Худаг

Зөгийн балны бялуу. Andychef-ийн зөгийн балны бялуу нь хүн бүрт зориулсан гайхалтай сонгодог юм! Энди тогоочийн зөгийн балтай бялуу

Чихэрлэг шүдтэй олон хүмүүсийн биширдэг хамгийн амттай, дуртай бялуу бол зөгийн балны бялуу юм. Мэдээжийн хэрэг: анхилуун үнэртэй, сэтгэл ханамжтай амттан нь зөгийн балны нимгэн бялуу, зөөлөн, шүүслэг, гөлгөр, хилэн цөцгий, цөцгийн тосыг гайхалтай хослуулдаг. Бага зэрэг төсөөлөл, тэр ч байтугай хамгийн энгийн зөгийн балны бялуу нь бүхэл бүтэн гэр бүлийн хувьд гэнэтийн, анхны гэнэтийн бэлэг болж хувирах болно!

Ерөнхийдөө захиалгын хүснэгтэд энэ жорыг ГОСТ-ийн дагуу зөгийн балны бялуу гэж зарласан. Гэсэн хэдий ч би зөгийн балны бялууг ийм гэж ангилж болох ганц жорыг мэдэхгүй байна. Тийм ч учраас би үүнийг сонгодог гэж нэрлэсэн - ижил төстэй найрлага, тэдгээрийн харьцааг миний бодлоор ихэнх гэрийн эзэгтэй нар хоол хийхэд ихэвчлэн ашигладаг.

Медовикийн зөгийн балны бялуунд зориулсан бүтээгдэхүүн нь үнэтэй биш бөгөөд бараг үргэлж ямар ч хөргөгчинд байдаг. Цөцгийн хувьд би зөвхөн өндөр чанартай цөцгийн тос (доод тал нь 72% өөх тос) хэрэглэхийг зөвлөж байна, 20% -иас илүү баялаг цөцгий сонгохыг зөвлөж байна. Чи чихрийн хэмжээг бууруулж болохгүй, анхилуун зөгийн балыг моласс эсвэл инверт сиропоор сольж болохгүй.

Одоо энэ гар хийцийн бялууг засах талаар хэдэн үг хэлье. Хэрэв ямар нэг шалтгааны улмаас (цаг хугацаа, хүсэл, шаардлагатай найрлага дутмаг) та зурган дээрх чимэглэлийг давтахыг хүсэхгүй байвал 32-р алхам дээр хялбархан зогсоож болно. Бялууг зөгийн балны үйрмэгээр хучихад л болно. За, бялуу болон бусад амттангийн анхны загварт дуртай хүмүүс тэвчээртэй байгаарай, хөөс, цагаан шоколад, байгалийн зөгийн бал гэх мэт хэдэн жижиг зүйлийг анхаарч үзээрэй. Гэхдээ бид энэ талаар доор ярих болно ...

Найрлага:

Зөгийн балны бялуу хийх зуурсан гурил:

(400 грамм) (220 грамм) (100 грамм) (2 ширхэг) (2 халбага) (1 халбага) (1 чимх)

Цөцгий ба цөцгийн тос:

Шоколад ба зөгийн балны чимэглэл:

Алхам алхмаар хоол хийх:

Анхилуун зөгийн балны бялууг бэлтгэхийн тулд бидэнд дараахь найрлага хэрэгтэй болно: дээд зэргийн улаан буудайн гурил, нунтагласан элсэн чихэр, ванилийн сахар, байгалийн зөгийн бал, цөцгий, цөцгийн тос, тахианы өндөг, жигд натри, давс. Чимэглэлийн хувьд хэрэв хүсвэл өндөр чанартай цагаан шоколад худалдаж аваарай, би зөгийд юу хэрэгтэйг доороос хэлэх болно.

Юуны өмнө зөгийн балны нимгэн бялууг аарцны аргаар бэлтгэцгээе. Үүнийг хийхийн тулд хэд хэдэн тахианы өндөгийг зузаан ханатай тогоо эсвэл шөл болгон хувааж, 220 грамм нунтагласан элсэн чихэр, нэг чимх давс нэмнэ.

Зузаан цайвар хөөс үүсэх хүртэл холигч эсвэл хумсны тусламжтайгаар бүгдийг нь цохино. Та маш удаан цохих шаардлагагүй - холигчоор 2-3 минутын турш өндөр хурдтай, 5 минутын турш гар хумсны тусламжтайгаар.

