Ημερολόγιο διαλειμμάτων αποθήκης. Λογιστική και διαγραφή πιάτων σε ιδρύματα Εφημερίδα εγγραφής σπασμένων πιάτων στο νηπιαγωγείο
Η αναφορά για ζημιές, σκραπ και απώλεια πιάτων και σκευών στο έντυπο OP-8 χρησιμοποιείται για την τεκμηρίωση της τρέχουσας κατάστασης στον οργανισμό. Είναι απαραίτητο να επιβεβαιωθεί το γεγονός της ζημιάς και της διάλυσης εύθραυστων αντικειμένων για περαιτέρω διαγραφή τους. Χωρίς αυτό, είναι αδύνατο να φανταστεί κανείς ποιοτικό έλεγχο της κίνησης των επιτραπέζιων σκευών και των μαχαιροπήρουνων.
ΑΡΧΕΙΑ
Εφαρμογή
Η σύνταξη πράξης θα είναι συνηθισμένη, καταρχάς, για τους οργανισμούς εστίασης που χρησιμοποιούν γυάλινα σκεύη στην παροχή υπηρεσιών. Σε μικρότερο βαθμό - για εργαστήρια που ειδικεύονται στην ανάλυση.
Εν ολίγοις, το χαρτί είναι ένας σημαντικός κρίκος στη ροή εγγράφων μεγάλου αριθμού εταιρειών. Χωρίς αυτό, θα είναι σχεδόν αδύνατο για έναν λογιστή να διαγράψει σπασμένα πιάτα.
Το νομοθετικό πλαίσιο
Η φόρμα που δίνεται είναι μια ενοποιημένη φόρμα OP-8. Εισήχθη με το Διάταγμα της Κρατικής Στατιστικής Επιτροπής Νο. 132 της 25ης Δεκεμβρίου 1998. Μέχρι το 2013, ήταν η μόνη δυνατή επιλογή για τη διακόσμηση του πραγματικού αγώνα των πιάτων. Τώρα όμως όλα έχουν αλλάξει.
Κάθε συγκεκριμένος οργανισμός καθορίζει μόνος του αν θα χρησιμοποιήσει μια ενοποιημένη μορφή ή θα δημιουργήσει τη δική του μορφή. Στην τελευταία περίπτωση, η εταιρεία θα πρέπει να το συμπεριλάβει στη λογιστική πολιτική με ξεχωριστή εντολή. Οι περισσότεροι οργανισμοί προτιμούν να χρησιμοποιούν το γνωστό, αξιόπιστο Έντυπο OP-8. Πράγματι, εκτός από την ευκολία χρήσης, είναι ευκολότερο να το κατανοήσουν οι ρυθμιστικοί οργανισμοί.
Στοιχεία της πράξης καταστροφής, σκραπ και απώλειας πιάτων
Η πράξη αποτελείται από τίτλο, περιεχόμενο και μέρη σχεδιασμού. Το τμήμα επικεφαλίδας (κεφαλίδα) υποδηλώνει τις ακόλουθες πληροφορίες:
- Όνομα οργάνωσης και τμήματος.
- Έντυπα κατά ΟΚΟΥΔ, ΟΚΠΟ, είδος δραστηριότητας κατά ΟΚΔΠ.
- Ημερομηνία και αριθμός της πράξης.
- Περίοδος αναφοράς. Υπάρχουν δύο στήλες εδώ. Αν όμως η πράξη συντάσσεται για συγκεκριμένο εφάπαξ γεγονός (και όχι για μήνα, έτος ή άλλη περίοδο), τότε τοποθετείται παύλα και στις δύο στήλες. Η ημερομηνία σύνταξης θα είναι επαρκής για την εγγραφή.
Το περιεχόμενο περιλαμβάνει και πίνακα. Κάθε μεμονωμένο όνομα του σκεύους εισάγεται σε μία από τις γραμμές του. Οι στήλες προορίζονται να υποδείξουν:
- Σειριακός αριθμός.
- Τα ονόματα του σπασμένου είδους και ο κωδικός του σύμφωνα με την υπάρχουσα ονοματολογία.
- Οι τιμές για τα πιάτα σε ρούβλια.
- Πληροφορίες για το ποιο από τα παραπάνω είναι χαλασμένο και ποιο λείπει.
- Τα ποσά που λείπουν και σπασμένα βρίσκονται σε δύο ξεχωριστές στήλες.
- Ποσότητες σε κομμάτια και ποσότητες σπασμένων ή χαμένων αντικειμένων.
- Περιστάσεις μάχης, σκραπ ή απώλειας.
- Υπεύθυνοι για το συμβάν.
- Σημειώσεις.
Ο πίνακας υποθέτει έναν αρκετά μεγάλο αριθμό μεμονωμένων ονομάτων πιάτων και άλλων σπασμένων ή χαμένων αντικειμένων. Στις περισσότερες περιπτώσεις, ο πίνακας και στις δύο πλευρές της φόρμας είναι υπεραρκετός. Ο πίνακας τελειώνει με μια περίληψη όλων των στηλών. Το κεφάλαιο είναι το συνολικό ποσό του σπασμένου ποσού.
Το τυπικό μέρος της πράξης για ζημιές, σκραπ και απώλεια πιάτων και σκευών αντιπροσωπεύεται από τις υπογραφές των μελών της επιτροπής. Σύμφωνα με τις υπάρχουσες απαιτήσεις, πρέπει να υπάρχουν τουλάχιστον τρία άτομα. Όλοι υπογράφουν ότι τα γεγονότα που αναφέρονται στο έγγραφο είναι αληθινά.
Οι μεταγλωττιστές και οι ευθύνες τους
Σε εταιρείες που αντιμετωπίζουν συχνά την ανάγκη σύνταξης τέτοιων εγγράφων, είναι απαραίτητο να εισαχθεί ένα σύστημα παρακολούθησης της κίνησης επιτραπέζιων σκευών και μαχαιροπήρουνων, καθώς και ένα πρόγραμμα ροής εγγράφων. Για παράδειγμα, ορίστε κάποιον υπεύθυνο για τη σύνταξη έκθεσης σε μηνιαία βάση.
