή ένα καφέ. Αν σκοπεύετε να ανοίξετε ένα καφέ, ετοιμαστείτε να αποκτήσετε άδεια για να πουλήσετε αλκοόλ, καθώς στις περισσότερες περιπτώσεις, η ζήτηση για αυτό θα είναι τεράστια. Αν ανοίγετε ένα μικρό περίπτερο, φροντίστε να στήσετε ψηλά τραπέζια χωρίς καρέκλες κοντά του. Θα είναι βολικό για τον πελάτη σας να καταναλώνει ζεστά γλυκά και τσάι στο τραπέζι.

Στάδιο 3 – αγορά και εγκατάσταση του απαραίτητου εξοπλισμού

Σε αυτό το επιχειρηματικό σχέδιο, θα λάβουμε υπόψη ένα συνηθισμένο κατάστημα cheburek, που άνοιξε σε ένα περίπτερο, σε έναν περίπατο. Φυσικά, αν σκοπεύετε να ανοίξετε ένα μίνι καφέ στην περιοχή αυτή, η λίστα θα αυξηθεί αρκετές φορές.

Απαραίτητος εξοπλισμός:

• φούρνος κουζίνας για τηγάνισμα (από 45.000 ρούβλια).
• φούρνος μικροκυμάτων (από 5.000 ρούβλια).
• καφετιέρα (από 10.000 ρούβλια).
• ηλεκτρικός βραστήρας (από 3.000 ρούβλια).
• τραπέζι μοντελοποίησης (από 5.000 ρούβλια).
• ψυγείο (από 10.000 ρούβλια).

Στάδιο 4 – επιλογή εργαζομένων

Για τον τύπο cheburechka που εξετάζουμε, ένας ελάχιστος αριθμός εργαζομένων θα είναι επαρκής. Ο κύριος κανόνας είναι να δίνεται η ευκαιρία στον μάγειρα να κάνει μόνο μαγείρεμα και να προσλαμβάνει ένα ξεχωριστό άτομο για να χειρίζεται διακανονισμούς με πελάτες. Ο καθαρισμός πρέπει να είναι καθημερινός και η πλήρης απολύμανση κατά προτίμηση εβδομαδιαία.

Απαιτείται:

• πωλητής (30.000 ρούβλια)?
• μάγειρας (35.000 ρούβλια)?
• καθαρίστρια (15.000 ρούβλια).

Στάδιο 5 – προώθηση και διαφήμιση

Η κύρια διαφήμιση αυτού του τύπου εγκατάστασης είναι τα νόστιμα γλυκά. Οι πελάτες σας θα είναι ως επί το πλείστον τα ίδια άτομα, εκτός αν βρίσκεστε κοντά σε σιδηροδρομικό σταθμό. Και το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να προσελκύσετε κόσμο με νόστιμα προϊόντα.

Τρόποι για να αυξήσετε τη ροή πελατών:

• στοκ;
• διανομή φυλλαδίων.

Οικονομικό σχέδιο

Αυτοί οι λανθασμένοι υπολογισμοί σχετίζονται με έναν μικρό πάγκο που βρίσκεται σε βατό μέρος.

• εργαζόμενοι (80.000 ρούβλια).
• εξοπλισμός (78.000 ρούβλια).

Σύνολο: 158.000 ρούβλια.

Πιθανοί κίνδυνοι

Όλοι οι κίνδυνοι εξαρτώνται από την ποιότητα των προϊόντων που πωλούνται. Με την εξασφάλιση υγειονομικών προτύπων καθαριότητας, υψηλού επιπέδου εξυπηρέτησης και υψηλής γεύσης γλυκών, οι κίνδυνοι είναι ελάχιστοι.

• παράπονα πελατών;
• χαμηλή ικανότητα μεταξύ των χωρών.

Βίντεο "Cheburechnaya"

Αυτό το βίντεο δείχνει τον μηχανισμό λειτουργίας cheburek, τους τύπους cheburek και την ιστορία τους.

Οι επιχειρήσεις που σχετίζονται με την παραγωγή τροφίμων ήταν πάντα δημοφιλείς στη χώρα μας.

Μόλις το κράτος επέτρεψε επίσημα τις επιχειρήσεις, εκατοντάδες χιλιάδες καταστήματα λιανικής εμφανίστηκαν αμέσως, που πουλούσαν προϊόντα.

Αλλά πολλοί συνειδητοποίησαν γρήγορα ότι η απλή μεταπώληση δεν είναι τόσο επικερδής. Είναι πολύ καλύτερο να παράγεις κάτι. Πολλοί άρχισαν να αναρωτιούνται πώς να ανοίξουν ένα κατάστημα cheburek. Γιατί ακριβώς chebureks;

Το θέμα είναι ότι υπάρχει σχεδόν πάντα μια σταθερή ζήτηση για αυτά. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα το χειμώνα, όταν οι άνθρωποι δεν είναι αντίθετοι στο να φάνε κάτι ζεστό ακριβώς στο δρόμο. Εάν οργανώσετε σωστά την επιχείρησή σας για την παραγωγή cheburek, παρέχοντας στους πελάτες φρέσκα και υψηλής ποιότητας προϊόντα, τότε τον πρώτο χρόνο θα είστε σε θέση να ανακτήσετε πλήρως όλα τα κόστη σας.

