Змішувачі

В'ялені цукіні рецепт. Кабачки в'ялені - ароматно та смачно

Для в'ялення підходять кабачки, що добре визріли. Очищаємо від шкірки та насіння, ріжемо на смужки шириною приблизно півтора сантиметри по всій довжині кабачка. Злегка присолюємо і даємо постояти хвилин тридцять, щоб скла зайва рідина, потім в кожну смужку вставляємо гачок з дроту, що не окислюється, і підвішуємо в тіні до висихання. В'ялені кабачки добре зберігаються. Взимку я з них роблю мариновані кабачки, що за смаком нагадують гриби. Також із цього делікатесу виходить прекрасний супчик. Пробували їх із пивом. Теж прикольно. Але це вже інша тема.

Спочатку в'ялені кабачки (400-500 гр.) потрібно відварити до готовності: 10-15 хвилин
сіль

А поки вони варяться приготуємо маринад:
У 1 літр води додати по 1 столовій ложці цукру та солі, 3-4 лаврового листочка, 7-10 горошин чорного перцю, 5 запашного, 5-7 гвоздик, і хто любить 1 чайну ложечку насіння кропу. Все закип'ятити, зняти з вогню і додати 80 г столового 9% оцту. У цей маринад покласти варені кабачки. За добу вони готові до вживання.
Перед подачею на стіл нарізати на шматочки по 4-5 см.

Додати цибулю, часник, зелень, рослинна олія, перемішати.

На смак важко відрізнити від грибів. Запасіться зараз в'яленими кабачками, а взимку мені дякую. Скажу по секрету – не поганий і супчик із в'ялених кабачків. Смачного.

Кабачок багатий на мінеральні солі калію, магнію, фосфору та кальцію. більшій кількості, натрію, сірки та інших - у меншому. Вони потрібні для нормального обміну речовин. Також кабачок містить важливі мікроелементи, яких потребує організм, такі як алюміній, цинк та інші.

Кабачок багатий і на вітаміни.Він містить вітамін C, який дуже важливий для зростання та інтенсивного відновлення клітин; вітамін B1, який необхідний для вуглеводного, білкового та жирового обміну; вітамін B2 для здоров'я шкіри, волосся, нігтів, та й усього організму загалом; каротин, нікотинову кислоту та інші вітаміни.

Також кабачок дуже корисний для людей, які мають захворювання шлунково-кишкового трактуоскільки він активує його роботу, легко засвоюється і не викликає подразнення шлунка. Часто шинок застосовують як заспокійливе.

самі по собі напрочуд низькокалорійніОднак в'ялення в сиропі має на увазі наявність великої кількості цукру, від чого калорійність кабачків різко зростає - близько 200 ккал на 100 г. Якщо ж замість повноцінного в'ялення просто висушити кабачок, то він стане відмінним доповненням до дієтичного меню. Калорійність – 24 ккал на 100 г.

Основні правила

Особлива краса в'ялених кабачків у тому, що вони не потребують якоїсь особливої підготовки або ретельного відбору плодів. Підійдуть як молоді, так і вже дозрілі.

Потрібно пам'ятати, що при в'яленні на виході виходить зовсім невелика кількість продукту, так що якщо ви хочете кабачки не на одноразове перекушування, а на постійне доповнення до основного харчування, то знадобиться багато кабачків.

Варіант в'ялених кабачків у духовці — найпопулярніший серед домогосподарок, так що радимо вам спочатку спробувати цей спосіб. Для в'ялення знадобиться велике деко, на яке ви викладатимете кабачки. Замість духовки також підійде спеціальна електросушарка із сіткою.

Також потрібно заздалегідь подбати про тару, де зберігатимуться готові кабачки. Для цих цілей знадобляться скляні баночкиіз щільною кришкою.

Інструкція

Найбільш поширені два способи в'ялення кабачків: у власному сиропі або без нього. У першому випадку кабачки виходять дуже ніжними і відмінно замінюють будь-які солодощі.

Вам знадобиться:

кілограм кабачків;
1 апельсин;
1 лимон;
500 г цукру.

