Φτιάχνοντας μια νόστιμη βινεγκρέτ. Βινεγκρέτ χωρίς λάχανο

Παρακάτω θα μάθετε πόσο εύκολο είναι να ετοιμάσετε παραδοσιακές επιλογές. Περιμένετε καθαρές εικονογραφήσεις, αποδεδειγμένες αναλογίες και τα μυστικά της εκπληκτικής γεύσης. Και, φυσικά, πολλές λαχταριστές ιδέες για εναλλακτικές συνθέσεις. Για αυτό είναι καλός αυτός ο βασιλιάς του τραπεζιού: δέχεται φιλόξενα νέα συστατικά. Ταυτόχρονα δεν χάνει την αναγνωρίσιμα πλούσια γεύση του.

• Μην ξεχάσετε να δείτε τα σχόλια.Οι φιλικοί μας αναγνώστες έχουν ήδη προτείνει life hacks στη σύνθεση. Και περιγράφηκε επίσης η μέθοδος υψηλής ταχύτητας μαγειρέματος ριζικών καλλιεργειών στο φούρνο μικροκυμάτων.

Γρήγορη πλοήγηση άρθρου:

Βινεγκρέτ κλασική με αρακά

Τι καλές είναι οι πάντα διαθέσιμες ριζικές καλλιέργειες! Κάνουν το πιάτο τέλειο για κάθε εποχή.

Για 4 μερίδες χρειαζόμαστε:

• Πατάτα - 2 μέτριες πατάτες
• Παντζάρια - 2 μεσαίου μεγέθους λαχανικά ρίζας
• Καρότα - 2 κομμάτια μεσαίου μεγέθους
• Κονσερβοποιημένα μπιζέλια - 5-6 κουταλιές της σούπας
• Αγγούρια τουρσί - 3-4 κομμάτια μεσαίου μεγέθους
• Φυτικό λάδι - 2-3 κουταλιές της σούπας
• Αλάτι - 1-3 πρέζες για γεύση
• Άνηθος, μαϊντανός - προαιρετικά

1) Βράζετε λαχανικά.

Αρχικά, πλένουμε τις ρίζες από το έδαφος. Θα μαγειρέψουμε λαχανικά με τη φλούδα, οπότε θα χρησιμοποιήσουμε ένα πινέλο και θα το πλύνουμε καλά.

Τα λαχανικά δεν ξεφλουδίζονται και δεν κόβεται τίποτα. Για τα καρότα και τα παντζάρια, το πάνω και το κάτω μέρος παραμένουν στη θέση τους. Βάζουμε τις ριζικές καλλιέργειες σε διαφορετικά τηγάνια, σε αλατισμένο κρύο νερό ώστε να καλύψει πλήρως τα προϊόντα. Αφήνουμε το νερό να βράσει και βράζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσει.

• Οι πατάτες "με τις στολές τους" βράζονται για 20-35 λεπτά.
• Καρότα - περίπου 1 ώρα.
• Παντζάρια μεσαίου μεγέθους - περίπου 1,5 ώρα. Εάν το νερό έχει βράσει, προσθέστε βραστό νερό για να καλύψετε τα παντζάρια.

Πώς να προσδιορίσετε ότι τα καρότα και τα παντζάρια είναι έτοιμα;

Τρυπήστε ένα πιρούνι και αφαιρέστε το από το νερό. Η ρίζα γλιστράει εύκολα; Έτοιμοι λοιπόν. Ή το τρυπάμε με ένα μαχαίρι: το μαχαίρι μπαίνει εύκολα στο έτοιμο λαχανικό.

Το μυστικό για τέλεια βραστά παντζάρια!

Στραγγίζουμε προσεκτικά το βραστό νερό και γεμίζουμε τα παντζάρια με κρύο νερό 2-3 φορές. Ρίξτε και περιμένετε μέχρι να ζεσταθεί το νερό. Στραγγίζουμε και προσθέτουμε ξανά κρύο νερό. Από την πτώση της θερμοκρασίας, οι ριζικές καλλιέργειες κρυώνουν πιο γρήγορα και γίνονται ακόμα πιο νόστιμες.

2) Κόβουμε τα υλικά.

Σε μια βινεγκρέτ, συνδυάζουμε τα κρυωμένα λαχανικά κομμένα σε μικρό κύβο. Πώς να κόψετε σε κύβο;Αρχικά, χωρίζουμε το λαχανικό σε πιάτα. Έπειτα κόβουμε τις λωρίδες του πιάτου ξαπλωμένες τη μία πάνω στην άλλη. Και ήδη κόβουμε αυτό το καλαμάκι - σε κύβους.

Ένας καλός βοηθός που θα επιταχύνει τη διαδικασία είναι ένας κόφτης λαχανικών Nicer Dicer. Θα διαρκέσει πολύ εάν χρησιμοποιείται μόνο για φρούτα και βραστά λαχανικά.

Σημείωση!Μην συνδυάζετε ψιλοκομμένα παντζάρια με πατάτες και καρότα. Το βάζω σε ξεχωριστό μπολ. Ρίχνουμε το μισό λάδι και ανακατεύουμε. Αυτό θα μειώσει το ροζ των άλλων εξαρτημάτων. Το ντρέσινγκ για τη σαλάτα είναι τόσο νόστιμο!

Συνήθως δεν καθαρίζουμε αγγουράκια τουρσί. Κόβουμε τη μύτη των αγγουριών, όπου ήταν κολλημένο το κοτσάνι, και κόβουμε σε κύβους, σαν ρίζες. Αν τα αγγούρια ρέουν αισθητά, πιέστε ελαφρά τους κύβους και προσθέστε τις στις πατάτες και τα καρότα. Το καθήκον μας είναι να διασφαλίσουμε ότι δεν υπάρχει περίσσεια υγρού στη μάζα.

Όταν θέλετε μια ιδιαίτερα τρυφερή σαλάτα, ξεφλουδίστε τα αγγούρια. Ειδικά όταν χρησιμοποιείτε μεγάλα αλατισμένα με χοντρή φλούδα.

Ας φροντίσουμε τον αρακά - το αγαπημένο συστατικό του μωρού! Ανοίξτε το βάζο, αλλά μην κόψετε το καπάκι σε όλη την περιφέρεια. Στη συνέχεια, θα μπορείτε να το λυγίσετε και να πάρετε τη σωστή ποσότητα αρακά με ένα κουτάλι και τα υπόλοιπα μπιζέλια θα αποθηκευτούν σε υγρό. Με αυτό το άνοιγμα με πτυσσόμενο καπάκι, είναι πιο βολικό να στραγγίζετε το νερό. Απλώς κρατήστε το και μόνο νερό θα περάσει από το κενό.

Στραγγίζουμε πάντα προσεκτικά τον αρακά για να μην στάζει η βινεγκρέτ.

3) Συνδυάζουμε λαχανικά σε σαλάτα.

Πήραμε 2 κομμάτια: πατάτες, καρότα, αγγούρια, αρακάς. Και παντζάρια με λάδι. Προσθέστε λάδι στην πρώτη κοπή, ανακατέψτε.

Και μόνο τώρα συνδυάζουμε με παντζάρια. Αλατίζουμε και ανακατεύουμε ξανά απαλά.

Εδώ είναι - ένα γενναιόδωρο πολύχρωμο αριστούργημα! Αν θέλετε, φάτε αμέσως. Και αν η λαχτάρα για πειράματα είναι μεγάλη, τότε προσθέστε νέα στοιχεία.

Αφιερωμένο στους λάτρεις του βίντεο! Για προβολή - μόνο ένα λεπτό με αλογοουρά. Και η παραδοσιακή ρωσική σαλάτα θα σας γίνει ξεκάθαρη μέχρι τον τελευταίο κύβο παντζαριού.

Πώς να φτιάξετε βινεγκρέτ με ξινολάχανο

Στην πρώτη συνταγή, αναφέραμε τον αριθμό των ριζικών καλλιεργειών. Θα βασιστούμε σε αυτό. Δεν χρησιμοποιούμε αρακά, αλλά θα προσθέσουμε ξινολάχανο. Η όρεξη ενός τέτοιου συνόλου κυλάει! Και μαγειρεύεται εύκολα.

Χρειαζόμαστε:

• Παντζάρια, καρότα, πατάτες (βραστές ή ψητές) - 300 g το καθένα
• Λάχανο τουρσί - 1-2 γενναιόδωρες συγκομιδές (ορόσημο - ξεπλύνετε με πατάτες)
• Πρόσθετα άλλων λαχανικών και φρούτων - για γεύση

Στην εκδοχή με λάχανο, είμαστε πάντα στο θέμα του κρεμμυδιού και του λίγο γλυκόξινου μήλου

Για ανεφοδιασμό:

• Φυτικό λάδι, αλάτι, πιπέρι
• Οξυντής, αν θέλετε (μετά από δοκιμή!)

Πώς φτιάχνουμε ένα ζουμερό χτύπημα αντάξιο ενός γιορτινό τραπέζι.

Φυσικά, κόβοντας βασικά λαχανικά - τους ίδιους κύβους. Χωρίς αυτούς, συγγενείς, πουθενά. Περιχύνουμε τα θρυμματισμένα παντζάρια χωριστά με το μισό λάδι και ανακατεύουμε.

Είναι εύκολο και με το λάχανο!

Τεντώστε τις κλωστές από το λάχανο στον πίνακα και κόψτε κατά μήκος. Έτσι οι ρίγες δεν θα είναι πολύ μακριές. Δεν χρειαζόμαστε παραφωνία με κύβους ριζικών καλλιεργειών.

Συνδυάζουμε τα πάντα εκτός από τα παντζάρια και ανακατεύουμε με το λάδι. Στο τέλος προσθέτουμε τα παντζάρια καρυκευμένα με λάδι. Δείτε συμβουλές για φωτογραφίες. Είναι βήμα προς βήμα, ξεκάθαρα και κατανοητά.

Και το πιο ενδιαφέρον - στην ελευθερία!Τα ξινά συστατικά προσαρμόζονται στη γεύση. Βάζουμε τα αγγούρια και το λάχανο ένα ένα ή μαζί σε ίσες αναλογίες. Και μην φοβάστε να τους κόψετε μανιτάρια τουρσί. Ο πλούτος των υφών είναι μια ιδιαίτερη γοητεία των σαλατών.

Επί πλέον!

Μπορείτε να τονίσετε το πιάτο στη γραμμή του τερματισμού όχι μόνο με χυμό λεμονιού. Χρησιμοποιήστε ξύδι.