Нэг аяганд 2 хоолны халбага байгалийн зөгийн бал, 100 грамм цөцгийн тос нэмнэ. Цөцгийн тосыг зөөлөн, өөрөөр хэлбэл өрөөний температурт байлгахыг зөвлөж байна - ингэснээр өндөгний массад илүү хурдан, жигд тархах болно.

Савыг дунд зэргийн гал дээр тавиад, байнга хутгаж (ялангуяа ёроолыг нь сайтар хутгаж, юу ч шатаахгүй) цөцгийн суурийг бараг буцалгана. Дулааны боловсруулалтын явцад анхны зузаан масс нь нэлээд шингэн болж хувирдаг - үүнийг зураг дээрээс харж болно. Энэ хольцыг буцалгахгүй байх нь чухал, гэхдээ зүгээр л бараг буцалгана!

Бүгдийг сайтар хольж, аяга тавагыг дулаанаас нэн даруй зайлуулна. Цөцгийн суурь нь нэн даруй хөөсөрч, хөөс болж, хэмжээ нь их хэмжээгээр нэмэгдэх болно. Энэ процедур нь хэдхэн секунд болно.

Хутгаж, хутгана, хутгана, тэр үед шигшсэн улаан буудайн гурилыг аажмаар нэмнэ. Ингэснээр бид гурилыг исгэж, өөрөөр хэлбэл бид choux боовтой болно.

Шар айраг исгэх гурилын хэмжээ нь түүний чийгийн агууламжаас хамаарч өөр өөр байж болно. Зуурмагийг холих боломжтой болтол нь хайруулын тавган дээр гурил нэмэх хэрэгтэй. Магадгүй энэ үе шатанд танд 250 грамм хэрэгтэй, эсвэл илүү их эсвэл эсрэгээр бага байх болно.

Бид шатаахгүйн тулд зөгийн балтай зуурсан гурилыг гараараа зуурч эхэлдэг. Аажмаар энэ нь хөргөж, хутгах нь илүү тохиромжтой байх болно.

Үүний үр дүнд, энэ жорын дагуу миний зуурмаг яг 400 грамм дээд зэргийн улаан буудайн гурил авдаг (би үргэлж Лидская худалдаж авдаг). Бэлэн болсон choux нарийн боов нь маш зөөлөн, наалдамхай, дулаахан (дараа нь таны гарт наалдахгүй, санаа зовох хэрэггүй), анхилуун үнэртэй болдог. Зүгээр л энэ зуурсан гурилыг илүүдэл гурилаар дүүргэж болохгүй, учир нь энэ тохиолдолд бэлэн бялуу хуурай, өтгөн болж хувирна.

Зуурсан гурилыг ижил жинтэй 10 хэсэгт хуваана. Би хэсэг бүрийг тусгайлан жинлэв - энэ нь 85 грамм болсон. Хэсэг бүрийг бөмбөг болгон өнхрүүлж, улаан буудайн гурилаар бага зэрэг цацсан хавтгай таваг эсвэл таваг дээр тавь (би найрлагад хэлбэржүүлэх нэмэлт хэмжээг заагаагүй).

Бид зуурсан гурилыг наалдамхай хальс эсвэл тугалган цаасаар бүрхэж, гадаргуу нь хатаж, царцдас үүсэхгүй бөгөөд бөмбөгийг (тэдгээр нь аль хэдийн хавтгай бялуу болсон - зуурсан гурил нь маш зөөлөн) 1 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ. Энэ хугацаанд choux боов амарч, бүрэн хөргөж, өтгөрдөг - энэ нь маш тохиромжтой, ажиллахад хялбар байх болно.

Зуурмагийг хөргөгчинд авсны дараа түүнтэй цаашид ажиллах цаг болжээ. Зуухыг урьдчилан асааж, 170 градус хүртэл халаахаа бүү мартаарай. Зөгийн балны зуурмагийг илгэн цаасан дээр нэн даруй өнхрүүлж, ирээдүйн зөгийн балны бялууг нэн даруй жигнэх нь дээр. Энд бидэнд бага зэрэг илүү улаан буудайн гурил хэрэгтэй болно, түүний хэмжээг найрлагад заагаагүй болно - ойролцоогоор 3 хоолны халбага зуурмагийг бүхэлд нь бүрдүүлэхэд хангалттай. Нэг ширхэг жигд цаасыг бага зэрэг гурилаар цацаж, зуурсан гурилаа хийж, мөн бага зэрэг тоос шороо болго.

Бялууг гулсмал зүү ашиглан нимгэн, дугуй хэлбэртэй болгох нь дээр. Ажлын хэсгийн зузаан нь хоёр миллиметрээс хэтрэхгүй байх ёстой.