Η υποχρέωση σύνταξης πράξης ορίζεται στη σύμβαση εργασίας (ή σε τροποποίηση αυτής). Η θέση του υπαλλήλου μπορεί να διαμορφωθεί ως ανώτερος σερβιτόρος, διαχειριστής ή κάτι άλλο. Το κυριότερο είναι η ύπαρξη οικονομικής ευθύνης για τα εκδοθέντα σετ μαχαιροπήρουνων.
Ο αλγόριθμος είναι ο εξής:
- Πριν από την εργασία, ο υπεύθυνος παραλαμβάνει πιάτα από το ντουλάπι έναντι υπογραφής.
- Τα αντικείμενα λειτουργούν υπό τον έλεγχό του. Επιπλέον, δίνεται στους σερβιτόρους που αλληλεπιδρούν με τα πιάτα για λόγους αναφοράς.
- Όταν συμβαίνουν καταστάσεις μάχης, σκραπ ή απώλειας, καταγράφονται όλες οι περιπτώσεις.
- Στο τέλος της βάρδιας εργασίας συμπληρώνεται ημερολόγιο επιτραπέζιων σκευών σύμφωνα με το έντυπο OP-19. Οι πράξεις συμπληρώνονται βάσει αυτού.
- Πραγματοποιείται απογραφή, με βάση τα αποτελέσματα της οποίας καταγράφονται όλα τα πιάτα και τα μαχαιροπίρουνα.
Απόφαση διοίκησης
Στο τέλος του εντύπου, έχουν απομείνει αρκετές γραμμές για να σχολιάσει η διοίκηση του ιδρύματος. Αυτό θα μπορούσε να είναι μια απόφαση σχετικά με τους δράστες ή άλλες σημειώσεις. Και στην κορυφή, κοντά στο όνομα του εγγράφου, υπάρχουν γραμμές για τη βίζα του διαχειριστή. Εκεί υπογράφει αφού το συμπληρώσει. Ο διευθυντής λαμβάνει αντίγραφο της πράξης από το λογιστήριο. Γενικά, το χαρτί πρέπει να συντάσσεται σε τουλάχιστον δύο αντίγραφα.
- Το ένα παραδίδεται στο λογιστήριο για διαγραφή και αναφορά για το γεγονός της μάχης.
- Το δεύτερο παραμένει στον οικονομικά υπεύθυνο.
Συμπλήρωση και λάθη
Καλό είναι να συμπληρώσετε τη φόρμα ηλεκτρονικά, να την εκτυπώσετε και να βάλετε τις απαραίτητες υπογραφές. Αλλά η έντυπη φόρμα συμπλήρωσης είναι αρκετά αποδεκτή.
Εάν υπάρχουν κενές στήλες στον πίνακα, καλό είναι να τις διαγράψετε. Όταν γίνονται λάθη, τα λανθασμένα δεδομένα διαγράφονται με μία γραμμή και δίπλα αναγράφεται η φράση «Πιστέψτε το διορθωμένο» και οι υπογραφές όλων των μελών της επιτροπής και του οικονομικά υπεύθυνου. Μόνο έτσι μπορεί να θεωρηθεί ότι το σφάλμα διορθώθηκε.
Υπεύθυνοι
Εάν δεν υπάρχει κανένας να υποδείξει στην προτελευταία στήλη, τότε υπάρχει μια ειδική διατύπωση για αυτό: «Οι ένοχοι στη μάχη δεν έχουν εντοπιστεί». Συχνή περίπτωση είναι η αδυναμία επισκεπτών να επιστρέψουν μαχαιροπίρουνα. Είναι επίσης εξαιρετικά δύσκολο να εντοπιστούν οι δράστες σε αυτή την περίπτωση.
Για ευκολία και δυνατότητα παροχής λεπτομερών σκευασμάτων, συνδυάζονται οι γραμμές της προτελευταίας στήλης της πράξης για ζημιές, θραύσματα και απώλεια πιάτων και σκευών στη μορφή OP-8 και γράφεται μια γενική λεπτομερής εξήγηση.
Κανένα ίδρυμα δεν μπορεί να κάνει χωρίς σκεύη για την προετοιμασία, το φαγητό και την αποθήκευση τροφίμων. Δεδομένου ότι τα λογιστικά θέματα σχετικά με αυτά δεν ρυθμίζονται με σαφήνεια, πρέπει να καθοδηγείται από τις γενικές διατάξεις των λογιστικών και νομικών πράξεων που τα εξηγούν.
Ας εξετάσουμε ποιοι τύποι πιάτων μπορούν να εγγραφούν σε ένα ίδρυμα και πώς να τα αντικατοπτρίζουν σωστά σε έγγραφα και αναφορές. Κατεβάστε τα απαραίτητα έντυπα για τη λογιστική για επιτραπέζια σκεύη στο άρθρο μας.
Τύποι σκευών στην εγκατάσταση
Οι περισσότερες ποικιλίες πιάτων περιλαμβάνονται στους καταλόγους υλικών (ρήτρα 118). Υπάρχουν όμως πιάτα που πιο σωστά θεωρούνται ως το κύριο μέσο. Πρόκειται για σκεύη με ωφέλιμη διάρκεια ζωής άνω των 12 μηνών. Λάβετε την τελική απόφαση μόνοι σας και σημειώστε τη στη λογιστική σας πολιτική σχετικά με το ποια αγαθά πρέπει να περιλαμβάνονται στα πάγια στοιχεία ενεργητικού και ποια πρέπει να περιλαμβάνονται στα αποθέματα.
Η παραγγελία θα σας βοηθήσει να προσδιορίσετε σωστά τη διάρκεια ζωής των πιάτων· η λειτουργία του πλυντηρίου πιάτων περιγράφεται επίσης εκεί. Λάβετε υπόψη ότι εάν, μετά την ημερομηνία λήξης, τα πιάτα εξακολουθούν να είναι κατάλληλα για περαιτέρω χρήση, τότε δεν χρειάζεται να τα διαγράψετε. Εάν το απαιτούμενο στοιχείο δεν βρεθεί στο έγγραφο, η επιτροπή του ιδρύματος έχει το δικαίωμα να καθορίσει μια ωφέλιμη ζωή σύμφωνα με το συνοδευτικό έγγραφο του κατασκευαστή (εγγύηση ή τυπική διάρκεια ζωής).