Ορισμένες οικοδέσποινες θεωρούν ότι αυτό είναι κακή συμπεριφορά. Και δεν πιστεύεις. Προσθέστε 1-2 κουταλάκια του γλυκού μηλόξυδο και ένα πράσινο μήλο. Το ψιλοκόβουμε λίγο πιο μικρό από τα υπόλοιπα υλικά. Το 1/3 ενός μεγάλου φρούτου είναι αρκετό για τα υλικά της αναλογίας μας. Να άλλη μια ιδέα για βαρετά γεύματα!

Πώς να φτιάξετε μια βινεγκρέτ με φρέσκο ​​λάχανο

Μια πολύ ενδιαφέρουσα επιλογή. Μέγα ζουμερό και πολύ φωτεινό για τους γευστικούς κάλυκες. Ιδανικό για γιορτινό τραπέζι.

Χρειαζόμαστε:

• Αμετάβλητη βάση - 300 γραμμάρια παντζάρια, καρότα και πατάτες
• Ακατέργαστο λευκό λάχανο - έως 500 g
• Κονσερβοποιημένα μπιζέλια - 150 g
• Αγγούρι τουρσί ή αλατισμένο - έως 4 τεμ.
• Κρεμμύδι - ½-1 τεμ.

Για ανεφοδιασμό:

• Φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• Γάλα - 1 κουταλιά της σούπας. το κουτάλι
• Ζάχαρη - 2 πρέζες
• Αλάτι και χυμός λεμονιού - για γεύση (δοκιμάστε!)

Μαγείρεμα.

Τα λαχανικά ρίζας βράζουν ή ψήνουν. Κόβουμε σε κύβους. Αλατοπιπερώνουμε χωριστά τα παντζάρια με λάδι.

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Για να ασφαλιστείτε από την πικρία, μπορείτε να ρίξετε βραστό νερό.

Ψιλοκόβουμε το λάχανο, αλατίζουμε και πολτοποιούμε καλά. Αφήνουμε το ζουμί να βγει και να γίνει πιο απαλό. Συνδέουμε και γεμίζουμε όλα τα εξαρτήματα. Η σάλτσα είναι στοιχειώδης: ανακινήστε τα πάντα με ένα πιρούνι μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη.

Και αν είστε πολύ τεμπέλης για να τα χάσετε, είναι υπέροχο να βάλετε μαγιονέζα σε αυτήν την επιλογή. Μπορεί να αναμιχθεί με λάδι. Από τα συνηθισμένα πρόσθετα, ένα πράσινο κρεμμύδι και άνηθος θα μπουν με επιτυχία.

Βινεγκρέτ με ρέγγα - συνταγή με φωτογραφία

Αυτή η εκδοχή είναι η πιο αγαπημένη μεταξύ των κατοίκων των ακτών της θάλασσας, συμπεριλαμβανομένων των χωρών της Βαλτικής και του νότου της Ουκρανίας. Δεν είναι περίεργο, γιατί εδώ ζουμερά λαχανικά και τρυφερά ψάρια ενώθηκαν σε μια φιλική ένωση. Μια υπέροχη απόλαυση για τις γιορτές και τις καθημερινές. Δοκιμάστε το οπωσδήποτε!

Θα χρειαστούμε:

• Παντζάρια - 2 μέτρια
• Ρέγγα (αλατισμένη) - 1 ψάρι (έως 400 g)
• Καρότο - 1 μέτριο
• Πατάτα - 2 κόνδυλοι (περίπου 200 g)
• Κρεμμύδι - 1 μέτριο
• Αλατισμένα ή τουρσί αγγούρια - 1-2 τεμ.
• Μήλο (σκληρό, ξινό) - από ⅓ έως ½ μεγάλο φρούτο

Για ανεφοδιασμό:

• Φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• Χυμός λεμονιού - 1 κουταλιά της σούπας. το κουτάλι
• Μαύρο πιπέρι (αλεσμένο), αλάτι - για γεύση

Πώς να μαγειρέψω.

Βράζουμε τις ρίζες και τις κόβουμε σε κύβους. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι σε ένα βαθύ μπολ, ρίξτε βραστό νερό για ένα λεπτό, στραγγίστε το νερό και αφήστε το να κρυώσει. Έτσι απαλλαγούμε από την περίσσεια πικρία. Γυρίζουμε και ένα κομμάτι μήλο σε προσεγμένους κύβους. Και με τη ρέγγα θα κάνουμε το ίδιο: κόψιμο - στο μέγεθος των λαχανικών συστατικών.

Ετοιμαζόμαστε για αποστολή. Ανακινήστε τα δύο κύρια συστατικά σε ένα φλιτζάνι, αλάτι και πιπέρι για γεύση. Χωρίζουμε τη σάλτσα που προκύπτει σε 2 ίσα μέρη. Αρχικά ρίχνουμε κατευθείαν τα παντζάρια. Έτσι δεν θα χρωματίσει σκόπιμα τους γείτονες στο πιάτο.

Συνδυάζουμε όλα τα υλικά. Στέλνουμε το δεύτερο μισό του ντρέσινγκ στο μείγμα και ανακατεύουμε απαλά. Αυτό είναι όλο!

Για όλους όσους αγαπούν τις εκλεκτές σάλτσες!

Σημειώστε την πικάντικη εκδοχή με ξινίλα. Ανακατεύουμε ελαιόλαδο (2 κουταλιές της σούπας), χυμό από μισό μεγάλο λεμόνι και φρέσκο ​​ζωηρό χρένο. Προσθέστε το σε δόσεις και πάρτε ένα δείγμα. Συνήθως αφήνει από ½ έως 1 κουταλάκι του γλυκού. Είμαστε σίγουροι: θα θυμάστε τη βινεγκρέτ σε τέτοια επεξεργασία για πολύ καιρό!

Γρήγορη βινεγκρέτ με παπαλίνα

Κάθε λεπτό μετράει και θέλετε πραγματικά να προσθέσετε μια νότα ψαριού στην αγαπημένη σας συνταγή; Στη συνέχεια μαγειρεύουμε σύμφωνα με τις συστάσεις του βάναυσου σεφ της Αγίας Πετρούπολης Ilya Lazerson.

• Πατάτες - 2 μέτριες
• Καρότο - 1 μέτριο
• Παντζάρια - 2 μέτρια
• Κρεμμύδι - ½ μικρό κεφάλι (θα χρειαστείτε επίσης ροδέλες κρεμμυδιού για να διακοσμήσετε το πιάτο)
• Αγγούρια (αλατισμένα ή τουρσί) - 10 μικρά (ή 5 αγγούρια + ίδια ποσότητα ξινολάχανο)
• Παπαλίνα - 4 τεμ. ανά μερίδα
• Μηλόξυδο (6%) - 1 κουταλιά της σούπας. το κουτάλι
• Φυτικό λάδι - 1-2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια

Και παρόλο που η παρουσίαση από τον μαέστρο είναι ιδιόμορφη, αξίζει να την ακούσετε. Σας περιμένουν πολλά πολύτιμα life hacks. Εδώ είναι μερικά από αυτά.

• Τα παντζάρια μπορούν να τυλιχτούν σε μεμβράνη και να ψηθούν στο φούρνο μικροκυμάτων, επεξεργάζοντας κάθε πλευρά για 3 λεπτά. Έτσι, περισσότερα θρεπτικά συστατικά θα παραμείνουν στη ρίζα.
• Ξεφλουδίστε τις ωμές πατάτες και τα καρότα με έναν αποφλοιωτή και κόψτε σε κύβους. Και ήδη σε αυτή τη μορφή μαγειρεύουμε σε βραστό νερό - μόνο 3 λεπτά μετά το βράσιμο. Σε νερό για κάθε λίτρο, θα ρίξουμε 2 πρέζες αλάτι και ζάχαρη και 1 κουταλάκι του γλυκού ξύδι.
• Ραντίζουμε το κρεμμύδι σε κυβάκια με ξύδι και το αφήνουμε να μαριναριστεί για 20 λεπτά.

Βινεγκρέτ με φασόλια: μια απλή συνταγή

Τα φασόλια προσθέτουν πάντα κορεσμό. Και χρειάζεσαι αρκετά. Σας συμβουλεύουμε να κάνετε τη σάλτσα σε αυτή την έκδοση φασολιών πιο πικάντικη - με μουστάρδα.

Συστατικά:

• Καρότα (βραστά) - 3-4 τεμ.
• Πατάτες (με τις στολές τους) - 6 τεμ.
• Παντζάρια (βράζουμε ή ψήνουμε) - 2 μεγάλα
• Φασόλια (οποιουδήποτε χρώματος και ποικιλίας) - 1,5-2 φλιτζάνια
• Ξινολάχανο (2 στύβες) ή αγγούρια - 5-6 τεμ.
• Άνηθος και πράσινο κρεμμύδι - 1 μάτσο το καθένα
• Κονσερβοποιημένα μπιζέλια - προαιρετικά

Πικάντικο dressing:

• Μουστάρδα - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• Ξίδι (9%) - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• Φυτικό λάδι - 80 ml
• Αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση

Πώς να μαγειρέψετε εύκολα και γρήγορα.

Συνηθίστε να αλέθετε τα ριζώδη λαχανικά. Ψιλοκόβουμε την πρασινάδα, ψιλοκόβουμε τα αγγουράκια τουρσί σε κύβο.

Παίρνουμε φασόλια σε κονσέρβα. Καλύτερα μικρό: μήκος περίπου 1 cm, χωρίς ντομάτα. Αν θέλετε να βράσετε μόνοι σας,. Προστατεύει αξιόπιστα από επικίνδυνες ουσίες που προκαλούν μετεωρισμό.

Για τη γέμιση ανακατεύουμε σε ένα μπολ το ξύδι, το λάδι, τη μουστάρδα. Αλάτι και πιπέρι στον εαυτό μας.

Ενώνουμε όλα τα υλικά σε ένα βαθύ μπολ, τα αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε. Βάζουμε στο ψυγείο για 1 ώρα. Καταπληκτική γεύση!

Βινεγκρέτ με αβοκάντο "Νέος κλασικός υγιεινός τρόπος ζωής"

Ρωτάς: «Μπορείς να πεις μια κλασική συνταγή με ένα εξωτικό φρούτο;». Φυσικά, ναι, αν στοχεύεις στο κοινό υγιών ανθρώπων. Αυτοί είναι αυτοί οι καταπληκτικοί άνθρωποι που ακολουθούν πάντα έναν Υγιή Τρόπο Ζωής (δείτε από πού προέρχεται η συντομογραφία;). Έχουν μόνο τα σωστά λιπαρά στο μενού τους. Και η ζάχαρη είναι μια αιώνια μάχη. Το αβοκάντο για ένα τέτοιο κοινό είναι η κύρια υπερτροφή στο μενού.

