पुराने नए साल के लिए सलाद और ऐपेटाइज़र। सलाद "ओल्ड ईयर"
सलाद के बिना उत्सव की मेज की कल्पना करना असंभव है। 2021 के उत्सव को यादगार और स्वादिष्ट बनाने के लिए, हमारे नियमित फूड ब्लॉगर झेन्या गोरोज़ांकिना शेयर करते हैं, जो बनाने में आसान होते हैं, लेकिन स्वाद में स्वादिष्ट होते हैं।
बहुत जल्द 2021 में हमारी एक और बैठक होगी। सच है, इस बार पुराने अंदाज में, 13-14 जनवरी की रात को। 2021 31 दिसंबर से 1 जनवरी की रात को नए साल के मिलने जैसा भव्य अवकाश नहीं है। लेकिन यह एक बार फिर पूरे परिवार को उत्सव की मेज पर इकट्ठा करने, गाने, देखने और बस मस्ती करने का एक अच्छा अवसर है।
काले सलाद पकाने की विधि # 1:
मोटे कद्दूकस पर गाजर और इतनी ही मात्रा में डाइकॉन को कद्दूकस कर लें। स्वाद के लिए जड़ वाली सब्जियों में डालें। सुगंधित सूरजमुखी तेल के साथ बूंदा बांदी। आप क्रैनबेरी जोड़ सकते हैं।
काले सलाद पकाने की विधि #2:
युवा गोभी को काट लें, बीट्स और मीठी गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें - सभी समान अनुपात में। एक कटोरी और मौसम में मिलाएं: एक बड़ा चम्मच वनस्पति तेल, दो बड़े चम्मच संतरे का रस और स्वादानुसार शहद।
काले सलाद पकाने की विधि #3:
- ऊपर के मोटे पत्तों से लाल पत्ता गोभी का एक छोटा सिर छीलें और बाकी को बारीक काट लें।
- एक सॉस पैन में 20 ग्राम मक्खन के साथ एक बड़ा चम्मच जैतून का तेल गरम करें और गोभी को ढककर, नरम होने तक, लगभग एक घंटे तक उबालें।
- जब गोभी लगभग तैयार हो जाए, नमक डालें, दो छोटे मीठे और खट्टे सेब, छीलकर पतले स्लाइस में काट लें, आधा बड़ा चम्मच शहद और एक मुट्ठी किशमिश। एक और 10 मिनट उबाल लें।
- सलाद को गर्मागर्म सर्व करें।
कारमेलाइज्ड नट्स के साथ विंटर बीट और अनार का सलाद
यह सलाद तैयार किया जा सकता है, पहले से इकट्ठा किया जा सकता है और रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है, और उत्सव की मेज पर परोसने से ठीक पहले सीज़न किया जा सकता है।
और अनार:
- ओवन को 200 डिग्री पर प्रीहीट करें।
- 6 मध्यम आकार के बीट, धोए, छीलकर, स्लाइस या बड़े क्यूब्स में काट लें, 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल, एक चुटकी नमक और काली मिर्च के साथ फेंक दें, एक समान परत में बेकिंग पेपर के साथ एक बेकिंग शीट पर फैलाएं और 30- के लिए बेक करें। 35 मिनट।
- एक और बेकिंग शीट पर, डेढ़ कप छिलके वाले अखरोट रखें, उन्हें शहद, एक चुटकी लाल मिर्च और नमक के साथ मिलाएं।
- 15-25 मिनट के लिए उसी तापमान पर बेक करें, बीच-बीच में हिलाते रहें, जब तक कि मेवे सुनहरे भूरे रंग के न हो जाएं। ओवन से निकालें और ठंडा होने दें।
- यदि आपका ओवन अनुमति देता है, तो आप बीट्स और नट्स को एक ही समय में भून सकते हैं, या आप उन्हें एक-एक करके भून सकते हैं।
- सलाद के कटोरे में, अरुगुला या मिश्रित सलाद, 1-2 अनार के बीज (आकार के आधार पर), 150 ग्राम गोरगोज़ोला (नरम बकरी पनीर या फेटा) का एक पैकेज रखें, मध्यम टुकड़ों में कटा हुआ, पके हुए बीट और नट्स। धीरे से हिलाए।
ईंधन भरने के लिए:
- एक तिहाई कप जैतून का तेल, दो बड़े चम्मच बेलसमिक सिरका, 2 चम्मच संतरे का रस और 2 बड़े चम्मच संतरे का रस, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं।
- यदि उपलब्ध हो, तो एक बड़ा चम्मच अंजीर जैम डालें। यदि नहीं, तो 2-3 सूखे अंजीर या किशमिश काट लें। स्वाद के लिए ये अतिरिक्त विकल्प हैं।
- सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं और सलाद तैयार करें।
ब्रोकोली और बेकन के साथ सलाद
यह असामान्य बहुत ही सरलता से तैयार किया जाता है और पुराने नए साल 2019 के लिए मांस व्यंजन या उत्सव की मेज पर एक साइड डिश के रूप में बहुत अच्छा है।
ब्रोकोली और बेकन सलाद पकाने की विधि:
- एक छोटे चाकू का उपयोग करके, ब्रोकोली के फूलों को सिर से अलग करें, बड़े को आधा में काट लें। खुरदुरे भाग को सिर से ही अलग कर लें और तने को बराबर भागों में काट लें।
- ब्रोकली को उबलते पानी में एक मिनट के लिए ब्लांच करें। पानी निकालें, पुष्पक्रमों को एक तौलिये पर रखें, सुखाएं और एक डिश में स्थानांतरित करें।
- एक सॉस पैन में थोड़ा सा जैतून का तेल गरम करें, बेकन स्ट्रिप्स को स्ट्रिप्स में काट लें और मध्यम गर्मी पर भूनें। कागज़ के तौलिये पर एक मिनट के लिए निकालें और ब्रोकली में स्थानांतरित करें।
- वहाँ भी बारीक कटी हुई चिव्स का आधा गुच्छा (युवा हरा भी उपयुक्त है) और चेरी टमाटर को आधा में काट लें।
- ड्रेसिंग के लिए, 5 बड़े चम्मच जैतून का तेल, कीमा बनाया हुआ लहसुन लौंग, एक चम्मच नींबू का रस और एक चम्मच ऑलस्पाइस दानेदार सरसों, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं।
- सलाद में ड्रेसिंग डालें, टॉस करें और ऊपर से फेटा छिड़कें।
- ग्रील्ड मांस, सूअर का मांस या मछली के साथ परोसें।
ब्रोकली और फूलगोभी के साथ गर्मागर्म सलाद
ब्रोकोली और फूलगोभी के साथ ऐसा सलाद उन मेहमानों को सुखद आश्चर्यचकित करेगा जो पुराने नए साल 2019 के जश्न के लिए आपके स्थान पर एकत्रित होंगे।
गरमा गरम ब्रोकोली और फूलगोभी सलाद पकाने की विधि:
- ओवन को 220 डिग्री पर प्रीहीट करें।
- ब्रोकोली और फूलगोभी के दो मध्यम सिर को फ्लोरेट्स में अलग करें। यदि आपके पास जमी हुई सब्जियां हैं, तो उन्हें पिघलना और सुखाना चाहिए (कुल मिलाकर 800 ग्राम की आवश्यकता होगी)।
- सब्जियों को एक बेकिंग शीट पर एक परत में व्यवस्थित करें, जैतून का तेल के साथ बूंदा बांदी, नमक के साथ मौसम और ओवन में 20-25 मिनट तक या सब्जियां नरम होने तक भूनें। खाना पकाने के अंत में, आप ग्रिल को चालू कर सकते हैं ताकि गोभी थोड़ा जले।
- इस बीच, मूंग दाल को उबलते पानी में 25-30 मिनट तक उबालें। मटर के दाने तैयार हो जाने चाहिए, लेकिन उबले नहीं. पानी निथार लें।
- अपनी ड्रेसिंग तैयार करें। एक कटोरी में लहसुन की 4 कलियाँ निचोड़ें, आधा नींबू का रस और रस डालें, नमक और काली मिर्च डालें, अच्छी तरह से फेंटें, अच्छी गुणवत्ता वाले जैतून के तेल के 3 बड़े चम्मच डालें।
- साग का एक गुच्छा बारीक काट लें: पुदीना, अजमोद, चेरिल - अपने स्वाद के लिए।
- गरम पैन में 100 ग्राम अखरोट या काजू को हल्का सा भून लें.