Υπάρχουν δύο είδη πιάτων: κουζίνα (κατσαρόλες, τηγάνια, βραστήρες, κονσέρβες, κουβάδες, δεξαμενές κ.λπ.) και τραπεζαρία (πιάτα, φλιτζάνια, πιατάκια, μπολ, κούπες κ.λπ.). Τα μαχαιροπίρουνα (μαχαίρια, πιρούνια, κουτάλια κ.λπ.) ανήκουν στην τραπεζαρία.
Όλα τα σκεύη σε ένα ίδρυμα μπορούν να χωριστούν σε τρεις τύπους (βλ. Πίνακα 1).
Πίνακας 1. Τι είδη μαγειρικών σκευών υπάρχουν;
Τα σκεύη που χρησιμοποιούνται στις καντίνες των ιδρυμάτων πρέπει να πληρούν τις Υγειονομικές και Επιδημιολογικές απαιτήσεις, που έχουν εγκριθεί με Διάταγμα του Προϊσταμένου Κρατικού Υγειονομικού Ιατρού της Ρωσικής Ομοσπονδίας Νο. 31 της 8ης Νοεμβρίου 2001. Για ορισμένα ιδρύματα, έχουν εγκριθεί ξεχωριστά πρότυπα, τα οποία περιλαμβάνουν ορισμένες απαιτήσεις για τα χρησιμοποιούμενα σκεύη. Για παράδειγμα, για τα προσχολικά ιδρύματα, εγκρίνονται με το Διάταγμα του Προϊσταμένου Κρατικού Υγειονομικού Ιατρού της Ρωσικής Ομοσπονδίας, της 15ης Μαΐου 2013, αρ. 26.
Η λογιστική για πιάτα και απορρυπαντικά μπορεί να ελεγχθεί από το Rospotrebnadzor. Πώς να περάσετε την επιθεώρηση της καντίνας ενός ιδρύματος, διαβάστε. Αφού διαβάσετε το άρθρο, μπορείτε να προετοιμαστείτε εκ των προτέρων για την άφιξη των επιθεωρητών.
Τεκμηρίωση
Κατά την παράδοση των σκευών προς χρήση στον οικονομικά υπεύθυνο, συμπληρώστε δήλωση έκδοσης υλικών περιουσιακών στοιχείων για τις ανάγκες του ιδρύματος (). Με τη σειρά του, πρέπει να τηρεί ένα βιβλίο αρχείων υλικών περιουσιακών στοιχείων () και ένα βιβλίο καταγραφής σπασμένων πιάτων () στο οποίο καταγράφει την ποσότητα των συνταξιούχων (σπασμένων) πιάτων. Σημειώνω ότι το βιβλίο μάχης πρέπει να συμπληρωθεί μόνο για λειτουργικά σκεύη (βλ. πίνακα 2)
Πίνακας 2. Όταν χρειάζεστε ένα βιβλίο καταγραφής επιτραπέζιων σκευών
Τα σπασμένα πιάτα διαγράφονται με βάση τις εγγραφές στο βιβλίο εγγραφής σπασίματος σερβίτσιων (f.0504044) και την πράξη διαγραφής αποθεμάτων (). Η πράξη διαγραφής συντάσσεται και υπογράφεται από την επιτροπή του ιδρύματος μετά από πραγματική σύγκριση των υπολοίπων σε είδος και των στοιχείων του βιβλίου καταγραφής θραύσης επιτραπέζιων σκευών.
Η επιτροπή για την παραλαβή και τη διάθεση των περιουσιακών στοιχείων θα πρέπει να εγκρίνεται με εντολή του ιδρύματος ή λογιστική πολιτική.
Παράδειγμα 1. Ο σεφ Μ.Μ. Η Borodina κατέγραψε τον αγώνα των πιάτων στο βιβλίο αγώνα τον Ιούλιο του 2018.
Ο λογιστής S.V. Komissarova συνέκρινε τα πραγματικά υπόλοιπα με το βιβλίο μάχης (βλ. δείγμα 1).
Η επιτροπή παρουσία της οικονομικά υπεύθυνης υπαλλήλου Μ.Μ. Η Μποροντίνα έλεγξε ότι τα πιάτα είχαν πράγματι γίνει άχρηστα και αποφάσισε να τα διαγράψει. Συνέταξαν την αντίστοιχη πράξη σε δύο αντίτυπα (βλ. δείγμα 2) και την εξασφάλισαν με τις υπογραφές τους. Ένα αντίγραφο για το λογιστήριο για να αντικατοπτρίζει τα δεδομένα στη λογιστική και το δεύτερο για τον οικονομικά υπεύθυνο ως έγγραφο που επιβεβαιώνει τη διάθεση.
Ένα ίδρυμα έχει το δικαίωμα να θεσπίσει μια λογιστική πολιτική με ποιο κόστος θα διαγράψει τα σκεύη που χρησιμοποιούνται:
- Στο πραγματικό κόστος κάθε μονάδας.
- Με βάση το μέσο πραγματικό κόστος.
Σημαντικό να θυμάστε!
Εφαρμόστε την επιλεγμένη μέθοδο συνεχώς καθ' όλη τη διάρκεια του οικονομικού έτους (ρήτρα 108 των Οδηγιών για το Ενιαίο Λογιστικό Σχέδιο Αρ. 157n)
Η πρώτη μέθοδος προϋποθέτει ότι είναι πάντα γνωστό ακριβώς από ποια προμήθεια ελήφθη αυτή ή εκείνη η μονάδα αποθέματος. Δηλαδή, το ίδρυμα έχει τη δυνατότητα να καθορίσει το κόστος κάθε διαγραφόμενης μονάδας.