Як зав'ялити кабачки у власному сиропі:

Другий спосіб - в'ялення без сиропу - здійснюється набагато простіше та швидше.

Вам знадобиться:

кілограм кабачків;
300г цукру;
пакетик лимонної кислоти 5 г;
пакетик ваніліну 5 г.

Як зробити:

Очистіть кабачки від шкірки та насіння та поріжте на шматочки.
Викладіть шматочки в чашку і засипте цукром і лимонною кислотою. Можна додати трохи ваніліну.
Встановіть гніт і залиште на 5-6 годин.
Відокремте кабачки від соку, процідіть і викладіть на лист або сітку електросушарки.
Сушать кабачки при температурі 60 °C до готовності (як правильно?).
Готові кабачки можна посипати цукром або залити сиропом.

Рецепт

Зараз особливою популярністю користується рецепт в'ялених кабачків корейською.І для його виконання вам знадобиться:

кілограм кабачків;
оцет;
сіль;
4 часникові зубчики;
спеції для моркви корейською.

Як приготувати:

Варіантів страв із в'ялених кабачків досить багато, тому будьте певні, що якщо ви зав'ялите кабачки, то без діла вони точно не пролежать. Адже їх можна готувати не лише як самостійну страву, а й на додаток до будь-яких інших.

А деякі способи приготування надають кабачкам смаку грибів.Так що насолоджуйтесь не лише різноманіттям смаків кабачків, а й їхньою користю.

Якщо ви знайшли помилку, будь ласка, виділіть фрагмент тексту та натисніть Ctrl+Enter.

Ніколи не їла нічого подібного, в'ялені шинки це десерт, так-так не дивуйтеся десерт, та ще й який смачний. Спробуйте приготувати в'ялені кабачки на зиму, і ви здивуєтеся наскільки універсальні кабачки в приготуванні.

Інгредієнти:

Кабачки очищені – 1 кілограм;
цукор - 300 грам;
ваніль - 5 грам;
лимонна кислота - 5 грам.

Покроковий рецепт в'ялених кабачків у домашніх умовах

Кабачки вимити та очистити від шкірки, видалити серцевину з насінням, нарізати шматочками та пересипати цукром, додавши ваніль та лимонну кислоту.
Покласти гніт і поставити на 8-10 годин у холодне місце.
Злити соки, що виділився, і поставити в духовку, щоб просушилися. Укласти їх у скляні банки, закрити кришками та зберігати при кімнатній температурі.

В'ялені кабачки дуже корисні, для людей, які страждають на шлунково-кишкові захворювання, а також у ньому міститься велика кількість вітаміну С і В.

Найсмачніших вам заготовок, та приємного апетиту!

Радію життя разом із синулею Микиткою, йому 5 років. Він моє натхнення, помічник та друг. Готую щодня (кулінарити та готувати для всієї родини почала ще з 9 років). Найбільше у світі люблю сімейні вечері вдома. Завжди печу солодощі на вихідні, люблю, коли у хаті пахне випічкою! Це так затишно! Люблю подорожувати і привозити рецепти з усього світу! Кулінарний проект «Люблю готувати» вже давно став частиною моєї родини. Це не тільки моя робота, а те місце, де я поділяюся найпотаємнішим, те, що обожнюють мої рідні – рецептами нашої родини.

kerescan - Червень 25th, 2015

Якщо Ви любите готувати на зиму незвичайні рецепти, спробуйте приготувати в'ялені кабачки. Любителям корисних та оригінальних солодощів вони, напевно, мають сподобатися. Доведеться, звичайно, трохи повозитися, але в результаті буде надзвичайно смачно їсти їх узимку.

Продукти для приготування незвичайної заготовки з кабачків:

- Кабачки - 1 кг. (Чиста вага без насіння)

- Цукор -300 грам

- Ваніль - 5 грам

- Кислота лимонна - 5 грам.

Як приготувати в`ялені кабачки в домашніх умовах на зиму.

І так, беремо кабачки будь-якого розміру та віку. Використовувати перезрілі плоди дуже доречно в цьому оригінальному рецепті.