Дараа нь та зуурсан гурилын давхаргыг төгс дугуй хэлбэртэй болгох хэрэгтэй - үүнийг таваг, таглаа эсвэл хавчаартай хайруулын тавган дээр хийж болно. Би 20 сантиметр диаметртэй хоосон зайг авдаг - бид зүгээр л хурц хутгаар тойрог хэлбэрээр таслав.

Зуурсан гурилын үлдэгдлийг жигнэх явцад хоорондоо наалдахгүйн тулд дугуй хэсгээс бага зэрэг холдуул. Хавтгай талхыг сэрээгээр сайтар хатгана - ингэснээр жигнэх явцад хавагнахгүй.

Эхний зөгийн балны бялууг хаягдалтай хамт урьдчилан халаасан зууханд 4-6 минутын турш жигнэх шаардлагагүй. Бялууг маш хурдан чанаж, сайхан хүрэн болж, хэмжээ нь ойролцоогоор 2 дахин нэмэгддэг.

Бэлэн болсон зөгийн балны бялууг илгэн цааснаас аваад халуун хэвээр нь нэн даруй хавтгай гадаргуу дээр шилжүүлнэ. Бялуу нь жигнэсний дараа шууд маш зөөлөн байх бөгөөд хөргөх тусам нугалахаа больсон тул хурдан ажилла.

Ийм байдлаар бид зөгийн балны бялуунд зориулж бүх бялуу давхаргыг жигнэж өгдөг - нийтдээ 20 см диаметртэй 10 ширхэгийг авдаг. Үүнийг хэрхэн хурдан хийж, цаг хугацаа алдахгүй байх талаар би танд бага зэрэг хэлэх болно. Бялууны 1 давхаргыг өнхрүүлэн зууханд хийж, энэ хооронд хоёр дахь илгэн цаасан дээр хоёр дахь хэсгийг нь өнхрүүл. Бэлэн болсон бялууг гаргаж аваад, тэр даруй хоёр дахь бялууг нь жигнэж, гурав дахь нь өнхрүүлээрэй. Өөрөөр хэлбэл, энэ нь нэг төрлийн туузан дамжуулагч болж хувирдаг - бүх зүйл нэг цаг орчим болно.

Бүрэн хөргөж, хатуурсны дараа тэдгээрийг ямар ч тохиромжтой аргаар үйрмэг болгон нунтаглана. Хэрэв та зөгийн балны бялууг нарийн ширхэгтэй, нарийн үйрмэгээр чимэглэх дуртай бол бүх зүйлийг хүнсний процессороор нунтаглаж эсвэл жижиглэж болно. Би ийм жижиг хэсгүүдтэй тааралдвал чимэглэлийг илүүд үздэг тул бүх зүйлийг гараараа эвдэж, дараа нь заримыг нь хуруугаараа үрдэг. Үр дүн нь жигд бус бүрхүүл юм - энэ нь илүү сонирхолтой юм.

Зөгийн балны бялууны суурь бэлэн, хөргөсөн тул цөцгий бэлтгэх цаг болжээ. Мөн цөцгий нь маш сонирхолтой байх болно - цөцгийн тос, цөцгий. Энэ нь нунтаг элсэн чихэрээр хутгасан цөцгийн тос шиг зөөлөн, хилэн, цөцгийн хөнгөн, нарийн исгэлэн амттай байх бөгөөд энэ нь бялууны амтыг гайхалтайгаар өгдөг. Цөцгийн тосыг ташуурдаж эхлэхээсээ өмнө зөөлрүүлэх хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд хүйтэн цөцгийн тосыг (250 грамм) жижиг хэсгүүдэд хувааж, тасалгааны температурт 2-3 цаг байлгана.

Цөцгийн тос сэвсгэр болж, цагаан өнгөтэй болтол бүгдийг нь холигчоор өндөр хурдтайгаар 5 минутаас багагүй холино. Та хүйтэн цөцгийн тосыг 20 минутын турш цохих шаардлагатай тул дулаацуулах цагийг өгөх хэрэгтэй.

Үлдсэн бүх зүйл бол ташуурдуулж цөцгийн тосонд 300 грамм тослог цөцгий нэмэх бөгөөд энэ нь өрөөний температурт байх ёстой. Үүнийг хэсэг хэсгээр нь нэмээд хусуур эсвэл гар хутгагчаар холино. Үр дүн нь маш нарийн, гөлгөр, нэгэн төрлийн, амттай цөцгий юм.

