Συνταγή χούμους με φασόλια. Πώς να φτιάξετε χούμους από φασόλια

Στη Ρωσία, το χούμους εξακολουθεί να θεωρείται ένα εξωτικό πιάτο, αν και σε ορισμένες ανατολικές χώρες είναι ένα από τα πιο δημοφιλή και γνωστά σνακ. Στην Τουρκία, τον Λίβανο, το Ισραήλ, τη Συρία, το χούμους σερβίρεται ως σάλτσα με πίτα ή πίτα, ενώ σε άλλες χώρες τρώγεται με ψωμί ή πατατάκια. Αυτό το σνακ έχει γίνει πολύ δημοφιλές στους χορτοφάγους γιατί είναι πολύ θρεπτικό και περιέχει μεγάλη ποσότητα γλουτένης.

Τι είναι το χούμους και πώς είναι χρήσιμο;

Το χούμους είναι ένα παραδοσιακό σνακ της Μέσης Ανατολής που παρασκευάζεται με ρεβίθια (ένα είδος μπιζελιού) και ταχίνι (πάστα σουσαμιού). Η σάλτσα έχει μια πολύ λεπτή, πλαστική σύσταση. Συχνά, λόγω της προσθήκης διαφόρων καρυκευμάτων, έχει μια πικάντικη, γλυκιά γεύση. Αυτό που ξεχωρίζει το πιάτο από τον συνηθισμένο πουρέ ρεβιθιού είναι το ταχίνι που προαναφέραμε και ένας ιδιαίτερος συνδυασμός μπαχαρικών. Ας δούμε τα οφέλη και τις βλάβες του χούμους:

• Το όφελος της σάλτσας έγκειται στη σύνθεσή της - δεν περιέχει σταγόνα χοληστερόλης. Ο αρακάς περιέχει τεράστια ποσότητα βιταμινών, ακόρεστων λιπαρών οξέων και φυτικών ινών. Τα ζυμαρικά είναι πολύ θρεπτικά και ανήκουν στην κατηγορία των απολύτως υγιεινών τροφίμων. Οι χορτοφάγοι μπορούν να καταναλώνουν χούμους καθώς είναι πλούσιο σε σίδηρο και πρωτεΐνες, που συμβάλλουν στη διατήρηση της ισορροπίας των βασικών μικροθρεπτικών συστατικών στο σώμα. Το αλεύρι ρεβιθιού, όταν καταναλώνεται τακτικά, μειώνει την πιθανότητα εμφάνισης καρκίνου του παχέος εντέρου και διαβήτη.
• Υπάρχουν κάποιες αντενδείξεις για τη χρήση της σάλτσας. Τα άτομα που κάνουν δίαιτα και θέλουν να χάσουν βάρος δεν πρέπει να κάνουν κατάχρηση του πιάτου, καθώς η υπερβολική κατανάλωσή του συχνά οδηγεί σε διαταραχή των μεταβολικών διεργασιών. Για μερικούς ανθρώπους, μια τέτοια τροφή προκαλεί μετεωρισμό, ενώ άλλοι έχουν ατομική δυσανεξία στα συστατικά του χούμους.

Από τι παρασκευάζεται το χούμους - η σύνθεση του πιάτου

Τα παραδοσιακά συστατικά του χούμους περιλαμβάνουν ρεβίθια, χυμό λεμονιού, ταχίνι, μαύρο πιπέρι, ελαιόλαδο και σκόρδο. Ωστόσο, σε ορισμένες χώρες όπου το χούμους θεωρείται εθνικό πιάτο, το ελαιόλαδο δεν θεωρείται υποχρεωτικό συστατικό. Αυτή η επιλογή μαγειρέματος δεν αρέσει σε όλους, γιατί αν δεν προσθέσετε λάδι στα ζυμαρικά για να επιτύχετε την επιθυμητή συνοχή, θα πρέπει να αυξήσετε την ποσότητα του ταχινιού αρκετές φορές, γεγονός που θέτει σε κίνδυνο την βρώσιμοτητα του πιάτου.

Ορισμένες συνταγές συμβουλεύουν να αφήσετε μια μικρή ποσότητα από το νερό στο οποίο έβρασαν τα μπιζέλια, τότε θα μπορείτε να φτιάξετε ένα τρυφερό χούμους, αλλά δεν θα είναι λιπαρό, αλλά μάλλον νερουλό. Οι Παλαιστίνιες και οι Ισραηλινές νοικοκυρές εξακολουθούν να συνιστούν τη χρήση ελαιολάδου και την προσθήκη πολύ από αυτό στο πιάτο, με φειδώ - περίπου μισό ποτήρι ανά δοχείο με έτοιμο χούμους.