Τι χρειάζεστε για τη βάση:

• Παντζάρια και καρότα (βραστά ή ψημένα) - 2 τεμ. μεσαίο μέγεθος
• Αβοκάντο (ωμό) - 2 τεμ.
• Αγγούρι τουρσί - έως 4 τεμ. (μήκος 8-10 cm)
• Μπορεί να σερβιριστεί στη μέση με ξινολάχανο. Ή επιλέξτε άλλο τραγανό οξινιστή
• Προαιρετικά αρακάς και φρέσκα κρεμμυδάκια
• Αλάτι, πιπέρι - μετά από δοκιμή

Για την εξαιρετικά υγιεινή σάλτσα:

• Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο - 2-3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• Χυμός λεμονιού - από μισό μεγάλο φρούτο
• Χρένο ή μουστάρδα - για γεύση
• Λίγο γλυκαντικό αν το μείγμα φαίνεται ξινό

Πώς μαγειρεύουμε.

Η βάση των παντζαριών και των καρότων είναι αμετάβλητη. Βρασμένο ή ψημένο, κρυωμένο και κομμένο σε μικρούς κύβους.

Με τα αβοκάντο το κάνουμε ακόμα πιο εύκολα. Καθαρίζουμε τον ώριμο καρπό και τον κόβουμε λίγο μεγαλύτερο από τις ρίζες. Μάλιστα, αντικαθιστά τις βραστές πατάτες στο σύνολο. Και φέρνει μαζί του πολλά πολύτιμα λίπη και θρεπτικά συστατικά.

Πώς να φτιάξετε μια σαλάτα πικάντικη με ένα ευχάριστο τραγανό;Στη σκηνή μπαίνουν αγγουράκια τουρσί και λάχανο. Τα κόβουμε στο ήδη γνωστό μέγεθος. Τα μανιτάρια με σαφώς ξινή γεύση είναι επίσης κατάλληλα.

Όλα τα ασυνήθιστα χόρτα, με επικεφαλής ένα κοτσάνι σέλινου, θα μπουν στην έκδοση lite. Και η πιο απρόσμενη επιλογή είναι να κόψετε λίγο ακτινίδιο. Μην πάρετε το πιο ώριμο, με ξεκάθαρη ξινή προφορά.

Για το dressing, ανακινήστε όλα τα υλικά που αναφέρονται με ένα πιρούνι. Ποτίζουμε το κομμένο, ανακατεύουμε... Και με ενθουσιασμό αναρωτιόμαστε μήπως είναι απαραίτητο να πασπαλίσουμε με κάτι άλλο θρεπτικό. Ναι, μην εκπλαγείτε! Είναι δύσκολο να σταματήσεις να είσαι δημιουργικός όταν πρόκειται για τη θεραπεία παραδοσιακών συνταγών.

Το κάλυμμα μπορεί να είναι 2-3 κουταλάκια του γλυκού σουσάμι. Ή συγκομιδή ηλιόσπορων. Γεμίστε τα με νερό εκ των προτέρων για πιο λεπτή υφή. Πείραμα! Το υγιεινό φαγητό πρέπει να είναι πρωτότυπο και νόστιμο.

Τι άλλο να προσθέσετε στην κλασική συνταγή: 5 παραλλαγές

στους Ρώσους κλασικούς τις περισσότερες φορές προσθέτουμε πράσινα κρεμμυδάκια.Αγαπάμε περισσότερο ψιλοκόβουμε τον άνηθο και τον μαϊντανόπαίξτε με το ντύσιμο.

Η λύση μανιταριού για το ξινό συστατικό θα είναι επίσης ενδιαφέρουσα. Και περισσότερες από μία φορές βάζουμε κορεάτικο κουνουπίδι τουρσί στη σαλάτα. Απλώς ψιλοκομμένο στο μέγεθος των άλλων συστατικών. Πάρα πάρα πολύ!

Δεν θα σκοτώσει καν τη συνταγή κονσερβοποιημένο καλαμπόκι.Πάρτε το λίγο - 2-3 φορές λιγότερο από τον αρακά.

Βρίσκεται σε μια ποικιλία λύσεων και δαμάσκηνα, και πιπεριές.

Και τι ενδιαφέρουσα επιλογή με βραστό κουνουπίδι και κρεμμύδια!Απροσδόκητο, σωστά; Δοκιμάστε το, είναι πολύ εύκολο να το φτιάξετε. Κόψτε το σγουρό λάχανο λίγο μεγαλύτερο από τα λαχανικά ρίζας. Τσιγαρίζουμε ελαφρά το κρεμμύδι, ρίχνουμε μέσα τις φέτες λάχανου και σιγοβράζουμε μέχρι να γίνουν al dente. Μπορεί να είναι πιο μαλακό - μέχρι να ψηθεί πλήρως. Προσθέστε αυτό το μείγμα στα παντζάρια, τα καρότα και τα ξινισμένα αγγούρια. Απομένει να αλατίσουμε, και θα υπάρξει έμπνευση - να παίξετε με πρόσθετα. Εδώ είναι ένα νέο αριστούργημα για εσάς, που του αξίζουν επιφωνήματα «Θα γλείφεις τα δάχτυλά σου!».

Μπορείτε επίσης να φτιάξετε μια σαλάτα με κολοκύθα.Τηγανίζουμε ή βράζουμε και αντικαθιστούμε με αυτό τις μισές πατάτες. Αντικαταστήστε το δεύτερο μισό με οποιοδήποτε θαλασσινό. Παστά ψάρια, βραστά καλαμάρια ή γαρίδες: μη διστάσετε! Θα είναι πολύ ωραίο.

Ο κύριος κανόνας είναι να διατηρήσουμε την κλασική σύνθεση των γεύσεων. Χορταστικό και γλυκόξινο - η αρχική διάθεση της βινεγκρέτ. Έτσι, χρειαζόμαστε πάντα βραστά παντζάρια και καρότα σε συνδυασμό με τουρσί ή τουρσί λαχανικά (αγγούρι, λάχανο, μανιτάρια).

Η βινεγκρέτ συνήθως ονομάζεται σαλάτα με βραστά λαχανικά (συχνότερα καρότα, πατάτες και παντζάρια) και τουρσιά. Δεν υπάρχει καμία κανονική συνταγή για αυτό. Εκτός από τα παραπάνω υλικά, στο πιάτο μπαίνουν συχνά κρεμμύδια, αρακά ή φασόλια, ψάρια και προϊόντα κρέατος. Η ακριβής αναλογία τους είναι άγνωστη σε κανέναν - οι περισσότερες νοικοκυρές βάζουν τα πάντα περίπου εξίσου, «με το μάτι». Δεν είναι τυχαίο ότι η λέξη "βινεγκρέτ" στα ρωσικά συχνά υποδηλώνει ένα άτακτο μείγμα. Μάλιστα, το όνομα του ορεκτικού προέρχεται από τη γαλλική λέξη, που σημαίνει «ξίδι», που υποδηλώνει την υποχρεωτική παρουσία ξινής γεύσης στο πιάτο. Παρέχεται από άλατα. Τις περισσότερες φορές είναι τουρσί και ξινολάχανο, αλλά μπορούν να αντικατασταθούν με άλλα ξινά φαγητά. Η βινεγκρέτ χωρίς λάχανο παρασκευάζεται με διπλή μερίδα τουρσί ή με προσθήκη μανιταριών τουρσί, τουρσί μήλα. Ως αποτέλεσμα, δεν έχει λιγότερο αλμυρή γεύση από ένα πιάτο φτιαγμένο σύμφωνα με μια συνταγή που πολλοί συμπατριώτες μας θεωρούν παραδοσιακή.

Χαρακτηριστικά μαγειρικής

Παρά το γεγονός ότι δεν υπάρχουν ενιαίοι κανόνες για την παρασκευή βινεγκρέτ, μπορείτε να δώσετε μερικές συστάσεις που θα σας επιτρέψουν να ετοιμάσετε μια νόστιμη και υγιεινή σαλάτα που αξίζει ακόμη και για ένα εορταστικό τραπέζι.

• Επιλέξτε καλής ποιότητας λαχανικά για τη σαλάτα σας. Τα παντζάρια είναι καλύτερα να προτιμάτε τα μεσαίου μεγέθους, επιτραπέζια, ιδανικά - μία από τις ποικιλίες σαλάτας. Περιέχουν περισσότερες βιταμίνες, είναι πιο φωτεινά και εύγευστα. Τα καρότα είναι πιο υγιεινά από αυτά που είναι κόκκινο-πορτοκαλί παρά κίτρινο-πορτοκαλί.
• Βράζετε τα λαχανικά για σαλάτα χωριστά, καθώς έχουν διαφορετικούς χρόνους ψησίματος. Μια ακόμα καλύτερη ιδέα θα ήταν να τα ψήσετε - με αυτόν τον τρόπο διατηρούν περισσότερα θρεπτικά συστατικά.
• Μόλις αποφασίσετε να μαγειρέψετε μια βινεγκρέτ χωρίς λάχανο, αντικαταστήστε την με άλλα τουρσιά: μια επιπλέον μερίδα αγγουράκια, μανιτάρια, τουρσί κολοκύθας, τουρσί μήλα.
• Κόβουμε το φαγητό προσεκτικά, σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια περίπου ίδιου μεγέθους. Τότε το πιάτο θα φαίνεται πιο κομψό.
• Αν δεν θέλετε ο χυμός του παντζαριού να ξαναχρωματίσει άλλα φαγητά, αλατοπιπερώστε το παντζάρι ξεχωριστά και συνδυάστε το με τα υπόλοιπα υλικά τελευταία, λίγο πριν το σερβίρετε.
• Η γεύση του τελικού πιάτου εξαρτάται επίσης από τη σύνθεση του ντρέσινγκ. Συνήθως χρησιμοποιείται φυτικό λάδι, αλλά μπορεί να συνδυαστεί με ψιλοκομμένα μυρωδικά, μικρή ποσότητα χυμού λεμονιού, μουστάρδα.

Η βινεγκρέτ μπορεί να σερβιριστεί ως ανεξάρτητο σνακ ή να συμπληρωθεί με ρέγγα, ζαμπόν και άλλα προϊόντα. Μερικοί τα αντικαθιστούν με ένα συνοδευτικό, σερβίροντας κρύο ή ακόμα και ζεστό.