Зөгийн балны сонгодог бялууг бэлтгэх дараагийн үе шат бол угсралт юм. Бялууны диаметрийн дагуу нэн даруй хавтгай таваг эсвэл таваг авна, гэхдээ маржинтай. Ирээдүйн бялууг тавган дээр найдвартай барьж, гулсахгүйн тулд нэг халбага цөцгийн төвд түрхээрэй. Бид илгэн цааснаас 4 тууз хайчилж, зураг дээр үзүүлсэн шиг таваг дээр тавина. Энэ юунд зориулагдсан бэ? Дараа нь та аяга тавагны ирмэгээс цөцгийг үрж, зөгийн балны үйрмэгийг хусах шаардлагагүй болно.

Эхний зөгийн балны бялууг төвд байрлуулж, цөцгий, цөцгийн тос түрхээрэй. Бялууны бүх 10 давхаргад хангалттай байхын тулд та цөцгийн хэмжээг тооцоолох хэрэгтэй бөгөөд мөн бялууны хажуу талыг бүрхэнэ.

Дараа нь бид бялуугаа буцааж тавиад, цөцгий түрхэж, зөгийн балны бялууг бүхэлд нь угсарна.

Бид ирээдүйн бялууны хажуу талыг цөцгийтэй бүрхэж, боломжтой бол хоолны хусуур эсвэл хусуураар тэгшлэнэ. Үнэндээ энэ үе шатанд та бүхэл бүтэн бялууг зөгийн балны үйрмэгээр бүрхэж болно, зөгийн балны бялуу бэлэн болно, гэхдээ би цааш явахыг санал болгож байна. Бялууг хөргөгчинд эсвэл хөлдөөгчид 10-15 минутын турш (энэ нь хамгийн багадаа) тавина, ингэснээр цөцгий тогтоно.

Мөн зөгийн сархинаг хэлбэрээр анхны чимэглэл хийцгээе. Үүнийг хийхийн тулд бид савласан тоног төхөөрөмж худалдан авахдаа хайрцагт ирдэг хөөстэй цаас хэрэгтэй. Ойролцоогоор 30 см-ийн диаметртэй тойрог хайчилж (бага зэрэг илүү боломжтой), сайтар угааж, сайтар хатаана - ус байх ёсгүй! Хавтгай гадаргуу дээр гүдгэр талыг дээш харуулан тавь.

Шоколадыг хэт халаахгүй байх нь маш чухал, эс тэгвээс та шинэ багц худалдаж авах хэрэгтэй болно. Хайлсан цагаан шоколад нь жигд, жигд байх ёстой.

Магадгүй хүн бүр өөрийн дуртай хоолны блогтой байдаг бөгөөд энэ нь урам зориг, шинэ мэдээллийн нэгэн зэрэг эх сурвалж болдог. Миний хувьд энэ бол Андрей Рудковын блог (Анди тогооч гэсэн нэрээр илүү алдартай).
Түүний жороор би энэ бялууг хийсэн.

Энди тогоочийн тос бяслагтай бялуу
Орц (18 см диаметртэй хөгцний хувьд)

жигнэмэгийн хувьд:

8 өндөг
220 грамм элсэн чихэр
240 грамм гурил
80 грамм цөцгийн тос

цөцгийн хувьд:

300 грамм тос бяслаг
90 грамм нунтаг элсэн чихэр
105 грамм цөцгийн тос

Банана, давхарга тавих цангис (хэрэв хөлдөөсөн бол эхлээд гэсгээх)

Чимэглэлийн хувьд:

жүрж, цангис, киви
элсэн чихэр
розмарин

Би хөвөн бялууг цөцгийтэй давхрагаас өмнөх өдөр нь шатаасан.
Энэ нь бялууг илүү баялаг болгохын тулд хийгддэг.
Бялуу ижил байхын тулд эхлээд зуурсан гурилаа хийх аягаа жинлэж, үнэ цэнийг нь хаа нэгтээ бичих хэрэгтэй.
За ингээд эхэлцгээе.
8 өндөгийг аяга эсвэл холигч саванд хувааж, элсэн чихэр нэмнэ.
Холимог гурав дахин томрох хүртэл дунд зэргийн хурдтайгаар цохино. Үүний зэрэгцээ энэ нь бараг цагаан болно.
Гурилыг тус тусад нь шигшиж, хутгагчаар холино. Гурилыг өндөгний холимог руу зөөлөн хийнэ. Гөлгөр болтол хольцыг сайтар холино.
Цөцгийн тосыг хайлуулж, сэрээгээр бага зэрэг цохиж, хөргөж, дараа нь зуурсан гурилан дээр нэмнэ. Хутгана.
Одоо савыг зуурсан гурилтай хамт жигнэж, аяганы жинг хасаад үр дүнг нь 3-т хуваана. Эдгээр нь бидний ирээдүйн бялууны 3 давхарга юм.
Жигнэсэн хайруулын тавган дээр жигд цаас хийж, ирмэгийг нь цөцгийн тосоор тосолж, бага зэрэг гурил цацна.
Мөөгөнцөрийг жин дээр тавиад утгыг тэг болгож, 3-т хуваахад тооцоолсон хэмжээний зуурсан гурил хийнэ.
Бидний зуурсан гурилыг 20-25 минутын турш 180 градус хүртэл халаасан зууханд хийнэ.
Үүнийг бялуу бүрээр хий.
Хэрэв та өмнөх өдөр нь миний хийсэн шиг хөвөнг жигнэх бол хөвөн бэлэн болмогц утсан тавиур дээр хөргөж, хүнсний хальсанд боож, хөргөгчинд хийнэ.
Цөцгийтэй эхэлцгээе. Чухал дүрэм байдаг: цөцгийн тос дулаан байх ёстой (тасалгааны температурт шөнийн цагаар үлдээх нь зүйтэй), бяслаг нь хүйтэн байх ёстой.
Цөцгийн тос, нунтаг сахараа хамгийн их хурдтайгаар 10-15 минутын турш хутгана.
Дараа нь бяслаг нэмээд дахин цохино.
Бялуугаа авцгаая. Хэрэв хаа нэгтээ толгод үүссэн бол болгоомжтой таслах хэрэгтэй: бүх бялуу жигд байх ёстой.
Үүссэн хольцтой бялууны давхаргыг давхарлаж, тэдгээрийн хооронд банана, цангис жимсийг нэмж, бялууны хажуу талыг бүрхэнэ.
Бялууг розмарин, киви, жүржээр чимэглээрэй. Энэ бол зөвхөн таны төсөөллийн асуудал.
Та ч бас над шиг цангис жимсээ элсэн чихэртэй хольж, бялуугаа ингэж чимэглэж болно.

*Хэрэв шаардлагатай хэмжээнээс илүү цөцгий байгаа бол үйрмэгээ хаях нь харамсалтай бол та амттан хийж болно. Аль нь? Би үүнийг дараагийн бичлэгт хэлж чадна. :)

Сайхан хооллоорой!
Чамайг өөрийн байрандаа харахдаа баяртай байх болно

Би танд маш амттай зүйл бэлдсэн - Зөгийн балны бялуу! Үгүй ээ, энэ бол ердийн зөгийн балтай бялуу биш, харин зөгийн балтай сайхан, загварлаг, мартагдашгүй амттан ямар байх ёстойг миний бодлоор харж байна. Зөгийн бал нь өглөөний овъёос, гранола, олон давхаргат найрлага хүртэл ямар ч амттантай хамт гайхамшгийг бүтээдэг гэдгийг хүн бүр мэддэг. Сайхан зөгийн балны үнэрээс л хэн галзуурдаггүй юм бэ!? Энд бид аль хэдийн өөрчлөлт хийх боломжтой болсон; цэцгийн, линден эсвэл над шиг Сагаган зөгийн бал авч, ирээдүйн бялууны үнэр, амтыг эрс өөрчилнө. Нимгэн зөгийн балтай хөвөн бялууг бид 5-6 минутын дотор жигнэж, хэр зузаан болохыг нь шийднэ. Би 4-5 мм-ийг сонгосон, энэ нь илүү шүүслэг байг. Тэд зөгийн балны үнэрийг шууд гаргаж, бараг долоо хоногийн турш сул, үйрмэг хэвээр байх болно. Нунтаг устай нэвчүүлэх нь тэднийг илүү тод, зөөлөн болгоно, энэ нь зөвхөн байгалийн орц найрлага, жинхэнэ зөгийн бал агуулдаг. Бид эцсээ хүртэл явж байгаа тул зөгийн бал хаа сайгүй, бүх боломжит хувилбараар байх болно. Дараа нь зөгийн балтай цөцгий давхаргууд, бид үүнийг 6 минутын турш чанаж, дараа нь хайлсан хар шоколадыг гуравны нэгээр нь нэмээд зөгийн балны амтлаг байдал, нийт давамгайллыг бага зэрэг сүүдэрлэдэг. Тодорхой ур чадвар, хичээл зүтгэл гарган бид дуурийн хэв маягаар олон давхаргат амттанг угсарна. Давхарга бүрийн зузааныг хадгалахыг хичээ, тэгвэл та ердөө дөрвөөс таван см өндөртэй жинхэнэ урлагийн бүтээлийг авах болно. Гэхдээ эцэст нь бид юу авах вэ?! Шөнийн турш бидний амттан таны гарт хөвөн шиг дуулгавартай агшиж, аманд огт массгүй мэт хайлж, тааламжтай нягтрал, зөөлөн амттай дан блок болон хувирна. Мөн ундааны хувьд ижил нухаш нь түүнд маш сайн нэмэлт байх болно - би хаа сайгүй зөгийн бал байх болно гэж тоглоогүй! Дашрамд хэлэхэд, зөгийн балны сонгодог бялуу нь Хорватын хамгийн алдартай амттануудын нэг гэж тооцогддог.