Συνταγές για την παρασκευή χούμους στο σπίτι με φωτογραφίες

Το χούμους μπορεί να σερβιριστεί ως ανεξάρτητο σνακ μαζί με κράκερ, ψωμί ή λαχανικά κομμένα σε λεπτές λωρίδες. Σερβίρεται συχνά ως χορταστική προσθήκη σε μια ελαφριά σαλάτα λαχανικών. Πώς να φτιάξετε χούμους στο σπίτι; Αυτό μπορεί να γίνει χρησιμοποιώντας κονσέρβες ή κατεψυγμένα τρόφιμα, αλλά τα ζυμαρικά θα έχουν καλύτερη γεύση αν παρασκευαστούν με φρέσκα υλικά.

Κλασική συνταγή χούμους ρεβιθιού

Για 500 γραμμάρια τελικού χούμους θα χρειαστείτε:

• 5 κουταλιές της σούπας ταχίνα.
• Ένα ποτήρι ξερά ρεβίθια.
• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο.
• Χυμό από 1/2 λεμόνι.
• Καρυκεύματα (κύμινο, κόλιανδρος, κύμινο, πιπεριά τσίλι, ασαφοετίδα), αλάτι.

Πώς να φτιάξετε χούμους στο σπίτι:

1. Όλο το βράδυ, μουλιάζουμε τα μπιζέλια σε 2 λίτρα νερό, προσθέτοντας ένα κουταλάκι του γλυκού σόδα (χρειάζεται για την αφαίρεση συστατικών που προκαλούν μετεωρισμό). Σε αυτό το διάστημα, τα μπιζέλια πρέπει να φουσκώσουν, διπλασιάζοντας περίπου σε μέγεθος.
2. Ξεπλύνετε καλά τα ρεβίθια με τρεχούμενο νερό, χρησιμοποιώντας ένα τρυπητό για ευκολία.
3. Τοποθετούμε το τηγάνι με τον αρακά στη φωτιά, το γεμίζουμε με 2 λίτρα νερό και το αφήνουμε μέχρι να πάρει βράση. Ένας εναλλακτικός τρόπος είναι να μαγειρέψετε τα ρεβίθια σε slow cooker.
4. Βράζουμε 2 λίτρα νερό χωριστά, αφού το υγρό στο οποίο βράζουν ο αρακάς θα χρειαστεί να στραγγίξει. Αφού βράσει, αλλάξτε τον ζωμό σε καθαρό νερό.
5. Βράζουμε τα ρεβίθια μέχρι να αρχίσει να ξεφλουδίζει το κέλυφος του. Αυτό διαρκεί από 30 έως 90 λεπτά, ανάλογα με τον κόκκο που έχετε επιλέξει.Όταν τα ρεβίθια είναι έτοιμα, στραγγίστε το υγρό σε ένα ξεχωριστό μπολ, θα το χρειαστείτε αργότερα. Δώστε χρόνο στον αρακά να κρυώσει και ξεκινήστε να ετοιμάζετε τα ζυμαρικά.
6. Βάζουμε όλα τα παραπάνω υλικά σε ένα μπλέντερ και προσθέτουμε μισό ποτήρι από τον υπόλοιπο ζωμό. Αφού ενεργοποιήσετε τη συσκευή, περιμένετε μέχρι το πιάτο να αποκτήσει ομοιόμορφη σύσταση, παρόμοια με την παχύρρευστη ξινή κρέμα. Εάν η πάστα αποδειχθεί πολύ πηχτή, προσθέστε λίγο περισσότερο υγρό και στη συνέχεια ανακατέψτε ξανά το πιάτο χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ.
7. Τοποθετήστε τη σάλτσα που προκύπτει στο ψυγείο για τουλάχιστον μία ώρα για να δέσει. Μετά από αυτό, το χούμους θα είναι έτοιμο για κατανάλωση. Μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για έως και πέντε ημέρες.