Παραδοσιακή βινεγκρέτ χωρίς λάχανο

• πατάτες - 0,3 κιλά.
• καρότα - 0,2 κιλά.
• παντζάρια - 0,3 kg;
• τουρσί ή αγγούρια τουρσί - 0,4 kg.
• κονσερβοποιημένα πράσινα μπιζέλια - 100 g.
• κόκκινο κρεμμύδι - 150 g;
• φρέσκος άνηθος και μαϊντανός - 50 g.
• αλάτι, ηλιέλαιο - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

• Πλένετε τα καρότα, τις πατάτες και τα παντζάρια. Τα βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν σε διαφορετικές κατσαρόλες. Δροσερό και καθαρό.
• Κόβουμε τα λαχανικά σε μεσαίου μεγέθους κύβους (λίγο μεγαλύτερους από έναν αρακά). Βάλτε τα παντζάρια σε ξεχωριστό πιάτο, ανακατέψτε με μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου. Βάλτε τα υπόλοιπα λαχανικά σε ένα μεγάλο μπολ στο οποίο θα ανακατέψετε τη σαλάτα.
• Αφαιρέστε τα αγγουράκια τουρσί από το βάζο. Τα κόβουμε στα ίδια κομμάτια με τα υπόλοιπα υλικά. Χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαίρι για να αποφύγετε τη συμπίεση του χυμού από τα λαχανικά. Μεταφέρετε τα αγγούρια σε άλλα λαχανικά.
• Απελευθερώστε το κρεμμύδι από το φλοιό. Κόβουμε σε πολύ μικρά κομμάτια. Βάλτε σε ένα μπολ.
• Ανοίξτε ένα βάζο με αρακά, στραγγίστε το υγρό από αυτό, ρίξτε τα μπιζέλια σε ένα μπολ.
• Αλατίστε και αλατοπιπερώστε τα λαχανικά κατά βούληση, ρίξτε λάδι σε αυτά, ανακατέψτε.
• Προσθέστε παντζάρια, ανακατέψτε ξανά.

Βίντεο συνταγή για την περίσταση:

Μένει να μεταφέρετε τη βινεγκρέτ σε μια σαλατιέρα και να πασπαλίσετε με ψιλοκομμένα μυρωδικά. Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή περίπου, η βινεγκρέτ φτιάχνεται συνήθως όταν δεν υπάρχει ξινολάχανο στο σπίτι. Υπάρχουν όμως πιο ενδιαφέρουσες επιλογές.

Βινεγκρέτ χωρίς λάχανο με τουρσί μήλα και φασόλια

• παντζάρια - 0,3 kg;
• καρότα - 0,3 κιλά.
• πατάτες - 0,5 kg.
• κρεμμύδια - 150 g;
• αγγούρι τουρσί - 0,2 kg.
• εμποτισμένο μήλο - 0,2 κιλά.
• κονσερβοποιημένα φασόλια - 100 g;
• ηλιέλαιο - 60 ml.
• αλάτι, μπαχαρικά - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

• Βράστε τα καρότα, τα παντζάρια και τις πατάτες στη φλούδα τους. Δροσερό, καθαρό. Κόβουμε σε κύβους. Μοιράζουμε σε ξεχωριστά μπολ. Προσθέστε λίγο λάδι σε καθένα, ανακατέψτε.
• Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι.
• Κόβουμε το αγγούρι στα ίδια κομμάτια με τα υπόλοιπα υλικά.
• Κόψτε το μουλιασμένο μήλο σε 4 μέρη, κόψτε τον πυρήνα, κόψτε τη σάρκα σε λεπτές φέτες.
• Σε ένα μπολ βάζουμε τα λαδωμένα λαχανικά, το μήλο, το αγγούρι και το κρεμμύδι.
• Προσθέστε τα φασόλια, αλάτι.
• Ρίχνουμε το υπόλοιπο λάδι, ανακατεύουμε.

Το μήλο δίνει στο ορεκτικό γλυκόξινη γεύση, τα φασόλια το κάνουν πιο χορταστικό, αντικαθιστώντας με επιτυχία τον αρακά.

Βινεγκρέτ χωρίς λάχανο με μανιτάρια τουρσί

• καρότα - 0,2 κιλά.
• πατάτες - 0,2 κιλά.
• παντζάρια - 0,2 kg;
• πράσινα κρεμμύδια - 100 g;
• αγγούρια τουρσί - 100 g;
• μανιτάρια τουρσί ή άλλα μανιτάρια - 150 g.
• επιτραπέζια μουστάρδα - 5 ml;
• φυτικό λάδι - 50 ml.

Μέθοδος μαγειρέματος:

• Ξεφλουδίστε τα βρασμένα καρότα, τις πατάτες και τα παντζάρια, κομμένα σε μικρούς κύβους.
• Ψιλοκόβουμε τα αγγουράκια με ένα μαχαίρι.
• Ψιλοκόβουμε το πράσινο κρεμμυδάκι.
• Ανακατεύουμε το λάδι με τη μουστάρδα.
• Ρίχνουμε μια κουταλιά λάδι στα παντζάρια, ανακατεύουμε.
• Συνδυάστε τα υπόλοιπα λαχανικά μαζί, αλατοπιπερώστε με το υπόλοιπο λάδι.
• Προσθέστε παντζάρια και μανιτάρια σε αυτά, ανακατέψτε.

Η βινεγκρέτ που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή έχει μια σαφώς πικάντικη γεύση. Θα αρέσει στους λάτρεις των πικάντικων σνακ, καθώς και σε όσους δεν αδιαφορούν για τα μανιτάρια.

Πώς να διακοσμήσετε μια βινεγκρέτ

Παρά το γεγονός ότι η βινεγκρέτ συνήθως δεν περιλαμβάνει ακριβά ή γκουρμέ προϊόντα, σε πολλές οικογένειες θεωρείται εορταστικό πιάτο, προετοιμασμένο για την Πρωτοχρονιά και άλλες γιορτές. Το ερώτημα πώς να διακοσμήσετε μια βινεγκρέτ δεν έχει μικρή σημασία σε αυτές τις περιπτώσεις. Θέλω όμως να το σερβίρω όμορφα και για ένα οικογενειακό δείπνο. Μερικοί μάγειρες διακοσμούν αυτή τη σαλάτα τόσο θεαματικά που επισκιάζει όλα τα άλλα πιάτα στο γιορτινό τραπέζι.

• Η ίδια η βινεγκρέτ φαίνεται λαμπερή λόγω των τεύτλων και των καρότων που περιλαμβάνονται στη σύνθεσή της. Αν όμως το σκιάσεις με χρώμα που κάνει αντίθεση, θα γίνει ακόμα πιο ορεκτικό. Η αντίθεση με το κόκκινο είναι πράσινο. Αν βάλετε τη βινεγκρέτ πάνω σε φύλλα μαρουλιού ή βάλετε από πάνω κλωναράκια μαϊντανό ή άνηθο, θα αλλάξει μπροστά στα μάτια σας.
• Για τη διακόσμηση των σνακ, συνηθίζεται να χρησιμοποιούνται τα προϊόντα που περιλαμβάνονται στη σύνθεσή τους. Η συνταγή βινεγκρέτ είναι ευεργετική από αυτή την άποψη: υπέροχα λουλούδια λαμβάνονται από παντζάρια και καρότα. Τα φύλλα για αυτά μπορούν να γίνουν από αγγούρια ή φρέσκα βότανα.
• Η σαλάτα μπορεί να απλωθεί με τη μορφή στεφάνου ή κέικ, τότε θα φανεί ακόμα πιο εορταστική. Μπορείτε να το απλώσετε με αυτόν τον τρόπο χρησιμοποιώντας μια ειδική φόρμα ή απλώνοντάς το σε ένα πιάτο γύρω από ένα ποτήρι, το οποίο στη συνέχεια απλά βγάζετε.

Αν χωρίσετε τη βινεγκρέτ σε μικρά ποτήρια και τη σερβίρετε σε μερίδες, θα φαίνεται όχι μόνο κομψό, αλλά και κομψό. Μια τέτοια κομψή μερίδα σνακ είναι πολύ δημοφιλής σήμερα.

Η βινεγκρέτ από λάχανο μπορεί να γίνει όχι λιγότερο πικάντικη από ό,τι με αυτήν. Επιπλέον, η αντικατάσταση του ξινολάχανου με άλλα τουρσιά θα δώσει στο ορεκτικό μια νέα γεύση. Η εμφάνιση του πιάτου δεν θα υποφέρει ούτε από αυτό.

Παρά την αφθονία των παραλλαγών, ο κατάλογος των κύριων συστατικών του πιάτου παραμένει αμετάβλητος: πατάτες, καρότα, τουρσιά (ή), κρεμμύδια και, φυσικά, παντζάρια. Πώς να φτιάξετε μια κλασική βινεγκρέτ; Οι αρχάριοι μαγειρικής θα βοηθηθούν από μια συνταγή βήμα προς βήμα με φωτογραφίες και χρήσιμες συμβουλές. Και οι έμπειροι σεφ μπορούν ατελείωτα να φαντασιώνονται και να συνδυάζουν κύβους λαχανικών με νέα προϊόντα - η βινεγκρέτ λατρεύει τα πειράματα, αλλά δεν χάνει την αναγνωρίσιμη γεύση της.

Συνολικός χρόνος μαγειρέματος: 90 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά
Απόδοση: 4 μερίδες

Μαγείρεμα

Μεγάλες φωτογραφίες Μικρές φωτογραφίες

Οι πατάτες, τα παντζάρια και τα καρότα πρέπει να βράζονται εκ των προτέρων (ή να μαγειρεύονται σε διπλό λέβητα). Οι ριζικές καλλιέργειες δεν χρειάζονται καθαρισμό, απλώς ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια βούρτσα. Τα παντζάρια θα φτάσουν σε πλήρη ετοιμότητα σε 1-1,5 ώρα, καλό είναι να τα μαγειρέψετε χωριστά. Και μπορείτε να βάλετε καρότα και πατάτες σε ένα τηγάνι και να μαγειρέψετε για 20-30 λεπτά σε μέτρια φωτιά. Μετά το μαγείρεμα, τα λαχανικά πρέπει να κρυώσουν εντελώς και να ξεφλουδιστούν.



Το παραδοσιακό κόψιμο για βινεγκρέτ είναι ένας κύβος με πλευρά περίπου 0,5 εκ. Πρώτα από όλα έκοψα τα παντζάρια σε μεσαίου μεγέθους κύβο. Για να μην χρωματίσει όλα τα άλλα προϊόντα ροζ, πρόσθεσε μια κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι σε αυτό και ανακάτεψε καλά. Ως αποτέλεσμα, κάθε κομμάτι τυλίγεται σε ένα λεπτό στρώμα λαδιού, το οποίο μειώνει (αν και δεν εξαλείφει εντελώς) την ικανότητα των παντζαριών να χρωματίζουν τα υπόλοιπα λαχανικά.