Ημικατεργασμένα προϊόντα ή ανεξάρτητη παραγωγή;

Αρχικά, ας αποφασίσουμε τι ακριβώς θα κάνετε. Ας κάνουμε αμέσως κράτηση ότι όλα τα παρακάτω θα ισχύουν μόνο για εκείνους τους επιχειρηματίες που σχεδιάζουν να παράγουν τα προϊόντα τους.

Κατά το άνοιγμα δημόσιων εγκαταστάσεων εστίασης, δεν συνιστάται ιδιαίτερα να βασίζεστε στην αγορά ημικατεργασμένων προϊόντων για την επακόλουθη προετοιμασία και πώλησή τους. Τίποτα καλό δεν θα βγει από αυτό. Σε αυτήν την περίπτωση, το cheburek σας ως επιχείρηση δεν θα κοστίσει απολύτως τίποτα.

Για να δημιουργήσετε βιώσιμη ζήτηση και μεγάλη πελατειακή βάση, είναι επιτακτική ανάγκη να ενδιαφέρετε τον τελικό καταναλωτή για την ποιότητα των προϊόντων σας. Αλλά δεν θα μπορείτε να το κάνετε αυτό χρησιμοποιώντας chebureki από ένα κοντινό κατάστημα. Υπάρχει μόνο ένας τρόπος για να χρησιμοποιήσετε περισσότερο ή λιγότερο κερδοφόρα ημικατεργασμένα προϊόντα: μια μηχανή cheburek σε τροχούς, η οποία μπορεί να οδηγηθεί σε μέρη όπου συγκεντρώνονται πεινασμένοι συμπολίτες (ινστιτούτα, είσοδοι εργοστασίων).

Οι φτηνές ποικιλίες χαρακτηρίζονται από το γεγονός ότι, αφού τις δοκιμάσετε μία φορά, ένας κανονικός αγοραστής δεν θα επιστρέψει σε εσάς. Οι ακριβές ποικιλίες είναι σχετικά καλές (και ακόμη και τότε όχι πάντα), αλλά το κόστος τους είναι τέτοιο που θα πρέπει είτε να αυξήσετε απίστευτα τις τιμές, κάτι που επίσης δεν θα ευχαριστήσει τον πιθανό καταναλωτή ή να εργαστείτε με ζημία.

Πριν ανοίξετε ένα κατάστημα cheburek, είναι καλύτερο να διεξάγετε τουλάχιστον την απλούστερη έρευνα μάρκετινγκ εκ των προτέρων. Με αυτόν τον τρόπο, θα ξέρετε σίγουρα αν αξίζει να ανοίξετε τη δική σας επιχείρηση και αν μπορείτε να βασιστείτε στη σταθερή ζήτηση.

Ερωτήσεις για τις πρώτες ύλες: έτοιμος κιμάς ή κρέας;

Δεν είναι όλα τόσο ξεκάθαρα εδώ. Εάν στην πόλη που ζείτε η ανάπτυξη της βιομηχανίας τροφίμων είναι αδύναμη, τότε σίγουρα θα πρέπει να παράγετε κιμά μόνοι σας. Τι γίνεται αν υπάρχουν πολλές επιχειρήσεις αυτού του προφίλ; Βρείτε τις επαφές των πιο επιτυχημένων από αυτούς.

Επικοινωνήστε με τους εκπροσώπους τους, μάθετε το κόστος του κιμά για αγορές χονδρικής. Το γεγονός είναι ότι αν σκοπεύετε να οργανώσετε πρώτα μια μικρή παραγωγή γλυκών, τότε η καλύτερη επιλογή θα ήταν να αγοράσετε έτοιμο κιμά. Εξάλλου, ο προμηθευτής του είναι αυτός που θα είναι υπεύθυνος για όλες τις ερωτήσεις σχετικά με την απόκτηση κτηνιατρικών πιστοποιητικών για το κρέας. Οι μεγάλοι κατασκευαστές έχουν δημιουργήσει εδώ και καιρό κανάλια αγορών, επομένως όλα αυτά τους κοστίζουν λίγο.

Δεδομένου ότι το άνοιγμα ενός καταστήματος cheburek μπορεί να είναι δύσκολο ακριβώς λόγω προβλημάτων με τις πρώτες ύλες, επεξεργαστείτε αυτά τα ζητήματα εκ των προτέρων!

Απαιτήσεις για αλεύρι

Αν θέλετε να έχετε επιτυχία στον τομέα της παραγωγής και πώλησης γλυκών, πρέπει να γνωρίζετε τις βασικές απαιτήσεις σε πρώτες ύλες για την παραγωγή τους. Έτσι, χρησιμοποιείται μόνο ζύμη που παρασκευάζεται με τεχνολογία χωρίς μαγιά και το ποσοστό υγρασίας σε αυτήν δεν πρέπει να υπερβαίνει το 40%.

Για να γίνει ζύμη υψηλής ποιότητας, το αλεύρι για την παρασκευή του πρέπει επίσης να είναι ανώτερης ποιότητας, αποκλειστικά από σκληρό σιτάρι. Αυτό είναι πολύ σημαντικό όχι μόνο για τη γεύση του προϊόντος, αλλά και για τη σωστή λειτουργία εξειδικευμένου εξοπλισμού.