Παράδειγμα 2.Στις αρχές Σεπτεμβρίου, υπήρχαν 40 πιάτα σε απόθεμα στην τιμή των 80 ρούβλια. ένα κομμάτι.
Τον Σεπτέμβριο έφτασαν στην αποθήκη του ιδρύματος οι ακόλουθες πινακίδες:
Το ίδρυμα αντικατοπτρίζει τη διαγραφή αποθεμάτων για λειτουργία (παραγωγή) χρησιμοποιώντας τη μέθοδο αποτίμησης στο κόστος κάθε μονάδας αποθεμάτων. Τον Σεπτέμβριο τέθηκαν σε λειτουργία 110 πλάκες, μεταξύ των οποίων:
– 10 Σεπτεμβρίου – 60 τεμάχια. Από αυτά τα 20 κομμάτια είναι από το υπόλοιπο στην αρχή του μήνα και τα 40 από την πρώτη παράδοση. Το συνολικό κόστος των διαγραμμένων αποθεμάτων θα είναι:
20 τεμ. × 80 τρίψτε. + 40 τεμ. × 60 τρίψτε. = 4000 τρίψτε.
– 23 Σεπτεμβρίου – 50 πιάτα. Όλα τα πήραν από την πρώτη παράδοση. Το συνολικό κόστος των διαγραμμένων αποθεμάτων ήταν 3.000 ρούβλια. (50 τεμ. × 60 τρίψτε.).
Συνολικά, τον Μάιο, τα αποθέματα διαγράφηκαν στο ποσό των:
4000 τρίψτε. + 3000 τρίψτε. = 7000 τρίψτε.
Η δεύτερη μέθοδος είναι πιο εντάσεως εργασίας. Εδώ διαγράφετε αποθέματα για κάθε ομάδα (τύπο) αποθεμάτων. Το κόστος (Γ) των διαγραμμένων αποθεμάτων πρέπει να προσδιορίζεται κατά την ημερομηνία διαγραφής (κυκλοφορίας) τους χρησιμοποιώντας τον τύπο:
Γ = Κόστος υπολοίπου μετρητών στην αρχή του μήνα + Κόστος μετρητών που εισπράχθηκαν κατά τη διάρκεια του μήνα: Αριθμός μετρητών στην αρχή του μήνα + Αριθμός μετρητών που ελήφθησαν ανά μήνα
Παράδειγμα 3.Ας χρησιμοποιήσουμε τις συνθήκες του παραδείγματος 2. Ας υποθέσουμε ότι το ίδρυμα χρησιμοποιεί τη μέθοδο αποτίμησης του μέσου πραγματικού κόστους.
Τον Σεπτέμβριο τα έσοδα ανήλθαν σε:
Σε χρηματικούς όρους, 9600 ρούβλια. (7200 + 2400);
– σε ποσοτικούς όρους, 140 τεμάχια (120 + 20).
Το υπόλοιπο στο τέλος του μήνα ήταν 70 πιάτα (40 τεμ. + 140 τεμ. - 110 τεμ.).
Με κάθε αποδέσμευση αποθεμάτων, ο λογιστής καθόριζε την αξία των αποθεμάτων που διαγράφονται ως εξής.
(3200 τρίψιμο + 7200 τρίψιμο): (40 τεμ. + 120 τεμ.) = 65 τρίψιμο/τεμ.
60 τεμ. × 65 RUR/τεμ. = 3900 τρίψιμο.
(3200 τρίψιμο + 7200 τρίψιμο + 2400 τρίψιμο): (40 τεμ. + 120 τεμ. + 20 τεμ.) = 71 τρίψιμο/τεμ.
Το συνολικό ποσό των αποθεμάτων που διαγράφηκαν εκείνη την ημέρα:
50 τεμ. × 71 τρίψιμο/τεμ. = 3550 τρίψτε.
Σε μόλις ένα μήνα διαγράφηκαν τα ακόλουθα:
3900 τρίψτε. + 3550 τρίψτε. = 7450 τρίψτε.
Το υπόλοιπο στο τέλος του μήνα ήταν:
3200 τρίψτε. + 9600 τρίψτε. – 7450 τρίψτε. = 5350 τρίψτε.
Λογιστική για πιάτα και καλωδιώσεις
Τα σκεύη που συμπεριλαμβάνετε στο απόθεμα πρέπει να αντικατοπτρίζονται στον λογαριασμό 105 06 «Άλλο απόθεμα» (ρήτρα 118 των Οδηγιών για το Ενοποιημένο Λογιστικό Σχέδιο Αρ. 157n). Πληρώστε τα έξοδα απόκτησής τους στο . Και στη λογιστική, περάστε τα σύμφωνα με το στοιχείο.
Εργαζόμενοι στον κλάδο των εστιατορίων και στον κλάδο της εστίασης, πολλοί λογιστές αντιμετωπίζουν το καθήκον να τηρούν σωστά αρχεία για τα πιάτα και τα μαγειρικά σκεύη. Δεν υπάρχουν πολλές πληροφορίες για αυτό το θέμα, και το πιο σημαντικό, οι κανονισμοί που εγκρίθηκαν σε αυτόν τον τομέα και που ρυθμίζουν συγκεκριμένες λειτουργίες δεν παρέχουν πλήρη κατανόηση του πώς ακριβώς πρέπει να γίνεται η λογιστική και η υποβολή εκθέσεων. Ως εκ τούτου, οι λογιστές πρέπει να χρησιμοποιούν γενικές λογιστικές διατάξεις και νομικές πράξεις που τις εξηγούν. Στο άρθρο θα μιλήσουμε για τη λογιστική για πιάτα και θα δώσουμε παραδείγματα αναρτήσεων.