Ψιλοκομμένα καρότα σε κύβους. Καλό είναι να επιλέξετε μια γλυκιά ποικιλία, μια πλούσια ποικιλία πορτοκαλιού. Όλα τα προϊόντα μπορούν να χυθούν σε μια βαθιά σαλατιέρα ή τηγάνι αμέσως μετά το κόψιμο.





Ψιλοκόψα ένα μικρό κρεμμύδι και ένα-δυο τουρσιά, καθώς και ρίζες. Εάν τα αγγούρια είναι πολύ υδαρή, τότε μην ξεχάσετε να στύψετε την άλμη από αυτά, ώστε να μην υπάρχει υπερβολικό υγρό στη σαλάτα. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε βαρέλια ή τουρσιά σε βάζα. Οι κονσέρβες δεν θα αντικαταστήσουν το ίδιο, δεν έχουν την ίδια γεύση, άρωμα και «φρούριο».



Μένει να συνδυάσουμε όλα τα λαχανικά, το αλάτι και την εποχή με λάδι. Το κλασικό ντρέσινγκ για βινεγκρέτ είναι ηλιέλαιο, ακατέργαστο, αρωματικό, φυσικό είναι ιδιαίτερα κατάλληλο. Σε ορισμένες νοικοκυρές αρέσει να γεμίζουν τη βινεγκρέτ με μαγιονέζα, αν και αυτή η επιλογή δεν μπορεί να ονομαστεί παραδοσιακή.



Κατ 'αρχήν, σε αυτό, η προετοιμασία της βινεγκρέτ σύμφωνα με την κλασική συνταγή θεωρείται πλήρης και μπορεί ήδη να σερβιριστεί στο τραπέζι.



Αλλά συχνά τέτοια νόστιμα πρόσθετα όπως τα μπιζέλια, τα φασόλια ή το ξινολάχανο (προαιρετικά) περιλαμβάνονται στη σύνθεση - όλα ταιριάζουν τέλεια στη σύνθεση του πιάτου και το κάνουν πιο πλούσιο στη γεύση.



Αν αποφασίσετε να προσθέσετε φασόλια (κονσέρβα στο δικό τους χυμό, χωρίς ντομάτα), τότε στραγγίστε όλα τα υγρά από το βάζο και προσθέστε μερικές κουταλιές της σούπας στη σαλάτα, ανακατέψτε απαλά. Αντί για κονσερβοποιημένα φασόλια, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε βρασμένα και εντελώς κρυωμένα φασόλια.



Προτιμάτε τον αρακά; Προσθέστε μερικές κουταλιές, αφού στραγγίσετε όλα τα υγρά από το βάζο. Στύβουμε το ξινολάχανο από την άλμη και το στύβουμε ελαφρά για να μην στάζει η βινεγκρέτ, κόβουμε σε μικρότερα κομμάτια αν χρειάζεται. Μένει να ανακατεύουμε απαλά, και η βινεγκρέτ με ξινολάχανο είναι έτοιμη! Παρεμπιπτόντως, τα όξινα υλικά (αγγούρια και λάχανο) δεν χρειάζεται να χρησιμοποιούνται ταυτόχρονα, μπορείτε να προσαρμόσετε την ποσότητα τους στη γεύση ή να πάρετε μόνο ένα λάχανο για να οξινίσετε τη βινεγκρέτ. Όπως μπορείτε να δείτε, ετοίμασα ακριβώς μια τέτοια κλασική βινεγκρέτ - με αρακά και ξινολάχανο.

Είναι καλύτερο να σερβίρετε τη σαλάτα αμέσως μετά την προετοιμασία, αν και την επόμενη μέρα η βινεγκρέτ θα είναι επίσης πολύ νόστιμη. Καλή όρεξη!

1. Αν θέλετε να μαγειρέψετε την αγαπημένη σας σαλάτα το καλοκαίρι, και δεν υπήρχε λάχανο τουρσί στο ψυγείο, μπορείτε να την αντικαταστήσετε με φρέσκια. Σε αυτή την περίπτωση, ψιλοκόψτε το κεφάλι του λάχανου, αλατίστε ελαφρά και θυμηθείτε με τα χέρια σας, αφήστε το για λίγο στην άκρη όσο θα κόψετε τα υπόλοιπα λαχανικά. Στύβουμε τον χυμό που έχει βγει, ραντίζουμε το λάχανο με χυμό λεμονιού και το προσθέτουμε στη σαλάτα - η βινεγκρέτ με φρέσκο ​​λάχανο είναι έτοιμη!
2. Θέλετε να ντύσετε τη σαλάτα σας με ένα πιο περίπλοκο dressing; Πάρτε ξύδι, φυτικό λάδι, αλάτι, λίγη ζάχαρη και μουστάρδα. Χτυπάμε ελαφρά το ντρέσινγκ με σύρμα, λόγω της μουστάρδας, η σύσταση πρέπει να είναι ομοιογενής και πηχτή, σαν γαλάκτωμα. Καρυκεύουμε με βινεγκρέτ και σερβίρουμε.

Το κονσερβοποιημένο καλαμπόκι χρησιμοποιείται όχι μόνο στη διαδικασία παρασκευής σαλάτας με καβούρια, όπως πολλοί πιστεύουν. Αυτό το προϊόν ταιριάζει τέλεια στη σύνθεση της βινεγκρέτ. Αλλά τα καρότα, είναι πολύ πιθανό να τα εξαιρέσουμε από αυτή τη σύνθεση. χωρίς καρότα αποδεικνύεται πιο ενδιαφέρον, και χάρη στο καλαμπόκι - πολύχρωμο. Αν δεν ξέρετε με τι να φάτε βινεγκρέτ ή με τι να σερβίρετε βινεγκρέτ, δοκιμάστε το με κοτόπουλο ή τηγανητές πατάτες - σίγουρα θα σας αρέσει!

Το ξινολάχανο σε συνδυασμό με γλυκό καλαμπόκι και ψητό παντζάρι είναι κάτι το ιδιαίτερο. Σε ένα τέτοιο πρωτότυπο πλαίσιο, η σαλάτα θα φαίνεται αξιοπρεπή στο εορταστικό τραπέζι.

Σύνθεση βινεγκρέτ προϊόντων:

• 300 γρ. ξυνολάχανο;
• 1 παντζάρι?
• 50 γρ. ελαιογραφίες;
• 3 πατάτες?
• 1 κρεμμύδι?
• 200 γρ. καλαμπόκι;
• 3 αγγούρια βαρέλι.

Πώς να φτιάξετε σαλάτα βινεγκρέτ:

• Για να γίνουν τα παντζάρια ζουμερά και αρωματικά, η ρίζα πρέπει να ψηθεί. Για να γίνει αυτό, το λαχανικό πρέπει να τυλιχτεί σε πολλά στρώματα αλουμινόχαρτου και να τοποθετηθεί στο φούρνο.
• Αφαιρέστε τα ήδη ψημένα παντζάρια από το αλουμινόχαρτο, κρυώστε, ξεφλουδίστε και κόψτε σε μικρούς κύβους.
• Πλένουμε τις πατάτες, βράζουμε, κρυώνουμε. Στη συνέχεια ξεφλουδίζουμε και κόβουμε σε μέγεθος με παντζάρια.
• Καθαρίζουμε το κρεμμύδι από τη φλούδα και το ψιλοκόβουμε.
• Στύβουμε το λάχανο από τη μαρινάδα και κοντύνουμε τις λωρίδες.
• Κόβουμε τα αγγούρια σε μικρά κομμάτια.
• Ρίξτε όλα τα ήδη έτοιμα προϊόντα σε μια σαλατιέρα και αλατοπιπερώστε το με λάδι, φροντίστε να ανακατέψετε.

Συμβουλή: Δεν είναι απαραίτητο να χρησιμοποιήσετε ηλιέλαιο για βινεγκρέτ. Η σαλάτα γίνεται απλά εξαιρετική με ελιές ή καλαμπόκι.

Βινεγκρέτ χωρίς καρότα

Το λάχανο της θάλασσας έχει αναμφισβήτητες ευεργετικές ιδιότητες. Η αλήθεια είναι ότι δεν φαίνεται πολύ ορεκτικό. Όχι όμως στη Βινεγκρέτ. Τα θαλασσινά εδώ είναι απλά καταπληκτικά. Και οπτικά φαίνεται πολύχρωμο και η γεύση είναι απίστευτα εκλεπτυσμένη.

Θα χρειαστείτε:

• 1 παντζάρι?
• 3 πατάτες?
• 400 γρ. καλαμπόκι;
• 1 κρεμμύδι?
• 200 γρ. αλατισμένα φύκια?
• 2 τουρσιά?
• 40 γρ. ελαιογραφίες;
• 1 αγ. μεγάλο. χυμό λεμονιού.

Βήματα μαγειρέματος:

1. Τα παντζάρια και οι πατάτες πρέπει να πλυθούν και να βράσουν. Οι μαγειρεμένες ρίζες στη συνέχεια ψύχονται, ξεφλουδίζονται και κόβονται σε μικρούς κύβους.
2. Το κρεμμύδι καθαρίζεται και ψιλοκομμένο.
3. Στύβουμε τα φύκια από την άλμη, κοντύνουμε τις λωρίδες.
4. Τα αγγούρια πρέπει να κοπούν σε μικρούς κύβους. Εάν υπάρχει η επιθυμία να κάνετε το πιάτο πιο τρυφερό, τότε είναι καλύτερο να ξεφλουδίσετε τα φρούτα.
5. Σε ξεχωριστό μπολ ανακατεύουμε το λάδι με το χυμό λεμονιού.
6. Το καλαμπόκι πρέπει να διαχωρίζεται από το υγρό.
7. Απομένει να συνδυάσουμε τα προϊόντα, να τα καρυκεύουμε με σάλτσα λεμονιού και να τα ανακατεύουμε ξανά.

Συμβουλή: είναι καλύτερα να επιλέξετε μεγαλύτερο καλαμπόκι για σαλάτα, καθώς οι πολύ μικροί κόκκοι φαίνονται απαράμιλλοι και η γεύση τους δεν είναι τόσο αισθητή. Η επιλογή των φυκιών πρέπει επίσης να ληφθεί σοβαρά υπόψη. Η λαμινάρια πρέπει να είναι απλώς αλμυρή, χωρίς πρόσθετα πρόσθετα και μπαχαρικά που μπορεί να αλλοιώσουν κάπως την τελική γεύση.