Προετοιμασία με αρακά και σουσάμι

Ένα θρεπτικό και νόστιμο πιάτο όπως το χούμους μπορεί να παρασκευαστεί χρησιμοποιώντας αρακά και αλεύρι σουσάμι. Μια εύκολη συνταγή δεν είναι το μόνο πλεονέκτημα αυτής της παραλλαγής μαγειρέματος. Η εξαιρετική γεύση του σνακ θεωρείται το κύριο γούρι του χούμους. Όχι μόνο ικανοποιεί γρήγορα την πείνα, αλλά ωφελεί και τον οργανισμό. Αν δεν έχετε αποφασίσει ακόμα πώς να φτιάξετε χούμους, σας προτείνουμε να χρησιμοποιήσετε την παρακάτω συνταγή.

Συστατικά:

• φλιτζάνια αλεύρι σουσαμιού.
• 1,5 φλιτζάνι ρεβίθια.
• 3 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού.
• Ελαιόλαδο.
• 3-4 σκελίδες σκόρδο.
• Αλάτι, τριμμένο κόκκινο πιπέρι, άλλα μπαχαρικά για γεύση.

1. Μουλιάζουμε τα ρεβίθια σε νερό όλη τη νύχτα.
2. Το πρωί αλλάζουμε το νερό, αλατίζουμε τα ρεβίθια και τα βράζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν. Αυτό θα διαρκέσει μερικές ώρες.
3. Στραγγίζουμε τον ζωμό και πολτοποιούμε τον αρακά μέχρι να γίνει πουρές.
4. Καθαρίζουμε τις σκελίδες σκόρδου και τις περνάμε από μια πρέσα.
5. Οι σπόροι σουσαμιού πρέπει να συνθλίβονται χρησιμοποιώντας μύλο καφέ ή μπλέντερ. Ανακατέψτε καλά τη σκόνη που προκύπτει με τον πουρέ αρακά, όπου πρώτα προσθέστε αλάτι και πιπέρι.
6. Προσθέστε το χυμό λεμονιού και το ελαιόλαδο στο χούμους και ανακατέψτε ξανά. Μετά από αυτό, χτυπήστε καλά το μείγμα και το πιάτο θα είναι έτοιμο.

Πώς να φτιάξετε χούμους φασολιών με χυμό λεμονιού

Θα χρειαστείτε:

• Κονσερβοποιημένα μαύρα φασόλια.
• Σκόρδο (1 σκελίδα).
• Χυμός λεμονιού - 2 κουταλιές της σούπας.
• Αλάτι, κύμινο, ταχίνι, πάπρικα και τριμμένο κόκκινο πιπέρι.
• Ελιές και κάσιους (προαιρετικά).

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Χρησιμοποιώντας έναν επεξεργαστή τροφίμων, πολτοποιήστε το σκόρδο μέχρι να γίνει μια υφή πάστας.
2. Προσθέστε τα φασόλια στο μπολ και μερικές κουταλιές της σούπας από τη μαρινάδα που έχει απομείνει στο βάζο, μια πρέζα αλάτι και ένα κουταλάκι του γλυκού από όλα τα αναφερόμενα καρυκεύματα, εκτός από το κόκκινο πιπέρι (1/8 κουταλιού του γλυκού). Ανακατέψτε τα πάντα μέχρι να ομογενοποιηθούν.
3. Τοποθετούμε το χούμους σε ένα πιάτο και γαρνίρουμε με ελιές, ξηρούς καρπούς και πάπρικα.

Συνταγή φακής

Η παρασκευή χούμους με φακές και παντζάρια απαιτεί σημαντικό χρόνο προετοιμασίας. Για παράδειγμα, τα ρεβίθια πρέπει να μουλιάσουν για 10-12 ώρες και τα παντζάρια πρέπει να βράσουν ή να ψηθούν. Ωστόσο, το αποτέλεσμα αξίζει τον κόπο. Το χούμους με φακές έχει μια λεπτή, πικάντικη γεύση και τα παντζάρια προσθέτουν ξύσμα στο πιάτο. Η διαδικασία μαγειρέματος διαρκεί περίπου 30 λεπτά.

Συστατικά:

• φλιτζάνια κόκκινες φακές.
• ένα ποτήρι ρεβίθια.
• Μια δυο σκελίδες σκόρδο.
• 2 παντζάρια.
• 2-3 κ.σ. ταχίνι.
• 1 κ.γ. σουσάμι
• Μαύρο πιπέρι τριμμένο, πάπρικα, κύμινο, σησαμέλαιο.