Απαιτήσεις κρέατος

Όπως αναφέρθηκε παραπάνω, το κρέας πρέπει να υποβάλλεται σε αυστηρή επιλογή από έμπειρους ειδικούς· δεν πρέπει να το τσιγκουνευτείτε. Δεν πρέπει να υπάρχουν κομμάτια φλεβών μεγαλύτερα από 15 mm στον κιμά για cheburek.

Επιπλέον, επιτρέπεται μόνο το βοδινό και το χοιρινό κρέας για την παραγωγή κιμά cheburek. Άλλα είδη κρέατος δεν επιτρέπονται. Λάβετε υπόψη ότι το Cheburek (ως επιχείρηση που σχετίζεται με την παραγωγή τροφίμων) θα υπόκειται σε συχνούς ελέγχους. Δεν συνιστάται η "χημικοποίηση".

Το βόειο κρέας που προορίζεται για την παραγωγή chebureks πρέπει να είναι τουλάχιστον δεύτερης κατηγορίας. Επιτρέπεται μόνο ψιλοκομμένο κρέας. Το χοιρινό χρησιμοποιείται μόνο της πρώτης τάξης και σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να είναι λιπαρό. Μπορείτε να πάρετε μόνο χαμηλά ή ημίπαχα.

Χρήση πρόσθετων εξαρτημάτων

Για τον κιμά, επιτρέπεται η χρήση σιμιγδαλιού. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε πρωτεΐνη σόγιας σε αυτό, αλλά δεν πρέπει να παρασυρθείτε μαζί της: λόγω της προσθήκης αυτού του συστατικού, η γεύση του τελικού προϊόντος υποφέρει.

Τα αυγά χρησιμοποιούνται στην κατηγορία του τραπεζιού και μπορεί να χρησιμοποιηθεί αντ 'αυτού το melange αυγών. Εκτός από το φρέσκο ​​κρέας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κατεψυγμένα κομμάτια από το ίδιο βοδινό ή χοιρινό κρέας δεύτερης ή πρώτης τάξης.

Φυσικά, οι πρώτες ύλες πρέπει να έχουν όλα τα περιβαλλοντικά και υγειονομικά πιστοποιητικά συμμόρφωσης με τα πρότυπα και να είναι απολύτως φρέσκες.

Το κρέας που δεν πληροί τις προϋποθέσεις για τις οργανοληπτικές του ιδιότητες δεν μπορεί να χρησιμοποιηθεί!

Απαιτούμενος εξοπλισμός

Ας εξετάσουμε τον απαραίτητο εξοπλισμό για το cheburechka. Πρώτον, θα χρειαστείτε έναν επαγγελματία κατασκευαστή cheburek. Αυτό είναι ένα βαρύ τηγάνι. Κοστίζει περίπου 10 χιλιάδες ρούβλια, δεν υπάρχουν ειδικές απαιτήσεις για αυτό.

Ένα μίξερ ζύμης είναι πολύ πιο σημαντικό. Από αυτό εξαρτάται η ποιότητα της ζύμης, η ομοιογένεια και η πλαστική δομή της. Αυτός ο εξοπλισμός κοστίζει από 30 χιλιάδες ρούβλια. Φυσικά, δεν θα μπορείτε να κάνετε χωρίς έναν επαγγελματικό μύλο κρέατος. Τέτοια αυτοκίνητα κοστίζουν από 10 χιλιάδες ρούβλια. Σε καμία περίπτωση μην αγοράζετε οικιακά μοντέλα που απλά φυσικά δεν αντέχουν τα απαιτούμενα φορτία!

Ένας τύπος δικής σας επιχείρησης είναι το άνοιγμα ενός καταστήματος εστίασης. Αυτό μπορεί να είναι είτε μια μεγάλη επιχείρηση, ένα καφέ ή ακόμα και ένα εστιατόριο, είτε ένα σπίτι με τηγανίτες, σνακ μπαρ, πιτσαρία ή cheburek. Τι να προσέξετε και πού να ξεκινήσετε μια επιχείρηση; Ας δούμε τα σημαντικά σημεία. Μην ξεχνάτε ότι τα καταστήματα εστίασης υπόκεινται σε συνεχείς ελέγχους από υγειονομικές υπηρεσίες και για να τα ανοίξετε, πρέπει να λάβετε άδεια από πολλές κρατικές υπηρεσίες.

Επιπλέον, το άνοιγμα του δικού σας εστιατορίου και καφέ απαιτεί σημαντικό αρχικό κεφάλαιο. Είναι πολύ πιο εύκολο να συμβιβαστείτε με μια επιχείρηση στενού προφίλ, όπως ένα κατάστημα τηγανιτών. Ας εξετάσουμε, για παράδειγμα, πώς να ανοίξετε ένα κατάστημα cheburek.