Λογιστική για σκεύη σε οργανισμούς εστίασης
Τα πιάτα στη λογιστική έκθεση ταξινομούνται ως αποθέματα. Επομένως, η διαγραφή πιάτων ως δαπάνη συμβαίνει κάθε φορά.
| Χρέωση | Πίστωση | Περιγραφή |
| 10 (41) | 60 | Αγόρασε πιάτα και μαχαιροπίρουνα |
| 60 | 50 (51) | Πληρωμή για την αγορά πιάτων και μαχαιροπήρουνων σε προμηθευτές |
| 19 | 10 (41) | Περιλαμβάνεται ΦΠΑ στα αγορασμένα πιάτα και μαχαιροπίρουνα |
| 20 | 10 (41) | Τα πιατικά και τα μαχαιροπίρουνα διαγράφονται για παραγωγή (μεταφέρονται από την αποθήκη στην κουζίνα) |
| 94 | 10 | Υπάρχει έλλειψη σε πιάτα και μαχαιροπίρουνα |
Διαγραφή πιάτων ως έξοδα
Η αντανάκλαση των αποθεμάτων ρυθμίζεται σαφώς από τους λογιστικούς κανονισμούς, οι οποίοι υποδεικνύουν ότι η διαγραφή αποθεμάτων, σε αυτήν την περίπτωση πιάτων και μαχαιροπήρουνων, γίνεται ταυτόχρονα και δεν μπορεί να παραταθεί για πολλές περιόδους. Διαβάστε επίσης το άρθρο: → "". Τα αποθέματα αναγνωρίζονται ως έξοδα όταν πληρούνται οι ακόλουθες προϋποθέσεις:
- Η λειτουργία πραγματοποιείται σύμφωνα με τους κανονισμούς που θεσπίζονται από το νόμο και τους κανονισμούς, σύμφωνα με την υφιστάμενη συμφωνία.
- Το ύψος των δαπανών που πραγματοποιήθηκαν πρέπει να καθορίζεται και να έχει τεκμηριωμένη και νομική βάση.
- Πρέπει επίσης να καθοριστεί η κατεύθυνση χρήσης του αποθέματος (λόγος διαγραφής).
Σύμφωνα με το νόμο και για να αποφευχθούν προβλήματα με τη φορολογική επιθεώρηση, τα έξοδα για μαχαιροπίρουνα και πιάτα πρέπει να αντικατοπτρίζονται την ίδια περίοδο που έγιναν, ενώ η αντανάκλαση των δαπανών δεν έχει καμία σχέση με την επιθυμία του οργανισμού να λάβει έσοδα ή με ποια μορφή πραγματοποιήθηκαν αυτές οι δαπάνες.
Δεδομένου ότι τα πιάτα και τα μαγειρικά σκεύη που χρησιμοποιούνται για την παροχή υπηρεσιών εστίασης χρησιμοποιούνται συνήθως περισσότερες από μία φορές (με εξαίρεση τα πλαστικά επιτραπέζια σκεύη μιας χρήσης), ο οργανισμός είναι υποχρεωμένος να οργανώσει τη λογιστική και τον έλεγχο της ασφάλειας.
Στους λογιστικούς κανονισμούς, υπάρχει μια προϋπόθεση για την αναγνώριση περιουσιακών στοιχείων ως αποθέματα: το κόστος μιας μονάδας δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 40 χιλιάδες ρούβλια.
Ο έλεγχος μπορεί να πραγματοποιηθεί σε λογαριασμούς εκτός ισολογισμού χρησιμοποιώντας έναν από τους κενούς λογαριασμούς και εγκρίνοντάς τον στη λογιστική πολιτική του οργανισμού, καθώς οι τυπικοί λογαριασμοί δεν διαθέτουν ξεχωριστό λογαριασμό για τέτοιους σκοπούς. Σύμφωνα με το νόμο, τα έξοδα αγοράς πιάτων, κουζίνας και επιτραπέζιων σκευών ταξινομούνται ως κόστη υλικών και παραγωγής που δεν υπόκεινται σε απόσβεση. Επομένως, η μόνη επιλογή διαγραφής τους ως εξόδων είναι η διαγραφή τους κατά την έναρξη λειτουργίας τους, δηλαδή η μεταφορά τους στην κουζίνα ή στον χώρο παροχής υπηρεσιών εστίασης.
Ημερολόγιο για επιτραπέζια σκεύη σε οργανισμούς εστίασης
Όπως προαναφέρθηκε, ο οργανισμός υποχρεούται να τηρεί αρχεία για τα πιάτα και τα μαχαιροπίρουνα για τον έλεγχο της ασφάλειας και της κίνησής τους στην παραγωγή. Για να γίνει αυτό, πολλοί οργανισμοί που ειδικεύονται στην παροχή υπηρεσιών εστίασης χρησιμοποιούν ένα ημερολόγιο επιτραπέζιων σκευών. Επί του παρόντος, υπάρχουν πολλά επαγγελματικά λογισμικά που απλοποιούν το έργο της διατήρησης αυτού του ελέγχου.
Αλλά και σε αυτή την περίπτωση, τα αρχεία τηρούνται στο πλαίσιο του εγκεκριμένου ενιαίου εντύπου OP-19.Συνήθως, αυτό το έντυπο διατηρείται από ένα υπεύθυνο άτομο που έχει ειδικές εξουσίες σε αυτό το μέρος· ένας τέτοιος υπάλληλος είναι υπεύθυνος για την ασφάλεια των πιάτων, της κουζίνας και των μαχαιροπήρουνων κ.λπ. Αυτό το περιοδικό υποστηρίζεται από υλικό ενδιαφερόμενο που ασκεί άμεσα την εργασιακή του δραστηριότητα χρησιμοποιώντας πιάτα και άλλα σκεύη.
Επιπλέον, ο οργανισμός διατηρεί ένα ημερολόγιο για την καταγραφή σπασμένων πιάτων (OP-8). Σε αυτή την περίπτωση, πρέπει να φυλάσσεται σε δύο αντίγραφα:
- Εκδίδεται στον οικονομικά υπεύθυνο·
- Εκδίδεται σε λογιστή για λογιστικούς σκοπούς.
Αυτό το περιοδικό καταρτίζεται για την περίοδο αναφοράς μετά την ολοκλήρωση ενός αποθέματος, όπου αναφέρονται όλες οι απώλειες υλικών (μαχαιροπήρουνα που για κάποιο λόγο δεν μπορούν πλέον να χρησιμοποιηθούν στην παραγωγή) και τα χαμένα στοιχεία αναφέρονται ξεχωριστά.
