Водонагреватели

Как приготовить подливу мясом кастрюле. Мясная подлива — отличное блюдо для всей семьи

Подливки бывают мясными и постными, но почти во все из них добавляют муку для густоты.

Базовый рецепт подливы с мукой

Для приготовления самой простой мучной подливки понадобится:

50 г сливочного масла,

500 мл горячей воды или бульона.

Как приготовить:

Сначала надо хорошо разогреть сковороду с толстым дном и растопить на ней сливочное масло. Затем нужно всыпать муку и прожарить ее до золотистого цвета. После этого следует постепенно и небольшими порциями влить бульон или горячую воду, постоянно помешивая, чтобы не образовалось комочков.

Когда подлива начнет густеть, ее можно посолить и поперчить по вкусу, а также добавить любые другие специи, например, свежую зелень.

Особенно хорошо этот соус сочетается с запеченной рыбой и отварным картофелем.

Базовый рецепт мучной подливы можно разнообразить, сделав его сметанно-мучным.

Рецепт сметанно-мучной подливы

Thinkstock

Для приготовления такой подливы нужно:

400 мл овощного бульона,

1 луковица,

100 г сметаны средней жирности,

2 ст. ложки сливочного масла,

1 ст. ложки муки,

Соль и перец – по вкусу.

Как приготовить:

В сковороде следует растопить сливочное масло и всыпать муку, обжаривая до золотистого цвета. Затем нужно влить овощной бульон, непрерывно помешивая соус, и дать ему прокипеть в течение 10 мин. За это время необходимо очистить, мелко нашинковать лук и обжарить его на отдельной сковороде.

После этого в загустевшую подливу необходимо добавить лук, сметану, посолить, поперчить, тщательно перемешать и снять с огня.

Существуют кисло-сладкие вариации мучной подливы. Например, подливка с изюмом.

Thinkstock

Добавьте в подливу немного вина и изюма, получится модно и изысканно

Для ее приготовления потребуется:

50 мл вина,

1 луковица,

100 г изюма,

3 ст. ложки сливочного масла,

50 мл лимонного сока,

2 ст. ложки муки,

Сахар и соль – по вкусу,

Гвоздика и черный молотый перец.

Как приготовить:

Первым делом следует разогреть сковороду и растопить на ней сливочное масло. Затем нужно всыпать муку и довести ее до зарумянивания. После этого к муке нужно прибавить примерно 50 мл воды и, тщательно помешивая, довести смесь до загустения, добавив рубленый лук и специи. Всыпать сахар и довести до кипения. Затем подливу нужно процедить, влить вино и сок лимона. Изюм следует обдать кипятком и положить в соус, доведя до кипения еще раз.

Такая подлива отлично будет сочетаться с рисовыми котлетами и рыбой, приготовленной на пару.

В целом на основе классического рецепта мучной подливы можно приготовить огромное число ее вариаций, меняя или добавляя ингредиенты, например, прибавляя болгарский перец или томаты.

Рецепты приготовления свинины, тушеной с подливкой.

Свинина — совсем не диетическое, но всеми любимое мясо. Оно идеальное для приготовления шашлыка, отбивных и пальчиков. Но одним из самых простых вариантов приготовления является тушение в подливе. Это помогает решить проблему с соусами и приправить гарнир вкусной и ароматной юшкой.

Как правильно потушить, приготовить мясо свинины маленькими кусочками: самый простой рецепт

Практически каждая хозяйка знает, как готовится это блюдо. Его преимущество — простота. Вариантов приготовления подливки очень много.

Ингредиенты:

0,5 кг мякоти свинины
1 луковка
Специи
Морковь небольшая
Масло
Зелень

Секрет кроется в правильном выборе мяса. Не стоит для тушения приобретать слишком дорогие части
Такие куски как биток и антрекот больше подходят для обжаривания. Суть в том, что при попадании на сковороду внутри сохраняется много сока
Для приготовления подливы выберите заднюю часть или грудинку
Нарежьте мясо кусочками размером 4 на 4 см
В толстостенную сковороду влейте небольшое количество масла и разогрейте его
Обжарьте кусочки при постоянном помешивании вместе с луком. Когда оно зарумянится с двух сторон, можете приступать к тушению
Влейте немного воды и всыпьте тертую морковь. Накройте крышкой и тушите 40 минут
Введите соль, специи и зелень

Как вкусно потушить мясо свинины с подливкой из сметаны: рецепт в духовке

Это один из вариантов мяса по-французски. Готовится быстро и подойдет к праздничному столу.

