Энгийн гоймон жор: улаан лооль, моцареллатай. Моцареллатай Пенне Моцареллатай зууханд хийсэн гоймон
Миний хамгийн дуртай гоймонгийн нэг. Би бүр төрсөн өдрөөрөө том хайруулын тавган дээр чанаж хийсэн.Жэйми Оливерийн хувьд бүх зүйл энгийн зүйл юм.
Давс, чинжүү, чидун жимсний тос
1 жижиг цагаан сонгино, хэрчсэн
1 хумс сармис, хальсалж, хэрчсэн
1 хуурай чинжүү, буталсан (эсвэл шинэхэн хагасыг нь үр тариагүйгээр хэрэглээрэй)
Лаазалсан улаан лоолийн 1.5 лааз
Цөөн хэдэн шинэхэн лаврын навч (ногоон бол хамгийн тохиромжтой, гэхдээ нил ягаан нь маш сайн ажилладаг)
Чих гэж нэрлэгддэг Orecchiette оо 250 гр. Гэхдээ ямар ч том гоймон (дун, хясаа) нь сумс руу орох боломжтой л бол ажиллах болно. Энэ удаад би Лумакони ашигласан.
150-200 гр моцарелла, зүсмэл болгон хуваасан.
2-3 том атга сараалжтай пармезан. Би энэ гоймоныг зөвхөн Пармезанаас гадна өөр өөр төрлийн хатуу бяслагаар хийсэн. Тэр үргэлж гайхалтай байсан тул туршиж үзээрэй.
Зуухыг 200 градус хүртэл халаана. Гоймонгийн зууханд давсалсан устай том савыг тавь. Ус буцалгах үед бид соусаа бэлтгэх болно.
Зузаан ханатай, өндөр таваг, жишээлбэл, жижиг саванд хоол хийх нь дээр. Хоёр халбага оливын тос хийнэ, сонгино, сармис, чинжүү нэмээд зөөлөн гал дээр 10 минутын турш сонгино зөөлөн, ил тод болтол хуурна. Лаазалсан улаан лооль, бага зэрэг ус (ойролцоогоор 3-4 хоолны халбага) нэмээд буцалгаад бага дулаанаар 20 минут буцалгана.
Манай улаан лоолийг хутгагч эсвэл процессор руу хийж нунтаглана. Бид гайхалтай соус хийх болно. Амтлахын тулд давс, чинжүү. Лаврын навчийг урж, соус руу нэмнэ.
2. Гоймоныг бэлэн болтол нь буцалгаж, багц дээрх цагийг дагаж мөрдөнө. Хэт чанаж байснаас бага зэрэг дутуу болгосон нь дээр. Ус зайлуулах.
Соусын тал, хагасаас бага зэрэг Пармезан нэмээд зөөлөн хутгана. Чидун жимсний тосоор жигд таваг тосол. Зуурмагийн нийт хэмжээний хагасыг хэвэнд хийж, жигдрүүлнэ. Дээрээс нь үлдсэн соусын талыг, дараа нь үлдсэн сараалжтай пармезаны тэн хагасыг, моцарелла зүсмэлийн талыг нь хийнэ. Бүгдийг дахин дахин хий.
Зууханд хийж, дээд давхарга нь алтан шаргал өнгөтэй болтол 20 минут орчим жигнэх хэрэгтэй.
Гоймонгийн тавагны сайн тал нь та үүнээс хэдхэн минутын дотор оройн хоол бэлдэж болно: хурдан соус хийж, гоймоныг буцалгаж, та бэлэн боллоо. Гоймон жигнэх нь арай урт түүх боловч энэ нь бүрэн үндэслэлтэй, учир нь хоол нь амттай, сэтгэл ханамжтай, хайлсан бяслагны амтат царцдасын дор соусаар "угаалга" болдог, товчхондоо энэ бол гэрийн хамгийн тохиромжтой хоол юм. өгөөмөр. Хамгийн алдартай жигнэсэн гоймонгийн хоол бол рикоттатай улаан лоолийн соусанд шатаасан, алтан моцарелла царцдастай пенне нь маш сайн байдаг. Энэхүү амттай, сэтгэл ханамжтай, хамгийн чухал нь төсөвт ээлтэй гоймонгийн оройн хоол танд таалагдана гэдэгт итгэлтэй байна.