Πώς να φτιάξετε χούμους με φακές και παντζάρια:

1. Πλένουμε καλά τα παντζάρια, τα αλείφουμε με ελαιόλαδο και τα τυλίγουμε σε αλουμινόχαρτο. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς, τοποθετούμε τα παντζάρια σε ένα ταψί και ψήνουμε μέχρι να μαλακώσουν (περίπου μία ώρα). Αφαιρούμε τα παντζάρια και τα αφήνουμε να κρυώσουν.
2. Ξεπλύνετε τα μπιζέλια που έχουν προ-μουλιαστεί όλη τη νύχτα κάτω από τρεχούμενο νερό. Βράζουμε τα ρεβίθια σε αλατισμένο νερό, και προσθέτουμε τις φακές στο τηγάνι 10 λεπτά πριν είναι έτοιμα. Στραγγίστε το υγρό σε ξεχωριστό δοχείο, θα είναι χρήσιμο αργότερα.
3. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι, προσθέτουμε λίγο λάδι και τσιγαρίζουμε το σκόρδο, περασμένο από την πρέσα, μέχρι να ροδίσει.
4. Χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ, αλέστε τον αρακά, τα παντζάρια, τις φακές και το ταχίνι. Προσθέστε μπαχαρικά στο μείγμα και ανακατέψτε ξανά. Αν το χούμους έχει πολύ πυκνή σύσταση, προσθέτουμε τον ζωμό που έμεινε μετά το βράσιμο του αρακά και ξαναχτυπάμε το μείγμα.
5. Τοποθετούμε το πιάτο σε ένα βαθύ μπολ, με ένα κουτάλι κάνουμε μια λακκούβα στο κέντρο των ζυμαρικών, περιχύνουμε με ελαιόλαδο (ή σάλτσα μανταρίνι), περιχύνουμε ελαφρά το χούμους με σησαμέλαιο, πασπαλίζουμε με σουσάμι και σερβίρουμε με ψωμί, καρότο. μπαστούνια ή ζεστό ψωμί πίτα.

Μάθετε και άλλες συνταγές.

Πώς και με τι να φάτε το εβραϊκό πιάτο χούμους

Παραδοσιακά, το χούμους σερβίρεται με πίτα. Το έτοιμο πιάτο απλώνεται σε ένα πιάτο και διακοσμείται με ξηρούς καρπούς, βότανα, φέτες λεμονιού και ελιές. Το χούμους χρησιμοποιείται συχνά ως άλειμμα σάντουιτς για ψωμί, και στη συνέχεια διακοσμείται με αβοκάντο. Η εβραϊκή σάλτσα σερβίρεται τόσο παγωμένη όσο και ζεστή, αλλά υποχρεωτική προσθήκη στο πιάτο είναι το ψωμί πίτα ή η φρέσκια πίτα, ωστόσο, το χούμους είναι επίσης πολύ νόστιμο με φρέσκο ​​ψωμί ή κράκερ.

Θερμιδική περιεκτικότητα και θρεπτική αξία του πιάτου

Συνιστάται να ξεκινήσετε ένα γεύμα με χούμους γιατί μπορεί εύκολα να αποτρέψει την υπερκατανάλωση τροφής. Χάρη στη μεγάλη ποσότητα φυτικών ινών που περιέχονται στα ρεβίθια, ο άνθρωπος αισθάνεται γρήγορα χορτάτος. Για όσους κάνουν δίαιτα, η καλύτερη επιλογή θα ήταν να ετοιμάσουν χούμους χωρίς ταχίνι - έτσι η πάστα παραμένει χαμηλή σε θερμίδες χωρίς να χάσει τις πολύτιμες ιδιότητές της. Η ενεργειακή αξία του πιάτου είναι:

• Λίπος – 19,7 γρ
• Πρωτεΐνες - 9,6 γρ.
• Υδατάνθρακες - 21 g.

Βίντεο: παρασκευή χούμους ρεβιθιού στο σπίτι

Το ανατολίτικο πιάτο έχει γίνει πολύ δημοφιλές σε πολλές χώρες σε όλο τον κόσμο. Υπάρχουν πολλές επιλογές για την προετοιμασία του, αλλά παραμένουν τα απαραίτητα υλικά: ταχίνι, αρακάς (ρεβίθια), χυμός λεμονιού, σκόρδο, ελαιόλαδο. Τα ζυμαρικά συνδυάζονται τέλεια με ψωμί, ωμά λαχανικά, πατατάκια, κράκερ, μανιτάρια και κρέας. Όποια επιλογή σνακ κι αν διαλέξετε, αυτή η ασυνήθιστη λιχουδιά είναι βέβαιο ότι θα κερδίσει την καρδιά σας. Με τη βοήθεια του βίντεο θα μάθετε πόσο εύκολο είναι να ετοιμάζετε ρεβιθόπαστα στο σπίτι.