Ингредиенты:

500 г мяса
2 луковицы
300 г грибов
150 мл сметаны
100 г сыра
Специи

Для этого рецепта лучше брать биток или заднюю часть. Ее нарезают пластами толщиной 1 см
После этого мясо отбивается при помощи тяпки и натирается солью со специями
Далее, необходимо выложить на противень слой нарезанного кольцами лука, а сверху на него мясо
Далее, выложите мясо, а сверху на него грибочки
Сыр измельчите на терке и смешайте со сметаной и вылейте соус на шампиньоны
Влейте 100 мл воды и готовьте в духовке 40 минут

Как вкусно потушить мясо свинины с подливкой как в детском садике?

Это блюдо ничто иное, как бефстроганов. Изначально блюдо было придумано поваром старого хозяина Строганова. У него не было зубов, поэтому он не мог жевать мясо. Тогда повар поскоблил свинину и приготовил очень нежную подливу.

Ингредиент:

500 г свинины
2 ложки томатной пасты
2 луковицы
Пряные травы
Масло
Немного муки

Свинина режется очень мелкими кусками. Повара рекомендуют скоблить замороженное мясо
Далее, на сковороду вливается масло и на нем обжаривается мясо вместе с луком
Когда продукты зарумянятся, необходимо всыпать ложку муки и еще немного обжарить
Влейте бульон и томите на огне 30 минут, введите томатную пасту, соль и травы, тушите еще 5 минут

Как вкусно потушить мясо свинины с подливкой с кетчупом на сковороде?

Один из вариантов бефстроганова. Готовится быстро и очень просто. Много времени не займет.

Ингредиенты:

50 мл кетчупа
500 г мяса
2 луковицы
2 морковки
Специи
Масло

Нарежьте свинину небольшими кусочками, необходимо чтобы было удобно класть их в рот
Вылейте на сковородку масло и обжарьте мясо вместе с луком и морковкой
Когда все зарумянится и покроется аппетитной корочкой, необходимо влить немного воды
Накройте крышечкой и тушите 40 минут, введите кетчуп и еще немного потушите, введите специи и соль

Как вкусно потушить мясо свинины с подливкой и чесноком?

Чеснок придает мясу очень необычного привкуса и аромата. Можно использовать как зубчики, так и перья чеснока.

Ингредиенты:

400 г свинины
2 луковицы
2 зубка чеснока и перья
Специи
Масло

Влейте масло в емкость и бросьте свинину, обжарьте до румяной корочки
Введите лук и еще немного подержите на огне
Влейте бульон, накройте крышкой и томите на огне 30 минут
После этого введите чеснок, соль, специи и рубленные перья чеснока
Накройте крышкой на 2 минуты и выключите нагрев

Как вкусно потушить мясо свинины с подливкой в мультиварке большими кусками?

Мультиварка — отличное приспособление для приготовления огромного количества блюд. Благодаря огромному разнообразию режимов можно приготовить как запеченное мясо, так и потушить его.

Ингредиенты:

500 г мяса
2 луковицы
Специи
Майонез
50 мл сметаны
50 мл молока

Нарежьте мясо тонкими кусочками и натрите их специями и солью
Нанесите на каждый кусочек тонкий слой майонеза и обжарьте в режиме «жарка»
После этого всыпьте лук и еще немного обжарьте, влейте бульон и готовьте в режиме «тушение» 20 минут
Введите сметану, разведенную в молоке, посолите и тушите 5 минут

Какой гарнир подходит для свинины, тушеной с подливкой: список

Свинина с подливой — отличное мясное блюдо, которое сочетается практически со всеми гарнирами.

Перечень гарниров:

Картофельное пюре
Запеченные овощи
Макароны
Паста
Отварная гречка

Тушеная свинина — отличное блюдо, которое дополнит любой гарнир. Нежная подлива сделает яство сочным и ароматным.

ВИДЕО: Тушеная свинина

Подлива с мясом хорошо сочетается с различными гарнирами. Классические варианты ее приготовления – с макаронами, картофелем или гречневой кашей.

Чтобы сделать подливу с мясом не потребуется много времени, а рецепт (ингредиенты) можно выбрать по желанию – в зависимости от того, к чему она подается. Обычно мясная подлива готовится с добавлением приправ и овощей.

Быстрая навигация по статье

Ингредиенты

Для приготовления мясной подливы понадобится:

Мясо (подойдет любое – свинина, говядина, птица).
Морковь.
Репчатый лук.
Помидоры (или томатная паста).
Соль, черный перец.
Лавровый лист, чеснок, мука, свежая зелень – по желанию.