Моцарелла бүхий шатаасан пенне паста
Дундаж
1 цаг + 20 минут
Найрлага
250 гр. пенне эсвэл бусад паста
150 гр рикотта
150 гр моцарелла
лаврын хэд хэдэн мөчир
1 нимбэг
улаан лоолийн соусын хувьд:
1 сонгино
2 хумс сармис
400 гр жижиглэсэн улаан лооль
1 tsp хатаасан орегано
Хайруулын тавган дээр нилээд жижиглэсэн сонгино, сармисаа чидуны тосонд хуурч, хүнсний ногоо тунгалаг болмогц жижиглэсэн улаан лооль нэмнэ (өөрийн шүүс эсвэл пастатай улаан лоольоор сольж болно). Хар перец, давсаар амтлана (дунд зэрэг - эцэст нь давс нэмэх цаг гарна), хатаасан орегано нэмээд таган дор бага дулаанаар буцалгана, заримдаа савны агуулгыг шатаахгүйн тулд хутгана. Нэг цагийн дараа соусыг галаас аваад амталж, хэрэв хүсвэл улаан лооль хэт исгэлэн байвал бага зэрэг давс ба / эсвэл элсэн чихэр нэмнэ.
Багц дээр заасан хугацаанаас 3 минутын өмнө гоймоныг чанаж, усыг нь шавхана. Рикотта, нимгэн хэрчсэн нимбэгний хальс, нимбэгний шүүсийг хольж (хагасаас эхэлж, шаардлагатай бол нэмж нэмнэ), давс, перецээр амталж, бага зэрэг гоймонгийн усаар шингэлж, цөцгийтэй холино. Гоймонгоо рикотта соусандаа нэмээд сайтар холино.
Зуурмагийн нэг хэсгийг жигд тавагны ёроолд тавиад жигд болгоод улаан лоолийн соусаар түрхэнэ. Үлдсэн гоймон, улаан лоолийн соустай давтаж, хоёр, гурван давхаргыг хийж, эцэст нь хөгцний агуулгыг сараалжтай мозареллагаар жигд цацна. Жигнэсэн тавгийг зууханд хийж, 180 градус хүртэл халааж, 15-20 минутын турш эсвэл моцарелла алтан царцдас үүсэх хүртэл жигнэх хэрэгтэй.
Моцареллагаар хийсэн гоймон. 2009 оны дөрөвдүгээр сарын 30
Би түүнд хайртай биш, үнэхээр, үнэхээр, үнэхээр хайртай.
Гурван нэгжийн хувьд бидэнд хэрэгтэй болно:
300 грамм гоймон (би энд Bombolone ашигласан, гэхдээ ерөнхийдөө том "бүрхүүл" -ээр хийхэд маш сайхан байдаг),
Маш ноцтой улаан лооль (эсвэл гурав, дөрвөн хэвийн), 300 грамм лаазалсан улаан лооль, 2 толгой моцарелла,
бальзамын цуу, нэг баглаа шинэ лаврын, 100 грамм пармезан, дунд зэргийн сонгино, 2 хумс сармис,
хуурай чинжүү, оливын тос, шинэхэн нунтагласан хар чинжүү.
Сонгино, сармисаа нилээд цавчих.
Бага зэрэг чимсэн чинжүү нэмээд оливын тосонд шаргал болтол хуурна.
Улаан лоолийг цайруулна. (Хоёр минут буцалж буй ус хийнэ).
Арьс ба үрийг арилгана.
Бид үүнийг жижиг хэсэг болгон хуваасан.
Моцарелла шоо болгон хайчилж ав.
Үнэндээ энэ нь шоо байх ёстой ... гэхдээ би том хэсгүүдэд дуртай.
Сонгино, сармис дээр шинэхэн, лаазалсан улаан лооль, бага зэрэг (дөрөвний нэг аяга) ус нэмнэ.
Буцалцгаая. Мөн бага дулаанаар арван таваас хорин минутын турш буцалгана.