Миємо, чистимо шкірку і вишкрібає м'якоть із зернами. Зручно скребти столовою ложкою.

Нарізаємо, підготовлені таким способом овочі, не надто великими рівномірними шматочками і пересипаємо їх цукром, ваніллю та лимонною кислотою. Даємо так настоятися 4-5 годин.

Потім, з кабачків потрібно "вигнати воду" - покласти під вантаж і нехай стікає сік. Поки вони стоятимуть під гнітом, треба забрати їх у холодне місце. На це знадобиться приблизно 8 годин.

Коли вказаний у рецепті час спливе, необхідно просушити наші “брусочки” у слабо нагрітій духовці або електросушарці.

Просушені належним чином кабачки складаємо в підготовлені скляні банки, накриваємо кришками і відставляємо зберігатися в холод. Добре буде, якщо у Вас для них знайдеться місце в холодильнику.

Заготовлені за таким незвичайним рецептом в'ялені кабачки добре зберігаються. А використовувати їх узимку можна і просто як десерт, а можна для приготування пирогів або різних салатів.

В'ялені помідори з травами.

Інгредієнти:

2 кг невеликих м'ясистих помідорів
20 г часнику
10 г солі
5 г сушених італійських трав
3 г меленого чорного перцю

Спосіб приготування:

Щоб приготувати в домашніх умовах в'ялені помідори, їх потрібно розрізати вздовж навпіл, видалити насіння та перегородки. Деко застелити пергаментом для випічки, укласти помідори зрізом нагору, посипати сіллю, перцем і травами. Поставити в розігріту до 100 ° С духовку на 4-5 ч. Рослинну олію прогріти, але не кип'ятити. В'ялені помідори викласти в банку, пересипаючи дрібно нарізаним часником, залити гарячою олією, щоб вона повністю покривала помідори. Відразу ж закрити банку кришкою. Зберігати помідори, в'ялені за цим рецептом, у темному прохолодному місці.

В'ялені помідори з перцем та часником.

Інгредієнти:

1,5-1,8 кг невеликих м'ясистих помідорів
100 г часнику
100 г свіжого перцю
200 мл рослинної олії
10 г солі
5 г суміші сушених трав

Спосіб приготування:

Перед тим, як приготувати в'ялені помідори, їх потрібно вимити, розрізати навпіл, насіння акуратно вийняти ложкою. Гострий перець нарізати кільцями завтовшки 1 см, видаливши насіння. На застелене папером лист викласти помідори зрізом вгору, посипати сіллю і травами. Помістити в розігріту до 100 °С духовку на 2 години, дверцята залишити прочиненими. Потім викласти на деко кільця гострого перцю, в'ялити ще 2 години. Олію прожарити, остудити, залити овочі. Зберігати у холодильнику.

КРОК № 1 КРОК № 2

КРОК № 3
КРОК № 4

КРОК № 5
КРОК № 6

КРОК № 7
КРОК № 8

Помідори в'ялені на сонці.

Інгредієнти:

3 кг помідорів
5-7 г солі

Спосіб приготування:

Невеликі м'ясисті помідори вимити, обсушити, розрізати кожен навпіл і акуратно видалити насіння. Викласти помідори зрізом нагору на застелені пергаментним папером підноси, посипати сіллю, накрити марлею і поставити на сонце. Температура повітря при цьому має бути не нижче 32-33 °С. В'ялити протягом 7-8 днів. На ніч прибирати у помешкання. В'ялені помідори скласти в герметичний посуд, зберігати в темному прохолодному місці.