Гурил (400 гр), сод (1 tbsp) хоёр удаа шигших. Содын тухай асуултанд би энд хариулах болно. Бид шөл идэхдээ хэрэглэдэг ямар ч халбага биш харин яг ХЭМЖИГЧ халбага гэсэн үг юм.

Саванд сүү (45 гр, өөхний агууламж чухал биш), ургамлын тос (45 гр, дурын), элсэн чихэр (150 гр), зөгийн бал (30-35 гр) нэмнэ. Гурил дээр бид хамгийн дээд зэрэглэлийн улаан буудай авдаг. Бүх туршилтуудаа өөрөө хий, орлуулахад зохистой зүйл гарахгүй гэж би бодож байна. Зөгийн балыг өөрийн амтанд тохируулан хэрэглээрэй. Би Сагаганд дуртай. Үгүй ээ, түүний "таашаал" байсаар байгаа ч жигнэх нь хамгийн анхилуун бөгөөд амттай байдаг. Бид энэ бүгдийг дунд зэргийн гал дээр тавьж, элсэн чихэр, зөгийн бал нийт массад уусгах хүртэл хүлээнэ. Та хутгаж болно, энд аймаар биш байна.

Мөн зөгийн бал халаах тухай хэвшмэл ойлголтыг орхи. Би өөрөө лабораторид захиалга өгсөн, үр дүн нь зөгийн бал нь хор хөнөөл учруулахгүй гэдгийг харуулсан. Гэхдээ бид ашиг тусын тулд үүнийг энд нэмэхгүй байна.

Зуухнаас аваад бага зэрэг хөргөнө (савыг төмөр тавиур дээр байрлуулах нь дээр). 45-50 градус хүртэл хөргөнө. Энэ нь хуруугаараа хүрэхэд халуун хэвээр байгаа ч тийм ч их биш юм. Гурилын холимог нэмнэ. Аажмаар, хэд хэдэн дамжлагад. Бид хусуураар ажилладаг.

Аажмаар масс нь илүү нэгэн төрлийн болно.

Хамгийн төгсгөлд нь өндөг нэмнэ.

Та уян хатан зуурсан гурилтай байх ёстой.

Үүнийг хоёр хэсэгт хуваа. Тус бүрийг 2 см зузаантай тэгш өнцөгт хэлбэртэй болгож, 15 минутын турш хөргөгчинд хийнэ.

Дараа нь зуурсан гурилаа гаргаж аваад 2-3 мм зузаантай болгоно. Үүнийг илгэн цаасны хооронд хийх нь тохиромжтой. Төгсгөлд нь жигд хуудасны хэмжээтэй (40х30 см) хэсэг байх ёстой.

180 градус хүртэл халаасан зууханд жигнэх (дээд-доод). Зүгээр л бага зэрэг хүрэн өнгөтэй болтол. Энэ нь 3-6 минут болно. Гэхдээ зууханд хатааж болохгүй.

Бялууг илүү зөөлөн болгохын тулд (жижиг овойлт байж болно) 5 минутын турш хавтангаар таглана. Дараа нь зуурсан гурилын хоёр дахь хэсгийг жигнэх зуураа лангуун дээр хөргөнө.

Энэ үед кремээ бэлдэж эхэлцгээе.

Дахин хэлэхэд сүү (500 гр), зөгийн бал (75 гр), элсэн чихэр (75 гр) саванд хийнэ. Зөгийн балтай бол энэ нь эхэн үеийнхтэй ижил түүх бөгөөд би Сагаган авч байсан.

Цөцгийн тосыг (200 гр) хэсэг болгон хайчилж ав.