- एक दूसरे पैन में दो बड़े चम्मच जैतून का तेल गरम करें और हलौमी चीज़ (250 ग्राम) के स्लाइस को सुनहरा भूरा होने तक तलें। अंत में, बहते शहद के एक बड़े चम्मच के साथ बूंदा बांदी करें और हल्के से कैरामेलाइज़ करें।
- एक सलाद बाउल में, ब्रोकली, फूलगोभी, मूंग की फलियाँ मिलाएँ, जड़ी-बूटियाँ डालें, ड्रेसिंग करें, धीरे से मिलाएँ।
- टोस्टेड नट्स के साथ सलाद छिड़कें और हलौमी के साथ शीर्ष पर छिड़कें।
- गरमागरम परोसें।
पुराने नए साल 2019 के लिए इन सलादों के साथ, आप एक शानदार हॉलिडे टेबल की व्यवस्था कर सकते हैं। आपको और आपके मेहमानों के लिए बोन एपीटिट!
यह सलाद एक फर कोट के नीचे एक पुराने परिचित हेरिंग जैसा दिखता है, लेकिन यहां यह विपरीत है - हेरिंग एक फर कोट के ऊपर होगी। लेकिन इससे स्वाद बिल्कुल भी नहीं खोता है और मशरूम अपना स्वाद लेकर आते हैं।
सलाद "ओलिवियर" क्लासिक नुस्खा
प्रसिद्ध ओलिवियर सलाद लंबे समय से कुक्कुट मांस पर क्रेफ़िश गर्दन, मसालेदार सेब आदि के साथ पकाया जाता है। हमारे समय में, "ओलिवियर" नाम का अर्थ थोड़ा अलग रचना में सलाद है।
क्या आपका जन्मदिन, नामकरण या विवाह जल्द ही आने वाला है? मुझे ऐसा लगता है कि शाही चिकन सलाद की यह क्लासिक रेसिपी लगभग किसी भी दावत के लिए एकदम सही है! स्वादिष्ट, दिलकश और कोमल! मैं सलाह देता हूं!
मैं आपको vinaigrette का एक क्लासिक संस्करण प्रदान करता हूं - गोभी, सेम और मटर के साथ।
सलाद "कैपिटल" क्लासिक रेसिपी
यह सलाद सर्दी और गर्मी दोनों में बहुत लोकप्रिय है। स्वादिष्ट, उत्सवपूर्ण, संतोषजनक, हमेशा पसंदीदा। क्लासिक Stolichny सलाद नुस्खा आज़माएं!
हम एक फर कोट के नीचे हेरिंग या फर कोट के नीचे हेरिंग के रूप में कई लोगों द्वारा प्रिय ऐसा सलाद तैयार करेंगे। किसी भी अवसर के लिए एक पारंपरिक व्यंजन!
सलाद "सामान्य"
कश की एक श्रृंखला से सलाद। मैं इसके बारे में क्या कह सकता हूं - चिकन, सब्जियां, मेयोनेज़। और पनीर के रूप में एक हाइलाइट। ऐसी सामग्री से स्वादिष्ट और संतोषजनक व्यंजन के अलावा कुछ और पकाना असंभव है।
सलाद "रूसी बारिन"
स्वादिष्ट और हल्का सलाद बहुत ही सरलता से तैयार किया जाता है। सामग्री काफी किफायती हैं।
हर किसी का पसंदीदा सलाद अब एक नई आवाज में है: मेयोनेज़ के साथ रसदार बीट और खीरे हार्दिक सलाद के सभी प्रेमियों को पसंद आएंगे। मेयोनेज़ के साथ vinaigrette के लिए नुस्खा देखें और लिखें!
एक दिलचस्प सलाद जो ठंडे क्षुधावर्धक के लिए एकदम सही है। पारंपरिक सॉसेज के बजाय - मछली, लेकिन सामान्य हेरिंग नहीं, बल्कि टूना। फिश विनैग्रेट रेसिपी देखें!
सलाद "ओलिवियर" नया साल
पौराणिक सलाद "ओलिवियर" छुट्टी का वही अनिवार्य गुण है जो नए साल के पेड़ या सांता क्लॉस से उपहार के रूप में है! यहाँ इस अद्भुत सलाद के लिए मेरा नुस्खा है!