Ας ετοιμάσουμε χούμους ρεβιθιού στο σπίτι, ξεκινώντας από την πιο κλασική συνταγή.

Κάποτε σε μερικούς ανθρώπους δεν άρεσε το χούμους που αγοράστηκε από το κατάστημα και αποφάσισαν ότι ήταν σπάνια σκουπίδια. Αλλά η σπιτική έκδοση είναι απλά υπέροχη. Αυτό το υγιεινό χορτοφαγικό πατέ είναι πολύ χορταστικό, μέτριο σε θερμίδες και πολύ νόστιμο.

Το χούμους τρώγεται με πλακέ ψωμί, πίτα, κράκερ ή τραγανό ψωμί, αν και είναι τόσο νόστιμο που μπορείτε να το φάτε με κουτάλια.

Συστατικά:

- 1,5 φλιτζάνι ρεβίθια (ρεβίθια),
- 2 σκελίδες σκόρδο,
- 3-5 κουτ. πάστα ταχινιού (ταχίνι, ταχίνι – σησαμόπαστα – θα τη φτιάξουμε μόνοι μας),
- χυμό λεμονιού για γεύση,
- ένα μάτσο μαϊντανό (φρέσκο ​​ή αποξηραμένο),
- μια πρέζα αλεσμένο κύμινο (ή κύμινο),
- 2-3 κ.σ. φυτικό λάδι,
- αλάτι για γεύση,
- μια πρέζα πάπρικα ή τριμμένο κόκκινο πιπέρι.

Για να φτιάξετε χούμους στο σπίτι χρειάζεστε οπωσδήποτε επεξεργαστή τροφίμων ή μπλέντερ. Όλα όμως προετοιμάζονται πολύ απλά.

Κύριος- αυτό είναι για να μαγειρέψετε ρεβίθια. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να μουλιάσετε τα μπιζέλια σε κρύο νερό όλη τη νύχτα ή τουλάχιστον για 4 ώρες. Επειτα μάγειραςστη διάρκεια μια ή δύο ώρεςμέχρι να τελειώσετε - όταν ένα μπιζέλι που πιέζετε ανάμεσα στα δάχτυλά σας διαλύεται όταν το στύβετε. Στραγγίζουμε τον ζωμό στον οποίο μαγειρεύτηκαν τα ρεβίθια, αφήνοντας λίγο σε ένα δοχείο για να αραιώσει η πάστα (ή μπορείτε απλά να τον αραιώσετε με σκέτο νερό).

Ξεφλουδίστε το εξωτερικό, τραχύ δέρμα των κόκκων· αφαίρεσα μόνο αυτούς που ξεκολλούσαν εύκολα. Θα χρειαστεί να αφιερώσετε μόνο μερικά λεπτά σε αυτό, οπότε μην είστε τεμπέλης.

Τώρα φτιάξτε τον πολτό σουσαμιού (ταχίνα). Για να το κάνετε αυτό, πάρτε μια-δυο κουταλιές της σούπας λάδι και 3-5 κουταλιές της σούπας σουσάμι, ρίξτε τα σε ένα τηγάνι. Το αφήνουμε να τηγανιστεί στο μάτι μέχρι να ροδίσει.

Τώρα μπορείτε να τρίψετε χωριστά τους χρυσούς σπόρους σε πάστα και να τους προσθέσετε στον αρακά ή μπορείτε να ρίξετε αμέσως και να τα κάνετε πουρέ όλα μαζί. Αυτό θα εξοικονομήσει χρόνο και πιάτα.

Σε ένα κοινό φλιτζάνι ας ανακατευτούμερεβίθια, σουσάμι, σκόρδο, μαϊντανό, λίγο χυμό λεμονιού και αλάτι και κύμινο. Πολτοποιήστε τα πάντα μέχρι να ομογενοποιηθούν, αραιώνοντας με ζωμό ή χυμό στην επιθυμητή συνοχή.