Бэлэн болсон соусыг хутгагчинд хийнэ. Зузаан нухаш болгон хувиргана.
Бид цэнэглэдэг. Давс, чинжүү, нэг халбага бальзамын цуу.
Базиликийг нилээд цавчих.
Гоймонг бага зэрэг давсалсан усанд багц дээр заасан хугацаанаас нэг минут бага буцалгаж, хоёр хэсэгт хуваана.
Бидний жигнэх хэлбэрт байрлуулна (чидуны тосоор тосолж)
гоймонгийн давхарга (эхний хэсэг), соус, лаврын ба сараалжтай пармезанаар цацаж, төгсгөлд нь - моцарелла.
Мөн дахин гоймон, соус, лаврын, пармезан, моцарелла хийнэ.
Чидун жимсний тосоор бага зэрэг цацаж, 180 градус хүртэл халаасан зууханд хийнэ.
Хорин минутын турш.
Бид заавал үзэх болно.
Үүнийг гаргаж авцгаая!
Бид ийм үзэсгэлэнтэй байх ёстой!
Тавган дээр! Дээрээс нь хэд хэдэн шинэ лаврын навчийг бүү мартаарай.
Би идээгүй! (За, бага зэрэг ...)
Гайхалтай амттай, ялангуяа "хайлсан" моцарелла!
Тэгээд л болоо!
Анхан шатны, гэхдээ илжиг хоёр дахин нэмэгддэг - баяр баясгалан, баяр баясгалан!)
ps Дараагийн өгүүллэг бол хамгийн зөөлөн тахиа, шошны хайрын тухай байх болно!
Хүлээгээрэй...
ps ps Энэ бол хунтайжийн тухай нийтлэлд хүлээн авсан гунигтай сэтгэгдэл юм.
"Сайн уу! Би бол Баруун хойд үслэг эдлэлийн компаний Игорь Фролов, би энэ нийтлэлд байрлуулсан гэрэл зургуудтай ямар ч холбоогүй, би түүний нэрээр нэрлэгдсэн азгүй байсан, би баян биш, би гэрлэсэн. мөн би эхнэртээ маш их хайртай, над руу залгаж, тааламжгүй мессеж битгий илгээгээрэй, ойлгосонд баярлалаа..."
Тэнд хэн нэгэн утасны дугаараа оруулсан байна.
Игорь, Бурханы төлөө уучлаарай! ...
Алхам 1: Гоймонг буцалгана.
Гоймоныг давсалсан усанд хагас болгосон хүртэл буцалгана. Багцын зааврын дагуу яг чанана. Бэлэн гоймоныг коланд руу хийнэ. Гэхдээ хоол хийж дууссаны дараа бүх усыг зайлуулж болохгүй, хайруулын тавган дээр бага зэрэг үлдээгээрэй.Анхаар:Гоймон нь богино (нум, дун, спираль) эсвэл спагетти гэх мэт урт, ямар ч байж болно.
Алхам 2: Улаан лоолийг чанаж болгоно.
Чидун жимсний тосыг хайруулын тавган дээр дунд зэргийн халуунд халаана. Улаан лоолийг угааж, хатааж, талыг нь хувааж, халуун тосоор хайруулын тавган дээр хийнэ. Дараа нь давс нэмээд улаан лоолийн оо нэмээд бүгдийг нь бага зэрэг буцалгаад хутгана.
Алхам 3: Сүү нэмнэ.
Интоорын улаан лоольтай хайруулын тавган дээр сүү асгаж, хутгана.
Үүссэн хольцыг гоймоныг чанаж дууссаны дараа үлдсэн устай саванд хийнэ.
Алхам 4: Гоймонтой холино.
Дараа нь гоймоныг халуун улаан лооль-сүүний хольцтой хольж, үрж жижиглэсэн моцарелла, цөцгийн тос нэмээд дахин холино. Бүгдийг таглаатай таглаад бяслаг хайлж дуустал хүлээнэ үү.
Төгсгөлд нь улаан лооль, моцарелла бяслаг бүхий гоймон дээр угаасан лаврын болон гаа навч нэмээд бэлэн хоолоо шууд үйлчил.
Алхам 5: Улаан лооль, моцарелла бяслагтай пастагаар үйлчил.