Помідори, в'ялені в мікрохвильовій печі

Інгредієнти:

2 кг помідорів
150-200 мл рослинної олії
10 г часнику
10г солі
3 г меленого чорного перцю
5 г суміші сушених трав (базилік, розмарин, чебрець, майоран)

Спосіб приготування:

Щоб приготувати в'ялені помідори на зиму, невеликі щільні томати потрібно розрізати на чверті, вийняти ложкою насіння. Посипати помідори сумішшю солі, перцю та трав. Викласти в один шар на блюдо. Поставити в НВЧ-піч і нагрівати при максимальній потужності 2-3 хв. Потім дістати, злити рідину, що виділилася, дати помідорам охолонути. Повторити процедуру 3 – 4 рази. При останньому нагріванні посипати помідори дрібно нарізаним часником. Готові помідори повинні бути еластичними, але при натисканні не повинен виділятися сік. Перекласти в'ялені помідори в суху чисту банку. Масло прожарити, остудити та залити їм помідори. Накрити банку з в'яленими овочами кришкою та зберігати в холодильнику.

Подивіться фото помідорів, в'ялених за цими рецептами:

В'ялені баклажани в маслі.

Інгредієнти:

1 кг баклажанів
15 г часнику
10г солі
10 г сушеного базиліку
10 г сушеного кропу
щіпка меленого гострого перцю
5 г меленої паприки
5 г меленого чорного перцю

Спосіб приготування:

Баклажани очистити, нарізати кружальцями завтовшки 5-8 мм, посипати сіллю і залишити на 20 хв. Потім бланшувати в окропі 2-3 хв. Обсушити, викласти на застелений пергаментом лист в один шар. Посипати сумішшю солі, трав та спецій. В'ялити баклажани в розігрітій до 120 ° С духовці 2,5-3 ч. Теплі баклажани викласти в стерилізовану банку, посипаючи подрібненим часником, не ущільнювати. Влити в банку прожарену олію. Зберігати в'ялені за цим рецептом овочі в холодильнику.

В'ялений болгарський перець.

Інгредієнти:

1 кг червоного болгарського перцю
20 г часнику
10 г свіжого гострого перцю
3-5 г сушених італійських трав
5 г солі
250 мл рослинної олії

Спосіб приготування:

Перед тим як в'ялити овочі, болгарський перець потрібно очистити від насіння, нарізати скибочками. Викласти на лист в один шар, посипати сіллю. В'ялити в розігрітій до 1 20 °С духовці 2,5 ч. Потім посипати травами і тримати в духовці до готовності. В'ялений перець укласти в стерилізовані банки, пересипаючи подрібненим часником і кільцями гострого перцю, залити теплою олією.

Інгредієнти:

1 кг кабачків
500 г цукру
сік та цедра 1 лимона
15 мл коньяку (за бажанням)

Спосіб приготування:

Кабачки розрізати вздовж навпіл, очистити від шкірки та насіння, нарізати півкільцями товщиною 1,5-2 см. Додати половину норми цукру, лимонну цедру та сік, залишити на 5-6 год. Іноді акуратно перемішувати. Рідина, що утворилася, злити в окремий посуд, додати до неї цукор, що залишився, довести до кипіння. Опустити кабачки в сироп, влити коньяк (за бажанням), варити на слабкому вогні до прозорості (2-3 хв). Потім зняти з вогню і залишити кабачки в сиропі на 5-10 хв. Після відкинути на друшляк, дати стекти зайвої рідини. Підготовлені кабачки викласти на деко чи решітку електросушарки. В'ялити при температурі 60-65 ° С до готовності. Зберігати в'ялені в сушарці або деко овочі в сухій герметичній ємності.

Інгредієнти:

1 кг помідорів
500 г баклажанів
500 г болгарського перцю
250 мл рослинної олії
20 г часнику
10г сушених трав до смаку
5 г солі
мелений чорний перець

Спосіб приготування:

Помідори розрізати навпіл, видалити частину м'якоті з насінням. Болгарський перецьнарізати часточками, очищені баклажани – товстими напівкруглими скибочками. Викласти овочі на застелений папером лист, посипати сіллю, перцем, сушеними травами, подрібненим часником і змастити невеликою кількістю олії. В'ялити в слабко розігрітій духовці 3 год. Частину овочів, які вже підвіялися, вийняти. Інші тримати в духовці ще 2-3 год. Перевіряти готовність через кожну годину. В'ялені на зиму овочі укласти в банки, залити теплим прожареним маслом, щільно закупорити. Зберігати у холодильнику.

В'ялені абрикоси з цукром.