Από πού να ξεκινήσω;

Αυτή είναι μια μικρή εγκατάσταση με ένα "στενό" μενού. Δεν θα λείπουν πελάτες, γιατί η εξυπηρέτηση είναι γρήγορη και τα εμπορεύματα είναι πάντα φρέσκα και υψηλής ποιότητας. Έτσι, η ζαχαροπλαστική είναι πολλά υποσχόμενη και κερδοφόρα, αν, φυσικά, κάνεις τα πάντα σωστά και δεν τσιγκουνευτείς τον μάγειρα, έναν πραγματικό επαγγελματία στον τομέα του.

Στο πρώτο στάδιο, δύο μονοπάτια ανάπτυξης μπορούν να εξεταστούν: ανοιχτή επιχείρηση και κλειστή.Η πρώτη επιλογή περιλαμβάνει την πώληση chebureks «φέρνοντάς τα στις μάζες». Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να ανοίξετε ένα κατάστημα λιανικής στο οποίο παρασκευάζονται γρήγορα φρέσκα και ζεστά γλυκά από ημικατεργασμένα προϊόντα. Θα χρειαστείτε έναν ανοιχτό πάγκο και έναν κάδο απορριμμάτων. Εάν οι συναλλαγές είναι κερδοφόρες, μπορείτε να εξετάσετε το ενδεχόμενο να αγοράσετε τραπέζια μετρητών. Ένα κλειστό δωμάτιο cheburek θυμίζει περισσότερο μίνι τραπεζαρία ή καφέ.

Πώς να ανοίξετε ένα κατάστημα cheburek χωρίς αρχική επένδυση; Η απάντηση είναι προφανής - δεν υπάρχει περίπτωση. Χρειάζεστε μια κουζίνα εξοπλισμένη σύμφωνα με όλους τους κανόνες ασφαλείας, έναν μάγειρα, έναν πωλητή και, φυσικά, φαγητό.

Έγγραφα για το άνοιγμα ενός cheburechka

Η επιχείρηση «Cheburechny», δηλαδή το άνοιγμα ενός σημείου πώλησης αυτού του πιάτου, έχει τις ρίζες της στο μακρινό παρελθόν. Η πώληση ζεστών γλυκών ξεκίνησε στην ΕΣΣΔ. Μέχρι σήμερα, αυτός ο τομέας εμπορίου στη βιομηχανία τροφίμων δεν είναι μόνο δημοφιλής, αλλά και κερδοφόρος. Σε αυτό το άρθρο θα μιλήσουμε για την κερδοφορία του ανοίγματος ενός cheburek. Πώς και πού να το ανοίξετε, ποιες επιλογές υπάρχουν και πόσο θα κοστίσει όλο αυτό.

Στην ΕΣΣΔ υπήρχε ένα χιουμοριστικό αίνιγμα - ζεστό, ζουμερό, τραγανό με κρέας; Η σωστή απάντηση είναι cheburek, όλοι ήξεραν!

Το Cheburek (çiğbörek - από το τουρκικό κυριολεκτικά «ωμή πίτα») είναι μια πίτα από άζυμη ζύμη με γέμιση κρέατος. Το παραδοσιακό cheburek παρασκευάζεται με γέμιση κιμά (αρνί, σπανιότερα βοδινό) με μπαχαρικά, όλα τυλιγμένα σε άζυμο ψωμί και τηγανισμένα σε ζωικό λίπος σε θερμοκρασία 200°C. Στη σύγχρονη (μετασοβιετική) συνταγή μπορεί να χρησιμοποιηθεί κιμάς μοσχάρι και χοιρινό και το ζωικό λίπος αντικαθίσταται με φυτικό λίπος.

Επίσης, ως υποκατάστατο της γέμισης κρέατος, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ρύζι ή ένα αυγό με κρεμμύδια, τυρί, πατάτες, μανιτάρια και λάχανο. Αλλά, παραδοσιακά, τα πιο δημοφιλή cheburek μεταξύ των αγοραστών είναι τα cheburek με κρέας.

Γιατί ακριβώς τα chebureks ως επιχειρηματική γραμμή;

Πρώτον, πρέπει να σημειωθεί ότι παρά τον μεγάλο ανταγωνισμό, υπάρχει μεγάλη ζήτηση για cheburek μεταξύ του πληθυσμού διαφορετικών ηλικιακών ομάδων. Το Cheburek είναι δημοφιλές τόσο στους νέους όσο και στις παλαιότερες γενιές.

Σίγουρα, αν αποφασίσετε να ανοίξετε μια επιχείρηση που σχετίζεται με τα τρόφιμα, αλλά είστε περιορισμένοι στα οικονομικά, τότε το cheburek είναι μια από τις κατάλληλες επιλογές. Τα γλυκά μαγειρικής δεν απαιτούν ειδικά συστατικά ή ένα σετ σύνθετου επαγγελματικού εξοπλισμού.

Ας εξετάσουμε επιλογές για την επιχείρηση "cheburek".

Κινητό καρότσι, πλανόδιος πωλητής

Αυτή η επιλογή είναι μια από τις πιο εύκολες, και ταυτόχρονα λιγότερο δαπανηρή. Κατάλληλο για εκείνες τις περιοχές όπου επιτρέπεται το street trading από κινητά σημεία. Τι θα χρειαστείτε για αυτό; Αγοράζουμε ένα καλάθι (30.000 – 75.000 ρούβλια + επιπλέον κόστος). Ετοιμάζουμε cheburek στο σπίτι (σύμφωνα με τη δική μας συνταγή, ή που βρίσκεται στο Διαδίκτυο ή σε βιβλία μαγειρικής). Παραδίδουμε ένα καρότσι με έτοιμα γλυκά στο σημείο πώλησης (αν και ορισμένα, πιο ακριβά, μοντέλα καροτσιών αγορών απαιτούν ενσωματωμένο εξοπλισμό, δηλαδή το μαγείρεμα γίνεται απευθείας στο ίδιο το καλάθι).