Φροντίστε να δοκιμάσετε αυτό που παίρνετε. Προσαρμόστε την ποσότητα των μπαχαρικώνκαι αλάτι σύμφωνα με το γούστο σας.

Σερβίρουμε το χούμους με λίγο λάδι (το έβαλα με σησαμέλαιο) και πασπαλίζουμε με αλεσμένη πάπρικα. Είναι καλύτερα να το φάτε με κάτι τραγανό ή με αληθινή πίτα, μαζεύοντας το ντιπ ρεβιθιού με αυτό το ψωμί σαν κουτάλι.

Η ομορφιά τέτοιων πιάτων είναι ότι είναι υγιεινά λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς τους σε πρωτεΐνες και ποικίλλουν ως προς την παρασκευή τους. Τα ίδια τα ρεβίθια μπορούν να αντικατασταθούν με αρακά ή φασόλια, δημιουργώντας νέες και ενδιαφέρουσες επιλογές. Και, παρόλο που δεν θα είναι πλέον κλασικό, είναι ωστόσο πολύ νόστιμο.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες σπιτικό χούμους αυτή η συνταγή είναι περίπου 224 kcalανά 100 g προϊόντος.

Μην ξεχνάτε ότι όσο περισσότερο λάδι υπάρχει, τόσο πιο θερμιδικό θα είναι το τελικό πιάτο.

Καλή όρεξη!

Τα ζυμαρικά χούμους δεν είναι καθόλου ασυνήθιστα στα εστιατόριά μας. Μπορείτε, φυσικά, να αγοράσετε έτοιμο χούμους σε κονσέρβα. Αλλά είναι απίθανο να σας αρέσει η γεύση του σνακ. Είναι κατά κάποιο τρόπο αφύσικο, όχι σαν σπιτικό. Το να φτιάξετε το πιάτο μόνοι σας δεν είναι τόσο δύσκολο. Θα υπήρχαν λευκά φασόλια και κόλιαντρο.

Συμβουλή: αν είναι δυνατόν, αγοράστε μια ειδική πάστα από ινδικό σουσάμι. Λέγεται takhin. Η προσθήκη του συστατικού στο χούμους είναι νόστιμο και υγιεινό. Επειδή όμως πρόκειται για ένα αρκετά σπάνιο προϊόν, δημοσιεύουμε τη συνταγή χωρίς τη συμμετοχή του ταχίνι.

Για να φτιάξετε χούμους λευκού φασολιού θα χρειαστείτε:

• Λευκά φασόλια (είναι βολικό να χρησιμοποιείτε έτοιμα, κονσερβοποιημένα) – 200 γρ.
• Φυτικό λάδι (οποιοδήποτε) - 2 κουταλιές της σούπας.
• Λεμόνι - 0,5 τμχ είναι αρκετό.
• Κόκκινη πιπεριά και κόλιαντρο.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κουκουνάρι για διακόσμηση και να φτιάξετε μια σπείρα από φυστικοβούτυρο πάνω από τα ζυμαρικά. Όλα αυτά είναι πολύ νόστιμα.

Δείτε πώς να φτιάξετε χούμους λευκών φασολιών:

Ξεπλύνετε τα φασόλια με καθαρό νερό.

• Γενικά, τα λευκά φασόλια είναι ένα μοναδικό προϊόν. Όσον αφορά την ποσότητα πρωτεϊνών, μπορεί να συγκριθεί ακόμη και με το κρέας. Η ουδέτερη γεύση του ακούγεται σαν φόντο για το άρωμα του κόλιανδρου και την πικάντικη πιπεριά.

Το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να «τρέξετε» τα φασόλια, το βούτυρο και το μισό λεμόνι στο μπλέντερ. Δοκιμάστε το και προσθέστε αλάτι. Μπορείτε να προσθέσετε λίγη ζάχαρη και λίγο πιπέρι. Γενικά, συνηθίζεται να πασπαλίζουμε ξερό πιπέρι στο έτοιμο χούμους, αλλά είναι πιο νόστιμο να προσθέσουμε λίγο στο ίδιο το μείγμα.

Ψιλοκόβουμε τον κόλιανδρο. Υπάρχουν επίσης επιλογές εδώ

• Γυρίζουμε τα χόρτα μαζί με τα φασόλια.
• Γαρνίρουμε τα ζυμαρικά απευθείας στα σάντουιτς.