Холимогийг саванд хийж буцалгаад дулаанаас нь салгана. Манна (60-68 гр) болгоомжтой нэмнэ. Францчууд энэ үйл явцыг бороо гэж нэрлэдэг. Өөрөөр хэлбэл, та аяганаас үр тариагаа аажмаар асгах хэрэгтэй. Үүний зэрэгцээ хусуураар байнга хутгана.

Дараа нь бага дулаан руу буцна. Тэгээд бид байнга хөндлөнгөөс оролцдог. Бид крем шиг зүйл хийдэг. Та бөмбөлгүүдийг харж байна, тэд маш том, хагарсан.

Цөцгий нь хусуурыг сайтар бүрж эхлэх хүртэл чанаж болгоно.

Үүнийг хүйтэн аяганд хийнэ, хүнсний хальсаар бүрхэнэ. Бид 30-40 градус хүртэл хөргөх хүртэл хүлээнэ (гар нь бага зэрэг дулаахан).

Хар шоколад хайлуулна (100 гр). Усан банн эсвэл усанд орох нь дээр.

Нэг халбага халуун шоколад тавь. Дараа нь цөцгийн гуравны нэгийг тусад нь аяганд хийж, халуун шоколад хийнэ.

Та 2/3 энгийн цөцгий, 1/3 шоколад авах болно.

Тэдгээрийг уутанд хийнэ. Хөргөх, өтгөрүүлэхийн тулд хөргөгчинд хийнэ.

Дараа нь бялуу бүрийг уртын дагуу хоёр хэсэгт хуваа. Тэдний нэгийг нь нимгэн шоколадаар бүрхэнэ. Энэ нь нэвчилт нь бялуугаас гарахгүйн тулд зайлшгүй шаардлагатай. Таны харж байгаагаар би царцдасын ирмэгийг хутгаар зассан (би пицца зүсэгчийг илүүд үздэг). Ингэснээр бүх дөрвөн давхарга ижил хэмжээтэй, ижил хэлбэртэй байна.

Үүн шиг. Үүнийг бага зэрэг хөргөнө.

Мөн бид нэвчихийн тулд сироп хоол хийх болно.

Үүнийг хийхийн тулд саванд ус (100 гр), элсэн чихэр (100 гр) буцалгана.

Элсэн чихэр уусмагц савыг зуухнаас аваад архи (50 гр) нэмнэ. Би мах, эсвэл коньяк эсвэл виски уусан. Харанхуй ром бас ажиллах болно. Тийм ээ, бид архи уурших болно гэдгийг санаж, зөвхөн амт нь үлдэх болно.

Одоо бүх бялууг хоёр талаас нь сайтар арчаарай (нэг тал нь шоколадаар хучигдсан доод хэсгээс бусад). Үүнийг сайн хий, хэд хэдэн удаа сойзоор давна. Бялуу бага зэрэг нойтон мэт байвал зүгээр. Гэхдээ та үүнийг хэтрүүлж болохгүй)

Тэгээд чуулган. Доорх нь шоколадтай бялуу давхарга (доод талд). Дараа нь ердийн цөцгийн давхарга юм. Энд уут нь ижил зузаантай цөцгий тосыг хадгалах боломжийг танд олгоно.

Бялуу, шоколадтай цөцгийтэй хамт таглана.

Дахин бялуу, ердийн цөцгий.

Бялууны эцсийн давхарга нь дээд талд байна.

Бялууг зөөлөн дарж цөцгий тарааж, бүгдийг нь холино. Хамгийн хялбар арга бол 1-2 минутын турш хүнд зүсэх хавтанг байрлуулах явдал юм. Дараа нь хальсаар боож өгнө. Би бялууг зүсэх самбар дээр үлдээсэн бөгөөд ингэснээр нэг ирмэг нь хатуу болж, хальс нь хэв гажилтгүй болно.

Шөнийн турш хөргөгчинд байлгана. Дараа нь хальсыг авч, ирмэгийг нь хурц хутгаар тасдаж, хүссэн хэсэг болгон хуваана.

Бүхэл бүтэн бүтэц нь 5 см-ээс ихгүй байх ёстой гэдгийг санаарай.Би дээр нь нунтаг цацаж, үлдсэн тосыг хадгалсан.

Амттан нь гайхалтай зөөлөн, зөөлөн байдаг. Үүнийг хуруугаараа хэрхэн шахаж байгааг хараарай.

Хүн бүр энгийн жоронд дуртай боловч үр дүн нь хүлээгдэж байснаас илүү гарахад үргэлж гайхалтай байдаг. Миний зөгийн балтай бялуунд ийм зүйл тохиолдсон. Сониуч зангаасаа болоод л хийж эхлэв, яах бол, 220 грамм зөгийн бал болчихсон байсан.