Καλό είναι το σημείο σας να βρίσκεται δίπλα σε κάποιο εκπαιδευτικό ίδρυμα ή πανεπιστήμιο, όχι μακριά από το μετρό. Από τη μεγάλη ροή του κόσμου, πολλοί θα είναι εκείνοι που θέλουν να έχουν ένα σνακ.

Το μειονέκτημα αυτής της προσέγγισης εξαρτάται από την περιοχή. Κάθε περιοχή έχει τους δικούς της κανόνες για το πλανόδιο εμπόριο και σε ορισμένες, οι πλανόδιες πωλήσεις παρασκευασμένων τροφίμων είναι πολύ περιορισμένες. Επομένως, πριν αγοράσετε εξοπλισμό και προγραμματίσετε μια επιχείρηση, επικοινωνήστε με την τοπική διοίκηση σχετικά με τη δυνατότητα τέτοιου εμπορίου.

Περίπτερο που πωλεί γλυκά

Μια πιο ακριβή επιλογή (200 - 300 χιλιάδες ρούβλια + πρόσθετα έξοδα, συμπεριλαμβανομένου του ενοικίου) περιλαμβάνει το άνοιγμα ενός περιπτέρου.

Πλεονεκτήματα: έχοντας αγοράσει εξοπλισμό, η προετοιμασία των cheburek θα πραγματοποιηθεί ακριβώς στο σημείο πώλησης, κάτι που θα έχει θετική επίδραση στους πελάτες (η μυρωδιά θα είναι η καλύτερη μέθοδος έλξης μάρκετινγκ).

Εκτός από τα cheburek, τα περίπτερα μπορούν να αυξήσουν τη γκάμα των προετοιμασμένων πιάτων (samsa, shawarma, flatbread tandoori, πίτσα, χάμπουργκερ κ.λπ.), καθώς και να προσφέρουν προς πώληση διάφορα ανθρακούχα ποτά και χυμούς που ταιριάζουν τέλεια με ζεστό cheburek.

Μπορείτε επίσης να εξετάσετε ένα κινητό περίπτερο με ρόδες. Εάν είναι δυνατή η μετακίνηση, επιλέγουμε μια θέση με τον ίδιο τρόπο όπως στην επιλογή συναλλαγών από δίσκο. Και πάλι, ενδέχεται να υπάρχουν περιορισμοί σε αυτό το είδος εμπορίου που καθορίζονται σε κάθε περιοχή από την τοπική διοίκηση.

Μικρό καφέ (μπιστρό), σνακ μπαρ

Ίσως το πιο ακριβό, αλλά ταυτόχρονα (με την επιφύλαξη χρηστής διαχείρισης όλων των διαδικασιών που σχετίζονται με τη διαφήμιση, την απόκτηση πελατών και την τιμολογιακή πολιτική) το πιο κερδοφόρο. Πλεονεκτήματα: δημιουργώντας ένα πρωτότυπο σχέδιο και προσελκύοντας πελάτες μέσα από διάφορες προσφορές, εκπτώσεις, κάρτες μπόνους κ.λπ., μπορείτε να δημιουργήσετε μια πολύ σοβαρή επιχείρηση.

Φυσικά, σε τέτοιες καφετέριες αφιερωμένες σε ένα συγκεκριμένο πιάτο (σε αυτήν την περίπτωση, το cheburek), η κύρια έμφαση δίνεται σε αυτό το προϊόν, αλλά το μενού δεν πρέπει να είναι μονότονο. Πού αλλού, αν όχι σε ένα καφέ, για να το κάνετε αυτό; Μόνο σε μια σταθερή κουζίνα μπορείτε να μαγειρέψετε πολλά chebureks με ποικιλία γεμίσεων.

Επομένως, σε ένα καφέ θα πρέπει να υπάρχει μεγαλύτερη ποικιλία και πιο ποικίλα πιάτα. Μόνο έτσι μπορείτε να προσελκύσετε όλο και περισσότερους νέους πελάτες. Να προστεθεί ότι στην περίπτωση ενός καφέ (μπιστρό), ένα από τα σημαντικότερα συστατικά μιας επιτυχημένης επιχείρησης είναι η τοποθεσία.

Επιλέξτε ένα μέρος που είναι περισσότερο ή λιγότερο εύκολα προσβάσιμο. Επιπλέον, κάθε cafe-bistro θα πρέπει να έχει το δικό του χαρακτηριστικό, κάτι που θα ξεχωρίζει το συγκρότημα από τα υπόλοιπα και θα το ξεχωρίζει από τον ανταγωνισμό.