सलाद "ओलिवियर" एक नए तरीके से
सलाद "ओलिवियर" हर कोई अलग तरह से पकाता है! कुछ एक घटक का उपयोग करते हैं, कुछ दूसरे का उपयोग करते हैं। मैं ताजा सामन और लाल कैवियार के साथ सलाद "ओलिवियर" पकाने का प्रस्ताव करता हूं, बाकी सब कुछ - सब कुछ परिचित है!
सलाद "बॉयार्स्की"
बोयार्स्की सलाद, जो नुस्खा मैं आपको देता हूं, एक बहुत ही स्वादिष्ट, संतोषजनक, बहु-घटक सलाद है जो निश्चित रूप से उत्सव की मेज का मुख्य आकर्षण बन जाएगा।
सलाद "शुबा"
सलाद "शुबा" - एक प्रसिद्ध उत्सव सलाद, जो हेरिंग के साथ तैयार किया जाता है। मेरी रेसिपी की मुख्य विशेषता यह है कि सलाद को अलग-अलग सलाद के कटोरे में, भागों में तैयार किया जाता है। यह बहुत आरामदायक है!
सलाद "मिमोसा" क्लासिक
एक परिचित सलाद, किसी भी अवसर के लिए उत्सव की मेज के लिए उपयुक्त। सलाद "मिमोसा" - एक क्लासिक सलाद जो तैयार करना आसान है और स्वाद में अविश्वसनीय रूप से नाजुक है।
सलाद "ओलिवियर"
एक क्लासिक ओलिवियर सलाद नुस्खा। हमारे हॉलिडे टेबल पर पारंपरिक सलाद। मैं आपको बताता हूं कि सलाद "ओलिवियर" कैसे पकाना है ताकि हर कोई संतुष्ट हो!
मैं फर कोट के नीचे हेरिंग के बिना नए साल की मेज की कल्पना नहीं कर सकता। यह वोडका सहित एक बेहतरीन स्नैक है। एक फर कोट के नीचे नए साल की हेरिंग सामान्य से उज्ज्वल सामग्री और रंगों में भिन्न होती है।
सलाद "रूसी"
सलाद "रूसी" पहली बार मैंने फ्रांस में कोशिश की। यूरोप या अमेरिका के किसी भी रेस्तरां में आप रूसी सलाद ऑर्डर करते हैं, वे आपके लिए बस ऐसा सलाद लाएंगे, जो मुझे लगता है, आप आसानी से पहचान लेंगे।
सलाद "ओलिवियर" गाजर के साथ
हर परिवार का अपना "ओलिवियर" होता है! और यह हम में से प्रत्येक को लगता है कि मेरी माँ / दादी / चाची का सलाद सबसे स्वादिष्ट है ... और मैं आपको बताना चाहता हूं कि मेरे परिवार के नुस्खा के अनुसार गाजर के साथ ओलिवियर सलाद कैसे पकाना है!
सलाद "मशरूम घास का मैदान"
सलाद "मशरूम ग्लेड" छुट्टी के लिए एक बहुत ही स्वादिष्ट और सुरुचिपूर्ण सलाद है। सलाद इतना प्रभावशाली दिखता है कि आपके मेहमानों के पास केवल एक ही रास्ता होगा - प्रसन्न होने के लिए।
फर कोट के नीचे हेरिंग नए साल की मेज पर सबसे लोकप्रिय हॉलिडे डिश है। एक क्लासिक हेरिंग, अंडा और सब्जी सलाद नुस्खा।
सलाद "फर कोट के नीचे हेरिंग"
पारंपरिक रूसी नव वर्ष के व्यंजन "हेरिंग अंडर ए फर कोट" की तैयारी की चरण-दर-चरण तस्वीरों के साथ एक सरल नुस्खा।
सलाद "ओलिवियर" क्लासिक
19वीं सदी के फ्रेंच सलाद "ओलिवियर" की तैयारी का एक आधुनिक संस्करण।
एक आम समस्या: एक अतिथि एक फर कोट के नीचे एक हेरिंग को मना कर देता है क्योंकि वह प्याज नहीं खाता है। खैर, हम इस समस्या को ठीक करते हैं और बिना प्याज के फर कोट के नीचे हेरिंग पकाते हैं!