Σαλάτα βινεγκρέτ χωρίς καρότα με τουρσί και καλαμπόκι

Ο μινιμαλισμός σε αυτή την περίπτωση είναι μια κερδοφόρα λύση. Ένας μικρός αριθμός συστατικών και η απουσία καρότων σε αυτό το πιάτο - αυτοί οι παράγοντες επηρέασαν θετικά το τελικό αποτέλεσμα και αποδείχθηκε όχι μόνο νόστιμο, αλλά τέτοιο που είναι απλά αδύνατο να ξεφύγετε από αυτό.

Θα χρειαστείτε:

• 400 γρ. καλαμπόκι;
• 2 τουρσιά?
• 2 παντζάρια?
• 3 πατάτες?
• 2 κουτ ξύδι;
• 40 γρ. ελαιογραφίες.

Πώς να καρυκεύετε τη βινεγκρέτ και πώς να μαγειρέψετε:

1. Κόβουμε τα αγγουράκια τουρσί σε μικρά κομμάτια.
2. Στραγγίζουμε το καλαμπόκι σε τρυπητό για να στραγγίξουν τα περιττά υγρά.
3. Μένει μόνο να ετοιμάσουμε τη σάλτσα ανακατεύοντας λάδι και ξύδι, ρίχνουμε τα υλικά του πιάτου σε μια σαλατιέρα και περιχύνουμε με το έτοιμο μείγμα. Ανακατέψτε καλά.

Συμβουλή: Δεν χρειάζεται να φτιάξετε σάλτσα. Για ανεφοδιασμό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε απλό λάδι, η κύρια προϋπόθεση είναι να είναι μη ραφιναρισμένο.

Συνταγή βινεγκρέτ χωρίς καρότα

Αυτό το είδος δημητριακών χαρίζει την απλή και συνηθισμένη κομψότητα και χάρη, που προσελκύει η παραδοσιακή συνταγή.

Θα χρειαστείτε:

• 50 γρ. καλαμπόκι;
• 50 γρ. αρακάς;
• 50 γρ. φασόλια;
• 2 τουρσιά?
• 2 παντζάρια?
• 200 γρ. ξυνολάχανο;
• 40 γρ. ελαιογραφίες.

Βήματα μαγειρέματος:

1. Στραγγίζουμε τον αρακά, τα φασόλια και το καλαμπόκι σε ένα σουρωτήρι για να στραγγίξουν τα περιττά υγρά.
2. Πλένουμε τα παντζάρια, κάνουμε μερικά τρυπήματα στη φλούδα με ένα αιχμηρό αντικείμενο και τα ψήνουμε στο φούρνο μικροκυμάτων.
3. Ψύξτε το έτοιμο λαχανικό, ξεφλουδίστε και κόψτε σε κύβους.
4. Τρίψτε τα αγγουράκια τουρσί σε μέγεθος με ρίζα.
5. Στύβετε το λάχανο με τα χέρια σας από το περιττό υγρό και μικρώνετε τις λωρίδες.
6. Απομένει να συνδυάσουμε όλα τα παρασκευασμένα συστατικά, να προσθέσουμε λάδι και να ανακατεύουμε.

Συμβουλή: Αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί φασόλια σε κονσέρβα, αλλά αν θέλετε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και βραστά φασόλια.

Βινεγκρέτ σαλάτα με καλαμπόκι σε γκουρμέ σάλτσα

Αυτό είναι λίγο διαφορετικό από τα υπόλοιπα. Κύριο χαρακτηριστικό του είναι η παρασκευή μιας απίστευτα αρωματικής σάλτσας που τονίζει τη γεύση των λαχανικών, κάνοντάς τα όχι άπαχα, αλλά πικάντικα.

Θα χρειαστείτε:

• 4 πατάτες?
• 2 παντζάρια?
• 300 γρ. καλαμπόκι;
• 3 αγγουράκια τουρσί?
• 1 κρεμμύδι?
• 1/3 κουτ άλας;
• 1/3 κουτ πιπέρι;
• 1 κουτ μουστάρδα;
• 70 γρ. ελαιογραφίες;
• 2 σκελίδες σκόρδο.

Βήματα μαγειρέματος:

1. Πλένουμε και βράζουμε τις πατάτες και τα παντζάρια. Στη συνέχεια κρυώστε, ξεφλουδίστε και κόψτε σε κύβους.
2. Το καλαμπόκι πρέπει να αφαιρεθεί από το βάζο και να ριχτεί σε ένα σουρωτήρι για να στραγγίξει η περίσσεια μαρινάδας.
3. Αγγούρι κομμένο σε κομμάτια.
4. Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι.
5. Καθαρίζουμε το σκόρδο και το περνάμε από μια πρέσα.
6. Σε ένα μικρό μπολ ανακατεύουμε το σκόρδο με το λάδι, τη μουστάρδα, το πιπέρι και το αλάτι. Έτσι, αποδεικνύεται ότι προετοιμάζεται ένα πρωτότυπο και αρωματικό ντύσιμο.
7. Σε ένα μπολ ρίχνουμε όλα τα προϊόντα που έχουν κάνει την προκαταρκτική τους προετοιμασία και περιχύνουμε με το dressing.

Συμβουλή: ως πλήρες υποκατάστατο για τα καρότα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε βραστή κολοκύθα στην παρασκευή της βινεγκρέτ.

Η επιλογή των συνταγών που παρουσιάζονται σε αυτό το άρθρο δεν συνεπάγεται τη χρήση καρότων στην παρασκευή βινεγκρέτ. Αλλά από την άλλη, στη σύνθεση περιλαμβάνεται και το κονσέρβα καλαμποκιού, που όλα τα παιδιά λατρεύουν μέχρι τρέλας. Και κατά συνέπεια, θα φάνε σαλάτα με μεγάλη ευχαρίστηση. Και δεδομένου του πόσους υδατάνθρακες στη βινεγκρέτ και πόσες θερμίδες περιέχει η βινεγκρέτ - αυτό είναι απλώς ένα απαραίτητο πιάτο για όσους ακολουθούν τη σιλουέτα τους!

Η βινεγκρέτ είναι μια δημοφιλής ρωσική σαλάτα με γαλλικό όνομα ("vinaigre" σημαίνει "ξίδι" στη μετάφραση). Εξάλλου, αυτή η λαϊκή συμπάθεια δεν έχει υποχωρήσει εδώ και πολλά χρόνια, μετατρέποντάς την σε ένα από τα πιο αγαπημένα χειμωνιάτικα πιάτα. Η βινεγκρέτ είναι ένα ελαφρύ και υγιεινό σνακ, το τελευταίο οφείλεται στη φυτική του σύνθεση.

Η ιστορία της βινεγκρέτ

Αν και η βινεγκρέτ αποκαλείται συνήθως «ρωσική σαλάτα» στο εξωτερικό, δεν έχουν διατηρηθεί αξιόπιστα δεδομένα για την πατρίδα της. Εμφανίστηκε στη Γερμανία ή στις Σκανδιναβικές χώρες.

Είναι γνωστό ότι στα παλιά αγγλικά βιβλία μαγειρικής που χρονολογούνται από τα μέσα του 19ου αιώνα, υπήρχε μια συνταγή για μια σουηδική παντζαροσαλάτα με ρέγγα, που θύμιζε εντυπωσιακά μια σύγχρονη βινεγκρέτ, ή μάλλον, "Ρέγγα κάτω από γούνινο παλτό".

Εκτός από τα δύο βασικά συστατικά, περιελάμβανε πίκλες, ασπράδι αυγού, πατάτες και ένα μήλο. Το ρόλο του ντρέσινγκ εκτελούσε ένα μείγμα από κρέμα γάλακτος, ξύδι, ελαιόλαδο και τριμμένο κρόκο.

Μια παρόμοια σαλάτα ερωτεύτηκε Ρώσους σεφ. Αλλά δεν μπόρεσαν να αντισταθούν και έφεραν μερικές αρχέγονες εγχώριες «σταφίδες» με τη μορφή ξινολάχανου, κράνμπερι και αγγουριών τουρσί.

Τα οφέλη της βινεγκρέτ

Το μυστικό της χρησιμότητας της σαλάτας βρίσκεται στην πλούσια φυτική της σύνθεση:

1. Τα παντζάρια είναι πλούσια σε μέταλλα που βοηθούν στη ρύθμιση του μεταβολισμού και στη μείωση του σωματικού λίπους.
2. Οι πατάτες είναι πηγή βιταμίνης C για την υγεία, η οποία ενισχύει τις προστατευτικές λειτουργίες του οργανισμού και αυξάνει το ανοσοποιητικό.
3. Τα καρότα περιέχουν βιταμίνες D, B, C, E, καθώς και πολλά ιχνοστοιχεία. Το πορτοκαλί λαχανικό είναι εξαιρετικό αντιοξειδωτικό, βοηθά στην απομάκρυνση των τοξινών και ενισχύει τον οργανισμό.
4. Τα αγγουράκια τουρσί βελτιώνουν την πέψη, περιέχουν πολλές φυτικές ίνες και ιώδιο.
5. Το ξινολάχανο περιέχει μεγάλη ποσότητα βιταμίνης C, καθώς και Α, Β, Ε και Κ, έχει βακτηριοκτόνες και επανορθωτικές ιδιότητες και ομαλοποιεί το μεταβολισμό.
6. Τα κρεμμύδια, εκτός από μια ποσότητα ρεκόρ βιταμινών C και B, περιέχουν χρήσιμα ιχνοστοιχεία όπως ψευδάργυρο, ιώδιο, σίδηρο, φθόριο και μαγγάνιο.

Λόγω της χαμηλής περιεκτικότητας του μαρουλιού σε θερμίδες, οι διατροφολόγοι συνιστούν να το αγαπήσετε με όλη σας την καρδιά σε όσους σκοπεύουν να χάσουν μερικά περιττά κιλά. Το ντύσιμο από φυτικό λάδι και μπαχαρικά θα σας βοηθήσει να ρυθμίσετε την καρέκλα, να αντιμετωπίσετε το "λεπτό" πρόβλημα - τη δυσκοιλιότητα.