Πωλείται χονδρική παραγωγή σεμπουρέκ

Κατάλληλο για εργαστήρια παραγωγής ημικατεργασμένων προϊόντων. Αρκετά ογκώδης και ακριβή επιχείρηση. Ταυτόχρονα, με τη σωστή επιλογή γκάμα και τον απαραίτητο εξοπλισμό, το κέρδος αυτής της επιχείρησης είναι το υψηλότερο. Το μόνο που απαιτείται είναι η παραγωγή chebureks με ποικιλία γεμίσεων. Και, είτε τα παγώνουμε είτε τα τηγανίζουμε.

Στην πρώτη περίπτωση, παίρνετε ένα ημικατεργασμένο προϊόν με μεγάλη διάρκεια ζωής, στη δεύτερη, ένα έτοιμο πιάτο με ημερομηνία πώλησης 1 ημέρα.

Όλα αυτά υποτίθεται ότι θα παραδοθούν σε σημεία εστίασης για πώληση ή χονδρική πώληση. Τα κατεψυγμένα προϊόντα θα αγοραστούν ευχαρίστως από ντελικατέσεν, καφετέριες, μπιστρό και άλλα καταστήματα εστίασης που μπορούν να τηγανίσουν cheburek. Τα έτοιμα cheburek, για παράδειγμα, μπορούν να παραγγελθούν από υπηρεσίες catering ή καταστήματα λιανικής πώλησης fast food. Είναι αλήθεια ότι τα κόμματα θα είναι, σε αυτήν την περίπτωση, μικρά.

Αυτοαπασχολούμενη επιχείρηση στο Cheburek

Σε περιοχές όπου υπάρχει ένα πείραμα στη φορολογία των αυτοαπασχολούμενων, το cheburek μπορεί να γίνει η βάση για μια καλή οικιακή γαστρονομική επιχείρηση. Ως επί το πλείστον, όλοι οι γαστρονομικοί bloggers, οι λογαριασμοί στα κοινωνικά δίκτυα και άλλοι ειδικοί στη μαγειρική προσφέρουν στους καταναλωτές ένα τυπικό σετ - κέικ, πίτες, ψωμί και άλλα απλά σπιτικά αρτοσκευάσματα.

Τα Cheburek είναι επίσης απλοϊκά. Αλλά σίγουρα θα υπάρχει μια ουρά για το σωστό cheburek και ένας αυτοαπασχολούμενος θα "μεγαλώσει" γρήγορα με τακτικούς πελάτες. Είναι σαν «χίνκαλι» ή «μάντι». Μοιάζουν με μεγάλα ζυμαρικά, αλλά προσπαθήστε να τα μαγειρέψετε σωστά και αυθεντικά. Δεν είναι τυχαίο ότι τα khinkali είναι εξαιρετικά δημοφιλείς τάσεις στην τροφοδοσία σήμερα. Και η παράδοση έτοιμων khinkali και manti στο σπίτι παραγγέλνεται πολύ συχνά. Τι χειρότερο από ένα ζουμερό cheburek;!

Σε τι θα πρέπει να ξοδέψετε όταν ανοίγετε μια καφετέρια;

Στην περίπτωση του εκ νέου εξοπλισμού των χώρων, το πιο ακριβό θα είναι: επισκευές, αγορά εξοπλισμού, αγορά επίπλων, πιάτων, εγκατάσταση συστήματος εξαερισμού. Τότε θα πρέπει να ξοδέψετε για διαφημίσεις και μισθούς προσωπικού τους πρώτους μήνες εργασίας. Ένα ποσό της τάξης των 2 – 2,5 εκατομμυρίων στο αρχικό στάδιο του εξοπλισμού του καφέ θα είναι αρκετό. Όσο για την περιοχή του δωματίου, είναι πολύ επιθυμητό να μην είναι μικρότερο από 50 - 100 m². Η περιοχή μπορεί να είναι διαφορετική, αλλά υπάρχει ένας περιορισμός - η αναλογία της κουζίνας προς την αίθουσα πρέπει να είναι 1 προς 2. Δηλαδή, με μια αίθουσα 100 "τετράγωνων", η κουζίνα πρέπει να είναι τουλάχιστον 50.

Προσωπικό: Σεφ, τακτικό προσωπικό κουζίνας, ειδικός σε τεχνικές διαδικασίες. Στο πρώτο στάδιο αυτό είναι αρκετό. Στο μέλλον, εάν επεκταθείτε και το κατάστημά σας αποκτήσει θετική φήμη, μπορείτε να σκεφτείτε έναν πάγκο μπαρ με τον δικό σας μπάρμαν.

Οργανωτική και νομική μορφή

Εάν δεν πρόκειται να πουλήσετε αλκοόλ στο cheburechka σας, τότε μπορείτε να επιλέξετε έναν μεμονωμένο επιχειρηματία (ατομικό επιχειρηματία) ως οργανωτική και νομική μορφή. Τι είναι όμως ένα καφέ χωρίς αλκοόλ; Ο νόμος απαγορεύει την πώληση αλκοολούχων ποτών σε καταστήματα τροφίμων, εκτός εάν η επιχείρηση είναι εγγεγραμμένη ως LLC.