Інгредієнти:

1 кг абрикосів
1 кг цукру
500 мл води

Спосіб приготування:

Щільні абрикоси розрізати вздовж 2 частини, видалити кісточки. Зварити сироп із води та цукру. Опустити в нього абрикоси, зняти з вогню і залишити на 8-10 годин. Потім сироп злити. Абрикоси викласти на застелений пергаментом лист, залишити в теплому сухому місці на 10-12 днів. Також можна в'ялити в розігрітій до 100 ° С духовці або в електросушарці протягом 6-7 годин. За час сушіння плоди потрібно один раз перевернути. В'ялені абрикоси зберігати у скляній ємності у темному місці.

Домашня курага.

Інгредієнти:

1 кг абрикосів
650 г цукру
350 мл води

Спосіб приготування:

Трохи недозрілі плоди ретельно вимити, розрізати вздовж, видалити кісточки. Викласти у широкий таз, посипати 300 гсахара та залишити на ніч. Сік, що виділився злити (він більше не знадобиться, його можна використовувати для приготування компотів). З цукру і води, що залишився, зварити сироп. Залити абрикоси гарячим сиропом, залишити на 7-10 хв. Потім відкинути на друшляк, дати стекти сиропу. Викласти половинки абрикосів на решітку, помістити в духовку, знизу поставити лист для стікаючого сиропу. В'ялити при температурі 65 ° С протягом 5-6 год. Потім дати охолонути, перевернути, знову помістити в духовку і продовжувати в'ялити до готовності. В'ялені в домашніх умовах абрикоси зберігати у герметичній ємності.

В'ялені сливи з цукром.

Інгредієнти:

2 кг злив
1-1,5 кг цукру

Спосіб приготування:

Щільні сливи розрізати вздовж 2 частини, видалити кісточки. Викласти у широкий таз, посипати цукром і залишити до виділення соку. Поставити на вогонь, нагріти 3-4 хв. Сливи повинні змінити колір, але шкірка при цьому не повинна відокремитися. Зняти з вогню, залишити сливи в сиропі на 5-6 годин. Потім сироп злити. Сливи викласти на піднос або деко і в'ялити в сухому теплому місці 10-1 2 днів. Можна в'ялити в електросушарці при температурі 60 ° С протягом 9 годин або в духовці при температурі 100 ° С протягом 7-8 годин.

В'ялені пряні сливи.

Інгредієнти:

2 кг злив
20 г часнику
10 г солі
10 г сушених італійських трав
по щіпці меленого чорного та запашного перцю
200-250 мл рослинної олії

Спосіб приготування:

Сливи розрізати навпіл, видалити кісточки. Викласти на лист зрізом догори, посипати сумішшю солі та спецій. Поставити в духовку, розігріту до 100 ° С, на 4-5 ч. Потім посипати дрібно нарізаним часником і тримати в теплій духовці ще 30-40 хв. Масло прожарити, дати охолонути. В'ялені сливи викласти в чисті сухі банки та залити олією. Після остигання в'ялені за цим рецептом сливи зберігати у холодильнику.

КРОК № 1
КРОК № 2

КРОК № 3
КРОК № 4

Інгредієнти:

2 кг стиглих слив
1 л води
10 г соди

Спосіб приготування:

Вимити сливи, видалити кісточки через хрестоподібний надріз із боку плодоніжки. Довести до кипіння воду із содою, зняти з вогню. Частину слив помістити в сито або друшляк, опустити у воду із содою на 30 с, потім відразу ж промити теплою водою. Бланшувати таким чином усі сливи, дати стекти рідині. Сливи обсушити, викласти на застелений папером лист і поставити в духовку, розігріту до 50-55 ° С, на 3 - 4 год. Потім дістати з духовки, перемішати і дати охолонути. Знову поставити сливи в духовку на 4 години, але підвищити температуру до 70 °С. Дістати, перемішати і дати охолонути. Збільшити нагрів у духовці до 90 ° С і довести в'ялені сливи до готовності.

В'ялені груші у цукровому сиропі.