Φορολογική λογιστική πιάτων και μαχαιροπήρουνων
Κατά την αγορά επιτραπέζιων σκευών, η οργάνωση πωλητών πρέπει να συντάξει τα κατάλληλα έγγραφα (τιμολόγια), αναφέροντας τον ΦΠΑ που περιλαμβάνεται στην τιμή. Δεδομένου ότι αυτή θα είναι η βάση για την έκπτωση του ΦΠΑ επί των εισροών, η οποία είναι αναμφίβολα μια θετική πτυχή στις δραστηριότητες μιας εταιρείας που ενεργεί ως φορολογικός πράκτορας για την πληρωμή του φόρου προστιθέμενης αξίας. Εάν για κάποιο λόγο η εταιρεία δεν είναι υπόχρεος ΦΠΑ, τότε δεν θα μπορεί να εκπέσει τον φόρο εισροών.
Αξίζει επίσης να σημειωθεί ότι η λογιστική των δαπανών για πιάτα, επιτραπέζια σκεύη και μαγειρικά σκεύη μειώνει τη φορολογική βάση για τον υπολογισμό του φόρου εισοδήματος του οργανισμού.
Ελλείψεις και απώλειες πιάτων και μαχαιροπήρουνων
Μετά από μια απογραφή, συχνά εντοπίζονται ελλείψεις και απώλειες των υλικών περιουσιακών στοιχείων του οργανισμού. Διαβάστε επίσης το άρθρο: → "". Εάν, μετά από επιθεώρηση, αποκαλυφθεί έλλειψη που υπερβαίνει τον κανόνα για πιθανή ζημιά σε μια δεδομένη περιοχή εργασίας (ο κανόνας της φυσικής απώλειας καθορίζεται από εσωτερικές νομικές πράξεις), ο οργανισμός έχει το δικαίωμα να παρακρατήσει αυτήν τη ζημία από την οικονομικά υπεύθυνος υπάλληλος.
| Χρέωση | Πίστωση | Περιγραφή |
| 73 | 98 | Αντανάκλαση του κόστους της ζημίας που προκλήθηκε για αποζημίωση |
| 98 | 91.1 | Η αποζημίωση για το ποσό της ζημίας που προκλήθηκε λαμβάνεται υπόψη στα λοιπά έσοδα |
Κανόνες για τη διαγραφή κατεστραμμένων πιάτων και μαχαιροπήρουνων
Αξίζει να σημειωθεί ότι υπάρχουν μέσες προδιαγραφές του κλάδου για τη χρήση μαγειρικών σκευών, που εξαρτώνται από ορισμένα κριτήρια του ίδιου του μαγειρικού σκεύους:
- Κεραμικά επιτραπέζια σκεύη;
- Κίνα;
- Μεταλλικά σκεύη κ.λπ.
Τα εφαρμοζόμενα πρότυπα χρησιμεύουν για ακριβέστερο σχεδιασμό, λογιστική και έλεγχο της κίνησης των ειδών κουζίνας και τραπεζιού. Στη χώρα μας, αυτές οι νόρμες καθιερώθηκαν αρκετά για να χάσουν τη συνάφειά τους. Αλλά κάθε μεμονωμένος οργανισμός μπορεί να καθορίσει τα δικά του πρότυπα για τη χρήση και την καταστροφή των σκευών.Οι κανόνες μπορούν να βασιστούν σε οποιαδήποτε συγκεκριμένα κριτήρια που αντιστοιχούν στη δραστηριότητα:
- Πλύσιμο πιάτων στο πλυντήριο ή στο χέρι.
- Σκεύη μπαρ ή χωλ.
- Υλικό για την κατασκευή μαχαιροπήρουνων κ.λπ.
Η βάση για τον υπολογισμό μπορεί να είναι τόσο ο συνολικός όγκος πωλήσεων των παρεχόμενων υπηρεσιών δημόσιας εστίασης όσο και ο όγκος των πωλήσεων για μεμονωμένους τύπους παρεχόμενων υπηρεσιών ή εσωτερικά τμήματα. Οι διαγραφές μπορούν να γίνονται είτε μία φορά το χρόνο είτε σταδιακά για κάθε περίοδο αναφοράς (μία φορά το τρίμηνο ή μία φορά το μήνα). Όλα αυτά σας επιτρέπουν να συμμετέχετε σε πιο ακριβή προγραμματισμό και να διατηρείτε κατάλληλους προγραμματισμένους προϋπολογισμούς για αγορές, ελλείψεις, έξοδα κ.λπ.
Η υπέρβαση των καθιερωμένων προτύπων μπορεί να χρησιμεύσει ως λόγος για να θεωρηθεί οικονομικά υπεύθυνος ο υπεύθυνος για αυτόν τον τομέα εργασίας. Για να γίνει αυτό, ο οργανισμός πρέπει να συντάξει κατάλληλες αναφορές για την ύπαρξη ζημιάς και τις πιθανές αιτίες εμφάνισής της.
Ένα παράδειγμα υπολογισμού της διαγραφής επιτραπέζιων σκευών για ένα έτος σύμφωνα με τα καθιερωμένα πρότυπα
- Αρχικά στοιχεία: Ο όγκος πωλήσεων του εστιατορίου Golden Lily για το 2016 ανήλθε σε 2.000.000,00 ρούβλια για την αίθουσα και 1.500.000,00 ρούβλια για το μπαρ. Οι εσωτερικοί κανονισμοί θέτουν τους κανόνες για τη θραύση των γυαλικών στο ποσό 1,5% για την αίθουσα και 2,5% για τη μπάρα.