Σε άλλες περιπτώσεις, αρκεί η εγγραφή ενός απλού μεμονωμένου επιχειρηματία. Ως κωδικός OKVED για ένα περίπτερο που πωλεί cheburek, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε: 52.24.21 «Λιανικό εμπόριο προϊόντων ζαχαροπλαστικής από αλεύρι» και για ένα καφέ cheburek: 55.30 «Δραστηριότητες εστιατορίων και καφέ».

Όσον αφορά την απόσβεση, τα χρήματα που επενδύσατε θα επιστρέψουν σε εσάς με τη μορφή κέρδους μέσα σε 1-2 χρόνια, ίσως λιγότερο με μια κατάλληλη πολιτική μάρκετινγκ.

Τα Cheburek ήταν και παραμένουν ένα αγαπημένο γρήγορο φαγητό για όλους όσους ζουν στον μετασοβιετικό χώρο. Η ορεκτική μυρωδιά λειτουργεί άψογα· οι λάτρεις των σεμπουρέκ δεν μπορούν να περάσουν από τις εξαιρετικά απλές «κρεατόπιτες». Μπορείτε να πουλήσετε γλυκά σε καφετέρια ή από καρότσι - η επιλογή είναι δική σας.

Τα Cheburek είναι μια εξαιρετική επιβεβαίωση της αλήθειας ότι κάθε έξυπνο είναι απλό. Ακόμη και συνειδητοποιώντας ότι το πιάτο δεν είναι πολύ υγιεινό: τηγανητό, λιπαρό, ακόμη και πρωτεΐνες και υδατάνθρακες μαζί..., συχνά δεν μπορούμε να αρνηθούμε το φρέσκο ​​cheburek.

Για άλλους οι πίτες της γιαγιάς με κρέας, για άλλους - φαστ φουντ της σοβιετικής εποχής, για άλλους - νόστιμο αρνί στη ζύμη με ένα ποτήρι μπύρα. Τα Cheburek έχουν πολλούς θαυμαστές, πράγμα που σημαίνει ότι το άνοιγμα ενός καταστήματος cheburek θα πρέπει να είναι κερδοφόρο. Το άνοιγμα μιας επιχείρησης τροφοδοσίας που πουλά γλυκά είναι αρκετά εφικτό. Αν σας ενδιαφέρει αυτή η ιδέα, ας υπολογίσουμε πώς να ξεκινήσετε να οργανώνετε μια επιχείρηση με ζύμη.

Επιχειρηματικές επιλογές Cheburek:

1. Φορητός πλανόδιος πωλητής με καρότσι

Η φθηνότερη και πιο εύκολη επιλογή. Χρειάζονται χρήματα μόνο για να αγοράσετε ένα καλάθι, αξίας 15.000-30.000 ρούβλια, και φθηνό εξοπλισμό. Η δυσκολία έγκειται στην παράδοση έτοιμων παστών στο σημείο πώλησης. Αυτό το πρόβλημα μπορεί να λυθεί αγοράζοντας τελικά προϊόντα σε μίνι αρτοποιεία ή τηγανίζοντας μόνοι σας γλυκά, σύμφωνα με τη δική σας συνταγή, σε εξοπλισμένο δωμάτιο.

2. Το εμπόριο από τροχούς είναι το επόμενο εξελικτικό στάδιο αυτής της επιχείρησης

Μιλάμε για περίπτερο ή περίπτερο. Μια πιο κερδοφόρα επιχείρηση θα απαιτήσει πιο σοβαρές επενδύσεις. Για να οργανώσετε ένα τέτοιο εμπόριο, χρειάζεστε από 300.000 έως 600.000 ρούβλια. Αυτή η διαφορά στην τιμή εξηγείται από την τοποθεσία και τον εξοπλισμό που περιλαμβάνεται.

Πουλώντας cheburek σε ένα περίπτερο, μπορείτε να επεκτείνετε τη συλλογή σας, αυξάνοντας έτσι το εισόδημά σας. Εκτός από γλυκά, μπορείτε να πουλάτε αναψυκτικά, shawarma, ψητά πουλερικά και άλλα fast food. Ένα κινητό περίπτερο μπορεί να εξοπλιστεί με εξοπλισμό για το τηγάνισμα παστών επί τόπου και να εξαλείψει την ανάγκη για ξεχωριστό χώρο για την παρασκευή τους. Η ευκολία αυτής της μορφής συναλλαγών έγκειται στην κινητικότητα - εάν οι πωλήσεις δεν είναι αρκετά ενεργές, μπορείτε να μετακινηθείτε σε άλλη τοποθεσία ανά πάσα στιγμή.

3. Καφέ, σνακ μπαρ, εστιατόριο

Ταυτόχρονα, η πιο ακριβή και πιο κερδοφόρα έκδοση του cheburek. Σε μια τέτοια εγκατάσταση, η ποικιλία μπορεί και πρέπει να επεκταθεί ώστε να περιλαμβάνει πρώτα και δεύτερα πιάτα, επιδόρπια και, μετά την απόκτηση άδειας, αλκοόλ. Στο καφέ μπορείτε να διοργανώσετε συμπόσια, να οργανώσετε διακοπές κ.λπ. Λαμβάνοντας υπόψη το ενοίκιο για τις εγκαταστάσεις, η επένδυση θα κυμαίνεται από 1.000.000 έως 1.500.000 ρούβλια.