Інгредієнти:

1 кг груш
300 г цукру

Спосіб приготування:

Перед тим як в'ялити фрукти, їх потрібно очистити від шкірки та серцевини, нарізати шматочками, посипати цукром і залишити на 8-10 годин до виділення соку. Потім відкинути на друшляк, дати стекти рідини (рідина не виливати!). В'ялити груші в духовці, розігрітій до 65-80 ° С, до зміни кольору та випаровування частини рідини. В'ялені груші викласти у стерилізовані банки. Довести до кипіння сироп, що виділився з груш, влити його в банки і тут же закатати.

В'ялені груші.

Інгредієнти:

Стиглі груші літніх та ранніх осінніх сортів

Спосіб приготування:

Невеликі груші можна в'ялити повністю, великі розрізати на 2-4 частини, видалити серцевину. Викласти груші на решітку електросушарки чи духовки. В'ялені фруктиготуються 6-7 год. при температурі 80-85 °С. Потім потрібно перевернути груші на інший бік і сушити ще 6-7 годин при температурі 60-65 °С. При сушінні в природних умовах викласти груші на вкритий марлею піддон, накрити тканиною і поставити в тепле місце на 7-10 днів, перевертати плоди щодня.

Інгредієнти:

1 кг щільних яблук
50 г цукру
3 г меленої кориці

Спосіб приготування:

Яблука нарізати часточками чи кільцями товщиною 5-7 мм, видалити серцевину. Викласти на покрите пергаментом лист, щоб вони не торкалися один одного, посипати сумішшю цукру і кориці. Поставити в духовку, нагріту до 65 ° С, на 3-4 години. Вийняти, дати охолонути, перевернути і знову поставити в духовку. Повторювати процедуру до готовності яблук. В'ялені яблука повинні зберегти м'якість та еластичність, але при натисканні не повинен виділятися сік. Зберігати в'ялені у домашніх умовах яблука у герметичній ємності.

Інгредієнти:

Щільні яблука

Спосіб приготування:

Яблука нарізати часточками чи кільцями товщиною 5-7 мм, видалити серцевину. Бланшувати 2 хв у гарячій підсоленій воді (7 г солі на 1 л води), потім відкинути на друшляк і дати стекти рідини. Яблука обсушити, викласти на лист і в'ялити в духовці при температурі близько 100 °С. Дверцята залишити прочиненими. Іноді яблука перемішувати. Зберігати в'ялені яблука у герметичній ємності.

В'ялені персики.

Інгредієнти:

1 кг персиків
1 л води
20 г соди

Спосіб приготування:

Персики розрізати на половинки, видалити кісточки. Довести воду із содою до кипіння. Бланшувати персики 1 хв, дати стекти рідини. Підготовлені персики викласти на застелений пергаментом лист і в'ялити в духовці при температурі 65 ° С протягом 1 години. Потім перевернути, дати охолонути. Знову поставити в духовку і в'ялити за тієї ж температури ще 1 годину. Повторювати процедуру до готовності персиків. Фрукти, в'ялені в домашніх умовах, скласти в герметичність і зберігати в прохолодному місці.

В'ялена диня.

Інгредієнти:

Спосіб приготування:

М'якуш дині нарізати тонкими часточками, викласти на лист, застелений пергаментом. Поставити на 15 хв у розігріту до 120 ° С духовку. Дверцята духовки залишити прочиненою. Потім зменшити нагрівання до 70-80 ° С і в'ялити диню 5-6 год, іноді перевертаючи. В'ялену диню зберігати у герметичній ємності.

Інгредієнти:

1 кг вишні без кісточок
300 мл води
200 г цукру

Спосіб приготування:

Перед тим, як в'ялити ягоди, воду потрібно довести до кипіння, додати цукор. Вишню невеликими порціями опускати сироп і бланшувати 7-8 хв. Відкинути на друшляк, дати стекти сиропу. Викласти ягоди в один шар на застелений пергаментом лист. Залишити у теплому сухому місці на 10-12 днів. Готові в'ялені ягоди зберігати у скляній ємності з кришкою у темному місці.