Приготовление подливы

Чтобы приготовить мясную подливу, необходимо:

Вымыть мясо, очистить его от костей, прожилок и пленок. Нарезать небольшими кубиками и обсушить бумажным полотенцем.
Поджарить мясные кусочки на сильном огне, до образования румяной корочки. Это поможет сделать мясо более сочным.
Вымыть лук и морковь, очистить их, нарезать небольшими ломтиками. Морковь можно потереть на крупной терке.
Пассеровать овощи на отдельной сковороде до золотистого цвета.
Обдать кипятком помидоры, очистить их от кожуры и семян, а затем измельчить в пюре. При желании можно взять готовую томатную пасту.
Залить морковь и лук томатами, потушить под крышкой в течение нескольких минут. На этом этапе можно добавить измельченный чеснок.
Выложить кусочки мяса на сковороду к овощам и добавить небольшую порцию крутого кипятка, накрыть крышкой и тушить до готовности на медленном огне. За 5 минут до окончания приготовления блюдо нужно посолить, поперчить, уместно добавить лавровый лист и другие специи.

Во время приготовления подливы важно учитывать, что:

Если необходимо загустить подливу, следует поджарить муку на сухой сковороде, затем смешать с небольшим количеством теплой воды и влить в подливу, быстро размешивая (чтобы не было комочков).
Вместо воды для тушения и загустения подливы можно использовать заранее приготовленный мясной бульон.
Овощи в подливу класть необязательно. Достаточно поджарить и потушить мясо, а затем добавить к нему бульон со специями и мукой.
Для быстрого приготовления подливы вместо кусочков мяса можно использовать мясной фарш. Он должен быть рассыпчатым, без добавления хлеба, яиц, молока или других продуктов.
Мясную подливу лучше всего подавать с гарниром в горячем виде. Можно украсить блюдо рубленой свежей зеленью.

Вам нужен простой рецепт мясной подливки, которая делается очень быстро? Тогда вы попали по адресу. Сейчас я в двух словах максимально понятно расскажу вам рецепт этого вкусного и несложного блюда.

Утомлять вас количеством ингредиентов в граммах для приготовления мясной подливки не стану (делайте все на глаз — так же проще!), просто напишу, что вам понадобится.

А понадобится вам следующий набор продуктов:

— мясо (свинина, филе курицы, фарш),
— луковица,
— томатный соус и просто 2-3 помидора,
— мука,
— вода,
— специи по вкусу
и хорошее настроение.

Можно добавить еще немного морковки.

Как приготовить

Берем мясо, режем на кусочки, кладем на разогретую сковороду, жарим минут 5-10. Добавляем порезанный лук. Оставляем все на плите жариться до тех пор, пока из мяса не уйдет весь сок. После этого добавляем томатный сок по вкусу или мелко измельченные помидоры и тушим еще минут 5. Затем кладем в эту смесь муку (чем больше муки, тем гуще будет подливка), тщательно все размешиваем и обжариваем. Вливаем на сковородку умеренное количество кипяченой воды и оставляем тушиться до полной готовности. Естественно, добавляем соль, перец и любые другие специи по вкусу.

Ваша мясная подливка готова! Подавать ее можно с любым гарниром (с картошкой, рисом, гречкой или макаронами). Как вы можете заметить, рецепт очень простой и легкий.

Тушеное мясо с подливкой смело можно назвать традиционным блюдом русской кухни. Действительно, в кулинарной книге каждой хозяюшки есть несколько рецептов этого блюда, ведь мясная подливка отлично дополняет любой гарнир.

Как приготовить мясо с подливкой?

Чтобы это блюдо получилось вкусным, необходимо правильно выбрать основной его ингредиент - мясо. Вот несколько советов, как это сделать:

Чтобы убедиться, что вы действительно приобретаете свежее мясо, слегка надавите пальчиком на него. Если вмятина останется, значит, продукт не первой свежести. А если поверхность мяса сразу же выровняется, то можно смело его покупать.
Свежее мясо, естественно, не должно иметь никакого неприятного запаха.
Посмотрите, чтобы на выбранном вами мясе не было налета. Лучше покупайте сухое на ощупь мясо.

Мясо выбрали, теперь раскроем несколько секретов опытных кулинаров, как приготовить подливку:

если вы берете для приготовления подливки говядину, нарезайте ее небольшими кубиками - так мясо получится мягким и прожарится быстрее;
мясную подливку можно готовить на основе сметаны или соуса томатного;
чтобы подливка приобрела насыщенный золотистый цвет, добавьте в нее тертую морковь;
если добавить немного просеянной муки, то подлива будет гуще;
приправлять подливку солью и смесью перцев нужно в конце процесса приготовления, чтобы сохранить вкус мяса;
предварительно можно вымочить мясо в молоке - так оно получится более сочным и мягким.