Βινεγκρέτ με θερμίδες

Υπάρχουν πολλές παραλλαγές της σαλάτας Vinaigrette, γι 'αυτό είναι μάλλον δύσκολο να υπολογίσετε με σαφήνεια την περιεκτικότητά της σε θερμίδες. Στην κλασική ποικιλία λαχανικών του, το ορεκτικό περιέχει ψιλοκομμένα παντζάρια, πατάτες, καρότα, τουρσιά, ξινολάχανο και κονσέρβα μπιζέλια, καρυκευμένα με ηλιέλαιο.

100 γραμμάρια βινεγκρέτ περιέχουν μόνο 95 kcal. Αυτό είναι εκπληκτικά χαμηλό, με περισσότερο από το ένα τρίτο του να προέρχεται από ανταλλακτικά λαδιού.

Όταν αλλάζετε την κλασική συνταγή, λάβετε υπόψη την περιεκτικότητα σε θερμίδες των τροφών που προσθέτετε.

Κλασική βινεγκρέτ - συνταγή βήμα προς βήμα με φωτογραφία

Το να μάθετε να μαγειρεύετε βινεγκρέτ με σαλάτα λαχανικών δεν είναι ιδιαίτερα δύσκολο. Το κύριο πράγμα είναι να παρατηρήσετε τις αναλογίες των προϊόντων που χρησιμοποιούνται, να βρείτε το λεγόμενο χρυσό μέσο, ​​ώστε να μην γίνει πολύ πικάντικο ή, αντίθετα, άγευστο άπαχο πιάτο.

Δεν πρέπει να μαγειρεύετε τη βινεγκρέτ για μελλοντική χρήση και να την αποθηκεύετε για μεγάλο χρονικό διάστημα, καθώς τα προϊόντα που περιλαμβάνονται στη σύνθεσή της χάνουν γρήγορα τη γεύση και τις θρεπτικές τους ιδιότητες.

Ποτέ δεν απαγορεύεται να χρησιμοποιήσετε γαστρονομική φαντασία για να διακοσμήσετε το αγαπημένο σας πιάτο με τον πιο ασυνήθιστο και πρωτότυπο τρόπο!

Το σήμα σας:

Ώρα προετοιμασίας: 1 ώρα 30 λεπτά

Ποσότητα: 6 μερίδες

Συστατικά

• Ξυνολάχανο: 0,5 κιλά
• Παντζάρια: 3 τεμ.
• Πατάτες: 5 τεμ.
• Φιόγκος: 1 τεμ.
• Πράσινο μπιζέλι: 1/2 μπουκέτο
• Αγγούρια τουρσί, τουρσί: 3 τεμ.
• Ηλιέλαιο: 6 τέχνη. μεγάλο.
• Ξίδι 3%: 1 κουτ
• Αλάτι, πιπέρι: για γεύση

Οδηγίες μαγειρέματος

Συνταγή βινεγκρέτ αρακά

Η συνταγή για αυτή τη δημοφιλή χειμωνιάτικη σαλάτα δεν ρυθμίζει αυστηρά την ποσότητα των συστατικών που προστίθενται σε αυτήν. Έχετε το δικαίωμα να τα μειώσετε ή να τα αυξήσετε με βάση τις προτιμήσεις σας, επιτυγχάνοντας έτσι την τέλεια γευστική ισορροπία.

Για να ετοιμάσετε μια παραδοσιακή βινεγκρέτ με αρακά, θα χρειαστείτε:

• 3 πατάτες?
• 1 παντζάρι, μεγαλύτερο από το μέσο όρο.
• ένα ζευγάρι καρότα?
• 1 κρεμμύδι?
• 3 αγγουράκια τουρσί ή τουρσί.
• χόρτα, πράσινα φτερά κρεμμυδιού.
• πράσινα μπιζέλια σε κονσέρβα?
• για ντύσιμο - φυτικό λάδι ή μαγιονέζα.

Σειρά μαγειρέματος:

1. Βράζουμε τις πατάτες, τα καρότα και τα παντζάρια με τις στολές τους σε μια κατσαρόλα ή με διπλό μπόιλερ μέχρι να μαλακώσουν και να μην τρυπηθούν με μαχαίρι.
2. Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις κόβουμε σε κύβους με τις πλευρές 1 cm * 1 cm.
3. Κόβουμε τα καθαρισμένα καρότα, τα παντζάρια και τα τουρσιά σε κύβους ίδιου μεγέθους.
4. Τα χόρτα (άνηθος, μαϊντανός) και τα φτερά του φρέσκου κρεμμυδιού είναι ψιλοκομμένα.
5. Τα χέρια του κρεμμυδιού είναι ξεφλουδισμένα και ψιλοκομμένα.
6. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά σε ένα δοχείο, προσθέτουμε τον αρακά σε κονσέρβα και αλάτι.
7. Η σαλάτα είναι ντυμένη με εκλεπτυσμένο ηλιέλαιο ή μαγιονέζα. Ωστόσο, η δεύτερη επιλογή θα βγει πιο υψηλή σε θερμίδες.

Η σαλάτα που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή φυλάσσεται στο ψυγείο για όχι περισσότερο από δύο ημέρες.

Πώς να φτιάξετε βινεγκρέτ με ξινολάχανο;

Αυτή η παραλλαγή βινεγκρέτ είναι τέλεια τόσο ως καθημερινά όσο και ως εορταστικά πιάτα. Λαχανικά, αυτή τη φορά, σας προσφέρονται όχι να βράσετε, αλλά να τα ψήσετε στο φούρνο.

Για να γίνει αυτό, οι προσεκτικά πλυμένες πατάτες, τα παντζάρια και τα καρότα πρέπει να τυλιχτούν σε αλουμινόχαρτο, να τοποθετηθούν στη μέση ενός φύλλου ψησίματος και να αφεθούν σε προθερμασμένο φούρνο για περίπου 1 ώρα. Εκτός από τα λαχανικά που αναφέρονται, θα χρειαστείτε:

• αγγούρια τουρσί ή τουρσί - 2-3 κομμάτια μεσαίου μεγέθους.
• μισό κουτί μπιζέλια σε κονσέρβα.
• 150-200 g ξινολάχανο?
• χυμό από μισό λεμόνι?
• βότανα και μπαχαρικά για γεύση.
• φυτικό λάδι.

Σειρά μαγειρέματος:

1. Ξεφλουδίστε τα κρύα ψημένα λαχανικά, κόψτε σε κύβους, βάλτε τα σε μια βολική σαλατιέρα.
2. Απαλλάσσουμε το ξινολάχανο από τα περιττά υγρά, στύβοντάς το με τα χέρια σας προηγουμένως, προσθέστε το σε άλλα λαχανικά.
3. Πετάμε τον αρακά σε μια σήτα, αφήνοντας να στραγγίξει το περιττό υγρό, τον ρίχνουμε στα υπόλοιπα υλικά της βινεγκρέτ.
4. Τώρα αρχίζουμε να προετοιμάζουμε το ντρέσινγκ, για αυτό, σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατεύουμε το χυμό λεμονιού, τα μπαχαρικά, τα βότανα, τα πράσινα φτερά κρεμμυδιού και το φυτικό λάδι.
5. Περιχύνουμε με το dressing τα λαχανικά και ανακατεύουμε καλά.
6. Αφήνουμε τη σαλάτα να ξεκουραστεί στο ψυγείο για μισή ώρα περίπου.

Συνταγή βινεγκρέτ με φρέσκο ​​λάχανο

Αν αναρωτιέστε αν καταστρέφετε μια βινεγκρέτ αντικαθιστώντας το φρέσκο ​​ξινολάχανο, η απάντησή μας είναι όχι. Θα παραμείνει νόστιμο και υγιεινό, ειδικά αν το μαγειρέψετε σύμφωνα με τη συνταγή μας. Εκτός από τα παραδοσιακά παντζάρια, τα καρότα και τις πατάτες, θα χρειαστείτε το ακόλουθο σετ προϊόντων:

• λευκό λάχανο - μισό κεφάλι.
• ένα ζευγάρι αγγουράκια τουρσί?
• κονσερβοποιημένα μπιζέλια - ½ κουτί.
• 1 κρεμμύδι?
• φυτικό λάδι και ξύδι για ντύσιμο.
• 1 κουτ ζάχαρη και μια πρέζα αλάτι.

Σειρά μαγειρέματος:

1. Βράζετε πατάτες, καρότα και παντζάρια σε αργή κουζίνα στη λειτουργία "Ζέσταμα" για περίπου 60 λεπτά.
2. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, ξεπλένουμε με τρεχούμενο νερό και ψιλοκόβουμε.
3. Ψιλοκόβουμε και το λευκό λάχανο, ανακατεύουμε με τα κρεμμύδια και ζυμώνουμε με τα χέρια μας. Μέχρι να αποκτήσουν μια ζυμωμένη συνοχή.
4. Κόβουμε τα καθαρισμένα βραστά λαχανικά και το αγγούρι τουρσί σε κύβους, τα προσθέτουμε στο λάχανο με κρεμμύδια.
5. Ρίξτε τα μπιζέλια σε ένα σουρωτήρι για να απαλλαγείτε από το υπερβολικό υγρό.
6. Ντύστε τη σαλάτα με ένα μείγμα ξιδιού και φυτικού ελαίου, προσθέστε ζάχαρη και αλάτι.
7. Ανακατέψτε καλά και απολαύστε μια νόστιμη σαλάτα.

Πώς να φτιάξετε βινεγκρέτ ρέγγας

Η προσθήκη ρέγγας σε αυτό θα βοηθήσει να γίνει η συνηθισμένη βινεγκρέτ πιο χορταστική, θρεπτική και πρωτότυπη. Και μπορείτε να διαφοροποιήσετε το πιάτο προσθέτοντας ένα φρέσκο ​​ή μουλιασμένο μήλο, κράνμπερι, κονσερβοποιημένα φασόλια, κράκερ.

Θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα (οι πατάτες, τα καρότα και τα παντζάρια παραμένουν τα ίδια συστατικά της βινεγκρέτ):

• αλατισμένο φιλέτο ρέγγας - 1 τεμ.
• 150-200 g ξινολάχανο?
• 1 μικρό κρεμμύδι?
• αλάτι, μπαχαρικά και βότανα για γεύση.
• φυτικό λάδι για ντρέσινγκ.