Надад итгээрэй, та эхний хэсгийг туршиж үзэхэд энэ бялууны талаарх таны эргэлзээ алга болно. Гэсэн хэдий ч Жэйми Оливер гарын үсгийн хослолыг хэрхэн олохыг мэддэг.

Зөөлрүүлсэн цөцгийн тосыг (өрөөний температурт) хүчилтөрөгчөөр ханасан холигчоор сайтар цохино. Масс бага зэрэг цагаан болж, эзлэхүүн нэмэгдэх ёстой.

Зөгийн бал нэмээд ташуурдуулж холино. Би Линденийг хамгийн төвийг сахисан амт болгон ашигласан. Одоо би хэлж чадна, хэрэв та Сагаган эсвэл цэцгийн фен бол тэдгээрийг амархан нэмнэ үү.

Бүгдийг дахин сайтар хольж, нэг нэгээр нь өндөг нэмнэ. Өндөг бүрийн дараа зуурсан гурилаа жигд болтол сайтар холино. Энэ нь үнэндээ бид өндөгийг үе шаттайгаар нэвтрүүлж байгаагийн шалтгаан юм - эс тэгвээс нэгэн төрлийн массыг олж авахад хэцүү байх болно.

Самарыг хутгагчаар нунтаглана. Та үйрмэгийн хэмжээ, самрын төрлийг өөрөө сонгоно - энэ бол төсөөллийн асуудал юм.

Бэлэн зуурсан гуриланд хуурай найрлагыг нэмнэ - жигд нунтаг, гурил, самар. Сайн холино.

Хэрэв та хавчаартай тогоотой бол бялууг хялбархан арилгах нууц энд байна. Илгэн цаасыг хэд хэдэн удаа диагональ байдлаар нугалж (бид бага байхдаа цасан ширхгийг хайчилж авсныг санаарай) төвөөс ёроолын ирмэг хүртэлх зайг хэмжинэ.

Мөөгөнцөрийг угсарч, зуурсан гурилаа хийнэ. Энэ нь нэлээд зузаан тул гадаргууг тэгшхэн болгоно. 160 градусын температурт 30-40 минутын турш жигнэх. Энэ бүхэн зуух болон хөгц дэх зуурсан гурилын өндрөөс шалтгаалдаг тул би энэ гүйлтийг өгч байна. Бялуу буцаад шүдний чигчлүүр цэвэрхэн гарч ирэх ёстой.

Бэлэн болсон бялууг хайруулын тавган дээр хөргөөд дараа нь арилгана. Би үүнийг шоколадан паалантай, жимс жимсгэнэээр чимэглэсэн боловч таны төсөөллийн зай бий. Бүрхүүл нь маш энгийн байдлаар бэлтгэгдсэн: аяга руу цөцгий хийнэ, цөцгийн тос, сайн хугарсан шоколад нэмнэ. Дараа нь бүгдийг нь усан ваннд эсвэл богино долгионы зууханд 20 секундын турш халаана (халааж, гаргаж аваад холино, дахин халаана). Бүх найрлага бүрэн уусах хүртэл.

Бялуу нь маш зөөлөн болж хувирдаг бөгөөд дашрамд хэлэхэд, хэрэв та шөнө хүлээх юм бол өглөө нь илүү амттай болно. Бялуу нь маш зөөлөн, дунд зэргийн үйрмэг болж хувирдаг. Үүний зэрэгцээ, энэ нь шүүслэг, дотор нь ямар ч нэвчилт, цөцгий, жимс жимсгэнэ шаардлагагүй, энэ нь ийм энгийн боловч үр дүнтэй жоруудын бас нэг давуу тал юм. Зөгийн балны амт нь бие даасан үүрэг гүйцэтгэдэггүй тул та ЗӨВХӨН зөгийн балтай бялуу хийж байна гэж бүү ай.

Хүн бүр энгийн жоронд дуртай байдаг ч үр дүн нь хүлээгдэж байснаас илүү гарах үед энэ нь үргэлж гайхалтай байдаг. Миний зөгийн балтай бялуунд ийм зүйл тохиолдсон. Сониуч зангаасаа болоод л хийж эхлэв, яах бол, 220 грамм зөгийн бал болчихсон байсан.

Бэлэн зуурсан гуриланд хуурай найрлагыг нэмнэ - жигд нунтаг, гурил, самар. Сайн холино.