- Υπολογισμός: Μέγιστο ποσό ζημιάς ανά έτος για την αίθουσα = 2.000.000,00 * 0,015 = 30.000,00 ρούβλια
- Όριο ποσό ζημιάς ανά έτος ανά ράβδο = 1.500.000,00 * 0,025 = 37.500,00 ρούβλια
Τυπικά λάθη στη λογιστική για πιάτα και μαχαιροπίρουνα
Λάθος #1.Λογιστική του ΦΠΑ εισροών κατά την εφαρμογή ειδικού καθεστώτος
Δεν πρέπει να ξεχνάμε ότι εάν ένας οργανισμός δεν είναι νομικά πληρωτής φόρου προστιθέμενης αξίας, δεν έχει επίσης το δικαίωμα έκπτωσης του φόρου εισροών. Πρόκειται για μια αρκετά κατάφωρη παραβίαση του νόμου και θα έχει δυσάρεστες συνέπειες κατά τη διάρκεια φορολογικού ελέγχου.
Λάθος #2.Τήρηση αρχείου καταγραφής πιάτων και σπασμένων πιάτων
Κάθε επιχειρηματική γραμμή έχει τις δικές της αποχρώσεις διεξαγωγής δραστηριοτήτων. Για τους οργανισμούς που παρέχουν υπηρεσίες στον τομέα της δημόσιας εστίασης, μια τέτοια απόχρωση είναι η διατήρηση κατάλληλων περιοδικών με τις μορφές που ορίζει ο νόμος. Και η παραβίαση αυτής της διάταξης μπορεί να οδηγήσει σε διοικητική τιμωρία, συμπεριλαμβανομένης της επιβολής προστίμου στον οργανισμό.
Λάθος #3.Το έντυπο OP-8 πρέπει να συμπληρωθεί σε δύο αντίγραφα
Αυτή είναι επίσης μια από τις υποχρεωτικές απαιτήσεις που δεν πρέπει να ξεχνάμε. Στον πυρήνα της, αυτή η μορφή είναι μια νομική πράξη ζημίας που υπέστη ο οργανισμός. Με βάση αυτό, οι διαχειριστές μπορούν να υποχρεώσουν τον οικονομικά υπεύθυνο να αποζημιώσει για ζημιές ή ελλείψεις. Επομένως, υπάρχουν ορισμένοι κανόνες για το σχεδιασμό αυτής της φόρμας:
- Συμπλήρωση δύο πανομοιότυπων αντιγράφων.
- Αυτά τα αντίγραφα θεωρούνται από τον διευθυντή και τον οικονομικά υπεύθυνο υπάλληλο, ο οποίος λαμβάνει ένα αντίγραφο στα χέρια του.
Συνήθεις ερωτήσεις και απαντήσεις
Ερώτηση Νο 1.Είναι δυνατόν να διαγραφούν τα έξοδα για πιάτα και μαχαιροπίρουνα για οργανισμούς που χρησιμοποιούν το απλοποιημένο φορολογικό σύστημα;
Ένας οργανισμός που χρησιμοποιεί ειδικό καθεστώς (STS, "έσοδα μείον έξοδα") είναι υποχρεωμένος να μελετήσει πολύ προσεκτικά τον κατάλογο των δαπανών που έχει το δικαίωμα να αντικατοπτρίζει στη λογιστική των κύριων δραστηριοτήτων του. Στην περίπτωση αυτή, το κόστος των πιάτων και των μαχαιροπήρουνων ανήκει στην ομάδα κόστους υλικών και παραγωγής που σχετίζεται με την κύρια δραστηριότητα, επομένως η νομοθεσία σε αυτό το μέρος δεν απαγορεύει αυτήν τη λειτουργία.
Ερώτηση Νο 2.Μπορεί ο οργανισμός να προσαρμόσει τους κανόνες για το σπάσιμο των πιάτων;
Δεδομένου ότι δεν υπάρχει σαφής ρύθμιση των κανόνων για το σπάσιμο των πιάτων στη φορολογική νομοθεσία, ο οργανισμός έχει το δικαίωμα να θεσπίσει ο ίδιος τέτοια πρότυπα με εσωτερικές νομικές πράξεις. Η προσαρμογή αυτών των προτύπων βαρύνει εξ ολοκλήρου τους ηγέτες του οργανισμού. Έχοντας δικαιολογημένους λόγους για την αλλαγή του υπάρχοντος συστήματος και το μέγεθος των ισχυόντων ποσοστών απώλειας για πιάτα και μαχαιροπίρουνα, οι διαχειριστές μπορούν να αλλάξουν τους εσωτερικούς κανονισμούς.
Ποσότητα:
Σε απόθεμα
Χ
Παρήγγειλες πάλι ένα λεπτό περιοδικό.
Ίσως χρειάζεστε ένα περιοδικό με περισσότερες σελίδες και άλλα χαρακτηριστικά.
Παρακαλώ χρησιμοποιήστεαριθμομηχανή
Υπουργείο Οικονομικών της Ρωσικής Ομοσπονδίας
Έτος: 2019
Μορφή: A4 (210x290 mm)
Βιβλίο: Χαρτόδετο
Μέθοδος συγκόλλησης:Συνδετήρας
Ρύθμιση μπλοκ σελίδων
Εμφάνιση ▼
Σελίδες: 10 (φύλλα: 20) (Προτεινόμενες 60 σελίδες )
Επιλέξτε αριθμό σελίδων
Πυκνότητα χαρτιού:
?48 γρ./τ.μ- λεπτό, φθηνό χαρτί με ελαφρώς γκριζωπή ή ξυλώδη απόχρωση. Χρησιμοποιείται για την εκτύπωση εφημερίδων ή παρόμοιων προϊόντων. Έχει χαμηλή πυκνότητα και, κατά συνέπεια, χαμηλή αντοχή στη φθορά. Το πλεονέκτημα αυτού του χαρτιού είναι η χαμηλή τιμή του.
65 γρ./τ.μ- λευκασμένο χαρτί. Χρησιμοποιείται ευρέως στην εκτύπωση βιβλίων, περιοδικών κ.λπ.