Σειρά μαγειρέματος:

1. Βράζουμε πατάτες, καρότα και παντζάρια. Εάν θέλετε να προστατέψετε το τηγάνι από λεκέδες, τότε τα παντζάρια μπορούν να τεθούν σε μια πλαστική σακούλα, να το δέσετε από πάνω και να μαγειρέψετε ακριβώς σε αυτό.
2. Ενώ τα λαχανικά αποκτούν την απαιτούμενη απαλότητα, καθαρίζουμε τη ρέγγα από το δέρμα και τα κόκαλα, κόβουμε το φιλέτο σε μικρούς κύβους. Γάλα και χαβιάρι μπορούν επίσης να προστεθούν στη σαλάτα, θα γίνουν το αποκορύφωμά της.
3. Τα κρεμμύδια ξεφλουδίζονται, πλένονται και κόβονται σε κύβους ή μισούς δακτυλίους. Μπορείτε να απαλλαγείτε από την πικρία αν το ρίξετε με βραστό νερό πριν το βάλετε σε μια σαλάτα.
4. Προσθέστε στα παντζάρια καθαρισμένα και κομμένα βραστά λαχανικά, καθώς και το ξινολάχανο.
5. Προσθέστε αλάτι, μπαχαρικά στη σαλάτα, ανακατέψτε τα πάντα καλά, καρυκεύστε με φυτικό ή ελαιόλαδο.
6. Διακοσμήστε τη σαλάτα με μια φέτα μήλου και μυρωδικά.

Έχετε δοκιμάσει βινεγκρέτ παπαλίνας; Δεν?! Τότε έχετε μια μεγάλη ευκαιρία να εκπλήξετε τον εαυτό σας και τους καλεσμένους σας!

Βινεγκρέτ με φασόλια - μια νόστιμη συνταγή σαλάτας

Αν και τα φασόλια δεν αποτελούν μέρος της κλασικής βινεγκρέτ, ταιριάζουν σε αυτήν πολύ βιολογικά. Το αποκορύφωμα της παρακάτω συνταγής είναι το ντρέσινγκ μουστάρδας με ξύδι. Εκτός από το αμετάβλητο τρίο λαχανικών - πατάτες, καρότα και παντζάρια, θα χρειαστείτε:

• ένα ποτήρι κόκκινα φασόλια?
• 2-3 τουρσιά?
• κόκκινο κρεμμύδι Κριμαίας - 1 τεμ.
• ένα μικρό μάτσο άνηθο και φρέσκα κρεμμυδάκια.
• 1 κ.σ μουστάρδα;
• 2 κ.σ ξύδι;
• 40 ml φυτικό ή ελαιόλαδο.

Σειρά μαγειρέματος:

1. Βράστε τα καρότα, τις πατάτες και τα παντζάρια με τον επιλεγμένο τρόπο, όταν κρυώσουν εντελώς, ξεφλουδίστε τα και κόψτε τα σε κύβους.
2. Τα φασόλια πρέπει να μουλιάσουν όλη τη νύχτα σε κρύο νερό. Εάν αυτή η προϋπόθεση δεν πληρούται, τότε πρέπει να αφεθεί να παραμείνει στο νερό για τουλάχιστον 2 ώρες. Βράζουμε τα φασόλια σε αλατισμένο νερό για περίπου 60-70 λεπτά.
3. Σε βραστά λαχανικά και φασόλια προσθέτουμε ψιλοκομμένο αγγούρι τουρσί, χόρτα ψιλοκομμένα, φρέσκα, πράσινα κρεμμυδάκια.
4. Σε ένα άδειο μπολ ανακατεύουμε τα υλικά για το ντρέσινγκ: λάδι, μουστάρδα, ξύδι, λίγο αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν και περιχύνουμε τα λαχανικά με το dressing που προκύπτει.
5. Αφήνουμε τη βινεγκρέτ να ξεκουραστεί στο ψυγείο για μερικές ώρες.

συνταγή βινεγκρέτ αγγουριού τουρσί

Εκτός από τη συνταγή αγγουριού τουρσί που αναφέρεται στον τίτλο, προτείνουμε να διαφοροποιήσετε αυτό το κλασικό ορεκτικό με ένα ψιλοκομμένο αυγό. Θα χρειαστείτε ένα απλό σετ προϊόντων:

• πατάτες - 2-3 τεμ.
• καρότα - 2 τεμ.;
• παντζάρια - 1 μεγάλο?
• αγγούρι τουρσί - 2-3 τεμ.?
• κονσερβοποιημένα μπιζέλια - ½ κουτί.
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• αυγά κοτόπουλου - 3 τεμ.;
• αλάτι, πιπέρι για γεύση?
• πικάντικη μουστάρδα - 1 κουταλιά της σούπας?
• ξύδι - 2-3 κουταλιές της σούπας.
• φυτικό μη επεξεργασμένο λάδι - 40-50 ml.

Σειρά μαγειρέματος:

1. Βράζουμε τα λαχανικά με τον τρόπο που σας βολεύει περισσότερο. Όταν κρυώσουν τα ξεφλουδίζουμε και τα κόβουμε σε μεσαίου μεγέθους κύβους.
2. Βράζουμε αυγά κοτόπουλου, τα αφήνουμε επίσης να κρυώσουν, ξεφλουδίζουμε και ψιλοκόβουμε.
3. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι σε κύβους ή μισούς δακτυλίους.
4. Αγγούρια τουρσί κομμένα σε κύβους.
5. Προσθέστε πράσινα μπιζέλια σε ένα δοχείο με ψιλοκομμένα λαχανικά, ανακατέψτε τα πάντα καλά.
6. Ξεχωριστά ετοιμάζουμε το ντρέσινγκ ανακατεύοντας μουστάρδα, λάδι, αλάτι, μπαχαρικά και ξύδι.
7. Προσθέστε dressing στα υπόλοιπα προϊόντα, ανακατέψτε και αφήστε το να βράσει για περίπου δύο ώρες.

Το φρέσκο ​​λάχανο και το αγγούρι θα βοηθήσουν να δώσουν στη βινεγκρέτ καλοκαιρινή ζουμερή και τραγανή αίσθηση, κάνοντάς την ακόμα πιο υγιεινή και νόστιμη. Ένα εξαιρετικό ντρέσινγκ για αυτή τη λαμπερή παραλλαγή του συνηθισμένου σνακ είναι ένα μείγμα χυμού λεμονιού και φυτικού ελαίου.

Ως βάση, μπορείτε να πάρετε οποιαδήποτε από τις παραπάνω συνταγές.

Βράζουμε επίσης πατάτες, παντζάρια και καρότα, τα κόβουμε σε κύβους. Στα ίδια κομμάτια κόβουμε φρέσκα αγγούρια. Κόβουμε το λάχανο και το ζυμώνουμε με τα χέρια μας για να γίνει μαλακό.

Ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από το ψιλοκομμένο κρεμμύδι για να φύγει η πικράδα. Ανακατεύουμε όλα τα προϊόντα, ρίχνουμε το ντρέσινγκ λαδολέμονο και το αφήνουμε να βράσει λίγο πριν ευχαριστήσουμε το νοικοκυριό μας με αυτό.

Ποιο παντζάρι να διαλέξω;

1. Για να ετοιμάσετε μια βινεγκρέτ, πρέπει να επιλέξετε μια επιτραπέζια ποικιλία από παντζάρια με σκούρα κόκκινη ή μπορντώ σάρκα.
2. Το ιδανικό σχήμα ενός λαχανικού, που υποδεικνύει τις σωστές συνθήκες ανάπτυξης, είναι οβάλ-σφαιρικό.
3. Προσπαθήστε να προτιμάτε τις ριζικές καλλιέργειες με λεία, όχι ραγισμένη επιδερμίδα χωρίς σημάδια σήψης και ζημιάς.
4. Στα ράφια, πρέπει να πωλείται χωρίς κορυφές, επειδή τα φύλλα αντλούν πολύτιμη υγρασία από το λαχανικό, καθιστώντας το πλαδαρό.

Πώς να μαγειρέψετε λαχανικά;

Ανεξάρτητα από την επιλεγμένη παραλλαγή της βινεγκρέτ, τα τρία κύρια συστατικά της, που είναι οι πατάτες, τα καρότα και τα παντζάρια, πρέπει να βράσουν μέχρι να μαλακώσουν. Επιπλέον, αυτό δεν χρειάζεται να γίνει με κλασικό τρόπο - σε μια κατσαρόλα. Μπορείτε να ψήσετε λαχανικά στο φούρνο, να τα βράσετε στον ατμό ή σε αργή κουζίνα στη λειτουργία «Ψήσιμο» ή «Ξαναθέρμανση», να τα συσκευάσετε σε σελοφάν και να τα βάλετε στο φούρνο μικροκυμάτων. Ο χρόνος μαγειρέματος για τα λαχανικά δεν θα διαφέρει πολύ με όποιον τρόπο κι αν επιλέξετε:

1. Οι πατάτες μαγειρεύονται για περίπου 20 λεπτά.
2. Καρότα - 25-30 λεπτά.
3. Παντζάρια - περίπου 60 λεπτά.

Ντρέσινγκ με σάλτσα ή βινεγκρέτ;

Η παραδοσιακή «ρώσικη σαλάτα» είναι ντυμένη με ηλιέλαιο ή μαγιονέζα. Ωστόσο, αυτές οι επιλογές είναι βαρετές. Η βινεγκρέτ θα «ακούγεται» πολύ πιο ενδιαφέρουσα αν είναι καρυκευμένη με φρέσκο ​​χυμό λεμονιού αναμεμειγμένο με ελαιόλαδο ή μείγμα πολλών ποικιλιών μουστάρδας με κάρδαμο, ηλιέλαιο και ξύδι κρασιού.

Παρά το γεγονός ότι η βινεγκρέτ θεωρείται η πιο απλή σαλάτα, έχει επίσης αρκετές λεπτές αποχρώσεις:

1. Αν ψήσετε λαχανικά για βινεγκρέτ στο φούρνο, δεν θα χάσουν τις χρήσιμες ιδιότητές τους, αλλά θα τα μεταφέρουν στο πιάτο στο μέγιστο.
2. Προσθέτοντας αγγούρι τουρσί στη βινεγκρέτ, μετατρέπετε τη σαλάτα σε ένα ευπαθές πιάτο που δεν είναι επιθυμητό να το αποθηκεύσετε για περισσότερο από μια μέρα.
3. Μπορείτε να αποτρέψετε το βάψιμο άλλων λαχανικών με παντζάρια εάν τα γεμίσετε με λάδι χωριστά από αυτά.
4. Τα τουρσί μανιτάρια και μήλα μπορούν να χρησιμεύσουν ως εξαιρετικό υποκατάστατο των τουρσιών.
5. Προκειμένου τα λαχανικά να είναι καλύτερα κορεσμένα με dressing, θα πρέπει να κοπούν σε μικρούς κύβους.

Περιμένουμε τα σχόλια και τις αξιολογήσεις σας - αυτό είναι πολύ σημαντικό για εμάς!