Αυτή είναι ολόκληρη η απλή συνταγή για χούμους. Ακολουθεί η γαστρονομική φαντασία σας. Είναι πολύ νόστιμο να τρώτε ζυμαρικά με λεπτά ψωμάκια, σπιτικά πατατάκια και πίτα. Μπορείτε να σερβίρετε τα ζυμαρικά σε ανάχωμα σε μια πιατέλα, περιβάλλοντάς τα με φρέσκα ψιλοκομμένα λαχανικά ή να τα διακοσμήσετε όμορφα με μυρωδικά.

Μια πολύ ενδιαφέρουσα γεύση χούμους λαμβάνεται από τον αρακά, τα ρεβίθια, το αβοκάντο με δυόσμο και τις ψητές πιπεριές. Η πάστα ταχίνι είναι ένα σπάνιο συστατικό, οπότε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λίγο κύμινο για πιο λαμπερή γεύση. Αυτό το μπαχαρικό μπορεί να αγοραστεί αρκετά εύκολα.

Στις μεσογειακές χώρες, το χούμους παρασκευάζεται από μελιτζάνα. Λέγεται baba ganoush. Η αρχή είναι περίπου η εξής: οι μελιτζάνες στο φούρνο αλέθονται με σκόρδο, μπαχαρικά και μαϊντανό. Δεν σου θυμίζει τίποτα; Σχεδόν έτσι ετοιμάζουμε το χαβιάρι κολοκυθιού. Αυτά είναι τα πολλά πρόσωπα του χούμους.

Ένα από τα πιο συνηθισμένα σνακ στη Μέση Ανατολή είναι το χούμους. Αυτό το πιάτο σερβιρίστηκε ακόμη και στο τραπέζι των σουλτάνων. Το χούμους παρασκευάζεται από φασόλια, μπιζέλια και ρεβίθια. Μια σύγχρονη συνταγή για το πιάτο περιλαμβάνει τη χρήση καρυκευμάτων, μπαχαρικών, μείγμα βοτάνων, λαχανικών, ακόμη και τυριού και κακάο για γεύση.

Το χούμους μπιζελιού, όπως και το χούμους φακής, μπορεί να καταναλωθεί ως συνοδευτικό ή ως ανεξάρτητο πιάτο. Μπορεί να αλειφθεί σε ψωμί για ένα θρεπτικό και ισορροπημένο χορτοφαγικό σνακ. Τα φρέσκα καρότα και τα κοτσάνια σέλινου βυθίζονται σε έναν τρυφερό και αλμυρό πουρέ φασολιών. Το χούμους από φασόλια απλώνεται σε φύλλα κινέζικου λάχανου, φυτικό χορτοφαγικό ψωμί, μπισκότα και κρουτόν. Ας ετοιμάσουμε αυτό το πιάτο στο σπίτι.

Θα χρειαστούμε τα ακόλουθα προϊόντα:

1. ξερά φασόλια - 300 g (1,5 φλιτζάνια).
2. φυτικό έλαιο - 70 ml (1/3 φλιτζάνι).
3. αποξηραμένο θυμάρι - 3 g (1 κουταλάκι του γλυκού).
4. κουρκουμάς ή κάρυ - 1 g (1/2 κουταλάκι του γλυκού).
5. χυμός λεμονιού - 3 ml (1 κουταλάκι του γλυκού).
6. φύλλο δάφνης - 2 τεμάχια?
7. σόδα - 1 g (1/2 κουταλάκι του γλυκού);
8. αλεσμένο πιπέρι, αλάτι, άλλα μπαχαρικά - για γεύση.

Θα φτιάξουμε χούμους με κόκκινα φασόλια.

Χρόνος προετοιμασίας χωρίς μούλιασμα: 10-15 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 50-60 λεπτά.

Συνολικός χρόνος: 1-1,5 ώρα.

Ποσότητα: 500 γρ.

Συνταγή:

• Ταξινομούμε τα φασόλια, τα ξεπλένουμε και τα μουλιάζουμε όλη τη νύχτα σε ζεστό νερό.

Συμβουλή.Τα προ-εμποτισμένα φασόλια θα ψηθούν πολύ πιο γρήγορα.

• Το πρωί πλένουμε τα φασόλια, ρίχνουμε βραστό νερό, προσθέτουμε 1/2 κουταλάκι του γλυκού σόδα και τα αφήνουμε να βράσουν.
• Μαγειρέψτε για 3-4 λεπτά και στραγγίστε το νερό.