Улаан лооль, моцарелла бяслагтай гоймон бэлтгэхэд 20 минутаас илүүгүй хугацаа шаардагдах бөгөөд үр дүн нь мартагдашгүй байх болно! Энэ бол ердийн макарон, бяслагны сайжруулсан хувилбар бөгөөд зөвхөн илүү анхны, илүү амттай, илүү анхилуун үнэртэй гэж бид хэлж чадна. Үдийн хоол эсвэл оройн хоолонд үндсэн хоол болгон үйлчил.
Сайхан хооллоорой!
Зарим гэрийн эзэгтэй нар энэ хоолонд интоорын улаан лоолийг хуурч сармис нэмдэг.
Улаан лоолийн оо нь байгалийн байх ёстой бөгөөд хэт исгэлэн биш байх ёстой.
Моцареллагаар шатаасан гоймон нь бяслагны гайхалтай амтаар таныг баярлуулах гайхалтай оройн хоол юм.
Жинхэнэ сонгодог моцарелла бяслаг нь хурдан боловсорч гүйцдэг бяслаг юм. Энэ нь тусгай технологийн дагуу хар одос үхрийн сүүгээр хийгдсэн бөгөөд энэ бяслаг нь Италийн Кампаниа хэмээх бүс нутгаас гаралтай.
"Моцарелла" нэрийг анх 1570 онд папын ордны тогооч бичсэн хоолны номонд дурдсан боловч одос үхрийн сүүгээр хийсэн бяслаг өөрөө эрт дээр үеэс гарч ирсэн.
Моцарелла нь үнээний сүүгээр хийгдсэн тул "сүүний цэцэг" гэж нэрлэсэн. Энэ бүтээгдэхүүн нь зөвхөн тэжээллэг төдийгүй эрүүл мэндэд тустай.
Та хоолны дэглэм барьж байсан ч гэсэн энэхүү зөөлөн, дугуй хэлбэртэй бяслагаар өөрийгөө эрхлүүлж болно, учир нь тэдний эрчим хүчний үнэ цэнэ 240 ккал-аас хэтрэхгүй, нүүрс ус агуулаагүй болно. Моцарелла дахь уураг нь ойролцоогоор 18-20% байдаг. Тиймээс энэ амттай бяслагийг өөр өөр хоолонд нэмж болно.
Моцарелла гоймонгийн жор
Найрлага:
Хоол хийх арга:
- Гоймонгийн усыг саванд хийж халаана. Гуяны буланг угааж, цаасан алчуураар хатаана. Махыг нимгэн тууз болгон хайчилж ав.
- Хайруулын тавган дээр халааж, филеийг бага зэрэг оливын тосоор 3-4 минутын турш өндөр дулаанаар хуурч ав. Дараа нь давс, чинжүү хийнэ. Тахианы махыг саванд хийж, тагийг нь таглана.
- Гоймонг буцалж буй усанд хийж, савлагаа дээр заасан хугацаанаас хоёр минутын өмнө гаргаж авна. Ус зайлуулах.
Нимгэн тууз болгон сонгино хайчилж, сармисаа цавчих. Дунд зэргийн дулаан дээр нэг дусал оливын тосоор шаргал өнгөтэй болтол хуурна. - Сонгино, сармис дээр сараалжтай улаан лооль нэмж, хольж, давс, чинжүү нэмнэ. Соус "буцалж" эхэлмэгц интоорын улаан лооль нэмнэ. Таван минутын турш хооллоорой.
Хайруулын тавган дээр тахианы мах нэмж, хутгана, нэг минутын турш хооллоорой. - Гоймон нэмээд хутгаад дулаанаас нь салгана.
Бүх агуулгыг жигд таваг руу шилжүүлнэ. Гоймон дээрээ жижиглэсэн моцарелла (нимгэн дугуйлан) хагасыг нэмээд холино. Бяслагны үлдсэн хэсгийг дээр нь тавь.
Савыг 180 градус хүртэл халаасан зууханд хийж, 15-20 минутын турш жигнэх.
Таваг үйлчлэхэд бэлэн боллоо! Сайхан хооллоорой!