Η επιλογή της μορφής cheburechka εξαρτάται από τις οικονομικές δυνατότητες. Μας φαίνεται ότι το πιο πολλά υποσχόμενο είναι το άνοιγμα ενός καφέ (εστιατόριο) με τη δική του κουζίνα και ενδιαφέρον σχέδιο. Οι δυνατότητες μιας τέτοιας επιχείρησης εστίασης είναι πολύ μεγάλες. Στην πραγματικότητα, μόνο οι καφετέριες μπορούν να θεωρηθούν σοβαρή υπόθεση στα cheburek.

Επενδύσεις

• Ανάπτυξη ενός έργου καφέ - 50.000 ρούβλια.
• Επισκευή των χώρων - 300.000 ρούβλια.
• Εξοπλισμός κουζίνας, ψυγεία κ.λπ. – 250.000 RUB.
• Εξοπλισμός αίθουσας (έπιπλα) – 100.000 RUB.
• Πιάτα - 50.000 ρούβλια.
• Επικοινωνίες, σύστημα εξαερισμού - 100.000 ρούβλια.
• Ενοικίαση - 50.000 ρούβλια.
• Διαφήμιση – 30.000 RUB.
• Άλλα έξοδα - 100.000–300.000 ρούβλια.

Σύνολο: 1.230.000 RUB

Δωμάτιο

Ακόμη και ένα μικρό καφέ απαιτεί ένα δωμάτιο τουλάχιστον 200 τετραγωνικών μέτρων. μ. Μολονότι η νομοθεσία δεν προβάλλει ειδικούς ισχυρισμούς για την περιοχή ​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​ η αναλογία του μεγέθους της κουζίνας και της αίθουσας πρέπει να είναι η αναλογία 1:2.

Εάν το δωμάτιο είναι 100 τ. m, η κουζίνα δεν πρέπει να είναι μικρότερη από 50 τ. μ. Το καφενείο πρέπει να διαθέτει ντουλάπα, λόμπι, τουαλέτα, χώρο καπνιστών και αποθηκευτικό χώρο. Το έργο cheburechka πρέπει να συμφωνηθεί με τον υγειονομικό και επιδημιολογικό σταθμό και την επίβλεψη της πυρκαγιάς.

Το SES απαιτεί τα ακόλουθα έγγραφα:

• Ενιαίο Κρατικό Μητρώο Ατομικών Επιχειρηματιών (αντίγραφο).
• πιστοποιητικό εγγραφής στην εφορία ·
• ειδοποίηση για το άνοιγμα του καφέ.

Το Cheburechnaya πρέπει να είναι εξοπλισμένο με θαλάμους ψύξης, εξαερισμό, αποχέτευση και δοχεία συλλογής απορριμμάτων.

Προσωπικό

Για να εξασφαλιστεί η πλήρης λειτουργία του cafe-cheburechka, το προσωπικό πρέπει να αποτελείται από: έναν τεχνολόγο, έναν σεφ και εργάτες κουζίνας, μπάρμαν, σερβιτόρους, φύλακες και έναν διαχειριστή. Κατά μέσο όρο, το καφέ συνήθως απασχολεί περίπου 20 άτομα.

Εγγραφή επιχείρησης

Το καφέ Cheburechnaya μπορεί να εγγραφεί μόνο ως LLC (νομική οντότητα) (βλ. ""). Σε άλλη μορφή οργάνωσης, απαγορεύεται η πώληση αλκοόλ, κάτι που θα μειώσει σημαντικά το εισόδημά σας.

Όταν επιλέγετε ένα φορολογικό σύστημα, μπορείτε να επιλέξετε μεταξύ ενός απλοποιημένου συστήματος και ενός ειδικού καθεστώτος με τη μορφή τεκμαρτού εισοδήματος (UTII).

Έσοδα και αποπληρωμή

Οι κύριοι αγοραστές chebureks από καροτσάκια ή περίπτερα είναι φοιτητές, υπάλληλοι γραφείου - όποιος χρειάζεται ένα γρήγορο σνακ. Επομένως, είναι καλύτερο να εντοπίσετε ένα κατάστημα cheburek όχι μακριά από κτίρια γραφείων, εκπαιδευτικά ιδρύματα, σιδηροδρομικούς σταθμούς, πανεπιστημιουπόλεις κ.λπ. Λαμβάνω καλά έσοδα από καταστήματα cheburek που βρίσκονται κοντά σε πολυσύχναστους αυτοκινητόδρομους, σε σιδηροδρομικούς σταθμούς και κοντά σε εμπορικά κέντρα.

Το κόστος του cheburek είναι περίπου 8 ρούβλια. Τιμή πώλησης - τουλάχιστον 30 ρούβλια. Τα έσοδα ενός καλά τοποθετημένου καταστήματος λιανικής φτάνουν τα 30.000 ρούβλια. καθημερινά, ανά μήνα - 450.000 ρούβλια. Κατά τον υπολογισμό των κερδών σας, αφαιρέστε το κόστος του ενοικίου, των υπηρεσιών κοινής ωφέλειας, των μισθών του προσωπικού, των φόρων και άλλων εξόδων. Σύμφωνα με κριτικές, το cheburechnaya πληρώνει για τον εαυτό του σε ένα ή δύο χρόνια.