80 γρ./τ.μ- λευκασμένο χαρτί. Χρησιμοποιείται για εκτύπωση βιβλίων, περιοδικών κ.λπ. Χρησιμοποιείται σε οικιακούς εκτυπωτές. Η ισχύς αυτού του χαρτιού είναι σημαντικά υψηλότερη από τους δύο προηγούμενους τύπους χαρτιού. Συνιστάται η παραγγελία περιοδικών από αυτό το χαρτί για παραγωγή (σκόνη, βρωμιά), μονάδες εστίασης (βρεγμένα χέρια) κ.λπ.
Αριθμός, δαντέλα, σφραγίδα:
?
Λαμβάνετε τυπωμένα προϊόντα αριθμημένα, δεμένα και προετοιμασμένα για σφράγιση σύμφωνα με τα τρέχοντα κανονιστικά έγγραφα: Το κόστος του κορδονιού και της στερέωσης είναι 45 ρούβλια. 
9 στους 10 πελάτες παραγγέλνουν κορδόνια και σφράγιση
Και 7 στα 10 παραγγέλνουν επιπλέον αρίθμηση σελίδων
?
Η αρίθμηση των σελίδων ξεκινά από τη σελίδα τίτλου μέχρι την τελευταία σελίδα του περιοδικού. Οι αριθμοί σελίδων βρίσκονται στις κάτω γωνίες του περιοδικού.
?
Το μπλοκ γεμιστήρα τρυπιέται μέσω δύο οπών με διάμετρο 6 mm, οι οποίες βρίσκονται σε απόσταση 80 mm η μία από την άλλη, από την πλευρά της σπονδυλικής στήλης στη μέση του γεμιστήρα. 
?
Ο γεμιστήρας είναι δεμένος με ένα ειδικό νήμα lavsan που περνά μέσα από τις τρύπες της διάτρησης. Στερεώστε με ένα ένθετο από χαρτόνι και ένα εκτυπώσιμο αυτοκόλλητο. 
Ρύθμιση του καλύμματος
Εμφάνιση ▼
Συγκόλληση ραπτικής-κόλλας
?
Ράψιμο δέσιμο 
(κάνει το δέσιμο πιο ανθεκτικό)
Ανάγλυφο στο εξώφυλλο: ?
Το όνομα του περιοδικού μεταφέρεται πλήρως με ανάγλυφο στο εξώφυλλο· χρησιμοποιείται κυρίως φύλλο χρυσού (αλλά διατίθενται και ασημί, μπλε και κόκκινο). Μπορείτε να κάνετε ανάγλυφο: το όνομα του οργανισμού, το λογότυπο, οποιονδήποτε συνδυασμό γραμμάτων, αριθμών και σχεδίων.
Το κόστος της ανάγλυφης εργασίας είναι 80 ρούβλια.
Εάν έχετε ανεβάσει το λογότυπο της εταιρείας σας, μπορούμε να το βάλουμε ανάγλυφο μαζί με το όνομα του περιοδικού
Αριθμός, δαντέλα, σφραγίδα: ? Σύμφωνα με το διάταγμα της κυβέρνησης της Ρωσικής Ομοσπονδίας της 16ης Απριλίου 2003 N 225 «Σχετικά με τα βιβλία εργασίας» Βιβλίο αποδείξεων και εξόδων λογιστικής εντύπων βιβλίου εργασίας και ένθετα σε αυτόΚαι βιβλίο κίνησης βιβλίων εργασίας και ένθετα σε αυτάπρέπει να είναι αριθμημένα, δεμένα, επικυρωμένα με την υπογραφή του επικεφαλής του οργανισμού και επίσης σφραγισμένα με κερί ή σφραγισμένη.
Περισσότερα για το μαλακό εξώφυλλο Μαλακό εξώφυλλο- ένα από τα πιο φθηνά και γρήγορα παραγόμενα δέματα.
Το κάλυμμα βιβλιοδεσίας είναι κατασκευασμένο από χοντρό χαρτί με πυκνότητα 160 g/m2, κατόπιν αιτήματός σας, το κάλυμμα μπορεί να πλαστικοποιηθεί.
Αφού είναι έτοιμο το εξώφυλλο και εκτυπωθεί το μπλοκ, στερεώνονται με συνδετήρα και εάν υπάρχουν περισσότερες από 60 σελίδες στο μπλοκ, τότε η συγκόλληση πραγματοποιείται με τη χρήση θερμοκολλητικής μηχανής.
Το μαλακό δέσιμο, λόγω της ευκολίας εκτέλεσης και της προσιτής τιμής του, είναι το πιο δημοφιλές και ένα από τα πιο προσιτά είδη βιβλιοδεσίας.
Χρώμα καλύμματος: λευκό
Πλαστικοποιήστε το κάλυμμα:
?
Λεπτό έλασμα- Πρόκειται για την επίστρωση τυπωμένων προϊόντων με φιλμ. Η πλαστικοποίηση θα διατηρήσει την ελκυστική εμφάνιση των τυπωμένων προϊόντων για μεγάλο χρονικό διάστημα και θα τα προστατεύσει αξιόπιστα από μόλυνση και μηχανικές βλάβες. Πραγματοποιούμε πλαστικοποίηση μονής και διπλής όψης έως και Α1 με χρήση ειδικών συσκευών - πλαστικοποιητών. Ο κύριος σκοπός της θερμής πλαστικοποίησης είναι η προστασία της εικόνας από διάφορες εξωτερικές επιρροές, οι οποίες μπορεί να περιλαμβάνουν χυμένο καφέ, κάθε είδους προσπάθειες τσαλακώματος, ξύσιμο, ξύσιμο της εικόνας, υγρό καθάρισμα χώρων, βροχή, χιόνι. Αλλά οι έμπειροι χρήστες γνωρίζουν επίσης μια άλλη πολύτιμη ιδιότητα της πλαστικοποίησης: μπορεί να βελτιώσει σημαντικά την ποιότητα της εικόνας. Όταν χρησιμοποιείτε γυαλιστερές μεμβράνες, η εικόνα "εμφανίζεται" και τα χρώματα γίνονται πιο αντίθετα και πιο πλούσια. Το εφέ "ανάπτυξης" δίνει στο φθηνό πλαστικοποιημένο χαρτί την εμφάνιση πολυτελούς φωτογραφικού χαρτιού.