क्या आप उत्सव की मेज बिछाने जा रहे हैं? आलू के बिना फर कोट के नीचे हेरिंग के लिए नुस्खा वह है जो आपको चाहिए। इसका अध्ययन करें - और आपकी मेज पर कम से कम एक स्वादिष्ट सलाद की गारंटी है।
एक अंडे के साथ एक फर कोट के नीचे हेरिंग इस पारंपरिक रूसी सलाद के सबसे लोकप्रिय संस्करणों में से एक है, जो लगभग किसी भी परिवार की उत्सव की मेज पर पाया जा सकता है।
सॉरी के साथ सलाद "मिमोसा"
सौरी हर किसी के पसंदीदा मिमोसा सलाद में एक बेहतरीन नई सामग्री के रूप में काम कर सकता है। इसे आज़माएं, डिब्बाबंद सॉरी बहुत स्वादिष्ट होती है, अंडे, गाजर और आलू के साथ अच्छी लगती है।
खट्टा क्रीम के साथ फर कोट के नीचे हेरिंग के लिए नुस्खा उन लोगों के लिए इस लोकप्रिय सलाद का एक कम कैलोरी संस्करण है जो पारंपरिक मेयोनेज़ ड्रेसिंग से संतुष्ट नहीं हैं। यह कम स्वादिष्ट नहीं निकला।
एक सेब के साथ एक फर कोट के नीचे हेरिंग इस लोकप्रिय और प्रिय सलाद का एक असामान्य संस्करण है, जिसके बिना कोई दावत नहीं कर सकता। मैं आपको विस्तार से बताऊंगा कि इसे कैसे पकाना है।
इस नुस्खा में, हम आपको बताएंगे कि उत्सव का सलाद "ओल्ड ईयर" कैसे बनाया जाता है, जो आपके नए साल की मेज को सजाएगा और मेहमानों को इसके शानदार स्वाद से प्रसन्न करेगा।
यह अद्भुत सलाद आपके नए साल की मेज पर पर्याप्त रूप से अपनी जगह ले लेगा, मेहमानों को न केवल इसकी स्वादिष्ट उपस्थिति के साथ, बल्कि इसके यादगार, सुखद और उज्ज्वल स्वाद के साथ भी प्रसन्न करेगा। इसे तैयार करने के लिए, आपको सबसे सरल उत्पादों की आवश्यकता होगी: शैंपेन, जिसे आज किसी भी दुकान में पूरे वर्ष खरीदा जा सकता है, मांस (यह आपके स्वाद के लिए चिकन, बीफ या टर्की हो सकता है), सेब, पनीर, गाजर, मसालेदार खीरे, आलू और प्याज। इस सलाद को तैयार करने के लिए, आपको एक परिचित क्लासिक - यानी मेयोनेज़ की आवश्यकता होगी।
सलाद नुस्खा "ओल्ड ईयर"
400-500 ग्राम शैंपेन
400 ग्राम चिकन/टर्की/बीफ
150 ग्राम पनीर
3 आलू
2-3 अचारी ककड़ी
2 प्याज
1-2 गाजर
1 सेब
पुराने साल का सलाद कैसे पकाएं:
गाजर और आलू को उनके छिलके में उबालें, ठंडा करें, छीलें।
चिकन पट्टिका या अन्य मांस उबालें, शोरबा में ठंडा करें।
मशरूम को बारीक काट लें, उन्हें कटा हुआ प्याज आधा छल्ले के साथ भूनें, ठंडा करें।
सेब को छिलके से छीलें, बीज बॉक्स को काट लें।
सभी तैयार उत्पादों, साथ ही पनीर को अलग से मोटे कद्दूकस पर पीस लें।
परतों में उत्पादों को फैलाएं: प्याज, आलू के साथ मशरूम, मेयोनेज़ के साथ तेल, चिकन, पनीर का एक तिहाई, मसालेदार खीरे, गाजर, मेयोनेज़, शेष पनीर।
सलाद "ओल्ड ईयर" को कम से कम 2 घंटे के लिए संसेचन के लिए रेफ्रिजरेटर में निकालें, फिर जड़ी-बूटियों के साथ व्यवस्थित करें और परोसें।
बॉन एपेतीत!
दोस्तों, पुराने साल में आप आमतौर पर किस तरह का सलाद देखते हैं? टिप्पणियों में साझा करें अपने पसंदीदा छुट्टी सलाद व्यंजनों नए साल की मेज के लिए उपयुक्त।