Συμβουλή.Η μαγειρική σόδα διασπά τα κελύφη των φασολιών.

• Πλένουμε καλά τα φασόλια, τα γεμίζουμε με καθαρό νερό και τα αφήνουμε να ψηθούν ξανά.
• Αφού πάρει βράση, προσθέστε τη δάφνη, αλάτι και πιπέρι στο νερό και βράστε τα φασόλια μέχρι να μαλακώσουν, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
• Στραγγίστε το υγρό από τα τελειωμένα φασόλια σε ένα δοχείο και μεταφέρετε τα φασόλια σε ένα άλλο.

• Προσθέστε αλεσμένο θυμάρι στα φασόλια, ρίξτε 50 ml λάδι και χυμό λεμονιού.

Συμβουλή.Η κλασική συνταγή για την προετοιμασία τέτοιων πιάτων περιλαμβάνει τη χρήση ελαιολάδου.

• Αλέστε τα υλικά χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ. Η συνοχή της προκύπτουσας μάζας πρέπει να μοιάζει με παχύρρευστο πουρέ.

Συμβουλή.Εάν η μάζα είναι πολύ πηχτή, τότε προσθέστε το υγρό που απομένει μετά το βράσιμο των φασολιών.

Εδώ όχι μόνο θα μάθετε για την προετοιμασία αυτού που σας ενδιαφέρει, αλλά θα πάρετε και ένα εξαιρετικό πιάτο με εξαιρετική γεύση. Και όλα αυτά ενώ καταλαβαίνετε πώς να φτιάξετε χούμους από φασόλια. Συνεχίστε να επεκτείνετε την εμπειρία σας με τον ιστότοπό μας. Θα χαρούμε να παρέχουμε τη βάση γνώσεων μας για αυτό. Δοκιμάστε κάτι από το μπλοκ - Παρόμοιες συνταγές.

Η συνταγή για χούμους φασολιών προστέθηκε αυτόματα στις 25 Μαρτίου 2011.

Μπορείτε να το βρείτε και άλλες 3.086 συνταγές στην κατηγορία συνταγές ορεκτικών. Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε: μια κατσαρόλα. Κατά μέσο όρο, χρειάζονται 6 ώρες και 10 λεπτά για την προετοιμασία. Η λίστα των συστατικών είναι για 2 μερίδες. Αυτή η συνταγή ανήκει στην ουκρανική κουζίνα.

Συστατικά

• 250 γρ φασόλια
• 1 γλυκιά πιπεριά
• 2 αγγουράκια
• 2 κοτσάνια σέλινο
• 2 καρότα
• 1 κρεμμύδι
• 2 λάιμ
• 3 σκελίδες σκόρδο
• 3–4 κ.σ. κουταλιές ελαιόλαδο
• 1 κουταλάκι του γλυκού πελτέ ντομάτας
• 1 κουταλάκι του γλυκού κουρκουμά
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι

Πώς να μαγειρέψω

• 1 Μουλιάζουμε τα φασόλια σε κρύο νερό για αρκετές ώρες, ή καλύτερα όλη τη νύχτα, και μετά τα βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν.
• 2 Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο.
• 3 Ζεσταίνουμε 2 κ.σ. σε ένα τηγάνι. κουταλιές ελαιόλαδο και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο.
• 4 Τρίψτε το ξύσμα από ένα λάιμ σε ένα λεπτό τρίφτη, στύψτε το χυμό από 2 λάιμ.
• 5 Προσθέστε στο τηγάνι τον κουρκουμά, την κανέλα, το μισό χυμό λάιμ και τα φασόλια. Ανακατεύουμε και αποσύρουμε από τη φωτιά.
• 6 Χτυπάμε τα πάντα στο μπλέντερ, προσθέτοντας 1-2 κ.σ. κουταλιές ελαιόλαδο, τον υπόλοιπο χυμό λάιμ, τον πελτέ ντομάτας και αλάτι. Χτυπάμε μέχρι το μείγμα να γίνει ομοιογενές και λείο.
• 7 Τοποθετούμε σε πιατέλα και πασπαλίζουμε με το ξύσμα λάιμ.
• 8 Κόψτε τις γλυκές πιπεριές, τα αγγούρια, το σέλινο και τα καρότα στα «δάχτυλα». Σερβίρουμε με χούμους.

Νέα
Παρόμοιες συνταγές